RESUMEN: El da lunes 11 de marzo del 2013 hicimos una prctica en el laboratorio de bioqumica sobre el tema sales, minerales y nutrientes

de la leche cuyo objetivo era obtener el suero de la leche, fue una prctica muy enriquecedora para nosotros ya que nos dejos grandes conocimientos sobre la leche sus componentes, sobre personas intolerantes a la lactosa y el metabolismo de ella. Fue muy agradable ya que hubo un trabajo en grupo, junto con la maestra que nos diriga que debamos hacer junto con la supervisin de ella logramos obtener el suero de la leche; Concluyendo con una retroalimentacin sobre el tema y los resultados obtenidos.

METODOS: Y antecitos de coloca esto: Materiales y reactivos: vaso de precipitado, matraz, o probeta, embudo, papel de filtro, tubos de ensayo, cuenta gotas Reactivos qumicos: Acido actico Mira en mtodos copias lo q dice procedimiento todo ese prrafo, despus modo de hacerlo: solo el No 1 nd ms porque los otros no lo hicimos en el lab. El No 1 solo hasta donde dice PROBETA Lo del prrafo donde dice procedimiento solo copie hasta (fraccin liquida)

RESULTADOS

Aqu van las imgenes.. Pegas las imgenes y las explicas cada una lo q se hizo de pende d la imagen listoo En dond estamos hechando las gotas de acido actico al tubo coloca que fueon unas 150 gotas para q la leche se fermentara mas rpida y su contextura fuera mas gruesa listo (se cortara la leche)

Discusin:

En esta prctica de laboratorio solo pudimos obtener el suero de la leche nd ms, llevamos leche entera en buen estado, para poder fermentarla agregamos cido actico para poder cortarla, se tuvo que agregarle gran cantidad de cido ya que la leche no se cortar, despus de eso esperamos unos minutos hicimos la separacin en el embudo y logramos el suero de la leche. Desafortunadamente no pudimos hacer las otras prcticas designadas en la gua debido a las escases de reactivos en el laboratorio; pero de igual manera se tuvo gran conocimiento de la leche y como someterla a un proceso de coagulacin para obtener su suero.

Conclusiones: Con esta prctica de laboratorio se logr aprender sobre cmo obtener el suero de la leche sus componentes, derivados, molestias cuando una persona toma leche entera, componentes de la lactosa y mucha cosas ms interesantes e importantes en cuanto a

los usos del suero de leche, teniendo como fin ltimo, mostrar el abanico de posibilidades que pueden llevarse a cabo con este subproducto.

Tambin identificamos los Beneficios del suero de leche. Procede de la coagulacin de la leche y es una mezcla de vitaminas, minerales y muy rico en protenas. Aporta minerales como el calcio, magnesio, manganeso, sodio, potasio y fsforo y vitaminas A. La protena que contiene el suero de leche es de alta calidad biolgica superior a la del huevo-, ya que contiene todos los aminocidos esenciales. Tiene efectos depurativos y desoxidantes, teniendo en cuenta que es un alimento muy completo, adems favorece la absorcin de macronutrientes y micronutrientes. Es favorable para el buen funcionamiento del hgado y del rin, eliminando sustancias innecesarias para el organismo, adems por su efecto prebitico, ayuda a mantener en buen estado a la flora intestinal. Favorece la prdida de peso y disminuye la grasa corporal conservando el tono muscular. El inconveniente que tiene es que no es adecuado para los que son intolerantes a la lactosa. Con estos beneficios concluimos con este informe y con muy buenos conocimientos sobre las sales, minerales y nutrientes de la leche.