UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA POLITCNICA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA ENG421 FENMENOS DE TRANSPORTE 3 PROFESSOR SAMUEL LUPORINI

SECAGEM

EDSON JOS JOS FILIPE ZARA MARQUES

20/08/2012

1. Problema: Para determinar a facilidade de secar certos produtos alimentcios, observaram-se os dados de secagem com um secador de bandejas com fluxo de ar sobre a superfcie superior exposta, com uma rea de 0,186 m2. O peso da amostra totalmente seca foi de 3,765 kg de slido seco. A amostra mida no equilbrio pesou 3,955 kg de gua + slido. Consequentemente, contm 3,955 3,765, ou 0,190 kg de umidade no equilbrio. No ensaio de secagem observaram-se os seguintes pesos da amostra em funo do tempo: Tempo (hora) 0 0,4 0,8 1,4 2,2 3,0 4,2 5,0 7,0 9,0 12,0 Peso (kg) 4,944 4,885 4,808 4,699 4,554 4,404 4,241 4,150 4,019 3,978 3,955

a) Calcule a umidade livre X kg H2O/kg de slido seco, para cada ponto e plotar a curva X em funo do tempo. (sugesto: para 0 h, tem-se 4,944 0,190 3,765 = 0,989 kg de umidade em 3,765 kg de slido seco, consequentemente, X = 0,989/3,765). Deste modo no precisa descontar o XE nas equaes, pois a curva deslocada de XE para a origem. b) Mede-se as inclinaes, calcule a velocidade de secagem R em kg de H2O/s.m 2, e plote R em funo de X. Inclinaes podem ser aproximadas por: X/t. c) Usando as curvas de velocidade de secagem, prediz o tempo total necessrio para a secagem da amostra desde X = 0,2 at X = 0,04. Use o mtodo de aproximao por retas ou parbolas para o perodo de velocidade decrescente. Qual a velocidade de secagem RC no perodo de velocidade constante e qual o valor de XC? 2. Objetivo Clculo do tempo de secagem por mtodo grfico 3. Resoluo Dados: Ws=3,765 kg; massa de slido seco A=0,186 m2 ; rea de secagem Xo=0,190 kg; umidade de equilbrio Primeiramente, foi calculado o valor da umidade livre em cada ponto pela equao 1: (1) Onde:

X=umidade livre, KgH2O/Kg slido seco; Wo=massa da amostra, Kg; Xo=umidade de equilbrio, Kg; Ws=massa de slido seco, Kg; Com os valores calculados, foi obtido o grfico abaixo:
0.3 0.25 Umidade(KgH2O/Kg seco) 0.2 0.15 0.1 0.05 0 0 -0.05 Tempo (s) 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 50000

Figura 1: Grfico Umidade X tempo

Para o clculo da velocidade de secagem, foi usada a equao 2 abaixo:

(2)
Onde : R=velocidade, KgH2O/ms; Ws=massa de slido seco, Kg; A=rea , m;

=inclinao da reta, KgH2O/s;

A tabela abaixo mostra todos os resultados dos clculos feitos:

Tabela 1: Clculo da velocidade de secagem

Tempo (h) Tempo (s) Amostra Peso (Kg) Umidade (Kg H20) X(KgH2O/Kgseco) Inclinao(KgH2O/Kgseco*s) R[KgH2O/m.s] 0,0 0 4,944 0,989 0,262682603 -----------0,4 1440 4,885 0,930 0,247011952 -1,08824E-05 0,00022028 0,8 2880 4,808 0,853 0,226560425 -1,42024E-05 0,00028749 1,4 5040 4,699 0,744 0,197609562 -1,34032E-05 0,00027131 2,2 7920 4,554 0,599 0,159096946 -1,33724E-05 0,00027068 3,0 10800 4,404 0,449 0,119256308 -1,38336E-05 0,00028002 4,2 15120 4,241 0,286 0,075962815 -1,00216E-05 0,00020286 5,0 18000 4,150 0,195 0,051792829 -8,39236E-06 0,00016988 7,0 25200 4,019 0,064 0,016998672 -4,83252E-06 0,00009782 9,0 32400 3,978 0,023 0,006108898 -1,51247E-06 0,00003062 12,0 43200 3,955 0,000 0 -5,65639E-07 0,00001145

O seguinte grfico foi ento gerado:

Figura 2: Grfico Velocidade x Umidade

Para o clculo do tempo total de secagem, de X=0,2 a X=0,04 KgH2O/Kg slido seco, foram analisadas duas regies distintas no grfico: a primeira, de velocidade constante e a segunda de velocidade decrescente. A equao usada foi:

(3)

Onde: X1=0,2 KgH2O/Kg slido seco, teor de umidade no instante t=0; X2 = 0,04, teor de umidade no instante t; Para a regio de velocidade constante, R=Rc e pode ser retirado da integral, resultando na equao 4:
(4) Onde: Xc= 0,119256308 [KgH2O/Kg slido seco], teor de umidade no trmino do perodo de

velocidade constante;
Pelo grfico, foi observado que os dois primeiros pontos da curva se distanciaram dos outros e foram eliminados. Para os trs pontos restantes, foi calculada a velocidade atravs da equao da reta:

(5) Depois, foi tirada a mdia para encontrar Rc: R1 = 0,000280, KgH2O/ms R2 = 0,000284, KgH2O/ms R3 = 0,000288, KgH2O/ms Rc = 0,000284, KgH2O/ms

O valor encontrado foi substitudo na equao (4) e o tempo de secagem no perodo de velocidade constante encontrado foi: t1 =5752,234182 s t1 = 1,597842828 h Para o perodo de velocidade decrescente, a equao da reta: R = 0,0018X + 7*10-5 (6) foi substituda na equao (3), que foi integrada, resultando na equao abaixo:

(
Onde: a = coeficiente angular O resultado foi: t2=7820,95743 s t2 =2,172488175 h

(7) b=coeficiente linear

O tempo total a soma dos outros dois: t total =3,770331003 h