CONTRA FIL BRASEADO Ingredientes 01 pea de contra fil limpa 200ml de vinho tinto seco Molho ingls Folhas

de louro, alho, sal e pimenta a gosto. Azeite 100g de cebola 50g de alho poro fatiado 50g de cenoura 100g de tomates picados 100g de pimentes picados Q.B fundo de carne Modo de Fazer Tempere a carne com sal, pimenta, alho, louro, molho ingls e o vinho, deixe marinar, sele a carne por todos os lados, acrescente o azeite, a cebola, tomate e pimento e deixe refogar, acrescente a marinada, o fundo quente e cozinhe lentamente at a carne ficar macia. Retire do fogo, fatie, reserve e mantenha aquecido. Coe o molho que sobrou, utilize o roux para espessar se necessrio, acerte os temperos, cubra a carne e sirva. BATATAS ASSADAS COM QUEIJO Ingredientes 01 k de batatas cruas descascadas e fatiadas finamente 300g de cebola fatiada 1l de molho bechamel 100g de manteiga derretida 100g de queijo parmeso ralado Sal Pprica Modo de Fazer Arrume as batatas com as cebolas em camadas intercalando fatias de batata e de cebola, misture os demais ingredientes, exceto o queijo, cubra com essa mistura preparada, polvilhe o queijo e leve para assar em forno. FIL AO MOLHO ROQUEFORT Ingredientes 01 pea de fil limpa e cortada em medalhes marinada com vinho tinto, sal, pimenta, alho e azeite a gosto. 100g de manteiga 200ml de vinho branco 200g de creme de leite fresco 200g de queijo roquefort amassado 100g de manteiga

Modo de Fazer Em uma panela, sele a carne, reserve. Na mesma panela, acrescente o vinho branco e deixe reduzir, junte o creme de leite, a manteiga e o queijo, mexendo sempre para dissolver, deixe encorpar, retorne a carne ao molho, deixe levantar fervura. . SOBRE COXAS DE FRANGO GUIZADAS Ingredientes 02k de sobre coxas de frango limpas Alho, sal, pimenta e molho ingls a gosto para temperar o frango. 50ml de azeite 50g de manteiga 300ml de conhaque 100g de cebola picada 100g de alho por fatiado 100g de pimento picado 300g de tomate sem pele e sem sementes picado 500ml de caldo de frango quente 200g de champignon fatiado Modo de Fazer Tempere o frango e deixe marinar . Aquea a manteiga e o azeite, coloque o frango para selar e adquirir cor. Flambe com o conhaque, acrescente a cebola, o alho poro, pimento e tomates, deixe reduzir e cozinhar em fogo baixo acrescentando caldo, ao fim junte os champignons e acerte os tempeiros. PEIXADA COM PIRO Ingredientes 02k de peixe em postas 200ml de leite de coco 1Lt de caldo de peixe 50g de extrato de tomate 300g de creme de leite 400g Cebolas 400g Tomates 400g Batatas previamente cozidas 200g Cenouras 1 duzia de Ovos de codorna cozidos Sal, pimenta, suco de limo a gosto para temperar o peixe. 1 kg de farinha de mandioca branca fina Modo de Fazer Refogue as cebolas e as cenouras, acrescente o extrato de tomate e deixe refogar. Acrescente as postas de peixe intercalando com o tomate e a batata, acrescente o caldo de peixe e o leite de coco at cobrir. Deixe o peixe cozinhar e finalize decorando com os ovos.