Disciplina: Igiena alimentatiei Universitatea de Medicina si Farmacie.

ANTIOXIDANTII NATURALI

Student Belega Codruta Sofia Grupa 3,anul IV, Seria A.

Data 30.11.2011

Antioxidantii s u n t mo l e c u l e c a p a b i l e s a i n h i b e p r o c e s u l d e
o x i d a r e a l a l t o r mo l e c u l e , p r i n pr o c e s u l d e o x i d a r e r e z u l t a r a di c a l i l i b e r i , c a r e l a r a n d u l l o r c o n d u c l a a c t i v ar e u n u i l a n t d e r e a c t i i c ar e p o t p r o d u c e l e z i u n i l a n i v e l u l c e l u l e l o r . P r e z e n t a r a d i c a l i l or l i b e r i e s t e f i r e a s c a i n c a d r u l m e t a b o l i s mu l u i n o r m a l , d a r i i pr i mi m s i p r i n r e s p i r a t i e d i n f u mu l d e t i g a r a , a e r u l p o l u a t , s u b s t a n t e t o x i c e d i n a p a s i p r i n i n t e r me d i u l a l i me n t e l o r i n s p e c i a l e c e l e gr a s e . Toate organele corpului sunt supuse actiunii radicalilor liberi, dar c e l ma i a f e c t a t e s t e c r e i e r u l c a r e n e c e s i t a u n a f l u x d e s a n g e s i oxigen crescut. O a me n i i f o l o s e s c a n t i o x i d a t i p e n t r u p r e v e n i r e a u n or b o l i c u m a r fi:boala arteriala coronariana,unele tipuri de cancer,boala A l z h e i me r s i u n e l e a r t r i t e . Tipuri de antioxidanti: - s u p e r o x i d d i s m u t a z a : e s t e u n g r u p d e e n z i me a n t i o xi d a n t e - b e t a - c a r o t e n u l : e s t e u n c a r o t e n o i d p r e c u r s o r a l v i t a mi n e i A , d i s t r u g e o x i g e n u l a t o mi c s i r a d i c a l i i p er o x i d , p r o t e j e a z a l i p i d e l e v u l n e r a b i l e - v i t a mi n a C e s t e p r i n c i p a l u l a n t i o x i d a n t s o l u b i l i n a p a , a j u t a l a protectia muschio,creierului si a sistemului nervos fata de actiunea r a d i c a l i l o r l i b e r i , c o n v e r t e s t e v i t a mi n a E o x i d a t a i n f o r ma r e d u s a ,stabilizeaza ADN-ul si ARN-ul,se gaseste in citrice,broccoli,ardei - v i t a mi n a E : e s t e p r i n c i p a l u l a n t i o x i d a n t l i p o s o l u b i l c a r e pr o t e j e a z a a c i z i i g r a s i d i n i n t e r i o r u l c e l u l e l or , s e g a s e s t e i n o u a , g e r me n i d e grau,ficat,legumeverzi - l i c o p e n : e s t e u n a n t i o x i d a n t p a t e r ni c c a r e a n i h i l e a z a o x i g e n u l a t o mi c s i r a d i c a l i p e r o x i d s i pr o t e j e a z a s t r a t u l l i p i d i c a l c e l u l e l o r - a c i d a l f a - l i p o i c : f u n c t i o n e a z a c a p r o t e c t or c e l u l e r s i a n t i o x i d a n t prin conversia glutationului oxidat la glutation redus - s e l e n i u m : p r i n c i p a l u l mi n e r a l a n t i o x i d a n t s i e s t e c o f a c t o r i n s i n t e z a glutation peroxidazei,se gaseste in tarate,telina ,usturoi,peste -coenzima Q-10:este un antioxidant liposolubil care ajuta la eliberarea de energie la nivelul ATP-ului mitocondrial F r u c t e l e s i l e g u me l e s u n t p r i n c i p a l e l e s u r s e d e a n t i o x i d a n t i n a t u r a l i , f r u c t e l e s i l e g u m e l e s u p e r a n t i o x i d a n t e i n or d i n e a descrescatoarea a puterii lor sunt:prunele uscate,coacazele n e g r e , mu r e , a f i n e , c a p s u n i , z me u r a , s t a f i d e , a v o c a d o , struguri albi,cirese,kiwi,grapefruit roz,banane,mere,caise,piersici,spanac,broccoli,conopida,varza de B r u x e l l e s , ma z a r e , t e l i n a , m o r c o v i . De retinut ca:

- p r u n e l e u s c a t e s i s t a f i d e l e p r i n p i e r d er e a a p e i d e v i n m a i concentrate in antioxidanti - r o s i i l e , p a s t a d e t o ma t e , s o s u l d e r o s i i : c r e s c c a p a c i t a t e a d e m e m o r a r e a f e m e i l o r i n v a r s t a d a t or i t a c o n t i n u t u l u i d e l i c o p e n c a r e este un puternic antioxidant - v i n u l r o s u c o n s u m a t c u mo d e r a t i e c o n s t i t u i e o s u r s a d e antioxidanti -ciocolata neagra reprezinta si ea o sursa de antioxidanti - c e a i u l v e r d e : s u b f o r ma d e f r u n z e . C o n d i me n t e l e s i m i r o d e n i i l e a u u n c o n t i n u t f o a r t e r i d i c a t d e a n t i o x i d a n t i p o a t e , c h i a r m a i m a r e d e c a t a l f r u c t e l o r s i l e g u me l o r : - s c o r t i s o a r a e s t e c e a ma i b o g a t a s u r s a d e a n t i o x i d a n t i n a t ur a l i s i ajuta la buna functionare a creierului - g h i mb i r u l e s t e u n p u t e r n i c a n t i o x i d a n t c a r e a j u t a l a r e l a x a r e a v a s e l o r d e s a n g e , s t i mu l a n d c i r c u l a t i a s i c a l ma n d d ur e r i l e - o r e g a n o c o n t i n e o c a n t i t a t e c o n s i d e r a b i l a d e v i t a mi n e s i m i n e r a l e : f i e r , ma g n e z i u , c a l c i u , v i t a m i n a C s i v i t a mi n a A , a c i z i g r a s i o me g a 3 - s o f r a n u l c o n t i n e a n t i o x i d a n t i i n u mi t i c u r c u mi n o i z i c a r e a j u t a l a p r e v e n i r e a b o l i i A l z h e i m e r s i a i n f l a ma t i e i a r t i c u l a t i i l o r , d a r s i l a tratarea afectiunilor hepatice si digestive - b o i a u c o n t i n e o c a n t i t a t e i n s e mn a t a d e v i t a mi n a C - f r u n z e l e d e mu s t a r c o n t i n c a l c i u , f o s f o r , ma g n e z i u s i v i t a mi n a B - c i mb r u l e s t e b o g a t i n t i mo l , u n u l e i e s e n t i a l p ut e r n i c antiseptic,antibacterian si antioxidant. M i e r e a e s t e f o l o s i t a i n c a d i n a n t i c h i t a t e c a m e d i c a me n t , f i i n d o s u r s a i mp o r t a n t a d e e n e r g i e e a c o n t i n a n d g l u c i d e ( g l u c o z a , f r u c t o z a ) , m i n e r a l e ( ma g n e z i u , p o t a s i u , c a l c i u , f i e r ) , c a n t i t a t e a d e v i t a mi n e B 1 , B 2 , B 6 d i f e r a i n f u n c t i e d e c a l i t a t e a p o l e n u l u i s i a n e c t a r u l u i . A r e r ol a n t i o x i d a n t a j u t a n d i n p r e v e n i r e a c a n c e r u l u i s i a b o l i l or d e c a r d i o v a s c u l a r e . C e r c e t a t o r i i a u d e mo n s t r a t f a p t u l c a i n c a f e a e x i s t a a n t i o x i d a n t i , f i i n d c u n o s c u t i s u b n u me l e d e a c i d c l o r o g e n i c , r e d u c a n d a p a r i t i a i n f l a ma t i i l o r , c a l c u l i l o r b i l i ar i , a b ol i i Parkinson. F r u c t e l e d e c a t i n a c o n t i n d e 1 0 or i m a i m u l t a v i t a mi n a C d e c a t p o r t o c a l e l e , v i t mi n e l e A , E , P , K , v i t a mi n e d i n c o mp l e x u l B ( B 1 , B 2 , B 6 , B 9 ) s e r e g a s e s c s i e l e i n f r u c t e l e d e c a t i n a , ma i c o n t i n c a n t i t a t i i mp r e s i o n a n t e d e b e t a - c a r ot e n , u l e i u r i c o mp l e x e , p o t a s i u s i fier.

C a t i n a e s t e u t i l i z a t a i n t r a t a r e a s i a me l i o a r a r e a u n or b o l i c u m a r fi:depresia,boala Parkinson, a f e c t i u n i d i g e s t i v e , h e p a t i c e , c i r c u l a t o r i i , r e u ma t i s ma l e . Metaforic vorbind, in fiecare clipa a existentei este un dans e l e g a n t i n t r e v i a t a s i mo a r t e a l r a d i c a l i l o r l i b e r i s i a l a n t i o x i d a n t i l o r . A n t i o x i d a n t i l u c r e a z a d e c a t i n e c h i p e mi c i bi n e s i n c r o n i z a t e s i i n t r e c a r e e x i s t a o b u n a c o mu n i c a r e a s t f e l i n c a t c a n d unul este disctrus ceilalti antioxidanti il resusciteaza. Dieta nostra zilnica trebuie sa fie echlibrata astfel incat sa contina t o t i n u t r i e n t i s i mi n e r a l e l e n e c e s a r e u n u i or g a n i s m c a a c e s t a s a i s i mentina stare de sanatate.

Bibliografie: www.scribd.ro w w w . ma g i c o . r o www.referate.ro www.doctor.info.ro