Tratamento Trmico

Uma das coisas mais difceis de ser definido em uma faca a qualidade do seu tratamento trmico, pois ele no visvel a olho nu , e uma das melhores maneiras de checar a qualidade do tratamento trmico testando a faca, porm para a maioria dos cuteleiros no possvel realizar testes com todas as facas , pois os mesmos consomem muito tempo e dinheiro, outra maneira mais barata e to eficiente de saber se o tratamento trmico est bom estabelecer parmetros. Antes de explicar como se estabelecer estes parmetros preciso definir-se o que tratamento trmico. Basicamente tratamento trmico o processo no qual altera-se as propriedades mecnicas de um metal ( neste caso o ao) atravs da temperatura (aquecendo-o ou resfriando-o). Um tratamento trmico muito conhecido a tmpera (processo usado para endurecer o ao), porm no o nico , alm da tmpera existe tambm o revenimento e o tratamento sub-zero, ambos muito importantes para o alto desempenho de uma faca. Abaixo descrevo cada um dos trs processos: Tmpera: o primeiro passo para o tratamento trmico completo de uma lmina, consiste no aquecimento da lmina acima de uma temperatura mnima (esta temperatura varia de acordo com o tipo de ao) manter esta temperatura por alguns minutos para que toda pea atinja a mesma temperatura (homogeneizao), finalmente a lmina resfriada bruscamente em ar leo ou gua, de acordo com o tipo de ao. Este processo aumenta muito a dureza do ao, porm a lmina fica muito quebradia, o que faz necessrio um revenimento. Revenimento: um processo recomendado para todos os tipos de ao pois aumenta a elasticidade do ao aps a tmpera, alm disso atravs do revenimento e no da tmpera que se define a dureza final do ao . Este tratamento consiste no aquecimento do ao a uma temperatura bem abaixo da temperatura de tmpera, mantendo-a por pelo menos uma hora, depois resfriando a pea naturalmente at atingir temperatura ambiente (para alguns aos dois revenimentos so recomendveis). Tratamento Sub-Zero: Para alguns aos modernos principalmente os inoxidveis este tratamento altamente recomendado, pois os elementos de liga (materiais que so misturados ao ao para melhorar sua qualidades mecnicas) podem inibir a tmpera, fazendo com que at 30% do ao no endurea, a melhor maneira de corrigir-se esta "falha" atravs do resfriamento muito abaixo de "zero" ( pelo menos 50 graus negativos , um material muito usado para este tipo de tratamento o nitrognio que pode atingir at 196 graus negativos o que mais do que suficiente). O tratamento sub-zero faz com que at 100% do ao endurea. Este processo obtm melhor resultado se feito entre a tmpera e o revenimento, o que como vocs j podem ter percebido fragiliza ainda mais o ao, porm aps o revenimento este processo garante ao ao alto desempenho inclusive aumento da elasticidade por que a estrutura do ao aps o tratamento sub-zero fica mais homognea. Outra caracterstica deste processo que ele funciona como um equalizador, traduzindo: se voc tempera por exemplo dez facas em um dia algumas delas podem no atingir a dureza desejada, o tratamento sub-zero faz com que todas as laminas indiferente da dureza aps a tempera atinjam a mesma dureza final. Definidos os tratamentos trmicos de uma faca podemos definir os parmetros a serem seguidos. Um parmetro pode ser considerado como uma referncia, um valor fixo, isto se voc sabe qual a temperatura e o tempo usado em um tratamento trmico voc pode

prever a dureza final da faca e consequentemente repetir o processo com garantia de que todas as facas tero um desempenho similar. Obviamente preciso influencia bastante no resultado final de um tratamento trmico por isso os fornos eltricos so mais recomendados principalmente se for um digital, pode-se conseguir tratamentos trmicos muito bons usando-se uma forja ou um forno a gs, porm devido a impreciso a possibilidade de uma de suas facas no ficar perfeita aumenta bastante. Vamos dar como exemplo um ao muito conhecido na cutelaria mundial de alto nvel e um dos meus favoritos devido a sua versatilidade que o 440-C . A temperatura de tmpera recomendada para este ao de aproximadamente 1040 graus centgrados e para uma pea do tamanho de um canivete 3 a 5 minutos de permanncia no forno so suficientes, um tratamento sub-zero neste ao altamente recomendado pois aumenta em muito a durabilidade do seu fio. O tempo de permanncia em temperatura abaixo de zero muito relativo pois alguns cuteleiros recomendam 15 minutos enquanto outros recomendam at 24 horas, nos testes que eu realizei o tempo no influenciou muito no desempenho das facas em teste de corte de corda, porm recomendo pelo menos uma hora de congelamento para total homogeneizao da estrutura do ao. Durante o revenimento parte da dureza do ao perde-se, porm h um aumento substancial da elasticidade o que fundamental pois um faca quebrada no serve para nada. Abaixo uma tabela de temperaturas recomendadas para revenimento de acordo com a dureza final desejada.

Escala Rockwell C 60.0 59.0 57.5 56.0 55.0

Temperatura de Revenimento sem revenimento 148 C 204 C 260 C 315 C

Apesar da tabela ser um bom parmetro o cuteleiro deve testar algumas lminas para decidir qual a melhor temperatura de revenimento deve ser utilizada em suas facas, pois variaes podem ocorrer