Captulo 3 Costumbres y tradiciones de Cusco Cusco es y ser una capital cultural.

Lo fue en los tiempos del Imperio Incaico como su centro administrativo y poltico y lo es ahora, considerada una de las ciudades ms importantes de la regin. Adems es un destino turstico obligatorio para todos los extranjeros que vienen a conocer las maravillas que posee nuestro pas. Cusco no es solo una ciudad arqueolgica, es tambin una extraa pero fascinante y enriquecedora sntesis de Europa, el viejo continente, y el nuevo continente, Amrica. Cusco se caracteriza por tener una gran cantidad de manifestaciones culturales, entre las cuales destacan sus danzas, sus festividades, su artesana, su textilera, su gastronoma, entre otras. Universo de Danzas El universo de danzas del Cusco es un claro reflejo de la grandeza del Tahuantinsuyo, pues a este llegaron todas las danzas de los pueblos conquistados y de all irradiaron a su vez con suntuosidad y seoro. Desde sus grandiosas fiestas, comenzando por el Inti Raymi, pasando por las grandes fiestas religiosas que originan maravillosos bailes y trajes, el trabajo agrcola es una fuente inagotable de bailes, msica y cantos. Los Incas realizaban sus labores cotidianas cantando. El trabajo era una fiesta para ellos. El trabajo colectivo de la tierra es una fuente de alegra y de amor. Uno de los bailes ms populares y difundidos entre todos los pueblos del Cusco es la Kachampa, dentro del ritmo del huayno. El destacado historiador Luis A. Pardo dice que la Kachampa es, sin duda, de origen incaico. La Sijlla o tambin llamado baile de de doctores y abogados es una danza profundamente espaolizada. El baile de Chunchos consiste en una imitacin a los salvajes selvticos, con las cabezas emplumadas y saltando al son de pitos y tambores, acompaados por loros, osos y monos. Los Pusamorenos se visten tal como los espaoles lo hacan, con capa, chaqueta y pantaln corto adornados con plata y oro. Tocan la zampoa y realizan figuras en comparsa, al ritmo de tambor, bombo y platillos. Los Llameros imitan con su vestimenta a los hombres de la puna y llevan en su atado charqui de llama con maz tostado, que es obsequiado al pblico.

Los Camiles visten alpargatas, poncho de vicua, sombrero de paja ador nado con cintas y llevan en sus hombros gran cantidad de hierbas y remedios caseros, esmerndose en hacer demostraciones de curanderismo. Adems de estos bailes, tambin destacan el baile de los Qollas, el Carnaval Cuzqueo, la Danza de los Negritos, la Contradanza, el Panadero, entre otros. Ferias y Fiestas En el Cusco se llevan a cabo una gran diversidad de festividades durante todo el ao. Estas son las ms importantes y representativas de la regin.

Artesana cusquea Continuando con la valiosa herencia dejada por el Imperio de los Incas, la artesana popular cusquea es una de las mejores del pas. Lamentablemente, gran parte de este maravilloso arte se est perdiendo. En San Blas, los famosos sambleos, continan elaborando a mano figuras de santos, magos, nios, dioses, fiestas religiosas, procesiones, etc. Pero cada vez son menos las familias que se dedican a la fabricacin de artesanas. Los sorprendentes artistas del pueblo realizan la talla y decorado con tinta a la acetona de gargantilla, aretes, pulseras, etc., que tienen gran aceptacin entre los turistas. Ellos tambin desapareciendo. En San Jernimo se ha iniciado un interesante ensayo para la fabricacin de cermica, cuyo estilo se inspira en motivos incaicos. Cabe destacar la ardua labor que est realizando el Instituto Americano de Arte del Cusco, luchando contra la escasez de recursos, para lograr la revalorizacin artesanal.

Textilera Los tejidos cumplan un rol importante en el mundo andino, pues, al margen del uso cotidiano, desempeaban funciones rituales y mgicas, adems de ser utilizados para pagar impuestos y servicios. Es por esta razn, que incluso, en nuestros das, es comn encontrar campesinas quechuas de diversas provincias cusqueas que son diestras en el arte de tejer. Estas mujeres fabrican, en lana de alpaca u oveja teida con tintes vegetales, una inmensa variedad de prendas, entre las que destacan chumpis o fajas, ponchos, chullos, llicllas (chales), queperinas y uncuas, que las mujeres utilizan para llevar a sus bebs o diversos productos. Las ferias dominicales de Pisac y Chinchero son los lugares ms concurridos para la compra de tejidos. En la ciudad del Cusco se recomienda visitar las Tiendas Museo de Josefina Olivares e hijos y Santa Clara. En estos establecimientos se pueden encontrar textiles de todos los rincones del Cusco e incluso de departamentos limtrofes. La caracterstica ms apreciable de estas prendas es que son diseadas no pensando en el turista, sino para el uso de los propios nativos quechuas o

aimaras. Los pallaes que se pueden observar en estos mantos son muy variados, destacan estrellas, plantas, cndores, caballos, vizcachas, e inclusive camiones pero estn tan estilizados que encajan perfectamente y con una armona sorprendente con los dems diseos. Gastronoma En una ciudad tan cargada de costumbres, como es el Cusco, sus comidas son parte del ambiente acogedor con el que es recibido el turista. Sus chicheras y picanteras (restaurantes de comida tpica) han dejado de ser recintos privados para los cusqueos y como en toda la ciudad son ahora centros de atraccin para los visitantes que consideran que no se conoce completamente un pueblo sino se prueban sus potajes. De la gastronoma cusquea, hay que destacar la gran variedad de platos tpicos elaborados con esfuerzo y dedicacin y los productos de gran calidad como la carne, ya sea de cordero o de cuy , adems de la papa, maz, y condimentos como el aj, hierbas aromticas, adems de deliciosas frutas como la chirimoya, lcuma, entre otras. La cocina cusquea est llena de sabor y resulta muy atractiva para todos los paladares que deseen experimentar nuevas sensaciones y sabores. Entre los platos tpicos del Cusco podemos encontrar el rocoto relleno (rocoto horneado con carne molida, especias, queso, huevos y leche); los caldos o chupes como la sopa de trigo y/o maz a medio tostar, que adems lleva queso fresco, huevos, papas, cebolla y ajos; lechn al horno; choclo con queso; el puchero (camarones fritos en aj amarillo y cocidos con habas, leche, arroz, choclo y papas). Adems podemos encontrar los tamales y humitas, el queso khapchi que se prepara con queso fresco, papas, habas, leche, cebolla y aj y el pepin de conejo o cuy, que consiste en uno de estos animales aderezado con con cebolla, ajo dorado, aj colorado y man. El pepin se sirve con arroz y papas sancochadas. Tambin podemos encontrar el chuo cola, el chicharrn del norte y el olluco con charqui. Los postres ms representativos son el queso helado y los buuelos. La bebida tpica de la regin es la chicha de jora, elaborada a base de maz fermentado. Tambin se recomienda beber la chicha de molle, que se prepara en base del fruto de este rbol tradicionalmente andino. En el siguiente captulo, tratar acerca de las costumbres y tradiciones de Loreto, el departamento ms extenso del pas. Abarca casi 369 mil km2 de territorio amaznico. En esta regin se unen los ros Maran y Ucayali y nace el curso principal del ro Amazonas.

Fuentes bibliogrficas Documental del Per. Enciclopedia Nacional Bsica. Tomo VIII. Departamento de Cusco. Fuentes electrnicas http://www.cusco-peru.org/cusco-peru/cusco-cultural.shtml http://www.traficoperu.com/espanol/ciud9.htm http://www.pusaq.com/informacion/ver/id/65 http://www.arecetas.com/gastronomia-america-sudamerica-peru-cusco.html