Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
(adaptadas)
A composição da ementa diária é a seguinte:
- 1 sopa de vegetais frescos, tendo por base batata, legumes ou leguminosas. É permitida
canja e sopa de peixe, no máximo 2 vezes por mês;
- 1 prato de carne ou de pescado, em dias alternados, com os acompanhamentos básicos da
alimentação, mas tendo que incluir obrigatoriamente legumes cozidos ou crus adequados à
ementa; os legumes crus devem ser servidos em prato separado e preparado com as
quantidades correctas (no mínimo três variedades diárias), possíveis de serem servidas e
temperadas a gosto pelos utentes.
- 1 pão de mistura, embalado;
- Sobremesa, constituída diariamente por fruta variada da época.
- Simultaneamente com a fruta, pode ainda haver doce / gelatina / gelado de leite / iogurte ou
fruta cozida ou assada, duas vezes por semana, preferencialmente nos dias em que o prato
principal é peixe.
- Água (única bebida permitida).
Semanalmente obrigatório:
H - Fruta fresca da época, em peça, em salada, ou ainda em batidos de leite (ex: laranja,
tangerina, kiwi, maçã, pêra, pêssego, morangos, cerejas, melão, meloa, melancia, banana…);
I - Produtos hortícolas diversos sob a forma de saladas, disponíveis em doses individuais (por
exemplo: alface, tomate, cenoura, pepino, couve branca, ou ainda feijão, grão, nozes, avelãs,
passas de uva…).
Para respeitar estes critérios, não ultrapassando os valores atrás referidos, quer calóricos quer
em macro ou micronutrientes, deve ter-se em conta as seguintes porções:
- Bolachas/Biscoitos - 28 a 56 g.
- Barritas de cereais - 28 a 56 g.
- Pastelaria diversa e bolos “à fatia” - 84 a 112 g.
- Gelados de leite e/ou fruta - 28 a 84 g.
O que é considerado saudável, também se prende com as quantidades. Por isso, o não
respeito pelas porções acima referidas, implica que se ultrapasse a barreira do aceitável.
3- Géneros alimentícios a não disponibilizar em contexto escolar: