HUERTO URBANO TECNICA ORGANOPONIA

Cienega Asterion agradece a todos nuestros maestros que nos hemos encontrado en el camino, las reflexiones y trabajo que cada uno tiene en sus distintos medios y la forma de compartir conocimientos de una manera tan abundante. Este libro o manual es repartido por los Sembradores Urbanos de la ciudad de Mxico que estn haciendo un trabajo impresionante y esta escrito para ayudar a cultivar en la ciudad o en el campo, en espacios reducidos disponibles en azoteas, patios, balcones, bardas asoleadas e anteriores, utilizando muy poca tierra. Es producto de mltiples experiencias de varios aos y se centra en el sistema de produccin orgnica en contenedores tales como, cubetas, llantas descartadas, latas, bandejas, tinas, jardineras, etc. Aunque tambin se refiere a establecimientos de pequeos huertos en tierra, lo cual es un verdadero privilegio para el caso de las grandes ciudades. La agricultura urbana tiene una larga historia, casi tan larga con la de la agricultura misma, pues se refiere tanto a la produccin de alimentos que se realizan alrededor de los poblados (agricultura peri urbana), como a la que se realiza dentro de los poblados, el los patios, jardines y/o azoteas de los hogares o en terrenos baldos dentro de las ciudades o poblados (agricultura intraurbana). Entre las ventajas de producir alimentos lo ms cerca posible de su lugar de consumo, se puede mencionar que se gasta poco en cargar y transportar las mercancas y el hecho de que los productos conservan su frescura, todo su sabor y su valor nutritivo. Esto ltimo es especialmente notable para el caso de las hortalizas pues ellas pueden perder hasta la mitad de su valor vitanimico despus de 48 a 72 horas despus de haber sido cosechadas. La agricultura urbana ha sido importante a lo largo de toda su historia y en muchas culturas y en otras se ha relegado o perdido importancia conforme avanzo el desarrollo urbano he industrial en las principales ciudades del mundo, acentundose la separacin entre campo y ciudad. Sin embargo, en muchas ciudades de Europa y Asia, la agricultura urbana es aun una practica importante debido a que, durante las guerras, sembrar en asa se convirti en una necesidad y en una estrategia de sobrevivencia ante la incertidumbre en el abasto de alimentos. Actualmente, la agricultura urbana esta recobrando importancia debido a que constituye un verdadero potencial para la seguridad alimentara de la ciudades donde cada vez es mas costos el translado de alimentos precederos, en buen estado y abajo costo, a las zonas marginadas o populares de las grandes ciudades. Otro motivo esta en razones de salud y esfuerzos por mejorar y/o conservar el medio ambiente. Muchas familias cultivan sus propios alimentos para tener la seguridad de que estn libres de venenos, pesticidas que son dainos a la salud y para lograr un porcentaje de autosuficiencia. Al cultivar sin aplicar pesticidas ni sustancias qumicas de origen industrial, las familias inician tambin el resiclaje de basura orgnica susceptible de convertirse en abono compuesto o composta para mantener su tierra en buen estado de fertilidad. Se trata de cultivar sin ensuciar ni contaminar, reciclando materiales orgnicos y cuidando el agua. Se contribuye pues al llamado Ecosaneamiento al evitar que el entorno se siga contaminando y ensuciando.

Este manual puede consultarse en caso de dudas yendo directamente al capitulo correspondiente. Se presenta en primer lugar algo de historia, luego algunos conceptos ecolgicos con lo que es conveniente vivir y convivir haciendo conciencia, viene despus la tcnica de la rgano pona para despus ver asociaciones, combinaciones y rotaciones. Luego del capitulo dedicado a plagas y enfermedades con mtodos de control preventivos y algunos remedios caseros no txicos. Siguen las monografas o descripciones den las hortalizas agrupadas en sus respectivas familias botnicas. Finalmente algunos conceptos dedicados y a la relacin de la agricultura urbana con otras temticas como familia y trabajo de mujeres, empresas de agricultura urbana, nutricin y salud, manejo de la basura, ecosaniamento, escuelas y educacin ambiental, etc. Para concluir se dan las referencias bibliografitas y lecturas recomendadas, las cuales se identifican con un numero progresivo durante el desarrollo del texto. Este manal es fruto de numerosas experiencias en las que el autor ha participado y/o a tenido oportunidad de conocer. Antes de iniciar quiero manifestar un especial agradecimiento al Ing. ngel Roldan y al Dr. Rodrigo Medelln, quienes fueron pioneros de todo este desarrollo gracias a su inters por la autosuficiencia y la autonoma y a un folleto proveniente de california, el cual se cita mas adelante. Rodrigo tamben es fundador y director del centro de investigacin y capacitacin rural A.C. (CEDICAR), el cual desde 1980 a realizado trabajos y proyectos con comunidades campesinas y desde 1992 tambin con la agricultura urbana. Se agradece tambin a la fundacin Ashoka el apoyo que me brindo durante 3 aos y otras instituciones que han apoyado el proyecto desde el extranjero, como la fundacin San Nicols y Caritas de Suecia, GATE-GTZ de Alemania, y desde Mxico a la fundacin Demos, al instituto Mexicano de Solidaridad (Insol), al gobierno de la Ciudad de Mxico a travez de la unidad de desarrollo econmico de la delegacin iztacalco, a las amigas del centro integral de apoyo a la mujer (CIAM) de la misma delegacin y al programa CIMO de la Secretaria del Trabajo. Tambin a las otras instituciones y personas que en ella trabajan y que han mostrado inters por el proyecto. Finalmente, pero sin por esto querer restar ninguna importancia, un muy especial agradecimiento a todas las personas que han intervenido como participantes de la agricultura urbana en el proyecto. xitos y fracasos, todas las situaciones y experiencias han sido lecciones para avanzar en este terreno de la agricultura urbana y de la lucha por ir creando, poco a poco y a veces es mirando con microscopio espacios de sustentabilidad urbana y mejoramiento de la calidad de vida en el sentido mas amplio de esta expresin.

1.- Breve historia de una larga historia. La historia de la agricultura coincide con la de los primero poblados humanos pues con ella termino el nomadismo y tambin con ella se inicio la diversidad en la divisin del trabajo. La historia de la agricultura esta intimidante ligada con la de la alimentacin y con la de la cultura para el uso de los recursos naturales. En el caso del valle de Mxico tenemos aun vivas las chinampas, las cuales son un caso nico en el mundo de una gran cultura para el manejo del agua y n claro ejemplo de la agricultura urbana en una gran ciudad, pues para inicios del siglo XVI, en tenochtitaln y su rea conurbana, vivan mas de un milln de personas y en ese tiempo fue una de las ciudades mas pobladas del mundo. Con su agricultura urbana en el sistema de chinampas se produca alimento suficiente para esta poblacin y algunos excedentes para conservar e intercambiar. En Asia existe una cultura agrcola milenaria. La India, Europa, frica y en prcticamente todo el mundo aun subsisten comunidades campesinas e indgenas que practican una agricultura tradicional, heredada de generacin en generacin, depositaria de miles de aos de conocimientos basados en la experimentacin y en la observacin de la diversidad vegetal y animal, del clima y el microclimas, de los diferentes tipos de tierras, de la domesticacin de especies animales y vegetales, de la manera de cocinarlos y almacenarlos, de los ciclos csmicos y de los ritos culturales relacionados con ellos. A mediados del siglo XIX, en Alemania, el investigador Justus Von Liebig descubri que los vegetales se alimentan a travs de las races de los elementos tales como el nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio, fierro, zinc, etc. Con este descubrimiento se inicio el desarrollo de lo que ahora es la industria qumica de los fertilizantes, la cual tuvo su apogeo en el siglo XX, desde los aos 20`s pero sobre todo en los aos 60`s con el desarrollo de la llamada revolucin verde con la cual no solo se fomento el empleo de fertilizantes qumicos de origen industrial, sino tambin insecticidas, fungicidas, herbicidas, hormonas vegetales, maquinaria pesada y mejoramiento gentico de las semillas para la siembra. A todo este desarrollo se le denomina agricultura moderna y es la que aun actualmente se ensea en la mayora de las escuelas de agricultura y de ella aun se ocupa aun la mayor parte de los recursos para la investigacin agronmica. Desde los aos 20`s algunos cientficos, pensadores, agrnomos y algunos agricultores, pudieron prever algunos daos que la agricultura moderna podra causar tanto a la tierra y a los recursos naturales, como a los consumidores de los alimentos producidos con esa tecnologa y desde entonces panearon una agricultura alternativa que actualmente es conocida como agricultura orgnica, biolgica o ecolgica. Esta agricultura rescata conocimientos y tcnicas de la agricultura tradicional y a la vez utiliza mtodos modernos y cientficos para lograr producir saludablemente y sin daar al medio ambiente. Debido a que este tipo de agricultura es el que nos interesa y nos ocupa, a continuacin se profundiza un poco ms en su particular historia y en sus principales escuelas.

1.1 Historia de la agricultura orgnica. A principios del siglo XX, y especialmente en el periodo posterior a la segunda guerra mundial, se puede describir como de reacomodo y planteamiento de nuevos mtodos cientficos para cultivar y producir alimentos. La agricultura cientfica o moderna se caracterizo por la aplicacin de nutrientes a travs de fertilizantes qumicos. La aplicacin de grandes cantidades de esteroides no se vea muy efectivo a lado de un bulto de fertilizante qumico. Los campesinos y productores de muchas partes del mundo reemplazaron los abonos naturales por fertilizantes qumicos. Una pronta reaccin a esta agricultura moderna la desarrollaron pioneros como Sir Albert Howard y Rodolf Stainer. El Dr. Stainer fue un filosofo Austriaco que contribuyo en el campo de la pedagoga con el mtodo educativo de las Escuelas Waldorf tambin escribi sobre sociologa y medicina. En 1924 fue llamado por productores agrcolas en Silesia, Suiza que tenan problemas con la calidad de sus semillas y aparicin de plagas y enfermedades tanto en la tierra como en las platas y animales. En junio de 1924 Stainer imparti una serie de conferencias en la finca Koverwitz. Sus planteamientos dieron origen a los que ahora se conoce como el mtodo de cultivo biodinmica Se basa en la antroposofa, corriente filosfica desarrolla por el mismo Stainer. Al plante se le consideraba como un gran organismo vivo y en el son importantes las influencias de las diferentes fuerza csmicas. Segn esta concepcin, cada granja es tambin un organismo que refleja la complejidad de la naturaleza y por lo tanto su principal objetivo es imitar a los ecosistemas naturales en el sentido de que las cadenas biolgicas formadas por el suelo, platas y animales permanezcan lo mas cerradas posibles, sin perdidas. Para esto es de gran importancia contar con fuentes de estircol, base e la compostas y formacin de humus e las tierras de cultivo.

Figura 2. Los planetas

En todas las etapas de produccin se toma en cuenta el ritmo lunar y los diferentes planetas del sistema solar.

En esta interaccin natural participa tambin la humanidad y el cosmos y no hay lugar para productos sintticos tales como el fertilizante o venenos ratifcales. En su lugar hay que conocer y aprovechar la influencia de los ritmos csmicos. A diferencia de la agricultura bioorgnica, en el suelo se abre o ara para hacerlo respectivo a las fuerzas csmicas y gran importancia tienen las practicas de vivificacin de la tierra a travs de los procedimientos precisos, los cuales, al igual que la homeopata actan en dosis muy reducidas produciendo efectos estimulantes sobre la tierra. Otros factures esenciales son el cuidado y la dedicacin con la que se trata la tierra, las plantas y los animales dado que esto incide directamente en la calidad de los alimentos producidos, de los cuales el hombre renueva las fuerzas positivas, que se manifiestan en todos los aspectos de la vida diaria. El mtodo biodinmica, mas que un conjunto de tcnicas, constituye una filosofa y una forma de vida, respetuosa a la naturaleza y sus principios encabezan una de las dos principales escuelas de agricultura ecolgica. Otra escuela es la inicia por Albert Howard (1873-1947) un bilogo micologista ingles que trabajo para el gobierno britnico llego a India en 1905 y se estableci ah durante 29 aos, durante los cuales se dedico a la investigacin en el Instituto de Investigacin Agronmicas de Pusa. Junto con su primera esposa, Gabriela una gran botnica, desarrollaron variedad de trigo y lino que les valieron reconocimiento internacional. Tambin presto atencin a la importancia de las mycorhizas, hongos que se encuentran en humus de buena calidad y que realizan una simbiosis muy efectiva con las races de las platas, posteriormente, en la ciudad India de Indore fundo un Instituto de Agronoma, para investigar los mtodos de cultivo tradicionales de esa regin, que haban tenido frtiles los terrenos de cultivo durante

generaciones. En estrecha relacin con los campesinos indios se experimento con diferentes mtodos para fabricar composta antes de llegar al mtodo Indore. Este mtodo consiste en aplicar 3 partes de material vegetal por una parte de estircol. El material se coloca en capas y se voltea durante su descomposicin.

Figura 3. Compostero

Modelo de compostero Sir Howard publico el libro Testamento de Agrcola en 1940, en el se expone la relacin entre la salud de la tierra, de las plantas y de los animales y la ley del resiclaje de los nutrientes. Este libro tuvo sin duda gran influencia en Hans Muller y Hans-Peter Rush y logro ganara un nuevo inters en los mtodos de agricultura y jardinera orgnica. Los trabajos de Howard le han dado el titulo de Padre del mtodo orgnico. A partir de los trabajos de Hans Muller, un lder campesino Suizo, su esposa Maria y HansPeter Rush, un medico y microbilogo Alemn. Ellos, a partir de 1951, desarrollaron un mtodo de cultivo completamente basado en principios cientficos como respuesta al empeoramiento de la situacin de los campesinos y al rechazo de la utilizacin de abonos artificiales y pesticidas que ocurri en esos aos en Suiza. Su mtodo se conoce como Bioorgnico y tambin concibe a las empresas agropecuarias como organismos en el que tienen preferencias, por una parte, del ciclo biolgico presente en la cadena suelo-plantasanimales-humanidad, y por otra parte el equilibrio de nutrientes. Cada nutriente que abandona la granja debe de substituirse por otro de manera natural. El concepto clave de este mtodo es el de la fertilidad del suelo (as se llama el libro publicado por Rush en 1968). En el se enfatiza la importancia de la composicin microbiolgica de las capas del suelo, que incluso en pocos centmetros albergan estructuras y formas de vida complejas. En el cultivo del terreno se debe procurar mantener su configuracin natural y por tanto voltear la tierra con el arado es una practica mal vista que se substituye por Labranza Vertical. Tambin procura que la tierra este siempre cubierta con materia orgnica para protegerla y mantenga su fertilidad gracias a una continua formacin de humus. Maria Thun, de soltera Jung, naci en Alemania en 1922. Su esposo Walter Thum, pintor, fue alumno de Stainer y gracias a esto conoci los principios de la agricultura biodinmica.

En 1963 publico un articulo titulado Nueve aos de observacin de los efectos csmicos sobre las plantas anuales y ese mismo ao apareci su primer calendario de Siembra que en 1998 estar conmemorando su 36 edicin, actualmente publicada en mas de 20 idiomas. Desde 1964, Maria Thun investiga sobre los efectos de los preparados biodinmicas. Eve Balfour (1899-1990) fue una agrnoma y granjera inglesa que experimento y llevo a la practica las ideas de Sir Albert Howard. En 1943 publico un libro titulado El Suelo Viviente y el inters que despert el mismo llevo a la fundacin de la Soil Association, de la que seria su primera presidenta. Durante toda su vida la alimentacin y la salud en relacin con el suelo y su cultivo fueron el tema central de sus estudios. Fundo la revista Mother Earth a la que sucedera la actual Living Earth. Lady Balfour fue la precursora del mtodo bioorgnico en Inglaterra y difundi mucha ms estas ideas en Estados Unidos y Australia. Finalmente, merece una mencin la escuela de California, desarrolladas principalmente en la Universidad de California y en la cual Miguel Altieri3 ha sido uno de los ms conocidos exponentes gracias a la publicacin de sus libros de agro ecologa. Esta escuela tiene investigaciones sistemticas de los aos 70`s y sin duda a contribuido significativamente en los sistemas de produccin, en los hbitos de consumo, en la conciencia de los consumidores y en el movimiento importante de la proteccin al medio ambiente, ciudades verdes y programas de capacitacin importantes. Hay que sealar que como tendencia histrica, la agricultura ecolgica, biolgica u orgnica gana terreno ante los males que provoca la agricultura moderna, la cual tuvo su ltimo auge en la llamada revolucin verde. Sin duda existen algunos elementos importantes, bebieficos y aprovechables en todo este desarrollo significo y tecnolgico, sin embargo es importante sealar que la diferencia entre amabas formas de hacer agricultura se encuentra desde la posicin filosfica de quienes la practican. Actualmente, muchos agricultores estn repensando el uso de fertilizantes qumicos y reconocen el valor de la composta para el crecimiento de los cultivos y para restaurar la fertilidad de los suelos cansados y con esto se replantea, conciente o inconscientemente, la relacin entre la humanidad y la naturaleza. Finalmente, esta todo el inmenso aporte a la agricultura tradicional, aun viva en las comunidades indgenas y campesinas de todo el mundo, con mtodos heredados generacin tras generacin y sobreviviente de la agricultura moderna gracias a la memoria de las abuelas y los abuelos, algunos nietos concientes y relativamente pocos trabajos antropolgicos y/o de sistemas agrcolas tradicionales en diferentes regiones del plantea. Este campo de estudio sigue requiriendo profundidad y presencia en las lneas de investigacin de las universidades y centros de investigacin. En la agricultura tradicional aun se encuentran inexplorado un gran banco de conocimientos que pueden alimentar la agricultura orgnica. En Mxico destaca la labor que realizo el maestro Efran Hernndez Xolocotzin (Xolo), quien dejo inaugurada una escuela para trabajar en el conocimientos de la etnobotanica y estudio de los sistemas de produccin agrcolas tradicionales.

2. Algunos conceptos importantes para la agricultura orgnica 2.1 Ecologa Actualmente se recure mucho a la palabra ecologa y muchas veces perdemos de vista que es una ciencia proveniente de la biologa y especializada en el estudio de las poblaciones y comunidades de seres vivos en sus medios ambientes naturales. Es interesante reconocer que las races de las palabras provenientes del griego y del latn: OIKOS= casa LOGOS= sabidura, conocimiento o tratado Se tata pues del conocimiento certero de nuestra propia casa, de nuestro hogar, nuestro barrio o colonia, nuestro pueblo o ciudad, pas, continente.. planeta, sistema solar, galaxia, etc.. Fig. 4 Estudio de la Ecologa

2.2 Ecosistema Se trata de la unidad bsica de estudio de la ecologa. Un sistema se define como la interaccin de varios elementos para lograr un determinado objetivo, efecto o servicio. Por ejemplo, en el sistema colectivo metro tenemos que los diferentes elementos son: los trenes, las personas que laboran en la conduccin, suspensin, seguridad, limpieza, taquilla, etc.; los boletos, las estaciones, etc. Todos estos elementos deben de interactuar para que este sistema funcione correctamente.

En un ecosistema los elementos son: el clima, el suelo, el agua, las especies animales, los vegetales, los microorganismos; ejemplos de un ecosistema son: un desierto, un bosque de pinos y encinos, la selva alta, una laguna, el mar, un charco, una pecera, una parcela agrcola un contenedor o maceta en nuestra casa, etc. El tamao el ecosistema lo puede definir quien va a estudiarlo o trabajar en el. Fig. 5 Ejemplos de ecosistemas

En el ecosistema son muy importantes las maneras en que los elementos interactan y se interrelacionan. Estas interacciones se dan principalmente a travs de ciclos como las cadenas alimenticias.

Como ejemplos de ciclos tenemos al ciclo de la vida, crecimiento, desarrollo, reproduccin, muerte, descomposicin, alimentacin de la nueva vida. Este es tambin el ciclo de los nutrientes que podemos observar fcilmente en la cada anual de las hojas de algunos rboles, se descomposicin en la tierra y formacin de humus o tierra de hojas que vuelve a nutrir al rbol. Los estircoles tambin participan en este ciclo. Fig. 6 El ciclo de los nutrientes.

El ciclo el agua, el da y la noche, las fases lunares, las estaciones del ao etc. Son otros ejemplos de los ciclos. Al profundizar en el estudio de la naturaleza siempre encontramos ciclos, que dibujos muchas veces representan una espiral.

Fig. 7 La espiral

3. Principio de la agricultura orgnica. Puede afirmarse que el principio bsico de la agricultura orgnica se manifiesta bien en la frase Se trata de trabajar con la naturaleza y no en contra de ella. Imitar a los ecosistemas naturales en el sentido de que las cadenas biolgicas formada por suelo, plantas y animales permanezcan lo mas cerradas posible, sin perdidas. No se trata de regresar al pasado arcaico, ni se trata de algo mstico ni mgico (aunque de alguna manera este aspecto tambin se considera). Se trata de aprender de los ciclos naturales e imitarlos: reciclando los elementos naturales para mantener (y aumentar) la fertilidad de la tierra, estimulado mtodos biolgicos de control de plagas y enfermedades en vez de recurrir al empleo de venenos qumicos industriales. Los ciclos naturales constituyen la base del sistema de produccin orgnica. Los principios bsicos de cultivo orgnico se basan en los mismos proceso naturales, con los cuales la vida se ha sustentado con xito durante millones de aos. Con la horticultura qumica o agricultura moderna la tierra se considera un simple medio fsico que sirve de anclaje a las races y recipiente de fertilizantes artificiales que aportan nutrientes a las plantas. Este ha sido un mtodo con buenos resultados a corto plazo, y que ha ayudado a que existan mayores reservas de alimentos en algunas pocas manos, pero de consecuencias desastrosas a la larga. Al no aportarse materia orgnica suficiente, los organismos del suelo muere y sin ellos se desase la estructura del suelo, volvindose pesado, con poca aireacin e improductivo. El cultivo forzado produce plantas poco resistentes, el crecimiento rpido y propensas al ataque de plagas y enfermedades. Los insecticidas qumicos a menudo tienen xito fulminante, pero adems de eliminar a los insectos dainos a los cultivos, tambin matan a los insectos benficos y depredadores naturales de las plagas, con esto el problema se agrava y es necesario recurrir a productos cada vez mas venenosos, muchos de los cuales dejan residuos en alimentos, el agua y la tierra y entran a nuestros organismos a travs de la cadena alimenticia. Para la agricultura orgnica o ecolgica, la tierra es mucho mas que un medio fsico de soporte se trata de un ser vivo que requiere ser cuidado, alimentado, querido pues se trata de la madre tierra. Su fertilidad es importantsima para el sustento de todos sus hijos que viven en ella y de ella. Es necesario conservar un equilibrio entre todas las especies que en ella habitamos y no confundir productividad con fertilidad y tratarla como si fuese una mina de donde el mineral un da se acabara. Los ecosistemas maduros, son estables y equilibrados pues en ellos viven y se interrelacionan muchsimas especies de vegetales, animales y microorganismos. Cuando cultivamos para producir nuestros alimentos, la agricultura orgnica considera que si sembramos una amplia diversidad de plantas, se puede imitar un ecosistema maduro, en la cual habitan, por ejemplo, tanto los insectos dainos, algunas plantas como sus depredadores o enemigos naturales, de manera que una sola especie no puede multiplicarse hasta niveles inaceptables.

Fig. 8 Ecosistema maduro

La tierra contiene millones de microorganismos que liberan de la materia orgnica los nutrientes necesarios para un sano crecimiento de las plantas. Es gracias a ellos que se complementa el ciclo de nutrientes, gracias a cual la tierra se ve enriquecida con elementos naturales y las plantas recurren a esa reserva natural de nutrientes, desarrollndose mas fuertes y resistentes. Fig. 9 Bacterias y Hongos microscpicos

Sucede que mientras ms microorganismos vivan en la tierra, ella ser ms frtil. Se trata de una relacin directa y por tanto las prcticas de la agricultura orgnica se dirigen a lograr que en la tierra exista mucha vida microbiana y biolgica.

4. El Sistema de Produccin Organopnico En el centro de investigacin y capacitacin rural A.C. (CEDICAR), se ha probado, experimentado y desarrollado un sistema de produccin que puede considerarse ptimo para producir alimentos en las ciudades, aprovechando las azoteas, patios, balcones e incluso interiores. La idea inicial de producir en contenedores con este sistema vino de un folleto de elaborado por la Dra. Brbara Daniels en California, Estados Unidos. El sistema consiste en producir en recipientes tales como cubetas, latas, tinas viejas, llantas descartadas, etc. Y al mismo tiempo producir tierra de hoja. Se utiliza poca tierra (limitante a las ciudades) pues en un 85% los recipientes se llenan de hojas y/o pasto de recorte proveniente de parques y jardines urbanos. En el mbito familiar se encuentra la utilidad de separar la basura orgnica de la inorgnica con la finalidad de preparar abono o composta til para el cultivo de los vegetales. En el mbito comunitario esto puede constituirse como empresa local. De esta manera, tenemos que el sistema de produccin puede contribuir al saneamiento ambiental al reciclar las basuras de origen orgnico. Este sistema tiene algunas semejanzas con el sistema llamado Hidropona pues en el se cultiva sin tierra (las plantas se apoyan en arenas, gravillas o cascarilla de arroz) y se aplican dosis bajas y continuas de fertilizantes qumicos muy saludables. A nuestra tcnica le llamamos Organopna pues utiliza muy poca tierra (solo de 5 a 10 cms en la capa superior del contenedor llenndose el resto de materia orgnica), como en la hidropona tambin se aplican dosis bajas y continuas de fertilizantes orgnicos de origen natural. La diferencia entonces es que la Organopna emplea insumos orgnicos y los recicla pues como ya se menciono, la hojarasca con la que llenamos los recipientes se convertir en tierra de hoja o Humus despus de 8 a 10 meses. Con la Organopna se fabrica tierra al mismo tiempo que se producen vegetales. La Organopna trata de imitar a la naturaleza reproduciendo el ciclo natural de nutrientes que se dan en los bosques y selvas naturales. Fig. 10 Diagrama de sistema Organopnico

Con eso se aplica lo expuesto en el capitulo 2 y podemos recordar la figura 6.

Fig. 11 El ciclo de nutrientes

Nos hemos enterado que la agricultura urbana en cuba se ha desarrollado notablemente desde 1995, con el apoyo gubernamental se han impulsado empresas que se denomina organoponicos. Esto es una afortunada coincidencia. En el sistema que utilizan en cuba tambin solo se usa materia orgnica aunque all primero compostean y luego producen en camas organoponicas. En nuestro sistema logramos cultivar hortalizas sobre materia orgnica en proceso de descomposicin, principalmente hojarasca. Debido a que los microorganismos encargados de descomponerla busca el mismo alimento o nutrientes que las raices de las plantas, tenemos que existe una competencia entre plantas y microorganismos este problema lo solucionamos al aplicar semanalmente dosis bajas de fertilizante lquido orgnico (FLO). Tenemos varias maneras de preparar el fertilizante lquido orgnico y a continuacin se exponen 3 de ellas: Fermento de composta Fermento de orina Fermento de estircol Para el fermento de composta, primero tenemos que tener la composta ya preparada. A continuacin se explica un procedimiento sencillo para prepara composta casera. CEDICAR recomienda leer el manual sobre composteo antes de preparar la propia composta pues si bien aqu se transmite la tcnica bsica, esta actividad es todo un arte.

La composta casera Toda ciudad tiene problemas para la disposicin final de la basura, pero una manera de contribuir a poner fin a este creciente problema de contaminacin ambiental es el mtodo de elaboracin de abono orgnico o composta como una forma de hacerse cargo de los propios desperdicios y ayudar a la regeneracin y revitalizacin de la tierra para la produccin de alimentos saludables, ajenos a los txicos. El proceso de elaboracin del abono orgnico (que tambin se conoce con el nombre de composta) es en verdad muy simple pues esta basado en el proceso natural de putrefaccin que ocurre en la naturaleza. La palabra composta viene del latn y significa compuesto pues se trata de un abono preparado con por lo menos ms de 2 ingredientes. En este proceso tanto los microorganismos como los organismos visibles, tales como hormigas, lombrices, tijerillas, cochinillas, etc., consumen la material orgnica y la descomponen preemitiendo que los nutrientes sean reciclados, es decir, devueltos a la tierra, quedando nuevamente a disposicin de las plantas. Para observas algunos microorganismos o microbios a simple vista cuando dejamos un tortilla o pan y se enmohecen. Sin embargo la mayora de los microorganismos o microbios no los podemos ver a simple vista por lo que se requiere de una lupa muy potente o, mejor aun, un microscopio. A continuacin se presentan algunos dibujos. Fig. 12 procedimientos para observar microorganismos en el laboratorio.

Si en casa tenemos un lugar adecuado, bien ventilado, podemos preparar nuestra propia composta, la cual nos servir como abono, til para alimentar cualquier tipo de tierra y as beneficiar al crecimiento de cualquier tipo de planta, sea de ornato o comestible, de sol o de sombra. Pequeas cantidades pueden prepararse guacal o caja de frutas en donde vamos a alternar capas de 20 cms de desperdicios vegetales de la cocina, preferentemente bien picados, con capas de 4 cms de tierra de hoja mezclada en partes iguales con estircol de caballo o de borrego que son lo que mas fcilmente podemos conseguir en la ciudad. En caso de no conseguir estircol o que esto resulte muy complicado, podemos mezclar con tierra negra o de hoja muy orgnica. Antes o despus de la capa delgada conviene espaciar cenizas de lea provenientes de anafres o asadores. Fig. 13 Composteo en cajones

Despus de llenar el primer cajn llenamos otro y lo apilamos. Aproximadamente, cuando estemos llenando nuestro octavo cajn, el primero estar listo pues habrn pasado aproximadamente 6 meses. En cada cajn caben hasta 3 cubetas de 19 litros de desperdicio y, por tanto, vale para el caso de llenar una cubeta de desperdicio por semana. Para acelerar el proceso se recomienda voltear el cajn en un uno vaco despus de un mes y posteriormente voltear quincenalmente. Si al voltearse observa que los materiales se encuentran muy secos entonces hay que aprovechar para humedecer sin encharcar. Siguiendo este procedimiento se puede tener composta finalizada a los 3 meses. Siguiendo el mismo procedimiento, podemos preparar cantidades mayores si construimos un corral que nos sirva de deposito o compostero. Al llenar nuestro deposito podemos cubrirlo con un plstico en tiempo de lluvia a fin de que no se encharque. Es importante no agregar desperdicios de origen animal, como restos de guisados, pues con estos corremos el riesgo de atraer roedores, perros, gatos y moscas. Y si las moscas persisten se puede agregar encima de cada capa de 3 cms, un poco de cal como si furamos a glasear un pastel.

Para evitar malos olores es bueno airear la composta y evitar que se encharque o se exceda de agua. La humedad adecuada se logra con la prueba del puo, cuando entre los dedos se escurren algunas gotas de agua (de 3 a 7). En invierno, la composta tardara un poco mas en estar madura, en cambio, durante primavera y verano tardara menos pues el calor favorece su madurez. Para saber que la composta esta madura y lista para que la aprovechemos como abono, el material original ya no debe distinguirse debe parecer tierra negra y tener olor agradable. Fermento de composta. Como ya mencionamos, una opcin para preparar fertilizante lquido orgnico consiste en dejar fermentar la composta ya preparada para esto hay que seguir el siguiente procedimiento: 1.- En un recipiente, por ejemplo una cubeta de 19 Lts. O un tambo de 200 Lts. Poner un cuarto de composta. 2.- Agregar agua hasta llenar (3/4 de agua) 3.- Dejar fermentar (hace espuma al revolver, lo cual conviene hacer diario o cada 3er da durante 30 a 45 das). 4.- Una ves preparado el fermento puede aplicarse directo y agregar a cada planta de Litro tres veces por semana para las macetas preparadas con nuestro sistema de Organopna o bien puede rebajarse con 2 o 3 partes de agua para el caso de plantas en tierra. Si es temporada de lluvia este FLO de composta puede aplicarse sin diluir. Fig. 14 Diagrama para la elaboracin de fermento de composta o estircol.

No olvidemos que al preparar nuestra composta casera estaremos contribuyendo a la solucin al creciente problema de la basura. En casa tendremos por lo menos 2 botes de basura para clasificar la de origen orgnico y la inorgnica. Siempre ser conveniente separar la basura y clasificarla de acuerdo a su material.

Si contamos con Vermicomposta o composta preparada con la ayuda de lombrices, el fermento ser de mucho mejor calidad y se lograran mejores resultados, sin embargo, el mejor fermento para la Organopna es de orina humana fermentada. La orina fermentada. Hemos constatado que el uso de la orina fermentada resulta una excelente opcin como fertilizante liquido orgnico (FLO). Esto es debido a que en ella se encuentra Todos los nutrientes que las plantas requieren para su crecimiento y gracias al proceso de fermentacin se logra que se formen millones de microorganismos benficos para el proceso de composteo y por tanto para que la hojarasca con los que se llenan los recipientes se convierta en tierra de hoja. Al utilizar nuestra propia orina tenemos la oportunidad de devolver a la naturaleza parte de lo que ella nos ha dado a travs de los alimentos y el agua y de esta manera participamos activamente en el ciclo natural de los nutrientes. Para preparar el FLO de orina fermentada hay que seguir el siguiente procedimiento, el cual es mucho mas rpido que el de fermento de composta, si es que no tenemos la composta preparada. 1.- Llenar botellas de vidrio o plstico de un litro y medio 2.- Agregar un pellizco (aprox. Una cucharada) de tierra negra por cada litro y medio 3.- Dejar fermentar durante cuatro semanas (29 das) sin tapn o con tapn entre abierto 4.- Diluir en agua a razn de 10 a 30 partes de agua por una de FLO 5.- Aplicar a nuestra planta un vasito de 200 a 250 ml. Por cada cubeta de 19 Lts o mas para caso de recipientes mas grandes pero tomando como referencia el dato de la cubeta (los vasitos de yogurt o de crema son la medida ideal). Esto hay que hacerlo de preferencia 3 veces por semana o como se recomienda para cada hortaliza en el capitulo 8. Fig. 15 Diagrama para preparar FLO de orina

Sabemos que el FLO preparado a base de orina esta listo para usarse cuando:

Cambia de color a amarillo oscuro o caf claro (como agua de tamarindo) Cambia de color (se pueda notar el olor a amonio) y aunque conserva su perfume a establo no es un olor que no se tolere Es mas denso o espeso que al principio

Si deseamos aplicar FLO a las plantas que crecen en tierra es necesario diluir a razn de 30 a 50 partes de agua por una de FLO y aplicar cada 15 das o cada mes. En cambio para sistemas de Organopna como ya se menciono, se aplican 2 a 3 vasitos de cada semana con una dilucin de una parte de FLO para 10 lts de agua

Finalmente, cave sealar que cuando separamos la orina para elaborar FLO ahorramos agua en caso de contar con escusados de agua. Para el caso de escusados secos, estos resultan especialmente adecuados para combinar su uso con el aprovechamiento tanto de la orina como de la excreta en procesos de reciclaje orgnicos. Fermento de estircol. Se prepara igual que el fermento de composta, con el mismo procedimiento y proporciones. Se puede usar estircol de caballo, burro, vacas, aves, conejos o algunos animales de circo, no usar de gatos, perros, cerdos ni humanos pues pueden transmitir algunas enfermedades si no se les da un tratamiento previo. Dosis. Al iniciar nuestros contenedores o recipientes se siguen el siguiente paso: Se llenan los recipientes con hojarasca y se aprieta muy bien. Conviene mencionar que si solo se tienen hojas provenientes de eucaliptos es necesario humedecerlas y airearlas para que despidan su perfume antes de poder usarlas en la organopinia. Esto se debe a que el eucalipto contiene una sustancia que impide o retarda el crecimiento de otras plantas. Si las hojas de eucalipto estn mezcladas con las de otros rboles y no pasan de un 20% entonces no es mayor problema y se pueden usar. Una vez lleno el recipiente se aplica las siguientes dosis de fermentos, pensando que vamos a preparar una cubeta de las de 19 lts. Si usamos llantas hay que multiplicar por 2 o por 3 las dosis aqu indicadas segn sea el tamao de las llantas. FLO de composta FLO de orina FLO de estircol 6 lts. 3 lts. 10 lts.

Estas dosis son solo para el inicio. Son dosis de activacin del proceso de composteo de la hojarasca.

Las dosis de mantenimiento son: FLO de composta FLO de orina FLO de estircol 1 vasito de de litro cada 3er DIA sin diluir. 1 vasito de de litro cada 3er DIA diluido por lo menos con 10 litros de agua por 1 de FLO 2 vasitos de de litro cada 3er DIA sin diluir.

Recordemos que si deseamos aplicar FLO de orina a planta que crecen en tierra es Necesario diluir a razn de 30 a 50 partes de agua por 1 de FLO y aplicar solo cada 15 das O cada mes.

5. Germinacin y transplante. La temperatura, luz, la humedad, la calidad de las semillas, la luna, la preparacin de la Tierra para siembra en almacigo, las fechas y la profundidad de siembra, son los principales Factores que debemos de tomar en cuenta para cultivar con xito nuestras plantas. Fig. 16 Temperatura y Humedad

5.1. La Temperatura. En los seres vivos, la vida es posible dentro de ciertos lmites de temperatura y este factor Es decisivo en el desarrollo y distribucin de los mismos. Las plantas pueden desarrollarse entre temperaturas extremas, una inferior, llamada mnima por debajo de la cual las actividades vitales no son posibles, y otra superior, llamada Mxima, que si se traspasa la planta muere. Entre los extremos hay una temperatura ptima, en la cual la actividad vital es ms vigorosa. En general, la temperatura ptima suele estar ms cerca de la mxima que a la mnima. Muchas platas tienen adaptaciones para soportar el fri invernal. La cada de las hojas desde el otoo es un ejemplo de esto. Tambin en verano, algunas platas entran en estado de letargo para protegerse de las altas temperaturas. Las plantas soportan ms o menos calor dependiendo en mucho de sus lugares de origen. As, las plantas originarias de climas fros pueden crecer durante todo el ao en lugares templados como la ciudad de Mxico- y las plantas originarias de climas calidos, en lugares templados solo pueden desarrollarse en primavera y verano. Para el caso de las hortalizas, en un clima templado podemos cultivar todo el ao plantas como el rbano, la acelga, el nopal, la espinaca, las coles, la cebolla, la zanahoria por mencionar algunas (ver tabla gua para sembrar en este mismo capitulo). En cambio las clavazas, el jitomate, algunos chiles, el chncharo y los frijoles solo podemos cultivarlos en primavera y verano, a menos que podamos protegerlas contra el fri en invierno con ayuda de pequeos invernaderos. Para la germinacin de las semillas, la mayora prefiere temperaturas calurosas. La temperatura mxima, mnima y optima es variable para cada planta y al estudiar cada una, en el capitulo 8, encontraremos este dato. Fig. 17 Diagrama de Mini-invernadero

Podemos modificar la temperatura donde crecen las plantas con ayuda de invernaderos y cultivo en interiores y/o aprovechando los microclimas que se forman a un lado de las bardas. 5.2 La Luz.

Como ya se menciono en el capitulo 2, la luz solar le proporciona a las plantas la energa para que ellas fabriquen su alimento gracias al proceso de la fotosntesis. Si podemos algo de atencin, podremos ver que muchas plantas orientan sus hojas hacia donde proviene mayor cantidad de luz. En general, las plantas tienen poca luz, presentan la tendencia de estirar sus rganos y disminuir su color verde, aunque hay plantas que estn adaptadas a vivir con poca luz las plantas de sombra -, por lo que pueden desarrollarse en lugares sombros, como muchas plantas ornamentales de interior. Fig. 18 Luz Solar

En el caso de las hortalizas, casi todas ellas prefieren lugares soleados, por lo que es bueno ubicarlas donde por lo menos reciban 5 horas de luz directa. La acelga, el apio, el brcoli, los berros, las coles, la espinaca, la lechuga y los rbanos son hortalizas que toleran lugares soleados, pero tambin crecen bien en sol directo. La luz la podemos modificar con pintura y/o recipientes blancos, papel aluminio, espejos y lmparas, aunque esto ultimo empieza a ser costoso y quizs demasiado antinatural pues forzamos a las plantas a ritmos no naturales.

5.3 El Agua Todos sabemos que el agua es imprescindible para las plantas. Si bien algunas necesitan mas agua que otras, todas requieren de su disponibilidad pues sin agua las plantas se marchitan y mueren. El agua es el medio extremo en que viven los organismos acuticos y contribuyen a formar el medio interno de los terrestres. La cantidad de agua que forma parte de la materia viva es mayor que la de cualquiera de las sustancias que entran en su constitucin. Todos los seres vivos contenemos cantidades que varan del 50 al 95 % del peso corporal. El agua es el disolvente por excelencia. Las sustancias que las plantas toman por sus races utilizan el agua como vehculo. Tambin el agua es el vehculo que hace posible la circulacin en el interior de las plantas. El agua tambin cumple una funcin mecnica al ayudar al sostn de las plantas. Esto es as pues al llenarse los tejidos vegetales de agua, las clulas se mantienen turgentes o llenas. Esta funcin puede comprenderse mejor al observar el efecto contrario, pues cuando el agua falta, las hojas y tallos herbarios pierden su consistencia y es cuando las vemos marchitas. Esto es importante pues de esta manera las plantas nos piden agua cuando las necesitan y al familiarizarnos con las diferentes hortalizas las podemos ir conociendo en cuanto a sus requerimientos. As, los nopales y otras plantas originarias de zonas desrticas demandan poca agua, mientras que otras como los jitomates, requieren de mucho agua pero tampoco el exceso les hace bien, por lo que es mejor ir de menos a mas para encontrar la cantidad de agua adecuada. Fig. 19 El Jitomate y el Agua

El agua hace posible todos los fenmenos fsicos y qumicos que caracterizan a la vida. Por eso las semillas no inician su germinacin mientras no tengan el agua necesaria. Tambin, debido a su gran capacidad de absorber calor, el agua contenida en los organismos impide que estos sufran excesivamente por los cambios bruscos de temperatura del ambiente.

La humedad la podemos modificar con el riego (cuando falta) y con el drenaje y cobertizos (cuando sobra). El uso de equipo de riego siempre se recomienda y el cuidar que no tengamos fugas. Lo ms importante es nuestra atencin para que ni falte ni sobre agua.

5.4 La Luna La luna afecta a todos los seres vivos debido a su fuerza de gravedad. Esto es muy notorio en las costas, donde podemos observar que con la luna llena la marea sube, y cuando hay luna nueva la marea disminuye. La fuerza de gravedad lunar acta sobre todos los lquidos del planeta, y debido a que los seres vivos estamos hechos mayoritariamente de agua, de una u otra manera, las fases lunares nos afectan a todos. La luna afecta por tanto a las plantas, y muchos agricultores la toman en cuenta las fases de la luna pues han observado que las plantas nacen, se transplantan y crecen mejor con determinada fase lunar. Fig. 20 Las Fases Lunares

Las pasar por su ruta y al observarla desde la tierra, la luna aparece y desaparece cclicamente, progresando de la mnima creciente que le sigue a su fase nueva hasta llenarse y liego volver a su invisible fase nueva. Las 4 etapas por las cuales pasa cada 28 das son: Las fase nueva, el cuarto creciente, la luna llena y el cuarto menguante. La luz lunar es mas intensa durante la luna llena. Las fuerzas de atraccin por gravedad, es mayor durante la luna llena y durante la nueva pues es cuando la luna se acerca ms a la tierra. Durante los cuartos menguante y creciente la fuerza de gravedad disminuye.

Fig. 21 Diagrama de Fases Lunares

La luna nueva sucede cuando la luna y el sol estn juntos en el cielo (en conjuncin). Al iniciarse esta fase la luna es invisible debido a que se encuentra escondida a causa del resplandor del sol. La luna y el sol viajan juntos durante el da en esta fase y hasta la luna llena, ocurre un incremento equilibrado en el crecimiento de hojas y races. Aqu conviene sembrar las semillas de germinacin lenta (25 a 35 das) como jitomate, tomate verde, chiles, apio, perejil y zanahoria, las cuales tardaran alrededor de un mes al germinar y por lo tanto estarn brotando en la prxima luna nueva despus de 28 das. Tambin se recomiendan sembrar todos los cereales (trigo, avena, cebada, maz y amaranto). Despus, la luna empieza a separarse del sol y aparece una tajada delicada en forma creciente. El cuarto creciente sucede cuando la luna se encuentra formando un Angulo de 90 grados respecto al sol (un cuadrado). En este punto la luna sale como al medio da y se pone a la media noche. En esta poca, algunas veces podemos ver a la luna creciente durante la tarde. Se ha observado que esta fase es propicia para los pimientos, el ajo y tambin para cereales, al igual que la luna nueva. La luna llena sucede cuando el sol y la luna se encuentran opuestos en el cielo y por lo tanto la luna refleja toda la luz del sol. Al igual que la luna nueva, la llena es punto de

mxima atraccin de su fuerza de gravedad. La luna llena aparece en cuanto el sol se oculta y en adelante la luna empezara a menguar o disminuir. Con la luna llena se recomienda realizar los transplantes y sembrar las semillas de germinacin media (7 a 14 das) como cebollas, acelgas, col, brcoli, coliflor, lechugas, cilantro, betabeles, espinacas, papa y rboles. Desde la luna llena hasta la prxima luna nueva, en la fase menguante, ocurre una disminucin equilibrada en el crecimiento de hojas y races. Especialmente los ltimos 7 das del ciclo son das de (descanso), donde los vegetales y la mayora de seres vivos pequeos como insectos y algunas aves, disminuyen su actividad de forma natural. El cuarto menguante ocurre cuando la luna nuevamente se ha apartado 90 grados del sol, pero esta vez la luna va disminuyendo. La luna sale a media noche y se oculta al medio da, es posible, a veces, verla durante las maanas. Es tiempo para combatir insectos desyerbar y sembrar semillas de germinacin rpida, como el rbano, col, frijoles, clavazas, pepinos, coliflor, brcoli, lechugas y acelga, las cuales tambin se califican como de germinacin rpida (1 a 7 das). Finalmente hay que decir que es importante no hay que olvidar que para el xito en el horticultura hay que utilizar el sentido comn. El estado del tiempo, la estacin del ao, la temperatura, humedad, y el propio horario tambin son factores que hay que tomar en cuenta. Ninguno de ellos puede ser compensado por la luna y si sembramos sin tomar en cuenta el ciclo lunar las plantas tambin pueden prosperar. No es indispensable, aunque es mejor si logramos sincronizar nuestras actividades con el ciclo lunar pues entre otros beneficios nosotros mismos nos podemos armonizar con los ciclos planetarios.

5.5 La Germinacin La germinacin se puede definir como el despertar de las semillas. Esto sucede cuando las condiciones de temperatura, humedad y luz son favorables. Tambin es importante que las semillas hayan culminado su madurez y fases climticas para que estn listas para germinar. La gravedad lunar influye tambin pero no es determinante. En trminos generales, la mayora de las semillas prefieren una humedad suficiente y constante para embeberse si esto sucede con temperaturas templadas ( de 10 A 30c), SE iniciaran una serie de reacciones al interior de la semilla, todo un laboratorio que transforma azucares y almidones a vitaminas, enzimas, coenzimas, aminocidos, protenas y muchas substancias mas. Dicho sea de paso, es por esta razn que comer semillas germinadas es mucho mas favorable en trminos nutritivos que las semillas sin germinar. Aparece tanto la raz primaria con sus primeras raicillas secundarias, como las primeras hojas (en el caso de monocotiledneas solo aparece una primera hoja), las cuales son casi siempre diferentes al resto de las hojas. Se trata de las primeras hojas provenientes de la reserva de las semilla y que inicia el primer proceso de fotosntesis, gracias a la cual la planta sigue desarrollndose.

Fig. 22 Germinacin

Respecto a la luz es importante tomar en cuenta que para el caso de la mayora de las hortalizas, si el tallo inicial no encuentra suficiente luminosidad, tendr a hacerse largo y plido. Esto posteriormente hace que la planta crezca debilitada, por lo que es muy importante que las plntulas recin nacidas encuentren condiciones luminosas al asomarse al exterior. Finalmente, un echo interesante de pensar y tomar en cuenta esta en la proporcin que guarda la parte area y la parte subterrnea. En los vegetales tambin se cumple el como es arriba es abajo. Si se compara la masa de la raz y de la parte area resulta casi iguales tanto en volumen como en peso. La siembra de semillas es siempre una manera de multiplicacin sexual y por tanto de combinaciones y memorias genticas. Las semillas llamadas hbridas provienen de cruzas manipuladas y esto en algn sentido puede ser bueno pero tambin tiene como contraparte el que los hace dependiente de comprar semillas cada vez pues los hijos de las semillas hbridas la mayora de las veces no nace o no nacen bien pues heredan el aspecto de manipulacin que sufrieron sus antecesores. Muchas plantas tambin se reproducen de manera vegetativa o asexual por esquejes de hojas, estacas de tallos, pencas, bulbos o dientes. En el caso de las hortalizas en este grupo encontramos al nopal, la papa, el ajo, y la mayora de las especies o hierbas de olor como menta, hierbabuena, organo, mejorana, ajenjo, santolina, ruda, etc. Muchas de ellas tambin pueden embrasarse desde semilla pero resulta ms tardado y algo difcil. En el capitulo 8 se indica para cada caso la manera recomendada de multiplicacin.

5.6 La Siembra Uso de la charola germinadora. Se recomiendan los siguientes pasos: 1.- Llenar la charola con el sustrato seco sin compactar 2.- Compactar un poco con un dedo 3.- Colocar la semilla, la cual no puede quedar enterrada a no mas 3 veces del tamao de la semilla 4.- Humedecer, colocando la charola germinadora en un recipiente con agua, de manera que la humedad se absorba por debajo 5.- Mantener la humedad diariamente y colocar la charola en un lugar protegido de la lluvia 6.- Una vez que germinen las plantas, asegurar por lo menos 8 horas de sol 7.- Seguir el calendario semanal, quincenal o mensual de siembras y quizs tomar en cuenta las fases lunares 8.- Las plntulas se retiran de la charola para transplante una vez que se pueden sacar con facilidad, la cual puede ocurren entre 1 y 2 meses. Al hacerlo conviene humedecerlo. Las charolas pueden ser cartn donde se venden los huevos envases de plstico pequeos y/o cualquier envase que consideremos apropiado. Lo importante y ventajoso de las charolas o envases individuales es que al transplantar las plantitas a su lugar definitivo, ellas no sufran mucho al quedar de raz desnuda sino procurar que el transplante ocurra con todo y la tierra donde germinaron y el hacer esto planta por planta de manera individual nos ahorra muchos problemas y a ellas muchos estrs. En las siguientes pginas se presentan unas tablas con informacin referente a la siembra directa, al transplante, al tipo de siembra y poca del ao en que se pueden cultivar la mayora de las hortalizas que podemos producir en casa. No todas las plantas tienen los mismos requerimientos por lo que es importante irlas conociendo y lo que es aun mas importante es no decepcionarnos si las siembras no resultan y aprender a superar los fracasos, tratando de identificar el porque no salio bien para tratar de no cometer el mismo error, y volver a empezar.

5.7 El Calendario Elaborar un calendario y marcar en las actividades que vamos a realizar en el huerto durante el ao nos permite aprovechar mejor nuestro espacio y el tiempo disponible. Conviene hacer un dibujo de nuestro huerto visto desde arriba e ir dibujando lo que vamos sembrando previniendo el tamao final al que van a crecer las diferentes plantas. Si queremos cosechar 4 o 5 lechugas cada mes, debemos sembrarlas con esa frecuencia, es decir sembrar cada mes las 4 o 5 semillas para transplantar, de igual manera, si deseamos

una docena de rbanos debemos de sembrar la docena cada semana e ir planificando la disponibilidad de espacio. Lo anterior aunque puede parecer simple y si lo es-, tambin tiene riesgos y accidentes pues la etapa de germinacin y plntulas es quizs la etapa donde se requiere mayores cuidados y tambin donde pueden ocurrir fallas con la humedad, la temperaturas, la luz, los pjaros, las pelotas de los nios, los gatos, etc. Si algunas familias de la localidad logran producir no solo para ellas sino tambin para las familias que no logran superar esta etapa con facilidad, entonces pueden vender plntulas para reemplazo y mantener los huertos siempre poblados, con siembra escalonada para cosechar semanal quincenal o mensualmente, segn sea el caso de la hortaliza deseada. Con esta actividad sumada a la produccin de composta y/o composta producida por lombrices y la elaboracin de remedios caseros no txicos para el control de plagas puede lograrse una pequea empresa local de produccin y reciclaje en torno a la agricultura urbana. Fig. 23 Sembrar y manejar adecuadamente los desperdicios

6. Plagas y Enfermedades

LUZ/SOMBRA. SEQUIA/HUMEDAD. DIAS EN LA HUERTA

SO LO HO RT ALIZ A SO L 1/2 SO MBRA T O LERA SO MBRA BIEN DRENADO T IERRA HUMEDA T IERRA SECA DIAS A LA CO SECHA

DIAS T O T ALES EN LA HUERT A

Acelga Alcachofa alfafa amaranto apio berenjena berros betabel brocoli calabacitas calabaza cebollas cebollinas cempasuchil cilantro col col china col de brucelas coliflor chiles anuales chiles perennes chicharos diente de leon epazote escarola esparragos espinacas frijol ejotero frijoles habas hierbabuena hinojo huazontle jitomate lechuga maiz mejorana menta nabos oregano pepinos perejil pimiento puerros rabanos soya zanahoria

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100 2 AOS 150 90 120 150 90 150 95 90 180 120 120 150 90 100 100 100 100 120 120 90 60 40 90 2 AOS 90 90 150 150 130 120 90 120 90 150 150 150 50 150 90 90 150 160 30 120 130

365 10 AOS 7 AOS 150 240 190 190 180 105 120 210 200 PERENNE 200 150 120 120 210 120 210 8 AOS 120 90 210 120 8 AOS 150 100 160 210 PERENNE 365 150 210 120 180 PERENNE PERENNE 90 PERENNE 150 365 210 200 40 180 180

TABLA GUIA PARA SEMBRAR

SIEMBRA HO RT ALIZ A DIRECT A T RANSPLANT E PRO PIE DIAS A LA GERMINACIO N EPO CA DE SIEMBRA TODO EL AO FAMILIA AMARILLIDACEAS AMARILLIDACEAS AMARILLIDACEAS AMARILLIDACEAS CACTACEA COMPOSITAE COMPOSITAE COMPOSITAE COMPOSITAE COMPOSITAE CRUCIFERAS CRUCIFERAS CRUCIFERAS CRUCIFERAS CUCURBITACEAS CUCURBITACEAS CUCURBITACEAS CHENOPODIACEAS CHENOPODIACEAS CHENOPODIACEAS CHENOPODIACEAS CHENOPODIACEAS CHENOPODIACEAS CHENOPODIACEAS LABITAE LABITAE LABITAE LABITAE LEGUMINOSA LEGUMINOSA LEGUMINOSA LEGUMINOSA LEGUMINOSA PROTULACACEAE RUTACEA SOLANACEAS SOLANACEAS SOLANACEAS SOLANACEAS SOLANACEAS SOLANACEAS UMBELIFERAS UMBELIFERAS UMBELIFERAS UMBELIFERAS UMBELIFERAS

ajo cebollas cebollinas sabila nopal ajenjo cempasuchil lechuga manzanilla santolina brocoli col coliflor rabanos calabacitas chayote pepinos acelgas amaranto betabel epazote espinacas huazontle quelites albahaca mejorana menta romero alfalfa chicharo ejote frijoles habas verdolaga ruda berenjena chile de arbol chile piquin chile anuales jitomate papa apio cilantro hinojo perejil zanahoria

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 8 8 7 8 5 8 8 7 10 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 20 12 10 18 20 12 9 5 5 12 5 15 25 25 25 25 5 5 5 3 5 12 7 10 12

TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO PRIM-VERANO TODO EL AO PRIM-VERANO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO PRIM-VERANO PRIMAVERA PRIM-VERANO TODO EL AO PRIM-VERANO TODO EL AO PRIM-VERANO TODO EL AO PRIM-VERANO PRIM-VERANO PRIM-VERANO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO PRIM-VERANO PRIM-VERANO PRIM-VERANO TODO EL AO VERANO PRIM-VERANO PRIM-VERANO PRIMAVERA PRIMAVERA PRIM-VERANO PRIM-VERANO PRIM-VERANO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO TODO EL AO

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6.1. Medidas preventivas Con plagas y enfermedades de las plantas, al igual que con humanos y animales vale mas prevenir que lamentar. Es decir cultivar hortalizas sin tener que afrontar plagas y enfermedades graves si se toman en cuenta algunas medidas preventivas, las cuales son: Preparar bien la tierra y mantener un abonamiento adecuado, pues as las plantas crecen ms fuertes y aguantan ms. No sembrar todo de lo mismo pues as las plagas pueden desarrollarse ms que cuando tenemos una diversidad grande de plantas. No sembrar la misma hortaliza en el mismo lugar despus de que la cosechamos. Sembrar hierbas y flores olorosas entre las verduras pues as se ahuyentan a los insectos. Conviene sembrar epazote, hierbabuena, cempaschil, ajenjo, ajo, tomillo, ruda, toronjil, menta, cebollino, manzanilla, hinojos, ans, cilantro, perejil, etc. Tambin hay que saber distinguir a las plagas pues existen muchos insectos benficos como catarinas, campa mochas, avispas, abejas, adems de araitas, sapos y algunas aves que se comen las plagas. Evitar los excesos de humedad pues esta situacin es la que puede provocar los hongos parsitos puedan enfermar a las hortalizas.

Fig. 24 Cultivando Orgnicamente.

Algunas veces aunque es raro si se toman las medidas preventivas mencionadas, pudieran presentarse algunas plagas y entonces antes de pensar en aplicar algn veneno insecticida, existen remedios caseros de fcil preparacin y que no hacen dao a la salud cuando

consumimos nuestras hortalizas. A continuacin se dan las recetas de algunos remedios de fcil preparacin: Cuando preparamos tes de hierbas, flores o de las mismas hortalizas, siempre conviene agregar un poco de jabn neutro de pastilla pues sirve para que los remedios se adhieran a las hojas y no se escurran tan rpido. Una rebanad e medio cm. de espesor es suficiente para una olla de 7 litros. El jabn se pone a hervir junto con las hierbas o material que vallamos a usar. El principio general de combate de plagas con remedios de hierbas es el cambiar el sabor y olor de las plantas al fin de desorientar a la plaga. Algunos remedios tambin eliminan a los insectos pues son irritantes y otros, los menos, son txicos aunque en bajas proporciones, como el caso del tabaco, el ajo y el cempazuchitl. Si se presentan gusanitos que se comen las hojas, puedes quitarlos con la mano o echarles agua con sal. 1 cucharada de sal en 4 litros de agua. Luego se le aplica el agua con un atomizador no ms de 3 das pues la sal hace dao a la tierra. Tambin puede aplicarse un te de hojas y tallos de jitomate, de tabaco y/o un te de ajenjo. Si se presentan pulgones, muchas veces se esconden detrs de las hojas y estas se enchinan. El remedio puede ser echarle una salsa con chiles y ajos molidos en agua, luego se pone a hervir con un pedazo de jabn neutro de pastilla. Entre mas concentrada este la salsa mas efectiva ser. Los tes de cempazuchitl, crisantemo blanco, calndula, albahaca, ajenjo, ruda y epazote tambin sirven para los pulgones y para mosquitas blancas. Entre menos diluidos estn los tes mas efectivos sern. Si se trata de prevenir se pueden rebajar con bastante agua. Si aparecen manchas cafs en las hojas, hay que cortarlas y consumirlas cuando el problema empieza, como en el caso de los apios, acelgas y espinacas. Las no comestibles mejor tirarlas en el deposito de la basura orgnica o composta si en casa se tiene oportunidad de producirla. Este problema se debe a exceso de humedad por lo que hay que revisar que el drenaje de nuestro recipiente no este tapado y poner la planta al sol. Aplicar un te de piel de cebolla para ayudar como remedio y como prevencin. El te de tabaco tambin nos sirve para combatir mosquitas blancas, pulgones y otros insectos pequeos como las escamas. Se prepara poniendo a hervir el tabaco de 5 cajetillas de cigarro sin filtro (de los ms fuertes) en 5 litros de agua, siempre con su rebanada de jabn. Se deja enfriar, se cuela y se diluye para aplicarlo con atomizador. Este preparado no debe de aplicarse a los jitomates, chiles, tomate verde, berenjenas ni papas, ya que puede transmitir una enfermedad virosa del tabaco en ellas.

6.2 Defensa contra las plagas A continuacin se presentan en orden alfabtico y de acuerdo a su nombre comn, algunas plagas y enfermedades comunes: Fig. 25 Araita

Enfermedades/Parsito: araitas o arauelas blancas. Sntomas: pequeas manchas blancas e hilos finos en el envs de las hojas. En algunas plantas llegan a deformar las hojas, como en las fresas, duraznos y rosas. Plantas ms afectadas: frijoles, pepinos, calabacitas y calabazas, fresas, crisantemos, hortensias, rosas, geranios, malvas. Medidas prevenidas: proteger a los enemigos naturales como caros y chinches predadoras. Aplicar composta y cobertura. Cultivo mixto con ajo y cebolla. Proteccin casera de las plantas: retirar con las manos usando guantes. Tratamiento: aplicar te o caldo de cempazuchitl lo mas concentrado posible.

Fig. 26 Cochinilla

Enfermedades/Parsito: cochinilla. Sntomas: casi nunca son plaga solo en plntulas, pueden daar hojas, tallos y races. Brotes mordisqueados.

Plantas mas afectadas: lechugas en germinacin. Medidas prevenidas: no dejar productos en proceso de descomposicin Proteccin casera de las plantas: aplicar te de cempazuchitl crisantemo blanco o calndula. Tratamiento: aplicar solo en caso de emergencia. Recordar que las cochinillas son fundamentalmente consumidoras de materia orgnica en descomposicin y por lo tanto colaboran en formar humus.

Fig. 27 Gallina ciega es la larva o gusano del escarabajo o mayate.

Enfermedades/Parsito: gallina ciega o gusano blanco (larva del escarabajo o mayate volador). Sntomas: races rodas. Plantas mas afectadas: lechugas, fresas, rosales y algunas veces pasto y gramneas como maz, trigo avena, etc... Medidas prevenidas: proteger los enemigos naturales como gorriones y topos. Mantener el suelo suelto. Buen plan de rotacin de cultivos. Si se observan muchos mayates poner trampas de agua azucarada o cerveza. Proteccin casera de las plantas: plantar ajo como cultivo intermediario y utilizar la lechuga como cebo, escarbar y sacar el gusano con la mano. Durante 3 aos la gallina ciega vive en la tierra, al 4 el mayate o escarabajo volador ya vuelan. Muy rara vez se encuentran en masa.

Fig. 28 Gusanos son larvas de mariposa

Enfermedades/Parsito: Gusanos grises o verdes. Son larvas de mariposas diurnas o nocturnas. Sntomas: pueden comer races, tallos y hojas jvenes, casi siempre comen en la noche y durante el da se refugian en la tierra. Si se desentierran, los gusanos se enrollan sobre si mismos. Plantas mas afectadas: plantas jvenes de lechuga, col, brcoli, coliflor y algunas veces zanahoria. Medidas prevenidas: cavar a menudo la tierra alrededor de la planta para desenterrar y recoger los gusanos. Hacer cobertura con hojas de tomate y/o helechos. Cultivo mixto con jitomate, apio y espinacas. Proteccin casera de las plantas: tratar con te de ajenjo la tierra. Aplicar remedio de agua salada (1 cucharadita por cada 4 litros de agua) o el remedio de salsas (chile, ajo, cebolla), durante las noches y alrededor de la planta. El remedio de salsasdebe de estar diluido para evitar quemaduras o irritaciones a las mismas plantas que queremos proteger.

Enfermedades/Parsito: gusano de la mariposa blanca de la col (orugas de color verde).

Sntomas: las orugas o gusanos de color verde comen las hojas hasta los nervios. Plantas mas afectadas: todas los coles, brcolis, nabos, rbanos, colza. Medidas prevenidas: cultivo mixto con jitomates, apio y espinacas. Acolchar el suelo. Detectar los huevecillos despus del paso de las mariposas blancas (primavera y verano principalmente) y retirarlos manualmente. Proteccin casera de las plantas: tratar con caldos de hojas de jitomates y te de ajenjo. Recoger huevecillos y orugas manualmente. Tratamiento: agua salada durante 3 das (una cucharada chica por cada 4 litros de agua) remedio de chile, cebolla y ajo. Cuidando de no aplicar muy concentrado para no quemar la planta.

Fig. 29 Hormiga de campo

Enfermedades/Parsito: hormiga de campo (negra pequea o mediana). Sntomas: races y tallos rodos, semillas desenterradas. Son asociacin de presencia de colonias de pulgones. Medidas prevenidas: sembrar, lavanda, mejorana, tomillo. Hacer cobertura con hojas de tomate y/o helechos. Proteccin casera de las plantas: rociar preparados lquidos (epazote, cempazuchitl y otros), trampas de agua endulzada, aplicar agua caliente en los hormigueros. Solo cuando son muchas. No olvidad que las hormigas tambin son tiles.

Fig. 30 Mosca blanca

Enfermedades/Parsito: mosquita blanca. Sntomas: colonias de insectos en el envs de las hojas. Manchas de succin. Plantas mas afectadas: jitomates, pepinos, geranios, coles. Medidas prevenidas: procurar buena aireacin. Proteccin casera de las plantas: caldo de cempazuchitl o crisantemo blanco. Te de tabaco. Te de ajenjo y otras hierbas aromticas. Aplicar alternadamente para cambiar el sabor de la planta afectada.

Fig. 31 Nematodos

Enfermedades/Parsito: Nematodos. Sntomas: races muertas, malformaciones en tallos, races y hojas.

Plantas mas afectadas: papa, zanahoria, perejil y fresas. Medidas prevenidas: cultivos mixtos. Procurar tener siempre cempazuchitl. Proteccin casera de las plantas: sembrar cempazuchitl o calndula, en tierras afectadas. Regar con te de cempazuchitl, crisantemo blando o calndula. Tratamiento: regar un da si y un da no durante 2 semanas. El te puede diluirse a razn de 10 de agua por uno de te y regar con aproximadamente 5 litros por cada metro cuadrado. En casos severos diluir menos.

Fig. 32 Pulgones

Enfermedades/Parsito: pulgones. Hay muchas especies de pulgones, muy diferentes entre si. Por lo general las cras nacen en verano, el otoo las cras ponen los huevos en las cortezas y en las plantas permanentes con lo que logran sobrevivir en el invierno y salen del huevo en primavera y generacin tras generacin hasta verano. Sntomas: los pulgones succionan de las plantas los nutrientes, algunos producen secreciones azucaradas para atraer a las hormigas y/o hongos que producen la podredumbre negra de las hojas. Muchos pulgones tambin son transmisores de enfermedades virosas que enchinan o doblan las hojas. Plantas mas afectadas: todas las coles, chiles o rosas. Medidas prevenidas: alimentacin sana y equilibrada. Lugar adecuado y cultivo mixto con hierbas que rechazan al pulgn, como ajenjo, menta, lechugas. Una buena combinacin seria, por ejemplo, seria col y lechuga. Las plantas sobre abonadas, con tejidos dbiles, son especialmente sensibles al ataque de pulgones, pero tambin las dbiles por estar mal alimentadas. Proteccin casera de las plantas: aflojar el suelo con frecuencia, regar abundantemente sin encharcar, retirar los pulgones con la mano, apartar las hojas o brotes ms afectados o

cados. Eventualmente, regar con chorros de agua fuertes sin que la planta lo resienta. Preparados lquidos de ortigas, cebollas o algas refuerzan la capacidad defensiva. Aplicar cenizas. Tratamiento: caldo o te concentrado de cempazuchitl, crisantemo o calndula. Te de tabaco en coles. Salsa picosa de chiles y ajo con jabn. Te de hojas y tallos de jitomate. Rociar diario una semana y luego alternar una da si y un da no.

Fig. 33 La septoriosis es causada por hongos microscpicos

Enfermedades/Parsito: septoriosis Sntomas: enfermedad producida por hongos. Manchas de color claro o pardo que se secan. Las hojas afectadas mueren. Plantas mas afectadas: apio, acelgas, tomates, crisantemos. Medidas prevenidas: cultivos mixtos. Cuidar exceso de humedad. Rociar con te de piel de cebolla. Proteccin casera de las plantas: te de hojas de caballo 3 das seguidos. Quemar hojas y plantas enfermas. Tratamiento: repetir tratamiento de te de piel de cebolla varias veces, especialmente en tiempo hmedo. Consumir hojas comestibles cuando el problema apenas inicia. Cuidar que el drenaje de nuestros recipientes no este tapado.

6.2 En busca del equilibrio perdido. La afirmacin lo mejor contra las plagas no es hacer nada en contra de ellas es valida siempre y cuando mantengamos un cultivo lo mas variado posible y con plantas aromticas repelentes estratgicamente colocadas en el huerto o parcela. Tambin es importante el echo de que nuestros vecinos sigan con la misma practica pues de lo contario muchos insectos benficos morirn si en casa o campos vecinos aplican pesticidas como media de control. Aqu aparece como necesario el actuar colectivamente en la misma localidad o regin pues solo as podra irse restableciendo el equilibrio. Es importante tambin sealar que el equilibrio que tardo cientos de aos en formarse en un ecosistema maduro, no volver a restablecerse de forma inmediata. Si se logra una buena diversidad de cultivos y se acta regionalmente, el equilibrio podr lograrse en periodos de 3 a 8 aos, dependiendo del grado de deterioro ambiental desde la cual se inicia esta practica. En lo que se logra, es necesario aplicar el mayor nmero de medidas preventivas y aplicar solo defensas biolgicas, o remedios caseros que se sigan presentando. Tambin es importante volver a sealar que una plaga empieza a considerarse como tal cuando notamos por lo menos un 10% de presencia en nuestras plantas de la misma especie. Si el porcentaje es menor lo mejor es no hacer nada contra esas plagas pues cualquier remedio que se aplique, recordemos que tambin actuara sobre los insectos benficos que se quiere atraer de nuevo a los huertos o parcelas.

Fig. 34 Algunos insectos y organismos benficos.

Adems de los insectos benficos tambin tenemos como aliados a otros animales que son de gran ayuda para restablecer el equilibrio por ejemplo: Pagaros insectvoros. Muchos pjaros como la golondrina tienen apetito voraz y eliminan a muchos insectos del huerto por lo que conviene atraerlos aunque estos puedan ser dainos para plntulas recin transplantadas por lo que hay que protegerlas en caso de que las aves las maltraten Sapos y Ranas. Pueden comerse gran cantidad de insectos en un solo da Araas. Excepto la araita rojo o blanca, que pueden llegar a ser plaga en general todas las araas son grandes depredadoras de insectos que atrapan con sus redes. Aunque en menor medida, gatos ya aves de corral pueden contribuir tambin. Con estas ltimas conviene dejarlas pastorear cuando no tenemos siembra en invierno o durante sequa. En caso de huertos intensivos cultivados todo el ao es mejor no dejarlas pasar.

Fig. 35 Otros animales que ayudan al equilibrio ecolgico.

7. Rotaciones, buenas y malas combinaciones. Las rotaciones se refieren a lo que vamos sembrando a lo largo del tiempo en el mismo lugar. Aqu lo importante no es sembrar siempre de lo mismo y en el mismo lugar sino tratar de ir cambiando hortalizas de hoja, luego de races, siguen las de fruto y las leguminosas. En cualquier orden y de acuerdo al clima lo importante es tratar de no repetir en el mismo ciclo la misma hortaliza pues de esa manera agotaremos los nutrientes que ella prefiere. La siembra combinada o asociada consiste en colocar diferentes hortalizas en el mismo contenedor, jardinera o cama de siembra. Por ejemplo si se colocan jitomates combinados con albahacas se puede notar un beneficio muto que no se tiene si se siembran por separado alejadas unas de otras.

Existen algunas combinaciones buenas y otras no tan buenas o no recomendadas esto se debe a diferentes aspectos que convienen ir conociendo y observando: Las diferentes plantas consumen o demandan diferentes tipos de la tierra. Por ejemplo, las hortalizas de hoja como acelgas, espinacas, quelites, lechugas, etc., toman diferente cantidad y diferentes tipos de nutrientes que las de raz como rbanos, nabos, ajos, cebollas, betabeles, papas, etc., y a su ves, las hortalizas que producen frutos, chayotes, calabazas, pepinos, pimientos, jitomates, etc., toman de la tierra diferente calidad y cantidad de nutrientes. Las leguminosas, como el chicharo, lenteja, frijoles, alfalfa, garbanzo, etc., enriquecen la tierra con nitrgeno debido a la simbiosis que realizan con bacterias de la tierra llamadas rhizobium. Encontraste, algunas son grandes consumidoras de nitrgeno como las coles, brcolis y coliflores, por lo que conviene sembrarlas asociadas con leguminosas. Algunas plantas tienen races ms profundas y otras superficiales por lo que las primeras toman nutrientes de las capas inferiores de la tierra mientras las segundas de las capas superiores y por lo tanto pueden combinar sin provocar que compitan entre ellas por los mismos nutrientes. Un ejemplo de esto esta en el maz que profundiza mucho con sus races mientras que las calabazas tienen races superficiales y los frijoles enriquecen la tierra con nitrgeno. Esta es nuestra conocida milpa de siembra con maz, frijoles y calabaza. Otro ejemplo son las zanahorias como races profundas a lado de cebollas con races superficiales. Otra razn por la que es bueno combinar o asociar algunas plantas es por el tema de las plagas. Con el mismo ejemplo de las zanahorias y las cebollas se ilustra lo anterior, las zanahorias tienden a atraer algunas plagas con sus hojas plumosas y delgadas mientras que las cebollas emiten un olor picante a los insectos, el cual no les agrada y por lo tanto no muerden las hojas de la cebolla. Al sembrarlas juntas se logra confundir a la plaga de la zanahoria. Muchos agricultores orgnicos aprovechan este principio de confundir a los insectos con el aroma de las flores de calndula y/o cempazchitl. La calndula y el cempazchitl hacen este trabajo en los huertos y tambin protegen a los jitomates y otras plantas del ataque de nematodos en las races. Algunas plantas como las coles, coliflores y brcolis sueltan una sustancia en la tierra que puede inhibir a otras, como a las cebollas. Esta razn es entonces la de una combinacin que no es muy favorable. Tambin encontramos casos de verduras que crecen especialmente bien asociadas con otra con ninguna razn clara. Muchos cientficos no pueden explicarlo y sin embrago agricultores orgnicos y buenos jardineros saben que si se planta albahacas con jitomates, se ayudaran mutuamente y estarn felices. La albahaca tambin parece trabajar con los chiles y pimientos el perejil le gusta tambin a lado de los chiles pimientos y tomates.

En nuestra opinin, consideramos que las asociaciones o combinaciones especialmente aromticas son muy buenas para reducir el problema de las plagas y tratar de lograr un equilibrio natural en el huerto. Sin embargo, nos queda mas claro que tambin es muy

importante un buen programa de rotaciones para no cansar a la tierra con el mismo cultivo o tipo de cultivos que toman de ella los mismos nutrientes. Una manera de programar rotaciones es la sembrar, por ejemplo, una hortaliza de raz, luego una de hoja, al cosecharla, sembrar una de fruto y finalmente terminar el ciclo de rotaciones en ese lugar con una leguminosa. Entonces, para una parcela, jardinera o maceta, tendramos:

Hortalizas de raz son: zanahoria, ajo, cebolla, betabel, rbanos, nabos, etc. Hortalizas de hojas son: lechuga, espinaca, acelga, col, amaranto, quelites, verdolagas, etc. En este grupo clasificamos tambin a casi todas las aromticas como menta, hierbabuena, manzanilla, organo, mejorana, tomillo, ajenjo, toronjil, etc. Hortalizas de fruto incluyen a las de floracin, como coliflor, brcoli, clavas y chiles, jitomates, berenjenas, pepinos, etc. Las leguminosas son las que ayudan a fijar nitrgeno en la tierra como el chncharo, frijoles, lentejas, alfalfa, garbanzos, soya, etc. Si no es posible realizar la rotacin con los 4 tipos de verdura por lo menos hacerlos con 2 de ellas. Finalmente, para el caso de las siembras combinadas o asociadas, para facilitar la programacin de siembras en nuestro huerto a continuacin se presentan una tabla con buenos vecinos y convicciones o asociaciones que es mejor no practicar. Aqu queremos indicar que en este tema falta mucho por investigar y que la informacin aqu presentada proviene de experiencias propias y de otros agricultores orgnicos, muchas veces basndose en observaciones en un solo tipo de tierra.

Fig. 36 La mexicanisima milpa

BUENAS Y MALAS COMBINACIONES

H O RT A LIZ A BU EN O S VECIN O S MEJ R N O CO MBIN A R O

ajenjo ajo albahaca amaranto anis apio berenjena betabel acelgas berenjena brocoli cacahuate calabacitas calendula cebollas cebollinas

chicharo

cilantro cempazuchil crisantemos

col

col de bruselas

coliflor col china colinabo chicharo

ninguno *propiedades insecticidas cultivarlo a parte jitomate, berenjena, coles frijoles la mayoria de la plantas, especialmente ruda con jitomate, repele moscas y mosquitos pepinos, frijoles, frsas y jitomates soya cilantro, tomillo, ayuda contra pulgas y zanahorias afidos frijol, coliflor, col, puerro, jitomate, *detiene a las mariposas de la col frijol. Lechuga. Albahacar,coles, chicharos, estragon, tomillo cebollas, nabos y menta mostaza apio y cebollas lechuga, chicharos, ejotes, albahaca frijol, apio, papa, cebollas, martuezo, lechuga, jitomate, mejor compostear los cempazuchitl, salvia y betabel *reduce los resuidos del brocoli escarabajos rayados del pepino maiz, frijol, clabaza,*fijador de nitrogeno frijol, maiz, girasol, rabano, mejorana, menta, mastuerzo, ayuda a repeler plagas papas de calabacitas protege de escarabajos a esparragos, jitomates y en general a todo el huerto papas, zanahorias, acelgas, lechuga, *detiene el escarabajo colorado y moscas frijol, chicharo,coles y salvia de la zanahoria zanahorias, uvas, rosas, manzanas y frijol, chicharos jitomates maiz, frijol, papas, jitomate, berenjena, lechuga, espinaca, col china, rabanos, zanahoria, pepinos, coles, *fijador de nitrogeno anis, *ayuda a detener afidos y atrae insectos beneficos protector general, jitomate, papas, chiles, pimientos, *reduce problemas de col nematodos protector general lechuga alfalfa, jitomates, lechuga, col, ornamental, savila, tomillo, uvas, brocoli, coles de brucelas, *rodear de flores cempazuchitl y fresas blancas para prevenir dao de polilla de col hisopo, menta, hierbabuena, salvia, manzanilla, tomillo, zanahoria, apio, hinojo, *las aromaticas alejan a los afidos y otras plagas salvia, tomillo, eneldo, hisopo, menta, oregano, salvia, rabano, jitomate, brocoli, uvas col de bruselas, *las aromaticas alejan a los afidos apio, cebollas, mostaza y col de brucelas betabel, cebollas, pepinos, eneldo, menta frasa, jitomate y frijol y salvia zanahorias, maiz, berenjenas, pepino, lechuga, rabano, espinaca, jitomate, nabo albahaca, campazuchitl, cilantro, cebolla, mastuerzo, tomillo, zanahoria, apio, mejorana, cebolla, oregano cebollas, ajos

chiles

hinojo colinabo

BUENAS Y MALAS COMBINACIONES

H O RT A LI Z A BU EN O S VECI N O S MEJ R N O CO MBI N A R O

durazno eneldo esparragos espinaca fresa

frijol

girasol

jitomate

lavanda lechuga maiz manzanilla mastuerza mejorana melon menta mostaza nabo oregano papa pepino perejil puerros

rabano

romero ruda savila santolina soya tomillo toronjil trebol uvas zanahoria

zarzamora

fresas y aromaticas col, brocoli, coliflor, lechuga, cebolla, *repelente de afidos y aracnidos perejil, jitomate, albahaca, betabel, *el prejil puede asperjarse en solucion para ahuyentar escarabajos col, api, brenjena, chicharo, cebolla, col de brucelas, pimientos duraznos jitomate, frijol, garbanzo, maiz, papa, apio, pepinos, calabaza, masturezo, col, cempazuchitl, girasol, *reduce el numero de gusanos soldados, en maiz, fija nitrogeno atmosferico en tierra maiz, frijol, calabaza amaranto, col, brocoli, coliflor,cempazuchitl, albahaca, espinaca, lechuga, frijol, cebolla, perejil, chicharo, savila, *detiene pulgones y palomillas blancas en la col atrae insectos beneficos cebolla, jitomate, pepinos, coles, frijoles, trebol, zanahorias, chicharo, fresas frijol, cacahuate, chicharos, soya, calabaza, chiles, jitomate coles, cebollas, aromaticas frijoles, coles, brocolis, rabanos, pepinos, calabazas, *repelente general hierbas aromaticas maiz, frijol, cacahuate, rabanos, betabel, girasol coles, jitomates, * repelente general col de brucelas, frijol, uvas, arboles frutales cebollas, betabeles, pepinos, eneldo, hinojo, menta, salvia, coles, brocoli *atrae insectos beneficos frijol, cempazuchitl, berenjena, cilantro, mastuerzo, tomillo, lechuga, rabanos, cebollas rabanos, brocoli, col, coliflor, maiz, amaranto rabanos, esparragos, zanahorias, jitomates, rosas zanahorias, apio, perejil, cebollas, *detiene las moscas de la zanahoria frijol, lechuga, zanahoria, nabos, cebollas, mastuerzo, pepino, *detiene muchos escarabajos del pepino, moscas de la raiz y muchas otras plagas col, brocoli, coliflor, rabanos, *protector general rosas, *repelente general col, brocoli, coliflor, *atrae a insectos beneficos *repelente de insectos maiz berenjena, coles, papa, jitomate, *repelente general coles, brocolis, coliflor, rabanos, con todos los vejetales enriquece la tierra con abono verde y fijador de nitrojeno, atrae abejas y otros insectos beneficos frijoles, chicharos, zarzamora rabanos, frijol, salvia, cebollines, puerro, cebollas, chicharos, salvia, lechuga, jitomate, romero, ajenjo, *detiene las moscas de la cebolla eneldo, hinojo, zanahorias, otras umbeliferas, uvas

papa y jitomate zanahorias, jitomates

col

cebollines, hinojo, ajo, puerro

girasol silvestre

hinojo

papas, pepinos col, lechuga, chicharos fresas, jitomate, papas, frijoles

calabaza, jitomates, girasol papa y aromaticas

frijol, chicharos

uvas

col, brocoli, coliflor, albahaca, savila pepino, ruda, cebollas

coles y rabanos eneldo, anis

8. Conociendo los detalle de cada hortaliza podremos cultivarlas mejor En las siguientes monografas o descripciones de las hortalizas, estas se han agrupado para familia botnica. Esta clasificacin se basa principalmente en semejanza a su tipo de flor. Se dan a recomendaciones para el cultivo en sistema de Organopna el cual se describi en el capitulo 4. Las dosis de aplicacin de fertilizante lquido orgnico que cada hortaliza se recomiendan no se aplican para cultivos en tierra. Los lquidos orgnicos que se manejan en este sistema pueden aplicarse en tierra pero a dosis mucho mas bajas, en general, a razn de medio litro a un litro por semana en diluciones de una parte de fermento por 30 de agua para el caso del FLO de orina y en diluciones de 1 por 5 de agua para el caso de fermentos de composta o de estircol. Para facilitar la lectura, cuando dice FLO se refiere al fermento de orina humana y cuando se trata de los otros fermentos se especificara si es FLO de composta, de Vermicomposta o de estircol. Familia botnica / otras hortalizas de la misma familia / origen geogrfico / nombre cientfico / multiplicacin / siembra / tamao / das a la primera cosecha / cuidados y preferencias / recomendaciones para sistema de Organopna / posibles problemas / valor nutritivo y recetas. Familia botnica: Chenopodiaceas. La acelga.

Familia botnica: chenopodiaceas. Otras hortalizas de la misma familia: betabel, espinaca, epazote, romerito, huazontle, quelite y amaranto. Origen geogrfico: Europa, costas del mar mediterrneo. Nombre cientfico: beta vulgaris Multiplicacin: por semilla. Siembra: directa o almacigo. Durante todo el ao Das a la germinacin: 8 a 10

Profundidad de siembra: 1 a 1.5 cm. Tamao: altura: 45 a 60 cm. expansin lateral: 30 cm. Das a la primera cosecha: 60. Despus se cosecha durante todo el ao, retirando las hojas exteriores y dejando las centrales para que crezcan y retoen ms. Pueden durar hasta 2 aos hasta que florean y se pueden dejar para semillas. Cuidados y preferencias: es una planta muy noble, resistente y generosa. Se adapta prcticamente a todos los climas y puede crecer a pleno sol o a media sombra. Le gusta una tierra orgnica bien abonada por lo que el sistema de Organopna le favorece mucho. Aunque aguanta la sequa, prefiere estar hmeda pero sin encharcarse. Se puede sembrar junto con coles, zanahorias, rabanitos y lechugas. Recomendaciones para sistema de Organopna: se pueden cultivar a una separacin de 25 cm. (en cubetas de 19 litros podemos sembrar un par). Para el mejor resultado, aplicar de litro de fertilizante liquido orgnico (FLO), diluido en agua (10 de agua por 1 de FLO) 3 veces por semana. Adems, regar lo necesario para que no se marchiten, cuidando de no excedernos. Si no se usa FLO puede aplicarse fermento de composta sin diluir en la misma cantidad de de litro 3 veces por semana. Posibles problemas: a la acelga no le gusta demasiado el calor ni le encharcamiento, por lo que hay que cuidar que su drenaje sea bueno. Con exceso de humedad es posible que se presenten manchas cafs en las hojas, lo cual se puede remediar o detener aplicando un te de cscara de cebolla. Si el dao no se muy severo, las hojas se pueden consumir cocidas. Tambin hay que cuidar que tengan suficiente aire entre sus hojas. Eventualmente puede ser atacada por un gusano verde en su cogollo que puede controlarse manualmente, con te de ajenjo o con agua salada. El remedio de agua salada se prepara diluyendo 1 cucharada sopera de sal por cada 8 litros de agua. Se aplica con atomizador por solo 3 das. Otro remedio contra el gusano se prepara con te de ajenjo se aplica en el cogollo y en el suelo en torno a las plantas. Valor nutritivo y recetas: es rica en vitamina A. tambin contiene tiamina, riboflavina, niacina y vitamina C. es rica en calcio, fsforo, sodio y potasio. Tambin aporta fiero. La acelga puede consumieres fresca, como ingrediente principal o secundario de ensaladas. En este caso, hay que lavarlas bien y sumergirlas en agua salada con un desinfectante, dejarlas escurr, cortarlas en tiras y listas para servirse. Tambin pueden cocerse al vapor. 10 minutos son suficientes. Pueden agregarse al arroz, la sopa de pasta, frijoles y/o guisados de carne. Siempre mejorar el sabor y el valor nutritivo de los platillos.

La espinaca

Familia botnica: Chenopodiaceas. Otras hortalizas de la misma familia: betabel, acelga, epazote, romerito, huazontle, quelite y amaranto. Origen geogrfico: Asa. Nombre cientfico: spinacia oleracea Multiplicacin por semilla. Siembra puede ser directa o en almacigo. Se puede sembrar durante todo el ao. La semilla debe enterrarse entre 1.5 y 2 cms. Esperamos que germine a los 8 das (6 a 12). Tamao 20 a 30 cms de alto con crecimiento lateral de unos 20 cms. Das a la primera cosecha: 50 a 60 das. Se puede cosechar toda o solo cosechar las hojas exteriores y ms grandes para dar oportunidad que los centrales crezcan ms. Podemos de esta manera cosechar durante 3 a 4 meses, lo cual es ms recomendable. Se recomienda dejar las races en la tierra pues ellas contienen saponinas, sustancias que ayudan a la fertilidad de la tierra. Cuidados y preferencias: al igual que la acelga, la espinaca es muy noble y resistente. Aguanta mejor el fri que el calor extremoso puede adaptarse a condiciones de media sombra. Evitar encharcamientos. Le gusta la tierra de humus por lo que tambin es bueno en Organopna. Crece bien acompaada de los jitomates. Recomendaciones para sistemas de Organopna: se puede sembrar a 20 cms de distancia una de otra. En caso de cubetas de 19 lts conviene sembrar 2 o resulta ideal para

convinarla con una acelga o un apio. Se recomienda aplicar un vasito de de FLO diluido a razn de una parte de FLO por 20 de agua tres veces a la semana. Si se usa fermento de composta, la misma cantidad diluida a razn de una parte de agua por una de fermento. Posibles problemas: el exceso de agua puede provocar enfermedades en las races. Por eso hay que cuidar que el recipiente mantenga buen drenaje del exceso de humedad sobretodo en tiempo de lluvia. Valor nutritivo y recetas: la espinaca tiene fama de ser muy nutritiva gracias a las historias de popeye. Esto se debe a que es especialmente en vitamina A y potasio. Tambin nos aporta vitamina C, E, niacina y vitamina B12. Tambin nos aporta principalmente calcio y fsforo. Con las espinacas no se recomienda excederse pues contiene una sustancia que puede ser toxica, el cido o el xalico, el cual puede agravar la formacin de clculos renales y billares. Sin embargo, son mas sus beneficios si se consume moderadamente controlan la presin arterial y contiene substancias anticancergenos. En cultivo orgnico no se forman tanto cido oxlico pues no se abusa con fertilizantes nitrogenados de origen industrial. Las espinacas se pueden cocinar de muchas maneras, las tortitas son muy gustadas aunque contienen bastante aceite. Se pueden consumir en fresco (lavadas y desinfectadas), o cocidas al vapor y acompaando sopa de pasta, arroz, frijoles y guisados y una sabrosa sopa para cuatro porciones requiere: Diez ml. De aceite de oliva / media cebolla picada / un diente de ajo machacado / 350 gr. De espinacas, lavadas y cortadas / 450 ml. De una mezcla de sumo (lo que queda en la coladera) de manzana y naranja / una rajita de jengibre (si se consigue) / una cucharadita de cilantro molido / 150 ml de yogurt o crema asida / pimienta negra al gusto. Esta sopa contiene muchas vitaminas (A, C y E), as como protena y fibra. El secreto de esta sopa es utilizar un caldo de frutas con especias para aadir un sabor muy particular a las espinacas. Primero se fre la cebolla y el ajo, luego se aaden las espinacas, despus el jugo de fruta con jengibre y cilantro. Hervir a fuego lento unos 20 minutos se deja enfriar y se bate con la crema o el yogurt. Se calienta antes de servir.

El betabel

Familia botnica: chenoporiaceas. Otras hortalizas de la misma familia: acelga, espinaca, epasote, romerito, huazontle, quelite y amaranto. Origen geogrfico: Europa y Asa. Nombre cientfico: beta vulgaris. Multiplicacin: semillas. Siembra: directa o en almacigo. Las semillas se colocan a 1.5 a 2 cms de profundidad. Esperamos que germine despus de 6 a 10 das. Tamao: cuando se deja crecer a su mximo tamao las hojas pueden crecer de un similar tamao que las acelgas 25cms de alto y una extensin hacia los lados de aproximadamente 25cms. Los betabeles pueden tambin cosecharse muy chicos. Das a la cosecha: 70 a 150 das, dependiendo del tiempo y tamao que uno desee lograr. Cuidados y preferencias: resisten bien el fri aunque las primeras hojas prefieren un clima templado. Se puede sembrar durante todo el ao. Requieren de una tierra que no se comparte a fin de que la raz pueda crecer abundantemente. Se adapta a media sombra y les gusta la tierra orgnica. Si se transplantan los betabeles no engrosan tanto que si se siembran directamente en su lugar definitivo. Requieren de humedad constante pero sin encharcar. Agregar posos de caf a la composta o directamente a la tierra les ayuda pues requieren de mucho potasio. Crece bien acompaada de nabos, lechugas, pepinos y chcharos. Recomendaciones para sistemas de Organopna: se pueden sembrar a una distancia de 10cms si se buscan betabeles pequeos en poco tiempo (3 meses y medio). Conviene separarlos mas (a 25cms) si se busca aprovechar las hojas y/o dejar que crezcan de mayor tamao. Durante los primeros dos meses se recomienda aplicar un vasito de 200ml de FLO diluido en 10 litros de agua 2 veces a la semana, para despus reducir la dosis a un vasito a la semana. Si se usa fermento de composta, un vasito de cada semana, sin diluir durante

todo el ciclo. Es preferible sembrar betabeles en recipientes extendidos como tinas o llantas cortadas y volteadas. Posibles problemas: evitar la humedad excesiva o encharcamientos, para lo cual es importante asegurar que los recipientes estn drenando bien, sobretodo en temporada de lluvia. Al igual que la acelga, puede presentar gusanos verdes en el coboyo, los cuales se pueden retirar con la mano o con los remedios de agua salada y/o tes de tabaco o ajenjo. Valor nutritivo y recetas: el betabel es rico en energa. Tambin nos aporta algo de vitamina A y C y folato. Es rico en potasio. Sus hojas son ricas en beta carotenos, calcio y hierro. Se le atribuyen algunos beneficios teraputicos o medicinales como estimulante del sistema de defensas o inmunolgico y se piensa que es rico en compuestos anticancerosos, aunque esto ultimo no se ha comprobado. Las hojas del betabel se pueden consumir de la misma manera que las acelgas o las espinacas. De hecho, en las civilizaciones antiguas solo se coman las hojas y la raz se aprovechaba como medicamento para tratar dolores de muela y de cabeza. Actualmente esto se ha invertido y ahora se consume solo la raz cruda, cocida o encurtida. El betabel es uno de los vegetales con mayor cantidad de azcar. 100gr de betabel equivalen a una cucharadita de azcar. El betabel es pariente de la remolacha la cual ha sido la principal fuente de azcar en Europa antes de las conquistas de los pases del sur, pues ahora la mayor parte de la azcar se obtiene de la caa. El betabel ligeramente hervido es una buena fuente de nutrientes, si no es que mejor que el producto crudo. El betabel se puede cocer con todo y cscaras y as se evita que escurra el pigmento rojo que contiene, llamado betacianina, que puede utilizarse como colorante natural para aadir color a otros platillos, como sopas, helados, helados, etc. Este colorante no es digerido y es por es que si consumimos mucho betabel podemos orinar de color rosado, lo cual no debe de ser motivo de preocupacin. Adems de las propiedades anticancergenos que se cree que posee el betabel es buena fuente de folato, la cual es una vitamina esencial para mantener sanas las clulas. El jugo de betabel es tan buena fuente de vitaminas y minerales que tiene pocos rivales como tnico para personas convalecientes. Para quienes no les gusta el sabor del betabel, puede mezclarse con jugo de zanahoria.

El epasote

Familia botnica: Chenoporiaceas. Otras hortalizas de la misma familia: acelgas, betabel, espinaca, romerito, huazontle, quelites y amaranto. Origen geogrfico: mezo Amrica. Posiblemente Mxico. Nombre cientfico: chenopodium ambrosioydes. Multiplicacin: por semilla. Siembra: las semillas son muy pequeas por lo que no hay que enterrarlas a ms de medio centmetro aunque pueden sembrarse durante todo el ao es mejor la primavera. Es una planta anual y una vez que la establecemos en el huerto, casi seguramente ella se encarga de su multiplicacin espontnea. Tamao: existen varios tipos de epasote. Los encontramos desde 30cms de altura hasta de ms de un metro. Algunos son rojizos y algunos son ms aromticos que otros. Das a la primera cosecha: 45 a 60. se cortan las hojas para aprovecharlas como condimento. Tambin puede cortarse toda la planta colgarla hacia abajo para dejarla secar y luego elaborar un polvo saborisante. Cuidados y preferencias: es muy rustico y podemos decir que el epasote se cuida solo. Se adapta tanto al sol directo como a media sombra. Le gusta acompaar a otras plantas y por sus cualidades aromticas el epasote nos ayuda a ahuyentar plagas. Tambin hay varios tipos, chicos, medianos y grandes. Verdes y morados, con ms o menos sabor. Conviene cultivar o procurar en el huerto el epasote de nuestra preferencia. Posibles problemas: con humedad excesiva puede presentar sencilla, la cual es un hongo que mancha las hojas de blanco. Si se lava bien o se cocina estas hojas se pueden aprovechar. Se previe o se controla en estado inicial con un te de cscara de cebolla. Valor nutritivo y recetas: el epasote esta poco estudiado desde el punto de vista nutricional, pero por ser de la misma familia que los anteriores podemos suponer que es rico en vitaminas y minerales. Tambin se utiliza como planta medicinal como vermfugo (desparasitante) el epasote debe usarse con moderacin pues altas dosis pueden ser muy toxicas.

El te de epasote nos sirve tambin para control de plagas en el huerto. En la cocina resulta preferido para condimentar frijoles, quesadillas, rajas con elotes, sopa de hongos, huitlacoche y lentejas. Es pariente de todos los quelites, entre los que se encuentra el amaranto y el huazontle. En sabor, el epasote acompaa deliciosamente a los platillos de sus parientes los quelites. Familia botnica unbeliferas. Toda esta familia es especialmente rica en vitamina A, la cual ayuda a la vista y ayuda a fortalecer el sistema del cuerpo.

El perejil

Familia botnica: unbeliferas. Otras hortalizas de la misma familia: el apio, el cilantro, el hinojo y la zanahoria. Origen geogrfico: el perejil es originario de Europa, de las costas del mar mediterrneo. Nombre cientfico: petroselinum crispum. Multiplicacin: por semilla Da a la germinacin: 20. debido a que puede tardar mucho para germinar, conviene sembrar cuando la luna se encuentra en cuarto menguante o en luna nueva. Para acelerar el proceso, tambin se pueden colocar las semillas entre dos servilletas hmedas las cuales se meten en una bolsa de plstico y se dejan en el refrigerador durante una o dos semanas. Siembra: directa en la tierra. Las semillas son pequeas y por lo tanto no hay que enterrarlas mucho de a 1cm tambin se pueden sembrar en charola germinadora para lo cual es recomendable poner 3 o 4 semillas en cada cavidad. Se puede sembrar en cualquier poca del ao. Existen variedades lisas y rizadas.

Tamao: el perejil crece a unos 60cm de altura y se extienden unos 10cms hacia los lados. Das a la primera cosecha: de 45 a 60. Cuidados y preferencias: el perejil es una planta bianual, lo cual quiere decir que florea hasta el segundo ao por lo que conviene sembrar de nuevo cada ao para as siempre tener disponibilidad de semilla. Se adapta media sombra. Para cultivarlo, hay que procurarle un suelo rico en humus (materia orgnica), por lo que es una planta ideal para el sistema de produccin en Organopna. Aunque tolera heladas ligeras, en invierno conviene protegerlo contra los fros extremos, colocndolo en un lugar protegido del viento o tapndolo con un ahuyentar algunos insectos del huerto. Para cosecharlo cada vez se cortan los tallos mas gruesos de manera que los brotes tiernos puedan desarrollarse. As, podemos aprovecharlo durante todo el ao. Si se quiere secarlo, hay que hacerlo rpido, por lo que conviene en un da bien soleado y ponerlo debajo de un vidrio o en un secador solar. Una vez que se florea ya no se puede comer pues cambia su sabor. No conviene sembrarlo en el mismo lugar donde ya hubo perejil pues es incompartible consigo mismo. No va bien junto con las lechugas, crece contento con jitomates, cebollas y rbanos. Recomendacin para sistemas de Organopna: se recomienda aplicar de litro de fertilizante lquido FLO diluido a razn de 1 a 15 partes de agua cada tercer da y regar con agua simple si notamos que lo necesita. Posibles problemas: el exceso de humedad puede provocar manchas cafs en las hojas. Conviene cuidar que el drenaje no se tape y si es posible, en tiempo de aguaceros fuertes protegerlo. Tambin asegurar que le de aire. Valor nutritivo y recetas: el perejil es un verdadero campen nutricional. De su familia es el mas rico en ella y adems contiene vitamina A, calcio, Hierro cobre y nos aporta fibra digestiva. En la cocina realza cualquier plato que se le ocurra a uno, desde guisados hasta salsas picantes, con la virtud de que nunca encubre el sabor natural de los alimentos sino que los resalta. Tambin se puede utilizar como ingrediente en ensaladas y para dar sabor a la mantequilla. Con requesn de soya se pueden preparar deliciosas tortillas.

El cilantro

Familia botnica: umbelferas Otras hortalizas de la misma familia: el apio, el perejil, hinojo y la zanahoria. Origen geogrfico: al igual que el perejil es originario de Europa, de las costas del mar mediterrneo. Nombre cientfico: coriandrum sativum Multiplicacin: por semilla. Siembra: directa. La semilla se coloca entre 1 y 2 cm. de profundidad. DIA a la germinacin: 8 a 12 Tamao: el cilantro pude alcanzar hasta un metro de altura y se extiende unos 10 cm. a los lados. Al igual que el perejil, hay que colocar las semillas no muy espaciadas (.5 a 1.5 cm.), y solo en caso necesario aclarear el exceso. Das a la primera cosecha: 45 a 60 Cuidados y preferencias: el cilantro prefiere lugares bien soleados aunque tambin se adapta a media sobra. Es ms delicado que el perejil en cuanto a exceso de humedad por lo que es necesario cuidar bien este aspecto. Es una planta anual, es decir, florea el mismo ao en que se siembra. Debido a que es una planta aromtica, el cilantro tambin nos sirve para ahuyentar a los insectos. Para cosecharlo se puede ir cortando los tallos ms gruesos, dejando que los tiernos se desarrollen. Para recolectar las semillas, conviene esperar a que se pongan de color caf claro y se corta la planta para colgarla hacia abajo. Recomendaciones para sistema de rgano pino: al igual que las anteriores se recomienda aplicar de litro de fertilizante liquido diluido a razn de 1 parte de FLO por 10 de agua cada 3er da y regar con agua simple si notamos que lo necesita, pero siempre de menos a mas. Una experiencia buena fue la de colocar una cubeta con unos 10 cm. de FLO diluido a razn de 1 parte de FLO por 1 de agua y sobre esta la cubeta con cilantro. Para esto se hace 4 a 6 drenajes en la parte inferior de la cubeta que contiene el cilantro. De esta forma se absorbe por capilaridad y se logran buenos resultados. Aproximadamente cada 15 das hay que reponer el FLO de la cubeta inferior.

Posibles problemas: es muy sensible a contraer enfermedades provocadas por hongos cuando tiene exceso de humedad por lo que hay que mantener buen drenaje y aireacin adecuada. Valor nutritivo y recetas: es rico en vitamina A, C calcio y hierro. En la cocina se utiliza para acompaar taquitos y como ingrediente en las salsas. En los platillos de soya y amaranto es siempre un condimento deseable. La samillas pueden triturarse y usarse en salsas y mezclas para rellenar hortalizas como calabacitas, jitomates y pimientos, lo cual es una costumbre en la cocina de los hindes. Tambin puede recubrirse de azcar y aadirlas a las mermeladas o drselas a los nios como caramelos. No deben de usarse nunca las semillas parcialmente secas pues tiene un sabor muy amargo. Un manojo de hojas frescas funciona como tnico gstrico y cardico. Tanto las semillas como las hojas sirven para fortalecer las vas urinarias y ayuda para recuperarse de infecciones en ellas.

El apio

Familia botaina: unbeliferas. Otras hortalizas de la misma familia: el cilantro, el perejil y la zanahoria. Origen geogrfico: al igual que las anteriores es originaria de Europa, de las costas del mar mediterrneo. Nombre cientfico: apium graveolens Multiplicacin: por semilla. Siembra: al masivo. Durante todo el ao. Das para la germinacin: 10n a 15 Profundidad de siembra: .3 a .5 cm.

Tamao: hasta 60 cm. de altura. Expansin lateral de 40 cm. Das a la primera cosecha: 90. Despus se cosecha durante todo el ao, se arranca peridicamente las ramas externas y ms desarrolladas dejando crecer las tiernas. Cuidados y preferencias: se desarrolla bien en climas templados y frescos, puede tolerar heladas ligeras, muy sensible al granizo. Se adapta a cualquier tipo de suelo con buen drenaje. El apio blanco es el mismo que el verde solo que durante su crecimiento, desde aproximadamente los 75 das despus del transplante, se cubre con tierra, composta o plstico negro, para de esta manera provocar que la parte inferior se bloquee. El apio, al igual que a los betabeles requiere de potasio por lo que tambin se le puede aplicar residuos de caf o cenizas de madera. Recomendaciones para sistema de Organopna: colocar 2 cm. En cada cubeta de 19 lts, cercanas a los bordes. La dosis de FLO es la de de lts. Diluido con agua a razn de 1 parte por 10 de agua cada 3er DIA. Si es fermento de composta, se aplica la misma cantidad pero sin diluir. Acompaa bien con las coles, pues se ahuyentan plagas con el olor de apio. Posibles problemas: no le gusta el calor y el encharcamiento necesita buen drenaje. Puede tener plaga de babosas y mosca del apio. Valor nutritivo y recetas: ayuda reducir los niveles de colesterol y presin sangunea, los dolores articulares es bajo en caloras y fuente de potasio. Se utilizaba en la medicina tradicional para tratar la hipertensin arterial, es antiinflamatorio, ayuda a la funcin de los riones. Pertenece a un grupo de platas que acumulan nitratos, lo cual puede ser peligroso por lo que no debe de consumirse por largos periodos como aparte principal de la dieta. La coccin con vapor o con agua hirviendo ayuda a reducir los niveles de nitratos.

La Zanahoria

Familia botnica: umbelferas Otras hortalizas de la misma familia: apio, cilantro y perejil. Origen geogrfico: Europa, Asia Nombre cientfico: daucus carota Multiplicacin: por semilla. Siembra: directa. Durante todo el ao. Das a la germinacin: 20 a 30 Profundidad de siembra: .5 a 1 cm. Tamao: (profundidad) 8.5 a 11.5 cm. Das a la primera cosecha: 90 a 100. Se cosecha cuando las races alcanzan un dimetro en la superficie de 2 a 2.5 cm. Se puede cosechar chicas desde los 90 das despus del transplante o dejarlas ms tiempo para que crezcan ms. Cuidados y preferencias: es de climas templados. Se adapta a una gran variedad de suelos, aunque se desarrolla mejor en ligeros profundos, bien drenados. Recomendaciones para sistema de Organopna: es preferible sembrar por docenas, cada 15 das, en recipientes extendidos como tinas o llantas volteadas. La dosis de FLO va de de lts. 3 veces por semana, diluido o a razn de 1 de concentrado por 20 partes de agua. En caso de fermento de composta, los 3 vasitos semanales diluyendo a razn de 1 parte de fermento por 3 de agua. Tambin es bueno aplicar cenizas o pozos de caf. Prefiere siembra directa pues si se transplanta es muy posible que se deforme y se coseche redondeada o con ramificaciones grandes en su raz principal. Conviene sembrarlas con luna nueva. Crece bien junto con jitomates, chncharos, rbanos, acelgas y lechugas.

Posibles problemas: hay que eliminar las malas hierbas. Cuando la raz esta engrosando, conviene rodearla bien de tierra para evitar que verdee y prevenir ataques de la mosca de la zanahoria. Se pueden pudrir al almacenarlas. Valor nutritivo y recetas: contiene vitamina A y fibra. Una sola zanahoria es suficiente para mejorar la visin nocturna ocasionado por falta de vitamina A. la zanahoria es mas nutritiva cuando se come cruda o ligeramente cocida. En pur es buena para los bebes que tienen diarrea. Conviene pelarla o rebana para eliminar los residuos de plaguicidas. Familia botnica: compositae

La lechuga

Familia botnica: compositae Otras hortalizas de la misma familia: manzanilla Origen geogrfico: Europa y Asia Nombre cientfico: lactuca sativa Multiplicacin: por semilla Siembra: puede ser directa o por almacigo. Se puede sembrar durante todo el ao. Profundidad de siembra: 0.5 a 1 cm. Das de germinacin: 8 a 12 Tamao: altura de 25 a 40 cm. Expansin lateral de 30 cm. Das de la primera cosecha: 80 a 90 Cuidados y preferencias: es una hortaliza que prospera en climas templados y tolera las bajas temperaturas. Es resistente al transplante. Se adapta a una gran variedad de suelos de

preferencia que no tengan mucha humedad, prefiere el sol, especialmente las romanas. Existen muchos tipos pero todas tienen cuidados semejantes. Crecen bien junto con jitomates, espinacas, coles, zanahorias, fresas y se acompaan muy bien con las cebollas pues al parecer realizan algn tipo de relacin benfica para ambas. Parase que no combinan bien a lado del perejil. Recomendaciones para sistema Organopna. Conviene sembrarla en recipientes extendidos. La dosis recomendada es de 3 vasitos de de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por 15 de agua. Posibles problemas: el calor excesivo puede producir un sabor desagradable en la hoja. Las plagas que pueden tener son: milpis, gusanos grises, babosos y pulgones. Valor nutritivo y recetas: tienen bajo contenido de caloras por lo que se recomienda para dietas. Fuente de folato, una vitamina importante para las embarazadas que ayuda a prevenir los defectos congnitos. Se considera de utilidad para calmar el nerviosismo e inducir el sueo. Puede consumirse fresca en ensaladas o en sopas agregndola en los ltimos minutos de cocimiento.

Familia botnica: Cucurbitacea.

El pepino

Familia botnica: cucurbitaceas Otras hortalizas de la misma familia: calabacita, meln, sandia, estropajo y chayote. Origen geogrfico: Asia y frica Nombre cientfico: cucumis sativus Multiplicacin: por semilla Siembra: directa. Primavera verano Das de germinacin: 4 a 10 Profundidad de siembra: 2 cm. Tamao: altura de 85 a 115 cm. Lateral de 10 a 15 cm. Das a la primera cosecha: 70 a 80. Despus se cosecha durante todo el ao. Cuidados y preferencias: es una planta de clima calido, se adapta a temperaturas altas. Necesita mucha luz. Prefiere suelos orgnicos y con buen drenaje por lo que resultan buenos para Organopna. Los pepinos son buenos trepadores por los que hay que colocarles alguna estructura por donde puedan trepar. Pueden ser cordeles colgados o una reja metlica. Hay que atar regularmente la planta a los cordeles, alambres o varas. Se recomienda tambin cortar peridicamente los brotes laterales, dejndoles solo 2 hojas, para conseguir un crecimiento compacto y estimular la floracin. Prefiere no crecer a lado de aromticas ni papas. Crecen bien junto con rbanos, brcolis, coles, maz y amaranto. Recomendaciones para el sistema de Organopna: sembrar una mata por cubeta. Aplicar 3vasistos de FLO por semana diluido a razn de 1 parte de concentrado por 10 de agua. En caso de aplicar fermento de composta, aplicar los 3 vasitos semanales sin diluir. Posibles problemas: pulgas y enfermedades: babosas, mildiu, virus de mosaico del pepino. El te de cscara de rabos de cebolla puede ser buena medida preventiva, sobre todo en pocas de lluvia, cuando hay que asegurar un buen drenaje.

Valor nutritivo y recetas: aunque fue una de las primeras verduras que se cultivo en el mundo, en realidad tiene poco valor nutritivo. Su cualidad ms notable es su alto contenido de agua que lo hace refrescante y bajo en caloras. Es un diurtico natural muy poderoso. Se como fresco o como ingredientes en aderezos de ensalada, con yogur, cebollines y aceite de oliva.

La calabaza

Familia botnica: cucurbitaceas Otras hortalizas de la misma familia: pepino y chayote Origen geogrfico: Mxico y Centroamrica Nombre cientfico: cucrbita pepo Multiplicacin: por semilla Siembra: directa. Primavera verano Das de germinacin: 6 a 10 Profundidad de siembra: 2.5 cm. Tamao: profundidad de 85 a 115 cm. Das a la primera cosecha: 50 a 60. Cuidados y preferencias: es de climas calientes pero se adapta a las temperaturas altas; requiera de mucha luz. Se adapta a cualquier tipo de suelo pero le gustan ms los orgnicos, profundos y bien drenados. Las calabazas grandes requieren de ms agua, ms espacio y ms luz. Combinan bien con el maz y frjol y es una de las integrantes de la milpa. Las calabazas chicas, calabacines o italianas, sean redondas o alargadas, no se extienden tanto y son de mata por lo que se prefieren para siembra de Organopna.

Recomendaciones para sistemas de Organopna: colocar una planta en cubeta de 19 lts. En recipientes extendidos pueden combinarse con chncharos, maz dulce, cebollinos o cebollas. Mejorana y menta ayudan a repeler algunas plagas. No combinan bien con papas. Posibles problemas: hay que mantener libre de malas hierbas. Se deben de recortar los frutos entre los 10 y 15 cm. Porque retrasa la cosecha reduce el rendimiento. Plagas y enfermedades: babosas, pulgones, mildiu, virus de mosaico del pepino. Valor nutritivo y recetas: bajo contenido energtico, buena fuente de beta carotenos, Fuente de vitamina C y folato. Tienen una piel suave y comestible, donde se encuentra la mayor parte de sus nutrimentos. Se puede comer cruda o ligeramente cocida.

Familia botnica: Solanaceas

El jitomate

Familia botnica: solanaceas Otras hortalizas de la misma familia: papa, tabaco, berenjena y chiles. Origen geogrfico: Amrica del sur Nombre cientfico: lycopersicon esculentum Multiplicacin: por semilla Siembra: directa o almacigo. Primavera verano Das de germinacin: 25 a 35 Profundidad de siembra: 0.5 a 1 cm. Tamao: altura 115 cm. Expansin Lateral de 80 cm.

Das a la primera cosecha: 110 a 115. Cuidados y preferencias: es de climas calientes, adaptada a las altas temperaturas. Sensible al fri. Responde bien a los das luminosos. Necesita suelo bien drenado. Ayuda a mantener sanos los jitomates el hecho de abonarlos con sus propios desechos. Requiere de mucha agua, la luz y los nutrientes, especialmente durante su periodo de llenado de fruto. Requiere de espaldera o una vara de soporte desde los 45 das despus del transplante o a veces antes. Tambin es recomendable podar sus brotes secundarios, los cuales crecen en las axilas de sus hojas. Es conveniente tambin plantarlos bien profundo para que puedan desarrollar races secundarias. Un avance seria el de abonarlo con composta preparada con los restos de los mismos tomates de aos anteriores. Se tiene ms control cuando se siembran en almcigos o charolas. Combinan muy bien con la albahaca pues se ahuyentan de las plagas mutuamente, especialmente la mosquita blanca. Tambin crecen bien junto con el amaranto o quelites, la acelga, col, brcoli, cebolla y perejil. Quizs no crecen bien junto al hinojo. Recomendaciones para sistema de Organopna: una sola planta en cubetas de 19 litros. De ser posible acompaada con albahaca. Aplicar la dosis de 3 vasitos semanales de de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por 10 de agua. Conviene tambin agregar desde el inicio, si es posible, aserrn de hueso que se consigue en las carniceras, secarlo al sol y luego agregarlo al pie de la planta. Tambin es bueno agregar pozos de caf y cenizas. Todo esto se puede evitar si se tiene una buena composta especial para jitomates que contengan restos de jitomates del ao anterior. Requiera de humedad pero sin encharcar. Posibles problemas: plagas y enfermedades: moscas blancas, pulgones, moho de la hoja, araa roja, roya de la patata y virosis. La mejor prevencin es una buena nutricin y un buen acompaamiento de crecimiento. Tambin el evitar regar sobre las hojas.

Valor nutritivo y recetas: buena fuente de beta carotenos y de potasio, fuente apreciable de vitamina E y C. el jitomate es delicioso si se consume en ensaladas y tambin es muy bueno para la salud. Ayuda a prevenir formas de cncer. Dos jitomates de tamao mediano solo contienen 22 caloras. El sabor del jitomate depende ms de su variedad y madurez que de donde madura.

La papa

Familia botnica: solanaceas Otras hortalizas de la misma familia: chiles y jitomates. Origen geogrfico: Amrica del sur Nombre cientfico: solanum tuberosum Multiplicacin: la misma papa se deja brotar Das al brote: 2 a 3 semanas Profundidad de siembra: 15 a 25 cm. Tamao: profundidad 40 a 55 cm. Das a la primera cosecha: 120 a 130 Cuidados y preferencias: es de clima templado fri, tolerante a las bajas temperaturas. Sensible a heladas tardas. Es exigente de agua. Necesita suelos arenosos con buen contenido de materia orgnica y excelente drenaje. Recomendaciones para el sistema de Organopna: sembrar un solo brote por cada cubeta de 19 lts. De preferencia sembrar en recipientes ms grandes y profundos como podra ser un tambo de 200 litros partido a la mitad. En este caso hay que cambiar la hojarasca con tierra arenosa. El cultivo de la papa no ha sido muy rendidor en Organopna por lo que se recomienda cultivarla en sistema de cama profunda preparando el sustrato con composta de buen cuerpo. Posibles problemas: necesitan suelos con altos niveles de materia orgnica y mantenerlo de malas hierbas durante las 6 semana iniciales. Al igual que el jitomate, su estado de salud depender en mucho de su nutricin. Plagas y enfermedades: babosas, gusanos de alambre, heterodera de la patata, roya de la patata, roa, pie negro, viruela, sarna verrugosa. Conviene cultivarla junto con aromticas como organo, mejorana y tomillo.

Valor nutritivos y recetas: fuente apreciables de vitaminas C, contiene almidn y fibra, y buena fuente de potasio. Mucha gente piensa que las papas engordan, mas no es as, es la grasa con la que se cocinan la que engorda, para evitar esto hay que comerlas cocidas u horneadas. Si se fren en forma adecuada, las papas no solo son deliciosas, sino tambin nutritivas. Si se fren en aceite vegetal en lugar de en grasa animales, disminuir el contenido de grasa saturada. El contenido de grasa puede disminuirse escurrindolas sobre toallas de papel absorbente. Cualquier papa que tenga partes verdes debe desecharse ya que contienen alcaloides y pueden producir mareos o migraas. La mayor fuente de fibra y nutrimentos de la papa se encuentra en la cscara.

El chile piquin

Familia botnica: los chiles pertenecen a la familia de las solanaseas Otras hortalizas de la misma familia: jitomate, tomate, berenjena y papa Origen geogrfico: los chiles son originarios de Amrica y pueden ser anuales, bianuales o perennes. El chile piquin es del tipo perenne y existen muchas variedades, cnicas, redondas y rugosas. Algunos, que son originarios de climas templados, pueden adaptarse a climas como el de la cuidad de Mxico pues incluso toleran heladas ligeras. Nombre cientfico: capsicum cayene Multiplicacin: por semilla Siembra: almacigo. De enero a marzo, protegiendo el semillero de las bajas temperaturas. Das de germinacin: 20 a 35 Tamao: altura 60cm a 1.5 mts expansin lateral hasta 50 cm. Das a la primera cosecha: 180. Despus se cosecha ao tras ao en 2 temporadas, mayo junio y septiembre octubre.

Cuidados y preferencias: es una planta noble. Prefiere temperaturas calidas para germinar y en sus primeras etapas de crecimiento. Es mejor sembrar en semilleros para luego transplantar a su lugar definitivo pues de esta manera podemos cuidar mejor sus primeros das de crecimiento. Les gusta el sol y humedad moderada pero constante y sin encharcar. Recomendaciones para sistema de Organopna: en cuanto a fertilizacin, se recomienda aplicar de lts. De fertilizante diluido a razn de 1 parte de FLO por 10 de agua, o bien, si se utiliza fermento de composta, los 3 vasitos semanales sin diluir. Los chiles tienen pocas de mayor floracin en marzo y en julio, pero no dejan de florear todo el ao e incluso algunos inviernos no muy severos podemos estar cosechando chilitos. Los chiles piquines al igual que la mayora de los chiles, cambian de color conforme van madurando en la planta. Primero son verdes, luego se ponen negros y finalmente toman su color rojo caracterstico. Pueden dejarse secar en la misma planta o cortarlos para secarlos al sol. Las semillas deben provenir de chiles rojos ya maduros. Valor nutritivo y recetas: son muy picosos por lo que pueden consumirse en salsas o molido, como condimento en guisados o ensaladas de frutas. Nutricional mente los chiles aportan potasio, fsforo, vitamina A y C. los chiles piquines tiene importante propiedades curativas, especialmente en lo relativo a favoreces la circulacin de la sangre.

Familia botnica: Leguminosae

El chicharo

Familia botnica: leguminosae Otras hortalizas de la misma familia: el ejote, lenteja, garbanzo, soya y frjol Origen geogrfico: Europa y Asia Nombre cientfico: pisum sativum Multiplicacin: por semilla

Siembra: directa. Primavera verano Das de germinacin: 6 a 12 Profundidad de siembra: 3 cm. Tamao: profundidad de 85 a 115 cm. Lateral de 3 cm. Das a la primera cosecha: 70 a 90. Cuidados y preferencias: se desarrolla mejor en climas templados, en sus primeras etapas resiste bajas temperaturas. Las elevadas disminuyen la calidad del chicharo. Necesita suelos organicos y bien drenados. Tambin requiere de soporte pues son plantas trepadoras. Combina bien al crecer junto a zanahorias, pepinos, espinacas, acelgas y jitomates. Recomendaciones para sistemas de Organopna: sembrar 8 a 10 platas por cubeta de 19 lts. Aplicar los 3 vasitos semanales de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por 20 de agua o bien, fermento de composta diluido a razn de 1 parte de concentrado por 1 de agua. Posibles problemas: extremas. le afecta la deficiente iluminacin, ph bajo y las temperaturas

Plagas y enfermedades: pjaros, ratones, polilla del chicharo, gorgojo. Valor nutritivo y recetas: fuente de protenas, fibra, minerales y vitamina B, bajo contenido de grasa, ayuda a controlar los niveles de glucosa por lo tanto buena para diabticos, ayuda a disminuir los niveles de colesterol. Para aprovechar todo su sabor hay que comerlos tiernos y recin cultivados. Son la furente de protenas mas barata. Frjol, soya, lenteja, garbanzo y otras leguminosas no se recomendad para Organopna en espacios reducidos pus no se alcanza a producir mucho. Quizs solo como fijadores de nitrgeno conviene sembrarlos para cortarlos en verde e integrarlos a la tierra o a la composta procurando dejar las raices en la tierra.

El ajo

Familia botnica: amaryllidacae Otras hortalizas de la misma familia: cebolla y zbila Origen geogrfico: Asia central Nombre cientfico: allium sativum Multiplicacin: por semilla o dientes Siembra: directa. Todo el ao Das de germinacin: 6 a 10 Profundidad de siembra: 2.5 cm. Tamao: profundidad 40 a 55cm. Das a la primera cosecha: 150 a 180 das. Cuidados y preferencias: a pesar de que resiste temperaturas bajas, durante la formacin de los dientes se desarrolla mejor en temperaturas calidas. Se recomienda suelos limosos con materia orgnica y buen drenaje. Prefiere lugares soleados. Crece bien junto con jitomates y coles. No va muy bien con frijoles. Recomendaciones para sistema de Organopna: sembrar por docenas y distribuirlas en todos los contenedores pues es un repelente de plagas muy poderoso. Basta con una dosis de 3 vasitos de FLO diluidos a razn de 1 parte de concertado por 20 de agua. Si se usa fermento de composta, se puede diluir con 3 partes de agua por cada parte de fermento. Posibles problemas: en lugares muy expuestos a los vientos hay que sujetar los tallos plagas y enfermedades lo afectan muy poco. Valor nutritivo y recetas: se dice que tomado diariamente puede ayudar a reducir la presin arterial y las concentraciones sanguneas de colesterol. Acta como descongestinate nasal. Tiene propiedades antibacterianas y antivirales. Tiene la desventaja

de provocar mal aliento, migraas y dermatitis por contacto. Los naturistas dicen que el ajo es un alimento milagroso y lo usan como remedio para docenas de enfermedades desde el asma hasta la artritis. Puede consumirse crudo y como condimento en casi todos los guisos.

La cebolla

Familia botnica: amaryllidaceae Otras hortalizas de la misma familia: ajo y zbila Origen geogrfico: Asia Nombre cientfico: allium cepa Multiplicacin: por semilla Siembra: directa o almacigo. Durante todo el ao Das de germinacin: 70 a 84 Profundidad de siembra: 1 a 1.5 cm. Tamao: profundidad 40 a 45 cm. Das a la primera cosecha: 180. Cuidados y preferencias: es de climas templados, muy tolerante a las bajas temperaturas. Requiere de mucha luz. Crece bien acompaa de lechugas y zanahorias. No desarrolla bien junto con coles frijoles y chicharos. Recomendacin para sistema de Organopna: sembrar por docenas y de preferencias asociar con lechugas. Dosis de 3 vasitos semanales de FLO diluido a razn de 1 parte de concertado por 20 de agua. Si se usa fermento de composta, se puede diluir con 3 partes de agua por cada parte de fermento. Posibles problemas: en su formacin requiere de temperaturas elevadas y mucha luz. Plagas y enfermedades: mosca de la cebolla. Se reducen los problemas con siembras asociadas.

Valor nutritivo y recetas: pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Previene la coagulacin de la sangre, reducen el riesgo de cncer y es descongestionante. Desventajas: crudas causan mal aliento y pueden producir migraa. Pertenece a la misma familia del ajo y se ha visto como antdoto universal para todos los padecimientos. Se puede comer cruda o como condimento en cualquier guisado.

El nopal

Familia botnica: cactceas Origen geogrfico: Amrica Nombre cientfico: opuntia sp Multiplicacin: vegetativa. La misma penca sirve como material de multiplicacin. Siembra: despus de que la penca ha cicatrizado, se entierra hasta la mitad y un poco inclinada Das de germinacin: los brotes se producen en estacin calida Tamao: puede crecer mucho. Se recomienda podar para mantener plantas de un mximo de 6 pencas Das a la primera cosecha: desde marzo, los nopales pueden producir 6 a 10 brotes por penca cada mes y medio Cuidados y preferencias: prefieren el sol y orientacin oriente poniente. Requieren de un buen drenaje por lo que en este caso conviene perforar ms orificios laterales a los contenedores en caso de sembrarlos con un sistema de Organopna. No debe de encharcarse.

Recomendaciones para el sistema de Organopna: 3 vasitos semanales de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por 10 de agua es la mejor manera. Si se utiliza fermento de composta, aplicar sin diluir. No aplicar mas agua. Si es posible protegerlo con un plstico durante invierno. El plstico, como ya se menciono, ah que bajarlo durante la tarde y levantarlo durante el da. Posibles problemas: el picudo del nopal o la escama se controlan con aspersiones de te de ajo o de hierbas como organo y cebolla. Valor nutritivo y recetas: existen muchsimas recetas para consumir el nopal, y tambin se puede preparar en vinagre para conservarlo. Nutricional mente aporta fibra y vitaminas. Tambin tiene propiedades medicinales y es muy recomendado para personas con diabetes o propensin a la misma.

El rbano

Familia botnica: crucifarae Otras hortalizas de la misma familia: col, coliflor y brcoli Origen geogrfico: china Nombre cientfico: raphanus sativus Multiplicacin: por semilla Siembra: directa. Durante todo el ao Das de germinacin: 13 dias Profundidad de siembra: 1.5 cm. Tamao: 40 a 55 c. de profundidad. Expansin lateral a 3 cm. Das a la primera cosecha: 30 Cuidados y preferencias: se desarrolla en climas fros. Es una hortaliza muy tolerante a las bajas temperaturas. En el calor tambin prospera aunque tiende a estar ms picoso.

Prefiere tierra orgnica por lo que se adecua bien al sistema de Organopna. Por su ciclo rpido resulta muy conveniente como cultivo de relevo. Especialmente crece bien junto con pepinos, nabos, frijoles, cebollas y lechugas. Se ha observado que no crece bien y se afecta mutuamente con el cultivo de la vid. Recomendaciones para sistema de Organopna: sembrar por docenas semanalmente de manera que se puedan cosechar con la misma frecuencia desde la 5ta semana. Se recomienda la dosis de los 3 vasitos de de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por n15 de agua o fermento de composta diluido a razn de 1 a 1. Valor nutritivo y recetas: bajo contenido en grasas y fuente de vitamina C. contiene compuestos de azufre que ayuda a proteger contra algunos tipos de cncer. Se usa tambin como diurtico. Se comen crudos muy bien lavados y desinfectados.

La col

Familia botnica: cruciferae Otras hortalizas de la misma familia: rbano, coliflor y brcoli Origen geogrfico: Europa Nombre cientfico: brassica olerasea Multiplicacin: por semilla Siembra: directa o almacigo. Durante todo el ao Das de germinacin: 5 a 9 Profundidad de siembra: 1 a 1.5 cm. Tamao: profundidad 40 a 45 cm. Expansin lateral 50 cm. Das a la primera cosecha: 80 a 100 Cuidados y preferencias: se desarrolla mejor en climas templados y frescos, pero se adapta a una gran variedad de condiciones. Prefiere tierra con buen drenaje y rica en

materia orgnica por lo que prospera bien en Organopna. No se sembrar junto con cebollas. Al transplantarla hay que cuidad de enterrar el tallo hasta las primeras hojas. Recomendaciones para sistema de Organopna: se recomienda la dosis de los 3 vasitos de de lts. De FLO diluido a razn de 1 una parte de concentrado por 15 de agua o fermento de composta diluido a razn de 1 a 1. Posibles problemas: es sensible a la sequa. Se tiene que regar mucho pero sin encharcar. Plagas y enfermedades: mariposa de la col, mosca de la col, hernia, las cuales se reproducen mucho con siembras asociadas. Su salud depende mucho de su nutricin por lo que se recomienda aplicar composta, cenizas y residuos de caf de manera suplementarios durante el ciclo. Valor nutritivo y recetas: fuente de vitamina C. ayuda a prevenir el cncer de colon tambin a aliviar la ulcera gstrica. Si se come en exceso puede causar deficiencia de hierro. Tambin tiene vitaminas K y E. para aliviar la ulcera hay que tomar un litro de jugo de col cruda diariamente, durante 8 dias. Cruda es una fuente excelente de vitamina C, pero hervida pierde ms de la mitad de su contenido. La mayora de los nutrimentos se concentran en las hojas externas.

La coliflor

Familia botnica: cruciferas Otras hortalizas de la misma familia: rbano, col y brcoli. Origen geogrfico: Europa Nombre cientfico: brassica olerasea Multiplicacin: por semilla Siembra: directa o almacigo durante todo el ao Das de germinacin: 6 a 10 Profundidad de siembra: 1 a 1.5 cm.

Tamao: profundidad 40 a 45 cm. Expansin lateral 50 cm. Das a la primera cosecha: 80 a 90 Cuidados y preferencias: planta de climas templados, tolerante a las bajas temperaturas. Se adapta a cualquier tipo de tierra aunque prefieren las que retienen humedad. Nunca le debe de faltar el agua y la materia orgnica. Recomendaciones para sistema de Organopna: no sembrar junto con cebollas. Se recomienda la dosis de los 3 vasitos de de lts de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por 15 de agua o fermento de composta diluido a razn de 1 a 1. Posibles problemas: las pocas con humedades bajas, influyen negativamente en la produccin. Plagas y enfermedades: mariposa de la col, polilla de la col, mosca de la col y hernia. La falta de nutrientes ocasiona hojas deformes y amarrillas. Valor nutritivo y recetas: buena fuente de vitamina C y puede ayudar a prevenir el cncer. Es buena para la diera para bajar de peso porque solo contiene 28 caloras. Satisface el apetito pero no engorda. El azufre presente en la coliflor puede producir desagradables olores durante la coccin. Cuando cueza la coliflor, hgalo en una casuela destapada o de lo contrario se vera afectado el sabor del alimento.

El brcoli

Familia botnica: cruciferae Otras hortalizas de la misma familia: rbano, col y coliflor Origen geogrfico: Europa Nombre cientfico: bsica olerasecae Multiplicacin: por semilla Siembra: directa o almacigo durante todo el ao Das de germinacin: 8 a 12 Profundidad de siembra: 1 a 1.5 cm. Tamao: 40 a 55 cm. Expansin lateral 55 cm. Das a la primera cosecha: 70 a 90 Cuidados y preferencias: hortaliza de climas fros, tolerante a las bajas temperaturas. Se adapta a todo tipo de tierra, de preferencia con buen contenido de materia orgnica. Recomendaciones para sistema de Organopna: no sembrar junto con cebollas se recomienda la dosis de los 3 vasitos de de litro de FLO diluido a razn de 1 parte de concentrado por 15 de agua con fermento de composta diluido a razn de 1 a 1. Posibles problemas: plagas y enfermedades: las mismas de la col y coliflor. Con siembras asociadas se reducen en muchos problemas. Valor nutritivo y recetas: es fuente de vitamina C, de beta carotenos y contiene folato, hierro y potasio. Puede ayudar a proteger contra el cncer. 1 porcin de brcoli hervido subministra un poco mas de la mitad del requerimiento diario de vitamina C. cuanto ms obscuras son las flores de la planta mayor es el contenido de vitamina C y beta carotenos. Como hervir el brcoli hace que se pierda la mitad de su contenido de vitamina C, es mejor cocerlo al vapor, en el horno de micro hondas o frerlo.