Queso de almendras

3may Una excelente forma de utilizar la pulpa restante de la leche de almendras es fabricar este delicioso y nutritivo queso. No te llevara mas de 15 minutos realizarlo. Ingredientes: 1 taza de pulpa de almendras molidas, 1 taza de leche de almendras, 2 cucharadas de levadura de cerveza, zumo de 1/2 limn, 1 cucharada de agar agar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto y 1 cucharada de organo para decorar. Preparacin: En un bowl colocamos las almendras, la levadura de cerveza, el ajo, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Revolvemos para mezclar los ingredientes. En una cacerola calentamos la leche y agregamos el agar agar, siempre revolviendo, por unos 5 a 7 minutos. Cuando comience a espesar le agregamos el aceite y el limn. Continuamos revolviendo muy bien y agregamos la leche a nuestros ingredientes secos. Con la minipimer trituramos todo hasta obtener una pasta suave y homognea. Aceitamos un molde, decoramos las paredes con el organo y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar por una media hora en la nevera.

Pasta frola de pera

Para hoy te proponemos esta receta tpica de la gastronoma de Paraguay, Uruguay y Argentina. La pasta frola por lo general se compone de una masa cubierta de dulce de membrillo, aunque tambin pueden utilizarse otros rellenos. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado. Ideal para una tarde familiar o para la merienda de los nios. Ingredientes para la masa: 100 grs de germen de trigo, 200 grs de harina, 2 cucharadas de harina de garbanzo, 1/2 taza de leche vegetal, 150 grs de margarina vegana, 2 cucharadas de azcar, la piel rallada de 1 limn. Ingredientes para el relleno: 250 grs de mermelada de pera, 1 pizca de ralladura de limn, 1/2 baso de agua mineral. Preparacin: Colocamos todos los ingredientes de la masa en un bowl y los mezclamos hasta conseguir una masa homognea. Con las manos amasamos hasta que esta masas este compacta. La llevamos a la nevera por unos 30 minutos envuelta en papel film. En un caso ponemos la mermelada, el agua y la ralladura del limn y mezclamos a fuego lento por unos 5 minutos hasta conseguir una consistencia ligera. Reservamos. Retiramos la masa de la nevera y la estiramos con las manos colocando harina por debajo para que no se enganche. Le damos la forma y tamao del molde a utilizar. Llevamos al horno y cocinamos por 20 minutos a 150. Retiramos del hornos y rellenamos con la mermelada de pera. Volvemos a hornear por otros 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Para adornar puedes hacer unas tiritas con la masa y colocarlas en el momento de poner la mermelada.

Bizcocho tipo brownie

Para 6-8 personas Ingredientes: 2 tazas de leche vegetal, 3 cucharadas de no egg, 2 tazas de harina, 3/4 taza azcar moreno, 2 cucharadas soperas de margarina vegana, 3 cucharadas soperas de cacao, 3 cucharaditas de polvos de hornear, frutos secos y frutas deshidratadas, 1 pizca de sal.

Preparacin: En un bowl colocamos 1 taza de leche vegetal, agregamos las 3 cucharadas de no egg y batimos un poco hasta mezclar. Agregamos el azcar y mezclamos muy bien. En otro bowl mezclamos 2 taza de leche vegetal, el cacao en polvo y a margarina derretida. Unimos las dos mezclas y agregamos 2 tazas de harina. El resultado sera una masa homognea y algo liquida. Agregamos los frutos secos y las frutas deshidratadas ms la pizca de sal y mezclamos todo. Calentamos el horno a 200. Aceitamos un molde para horno y vaciamos nuestra mezcla. Introducimos en el horno nuestro molde y cocinamos por 20 minutos a 150. Nota: el no egg es un producto que sustituye al huevo. Es una mezcla de distintas harinas y los venden herbolarios o tiendas veganas. Para esta receta lo puedes reemplazar por 2 cucharadas de harina de garbanzo.

Bizcocho de algarroba

Una buena alternativa al chocolate, mucha mas nutritiva, sin cafena con menos grasa y mas econmica, es la harina de algarroba. La algarroba en la cocina se emplea como ingrediente de diferentes tipos de bizcochos, helados, flanes y salsas. Para 10 personas Ingredientes: 1 taza de harina de algarroba, 1 taza de harina blanca, 2 cucharadas de polvos de hornear, 2 pltanos maduros, 1 taza de pistachos ( se puede reemplazar por almendras, cacahuetes o nueces), 1 taza de leche vegetal, 1/2 taza de aceite, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de azcar.

Preparacin: En un bowl trituramos los pltanos junto con el azcar. Agregamos el aceite y la leche. Batimos muy bien. En otro bowl ponemos los ingredientes secos (la harina la canela, el cacao, polvo de hornear), los mezclamos e incorporamos a nuestra mezcla liquida. Revolvemos con suavidad y agregamos los frutos secos. Calentamos el horno a 200 por 5 minutos. Aceitamos un molde para horno y vertemos nuestra mezcla. Colocamos el horno a 150 y cocinamos nuestro bizcocho por 25 minutos.

Aventuras y peripecias de una vegana novata

Apple crumble de almendra sin gluten

5 de febrero de 2013 por Sandra in Dulces

Uno de mis propsitos para este ao es tomar menos gluten, por lo que mi cabeza echa chispas encontrando versiones alternativas con diferentes cereales sin esta protena.

Desde que vi el delicioso Apple Crumble de Hiulits, me falt tiempo para pensar cundo prepararlo, as que como buena fan de la manzana, al da siguiente me puse manos a la obra para adaptar esta rica receta con cero gluten :-)

Ingredientes

5 manzanas 85 gr. de margarina vegetal sin hidrogenar (yo utilizo la Provamel, que es de soja y contiene un 70% de grasa)

150 gr. de almendras crudas molidas o harina de almendra 75 gr. de azcar sin refinar 1 cucharada de zumo de limn 1,5 cucharadita de canela

Preparacin
Precalentamos nuestro horno a 180C, pelamos las manzanas, las cortamos a dados y las metemos en una olla con los 25 gr. de azcar, el zumo de limn, la canela y mezclamos.

Cocinamos la mezcla hasta que est bien tierna, removiendo con cario para evitar que las manzanas se peguen y se quemen.

En un bol aparte, mezclamos bien con las manos la margarina, 50 gr. de azcar y la almendra molida, hasta hacer una bola. Reservamos.

Cuando las manzanas estn listas, las ponemos en un molde o fuente y desmigamos la masa anterior por encima (ya sea con las manos o con la ayuda de un rallador).

Introducimos al horno durante unos 25-35 minutos (ya que tarda un poquito ms que si estuviera hecho con harina) y lo sacamos cuando veamos que el crumble est dorado y compacto.

Sacamos, djamos enfriar un poco y a comerlo calentito acompaado de un buen t.

Notas

Depende de cmo metamos la fuente o molde en el horno, a la que veamos que se dora por un lado, rotamos la bandeja para que se siga dorando por el otro y as obtengamos un color uniforme.

Para la prxima vez, intentar eliminar el azcar y sustituirlo por sirope de Agave y as controlar 100% mi ndice glucmico ;-)

Hamburguesas de lentejas
31ene

Para 4 0 6 personas Ingredientes: 1cebolla, 1 o 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 o 2 dientes de ajo, 400 grs de lentejas cocidas, harina de garbanzo, sal a gusto y aceite. Preparacin: Se cortan la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos muy finamente. Se sofren por unos 15 minutos y se le agrega la sal. Agregar las lentejas y mezclar bien. Poner la mezcla en un bowl, agregar la harina de garbanzo y moler un poco con un tenedor o minipimer. En esta parte puedes agregarle especias como organo o alguna hierva como el perejil para jugar con el sabor. Dajar enfriar en la nevera por unos 10 minutos. Sacar de la nevera y darles forma de hamburguesas haciendo bolitas y aplastandolas. Frer unos 7 minutos a fuego medio por cada lado y listo. A disfrutar de tu Hamburguesa vegana en bocadillos o acompaado de un arroz o pur de patatas. Nota: si la masa quedara muy hmeda se le puede agregar ms harina de garbanzo o pan rallado.

Hamburguesas de coliflor y zanahoria

24ene

Para 4-6 personas. Ingredientes: 1 taza de coliflor cocida, 1 taza de zanahoria cocida, 1 zanahoria, 1 cebolla picada de cuadritos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadas harina de garbanzo, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 sobre de polvos de hornear, sal a gusto. Preparacin: Se prepara el sofrito de cebolla con el ajo. Una vez que estn bien dorados, se le agregan la taza de coliflor y zanahoria y revolvemos un poco. Retiramos de fuego. En un bowl agregamos la harina de garbanzo, el polvo de hornear, el pan rallado, y el sofrito con la verduras. trituramos todo con la minipimer. Con esta masa formaremos bolitas homogneas que aplastaremos para darles la forma de las hamburguesas. Ponemos el horno a 200 por 5 minutos. aceitamos la lata del horno y ponemos nuestras hamburguesas. bajamos el horno a 150 y rociamos nuestras hamburguesas con un chorrito de aceite de oliva para que no se sequen mucho y queden mas doradas. Horneamos por 20 minutos. Estas hamburguesas podememos acompaarlas con arroz, pur o con una ensalada. Tambin podemos hacernos un bocadillo con ellas o servirlas como aperitivo rociandoles un poco de limn encima. La ensalada de la foto es lechuga picada con rucula y ajo frito.

Queso de avellana
23jul

Receta para un queso de unos 400 grs.

Queso de avellana

Ingredientes: 250 grs de avellanas peladas, 1 cucharada de agar agar, 1 cucharada de lecitina de soja, zumo de 1/2 limn, sal y pimienta a gusto. Preparacin: Dejamos en remojo las avellanas toda la noche. Despus de lavarlas, las colocamos en una fuente y las trituramos con la minipimer. A continuacin le agregamos la lecitina de soja, el zumo de limn, la sal y la pimienta. Reservamos. En una cacerola colocamos a calentar un 1/4 taza de agua. Cuando hierva le agregamos el agar agar y revolvemos por 3-5 minutos hasta que este disuelto. Vertemos el agar agar sobre la pasta de avellanas y revolvemos

muy bien con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homognea. Aceitamos un molde donde echaremos nuestro queso. Llevamos a la nevera por 1 hora antes de consumir.