Bolo Caneca de 3 Minutos Culinarista Mauro Rebelo

Este um bolo surpreendente. Voc prepara na prpria caneca que ir consumir em apenas 3 minutos no microondas. Vale experimentar! Voc no vai querer outra vida. Ingredientes: 1 ovo pequeno 4 colheres (sopa) de leite 3 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em p 4 colheres (sopa) rasas de acar 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 1 colher (caf) de fermento em p Modo de Preparo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o leo, o acar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente at incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potncia mxima. Calda: Ingredientes: 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (ch) de manteiga 1 ou 2 colheres (sopa) rasas de acar 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em p Modo de Preparo: Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potncia mxima Coloque no bolo ainda quente. Dicas Importantes: * Dimenses desta caneca: 9,5 de coprimento (altura) 8,5 de dimetro (largura da boca da caneca) Capacidade de 300ml * A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do acar so rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.

* Se voc deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar. * Voc pode servir este bolo com sorvete.

Bolo Uma Caneca - Bolo Trs Minutos

Categoria:Doces e sobremesas Rendimento: 1 poro

Ingredientes
- 1 caneca com +/- 9 cm de altura X 8 cm de dimetro e capacidade para 300 ml - gema de 1 ovo grande - 4 colheres (sopa rasa) de acar refinado - 1 colher (sopa rasa) de margarina - 4 colheres (sopa) leite - 1 colher (caf) de licor de chocolate - 2 colheres (sopa rasa) de chocolate em p peneirado - 5 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo peneirada - 1 colher (caf) de fermento em p - 1 clara batida em neve (bata parte com o garfo) CALDA DE CHOCOLATE: 2 1 2 3 colheres (sopa) de leite colher (ch) de manteiga colheres (sopa rasas) de acar colheres (sopa rasas) de chocolate em p

Modo de Preparo
1- Coloque o ovo na caneca com o acar refinado, a margarina e bata bem com auxilio de um garfo at obter um creme por mais ou menos 3 minutos. 2- Acrescente o leite, o licor de chocolate, o chocolate em p peneirado e bata mais.

3- Incorpore a farinha de trigo peneirada, o fermento em p e misture muito bem. 4- Por fim misture a clara batida em ponto de neve delicadamente. Leve para assar em forno pr-aquecido a 180 graus por 25 minutos. 5- Com o auxlio de um palito, faa alguns furos na superfcie do bolo, despeje a calda de chocolate e sirva imediatamente com sorvete de creme. CALDA DE CHOCOLATE Numa panela em fogo mdio coloque todos os ingredientes, misture bem e deixe ferver por 3 minutos.

Pulo do Gato
Para o sucesso desta receita, precisa ser respeitada a quantidade exata dos ingredientes. Quando for colocar uma colher de sopa rasa de algum ingrediente faa da seguinte maneira: encha a colher com o ingrediente e depois, com as costas de uma faca, raspe a borda da colher retirando o excesso.

Doce Preguia (torta de Chocolate)

Doce Preguia

Ingredientes
400 g de chocolate em p 300 g de manteiga sem sal 100 g de acar 7 ovos

CALDA DE BAUNILHA E CAF:

200 ml de creme de leite fresco 1 colher (caf) de caf instantneo 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha

Modo de Preparo
1- Numa batedeira coloque o chocolate em p, a manteiga sem sal, o acar e os ovos (um por vez at engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos. 2- Numa frma de alumnio redonda (26 cm de dimetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da frma. Leve para assar em forno pr-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a frma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. 3- Depois de esfriar complete a frma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfcie. Leve para o freezer por 2 horas no mnimo. Sirva com calda de baunilha e caf. CALDA DE BAUNILHA E CAF: Numa panela em fogo mdio coloque o leite fresco, o caf instantneo, o mel, a essncia de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.

Creme de Abacate (Tiramissu de Abacate)

Convidado: Vicenzo Vessicchio, chef de cozinha

Categoria:Doces e sobremesas Rendimento: 4 pores

Ingredientes
- polpa de 1 abacate - suco de 1/2 limo - 2 colheres (sopa) de acar - 2 gemas - 200 g de cream cheese - 50 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantili - 250 ml de caf bem forte - 1 clice de vinho do Porto - 1 pacote de bolacha champagne - 200 g de chocolate meio-amargo picado

Modo de Preparo
Num liquidificador, bata a polpa do abacate com suco de limo e acar, at obter um creme homogneo. Acrescente as gemas, cream cheese e creme de leite fresco batido em ponto de chantili. Bata novamente para misturar os ingredientes. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro. parte, misture numa tigela caf bem forte com vinho do Porto e umedea as bolachas champagne. (OBS: umedea as bolachas uma a uma). MONTAGEM Numa taa, coloque um pouco do creme de abacate, depois um pedao do biscoito umedecido no caf e polvilhe um pouco do chocolate meio-amargo picado. Repita a operao mais duas vezes e termine com chocolate picado. Leve as taas para geladeira por 2 horas.

Trufas 30 unidades Tempo de preparo: 25 minutos (+ 2h de geladeira) Ingredientes: 100 g de manteiga 2 gemas 100 ml de creme de leite 1/2 fava de baunilha (ou 3 gotas de essncia de baunilha) 300 g de chocolate amargo 4 colheres (sopa) de cacau em p amargo Prepare assim:

 Coloque o leite para ferver em uma panela, com as sementes de uma fava de baunilha partida ao meio e raspada; Coloque o chocolate para derreter em banho-maria; Acrescente a manteiga ao chocolate e mexa bem at que a mistura fique homognea, lisa e brilhante; Retire do fogo e coloque as gemas aos poucos, mexendo energicamente at se incorporarem. V despejando o leite e mexendo sem parar; Quando os ingredientes estiverem bem "ligados", transfira para uma vasilha larga e rasa e leve geladeira por no mnimo 2 horas; Para enrolar as trufas, utilize uma colher de ch para retirar a massa. Unte as mos com manteiga, enrole as trufas formando bolas e passe-as no cacau em p; Leve geladeira para que sejam servidas geladas.

Torta de chocolate

Tempo de preparo: Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1h de geladeira) Ingredientes: PARA A MASSA: 1kg de farinha especial 400 g de manteiga dura 150 g de acar 1 pitada de sal 300 ml de leite em temperatura ambiente Manteiga para untar a frma PARA O RECHEIO: 300g de chocolate amargo picado 300g de creme de leite Prepare assim: Prepare a massa assim: Pr-aquea o forno a 160C; Em um recipiente, junte a manteiga, a farinha, o acar e o sal e misture bem at obter a consistncia de uma farofa grossa; Faa um buraco no centro da farofa e acrescente o leite de uma vez s; Misture delicadamente com as pontas dos dedos at a farofa ficar com uma

consistncia homognea e mais grossa; Cubra-a e leve geladeira por 2 horas para descansar; Pegue um pouco de farinha para ajudar a abrir a massa, primeiramente com as palmas das mos, em seguida com um rolo; Forre com ela o fundo e as bordas de uma frma redonda, untada com manteiga; Fure o fundo da massa com um garfo para que no estufe; Aps fur-la na frma, preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijo, arroz, etc); Coloque no forno pr-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos (at a borda da massa ficar levemente dourada); Resfrie a massa e ento retire o cereal. Prepare o recheio assim: Aquea o chocolate com o creme de leite em banho maria at obter uma mistura cremosa; (se o creme de leite for de lata, a dica acrescentar uma colher de amido de milho e um pouco de leite); Aguarde resfriar. Prepare a montagem da torta assim: Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados); Deixe resfriar por mais alguns minutos; Coloque a torta na geladeira at o chocolate se solidificar.

Pudim de Creme de Chocolate

pudim de chocolate

Ingredientes
4 1 3 1 6 potes de creme de chocolate (440 g no total) lata de leite condensado colheres (sopa) de chocolate em p colher (sopa) de margarina derretida gemas

Ganache branco com raspas de limo: - 80 ml de creme de leite fresco - raspas de 1/2 limo - 100 g de chocolate branco ralado ou picado

Modo de Preparo
1 - Numa tigela misture vigorosamente com o auxilio de um batedor de arame o creme de chocolate, o leite condensado, o chocolate em p, a margarina derretida e as gemas. 2 - Numa frma para pudim pequena e untada, despeje a mistura e leve ao forno pr-aquecido a 250 graus, em banho-maria por 50 minutos coberto com papel alumnio. 3 - Retire do forno e deixe esfriar. Para desenformar, esquente levemente o fundo da frma e passe uma esptula por toda a lateral. 4 - Regue com ganache branco com raspas de limo. Ganache branco com raspas de limo: Numa panela em fogo mdio, aquea o creme de leite fresco at ferver, junte as raspas de limo e o chocolate branco ralado ou picado. Retire imediatamente do fogo e mexa at dissolver todo o chocolate. Espere esfriar para usar.

Mini Tortinhas Americanas

Ingredientes: Massa: 150g de margarina sem sal 3 gemas 1 colher (ch) sal 1 colher (sopa) cream cheese 350 g farinha de trigo Recheio: 200g de bacon frito 250g de presunto ralado 200g ameixas pretas picadas 1 dente de alho amassados 1 copo tipo requeijo de creme de leite 150g de queijo provolone 3 ovos 1 colher (caf) sal Opo Recheio Doce: 1 /2 xcara (ch) doce de leite

 200g de nozes 150g chocolate meio amargo picado Modo de Preparo Massa: Misture todos os ingredientes e reserve. Recheio: Bata os ovos e o creme de leite at formar um creme, misture o bacon frito, o presunto, a ameixa , e o provolone. Salgue a gosto e salpique pimenta vermelha. Misture tudo muito bem, recheie as tortinhas e leve para assar. Usar forminhas de empada. Recheio Doce Misture os ingredientes frios e acrescente acar no lugar do sal.

Capuccino

Ingredientes:

400 gramas de leite em p integral 120 gramas de acar 50 gramas de caf solvel 5 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de canela em p

Preparo da mistura: 1. Coloque o caf e o leite em p em um liquidificador e triture bem. 2. Junte em uma vasilha e misture bem os outros ingredientes. 3. Coloque em um vidro bem vedado e que seja opaco (para evitar a entrada de luminosidade e prejudicar a mistura). 4. Guarde em local fresco. Preparo das pores individuais: 1. Ferva bem uns 180 a 200 ml de gua. 2. Coloque em um copo grande para poder bater a mistura. 3. Acrescente de 3 a 4 colheres de sopa cheias com a mistura de cappucino e misture bem. 4. aconselhavel utilizar aqueles mini-batedores para que fique bem cremoso. Caso no tenha utilize o mtodo antigo mesmo (colher hehe). 5. A bebida depois de bem batida costuma ficar muito mais volumosa. Existem pessoas que colocam chocolate como cobertura ou chantily, mas mesmo sem fica timo.

Capuccino Tradicional
- 1 kg de leite em p - 100 gr de caf instantneo granulado - 500 gr de achocolatado em p - 100 gr de chocolate meio amargo - 25 gr de canela-da-china em p - 50 gr de chantilly em p

Junte todos os ingredientes em uma tigela, misture bem. Coloque em um recipiente bem tampado. Armazene em local seco. Quando for preparar acrescente uma colher de (sopa) desse p para um copo de leite ou gua quente e bata no liquidificador.

CONE DE CASQUINHA DE SORVETE COM TRUFAS (Ligia Matyniak)

Trufas Cone Perfil da Ligia "Fiz o curso com chocolates GAROTO" ingredientes: ganache 500gr de cobertura de Chocolate ao Leite da GAROTO picada 1 lata de creme de leite com soro ( 395gr ) 1 colher de sopa de licor da preferncia cobertura 750gr de cobertura Dessert da GAROTO (hidrogenado) 17 casquinhas (cones) de sorvete ( usei marca MARVI ) decorao 300gr mais ou menos de chocolate granulado Modo de preparo: ganache: junte a cobertura de chocolate com o creme de leite e derreta em banho maria ou no microondas, em potncia mdia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do

tempo. Acrescente o licor e misture bem. Cubra com filme-plstico e leve a geladeira por cerca de 1 hora ou at que fique firme.

cobertura: derreta a cobertura Dessert em banho-maria ou no micro-ondas em potncia mdia, calculando 3 minutos para cada 250gr. mexendo a cada minuto. A cobertura deve atingir aproximadamente 50. Se comear a cristalizar quando estiver usando, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. Preencha os cones at a borda e vire em seguida para tirar o excesso e coloque sobre papel manteiga ou papel alumnio para secar ou leve a geladeira por 5 minutos.

montagem: coloque a ganache em um saco de confeitar e preencha o interior dos cones, deixando um espao de 0,5 cm at a borda. Cubra o espao restante com um pouco de cobertura Dessert para fechar o cone e deixe secar sobre papel alumnio. Pincele cobertura Dessert na parte externa dos cones e passe no chocolate granulado. Deixe secar e embale

obs.: - dentro da embalagem da casquinha de sorvete vem suportes de papelo que ajudam como base para segurar os cones na hora do preparo. - a marca indicada dos cones a mesma das casquinhas do Mc Donalds, agora imaginem o sabor....

Capuccino Caseiro (Blog da Maria Helena)

Ingredientes: 1 lata de leite ninho instantneo de 400g 100g de nescaf matinal 5 colheres (de sopa) bem cheias de chocolate em p nestl ou garoto 1 caixa de chantineve (p para chantilly) 1 colher de sopa de bicarbonato de sdio 6 colheres (sopa) bem cheias de acar - ou quantidade a gosto: sugiro colocar 5 colheres e experimentar, e caso achar que precise, coloque mais colheradas aos poucos. 1 colher de sopa de canela (eu no uso, prefiro deixar para polvilhar sobre a xcara dos canela-manacos) Modo de Preparo: Bata essa mistura no liquidificador (aos poucos) para "afinar" o p do caf instantneo e no ficar pelotinhos na hora de beber. (Esse passo opcional, mas acho que fica melhor)

Modo de preparo na xcara: Coloque 1 colher (de sopa) do capuccino na xcara de ch, adicione um pouquinho de gua fervente e bata bem com a colher (fazendo uma pastinha) para dissolver bem. Feito isso, acrescente o restante da gua e misture. Para uma bossa a mais, polvilhe a xcara com canela ou chocolate em p.

Pav Floresta Negra (Paula Duarte)

Receita e foto enviada pela Paula Duarte (Blog da Paula)

Ingredientes: 500 gramas chocolate ao leite 1/2 xcara (ch) leite 1/2 xcara (ch) cereja 1/4 xcara (ch) calda de cerejas 200 ml creme de leite 200 gramas biscoito champagne 1 xcara (ch) chantilly 100 gramas cereja Modo de Preparo : Bata no liquidificador o leite morno, a calda das cerejas e a 1/2 xcara de cereja. Retire e misture chocolate derretido. Junte o creme de leite, mexa bem. Faa as camadas de creme de chocolate, biscoitos e chantilly. Decore com cerejas.

Pav de Chocolate (Cris)

Pav de Chocolate - Semelhante ao do Amor aos Pedaos

Creme de Chocolate Primeira etapa 200g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore o creme de leite (com soro), mexendo bem at obter uma mistura lisa. Reserve, deixando esfriar enquanto prepara o outro creme.

Segunda etapa 200g de manteiga sem sal 3 gemas 4 colheres (sopa) chocolate em p ("do padre" da Nestl ou equivalente no use achocolatado) 1 xcara de acar Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos em velocidade mxima.

Finalizando Desligue a batedeira e adicione, misturando bem, o primeiro creme j FRIO.

Outros Ingredientes: 1 pacote de biscoito Maizena 1 caixa de chocolate Bis

Montagem do Pav: Forre as laterais de uma forma desmontvel com chocolate Bis. Passe muito ligeiramente (no molhe demais) o biscoito Maizena no leite. Cubra o fundo da forma com uma camada de biscoitos. V alternando as camadas: creme de chocolate - biscoitos. A ltima camada dever ser de creme. Decore com raspas de chocolate e/ou chantilly. Leve geladeira (de um dia pro outro fica timo).

Sufl de chocolate Mos--obra: Se surpreenda com a sobremesa que fica pronta em 8 minutos Ingredientes 75 ml de suco fresco de laranja 75 g de frutose 4 claras 25 g de chocolate em p sem acar 20 ml de licor de laranja 125 g de sorvete diet de creme, amolecido No vai sobrar nada! leo de milho para untar Modo de preparo: Unte 6 xcaras de ch refratria. Numa panela pequena, aquea o suco de laranja e a frutose por 3 a 4 minutos sobre fogo mdio/alto, mexendo levemente, at que a mistura esteja na consistncia de xarope. Remova do fogo. Numa tigela grande, bata as claras em neve firme. Coloque o xarope sobre as claras e bata por 2 minutos. Junte o chocolate em p e o licor e bata somente at que esteja bem misturado. Coloque a mistura nas xcaras j untadas. Asse no forno preaquecido a 150C, por 2 minutos, ou at que o sufl esteja fofo. Tome cuidado para no assar demais, pois o sufl poder ficar rgido. Para servir, coloque 2 colheres de sopa do sorvete de creme amolecido no centro de cada sufl. Sirva imediatamente. Rendimento: 6 pores Calorias por poro: 116 cal

Truffas Fritas
Culinria Convidado: Dayse de Souza Cruz, chocolatier

Ingredientes 400 g de chocolate meio amargo e 400 g de chocolate ao leite picados 100 ml de creme de leite 30 g de manteiga derretida 150 g de gelia de champagne (receita abaixo) 30 ml de conhaque 1 colher (sopa) de canela em p

- 200 g de farinha de trigo - 2 ovos ligeiramente batidos - 200 g de farinha de trigo misturados com 100 g de canela em p e 2 xcaras (ch) de acar refinado - 1 litro de leo aromatizado (aquea o leo com 1 pedao de canela em pau e 10 cravos. Desligue o fogo e reserve) - canela em p e acar (ou cacau em p) a gosto Modo de preparo Derreta chocolate meio amargo e chocolate ao leite picado. (No microondas derreta na potncia mdia por 2 minutos ou em banho-maria). Fora do fogo, junte nos chocolates creme de leite, manteiga derretida, gelia de champagne (ou de sua preferncia, como framboesa e morango), conhaque e canela em p. Mexa bem at a massa da truffa ficar lisa e brilhante. Leve ao freezer para endurecer por 2 horas. Retire a massa do freezer e com as mos, faa rapidamente as bolinhas. Neste momento, recheie as bolinhas com gelia de champagne ou gelia de sua preferncia. Leve novamente ao freezer por 1 hora. Num refratrio coloque farinha de trigo e reserve. Em outro recipiente coloque ovos ligeiramente batidos e reserve. Num refratrio coloque farinha de trigo misturada com canela em p e acar

refinado e misture. Reserve. Retire as truffas do freezer, passe-as na farinha de trigo em seguida nos ovos batidos e depois na mistura de acar, canela e farinha. Repita este processo mais uma vez e leve-as ao freezer por 3 horas. Numa panela em fogo alto (200 C) coloque o leo aromatizado (retire as especiarias) e frite rapidamente as truffas. Sirva-as salpicando canela e acar (ou cacau em p) acompanhadas de sorvete de creme. Rendimento: 80 unidades Preo sugerido para venda: R$ 2 (a unidade) GELIA DE CHAMPAGNE Ingredientes - 1 litro de gua - 5 mas verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes - 200 g de acar cristal - 750 ml de champagne Brut - 25 ml de suco de limo Modo de preparo Numa panela em fogo mdio coloque gua e mas verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes. Deixe ferver por 10 minutos at que, espetando as mas com um garfo, as mas estejam macias. Escorra a gua e passe as mas por uma peneira fina formando um pur. Reserve (despreze o que ficou na peneira). Numa outra panela coloque o pur de ma reservado (acima), acar cristal, champagne Brut e suco de limo e cozinhe por +/- 45 minutos at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Rendimento: 450 g de gelia (150 para usar na massa da truffa e 300 g para rechear)

Bombonzo
Culinria

Ingredientes 5 gemas 5 colheres (sopa) de acar 500 g de chocolate amargo derretido em banho-maria 5 claras batidas em neve 1 pote de sorvete de creme 12 bombons cortados ao meio

Modo de preparo Numa batedeira bata as gemas com o acar at formar uma gemada clara e fofa. Desligue a batedeira e acrescente chocolate amargo derretido em banho maria. Observe que a massa ficar mais pesada com a adio do chocolate. Misture bem. Acrescente um pouco das claras batidas em neve (5 claras no total) e misture vigorosamente para incorporar bem. Em seguida junte o restante das claras em neve e misture delicadamente formando uma mousse. Reserve. Numa frma redonda (23 cm de dimetro) untada com margarina e forrada com saco plstico, monte o bombonzo da seguinte forma: - No fundo coloque alguns bombons cortados ao meio, por cima coloque 1/3 do sorvete de creme e depois metade da mousse. - Na lateral da frma coloque mais alguns pedaos de bombons, 1/3 do sorvete de creme e a outra metade da mousse. - Cubra tudo com o restante do sorvete de creme (1/3 do pote). - Cubra a frma com as pontas do saco plstico que sobraram e papel filme. Leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire do freezer e desenforme. Dica para desenformar o bombonzo: Vire a frma sobre um prato de servir. Passe rapidamente um pano quente no fundo da frma por alguns segundos, para que a margarina derreta.

Retire a frma, retire o saco plstico e sirva com a calda de chocolate branco. Ingredientes para a Calda de chocolate branco - 200 g de chocolate branco cortado em pedaos - xcara (ch) de creme de leite fresco - 2 gemas - 2 colheres (sopa) de acar - 4 colheres (sopa) de vinho branco Modo de preparo da calda de chocolate branco Numa panela em banho-maria derreta o chocolate branco cortado em pedaos. Depois de derretido junte o creme de leite fresco e misture bem. Reserve. Numa outra panela em banho-maria bata (com o auxilio de um batedor) as gemas com acar at ficar espumante. Acrescente o chocolate derretido (reservado acima). SEM PARAR DE BATER acrescente, aos poucos, o vinho branco. Retire do fogo e deixe amornar. DICA: Voc pode tambm derreter os chocolates no microonda. CHOCOLATE DO BOMBONZO: levar o chocolate picado ao microondas, na potncia mdia, por 5 minutos, mexendo com uma esptula na metade do tempo. CHOCOLATE DA CALDA: levar o chocolate branco ao microondas junto com o creme de leite em potncia mdia por 3 minutos.

Pudim de Chocolate
Ingredientes 1 lata de leite condensando 2 medidas lata de leite 50g de margarina 6 colhere s (sopa) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de amido de milho chantilly para decorar Modo de Preparo Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo com uma colher de pau at engrossar. Despeje em uma forma de po-de-forma ou de buraco molhada com gua. Cubra com plstico aderente. Espere esfriar e leve a geladeira at endurecer. Desenforme em uma prato de servir. Decore com chantilly na hora de servir.

Bombons de Leite em P
Culinria Fcil Convidado: receita cedida por Cibely Fossatti

Ingredientes - 1 lata de leite em p (400 g) - 150 ml de leite de coco - 500 g acar de confeiteiro COM CHOCOLATE - 3 xcaras (ch) de leite em p - 3 xcaras (ch) de achocolatado - 1 lata de leite condensado - cacau em p suficiente para envolver os bombons Modo de preparo Numa tigela misture bem leite em p, leite de coco e acar de confeiteiro. Com as mos sove bem at formar uma massa homognea. Quando soltar das mos, faa bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar. Dica: de preferncia, faa de um dia para outro e armazene na geladeira. Rendimento: 90 a 100 unidades Modo de Preparo COM CHOCOLATE Numa tigela misture bem leite em p, achocolatado e leite condensado. Com as mos sove bem at formar uma massa homognea. Quando soltar das mos, faa bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar. Retire os bombons da geladeira e passe-os no cacau em p. Dica: de preferncia, faa de um dia para outro e armazene na geladeira. Rendimento: 90 a 100 unidades

Brownies

INGREDIENTES:

2 tabletes de chocolate meio-amargo 1 xcara de farinha de trigo, peneirada com: 1/2 colher (ch) de fermento e 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara de nozes picadas 1/2 xcara de manteiga (temperatura ambiente) 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara de acar 2 ovos

Veja a tabela de converso de medidas. (gramas para xcaras, colheres, etc.) 1h 00min 8 pores MODO DE PREPARO: 1. Derreta o chocolate no microndas ou banho maria e reserve. 2. Junte as nozes e os outros ingredientes secos e reserve. 3. Bata a manteiga com a baunilha at obter um creme, adicione e acar e continue a bater juntando os ovos 1 a 1.

4. Acrescente o chocolate e por fim os ingredientes secos. 5. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno mdio. 6. Depois de assado, ainda quente, corte em quadradinhos e deixe esfriar.

Torta Glria de Blumenau

Ingredientes Para fazer a massa: - 2 pacotes de biscoito de amido de milho - 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida Para o recheio: - meio litro de leite - 2 gemas - 50 gramas de amido de milho - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite com soro - essncia de baunilha a gosto - meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos Para a cobertura: - 200 gramas de chocolate meio amargo picado - 400 gramas de chocolate ao leite picado - 1 lata de creme de leite com soro - 1 colher de sopa de rum - morangos com cabinhos para enfeitar Modo de preparo Modo de Preparo da massa: Bata os biscoitos num processador ou liquidificador at virar uma farinha. Despeje numa vasilha e v adicionando, aos poucos, a margarina derretida. O ponto da farofa quando ela est meio mida. Modo de Preparo do recheio: No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essncia de baunilha. Mexa bem e junte mistura da panela. Leve ao fogo e v mexendo, sem parar, at engrossar. Retire a massa do forno e recheie com o creme. Cubra com os morangos.

Modo de Preparo da Cobertura: Em banho-maria, misture os dois chocolates at derreter bem. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e misture mais. Voc vai cobrir a torta com esta mistura at tampar todos os morangos. Balance a frma desse jeito para acertar o nvel. Leve geladeira por duas horas. Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando gelia de brilho s para dar um charme a mais.

Torta Holandesa especial

INGREDIENTES: Massa:

1 pacote de Biscoito Leite e Mel NESTL 100g de manteiga em temperatura ambiente 1 caixa de Biscoito Calipso NESTL

Recheio:

1/2 lata de Creme de Leite NESTL 3 colheres (sopa) de acar 1/2 pote de Sorvete de Creme NESTL (1 litro)

Cobertura:

1/2 lata de Creme de Leite NESTL

1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTL

Veja a tabela de converso de medidas. (gramas para xcaras, colheres, etc.)

1. Bata o Biscoito no liquidificador at obter uma farofa fina. 2. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture at obter uma massa homognea. 3. Reserve. 4. Coloque os Biscoitos Calipso em toda lateral de uma frma de aro removvel (26cm de dimetro), forre o fundo com a massa e reserve. 5. Bata o Creme de Leite com o acar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado. 6. Cubra com papel de alumnio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. 7. Coloque o Creme de Leite em um recipiente refratrio e leve ao banho-maria, mexendo sempre at que a gua ferva. 8. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo at formar um creme homogneo. 9. Espere esfriar, cubra a superfcie da torta e sirva.

Bolo de chocolate molhadinho

INGREDIENTES:

2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de acar 1 xcara de leite 6 colheres de sopa cheias de chocolate em p 1 colher de sopa de fermento em p 6 ovos

MODO DE PREPARO: 1. bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o acar e bata outrea vez. 2. coloque a farinha, o chocolate em p, o fermento, o leite e bata novamente. 3. Untar um tabuleiro e colocar para assar. 4. Enquanto o bolo assa faa a cobertura com 2 colheres de chocolate em p, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo at comear a ferver. 5. jogue quente sobre o bolo j assado. 6. s saborear.

Copinhos de Chocolate
Culinria

Ingredientes - 300 g de chocolate meio amargo picado - forminhas de papel para empadinhas Modo de preparo Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado. Dica da Ana: para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que no deve ter contato com a gua. Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poder queimar. Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaos mdios e coloque o recipiente sobre uma panela com gua quente. Leve ao fogo. Assim que a gua comear a ferver, apague o fogo. Quando comear a derreter, mexa para homogeneizar. Aps o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mrmore ou adicionando pequenos pedaos de chocolate frio massa j derretida. Se for no mrmore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma esptula em movimentos para a frente e para trs at que o chocolate engrosse, medida que resfria. Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente at que a massa fique homognea. Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar lquido. Mexa at desmanchar. Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encostelhe uma esptula. Deixe endurecer em temperatura ambiente (no mximo 22C). Se estiver bem temperado, endurecer rapidamente. Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox. Com o auxlio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel. Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos. Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar. Faa mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente.

Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxlio de uma faca de ponta fina. Recheie com sorvete, salada de frutas ou com a musse que preferir. Rendimento: 10 copinhos INGREDIENTES DA MUSSE DE MENTA - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 pacote de gelatina de limo hidratada conforme a embalagem - 1 pacote de gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem - 150 ml de licor de menta MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MENTANum liquidificador bata leite condensado, creme de leite sem soro, gelatina de limo hidratada conforme a embalagem, gelatina sem sabor hidratada conforme a embalagem e licor de menta. Leve para a geladeira por 2 horas ou at endurecer. INGREDIENTES PARA A MUSSE DE MORANGO - 1 lata de leite condensado - 2 latas de creme de leite - 1 envelope de suco de morango em p MODO DE PREPARO DA MUSSE DE MORANGONum liquidificador bata leite condensado, creme de leite e suco de morango em p. Leve para a geladeira por 2 horas ou at endurecer.

Bolo de Chocolate da Ligia

Ingredientes da Massa: 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de gua fervente 1 xcara (ch) de achocolatado 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p. Modo de Preparo da Massa: Bate tudo junto e leva em forma untada e polvilhada em forno pr aquecido e assado (forno mdio) mais ou menos por 35m. (depende do forno de cada um). Cobertura: Mistura antes: 1 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de amido de milho 5 colheres (sopa) de achocolatado Depois adiciona: 1 xcara de gua fervente e leva ao fogo at ferver mexendo sem parar. Desliga o fogo e acrescenta 1 colherinha de essncia de baunilha e 3 colheres (sopa) de margarina e mexe at dissolver tudo. Coloca sobre o bolo ainda quente. Enfeitar a gosto com bombom de chocolate

Brownie (receita americana) Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes : 540g chocolate em barra meio amargo 300 gramas de manteiga sem sal 10 ovos inteiros 150g de acar 100 gramas de chocolate em p 250g de nozes ou amendoim torrado picado Modo de Preparo : Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Misture a manteiga em temperatura ambiente at que fique uma pasta homognea. Acrescente o chocolate em p e as nozes e misture novamente. Reserve. Bata os ovos na batedeira at dobrarem de volume. Acrescente o acar e deixe batendo por mais 5 minutos. Misturar a pasta de chocolate delicadamente nos ovos at que fique uma mistura homognea. Unte uma forma retangular (42 X 25 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou chocolate em p. Coloque a massa do brownie na forma e leve para assar por 25 a 30 minutos em forno mdio praquecido. O brownie precisa ficar com uma casquinha por cima e bem mido por dentro. Deixe esfriar e corte em pedaos do tamanho que desejar. Sirva com chantily ou sorvete de creme. Caso prefira, esquente no microondas por alguns segundos na hora de servir.

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

INGREDIENTES:

1 3/4 xcara de ch de farinha de trigo 1 1/2 xcara de ch de acar 1 1/2 colher de ch de bicabornato de sdio 1 1/2 colher de ch de limo 1 xcara de ch de leite 2 colheres de sopa de leite 1/2 xcara de ch de margarina 2 ovos grandes 60g de chocolate meio amargo derretido e frio 1 colher de ch de essncia de baunilha Recheio e Cobertura : 3 colheres de sopa de margarina 100g de chocolate meio amargo 2 xcaras de ch de acar de confeiteiro 1/3 xcara de ch de leite
MODO DE PREPARO:

Aquea o forno. Unte e polvilhe com farinha 2 frmas de 22 cm de dimetro. Misture o leite com o suco de limo. Mexa bem e deixe descansar alguns minutos at azedar. Junte os demais ingredientes e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente a velocidade e bata por 3 minutos. Despeje nas duas frmas e asse por 35 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, desenforme e deixe esfriar. Recheio e Cobertura : Derreta a margarina com o chocolate em fogo lento. Acrescente os ingredientes restantes e bata at obter uma consistncia cremosa. Coloque a panela sobre uma vasilha com gua e gelo e bata at que fique com consistncia de espalhar. Recheie e cubra os bolos. Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 10 pores

BOLO FCIL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Massa: 1 xcara de ch de leite morno 3 ovos 4 colheres de sopa de maragarina derretida 2 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de chocolate em p 2 xcaras de ch de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento em p

Cobertura: 1 xcara de ch de acar 3 colheres de sopa de amido de milho 5 colheres de sopa de chocolate em p 1 xcara de ch de gua 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de margarina 1 colher de ch de essncia de baunilha
MODO DE PREPARO:

Massa: Bata tudo no liquidificador e leve para assar em frma untada e enfarinhada em forno mdio por 30 minutos. Cobertura: Dilua o amido em um pouco de gua e misture aos demais ingredientes. Leve ao fogo at engrossar. Cubra o bolo ainda quente. Tempo de Preparo : 1 hora - Rendimento : 16 fatias

BOLO DE CHOCOLATE E AVEIA

INGREDIENTES:

Massa : 3 ovos inteiros 1 1/2 xcara de ch de acar 1 xcara de ch de farinha de trigo 1 xcara de ch de chocolate em p solvel 1/2 xcara de ch de Aveia em Flocos Ferla 1/4 xcara de ch de amido de milho 125ml de gua fervente 1 colher de sobremesa de fermento em p 1 pitada de sal Cobertura e Calda de Chocolate : 4 colheres de sopa de leite 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de glucose de milho 1/2 xcara de ch de chocolate em p solvel 1 colher de sopa de margarina
MODO DE PREPARO:

Massa : Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o acar at formar um creme firme. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em p, intercalando com a gua fervente. Por ltimo, desligue a batedeira, acrescente o chocolate e a Aveia em Flocos Ferla, sem bater, somente envolvendo a massa. Unte uma forma com manteiga e leve ao forno, pr-aquecido, a 170C, para assar por cerca de 25 minutos. Desligar e tirar o bolo depois de cinco minutos. Cobertura e Calda de Chocolate : Misture todos os ingredientes e leve ao fogo at engrossar. Em seguida, despeje a cobertura sobre o bolo.

DEVIL'S FOOD CAKE

INGREDIENTES:

150g de manteiga 1 e 1/2 xcaras de ch de acar de confeiteiro 50g de chocolate meio amargo 1 colher de ch de essncia de baunilha 2 colheres de sopa de leite ou creme 1/2 xcara de ch de cacau em p 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de ch de bicarbonato de sdio 1/2 colher de ch de fermento em p 100g de manteiga 1 1/4 xcaras de ch de acar 2 ovos grados 1/2 xcara de ch de leite 1/2 xcara de ch de gua fervente 2 colheres de ch de essncia de baunilha 1/2 colher de ch de sal 1 colher de ch de vinagre branco
MODO DE PREPARO:

A manteiga da massa e da cobertura devem estar macias no ponto de pasta firme. Pr-aquea o forno em mdio (170) e unte duas assadeiras redondas de 24 cm cada. Forre o fundo das assadeiras com papel manteiga e unte novamente. Peneire em uma tigela, a farinha de trigo, cacau em p, fermento, sal e bicarbonato. Reserve. Coloque a manteiga em uma batedeira e bata at estar cremosa. Acrescente o acar e continue batendo para que a mistura fique bem clara e leve. Acrescente os ovos um a um esperando o anterior estar bem incorporado. Depois, acrescente a baunilha e bata at que esta mistura esteja bem aerada. Misture o vinagre gua fervente. Com a batedeira ligada em velocidade mdia v acrescentando alternadamente a mistura de farinha, a gua fervente e o leite, comeando e terminando com a mistura de farinha. No se preocupe se a massa parecer muito lquida em alguns momentos. Divida a massa nas assadeiras e asse por 30 minutos aproximadamente testando com um palito que espetado no centro de cada bolo dever sair seco, apague o forno e deixe por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e coloque o fundo dos bolos voltado para cima. Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria. Coloque a manteiga na batedeira e bata at que esteja cremosa, acrescente o acar de confeiteiro aos poucos batendo sempre para obter uma cobertura bem lisa. Adicione o chocolate derretido e continue a bater. Incorpore a essncia de baunilha e o leite, bata por mais 2 minutos e reserve. Coloque um dos bolos em um prato e cubra com 2/3 da cobertura, espalhe bem incluisive pelos lados do bolo, sobreponha o outro bolo e coloque a cobertura restante espalhando bem com uma esptula. Leve geladeira por 2 horas e sirva.

BOLO TRUFADO

INGREDIENTES:

Massa : 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 xcara de ch de chocolate em p solvel 1 colher de sopa de fermento em p 4 ovos 1 xcara de ch de acar 1 xcara e meia de ch de leite quente Manteiga para untar Farinha de trigo para polvilhar Recheio e Cobertura : 1 tablete de cobertura chocolate com leite (500g) 100g de manteiga 1 lata de creme de leite 2 colheres de sopa de conhaque ou whisky Chocolate em p solvel para polvilhar
MODO DE PREPARO:

Massa : Em uma vasilha, peneire a farinha, o chocolate em p e o fermento e reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e o acar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa, acrescente aos poucos a mistura de farinha, chocolate e fermento, misturando levemente sem bater, para que a massa no perca o ar encorporado. Asse em frma redonda (24cm de dimetro) untada e enfarinhada, em forno mdio (180C) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio horizontalmente e reserve. Recheio : Faa raspas de chocolate com 100g da cobertura e reserve. Pique o restante do chocolate e aquea em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite e misture, at formar uma massa homognea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar. Montagem : Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de chocolate. Polvilhe com o chocolate. Dicas : Adicione as gemas e o acar na ordem e ao poucos para no desandar. Para que a massa fique com a consistncia adequada, adicione primeiro as gemas, uma a uma, e depois o acar.

Bolo de chocolate, azeite e caf

Culinria

Ingredientes 1/3 xcara (ch) de azeite 4 gemas 1 colher (ch) de essncia de baunilha 2 xcaras (ch) de acar

- 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 xcara (ch) de chocolate em p - 4 colheres (sopa) de caf instantneo diludo em 1 copo (tipo americano) de gua fervente - xcara (ch) de leite - 4 claras batidas em neve (com picos firmes) - azeite para untar - chocolate em p para polvilhar Modo de preparo Numa batedeira coloque azeite, gemas e essncia de baunilha. Bata por 4 minutos ou at obter um creme. Junte acar e bata mais 3 minutos ou at obter uma mistura cremosa e leve. Reserve. Numa tigela peneire farinha de trigo, fermento em p e chocolate em p. Junte, aos poucos os ingredientes peneirados ao creme da batedeira (reservado acima) alternando com caf instantneo diludo em gua fervente e leite. Mexa sempre, mas sem bater. Acrescente, delicadamente as claras batidas em neve (com picos firmes) at ficar uma massa homognea. Numa assadeira retangular (33 cm x 23 cm) untada com azeite e polvilhada com chocolate em p despeje a massa. Leve ao forno pr-aquecido a 180 C por 30 minutos. Tire, cubra com papel alumnio e deixe mais 15 minutos. Retire do forno, desenforme ainda morno e polvilhe chocolate em p.

Rendimento: 12 pores Custo total da receita: R$ 5 a R$ 6 CALDA DE CHOCOLATE COM CAF Ingredientes - 1 xcara (ch) de creme de leite fresco - 3 colheres (sopa) de caf solvel - 300 g de raspas de chocolate amargo - 2 colheres (sopa) de conhaque Modo de preparo Numa panela em fogo mdio, coloque creme de leite fresco e caf solvel. Mexa bem at levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente raspas de chocolate amargo. Mexa at dissolver. Incorpore conhaque at ficar uma calda homognea. Sirva a seguir.

Sufl de chocolate

Receita para 6 pessoas

Ingredientes: 170 g de chocolate meio-amargo 140 ml de creme de leite fresco 5 gemas 5 claras 2 colheres (sopa) de conhaque 3 colheres (sopa) de acar Acar para polvilhar a tigela Acar de confeiteiro para polvilhar o sufl Prepare assim: Derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo;

 Acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem; Acrescente o conhaque e reserve. Bata as claras em neve e acrescente o acar; Junte o chocolate com as claras, misturando delicadamente; Coloque a mistura em uma frma para sufl, untada e polvilhada com acar; Asse em forno mdio, pr-aquecido, por aproximadamente 10 minutos; Polvilhe com acar de confeiteiro e sirva.

Trufas de chocolate

Ingredientes: 125 g de cacau magro em p 300 g de chocolate amargo 1,5 litro de creme de leite 2 colheres (sopa) de acar Manteiga a gosto Prepare assim: Corte o chocolate em pedaos pequenos; Em uma frigideira, coloque o creme de leite e o chocolate e mexa com uma colher de pau. Acrescente o acar, e continue a mexer at o chocolate derreter; Coloque este preparado no refrigerador, at a massa ficar firme; Retire o chocolate do refrigerador e, com as mos, faa bolinhas de chocolate (unte as mos com manteiga, para o chocolate no grudar); Depois, passe as bolinhas pelo cacau e sirva geladas.

Semifreddo
Culinria Especial

Ingredientes - 1 xcara (ch) de acar - xcara (ch) de gua - 180 g de chocolate meio amargo picado - 8 gemas grandes passadas na peneira - colher (sopa) de essncia de baunilha - 400 ml de creme de leite fresco - xcara (ch) de licor de cacau - 100 g de nozes picadas - 6 bombons Modo de preparo Numa panela, coloque xcara (ch) de acar e xcara (ch) de gua. Cozinhe em fogo mdio, mexendo sempre, at ferver. Pare de mexer e deixe ferver por cerca de 2 min. Retire do fogo. Junte 180 g de chocolate meio-amargo picado e misture at derreter o chocolate completamente. Acrescente 8 gemas passadas na peneira e colher (sopa) de essncia de baunilha. Volte ao fogo em banho-maria e cozinhe, mexendo vigorosamente at ficar espesso. Tire do calor e bata na batedeira em velocidade mdia at esfriar. Junte xcara (ch) de licor de cacau e 100 g de nozes picadas. Numa outra vasilha de batedeira, bata 400 ml de creme de leite fresco com xcara (ch) de acar at ficar em ponto de chantilly. Incorpore suavemente na mistura de chocolate sem bater at ficar homogneo. Coloque metade do creme numa forma para bolo ingls (25 cm x 10 cm x 5 cm), forrada com saco plstico aberto e leve ao freezer por 30 min. Retire do freezer, coloque uma fileira com 6 bombons de chocolate e termine com a outra metade do creme. Alise a superfcie com uma esptula e cubra com o plstico que sobrou na forma. Guarde no freezer por cerca de 8h. Para desenformar, mergulhe a forma em gua quente por alguns segundos. Vire sobre um prato de servir. Coloque no freezer por 30 min. Retire o filme plstico, alise com uma esptula quente para corrigir imperfeies, fatie e sirva com calda de chocolate.

Torta de amendoim
Culinria

Ingredientes Para a massa: - 5 claras - 5 gemas - 7 colheres (sopa) de acar - 5 colheres (sopa) de farinha de rosca - 175 g de amendoim torrado e modo (sem sal) Para o recheio: - 2 latas de leite condensado - 6 colheres (sopa) de chocolate em p - 400 g de amendoim torrado e modo (sem sal) - 1 lata de creme de leite sem soro Para a montagem: - Torta assada cortada ao meio - Metade do creme para o recheio - Metade do creme para cobertura - Amendoim torrado e modo para decorar - Amendoins inteiros para decorar Modo de preparo Para a massa: Bata as claras em neve (ponto pico firme). Ainda com a batedeira ligada, v acrescentando as gemas (uma a uma) e as colheres (sopa) de acar (tambm uma a uma). Diminua a velocidade da batedeira e coloque as colheres (sopa) de farinha de rosca e os amendoim torrado e modo. Despeje a massa numa forma de 23 cm dimetro x 4 cm altura, de aro removvel, untada, forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, tambm untado e polvilhado farinha de rosca. Leve ao forno pr-aquecido a 180c por 30 min, mais ou menos, at dourar ou at que o palito saia limpo. Para o recheio: Numa panela, coloque as latas de leite condensado e misture o chocolate em p.

Deixe no fogo at comear a engrossar (mais ou menos 5 min). Desligue o fogo, misture o amendoim modo e o creme de leite sem soro. Para a montagem: Recheie metade da torta, cubra com a outra metade, cubra com o restante do creme e decore com amendoins torrados e amendoins inteiros.

Churros enrolados
Culinria do Telespectador Convidado: Ramon Ferre

Ingredientes 2 litros de gua 100 g de acar 1 colher (sopa - cheia) de sal xcara (ch) de leo 1 kg de farinha de trigo 100 g de fub colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio Acar misturado com canela para polvilhar

Modo de preparo Numa panela grande, coloque a gua para ferver com o acar, o sal e o leo. parte, misture a farinha de trigo, o fub, o fermento e o bicarbonato. Quando levantar a fervura, coloque a mistura da farinha de uma vez s e mexa rapidamente com uma colher de pau, para no empelotar. Deixe por 3 minutos, mais ou menos. (Dica: Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Se ficar muito duro, coloque um pouco de gua fervente). Desligue o fogo. Coloque a massa dentro da mquina caseira de churros e v fazendo um caracol com a massa sobre uma superfcie lisa e untada com leo (uma frma de pizza pequena, por exemplo). Leve para fritar, deslizando o "caracol" dentro da frigideira com leo bem quente. Depois de frito, polvilhe com acar e canela. Para churros comum recheie com: doce de leite, chocolate ao leite derretido, beijinho, goiabada cremosa, etc.

Bolo sem farinha

Culinria do Telespectador Convidado: Patrcia Aranda Chaplin (enviou por e-mail)

Ingredientes 7 ovos 7 colheres (sopa) de acar 7 colheres (sopa) de chocolate em p 4 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de margarina 100 g de coco ralado seco 1 colher (sopa) de fermento em p

Para a cobertura: - 1 lata de creme de leite com soro - 3 colheres (sopa) de gua - 3 colheres (sopa) de chocolate em p Modo de preparo Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de acar, 7 colheres (sopa) de chocolate em p, 4 colheres (sopa) de leo e 2 colheres (sopa) de margarina. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em p. Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180C por 40 min. Para a cobertura: Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de gua e 3 colheres (sopa) de chocolate em p at levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Tortinha de bombom de chocolate

Culinria do Telespectador

Ingredientes Para a massa com chocolate: - 250 g de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de cacau em p - xcara (ch) de acar - 1 pitada de sal - 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente - 1 gema Para o recheio de brigadeiro: - 500 g de doce de leite cremoso - lata de creme de leite (sem soro) - 50 g de chocolate em p - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal - 1 colher (ch) de essncia de rum - 1 colher (ch) de essncia de baunilha Para a montagem: - Casquinhas assadas - Recheio de brigadeiro - Chocolate meio amargo derretido - 250 g de chantilly batido - Chocolate granulado Modo de preparo Para a massa com chocolate: Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacau em p, xcara (ch) de acar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente. Com a ponta dos dedos, v esfarelando a massa at obter uma farofa bem mida (ou passe no processador) e misture bem. Acrescente 1 gema e amasse delicadamente at obter uma massa lisa, macia e homognea. Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar: Coloque a massa descansada entre 2 plsticos. Com o auxilio de um rolo, abra a massa at ficar bem fininha (mais ou menos 1mm). Retire o plstico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removvel, (7 cm de dimetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta. Cubra novamente com o plstico. Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas. Monte as forminhas. Com as sobras da massa, retire uma poro da massa, faa um rolinho e coloque-o em volta da forminha. Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral. Com um garfo, fure o fundo de cada forminha. Leve ao forno pr-aquecido a 160C at ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca). Retire do forno e deixe esfriar e desenforme. Obs.: caso no encontre esta forminha de aro removvel (para po de mel), pode ser usada forminha de empadinha. Para o recheio de brigadeiro: Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, lata de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em p, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Bata at obter um creme bem liso. Transfira para uma panela em fogo mdio, mexendo sempre at obter um brigadeiro mole. Desligue o fogo. Acrescente 1 colher (ch) de essncia de rum e 1 colher (ch) de essncia de baunilha. Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no creme e deixe esfriar. Para a montagem: Com o auxilio de uma colher ou pincel, faa uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada. Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min). Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir s o fundo) e espere endurecer. Retire do freezer e com o auxlio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro (j duro), selando o recheio das tortinhas. Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolate granulado. A massa pode ser guardada em geladeira por at 4 dias. Sirva gelada.

Brigadeiro de queijo
Culinria

Ingredientes 1 1 1 3 1 lata de leite condensado caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro) colher (sopa) de farinha de trigo peneirada colheres (sopa) de queijo parmeso ralado (de preferncia de saquinho) colher (sopa) de manteiga

Para banhar no chocolate (branco ou preto): - 600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria Modo de preparo Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada com o queijo parmeso ralado (de preferncia, de saquinho), o creme de leite (ou creme de leite em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo. Ligue o fogo (mdio) e, com o auxlio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou menos 7 min) para no queimar o doce, at formar uma massa que solte da panela (consistncia para enrolar). Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce. Espere esfriar por cerca de 30 min. Com o auxlio de uma colher (ch), retire pequenas pores e, com as mos untadas, faa bolinhas. Dica: se quiser banhar no chocolate, deixe as bolinhas na geladeira por 6 h para endurecer. Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco), confeitos coloridos, acar cristal colorido, castanha-de-caju moda ou banhe no chocolate hidrogenado. Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir. Para banhar no chocolate (branco ou preto): Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas (uma a uma). V colocando sobre o papel manteiga. Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura. Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

Bolo de chocolate com mousse

Culinria Especial

Ingredientes Para o bolo: - xcara (ch) de cacau em p peneirado - 180 ml (ch) de gua fervente - 210 g de farinha de trigo - 315 g de acar - 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sdio - 1 colher (ch) de sal - xcara (ch) de leo - 7 gemas em temperatura ambiente - 2 colheres (ch) de essncia de baunilha - 1 colher (ch) de fermento em p - 7 claras em temperatura ambiente Para o recheio: - 1 litro de creme de leite fresco - 3 xcaras (ch) de acar de confeiteiro peneirado - 130 g de cacau em p peneirado - 4 colheres (ch) de essncia de baunilha - 2 colheres (ch) de gelatina em p branca sem sabor - 4 colheres (sopa) de gua Modo de preparo Para o bolo: Numa tigela pequena, coloque xcara (ch) de cacau em p peneirado e junte 180 ml de gua fervente. Mexa at dissolver bem e deixe esfriar. Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g acar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sdio e 1 colher de (ch) de sal. Reserve. Numa batedeira, junte xcara (ch) de leo, 7 gemas, 2 colheres (ch) essncia de baunilha e a mistura de cacau dissolvida. Bata em velocidade mdia e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o acar, o bicarbonato e o sal at misturar bem todos os ingredientes. Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e

polvilhe 1 colher (ch) de fermento em p sobre as claras. Bata at que se formem picos firmes. Obs.: no bata demais para que as claras no fiquem secas. Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente. Coloque numa forma (26 cm de dimetro x 8 cm de altura), forrada com papelmanteiga, untada e enfarinhada. Asse em forno pr-aquecido a 180C por 1h ou at que, pressionando a massa com os dedos, ela volte altura original. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Para o recheio: Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite fresco, 3 xcaras (ch) de acar de confeiteiro, 130 g de cacau em p peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha at ficar firme. Leve para gelar por 1h. Polvilhe 2 colheres (ch) de gelatina em p branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de gua e deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo at dissolver bem. Deixe esfriar e misture com o recheio. Reserve. Para a montagem: Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve. Coloque 1 pires de caf (com cerca de 10 cm de dimetro) no centro do bolo. Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um crculo. Retire o pires. Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de dimetro) no centro do bolo. Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um crculo. Retire o prato. Com uma colher, v retirando a faixa que se formou. Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura. Recheie esta cavidade do bolo. Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio. Decore com raspas de chocolate. Leve para gelar at a hora de servir.

Torta Holandesa Materiais

Massa: 100gramas de biscoito tipo maisena 150 gramas de biscoito banhado em chocolate escuro Creme Holands: 4 gemas de ovos grandes peneiradas 1 xcara de ch de acar refinado 300 gramas de manteiga sem sal 1/2 xcara de ch de creme de leite de caixinha 2 colheres de sopa de rum branco 1 colher de ch de essncia de baunilha de boa qualidade Cobertura de Chocolate: 250 gramas de chocolate cobertura ao leite picado 3/4 xcara de ch de creme de leite de caixinha ou fresco 1 colher de ch de essncia de baunilha Decorao: 100 gramas de chocolate branco hidrogenado derretido e trabalhado. Passo a Passo Creme Holands: Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o acar at obter um creme esbranquiado. Junte os demais ingredientes e bata rapidamente at ficar liso e homogneo. Cobertura de Chocolate: Derreta todos os ingredientes em banho-maria ou no forno microondas at obter um creme liso e brilhante. Junte a essncia. Montagem da Torta: Monte a torta em frma de fundo falso, com 25 cm de dimetro e 5 cm de altura, espalhando uma fina camada de creme no fundo, biscoitos tipo maisena sobre o creme, biscoitos banhados em chocolate em toda volta e finalize com todo o creme holands, deixando um centmetro do biscoito livre e mais alto. Deixe gelar por algumas horas ou at o dia seguinte, espalhe a cobertura e mantenha refrigerado at o momento de servir. Decorar com arabescos de chocolate derretido e resfriado. Sirva com chantilly ou sorvete de creme.

Torta francesa de chocolate

Materiais Ingredientes para o Pte Biscuit: 200 g de biscoitos Maisena modos em p 2 colheres (sopa) de avels torradas, sem a pele e modas em p (20 g) 110 g de manteiga sem sal e macia 1 colher (sopa) de cacau em p peneirado 1 colher (ch) rasa de canela em p Ingredientes para as Bananas Carameladas: 2/3 xcara (ch) de acar 6 bananas nanicas maduras e inteiras 1/3 xcara (ch) de suco de laranja/ Suco de limo coado 1 colher (ch) rasa de canela em p Ingredientes para o Crme au Chocolat: 300 g de chocolate cobertura ao leite bem picado 100 g de chocolate meio-amargo bem picado 1 lata de creme de leite com o soro 15 g de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de glucose de milho 2 colheres (sopa) de conhaque Ingredientes para a Cobertura: 200 g de chocolate meio-amargo bem picado 125 g de creme de leite fresco ou UHT 1 colher (sobremesa) rasa de glucose de milho 1 colher (ch) de manteiga sem sal 1 colher (sobremesa) de conhaque Passo a Passo Modo de Fazer o Pte Biscuit: Em uma tigela grande amasse todos os ingredientes com a ponta dos dedos at obter uma farofa bem mida e com ?liga?. Distribua a ?farofa? forrando fundo e lados de uma frma com o fundo falso e medindo 24 cm de dimetro. Leve ao forno pr-aquecido 180C por aproximadamente 12 minutos. Deixe esfriar e empregue na montagem da torta.

Modo de Fazer as Bananas Carameladas: Caramelize o acar. Junte as bananas, o suco

de laranja, o suco de limo e a canela e deixe em fogo alto at que as bananas estejam cozidas e bem douradas. Empregue.

Modo de Fazer o Crme au Chocolat: Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas at obter um creme liso e brilhante. Empregue ainda morno.

Modo de Fazer a Cobertura: Derreta todos os ingredientes em banho-maria e empregue.

Montagem da Torta: Distribua uma fina camada do Crme au Chocolat no fundo da ?casca? assada e fria, salpique rodelas de bananas carameladas e cubra com o restante do Crme au Chocolat. Deixe gelar por algumas horas ou at que esteja firme. Por ltimo, distribua por cima a Cobertura e decore com canudos de chocolate e rodelas de bananas carameladas ou cruas e com a casca. Sirva a torta bem gelada e acompanhada de sorvete de creme ou chantilly batido normalmente.

Petit Gateau de Chocolate

Materiais 250 gramas de chocolate amargo 250 gramas de manteiga sem sal 1 xcara (ch) de farinha de trigo 160 gramas de acar 5 ovos inteiros 5 gemas Passo a Passo Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou micro. Reserve. Misture os ovos, junte as gemas e o acar at obter um creme. Acrescente a farinha de trigo e o chocolate reservado. Mexa at ficar um mistura homognea. Unte as forminhas (tipo bombocado) com manteiga, despeje pores de massa, sem

encher at em cima. Leve em forno preaquecido 180C, por aproximadamente 8 a 10 minutos. Desenforme e sirva imediatamente. Sirva com chantilly. RENDIMENTO: 15 forminhas tipo bombocado

Panetone de Chocolate

Materiais Fermentao:

90 g de fermento biolgico/ 100 g de acar refinado

250 ml de gua filtrada/ 300 g de farinha de trigo peneirada

Massa Bsica:

180 g de manteiga sem sal, macia/ 150 g de acar refinado

1 colher (sopa) de acar de baunilha

5 gemas de ovos grandes, peneiradas

1 ovo Jumbo Saito inteiro (60 g cada)

1/3 xcara (ch) de leo de milho ou canola

1 colher (sopa) de glucose de milho (Kar Passo a Passo Fermentao:

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o acar. Junte a gua e a farinha de trigo e bata na batedeira at obter um creme homogneo. Deixe crescer at dobrar de volume.

Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes da Massa Bsica fermentao j levedada e bata novamente na batedeira utilizando os batedores para massa pesada at obter uma massa lisa, brilhante repleta de bolhas e que solte totalmente da tigela. Deixe a massa crescer novamente at dobrar de volume, aplique o recheio, modele os panetones e coloque-os em frmas prprias.

Panetone de chocolate Materiais Panetone Alemo Fermentao Ingredientes: 140 gr. de fermento para po 500 ml. de gua morna xcara (ch) de leo de milho 750 gr. de farinha de trigo

Massa Bsica ingredientes: 250 gr. de manteiga sem sal 2 xcaras (ch) de acar refinado 1 colher (caf) de sal 2 colheres (sopa) de leite em p colher (ch) de anti-mofo 2 colheres (sopa) de glucose de milho colher (ch) de noz -moscada ralada 2 colheres (sopa) de essncia de panetone 2 ovos inteiros xicara de ch de vinho branco doce 6 gemas 1 colher (sopa) de leo emulsificante para panetone (OPCIONAL) 750 gr. de farinha de trigo Recheio: 500 gr. de chocolate ao leite picadinho 300 gr. de chocolate meio - amargo picado Passo a Passo Modo de Fazer a fermentao: Junte todos os ingredientes e na batedeira por 3 minutos at obter uma massa bem enxuta, lisa e homognea. Deixe descansar at dobrar de volume, enquanto prepara a massa bsica.

Modo de Fazer a massa bsica: Bata na batedeira a manteiga, o acar, o sal, o leite em p, anti-mofo, glucose, nozmoscada e a essncia de panetone os ovos at formar um creme liso e homogneo. Junte este creme fermentao, e, por ltimo, a farinha de trigo aos poucos e bata at obter uma massa tpica de panetone. Deixe a massa descansar at dobrar de volume, junte o recehio Leve os panetones para crescer novamente at dobrar de volume e leve ao forno e, quando frios, embale em sacos de celofane e decore gosto.

Brigadeiro

Materiais 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xcara (ch) de chocolate em p 4 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga 3 ovos Manteiga para untar 1 xcara (ch) de chocolate granulado para decorar Passo a Passo Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em p, o acar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogneo, despeje em uma forma com furo central, untada com manteiga. Cubra com papel alumnio e asse em banho-maria em forno mdio 180C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfcie com chocolate granulado. Leve geladeira por cerca de 6 horas e sirva a seguir.

Bolo de Chocolate com Mousse

Materiais Ingredientes para a massa: 6 ovos 1 xcara de ch de acar xcara de ch de chocolate em p 1 pitada de sal 2 xcara de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em p xcara de ch de gua Ingredientes para recheio e cobertura (mousse) 250 gramas de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 2 claras em neve Para decorar: chocolate granulado. Passo a Passo Modo de fazer a massa: Bater bem os ovos e adicionar os demais ingredientes. Leve para assar. Esfriar. Partir o bolo e escavar um anel. Rechear e cobrir com o mousse. Gelar. Granular para servir. Modo de fazer o mousse: Derreter o chocolate, dissolver com o creme de leite, juntar as claras e empregar como indicado.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Materiais Ingredientes para a massa: 3 cenouras grandes 5 ovos 1 xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de acar 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 pitada de sal Ingredientes para a cobertura: 8 colheres (sopa) de chocolate em p 8 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de leite Passo a Passo Modo de fazer a massa: Bater em liquidificador a cenoura, os ovos, o leo e o acar at que fique com uma consistncia homognea. Misture a farinha de trigo, fermento e o sal. Acrescente aos poucos a mistura com a massa da cenoura e misture cuidadosamente. Coloque em uma assadeira de 23 x 25 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse. Modo de fazer a cobertura: Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo at levantar fervura. Deixe ferver por 5 minutos, retire do fogo e despeje ainda morno sobre o bolo, cobrindo o bolo uniformemente. Deixe esfriar e corte em pedaos.

Brownie durinho

200g de chocolate (= 1 barra grande) 100g de manteiga (= 1/2 tablete) 320g de acar (= 2 xcaras) 3 ovos 1 colher ch baunilha 140g farinha de trigo (= 1 xcara) 1 xcara de nozes picadas ou avels, macadmias, castanha de caju, etc. Preaquea o forno em temperatura mdia e unte uma assadeira. Pode usar chocolate em p para ficar mais pretinho, se quiser. Derreta o chocolate e a manteiga (em banho-maria ou no microondas). Bata a mistura com o acar. Adicione os ovos, a baunilha e misture bem. Acrescente a farinha e as nozes. Leve ao forno por + ou - 35 minutos. Teste com um palito para ver se est pronto - o palito dever ficar com migalhinhas molhadas grudadas. Deixe esfriar na forma e corte em quadradinhos.

Barrinhas de castanha e chocolate

Ingredientes: 150g de biscoito maisena triturado no processador 100g de margarina 100g de chocolate meio amargo picado 1 lata de leite condensado 150g de castanhas de caju picadas 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja Modo de Preparo: Em uma tigela misture o biscoito maisena triturado com a margarina at obter uma farofa mida. Coloque essa farofa em uma assadeira pequena untada, e aperte bem com as costas de uma colher para alisar. Em um recipiente misture muito bem todos os outros ingredientes e espalhe por cima da massa de biscoito, alise com as costas de uma colher. Leve ao forno preaquecido a 180C por 30 minutos ou at que fique dourado. Corte e desenforme morno. Rende 16 barrinhas.

MQUINA DE TORTAS FUN KITCHEN - PETIT GATEAU Ingredientes: 250 gramas de chocolate meio amargo picado 1 xcara de ch de manteiga 5 claras 10 gemas xcara de ch de acar xcara de ch de farinha de trigo Modo de preparo: - Derreta num refratrio, o chocolate com a manteiga, mexendo delicadamente, em banho maria (gua bem quente) sem ferver. - Numa tigela, misture com a colher de pau, as gemas com as claras e o acar. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem. - Encha as formas da mquina de torta e asse por 4 minutos ou at ficarem secos por fora. Sirva com sorvete de baunilha. ______________________________________________________________________ ____________

PETIT GATEAU SALGADO Ingredientes: 3 ovos 1 xcara de leite 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de aveia em flocos 2 colheres de sopa de fermento em p 1 xcara de leo de canola ou girassol temperos ao gosto 3 cebolas bem picadinhas ou processadas 1 cubinho de caldo de picanha mao de cheiro verde + ou - 200 gramas de mortadela de frango bem picada ou processada (este ingrediente pode ser substitudo por sardinha, presunto ou ao seu gosto) Organo Modo de preparo: - Misture todos os ingredientes com um fue e leve mquina de tortas Fun Kitchen. ______________________________________________________________________ ___ JOS CELIDNIO - PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE DO CARLOTA Ingredientes: (para 6 pessoas ) 1 xcara rasa de doce de leite 8 colheres de sopa rasas de manteiga xcara de acar xcara de farinha 2 gemas de ovo 2 ovos inteiros 1 pitada de canela em p 1 pitada de cravo em p 1 colher de ch de baunilha Modo de preparo: - Misture a manteiga e o doce de leite numa panela em fogo baixo. Deixe esfriar. - Adicione os ovos e as gemas e mexa bem. - Misture novamente com a colher bem devagar. - Peneire o acar e a farinha em tigelas separadas. - Coloque o acar, a baunilha, a canela, o cravo e a farinha peneirada na mistura. - Misture bem at ficar uma massa bem macia. - Unte as 6 forminhas com manteiga. - Asse em forno mdio pr-aquecido por 10 minutos. Montagem: - Desenforme os petit gateau e sirva no mesmo prato com sorvete de creme e, se desejar, com calda de frutas vermelhas.

Nota: Na receita da Carla o tempo para assar de 8 minutos. Mas acho que o forno dela mais possante do que o da minha casa. Cada um achar o tempo exato para que fique assado mas que escorra doce de leite, quando for dada a primeira colherada. ______________________________________________________________________ ______________

PETIT - FOUR DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de suco de limo 2 ovos 1 xcara de ch de acar 1 tablete e meio de chocolate meio amargo (300g) 1 colher de caf de essncia de baunilha Modo de preparo: - Agite bem o creme de leite, separe a metade e reserve. Misture o restante com o suco de limo. - Bata os ovos com o acar e acrescente 1 tablete do chocolate meio amargo derretido em banho-maria e o creme de leite com limo. - Continue batendo at obter uma massa lisa e junte a baunilha. - Com uma colher de sobremesa coloque pores da massa sobre a assadeira untada e enfarinhada. - Leve para assar em forno mdio (180C) por 30 minutos. - Aquea o restante do creme de leite em banho-maria, desligue o fogo e junte o restante do chocolate, mexendo at formar um creme liso. - Pincele a superfcie dos petit-fours j frios com esse creme. - Caso prefira, mergulhe-os pela metade no creme e deixe secar sobre papel manteiga. ______________________________________________________________________ _________ PETIT GATEAU Ingredientes: 200g chocolate meio amargo 80g farinha de trigo 160g margarina sem sal 100g acar 3 ovos inteiros 4 gemas 1 colher de sopa de rum 1 colher de ch de essncia de baunilha Modo de preparo: - Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria.

- Em outro recipiente, bata os ovos inteiros, as gemas e o acar at obter um creme homogneo. - Retire o chocolate derretido do banho-maria, misture rapidamente com as gemas e o acar, acrescente a farinha, o rum e a baunilha. - Cubra com filme plstico e deixe na geladeira por, no mnimo, trs horas. - Para assar, pr-aquea o forno em temperatura alta, unte forminhas de mini bolo com manteiga e farinha e despeje a mistura at a metade da forma. - Asse por, mais ou menos, 9 minutos. - Observe sempre, pois quando comear a assar nas laterais e o meio estiver mole, est pronto. - Sirva com sorvete de creme, enfeite com uma folhinha de hortel e contornar o prato com um pouco de licor de menta. ______________________________________________________________________ _________________________ PETIT GATEAU DE CHOCOLATE Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo 300g de manteiga sem sal 5 gemas 5 ovos inteiros 165g de acar 100g de farinha de trigo Modo de preparo: - Derreta o chocolate, acrescente a manteiga e deixe derreter tambm. Reserve. - Bata as gemas, os ovos e o acar at o ponto de po-de-l. - Acrescente a farinha e misture levemente com po-duro. - Acrescente esta mistura, o chocolate e a manteiga derretidos. - Unte e enfarinhe a forminha. - Encha a forminha com a massa, deixando 10 a 15% do espao livre. - Asse em forno a 180 C por 5 a 6 minutos. Com cuidado para no deixar cozinhar. - Quando endurecer o exterior, retire do forno imediatamente. - Polvilhe com acar de confeiteiro e sirva com sorvete.

Cheese cake
Culinria

Ingredientes 1 xcara (ch) de biscoito de gua e sal triturado 3 colheres (sopa) de acar (para misturar ao biscoito) 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para misturar ao biscoito) 1 kg de cream cheese 1 xcara (ch) de acar (para bater o cream cheese) 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ovos 1 xcara (ch) de iogurte natural 500 g gelia de framboesa para cobertura passada pela peneira(ou o sabor de sua

preferncia) Modo de preparo Misture o biscoito, o acar e a manteiga derretida. Espalhe essa mistura numa assadeira redonda de aro removvel com 25 cm de dimetro, forrada com papel-manteiga. Espalhe com as mos e alise com a colher. Leve ao forno mdio por 5 min. Reserve. Na batedeira em velocidade baixa, bata o cream cheese com a xcara de acar e a baunilha, at obter uma consistncia cremosa. Junte a farinha de trigo, os ovos (um de cada vez) e, por ltimo, o iogurte. Despeje o creme sobre a massa de biscoito pr-assada na forma. Alise o creme com a colher da borda para o centro para no criar "anel". Leve ao forno a 200C por mais ou menos 1h (o centro do cheese cake deve estar assado, mas no ressecado). Retire do forno e passe imediatamente uma faca na borda da assadeira para que o cheese cake no grude nas laterais. Deixe esfriar e leve para gelar. Antes de servir, cubra a torta com gelia de framboesa. Dica: Fatie sempre com a faca molhada

Cheesecake New York

Ingredientes:
3 colheres sopa de acar 1 xcara de acar 3 colheres sopa de manteiga derretida 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xcara de iogurte ou sour cream 1 colher de sopa de essncia de baunilha 1 kg de cream cheese (queijo cremoso) gelia de framboesas para cobertura 3 ovos graudos 1 xcara de bolacha gua triturada

Modo de Preparo:
Forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira 24 cm de dimetro (aro removvel). Pr-aquea o forno a 170. Misture em um recipiente a manteiga derretida, a bolacha e as 3 colheres de acar. Incorpore bem. Forre o fundo da assadeira com a massa de bolachas e leve ao forno por 5 minutos. Coloque em uma batedeira o cream cheese, acar e a baunilha, bata em velocidade baixa at estar cremoso, acrescente a farinha de trigo e continue batendo acrescentando os ovos 1 a um esperando cada ovo estar bem incorporado, porm, evitando bater em excesso. Acrescente o sour cream ou o iogurte, cubra a massa com o recheio e leve ao forno por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, o centro do cheesecake dever estar assado porm, no ressecado. Retire do forno e passe imediatamente uma faa na borda da assadeira para que o cheesecake no grude nas laterais. Deixe esfriar por 15 minutos e coloque na geladeira ainda quente. Deixe gelar por 6 horas no mnimo. Estes procedimentos vo impedir que a torta fique com rachaduras. Cubra a torta com a gelia ou sirva com a calda de sua preferncia. Para fatiar a torta o ideal uma faca molhada.