El jugo del tronco de la caa es la principal fuente de azcar, despus de ser cosechada, la caa pasa en primer lugar a un trapiche

(un molino utilizado con el fin de extraer el jugo de determinados frutos como la aceituna o la caa de azcar).

Luego el jugo obtenido es depurando o como la gente lo llama purgado de la miel durante un proceso de coccin y al mismo tiempo extraer la espuma.

A continuacin, el siguiente paso es oxigenar la miel batindola en peroles (recipiente de gran tamao, hecho de metal de forma semiesfrica con dos asas), actividad realizada por una persona conocida como "puntero" y luego se proceden a llenar los moldes en donde una persona derrama el lquido y otra la distribuye en los moldes.

Cuando finalmente las panelas estn elaboradas, se empacan las lajas con tuza que se amarran con pencas de mata de guineo o mecate y el producto es envuelto y enmatatado o amarrado para luego ser comercializado.

La produccin de panela es desarrollada en la zona central de El Salvador, sobretodo en los departamentos de La Paz y San Vicente. Dulces obtenidos de la miel de caa Melcocha Es un dulce de elaboracin artesanal, producto del jugo de caa extrado en trapiche o molienda. En la actualidad se elabora en algunos lugares como Aguacayo en Suchitoto y San Esteban Catarina en San Vicente.

Su preparacin requiere de mucho cuidado, debido a que se debe "trabajar la masa" caliente; despus de cocer el dulce con agua se vierte sobre una tabla previamente humedecida y luego estirar la masa y enrollarla. En este proceso, el color del producto cambia de un caf oscuro a uno amarillento o blanco. Batido Es uno de los dulces ms comunes en las ferias del pas; se obtiene de la miel de caa de azcar y generalmente se adereza con semillas de maran, ajonjol, cacahuate y ans.

Vocabulario

Trapiche: Maquinaria o molino utilizado para separar el jugo de la caa de azcar y el bagazo por medio de la compresin.

Bagazo: Producto restante de la caa luego que sta ha pasado por el trapiche. Purgar: Quitar a la miel, durante la coccin, la espuma que produce o guarapo.

Guarapo: Espuma producida durante la coccin de la miel de caa.

Puntero: Persona que determina el momento en que la miel est lista para ser trasladada a los moldes.

Laja: Porcin de dulce de atado una vez que la miel se ha solidificado en los moldes.

Chicha: Licor artesanal producido por la fermentacin del maz.

Publicado por kary en 18:51

El jugo del tronco de la caa es la principal fuente de azcar, despus de ser cosechada, la caa pasa en primer lugar a un trapiche (un molino utilizado con el fin de extraer el jugo de determinados frutos como la aceituna o la caa de azcar).

Luego el jugo obtenido es depurando o como la gente lo llama purgado de la miel durante un proceso de coccin y al mismo tiempo extraer la espuma.

A continuacin, el siguiente paso es oxigenar la miel batindola en peroles (recipiente de gran tamao, hecho de metal de forma semiesfrica con dos asas), actividad realizada por una persona conocida como "puntero" y luego se proceden a llenar los moldes en donde una persona derrama el lquido y otra la distribuye en los moldes.

Cuando finalmente las panelas estn elaboradas, se empacan las lajas con tuza que se amarran con pencas de mata de guineo o mecate y el producto es envuelto y enmatatado o amarrado para luego ser comercializado.

La produccin de panela es desarrollada en la zona central de El Salvador, sobretodo en los departamentos de La Paz y San Vicente.

Dulces obtenidos de la miel de caa

Melcocha

Es un dulce de elaboracin artesanal, producto del jugo de caa extrado en trapiche o molienda. En la actualidad se elabora en algunos lugares como Aguacayo en Suchitoto y San Esteban Catarina en San Vicente.

Su preparacin requiere de mucho cuidado, debido a que se debe "trabajar la masa" caliente; despus de cocer el dulce con agua se vierte sobre una tabla previamente humedecida y luego estirar la masa y enrollarla. En este proceso, el color del producto cambia de un caf oscuro a uno amarillento o blanco.

Batido

Es uno de los dulces ms comunes en las ferias del pas; se obtiene de la miel de caa de azcar y generalmente se adereza con semillas de maran, ajonjol, cacahuate y ans.

Vocabulario

Trapiche: Maquinaria o molino utilizado para separar el jugo de la caa de azcar y el bagazo por medio de la compresin.

Bagazo: Producto restante de la caa luego que sta ha pasado por el trapiche.

Purgar: Quitar a la miel, durante la coccin, la espuma que produce o guarapo.

Guarapo: Espuma producida durante la coccin de la miel de caa.

Puntero: Persona que determina el momento en que la miel est lista para ser trasladada a los moldes.

Laja: Porcin de dulce de atado una vez que la miel se ha solidificado en los moldes.

Chicha: Licor artesanal producido por la fermentacin del maz. Publicado por kary en 18:51

El jugo del tronco de la caa es la principal fuente de azcar, despus de ser cosechada, la caa pasa en primer lugar a un trapiche (un molino utilizado con el fin de extraer el jugo de determinados frutos como la aceituna o la caa de azcar).

Luego el jugo obtenido es depurando o como la gente lo llama purgado de la miel durante un proceso de coccin y al mismo tiempo extraer la espuma.

A continuacin, el siguiente paso es oxigenar la miel batindola en peroles (recipiente de gran tamao, hecho de metal de forma semiesfrica con dos asas), actividad realizada por una persona conocida como "puntero" y luego se proceden a llenar los moldes en donde una persona derrama el lquido y otra la distribuye en los moldes.

Cuando finalmente las panelas estn elaboradas, se empacan las lajas con tuza que se amarran con pencas de mata de guineo o mecate y el producto es envuelto y enmatatado o amarrado para luego ser comercializado.

La produccin de panela es desarrollada en la zona central de El Salvador, sobretodo en los departamentos de La Paz y San Vicente.

Dulces obtenidos de la miel de caa

Melcocha

Es un dulce de elaboracin artesanal, producto del jugo de caa extrado en trapiche o molienda. En la actualidad se elabora en algunos lugares como Aguacayo en Suchitoto y San Esteban Catarina en San Vicente.

Su preparacin requiere de mucho cuidado, debido a que se debe "trabajar la masa" caliente; despus de cocer el dulce con agua se vierte sobre una tabla previamente humedecida y luego estirar la masa y enrollarla. En este proceso, el color del producto cambia de un caf oscuro a uno amarillento o blanco.

Batido

Es uno de los dulces ms comunes en las ferias del pas; se obtiene de la miel de caa de azcar y generalmente se adereza con semillas de maran, ajonjol, cacahuate y ans.

Vocabulario

Trapiche: Maquinaria o molino utilizado para separar el jugo de la caa de azcar y el bagazo por medio de la compresin. Bagazo: Producto restante de la caa luego que sta ha pasado por el trapiche. Purgar: Quitar a la miel, durante la coccin, la espuma que produce o guarapo. Guarapo: Espuma producida durante la coccin de la miel de caa.

Puntero: Persona que determina el momento en que la miel est lista para ser trasladada a los moldes.

Laja: Porcin de dulce de atado una vez que la miel se ha solidificado en los moldes.

Chicha: Licor artesanal producido por la fermentacin del maz.

Publicado por kary en 18:51 Empanada de pltano Los pltanos maduros se ponen a cocinar en agua sin quitarles la cscara, hasta que ablandan. Una vez cocidos, se dejan enfriar... El pltano constituye uno de los productos bsicos de la dieta alimenticia de muchos pases. Puede ser consumido verde o maduro, cortado en rebanadas, frito o salcochado, tostado o en pur y jaleas. En El Salvador, el pltano maduro es la base para un platillo tpico muy delicioso: la empanada. Preparacin: los pltanos maduros se ponen a cocinar en agua sin quitarles la cscara, hasta que ablandan. Una vez cocidos, se dejan enfriar, se pelan, se les quita la vena del centro, y se muelen hasta obtener una masa consistente. El relleno de las empanadas puede ser de leche o de frijol. Para el relleno de leche se prepara lo que conocemos como manjar blanco, que se hace de fcula de maz con leche, azcar y canela, cocida a fuego lento, moviendo constantemente hasta que se espesa y hierve. El relleno de frijol se hace con frijoles licuados, fritos en aceite y sazonados al gusto, preferentemente con azcar para dar un toque ms dulce a la empanada. Al tener fro el relleno de su eleccin, las empanadas se preparan haciendo pequeas bolas de pltano, que luego se rellenan. Una vez listas las bolitas de pltano rellenas, se ponen a frer en

aceite caliente. Antes de servirlas, puede cubrirlas con azcar y hacerse acompaar de una taza de caf. Las empanadas, pueden encontrarse fcilmente en las chilateras o en las ventas de comida tpica, pero son un postre sumamente sencillo y de bajo costo, que usted puede preparar en casa para el deleite suyo y de sus seres queridos. Bsqueda

Manifestaciones Culturales
o o

Patrimonio Tangible Patrimonio Intangible

o o o o o o o

Artesanas Gastronoma Danzas tradicionales Tradiciones en El Salvador Trajes regionales Fiestas religiosas Cuentos y Leyendas

o o o o o

Literatura Artes escnicas Artes Visuales Msica Medios Audiovisuales

Encuesta Qu te hace sentir salvadoreo?

Pasta de Pollo para Sandwich! Ingredientes: 2 Pechugas deshuesadas 6 Cucharadas de Mayonesa 2 Cucharadas de Mostaza 1 Cebolla pequea 1 Cubito de ajo Repollo 1 Zanahoria 1 Chile verde Sabrosador de Gallina Pimienta al gusto Procedimiento: Se ponen a sancochar las pechugas en un litro de agua con una cucharadita de sabrosador. Cuando

ya estn blanditas las pechugas, se sacan y se deshilan. El agua se deja en la hornilla a fuego suave y se van agregando cada uno de los dems ingredientes -uno por uno- comenzando por el repollo rallado. La cebolla cortada en julianas, el chile cortado en julianas; todos los ingredientes anteriores por un aproximado de 2 minutos. Al final se agrega al agua la zanahoria rallada (no muy fina) y se apaga el fuego. Se deja unos 2 minutos tambin y despus se saca del agua. Es importante que todos los ingredientes se pasen por esta agua de forma separada y en el orden y forma que se indican. Cada uno de los ingredientes se va dejando escurrir para eliminar la mayor cantidad posible de agua. En un recipiente hondo, calculando que le quepa todo, se van agregando los ingredientes para formar la pasta: el pollo deshilado, el repollo, la cebolla, el chile verde y la zanahoria. A lo cual se

le agrega la mostaza, la mayonesa, una cucharada rasa de sabrosador, pimienta al gusto y el cubito de ajo. Revuelva incorporando toda la mezcla y tiene lista la pasta para agregarlo a sus Sndwich.

Cmo fabricar tu propio cinturn de cuero

Aunque parezca que es difcil, fabricar un cinturn de cuero es una tarea verdaderamente sencilla. Pero, por qu hacerlo?.

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Ms sobre...

Teir

Una de las razones es la de ahorrar algo de dinero, aunque lo primordial es poder realizar el diseo y tipo que ms se adapte a nuestros gustos y necesidades, adems de que sern totalmente nicos y exclusivos, pudiendo llegar a tener una amplia coleccin con distintas formas y colores. Esto nos permitir utilizar el ms indicado en cada momento.

Materiales necesarios

Veamos los materiales que necesitaremos para realizar nuestro propio cinturn de cuero.

- Cuero teido con tintes vegetales - Perforadora para cuero - Punzones - Hebillas - Navaja - Biseladora - Martillo y cincel - Esponja - Lpiz - Botella para rociar spray - Limpiador y acondicionador para cuero - Protector de cuero en aerosol

"Podemos ayudarnos con algn cinturn que ya tengamos y realizar el corte a partir de l."

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Procedimiento para hacer un cinturn de cuero

En primer lugar, tenemos que cortar el cuero para realizar el cuerpo del cinturn. Las dimensiones dependern del dimetro de quien las use, como as tambin de la hebilla que colocaremos en su extremo. Podemos ayudarnos con algn cinturn que ya tengamos y realizar el corte a partir de l.

A la hora de cortar el cuero, lo haremos segn la forma que queremos lograr. Este corte puede ser recto, con curvas, ondulado, etc.

Luego, doblaremos ligeramente uno de los extremos de la correa y utilizaremos el punzn para que permanezca doblada. Con el martillo y el punzn, realizamos las perforaciones y las ranuras que necesitemos para que quede a nuestra medida. Tambin podemos realizar dibujos ayudados por estas herramientas.

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"Si vas a teir el cuero para hacer tu cinturn, es importante utilizar un aceite protector."

Biselamos los bordes del cinturn ayudados por la herramienta, de forma que queden perfectos.

Existe la posibilidad de teir el cuero mediante pinturas adecuadas. Si lo hacemos, es importante utilizar un aceite protector luego, el cual secaremos con papel, de forma que esta pintura quede suficientemente asegurada.

La hebilla se coloca en uno de los extremos de la correa, de forma que nos ayudemos de el doblez que hicimos al principio, asegurando el conjunto mediante un remache para que quede suficientemente seguro y no se suelte con el tiempo.

Estos son los pasos bsicos para realizar un cinturn de cuero. Ya queda en cada uno el tipo de modelo y las caractersticas que le queramos aplicar. Pastel de chocolate
INGREDIENTES

3 tazas de harina 3 cucharaditas levadura Royal 1/4 de cucharadita de sal. 225 gramos de mantequilla. 1 1/2 tazas de azcar. 1 1/2 cucharadas de vainilla. 5 huevos. 1 taza de cacao en polvo 1 1/3 tazas de leche. 300 gramos de chocolate semiamargo rallado 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de nata montada

Preparacin:
En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura. Batir la mantequilla con el azcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adicin. Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche hasta formar una pasta suave. Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar. Preparacin de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con la mantequilla al bao de Mara. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata montada. Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterior. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla. Adornar con almendra tostada y picada.

Para la elaboracin de una escoba de palma, lo primero que hay que hacer es recolectar la materia prima, esto es la palma, de la que se cogen los cogollos y la palma propiamente, y un cabo de madera. La recoleccin de los cogollos y la palma ha de hacerse a partir de S. Pedro, durante el mes de Julio. Despus estos se guardan en un lugar seco hasta su deshidratacin.

Una vez secos los cogollos ya pueden ser trabajados en cualquier modalidad de empleita. Comenzaremos haciendo una toniza mediante el giro de las hojas de la palma, a las cuales se le van aadiendo nuevas entrelazadas unas con otras hasta obtener la longitud deseada (de 3 a 3.5 mt.). Una vez hecha est, se ata un extremo a la cintura y el otro extremo al pie, lindose sobre este el sobrante hasta quedar tensa. Previamente se han preparado unos suplementos que se utilizarn para atar las palmas a la toniza, estos se preparan cortando los cogollos por la mitad. A partir de aqu ya solo hay que ir atando palmas a la toniza mediante una tira de la palma a la toniza, as hasta completar el dimetro del cabo o dependiendo de la densidad con la que se quiera hacer la escoba (unos doce pares de palmas). Despus se continua soltando la toniza de la cintura y se procede a colocarle el cabo, lo cual se hace girando la toniza con las palmas sobre este y de modo que esta vaya pisando las palmas. Cuando se han hecho unos cuantos giros se le coloca una lazada de cuerda para que despus nos sirva para tirar del extremo hacindolo pasar por abajo y terminar de amarrarlo a la lazada inicial, consiguiendo as un cierre firme y seguro. Despus de esto se continua con los giros hasta que las palmas se queden bien sujetas, para facilitar los giros se atan ligeramente las palmas. Una vez concluidos los giros, se ata y utilizamos el almaraz, herramienta que se usa en el trabajo de la empleita similar a un punzn pero con un ojal en el extremo. Con este atravesamos el manojo de palmas y ensartamos el extremo de la toniza para hacerlo pasar al otro extremo y lo enganchamos en la lazada que se dejo cuando se estaban haciendo los giros para al tirar de esta hacer pasar la toniza por debajo de los giros de esta y terminar amarrndola a la lazada inicial, consiguiendo as atar la toniza de forma segura. Hecho esto ya solo queda cortar el sobrante de las palmas para darle la altura deseada a los flecos de la escoba.

Conserva de Coco negra y blanca

Los dulces artesanales son uno se los postres privilegiados en la gastronoma Salvadorea. Las recetas y los secretos de su elaboracin se han transmitido de una generacin a otra, yendo

ms

all

de

una

fusin

de

azcar

miel,

combinando

la

fruta

la

leche.

Este es el caso de la conserva de coco, para la cual se necesita de los siguientes ingredientes: coco, azcar, canela, agua, y atado de dulce. Primero se pela el coco quitndole toda la estopa hasta dejar la parte blanca, la cual debe estar dura; posteriormente, se corta en trozos y se muele. Para la conserva de coco blanca, se prepara el aguamiel, que se elabora poniendo en una olla agua y azcar y se deja disolver lentamente. En otro recipiente se coloca agua con canela y se pone a fuego lento, esperando a que tome el sabor de la canela. Se retira del fuego, se quitan las rajas de canela y se agrega al aguamiel. Todo se pone nuevamente a hervir, agregando el coco molido. Se deja a fuego lento hasta que cuaje. Cuando ya haya tomado textura, se extiende sobre una base de madera y se espera que enfre, para luego cortar las piezas al gusto. La otra variedad de la conserva de coco es la negra, para la cual se pone a cocer el atado de dulce con canela hasta hervir. Se le agrega el coco molido, y se pone en fuego lento hasta que cuaje y tome la textura deseada. Siempre se coloca sobre una base de madera para que se enfre y se cortan las porciones. Esta deliciosa conserva es muy popular en Sonsonate, por la abundancia de la materia prima. Sin embargo ahora puede encontrrsele en las ferias o fiestas patronales, en las ventas de dulces tpicos.

Receta de Torta de Yema

Ingredientes: -1 libra de harina . -3/4 taza de azucar -6 onzas de margarina o manteca vegetal -7 yemas grandes

-2 cucharadas de levadura ( Granulada) -1 cucharadita de sal -1 y media taza de agua -Canela en rajitas al gusto -Ajonjoli al gusto Procedimiento: Disuelve la levadura en 1/2 taza de agua tibia y le agregas 2 cucharadas de azucar . Dejala 15 minutos hasta que forme espuma y se haya disuelto bien. 1-Cernir la harina 2-En un recipiente,colocar la harina, azucar, levadura disuelta, agua, sal , hay que batir todo esto bien con la batidora a velocidad mediana. 3- Si no posee batidora, puede hacelo a mano es diferente. 4- Ahora agregarle las yemas. 5- Ahora le agrega la margarina ( o manteca vegetal) Agregarla cuando se siente como hule la masa, entonces hay que batir 10 minutos o hasta que la masa ya se salga de la orilla del recipiente. 6-Ahora agregarle la canela al gusto. se sentira la masa como hule pero asi es. Asi esta bien . Terner unos moldes y hay que engrasarlos bien, bien. Ahora deja ir la masa algo asi como tres cuartos de libra en cada molde. Para que la masa le crezca, hay que poner los moldes en un lugar cerrado. ( como un pantry)la masa debe crecer mas o menos a a 2/3 del molde. Hay q dejarla crecer durante una hora y media. Despues, cuando ya crecio, ahora hay que engrasar unas tijeras y le haces unos cortes, ( unas heridita arriba, en forma de cruz no muy hondo . ( esto es para que la torta no se reviente) Ahora hay que rociar con el azucar, ( azucar de granitos, no de polvo ni de confecion) Tambien ahora le rocias el ajonjolin cuanto queras. Metela al horno a Celsius : 200. -o- Farenhait 400 , por 25 minutos hasta que tome un color doradito. Espera hasta que pasen los 25 minutos para chequearla , de lo contrario se te apachurra. Publicado por Vicky en 08:02 Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

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Empanada de pltano
Los pltanos maduros se ponen a cocinar en agua sin quitarles la cscara, hasta que ablandan. Una vez cocidos, se dejan enfriar... El pltano constituye uno de los productos bsicos de la dieta alimenticia de muchos pases. Puede ser consumido verde o maduro, cortado en rebanadas, frito o salcochado, tostado o en pur y jaleas. En El Salvador, el pltano maduro es la base para un platillo tpico muy delicioso: la empanada. Preparacin: los pltanos maduros se ponen a cocinar en agua sin quitarles la cscara, hasta que ablandan. Una vez cocidos, se dejan enfriar, se pelan, se les quita la vena del centro, y se muelen hasta obtener una masa consistente. El relleno de las empanadas puede ser de leche o de frijol. Para el relleno de leche se prepara lo que conocemos como manjar blanco, que se hace de fcula de maz con leche, azcar y canela, cocida a fuego lento, moviendo constantemente hasta que se espesa y hierve. El relleno de frijol se hace con frijoles licuados, fritos en aceite y sazonados al gusto, preferentemente con azcar para dar un toque ms dulce a la empanada. Al tener fro el relleno de su eleccin, las empanadas se preparan haciendo pequeas bolas de pltano, que luego se rellenan. Una vez listas las bolitas de pltano rellenas, se ponen a frer en aceite caliente. Antes de servirlas, puede cubrirlas con azcar y hacerse acompaar de una taza de caf. Las empanadas, pueden encontrarse fcilmente en las chilateras o en las ventas de comida tpica, pero son un postre sumamente sencillo y de bajo costo, que usted puede preparar en casa para el deleite suyo y de sus seres queridos.

Instrucciones
Necesitars
Una cinta mtrica Tijeras Telas de algodn Hilo blanco Una mquina de coser Tul para mosquiteros

1. 1 Mide el colchn de tu cama para determinar qu tan grande deber ser la red mosquitera. Suma 3 o 4 pulgadas a cada lado para contrarrestar el encogimiento en la parte superior de la red. 2. 2 Corta los orillos de la tela de algodn y luego crtalos en tiras ms pequeas. salos para formar unos 14 lazos, de unas 2" cada uno. Estos lazos sern luego aadidos a la parte superior de la red para sostenerla. 3. 3 Corta la tela y csela para formar una sola. Utiliza las medidas tomadas en el paso 1 para darle el tamao correcto. Prende con alfileres un lazo a cada una de las esquinas y luego prende los lazos restantes equidistantemente en todos los lados de la tela. 4. 4 Corta tiras de tela de 6 pulgadas de ancho. Corta la cantidad suficiente de tiras para que rodeen el permetro de la tela ms otras 3 pulgadas. Cselas unas a otras para obtener una sola tira larga. 5. 5 Prende la tira alrededor de toda la tela usando alfileres y luego csela. Los lazos deben sobresalir de la costura para que estn accesibles sobre ella. Al llegar a los lazos, haz una doble costura con la mquina de coser para asegurarte de que queden fijos. As deberas ahora tener una cubierta para tu red mosquitera, con los lazos en la parte superior para colgarla del techo. 6. 6 Elige una abertura para la red mosquitera y prndela con alfileres al revs de la cubierta de tela. Prende la red alrededor del permetro de la cubierta y luego csela. Cuando vuelvas a llegar a donde empezaste, corta el exceso de red y deja un hueco para usar como puerta. 7. 7 Corta una tira de tela de 1 pulgada y csela al extremo inferior de la tela para darle una terminacin. Deja espacio para que la red pueda abrirse.