Escondidinho de calabresa

Tempo de Preparo:45minRendimento:4 pores Receita enviada por:gatha Thais Kaczorowski Ingredientes: Massa:

500 g batatas 5 colheres de farinha de trigo 1/3 xcara de leite

1 colher de manteiga Recheio:

1/2 cebola mdia picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres de azeite 2 tomates picadinhos (sem semente e sem pele)

2 gomos de lingia calabresa Temperos:

Alecrim Ajinomoto Organo Pimenta do reino

Folhinha de louro verde Modo de preparo:

1.

Coloque as batatas descascadas para cozinhar calabresas para moer, reserve

2. Enquanto elas cozinham, coloque em um processador ou liquidificador as 3. Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite, em seguida coloque o tomate bem picadinho, deixe ele derreter um pouquinho 4. Coloque a calabresa moda 5. Acrescente um pouquinho de alecrim, ajinomoto, organo, 1 pitadinha de pimentado-reino e 1 folhinha de louro verde 6. No aconselho colocar sal 7. Depois de refogado reserve 8. No deixe fritar, apenas refogue 9. Esprema ou processe as batatas e coloque em uma bacia, ainda quente coloque o leite, a manteiga e a farinha de trigo e misture bem 10. A massa dever ser mole 11. Coloque uma pitadinha de sal 12. Monte em um refratrio de vidro colocando toda a calabresa em baixo e o pur de batatas por cima 13. Polvilhe com queijo ralado e deixe 15 minutos no forno 14. Aconselho jogar no prato montado um molho de tomate refogado

Receita de Escondidinho de Carne Seca

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Ingredientes:
01 kg de carne seca 02 cebolas mdias 01 xcara (ch) de azeite de oliva 01 xcaras (ch) de salsinha picada 02 kg de mandioca / aipim 01 xcara (ch) de leite - 02 colheres (sopa) de margarina 02 colheres (sopa) de margarina 03 xcaras (ch) de requeijo / catupiry 01 xcara (ch) de queijo parmeso ralado grosso

Receita:
T a um prato tipicamente brasileiro! Feito com aipim (ou mandioca, macaxeira, madioquinha etc), o escondidinho um prato muito popular, barato e fcil de fazer. Modo de preparo da receita: Receita de Escondidinho de Carne Seca Dessalgue e cozinhe a carne seca. Em seguida desfie em lascas bem fininhas. Corte as cebolas em rodelas. Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola. Junte a a carne secae refogue. Por ltimo acrescente a salsinha e reserve. Em outra panela misture o aipim cozido na gua e sal e bem amassadinho, o leite, a margarina e o requeijo. Para montar utilize um refratrio. Faa uma camada com o creme, outra com a carne seca e mais uma com o creme. Caso deseje, pode fazer mais uma camada s com catupiry (no libera gua como o requeijo) e queijo parmeso ralado grosso. Leve ao forno mdio por 15 minutos para gratinar.

Escondidinho de camaro

Tempo 50min Rendimento 8 Pores Dificuldade Fcil Ingredientes

1kg de camares limpos Sal a gosto 1 pitada de pimenta-do-reino 2 dentes de alho amassados 1 cebola grande picada 1 colher (sopa) de margarina 5 tomates sem pele e sem sementes Coentro a gosto

Pur de Mandioca
1kg de mandioca descascada e bem cozida 4 xcaras (ch) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 1 pitada de noz-moscada Sal a gosto 1/2 lata de creme de leite 1 copo de requeijo cremoso ou catupiry

Modo de preparo
Tempere os camares com sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Doure o alho e a cebola na margarina. Junte os tomates e deixe ferver at que fiquem macios. Acrescente os camares e cozinhe por aproximadamente dez minutos, colocando por ltimo o coentro para dar gosto. Depois de pronto, reserve. Para o pur, bata a mandioca no liquidificador com o leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture. Cozinhe, mexendo sempre, at tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Para a montagem, unte um refratrio com um pouco de margarina. Depois forre com o pur de mandioca e, por cima, coloque o camaro. Espalhe o catupiry ou requeijo e leve ao forno para gratinar.

Dica: Substitua o camaro por frango, carne-seca, etc.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes 1 kg de carne seca lagarto 1 kg de aipim (mandioca) Margarina 100 g mais ou menos 1 copo de requeijo 1 cebola 1 tomate Azeitona a gosto Molho de tomate (pomarola) Modo de Preparo 1.Cozinhe o aipim em gua e sal 2.Depois de cozido amasse o suficiente para cobrir um refratrio mdio, com espessura de mais ou menos dois dedos 3.Fervente a carne seca at que fique desmanchando, desfie a carne, frite-a junto com a cebola 4.Depois acrescente o tomate, a azeitona e o pomarola, deixe ferver, e o molho est pronto 5.Amasse o aipim e v colocando margarina 6.Unte o refratrio com a margarina e coloque o aipim j amassado por cima o molho 7.Depois coloque o requeijo 8.Leve ao forno at que faa bolhas como se estivesse fervendo 9.Est pronto agora s se deliciar, eu sugiro apenas arroz branco para acompanhar 10.Bom apetite

Escondidinho de carne-seca com batata

Tempo 1h15 Rendimento 6 Pores Dificuldade Fcil Ingredientes

1/2kg de batata 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto 1kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 1 cebola grande picada 2 tomates em cubos 50g de queijo parmeso ralado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a batata com casca e cozinhe por 15 minutos ou at amaciar. Escorra, passe pelo espremedor e reserve. Em outra panela, aquea o leite com 1 colher (sopa) da manteiga e misture com o pur. Tempere com sal, pimenta e reserve. Frite a carne e a cebola restante da manteiga por 8 minutos. Adicione o tomate, sal, pimenta, coentro e refogue por mais 1 minuto. Espalhe em um refratrio retangular mdio e cubra com o pur. Polvilhe com o queijo e leve ao forno mdio, preaquecido, por 15 minutos ou at dourar. Se desejar, decore com tomates cereja e folhas de coentro.

Escondidinho de batata com camaro

1. 2. 3. A. B.

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Incremente a refeio com escondidinho de batata e camaro

Foto: Divulgao

Comentar0 Ingredientes 1 kg de camaro fresco 2 tomates picados 1 cebola picada 1 caixa de creme de leite Tempero a gosto 5 batatas baroa grandes 200g de mussarela 100g de catupiry 2 colheres de margarina 2 colheres (sopa) de azeite 3 colheres de molho de tomate Sal a gosto Modo de Preparo Coloque as batatas para cozinhar. Quando cozidas, amasse-as em um refratrio e refogue na margarina at desgrudar da panela. Reserve. Em outra panela, doure a cebola no azeite, coloque o tomate e mexa at ficar uma pasta. No coloque gua, o camaro produz gua quando fervido. Despeje o camaro e o molho de tomate. Coloque sal a gosto. Deixe ferver. Desligue o fogo e coloque o creme de leite sem soro. Em uma travessa mdia, espalhe a batata como se estivesse fazendo um empado. Reserve um pouco para o final. Despeje um pouco do molho do camaro, em seguida espalhe o catupiry e, ento, despeje o

restante do camaro. Coloque a mussarela por cima e, em seguida, cubra com o restante da batata que estava reservada. Leve ao forno a 180C por 20 minutos ou at que o escondidinho fique dourado.

Escondidinho de carne seca com batata

Um prato que todo mundo j deve ter experimentado e faz a sua maneira com ingredientes que se tem no momento, quem no conhece o escondidinho? Eu at j postei uma verso mas mais uma vez fui surpreendida com um melhor resultado tomando cuidado com alguns pequenos detalhes. Inspirei-me na super talentosa Priscila que sabe como ningum explicar uma receita nos mnimos detalhes. Se voc ainda no conhece o cantinho dela, faa uma visita que com certeza vai sair com uma boa lista de sugestes para preparar! ;) O que fiz de diferente? - a cebola roxa que eu usava apenas na salada, desta vez coloquei no refogado e para mim deu um toque diferente no sabor. - espremer a batata duas vezes deixou o pur super cremoooooso! - usar manteiga aviao (no estou ganhando nada citando a marca, mas o pur fica muito mais saboroso)

- acertar na quantidade de leite no pur, nem muito seco nem mole demais. - forrar o fundo e laterais dos ramequins com um pouco de pur. Esta "caminha" no vai deixar o recheio em contato com a forma Isso vai impedir que o recheio se resseque. Estes detalhes podem parecer bobagem mas deram um upgradenum prato que eu nem ligava muito mas agora virei f! ;)

Refogado: 500g de carne seca de boa qualidade 2 colheres (sopa) de azeite ou leo 2 dentes de alho picadinhos 1 cebola roxa picadinha 2 tomates picados sal e pimenta do reino a gosto molho de pimenta a gosto cheiro verde a gosto

Pur: 600g de batatas (5 batatas mdias) 2 colheres (sopa) de manteiga xcara de leite (ou mais ou menos, vai depender das suas batatas) sal a gosto

Para montagem: requeijo cremoso a gosto queijo parmeso ralado a gosto manteiga para untar e gratinar

Decorao: 2 folhas de couve-manteiga picadas finamente

Tire a carne seca da embalagem e retire a gordura em excesso. Lave e coloque numa vasilha. Cubra com gua fria e deixe de molho por uma noite na geladeira. No dia seguinte, escorra, coloque a carne na panela de presso e cubra com mais gua fria. Tampe e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar presso. Deixe esfriar naturalmente ou coloque debaixo da gua corrente se estiver com pressa. Desfie a carne, descartando nervos e gorduras. Aquea o leo numa panela e refogue os alhos e cebola. Quando ficar transparente, junte a carne desfiada e os tomates. Deixe refogando at os tomates derreterem. Eu no salguei mais, s coloquei uma pitadinha de molho de pimenta. Tire do fogo e junte o cheiro verde. Misture bem e reserve.

Cozinhe as batatas (*) e esprema ainda quentes duas vezes, isso vai garantir uma textura aveludada. Coloque as batatas amassadas numa panela, junte a manteiga e o leite. Leve ao fogo para apurar. Adicione mais leite se necessrio. O pur precisa estar bem cremoso. Tempere levemente com sal, lembrando que a carne seca j est bem temperada.

Unte com manteiga ramequins individuais ou uma travessa refratria. Espalhe um pouco de pur no fundo e nas laterais. Espalhe o recheio (o meu ainda sobrou cerca de 1 xcara) e jogue pelotas de requeijo cremoso aqui e ali. Cubra com o restante do pur e polvilhe queijo parmeso ralado. Jogue algumas micro-pelotinhas de manteiga por cima tambm. Coloque os ramequins ou travessa dentro de outra assadeira maior e leve ao forno pr-aquecido a 200C por cerca de 20 minutos (pores individuais) ou 30 minutos (travessa maior). Depois coloque no grill por 5 ou 10 minutos apenas para gratinar o queijo. Enquanto o escondidinho est no forno, aquea cerca de 1 dedo de leo em fogo forte. Jogue pequenas pores de couve picada e deixe fritar at que pare de espumar, coisa bem rpida. Escorra em papel toalha e coloque por cima do escondidinho.

(*) Eu descasco as batatas, corto em cubos de uns 3cm, coloco numa panela e cubro com gua fria. Da levo ao fogo com tampa at ferver. Quando ferver, destampo e deixo cozinhando at as batatas ficarem macias. Escorro com a ajuda da tampa e volto a panela com as batatas ao fogo apenas para secar o resto da gua, chacoalhando a panela para no queimar o fundo. Isso de deixar qualquer chef de cozinha de cabelo em p (rsss), o correto cozinhar as batatas inteiras com casca mas para quem tem pouco tempo ou quer agilizar, uma dica quebra-galho.

Escondidinho de carne seca com pur especial de batatas

Hoje sexta-feira! O final de semana est s comeando! E nada mais justo do que caprichar no almoo de hoje. Nada de arroz e feijo, vamos de comida Nordestina. Alis, vai ser a primeira vez que vou experimentar um escondidinho... Antes dessa vida de casada, onde a gente tem que cozinhar e caprichar sempre, eu era (posso usar o verbo no passado, sim!) muito difcil para comer, eu escolhia sempre o tradicional, algo que eu conhecia para no errar... Mas, aos poucos, isso est mudando e eu fico feliz por isso! O segredo? O casamento e a culinria juntos! O casamento porque temos gostos e costumes diferentes e eu no posso fazer s o que eu gosto... e a culinria porque como ainda estou aprendendo, ela me ajuda a inventar moda na cozinha...rs Que bom! Tudo muda no mesmo? Por isso, mais do que nunca que o almoo de hoje vai ser duplamente especial! E quero que o de vocs tambm seja especial! Beijos e um timo final de semana todos!!! Cintya Maria Escondidinho de carne seca com pur especial de batatas 160 g de carne seca dessalgada (de acordo com as instrues do pacote da carne seca), cozida e desfiada 01 colh (sopa) manteiga sem sal (pode ser margarina tambm) 50 g de bacon picado em cubinhos 01 cebola pequena picadinha 03 dentes de alho bem picadinhos 02 tomates com semente, bem maduros picados em pedaos pequenos 1/2 xc (ch) gua Queijo parmeso para gratinar Preparo da carne:

Em uma panela no fogo baixo, aquea a manteiga e em seguida acrescente o bacon. Frite o bacon at que ele esteja dourado. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar tambm. Depois disso, coloque a carne seca, os dois tomates picados e a gua. Deixe apurar bem (+/- 20 min). Desligue o fogo e reserve. Ateno: eu no coloquei sal porque a carne seca e o bacon j so bem salgados! Pur especial de batatas 01 colh (sopa) de manteiga ou margarina 03 dentes de alho bem picadinhos 04 batatas mdias cozidas e amassadas 01 colher bem cheia de requeijo cremoso 1/2 xc (ch) de leite 01 pitada de sal Utilizando fogo baixo, coloque a manteiga em uma panela e quando ela estiver aquecida acrescente o alho picado. Frite o alho por somente alguns segundos (eu no costumo deixar o alho dourado quando fao pur). Acrescente as batatas. Mexa um pouco para misturar o alho com as batatas. Adicione a colher de requeijo e em seguida j coloque o leite e mais a pitada de sal. Misture bem e dentro de alguns minutos (+/- 05 min) o pur est pronto! Montagem do escondidinho:

Para ficar ainda mais charmoso o seu escondidinho, ao invs de colocar tudo em um refratrio retangular, que tambm fica bonito, voc pode utilizar ramekins. Que tal? Distribua a carne seca no fundo do recipiente at a metade. No espao restante, cubra com o pur. Salpique queijo parmeso ralado e leve ao forno (temp. 180C) para gratinar.

RECEITA DE ESCONDIDINHO DE BATATA COM PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes 2 xcaras (ch) de leite 1 lata de creme de leite Sal, pimenta do reino, noz moscada e organo a gosto 1kg de batata descascada e cortada em fatias finas 200g de queijo mussarela ralado 1 tomate maduro picado 150g de presunto ou apresuntado em cubos Modo de preparo Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente a batata, mexa e leve ao fogo baixo por 15 minutos. Escorra e reserve o lquido do cozimento. Forre o fundo de um refratrio mdio com metade das batatas. Em uma tigela, misture metade do queijo ralado com o tomate, o presunto ou o apresuntado, tempere com sal, pimenta e organo. Espalhe no refratrio e cubra com o restante das batatas. Regue com o lquido do cozimento reservado, polvilhe com o queijo ralado restante e organo. Leve ao forno mdio, preaquecido, por 20 minutos ou at dourar. Sirva, se desejar, polvilhado com organo. Dica Para o tomate no soltar gua durante a preparao, retire as sementes antes de pic-lo. Rendimento: 6 pores