Cmo perder peso y no recuperarlo.

por Alan Freishtat Cuando ya se nos viene encima el mes de Elul, y con Rosh Hashan a la vuelta de la esquina, todos estamos esforzndonos intensamente para mejorar. Como entrenador fsico personal y co-director de una clnica para perder peso, trato con el tema del cambio personal todos los das. Cambiar el comportamiento es difcil, y para la gente que tiene sobrepeso, cambiar sus hbitos y el modo en que piensan sobre la comida, la actividad y el ejercicio puede ser la tarea ms dura de todas. Pero puede ser hecho. Hoy en da, el sobrepeso y la obesidad son la causa principal de muchas enfermedades, como diabetes tipo 2, la esteatosis heptica (hgado graso), enfermedades cardacas, muchos tipos de cncer y una multitud de otros problemas de salud. De acuerdo al Centro para Control de Enfermedades, el sobrepeso y la obesidad, en conjunto con la inactividad y un estilo de vida sedentario, son la segunda causa de muerte evitable en Estados Unidos, pisndole los talones a la primera: fumar cigarrillos.

Mantener tu peso en lnea y consecuentemente tu salud balanceada es parte de un mandamiento de la Tor: Debern cuidar mucho sus cuerpos (Deuteronomio 4:15). 50 caloras de ms por da te har aumentar casi 2,5 kilos por ao.

En la mayora de los casos, el aumento de peso ocurre durante un largo perodo de tiempo. No es difcil consumir 50 caloras ms de lo que necesitas o utilizas por da. Eso te hara aumentar casi 2,5 kilos por ao. Mantente as por algunos aos y te volvers obeso. Entonces, cmo podemos perder peso y no recuperarlo?

Cambiar los Malos Hbitos Cada persona tiene sus propias tendencias en relacin a la prdida de peso, pero la regla general a seguir es consumir menos caloras y gastar ms. Para perder peso y no recuperarlo necesitamos cambiar nuestros malos hbitos. La mayora de la gente que tiene sobrepeso y mal estado fsico tiene dos cosas en comn: comen lo que quieren cuando quieren, y usualmente llevan un estilo de vida sedentario. Y como la mayora de los malos hbitos, estos han sido mantenidos por muchos, muchos aos. Estn arraigados dentro de nuestro ser.

Leer sobre una dieta apropiada o consultar a un especialista sobre un programa de ejercicios balanceado y productivo es la parte fcil. Ejecutar el plan es otra cosa. Romper los hbitos que han sido parte de tu vida por 30 o 40 aos lleva mucho esfuerzo y un gran compromiso. Sin embargo, esas modificaciones pueden cambiar tu calidad de vida.

En una entrevista reciente con la editora de salud mental de la revista Medscape, la doctora Judith S. Beck, directora del Instituto Beck para Terapia Cognitiva e Investigacin y Profesora Clnica de Psicologa en Psiquiatra en la Universidad de Pensilvania, ella dio algunas herramientas slidas sobre como abordar la prdida de peso desde la perspectiva del cambio de comportamiento. Las personas que estn a dieta necesitan ser educadas sobre dietas, alimentos, sobre cmo alimentarse y cmo mantenerse. Tienen que elegir una dieta altamente nutritiva y aprender a planear y monitorear su ingestin. Necesitan ayuda para resolver problemas que los podran desviar. Necesitan encontrar alguien que los ayude a ser responsables y que los apoye. Los experimentos de comportamiento son importantes para disminuir su miedo al hambre y a los antojos, y para incrementar su tolerancia a esos estados desagradables. Finalmente, necesitan aprender a identificar y a reaccionar ante los pensamientos disfuncionales que se interponen a la constante implementacin de su dieta y programa de ejercicios. La prdida de peso real no ocurre de la noche a la maana. Una de las primeras cosas que dice la doctora Beck es que la gente tiene que darse cuenta que la prdida de peso real no ocurre de la noche a la maana. Toma tiempo y se debe realizar lentamente. Perder un kilo por semana es un objetivo real y sano. La prdida rpida de peso no es una opcin, ya que ese peso ser recuperado poco tiempo despus.

Al principio de tu programa de reduccin de peso, haz una lista con todas las ventajas de tener un peso y una apariencia saludable, y mantn esa lista contigo todo el tiempo como recordatorio. Cada vez que te enfrentes a una tentacin, mira la lista.

Planea tu ingesta de alimentos, tus comidas y bocadillos. No te apoyes en el hambre para saber cundo comer. Adems, come cosas que minimicen el hambre. El hambre viene y se va. Por ejemplo, en la maana de Iom Kipur, en algn momento, puedes tener hambre, pero a medida que el da avanza el hambre se va. El hambre no es un problema que pone a la vida en peligro. Aprende a ignorarla.

La Doctora Beck tambin declara que, quienes estn a dieta se dan permiso a s mismos para desviarse de su dieta por muchsimas razones. Por estar enojados, contentos, cansados, estresados, celebrando, viajando, ocupados, en una fiesta la lista es interminable. Piensan: Est bien comer porque todos estn comiendo; slo es un trozo pequeo; nadie est

mirando; la comida es gratis; casi nunca tengo la oportunidad de comer este tipo de comida. Necesitan aprender las mismas habilidades para evitar desviarse de su plan, sin importar cul sea la razn. Deben entender que tienen que elegir entre dos opciones: pueden comer lo que quieran, cuando quieran, y por la razn que quieran (incluyendo cuando estn alterados) - o pueden ser ms delgados. Pero tener las dos cosas es imposible.

Quienes hacen dieta necesitan rendirle cuentas a alguien. Muy pocas personas pueden rendirse cuentas a s mismas. Un nutricionista, un entrenador personal que entiende las tcnicas bsicas de la prdida de peso y de la nutricin, o un orientador de prdida de peso son buenas opciones. Si necesitas hacer reportes semanales, pesarte o tomar nota de lo que comes, tienes ms posibilidades de cambiar tus viejos comportamientos.

Un estudio realizado en el 2005 en Suecia por Hallstrom Stahre mostr que los obesos sometidos a un programa de terapia cognitiva no slo perdieron peso durante las 10 semanas de duracin del programa, sino que tambin la mayora continu perdiendo peso durante los 18 meses siguientes.

S, es importante saber sobre nutricin, control de cantidad y un programa balanceado de ejercicios. Pero sin cambios bsicos de comportamiento, gran parte del tiempo y de los esfuerzos dedicados al programa no sern internalizados y no tendrn efectos duraderos que fomenten una buena salud.

Aqu hay algunos consejos para ayudarte a tener tus hbitos alimentarios controlados:

Control de Cantidad: Durante las ltimas dcadas las porciones han triplicado su tamao. Es muy fcil permitir que el exceso de caloras se acumule. Identifica el tamao de las porciones que comes y redcelas. Utiliza platos y tazas ms pequeas, esto ayuda! Familiarzate con lo que es una porcin de cualquier tipo determinado de comida. Hay una infinidad de sitios Web que te pueden ensear a medir tus porciones.

No Dejes que Comer sea Parte de Una Actividad: Tendemos a comer cuando manejamos, miramos televisin, leemos o hacemos tareas en la casa. Cuando ests ocupado en otras actividades, no ests consciente de la cantidad de comida que ests comiendo. Comer necesita ser una actividad en s misma.

Mantente Lejos de Estmulos Negativos: Tener dulces y comida chatarra en tu casa es un estmulo para comerlos; mantenlos fuera de tu casa. Si leer comerciales sobre comida o verlos en la televisin te alienta a atracar la alacena, deja de hacerlo. Come slo en la cocina y en el comedor. Reemplaza ingestas negativas (un plato de dulces) por positivas (un plato de frutas). Y si tienes un frasco de galletas o una alacena de comida chatarra, elimnalos.

Comer Afuera: Comer afuera es una parte inevitable de nuestras vidas sociales, pero hay formas de mantenerse en control. Ya sea ordenando medias porciones o compartiendo tu comida. Ordena un aperitivo o una sopa en lugar de una comida completa. Ordena solamente cosas que estn asadas u horneadas, no fritas, y que tengan los aderezos y condimentos a un costado, para que puedas controlar cunto usas (si es que usas). Finalmente, al igual que debes hacer en casa, baja tu tenedor entre bocados y mantente consciente de cunto ests comiendo.

Regstralo: Si hay una cosa sobre la prdida de peso en la que todos estamos de acuerdo, es en que tomar nota de tu ingesta diaria es una obligacin para controlar el peso exitosamente. Repasa tus notas cada tanto, y mustraselas a un profesional calificado. Esto crear una gran consciencia de tu ingesta de comida y hbitos alimenticios.

No todos se convertirn en vidos atletas, pero incorporar a tu vida algo de actividad y ejercicios slo cambiar tu salud para bien. Si puedes hacer el esfuerzo e incorporar cambios en el estilo de vida de manera permanente, tus posibilidades para el xito son mucho ms altas. Y, en este caso, xito significa una mejor calidad de vida, una vida ms larga, mejor salud y un bienestar superior.

El Placer de Comer

Ki Tetz(Deuteronomio 21:10-25:19) El Placer de Comer

La parash Ki Tetz incluye una legislacin laboral interesante: cuando los campesinos recolectan la produccin del campo, como por ejemplo frutillas, tienen permitido comer tantas

frutillas como deseen mientras trabajan. La Tor reconoce que es cruel darle a una persona acceso a la comida pero prohibirle su ingesta.

En base a este razonamiento, la Tor prohbe colocar un bozal a un animal que est arando un campo.

Y hay ms interesantes extensiones de esta ley. Por ejemplo, est prohibido presentar comida frente a invitados y despus hacerlos esperar para comer. Te imaginas que alguien sirve un pollo para una comida festiva, pero que antes de comer, todos deben sentarse a escuchar un discurso de 30 minutos?

Otra legislacin curiosa fue determinada en los aos 20 por un sabio norteamericano, Rav Mosh Feinstein. Se le pregunt acerca de la cra de ganado con fines comerciales, donde alimentaban a los animales con qumicos en lugar de comida. Basado en esta parash, el Rav Feinstein dictamin esta prctica como prohibida dado que privaba a los animales del placer de la comida.

Dios nos ha dado un mundo lleno de comidas deliciosas y placeres. El Talmud dice que una de las primeras preguntas que nos harn cuando lleguemos al Cielo ser si hemos probado todas las diferentes frutas que Dios cre. l nos dio acceso a todas ellas, para que las disfrutemos. El judasmo hace hincapi en los placeres, no los niega. La nica condicin es que mostremos apreciacin hacia Dios por todo lo que tan generosamente nos concede.

Cmo perd 50 kilos un da a la vez.

por Rab Eli Glaser

El sbado por la noche era el da ms difcil y no tengo idea por qu.

Ya haba comido dos comidas completas durante el da, sin mencionar algunos tentempis entre medio. Ciertamente no tena hambre y estaba comiendo solamente por Melave Malka (la comida tradicional que sigue al cierre de Shabat).

Pero sencillamente tena que comer. El magnetismo del refrigerador era irresistible; el atractivo de las sobras era demasiado fuerte para soportarlo. Por ms que lo intentara, no poda superar la tentacin de una comilona. Pollo, cholent, kugel o kishkes, no importaba. Estaba completamente consumido por consumirlo todo. Saba que este comportamiento haca que aumentaran los kilos 136 para ser exactos. Pero no poda parar.

Saba que este comportamiento haca que aumentaran los kilos 136 para ser exactos. Pero no poda parar. Conoca los efectos dainos que esto provocaba en mi salud fsica y en mi bienestar emocional; la frustracin, la confusin y la humillacin de no ser capaz de controlar mis hbitos alimenticios. No importaba. La nica cosa que no saba era por qu no poda parar.

Mi credibilidad sufri. Aqu estaba yo, un Rabino, enseando a judos la sabidura y la belleza de la Tor y las mitzvot, alentndolos a incorporar el judasmo como una prioridad en sus vidas, y no poda controlar mis hamburguesas.

Durante aos, intent perder peso. Hice programas como Weight Watchers, Atkins, y tom pldoras. Me inscrib en un gimnasio e hice ejercicio sin cesar; jugu bsquetbol y corr por la pista. Pero nada daba resultado bajaba 10, suba 20, una y otra vez.

Tena una vida productiva y significativa; una esposa maravillosa e hijos pero ninguna respuesta cuando se trataba del peso. Hasta que un da, en completa desesperacin, Dios me bendijo con el regalo de la desesperanza. Reconoc que era un comedor excesivo compulsivo, que realmente haba perdido el control.

Era un esclavo del azcar y la pizza. Usualmente prefera cantidad sobre calidad. Poda comer un balde completo de pollo frito y an tener espacio para el plato principal. Nunca tuve que agrandar mi orden en los restaurantes de comida rpida, ya que siempre ordenaba en plural; dos de esto y tres de aquello.

Como un alcohlico, tena que dar ese primer mordisco compulsivo. Adiccin significa ser incapaz de evitar una sustancia o una accin, a pesar de la sabida consecuencia y del deseo de resistir la tentacin, es decir, hacer algo daino en contra de la voluntad.

Acept el hecho de que nada de lo que yo pudiera hacer por m mismo funcionara. Necesitaba una revisin completa de mi actitud y de mi conducta con respecto a la comida. Toda mi fuerza de voluntad no era capaz de vencer a la comida.

No fue fcil de aceptar. Me cost tragarlo pero fue lo ms importante que he tragado jams.

Comenc a asistir a un grupo enfocado en la recuperacin de desrdenes alimenticios. Aparte de mis antojos fsicos y obsesiones con las cantidades, entend que estaba utilizando la comida como un mecanismo para sobrellevar lo emocional, como una vlvula de escape espiritual. Encontr apoyo en los pastelillos, empata en el salame.

Descubr que mi conducta con la comida era mucho ms comn de lo que yo pensaba. Las estadsticas ms recientes revelan un serio problema: 70% de los estadounidenses tienen sobrepeso y ms del 30% son obesos. De acuerdo al Centro para la Prevencin y Control de Enfermedades, la obesidad est superando rpidamente al tabaco como la principal causa de muerte prevenible en los Estados Unidos, y est ahora dentro de los factores de riesgo primario para las enfermedades al corazn, hipertensin, ataques, diabetes e incluso cncer. La Organizacin Mundial de la Salud identifica la obesidad como una epidemia y como el "mayor problema de salud no reconocido en el mundo".

No todo el que lucha con la comida es un comedor compulsivo. Muchas personas pueden utilizar una dieta particular o un rgimen especfico de prdida de peso para controlar su conducta y perder los kilos de ms. Para muchos otros, sin embargo, es como intentar cabalgar en un caballo salvaje sin riendas caerse una y otra vez. Yo tena suficientes golpes y moretones para probarlo. Hay una diferencia fundamental entre una "dieta" regular y un programa de recuperacin de desrdenes alimenticios.

Aprend que hay una diferencia fundamental entre una "dieta" regular y un programa de recuperacin de desrdenes alimenticios. Una dieta es fundamentalmente acerca del peso. Sin importar como lo empaquetes, significa comer menos o comer diferente, y ejercitarse ms. Pierde peso y has tenido xito. Felicitaciones y que tengas una buena vida, a menos que te

veamos nuevamente cuando vuelvas a subir de peso lo cual ocurre ms a menudo de lo que pensamos.

No es tan complicado. La "prdida de peso" es una industria de millones de dlares, pero no porque revelen sabidura oculta que estaba previamente disponible slo para algunos afortunados. Sino ms bien, porque muchos de nosotros somos incapaces de mantenernos en el plan por un perodo prolongado de tiempo porque somos incapaces de instituir un cambio significativo en nuestra vida alrededor de nuestra conducta con la comida.

Ciertos ingredientes utilizados en la produccin de comida poseen tendencias adictivas particularmente el azcar. La adiccin fsica existe dentro del espectro de la comida. Para muchos de nosotros, ingerir azcar procesada de cualquier forma provoca un deseo incontrolable de comer ms y ms. Mi experiencia personal es que lo mismo ocurre con los productos en base a harina, como el pan y los panecillos.

Ah es donde un programa de recuperacin emocional, fsica y espiritual entra en juego. Todo es acerca de la comida. No es acerca del peso. Ms precisamente, se trata de desarrollar una relacin sana y consistente con la comida. La prdida de peso es un beneficio, no una meta. Es la maravillosa consecuencia de utilizar la comida de manera normal para nutrir, no para complacer; para satisfacer necesidades fsicas en vez de suprimir angustia emocional.

Enfrentmoslo: Todos tenemos problemas. Ya sean los padres, hijos, pareja, jefes o amigos, dinero, prestigio, carrera, escuela o simplemente la rutina, cada uno de nosotros tiene cosas que causan estrs y ansiedad.

Mi primera reunin fue un domingo en la maana. El saln estaba casi lleno y eran a penas un poco ms de las 8 de la maana. Las 100 o ms personas eran tan variadas en su forma de vestir como lo eran en sus antecedentes. La cosa que muchos tenan en comn, sin embargo, era un tamao normal de cuerpo.

Yo estaba esperando una habitacin llena de personas como yo; con sobrepeso, abrumados, tmidos y cansados. Yo de seguro no era el nico que caba en mi descripcin; pero ramos superados en nmero, por una gran cantidad de tipos vibrantes. Uno tras del otro, se presentaron como adictos a la comida o comedores compulsivos, compartiendo una sinopsis de cinco minutos de su experiencia de lucha en contra de la adiccin a la comida.

Haban probado todas las dietas o programas de prdida de peso que existan e incluso algunos que yo nunca haba escuchado: desde algas marinas a coserte la boca para mantenerla cerrada. La libertad de la compulsin solamente lleg cuando tomaron una decisin conciente de traspasar su voluntad y su determinacin a un Poder Superior, buscando fuerza, xito y sanidad alrededor de la comida.

Estas ideas por supuesto resonaron en m. Yo era un judo religioso trabajando para tener una relacin con Dios, el infinito Creador y Proveedor del universo. El Rey Salomn en Proverbios (21:23) habla sobre "cuidar nuestra boca y lengua". Maimnides explica que cuidar nuestra lengua significa evitar los chismes y hablar solamente de aquello que es necesario; cuidar nuestra boca significa abstenerse de comer alimentos dainos, o de comer en exceso.

Maimnides escribe (Leyes del Conocimiento 4:15): Comer en exceso es como un veneno para cualquiera y es la causa primaria de las enfermedades. La mayora de las enfermedades son causadas por los alimentos dainos o por comer en exceso, incluso alimentos sanos.

Pero yo no estaba en una sinagoga o en algn otro servicio religioso. Estaba en un saln de conferencias en un hospital local, asistiendo a una reunin para comedores compulsivos, con personas de todos los tipos de fe y compromisos religiosos.

Comenc a trabajar con las herramientas del programa, como por ejemplo asistiendo a reuniones regulares y buscando formas positivas de canalizar mis inclinaciones negativas a comer en exceso. Segu un plan de alimentacin sugerido el cual me hizo comer nutritivamente por primera vez en mucho tiempo. Aprend a tratar la comida por lo que era combustible para mi cuerpo, y no por lo que no era un amigo clandestino que prometa satisfaccin y camaradera, pero que nunca la entregaba realmente. Lo principal era recuperar una relacin sana con la comida, un da a la vez.

Y quin lo dira, funcion! Perd 50 kilos en poco menos de un ao incorporando un cambio fundamental de actitud no se trataba de perder peso. Lo principal era recuperar una relacin sana con la comida, un da a la vez.

Ese fue uno de los principios claves de mi xito. Muchas veces en el pasado, no poda ni siquiera comenzar. Sufr interminablemente de la enfermedad de "maana". Maana comenzar la dieta. Maana me ir mejor. Maana. Maana. Maana...

Maana era demasiado aplastante. Para m, maana no significaba solamente las prximas 24 horas. Maana significaba que tena que lograr todo de un solo golpe. Tenia que comenzar una dieta que ocasionara la prdida de 50 kilos. En mi mente, maana era una cura falsa para mi obesidad, una promesa de prdida de peso inmediata apoyada en los anuncios publicitarios siempre acompaados de un pequeo asterisco: "resultados no garantizados".

Solamente al ingresar a un programa de recuperacin obtuve finalmente la respuesta: "Hoy" es la cura para la enfermedad de "maana". Concentrarse en hoy y solamente en hoy. No te preocupes por el peso. No te estreses por tener que perder 50 kilos. Tmalo da a da, incluso de a una comida, y los resultados ocurrirn por si mismos.

Esta idea de que "hoy no tenemos poder sobre los resultados de maana" es clave para ayudarnos a redefinir nuestra perspectiva acerca de comer compulsivamente.

Durante los primeros meses, mi mente a menudo pensaba acerca de no poder comer pizza o pollo frito nunca ms, dos alimentos bsicos de mi comida adictiva. Senta pena por m mismo y comenzaba a cuestionar mi resolucin. Hasta que me detena y me daba cuenta que solamente tena que evitar esos alimentos por hoy.

Las primeras semanas tuve ataques de hambre. Despus de todo, estaba reduciendo significativamente mi consumo de protenas y grasas. Pero mi cuerpo se adapt rpidamente. Estaba comiendo diariamente frutas y vegetales por primera vez en mi vida, adems de porciones moderadas de protenas y granos. Mis porciones eran saludables, ciertamente suficientes para nutrir y mantener.

Y estaba comiendo bien al desayuno. Ese era el mayor milagro de todos. Me despertaba con apetito cada maana en vez de hinchazn. Disfrutaba mis comidas y las reparta a lo largo del da: desayuno no ms tarde de las 9 AM, almuerzo entre las 12 y la 1 PM y cena alrededor de las 6 PM. Los snacks, que para m eran generalmente actos compulsivos, (lo que yo llamo "alimentos de estado de animo"), ya no eran parte de mi da. Mi almuerzo tena que ser suficiente para llegar hasta la cena. Si la compulsin por las comilonas nocturnas comenzaba, hacia algo radical me iba a dormir.

Saciando el Hambre

El hecho de que mi esposa Zaka tambin tuvo xito recuperndose de su batalla de comer compulsivamente, me entreg un ejemplo de fuerza y voluntad. Ella era una luchadora de toda la vida, se haba unido al programa Weight Watchers a los 8 aos. Ahora ella haba perdido 60 kilos y se ha mantenido as por los ltimos seis aos. Ella es un verdadero modelo para m y para muchos otros.

Mientras mi recuperacin y prdida de peso progresaban, intent traspasar diariamente mi autoridad sobre la comida a Dios, permitindole a l hacer por m lo que yo no poda hacer por m mismo. Y es por eso que, ms de cinco aos despus, he mantenido una prdida de peso de 50 kilos. Da a da.

Como Rabino, se que este problema afecta a nuestra comunidad juda tanto como a la poblacin general. Slo basta observar nuestra conducta de alimentacin en las cenas de Shabat, mesas de kidush, bodas, etc., para preguntarnos honestamente si es as como Dios quiere que nos comportemos en estas ocasiones. Imaginen a Maimnides, uno de los pensadores judos ms importantes, en los siguientes escenarios: De pie en un saln de t en un hotel durante Pesaj, o al final de un buf escandinavo o contemplando la indulgencia de nuestros hijos en la proliferacin de los dulces y bebidas en la escuela, sinagoga y eventos comunitarios.

Zaka y yo hemos creado una organizacin, Soveya (la palabra en hebreo para saciando el hambre), especficamente para generar conciencia acerca del comer compulsivamente, la obesidad en la comunidad juda y la urgente necesidad de tratar la situacin. Sabemos de primera fuente cuan difcil es retomar una relacin sana con la comida, perder el peso tanto como perder la obsesin diaria. Nosotros alentamos a las personas a buscar soluciones que funcionen para ellos, incluyendo fraternidades sobre el tema de comer en exceso.

Nuestra meta es traer estos temas cruciales al frente de la discusin en la comunidad juda, y al mismo tiempo ayudar a las personas en lo que, para muchos de nosotros, est dentro de los desafos ms difciles que enfrentaremos en la vida establecer una relacin sana con la comida.

Adems, Soveya provee asesora confidencial para individuos y familias que han encontrado frustracin y fracaso con otras dietas o programas de prdida de peso. Hemos desarrollado un acercamiento basado en los principios de la Tor para el crecimiento personal y para desarrollar el hbito de comer sanamente, combinado con herramientas probadas adaptadas de programas de recuperacin para conductas compulsivas.

Hemos desarrollado tambin una Campaa de Bienestar para las escuelas judas, en la que intentamos trabajar en conjunto con padres y profesores para implementar estrategias educacionales y proveer herramientas prcticas para ayudar a crear un ambiente saludable tanto en casa como en la escuela.

Para mayor informacin, puede contactarnos en info@soveya.com o visitar www.soveya.com (sitio en Ingls).

(Una versin abreviada de este artculo apareci originalmente en la revista Binah).

Home Fiestas Judas Pesaj Leyes Todo Sobre Los Kitniot

Todo el mundo sabe que no se puede comer pan durante Pesaj. Pero, cul es el motivo por el cual tampoco se pueden comer arroz y frijoles? por Rav Shraga Simmons

La Tor instruye a los judos el no comer (o incluso poseer) jametz durante los siete das de Pesaj (xodo 13:3).

"Jametz" se define como cualquiera de los cinco tipos de grano -- trigo, espelta, cebada, avena y centeno -- que han entrado en contacto con el agua durante ms de 18 minutos. Esta es una

grave prohibicin de la Tor, y por esa razn tomamos medidas de proteccin adicionales en Pesaj para evitar cualquier error.

Esto nos lleva a la categora de alimentos prohibidos de Pesaj llamados "kitniot". A veces referidos genricamente como "leguminosas", esto incluye al arroz, maz, semillas de soja, frijoles, arvejas, lentejas, mostaza, semillas de ssamo y semillas de amapola. Aunque los kitniot tcnicamente no pueden volverse jametz, los Judos Ashkenazm no los comen en Pesaj. Por qu?

El Smak (Rab Itzjak de Korbol) explica que los productos de kitniot se parecen a los productos de jametz. Por ejemplo, puede ser difcil de distinguir entre la harina de arroz (kitniot) y la harina de trigo (jametz). Por lo tanto, para evitar confusin, todos los kitniot se prohibieron.

El Beit Iosef (Rab Iosef Caro, siglo 16, Israel) seala que dado que los granos regulares pueden llegar a ser mezclados junto con kitniot (aparentemente debido a los cambios en los ciclos de cosecha), uno puede llegar a comer inadvertidamente jametz real.

En la Ley Juda, existe una importante diferencia entre jametz y kitniot. Durante Pesaj est prohibido incluso la posesin de jametz (de ah la costumbre de "vender jametz"). Por otra parte, est permitido tener kitniot propios durante Pesaj e incluso utilizarlos -- no para comer - para cosas como el talco para bebe que contiene almidn de maz. De igual forma, a alguien que est enfermo se le permite tomar medicinas que contienen kitniot.

Es interesante notar que la comunidad Sefarad nunca aprob la prohibicin sobre los kitniot. Esto crea la extraa situacin, por ejemplo, en la que una familia Sefarad podra comer arroz en pesaj mientras que sus vecinos Ashkenazm no puedan!

Qu sucede con los derivados de los kitniot -- por ejemplo el aceite de maz, el aceite de cacahuate (man), etc.? Aqu hay una diferencia en las opiniones. Muchos usaran aceites extrados de kitniot en Pesaj, mientras que otros son estrictos en solamente usar aceite de oliva o de nuez.

Hay un producto llamado "qunoa" o "quinua" que es objeto de mucho debate. Aunque la qunoa se asemeja a un grano, esta tcnicamente en la familia de las "quenopodioideas", que incluye la remolacha azucarera y la espinaca. En este sentido, algunos rabinos (por ejemplo, el

Rabino Heinemann de Star-k) permiten su uso incluso para los Ashkenazm en Pesaj, mientras que otros rabinos no la permiten.

Algunos productos como las castaas y los brotes de alfalfa no fueron incluidos en la prohibicin original de kitniot.

(Fuentes: Maimnides Leyes de Jametz y Matz 5:1; Cdigo de la Ley Juda OC 453; Igros Mosh OC 3:63).

Rosh HaShan Crecimiento Espiritual Aprovechar el Cambio

Al aprovechar el cambio hoy, podemos evitar sufrir un ataque maana. por Diane Faber Veitzer

Ariel estaba pasando una perezosa tarde de verano con sus tres jvenes hijos cuando repentinamente tuvo un ataque coronario masivo. Su hijo llam a emergencias, para despus ver como su heroico padre era subido a una ambulancia. Despus de varias semanas e innumerables exmenes, los doctores simplemente no saben exactamente por qu esto le ocurri a un hombre de 46 aos normalmente saludable. Y aun peor, como resultado de ello, no saben como tratarlo, o si ocurrir nuevamente.

Mientras tanto, cules son las mejores recomendaciones del establecimiento mdico para este hombre perturbado, quien necesita de alguna manera ponerse de pie, volver a su casa y

tratar de liderar a su familia? Dicho directamente: dormir normalmente, hacer ejercicio regularmente y comer comida ms sana.

Esta vez, realmente lo est haciendo. Cambi su agenda de trabajo, va regularmente al gimnasio, est comiendo mucho ms cuidadosamente todas aquellas cosas que generalmente se piensa que llevan a una buena salud. Y l desea, ms que nada, haber hecho estos cambios por su propia voluntad, sin que el terrorfico ataque llamara su atencin.

Podemos hacer cambios verdaderos sin sentir un gran dolor? Es mucho ms fcil convencernos a nosotros mismos que nada est en riesgo, que comenzar el duro trabajo diario de construir una vida ms sana. Podemos mucho ms fcilmente creer que la constante falta de sueo, comer en exceso, y la falta de ejercicio son cosas que podemos soportar, que son simplemente parte de una vida ocupada, que a pesar de la dificultad podremos con ello, que descansaremos en el fin de semana o en las vacaciones. Esperamos que nuestros cuerpos puedan soportar este constante stress. Y en Iom Kipur, al llegar al final del servicio de Neil, le rogamos al Todopoderoso por un ao con salud.

Acaso nuestro comportamiento desafa a Dios a mantenernos saludables, en contra de las probabilidades que nosotros mismos creamos?

En Iom Kipur los rezos son sinceros, pero pueden sonar un poco vacos. No solamente esperamos que Dios nos mantenga sanos seguimos probando Su omnipotencia al vivir vidas cada vez menos sanas. Nuestro comportamiento literalmente desafa a Dios a mantenernos saludables, en contra de las probabilidades que nosotros mismos creamos.

Los cataclismos tambin pueden "sorprendernos" en comportamientos propios poco sanos en otras reas de la vida. A fines de los '90, una buena amiga ma presuma del pronto xito de su esposo al invertir su patrimonio neto en acciones de tecnologa. Despus que la "burbuja tecnolgica" explot, quedaron arruinados; sus subsiguientes plegarias por sustento econmico eran fuertes y claras. Pero mientras la especulacin iba bien, su familia no estaba ahorrando o asegurando ninguna de sus ganancias.

Lejos de la premisa de "ahorra un tercio, gasta un tercio, invierte un tercio en vivienda" con la que mis padres crecieron (y que les permiti jubilarse y vivir independientemente sin nunca haber ganado un sueldo enorme), la gente ms "moderna" pone todos los huevos en una riesgosa canasta y mantiene los dedos cruzados. La proliferacin de best seller enseando

principios financieros bsicos (diversificar inversiones, hacer del ahorrar un hbito, vivir con menos de lo que ganas) refleja que en asuntos monetarios, as como en la salud, la gente simplemente espera que las cosas salgan bien sin ningn esfuerzo medianamente razonable de su parte por lo menos hasta la primera bancarrota. Y cuando los planes riesgosos salen mal, le piden a gritos al Todopoderoso para que les mande riqueza. Alimenta a nuestras familias, porque no hemos puesto a un costado suficiente para alimentarlas nosotros mismos.

Los rezos son sinceros, pero los arrepentidos se dirigen al Todopoderoso por arenas movedizas.

Es inevitable el ciclo de comportamiento flojo/llamada de atencin? Debe llegar el ataque o caerse la bolsa de comercio, antes que le recemos al Todopoderoso y nos comprometamos a hacerlo mejor el prximo ao? Qu pasa si en su lugar comenzamos con los cambios necesarios en nuestro propio comportamiento antes que las consecuencias de nuestro comportamiento literalmente nos embarguen y rezamos por salud y buena fortuna duraderas con un compromiso de accin propio y renovado?

Qu pasa si en vez de "por favor dame salud", la plegaria de Iom Kipur es "Dios, estoy haciendo todo lo que hay en mi poder para cuidar mi cuerpo; por favor bendice mis esfuerzos con buena salud".

En vez de "mndanos dinero", Cmo se sentira rezar, despus de hacer esfuerzos medianamente prudentes para ganar y ahorrar, "Por favor bendice nuestros esfuerzos con abundancia"?

Queda tiempo antes de Iom Kipur, y todava tenemos la oportunidad de cambiar nuestras plegarias de Iom Kipur de "Dame lo que no me merezco" a "Bendice lo que estoy tratando de lograr".

Esto no es fcil. Las catstrofes son grandes motivadoras. El inesperado ataque de Ariel le ha dado la urgencia necesaria para ponerse en un slido programa de salud algo que haba querido hacer por aos. El "ajuste" en la bolsa de comercio cambi la tolerancia al riesgo de mucha gente. Las crisis efectivamente dan lugar a cambios radicales. Los asuntos urgentes requieren una reaccin y una respuesta inmediata.

Los asuntos realmente importantes salud, familia, nuestra relacin con Dios pueden frecuentemente parecer menos apremiantes. Son enterrados bajo la urgencia de las emergencias: Puedo empezar a hacer ejercicio maana o la prxima semana, pero debo cumplir con esta fecha lmite de entrega hoy. Avanzar en metas importantes, pero no urgentes requiere de iniciativa, accin preventiva y compromiso.

Mucha gente dice algn tipo de plegaria diaria. Dar un paso pequeo y positivo cada da hacia nuestras metas tambin puede ser un tipo de plegaria. Al tomar un desayuno ms sano por la maana, cada maana, ests pidindole al Todopoderoso que te mantenga saludable. Al dejar a un lado una porcin de tu salario para un mal da, todos los meses, ests pidiendo sustento. Al mostrarle lo que te importa, ests construyendo tu relacin con Dios.

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Este ao, mientras se acerca Iom Kipur, todava tenemos la posibilidad de dejar que nuestras vidas sean nuestras plegarias. Mientras pasamos los das que quedan antes del Da del Juicio, podemos decirle al Todopoderoso lo que realmente queremos al tomar pequeos pero constantes pasos hacia ello. Podemos buscar salud; podemos buscar seguridad financiera; podemos buscar buenas relaciones con la gente que nos importa; podemos mejorar nuestra relacin con Dios cada da. Mientras hacemos estos esfuerzos, mientras priorizamos las cosas que realmente nos importan, le revelamos al Todopoderoso los verdaderos deseos de nuestro corazn. En Iom Kipur los rezos podran ser la culminacin de una prctica diaria de construir la vida con la que queremos ser bendecidos.

Si podemos dar lugar a mejoras de calidad en nuestras vidas sin el mpetu de un cataclismo, puede ser que no necesitemos la crisis. Al aprovechar el cambio hoy, podemos evitar sufrir un ataque maana. Al "hacer lo que pedimos", podemos invitar al Todopoderoso a bendecir nuestros esfuerzos existentes y concedernos nuestras plegarias, en vez de desafiarlo a hacer un cambio radical en nuestras vidas, donde un cataclismo puede ser necesario para hacerlo. Nuestros rezos son ms fuertes cuando nuestras vidas los reflejan. Que el Todopoderoso nos inscriba para la vida con la fuerza de mejorar nuestras vidas, poco a poco sin los radicales cambios que vienen a travs del repentino e inconsolable dolor.

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Recetas de Cocina Casher con Estilo: Ms Liviano

Magro y Exquisito: el Nuevo libro de cocina de Susie Fishbein promueve un estilo de vida ms saludable. por Susie Fishbein

Canaps de Humus

Parve para 12 canaps de humus

Le un articulo que afirmaba que las papas fritas y las salsas estaban siendo reemplazadas por el humus como la comida tentempi del ao. Los estadounidenses, hacindose cada vez ms conscientes de los hbitos alimenticios sanos, y abrindose hacia las comidas internacionales, han provocado un renacimiento del humus. Es un tentempi rico en fibra, pero tengan cuidado algunas versiones de las tiendas son muy altas en grasas y preservantes. Esta versin hecha en casa tiene todas las cosas buenas, mientras que mantiene las grasas al mnimo. Asegrate de hacer humus extra; es un excelente tentempi para los almuerzos con zanahorias o con pretzels.

Los beneficios de las legumbres, como los garbanzos, no pueden ser suficientemente enfatizados. Agrgale a eso el efecto reductor de hierro y glucosa en la sangre del comino y ah tienes una receta saludable! Unta con tranquilidad en este plato favorito para todas las edades. Aunque hoy en da el humus puede encontrarse en muchos supermercados, es un platillo que es demasiado fcil de hacer en casa.

1 lata (400 gramos) de garbanzos, lavados y colados.

3 cucharadas de pasta de tahina (tambin conocida como pasta de ssamo del Medio Oriente).

3 cucharadas de jugo de limn fresco.

2 dientes de ajo frescos.

1 cucharita de comino molido.

cucharita de sal de mar fina.

cucharita de pimienta molida fresca.

2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva de buena calidad.

3-6 cucharadas de agua.

3 rebanadas de pan de trigo integral, tostado.

1 pepino rabe, rebanado muy delgado.

taza de lechuga romana, trozada.

1 tomate, rebanado delgado.

Brotes de alfalfa.

Pon los garbanzos, la tahina, el jugo de limn, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en el recipiente de una procesadora de alimentos con una navaja de metal. Muele hasta que este

suave y cremoso. Con la maquina andando, vierte el aceite. Si la consistencia es muy espesa, agrgale agua, de a poco, para rebajar a tu gusto.

Esparce una capa delgada de humus en las rebanadas de pan tostado. Cubre con 3-4 rebanadas de pepino y un poco de lechuga; roca con un poquito ms de humus. Cubre con 2 rebanadas de tomate y algunos brotes. Presiona hacia abajo para compactar. Corta la corteza de las tostadas. Corta cada rebanada de pan para formar 4 cuadrados pequeos.

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Sopa de Remolacha con Crutones de Pan Integral de Centeno

Carneo, lcteo o parve para 8 porciones

Muchas recetas de sopa de remolacha (betabel o betarraga) comienzan hirviendo las remolachas. Cuando haces eso, pierdes los nutrientes, el color y el sabor. Yo prefiero asar las remolachas y siempre hago extra. Los azucares naturales en la remolacha caramelizan y la textura es maravillosa. Las remolachas contienen una abundancia de fibra y son ricas en acido flico, esencial para prevenir anemias y defectos de tubo neural de nacimiento. Adems de su esplndido color, las remolachas asadas son deliciosas en ensaladas rociadas de migas de queso de cabra, nueces, y una vinagreta liviana de aceite de oliva.

4-5 remolachas (betabeles o betarragas) grandes, lavadas pero no peladas.

Aceite de oliva.

3 rebanadas de pan integral de centeno.

18 mitades de nueces.

cucharita de salvia molida o restregada.

1 cebolla morada grande, cortada por la mitad y rebanada delgada.

2 dientes de ajos frescos, rebanados delgados.

1 taza de cidra de manzana.

2 tazas de caldo de pollo o de verduras.

1 taza de agua.

cucharada de sal de mar fina.

Crema acida baja en grasas o crema cida parve.

Precalienta el horno a 200C.

Friega cada remolacha (betabel o betarraga) con 1 cucharada de aceite de oliva, cubriendo todos los lados. Envulvelas individualmente en papel de aluminio y ponlas en una bandeja para horno. Ponlas dentro del horno y salas por alrededor de 1 hora y 15 minutos o hasta que estn blandas.

Retralas del horno y djalas estar hasta que ya no estn calientes al tacto. Frigalas para quitarles la piel. Corta las remolachas (betabeles o betarragas) en cuartos y djalas aparte.

Mientras tanto, prepara las nueces y los crutones tostados: utilizando un cortador de canap o un cortador de galletas pequeo de cualquier forma, corta 6 formas de cada rebanada de pan integral de centeno. Pon las formas de pan integral de centeno cortadas en un recipiente mediano con las nueces. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y la salvia molida. Muvelas para mezclar. Pon una sola capa en una bandeja de horno forrada con papel para hornear y

ponla en el horno caliente por 5 minutos, hasta que estn ligeramente doradas y fragantes. Deja a un lado para enfriar.

Calienta una cucharita de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-bajo. Agrega las rebanadas de cebolla morada y cocina; trata de que la cebolla no se tia, solamente djala sudar. Agrega las rebanadas de ajo y cocina por 2 minutos ms, hasta que el ajo est fragante. Vierte la cidra de manzana, el caldo y una taza de agua. Agrega las betarragas (betabeles o remolachas). Hierve por 5 minutos, hasta que est todo caliente.

Utilizando una licuadora de mano, haz la sopa pur. Esto puede hacerse tambin por partes en una licuadora normal o procesador de alimentos con una navaja de metal. Sazona con sal.

Para servir, divide la sopa en 8 platos pequeos. Cubre cada uno una cucharita de crema acida, 3 crutones de pan integral de centeno, y 3 mitades de nueces.

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Pavo Estofado

Carneo para 12-14 porciones

Me encanta un pavo crujiente como centro de mesa, y mi receta favorita para esto est en el libro original Kosher by Design. Pero en el otro lado de la lnea de los pavos asados est el pavo de mi mam. Es una receta muy suave, que se desprende fcil del hueso, amigable para los nios, sin mantenimiento, sin rociar jugo durante la coccin, muy cmoda. Mis hijos y todos mis sobrinos y sobrinas se la piden constantemente. Ella la sirve en muchas festividades, porque, a diferencia del pavo asado, se mantiene hmedo y con sabor incluso cuando lo recalientas para unas cuantas comidas. Cualquiera que haya asistido a mis eventos de cocina en vivo sabe que soy muy abierta acerca de mi fobia al congelador, as que, me atrevo a decir, que esta receta es buena para congelar y puede que quede mejor despus de congelado, descongelado y recalentado.

Este platillo bsico puede adornarse de varias formas. Ya sea que lo sirvas junto a un popurr de verduras salteadas, cortado en pedazos pequeos y sobre tu ensalada favorita, o lo sirvas

fro y cortado con manzanas, perejil, y mayonesa liviana, este alimento bsico es una excelente forma de agregar protenas magras con mucho sabor.

1 pavo de 6 kilogramos, limpio.

3 cebollas grandes, rebanadas en aros delgados.

5 dientes de ajo frescos, cada uno cortado por la mitad a lo largo.

3 cucharadas de ajo en polvo.

6 cucharadas de pprika.

1 taza de ketchup.

5 tazas de agua.

1 cucharita de sal de mar fina.

Precalienta el horno a 180C.

Pon los aros de cebolla y el ajo fresco en una sola capa en el fondo de una fuente para horno gruesa. Rocalos con 2 cucharadas de ajo en polvo y 2 cucharadas de pprika.

Pon el pavo sobre las cebollas. Frota 2 cucharadas de pprika sobre el exterior y por el interior de la cavidad del pavo.

En un recipiente mediano, bate el ketchup, el agua, la sal, la cucharada restante de ajo en polvo y las 2 cucharadas restantes de pprika. Lentamente (para prevenir que salpique) vierte sobre el pavo y sobre las cebollas.

Cubre muy bien, con una tapa si es posible. Asa por 3 horas.

Pon el pavo en una tabla para cortar. Crtalo y quita la piel si quieres. Transfiere los pedazos de pavo a una fuente para servir.

Con mucho cuidado, utiliza una licuadora de mano para hacer pur las cebollas en la salsa. Si no tienes una licuadora de mano, saca las cebollas con una cuchara y transfirelas con 1-2 tazas del lquido al recipiente de un procesador de alimentos con navaja de metal. Hazlas pur. Vierte este pur y la salsa restante sobre el pavo trozado.

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Bistec de Bisonte Argentino

Carneo 6 porciones

El peridico New York Times llam al bisonte un bistec sin culpa, refirindose al hecho de que es ampliamente alabado por los chef, nutricionistas y ecologistas. Es una carne roja liviana que tiene menos colesterol que el pollo sin piel y menos grasa que el pavo. Debido a la falta de grasa, se cocina ms rpido que la carne de res as que fjate en tus tiempos de coccin. El bisonte es alimentado con pasto y libre de hormonas de crecimiento. Una porcin de 100 gramos de bisonte provee solamente 122 caloras comparada con 100 gramos de carne de res, la cual podra proveer algo as como 150 o 350 caloras por la misma porcin, dependiendo del corte.

6 bistec de costilla de bisonte.

Sal de mar fina.

Pimienta negra fresca molida.

2 cebollas chalotas, peladas.

pimentn verde, sin semilla y picado.

4 dientes de ajo frescos.

1 ramillete de perejil, sin tallos.

de taza de hojas de menta frescas.

1 cucharita de comino molido.

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen.

2 cucharitas de vinagre de vino tinto.

Aceite en aerosol.

2 tomates, cortados en gajos, para decorar.

Sazona ambos lados de cada bistec con sal y pimienta. Deja aparte.

Salsa chimichurri: En el recipiente de un procesador de alimentos con navaja metlica, enciende y apaga varias veces para picar las chalotas, el pimentn verde, y el ajo. No proceses demasiado. Raspa los lados. Agrega el perejil, la menta y el comino; enciende 5-6 veces. Transfiere a un recipiente. Agrega el aceite de oliva y el vinagre a la mezcla. Deja aparte.

Roca con el aceite aerosol una plancha o una sartn. Esto puede hacerse tambin en una parrilla de exterior. Calienta la plancha sobre fuego mediano hasta que est muy caliente. Agrega los bistec y dralos por 6-7 minutos por lado para una coccin perfecta. Sirve cada bistec con una cucharada de la salsa chimichurri y un gajo de tomate.

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Ratatouille en Pastel de Polenta

carneo o parve para 8 porciones

Polenta es harina de maz, que puede ser utilizada para preparar las smolas de cereal de desayuno y otras comidas cmodas. En algunas recetas se prepara para que tome la consistencia de un pur de papas. Aqu forma la base para un elegante pastel que contiene cualquier tipo de ratatouille (popurr de verduras). Esta receta combina poderosas verduras para darte un plato que no solamente cuida las caloras, sino que tambin lucha contra los virus y las bacterias dainas, y te protege contra el "dao celular" que podra crear el marco para el cncer.

5 tazas de caldo de pollo o de verduras.

1 cucharita de sal de mar fina.

cucharita de pimienta negra fresca molida, dividida.

1 taza de harina de maz.

1/8 taza de miel.

Aceite en aerosol.

1 taza de salsa de tomates.

zapallito italiano, con piel, rebanado delgado.

berenjena pequea, con piel, rebanada delgada.

calabacn amarillo, con piel, rebanado delgado.

2 tomates, rebanados delgados.

2 dientes de ajo frescos, picados.

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Hojas de albahaca fresca, para decorar.

Calienta el caldo y agrega la sal y de cucharita de pimienta en una olla mediana sobre fuego alto. Lentamente agrega la harina de maz, batiendo constantemente. Reduce el fuego. Contina batiendo hasta que la mezcla est esponjosa y sin grumos. Si el fuego est muy alto, la polenta se pondr demasiado espesa antes de estar completamente cocida. Agrega la miel y bate continuamente hasta que la polenta se est separando de los lados de la olla, unos 7 minutos en total. Retira del fuego.

Aceita con el aceite en aerosol una fuente de fondo desmontable de 30 centmetros.

Presiona la polenta en el fondo de la fuente, formando una base.

Cubre con la salsa de tomates. Esparce las rebanadas de zapallitos italianos, berenjena, calabacn amarillo y tomate, sobre la parte de arriba del pastel. Sazona con el ajo picado. Roca con aceite de oliva. Esparce el organo y la pimienta restante.

Prende el horno en alto para gratinar. Pon el pastel a 25 centmetros de la fuente de calor y salo por 10-12 minutos.

Scalo del horno. Ponlo en un plato y con cuidado suelta los lados de la fuente. Decora con hojas de albahaca. Corta en trozos y sirve.

Duraznos Rellenos con Mantequilla y Nueces Pecan

Lcteo o parve para 8 porciones

Puedes asar los duraznos en una parrilla o en una plancha; de cualquier forma, asar los duraznos acenta su dulzura natural. Elige duraznos que estn maduros pero firmes. Si estn demasiado maduros colapsaran durante el proceso de asado. Los duraznos asados pueden rellenarse con una pequea bolita de helado de vainilla bajo en grasas o incluso con una cucharita de queso mascarpone. Agave es un endulzante natural, extrado de la planta de agave. Es un endulzante con bajo ndice glucmico; eso significa que es absorbido lentamente en el cuerpo, lo cual previene saltos en el azcar en la sangre. Es ms dulce que el azcar as que necesitas menos.

taza de harina.

3 cucharadas de azcar rubia ligera.

1 cucharadas de mantequilla fra o margarina, cortada en pedazos.

de taza de nueces pecan.

4 duraznos, maduros pero no blandos.

Aceite en aerosol.

8 cucharitas de nctar de agave o miel, dividido.

Precalienta el horno a 180C. Forra una bandeja para horno con papel aluminio. Deja aparte.

En un recipiente mediano, combina la harina y el azcar. Agrega la mantequilla o margarina. Utilizando las puntas de tus dedos, pellizca hasta que la mezcla se desmigaje con facilidad. Agrega las nueces pecan.

Dale forma a la mezcla y haz un rectngulo de 20 por 30 pulgadas en la bandeja preparada. Hornea por 15 minutos, o hasta que la mezcla est ligeramente tostada y fragante. Enfra.

Por mientras, corta los duraznos por la mitad y utiliza un cortador de pelotas de meln para ayudarte a sacar los cuescos. Roca aceite en aerosol sobre las superficies cortadas.

Roca con aceite en aerosol una plancha o una parrilla. Calienta sobre fuego medio. Cuando la plancha o parrilla est caliente, agrega los duraznos, con el lado cortado hacia abajo. No los muevas para que se formen marcas de parrilla lindas. salos por 3-4 minutos, hasta que la carne est caramelizada. Voltea los duraznos y salos por 3 minutos adicionales. Retira los duraznos y rellena la cavidad de cada mitad con un poco de la mezcla de mantequilla y nueces pecan.

Sirve los duraznos tibios, rociados con 1 cucharita de agave por mitad. Los duraznos pueden ser asados de antemano y recalentados.