proporcionada por los arndanos. La fibra y la protena ser aportada por la harina de trigo.

Son componentes importantes en la dieta del diabtico ya que el primero retrasa la digestin de los carbohidratos, haciendo que estos se metabolicen poco a poco. Reduciendo de esta manera la glucemia. Mientras que las segundas tienen funciones estructurales. La Stevia que se utiliza en el producto es un edulcorante de origen natural que no tiene aporte calrico. Por ltimo la fresa contiene una gran cantidad de vitamina C, que contribuye a la reduccin de la presin arterial, la cual es una de las de las enfermedades que desarrolla con este sndrome, debido a que la vitamina C es un antioxidante que contribuye a mantener sana las venas y las arterias
Universidad Nacional Autnoma de Mxico Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Qumica Farmacutica Biolgica

Universidad Nacional Autnoma de Mxico Facultad de Estudios Superiores Zaragoza Batalla 5 de mayo, Col. Ejrcito de Oriente. Iztapalapa. Cp. 09230. Mxico, Distrito Federal

Octavo Evento de Evaluacin Sensorial de Alimentos del Laboratorio de Bromatologa

Elaborado por:
Hernndez Medelln Jazmn Pea Hernndez Sergio

Asesores:
Mtro. Vctor A. Corvera Pillado Mtro. Alejandro Flores Galindo QFB. Marcela Hernndez Isas
Elaborado en. Laboratorios de Bromatologa Campus II

DIABETES. MEJOR ALIMENTACIN MEJOR SALUD

Diabetes
Definicin: es una enfermedad crnicodegenerativa, de carcter heterogneo con grados variables de predisposicin hereditaria. Este sndrome metablico se basa se caracteriza por la aparicin de hiperglucemia secundaria o defectos de la secrecin de insulina, de la accin de la insulina o ambas.

3.- Diabetes gestacional: alteraciones de interaccin a la glucosa e hiperglucemia de gravedad variable. 4.- Otros tipos especficos de diabetes: defectos genticos, defectos de la accin de la insulina.

La nutricin consiste en reducir la sobreingesta calrica, principalmente la ingesta de carbohidratos refinadas y de grasa saturadas. El objetivo es lograr la reduccin de la menos 5 a 10% por peso corporal.

Nutricin
El tratamiento de la diabetes tiene como propsito aliviar los sntomas, mantener el control metablico, prevenir las complicaciones agudas y crnicas, por ello es importante la nutricin en pacientes con diabetes.

Barra para Diabticos

El alimento preparado esta dirigido a pacientes con diabetes mellitus tipo 2. El objetivo es proporcionar una alternativa saludable de colacin para personas con este padecimiento, debido a que muchas personas con este sndrome trabajan y es muy difcil poder comprar un alimento saludable. La composicin del alimento esta basada en los requerimientos nutricionales para los diabticos no insulinodependientes. La barra contiene: A) Carbohidratos B) Protenas C) Grasas D) Fibra Cada barra esta compuesta por arndanos, fresas, harina de trigo, aceite de canola y Stevia. Los carbohidratos proporcionaran energa necesaria para los consumidores la cual es

Clasificacin de la diabetes
La National Diabetes Data Group (NDDG) clasifica a la diabetes en las siguientes subclases: 1.- Diabetes Mellitus Tipo 1: destruccin de clulas , insulinodependiente 2.- Diabetes Mellitus Tipo 2: patognicamente, se caracteriza por la presencia de resistencia a la accin perifrica de la insulina o secrecin de insulina defectuosa, no insulinodependiente.