1 Feria del Libro

Calidad nutricional de la carne de conejo

Por: MVZ Surez Rojas David Adrin.
mvzsolucionesprofesionales@hotmail.com

Calidad nutricional. Calidad higinico-

sanitaria (inocuidad). Calidad sensorial (color, apariencia, textura, grasa, etc.).

Obesidad. Sobrepeso. Dislipemias. Infancia y adolescencia.

 Una alimentacin saludable es el pilar bsico

sobre el que se sustenta nuestro da a da. Hacer que esa alimentacin se componga de todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita es tarea personal, por ello es fundamental ser consciente de las propiedades nutricionales que nos aporta cada alimento, en concreto una carne magra como la carne de conejo.

Nutrientes por cada 100 g de carne Energa 133 Kcal Protenas 23 g Lpidos 4.6 g

Aminocidos de la carne de conejo en cada g/100g Lisina 1.82 Metionina-cistena 1.1 Histidina 0.53 Treonina 1.16 Valina 0.99 Isoleucina 0.99 Leucina 1.81 Arginina 1.23 Tirosina 0.73 Fenilalalanina 1.03 Triptfano 0.21

Influenza. Obesidad y

sobrepeso.

 Prevencin de la obesidad. Dietas de adelgazamiento. Control de la hipertensin arterial. Control de las dislipidemias. Control del cido rico. Dietas para deportistas. Infancia, adolescencia, vejez.

 Colesterol (59 mg/100g). Rica en vitaminas y minerales. Baja en sodio (Na) y alta en potasio (K).

 Es una carne magra. Es fuente de protenas. Tiene un alto contenido en fsforo, es fuente de

selenio y potasio. Tiene un alto contenido en cianocobalamina (B12), niacina (B3) y piridoxina (B6). Tiene una gran versatilidad gastronmica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparacin y cocinado. Es una carne sabrosa que gustar a toda la familia. Sus preparaciones culinarias suelen incorporar especias y hierbas aromticas,

Valor medio/100g

Valor energtico Kcal/kj Protenas g

Hidratos de carbono totales g Azcares g

131/548

Valor medio por racin/125g 164/685

% Cubierto por racin

5.2

20.53
0

25.66
0

12.83
0

Grasas g

5.33

6.66

9.51

Saturadas g Monoinsaturadas g Poliinsaturadas g Colesterol mg Fibra alimentaria g Sodio g Potasio mg Fosforo mg Magnesio mg Hierro mg Zinc mg Selenio g Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12

2.03 1.31 2.02 26.5 0 0.057 403.77 258.53 25.87 0.51 0.73 8.7 15.53 0.43 7.07

2.54 1.64 2.53 33.13 0 0.07 504.71 323.16 32.34 0.64 0.91 10.86 19.41 0.54 8.84

12.7 0 0 0 0 2.92 25.24 46.17 8.62 4.57 9.1 19.75 121.31 38.57 353.6

cido rico (mg/100g) Purinas (mg/100g) Contenido bajo en cido rico (0-50 mg/100g). Huevos 0 0 Lcteos 0 0 Arroz 0 0 Pan blanco 0 10 Almendras 0 18 Carne de conejo 0 32 Maz 0 17 Carne de gallina 0 185 Coliflor 50 0 cido rico (mg/100g) Purinas (mg/100g) Contenido medio en cido rico (50-150 mg/100g). Garbanzos 50 93 Judas blancas 50 93 Bacalao 69 23 Lentejas 75 25 Carne de cordero 80 31 Puerros 80 26 Pollo 92 42 Carne de cerdo 123 61 Carne de vacuno 136 145 Salmn 140 47 cido rico (mg/100g) Purinas (mg/100g)

Especie Vacuno Cerdo Cordero Pollo Conejo

Colesterol (mg/100g) 59 63 66 70 57

Caloras (Kcal/100g) 142 140 143 119 136

Vitaminas en 100 gramos de carne de conejo Vitamina B1 (tiamina) 0.1 mg Vitamina B2 (rivoflavina) 0.19 mg Vitamina B3 (niacina) 12.5 mg Vitamina B6 (piridoxina) 0.5 mg Vitamina B9 (cido flico) 5 g Vitamina B12 (cobalamina) 10 g Vitamina E 0.13 mg

Minerales en 100 gramos de carne de conejo Ca 22 mg Fe 1 mg I 1.8 g Mg 25 mg Zn 1.4 mg Na 67 mg K 360 mg P 213 mg Cu 0.15 mg Mn 0.03 mg Se 23.7 g

 ENFERMOS DEL HIGADO. MUJERES EMBARAZADAS Y EN LACTANCIA. NIOS PEQUEOS.

PERSONAS CON LA PRESION ALTA.

PERSONAS CON PROBLEMAS DE RION. IDEAL PARA NIOS EN EDAD ESCOLAR, PARA

APRENDER Y MEMORIZAR. PERSONAS QUE SUFREN DE CALAMBRES, ASMA Y ALERGIAS. PERSONAS CON DEPRESION.

1 Feria del Libro

Calidad nutricional de la carne de conejo

Por: MVZ Surez Rojas David Adrin.
mvzsolucionesprofesionales@hotmail.com