Actividades para el Mdulo 1 Composicin de los alimentos

UNIDAD 1: Principios de Nutricin

OBJETIVOS

Lograr durante la primera semana actualizar conocimientos bsicos y esenciales sobre nutricin.

Cumplir con las expectativas sobre el curso de nutricin.

Actividades unidad 1 - Taller

Para establecer una dieta es importante tener conocimiento sobre las enfermedades que se pueden originar en el ser humano por la carencia o exceso de ciertas sustancias o elementos. Conoces algunas de ella? Realiza una investigacin teniendo en cuenta los siguientes puntos:

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos: El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta de caloras (desnutricin) o ingesta excesiva de grasas para reponer las caloras. Debido a esto se debe consumir la cantidad necesaria ya que al tener desnutricion se alteran funciones como hidratacin de la piel, brillo del cabello, crecimiento, desarrollo metal, etc. Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta: Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en las caloras totales, causando obesidad. Al contrario de la desnutricin el exceso de carbohidratos genera acumulacin de grasas y de alguna menera tambin se presenta sedentarismo, exceso de piel, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc. Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del cido linoleico o el linolnico, en la dieta alimenticia: desrdenes drmicos tales como eczema o prdida del cabello, disfunciones hepticas, desrdenes renales, desrdenes del sistema nervioso central inclusive problemas de conducta, falla

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de cierta funcin inmunolgica con susceptibilidad a las infecciones, potentes efectos adversos sobre la capacidad reproductiva incluyendo esterilidad masculina y aborto en las mujeres, desrdenes seos y coyunturales, enfermedad cardiovascular, retardo del crecimiento y fallas de la funcin glandular general del organismo.

Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifquelos segn el tipo de lpidos a que pertenecen Acidos grasos saturados:

Carne de cerdo Jamn Salchichas Embutidos Tocino Carne de ganso Carne de cordero Carnes rojas Hamburguesas Leche entera Quesos maduros Crema de leche Manteca Yema de huevo Crustceos Aceite de coco Aceite de palma Pasteles Bizcochos

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Dulces Tartas Salsas como la mayonesa.

Monoinsaturados:

Aceite de oliva, aguacate, girasol, almedras y nuez.

Aceite de ricino

Aceite de coco.

Leche de vaca.

Grasas de pescado.

Poliinsaturados:

Aceite vegetal

Aceite de girasol, maz, soya.

Aceites de pescados (Borraja)

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CAROLINA LEON GUALDRON