Causales de decomiso en bovinos beneficiados en mataderos de Chile

Introduccin
La informacin que entregan las publicaciones nacionales de las diversas patologas detectadas en mataderos que causan prdicas econmicas y de protenas en el pas son numerosas y parciales. En este sentido, son frecuentes los estudios que destacan el alto nmero de decomisos de canales y/o vsceras que se producen en los diferentes mataderos. El dao que ocasiona el parasitismo cuantificado en recursos econmicos, lo demuestra el estudio de algunas zoonosis parasitarias del ganado de abasto realizado en Chile por Barriga (1965), quien para el bienio 1962-1963 reporta altas tasas de prevalencia de hidatidosis (27,3%), distomatosis (21%) para el ganado vacuno. La cisticercosis bovina de 0,01%, llega en el matadero Lo Valledor con la simple medida de implantar la inspeccin de cabeza, a un 0,246% en bovinos de diferente edad y sexo en un lapso de 17 meses (Urbina y col., 1976). Zamorano y col. (1987), estudiando la prevalencia de hidatidosis en el Matadero de Osorno para el decenio 1975-1984, estimaron una tasa de 26.4% en novillos, 46,6% en vacas, 11,9% en vaquillas y una tasa global de 34.2%. Antecedentes sobre prdidas por decomisos debido a enfermedades infecciosas y otras patologas en mataderos del pas fueron escasos. Soto (1980), estudiando los aspectos de sanidad animal en una Planta faenadora de carnes (P.F.C.), encuentra en canales completas, canales parciales y cabezas de bovinos una prevalencia de tuberculosis (TBC) de 96,28 y 390 x 10.000 animales, respectivanmente, en el quinquento 1974-1978. La bibliografa revisada muestra que todos los estudios publicados referentes a las enfermedades que afectan el ganado de abasto, su importancia econmica y su repercusin en la poblacin, se refieren a estudios parcializados, remitidos a algunas regiones o provincias, con enfoques y metodologas estadsticas diferentes y referidos a enfermedades fundamentalmente parasitarias. Es por ello que en el presente estudio se pretende conocer la magnitud de los problemas sanitarios del ganado bovino que llega a los mataderos del pas, establecindose como objetivo de este trabajo determinar la frecuencia de presentacin de las patologas detectadas en bovinos de los mataderos del pas durante un ao completo de beneficio, en las distintas regiones y meses.

Materiales y mtodos
Se utilizaron como fuente de informacin los formularios del Informe Mensual de Mataderos del Servicio Agrcola y Ganadero (S.A.G.), Divisin Proteccin Pecuaria, del Ministerio de Agricultura (M. de A.). Los datos obtenidos correspondieron a los beneficios

efectuados en los 275 mataderos y canchas de matanza registrados por el S.A.G., en todo el pas, durante el perodo enero-diciembre de 1986. La distribucin de los mataderos informantes por regin para el perodo en estudio se muestra en la tabla 1. De la III Regin no se obtuvo informacin por no contar con mdico veterinario. TABLA 1 NMERO DE MATADEROS Y CANCHAS DE MATANZA POR REGIN Regin Mataderos Canchas Total Num Num Matanza Num I II IV V VI VII VIII IX X XI XII Metropol. Total pas 5 4 10 21 14 17 29 27 27 3 7 16 180 0 0 3 0 7 17 24 15 16 10 3 0 95 5 4 13 21 21 34 53 42 43 13 10 16 275

Nota: De la III region no se obtuvo informacin por no contar con mdico veterinario. Se recopil y proces la informacin de las patologas detectadas para obtener: - Frecuencia y distribucin de las enfermedades por mes, por regin y clase. - Relacin porcentual entre animales afectados de cada enfermedad detectada y los beneficiados para el total y por clase. Para calcular el nmero de bovinos afectados por patologas renales, el nmero de riones se dividi por dos, ya que stos se toman como unidad. Para la descripcin de los resultados de las clases en la especie bovina, se aplic la siguiente clasificacin de Rute (1982):

- Ternero(a): macho o hembra hasta 250 kg de peso vivo. - Vaquilla: hembra sin preez y sin parto y que pesa ms de 250 kg peso vivo. - Vaca: hembra preada o que ha tenido a lo menos un parto. - Novillo: macho castrado que pesa ms de 250 kg y menos de 650 kg peso vivo. - Buey: macho castrado que pesa ms de 650 kg peso vivo. - Toro: macho entero que pesa ms de 250 kg peso vivo.

Resultados y discusin
Los antecedentes recopilados en este estudio correspondientes a todo el ao 1986, informan que el beneficio de bovinos en el pas corresponde al 26,04% del total de animales beneficiados y es por ello que revisten gran importancia las distintas patologas causales de decomiso que afectan a este ganado por su alto consumo y valor intrnseco. En la tabla 2 se aprecia que la mayor proporcin de bovinos beneficiados correspondi a la Regin Metropolitana (R.M.) con un 44,23%, luego la X Regin con 14,4%, seguida por VIII y V Regiones, con 8,90% y 8,34%, respectivamente. El resto de las regiones tuvieron porcentajes inferiores a un 7% y con el menor porcentaje aparece la XI con slo 0,57%. Adems, se observa que los novillos (51,97%), seguido de vacas (26,08%) y vaquillas (12,27%%) fueron las clases ms importantes. TABLA 2 BOVINOS BENEFICIADOS POR CLASE Y POR REGIN 1986 Regi Novillos n Num % I II IV V VI VII VIII IX X 6.865 10.311 11.443 28.557 20.911 13.310 29.637 12.266 90.3 1 93,3 0 75,3 8 Bueyes Num % 21 1 164 0,3 1 0,0 1 1,0 8 Toros Num % 397 36 615 5,9 1 0,3 3 Vacas Num % Vaquillas Terneros Num % 41 0,61 32 0,29 350 2,31 Num % 6 1 16 Total Num %

186 2,77 670 6,06

0,0 6.716 0,97 9 0,0 11.051 1,60 1 0,1 15.181 2,20 1

4,0 17,0 2.593 5 8

49,5 3,7 7,4 29,3 1.05 1,8 2.151 4.305 16.936 4.672 8,10 57.674 8,34 1 3 6 7 3 3 60,0 3 310 0,8 6,9 21,5 0,7 2.417 3.412 9,79 7.512 274 34.836 5,04 9 4 6 9 43 0,1 33.508 4,85 3

39,6 5,3 7,4 21,6 25,7 1.777 2.496 7.264 8.618 3 0 5 8 2

48,2 9,4 2,6 21,5 10.48 17,8 1,0 5.812 1.627 13.247 664 61.476 8,90 1 5 5 5 9 6 8 29,2 3,9 2,4 40,9 21,8 1,7 1.639 1.033 17.181 9.157 730 42.086 6,08 0 0 6 0 0 4 10 0,0 100.12 14,49

40.438 40,3 3.398 3,3 3.717 3,7 30.898 30,8 21.66 21,6

9 XI XII R.M. Total 2.446 10.124 62,1 9 53,4 1 55 58

9 1,4 0 0,3 1 78 656

1 1,9 8 856

6 21,7 7

2 460

4 11,7 0 38

0,9 3.933 0,57 7

3,4 28,3 11,7 3,2 5.370 2.126 620 18.954 2,74 6 3 2 7

173.65 45,0 16.57 5,4 10.84 3,5 26,7 19.65 3.32 1,0 305.67 81.622 6,43 44,23 6 3 2 2 5 5 0 2 3 9 0 359.16 51,9 31.95 4,6 28.22 4,0 180.23 26,0 84.77 12,2 6.77 0,9 691.12 4 7 8 2 2 8 5 8 1 7 8 8 8

Respecto al beneficio mensual, no existieron mayores diferencias entre un mes y otro, siendo diciembre el mes de mayor beneficio (9,78%) y agosto el de menor (6,86%); el resto, se ubic entre estos valores (Tabla 3). TABLA 3 BOVINOS BENEFICIADOS POR CLASE Y POR MES 1986 Novillos Mes Enero Num 30.052 % Bueyes Toros Vacas % Vaquillas Terneros Num % Nu m Total %

Num % Num % Num

% Num

51,6 3,8 3,5 25,8 14,3 0,7 2.242 2.046 15.064 8.363 436 58.203 8,42 3 5 1 8 7 5 50,6 5,3 3,9 25,8 13,5 0,6 3.004 2.220 14.595 7.607 388 56.315 8,15 1 3 4 1 1 9 52,0 5,3 4,1 26,2 11,6 0,6 3.332 2.553 16.259 7.198 413 62.042 8,98 4 7 1 0 0 6 54,7 4,2 3,8 24,3 11,7 0,9 2.788 2.549 15.938 7.692 644 65.488 9,48 8 6 9 3 5 8 53,3 4,6 3,4 25,6 11,8 0,9 2.857 2.106 15.625 7.246 605 61.008 8,83 8 8 5 1 7 9 51,0 4,1 3,5 27,4 12,6 1,1 2.211 1.880 14.644 6.775 608 53.388 7,72 8 4 2 3 9 4 47,9 4,0 4,1 29,4 12,5 1,1 2.705 2.347 16.555 7.090 635 56.311 8,15 1 0 7 0 9 3 51,7 5,2 3,2 26,4 12,6 1,0 2.494 1.535 12.518 6.004 488 47.393 6,86 9 6 4 1 7 3 51,4 4,5 4,9 25,6 11,9 1,3 2.493 2.708 14.062 6.540 751 54.742 7,92 9 5 7 9 5 7 51,2 4,1 4,4 26,4 12,5 1,1 2.292 2.455 14.561 6.903 636 55.066 7,97 5 6 6 4 4 5

Febrero 28.501 Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. 32.287 35.877 32.569 27.270 26.979 24.354 28.188

Octubre 28.219

Nov.

27.940

52,1 4,4 5,2 25,9 11,1 1,0 2.393 2.812 13.916 5.990 558 53.609 7,76 2 6 5 6 7 4

Diciemb 54,6 4,6 4,4 24,4 10,9 0,9 36.928 3.147 3.011 16.498 7.363 616 67.563 9,78 re 6 6 6 2 0 1 Totales 359.16 51,9 31.95 4,6 28.22 4,0 180.23 26,0 84.77 12,2 6.77 0,9 691.12 4 7 8 2 2 8 5 8 1 7 8 8 8 --

Los informes mensuales el ao 1986 contabilizaron 36 patologas diversas causales de decomisos que se analizarn en orden de importancia (Tabla 3). Las patologas ms frecuentemente detectadas en bovinos fueron la distomatosis (27,16%) y la hidatidosis (21,58%). La tuberculosis represent el 0,38% de las patologas y la cisticercosis el 113%. En cuanto al resto de las enfermedades, stas corresponden al 4,47% del total. La distomatosis present a nivel nacional un total de 188.387 bovinos afectados (Tabla 4), observndose una frecuencia promedio de 27,26%. siendo la ms alta prevalencia para los novillos 31,21% (112.110 casos), luego vacas 23.99% (43.233), toros 23,46% (6.620), vaquillas 22,70% (19.245), bueyes 19.33% (6.176) y. por ltimo, terneros 14.80% (1.003). Este parasitismo se ha mantenido sin mayores variaciones en el tiempo, de acuerdo con lo sealado por las estadsticas del Ministerio de Salud, para los aos 80 al 85, donde los porcentajes fueron de 31.7%, 30,0% , 31,7%, 30,7%, 30,7%, 32,3% respectivamente. Respecto a esta enfermedad en bovinos, la bibliografa consultada entrega resultados aislados referidos slo a determinadas zonas y con un nmero bajo de mataderos. TABLA 4 FRECUENCIA DE DISTONIATOSIS, TUBERCULOSIS Y CISTICERCOSIS EN BOVINOS HIDATIDOSIS, BENEFICIADOS SEGN CLASE -Clase Bueyes Toros Vacas Vaquillas Terneros Distoniatosis Num % Hidatidosis Num % Tuberculosis Num 446 318 230 1.385 238 6 2.623 % 0,12 1,00 0,01 0,77 0,28 0,09 0,38 Cisticercosis Num 397 67 129 264 10 0 867 % 0,11 0,21 0,46 0,15 0,01 0 0,13

Novillos 112.110 31,21 63.385 17,65 6.176 19,33 6.620 23,46 8.038 25,15 4.894 17,34

43.233 23,99 58.615 32,52 19.245 22,70 12.759 15,05 1.003 14,80 925 13,65

Totales 188.387 27,26 148.616 21,58

La hidatidosis present una frecuencia de 21.6% (Tabla 4). lo que estara sealando un descenso de este parasitismo, si se comparan los resultados obtenidos por Barriga (1965). de 27,3% bienio 1961-1962, Schenone y col. (1987), una tasa de prevalencia de 30,6% el

decenio 1975-1984 y Rute (1982 ), un 3451 encontrado en un matadero de Puerto Montt. La clase ms afectada (Tabla 4) son las vacas con un 35,52% , luego los bueyes, 21,15% ; siguen los novillos. 17,65%, toros. 17,34%, vaquillas. 15,05% y terneros, 13,65%. Rute (1982) seala tambin a la vaca como la clase ms afectada con 53,46%, luego bueyes, 43,02%, toros. 28,78%, novillos, 23,%. vaquillas, 20.69%, terneros, 18,18%; concuerda, en cuanto al orden de presentacin de las clases (slo se invierte toros y novillos). no as en los porcentajes entre las distintas clases, por tratarse posiblemente de un estudio realizado en un matadero. Los mayores porcentajes encontrados en vacas y bueyes obedeceran principalmente al mayor tiempo de permanencia en el predio, que favorece el contacto de stos con el parsito; la menor frecuencia en vaquillas y terneros se debera a su temprano sacrificio. Se detectaron 2.623 casos de tuberculosis de un total de 691.128 animales beneficiados, con un 0,38% de prevalencia a nivel nacional. Las clases afectadas fueron los bueyes, con 318 casos, 1%; luego los toros. 230 casos, 0,81%; vacas, 1.385 casos., 0,77%, vaquillas, 238 casos, 0,28%; novillos, 446 casos, 0,12% y terneros, con slo 6 casos, 0,09% (Tabla 4). Aguilar (1977) en una Planta Faenadora de Carnes de Valdivia encontr un 1.26% de bovinos afectados por T.B.C., sobre un total de 98.624 beneficiados. Rute (1982), para el perodo 1980-1981 entrega un 0,05% en su estudio realizado en la PFC de Puerto Montt. Esta enfermedad no ofrece cambios significativos en el tiempo, si se consideran los porcentajes extregados por el Ministerio de Salud los aos 81 al 86, que van de 0,3 a 0,4% y el 0,38 % encontrado en este estudio. La tuberculosis, adems de afectar a la salud pblica, produce grandes prdidas en produccin de leche como de carne en vara. Estas prdidas segn el S.A.G. (1974), fueron del orden de US$ 2.159.422 por concepto de decomiso parcial y total de canales, disminucin en la produccin de leche y depreciacin debido a la eliminacin de animales positivos (Torres, 1982). De cisticercosis se diagnosticaron 867 casos, lo que corresponde a un 0,13% de los bovinos beneficiados (Tabla 4). La mayor tasa de prevalencia la presentaron los toros, con 0,46%, luego bueyes 0,21%, vacas y novillos con 0,15% y 0,11%, respectivamente. La cisticercosis se ha mantenido baja y estable en el tiempo. Urbina y col. (1976), entregan un 0,25% en bovinos de diferente edad y sexo a lo largo de 17 meses en el matadero Lo Valledor. Los informes del Ministerio de Salud de los aos 1981 al 1985 sealan porcentajes entre 0,1% y 0,06%. Por regiones (Tabla 5), la totalidad de los bovinos afectados por distomatosis presentan altos porcentajes. La VII y VIII Regiones registran la mayor frecuencia con 58,53% y 54,59%, la XI, VI y IV presentan porcentajes tambin altos 43,63%, 43,32% y 41,88% respectivamente; y las IX, V, II y R.M. presentaron los porcentajes ms bajos, pero no por ello menos importantes. con 31,01%, 23,54%, 23,08% y 21,60%, respectivamente. TABLA 5 FRECUENCIA DE DISTOMATOSIS, HIDATIDOSIS, TUBERCULOSIS Y CISTICERCOSIS EN BOVINOS BENEFICIADOS SEGN REGIN -Distomatosis Hidatidosis Tuberculosis Cisticercosis

Regin I II IV V VI VII VIII IX X XI XII Metropol.

Num

Num 3.122 1.794 2.815 16.222 11.918 5.159 8.785 13.863 30.538 1.772 2.701 50.815

% 40,49 16,23 18,54 28,13 34,21 15,40 14,16 33,00 30,50 45,05 14,25 16,36 21,51

Num 0 0

% 2 0,03 0 0

Num 2 0 124 269 12 2 1 29 57 0 0 371 867

% 0,03 0 0,82 0,47 0,03 0,01 0 0,07 0,06 0 0 0,12 0,13

841 12,52 2551 23,08 6.358 41,88 13.578 23,54 15092 43,32 19.612 58,53 33.562 54,59 13.024 31,01 16.015 16,00 1716 43,63 0 0 66.035 21,60

608 1,05 62 0,18 68 0,20 216 0,35 161 0,38 99 0,10 0 0 0 0

1.407 0,46 2.623 0,38

Totales 188.387 27,26 148.616

Las tasas ms altas de hidatidosis en relacin a los beneficiados por regin (Tabla 5) se presentaron en la I (46,49%), XI (45,05%), VI (31,21%), IX (33,00%); las menos afectadas fueron la VIII (14,16%), XII (14,25%), VII (15,40%) y 11(16,23%). Para la tuberculosis (Tabla 5), la V Regin present la mayor prevalencia, con 1,05%, luego en orden decreciente la R.M. 0,46%, IX 0,38%, VIII 0,35%, VII 0,20%, VI 0,18%, X 0,10% y finalmente la I, 0,03%. En cuanto a la cisticercosis, corresponde a la R.M. el mayor nmero de casos 371, le siguen la V con 269, la IV con 124 y la X con 57. El resto con escaso nmero, y sin casos la II, XI y XII (Tabla 5).

Resultados y discusin (continuacin)

La distribucin mensual de la distomatosis (Tabla 6) es relativamente uniforme, siendo agosto con 34,55% y abril con 22,40%: los meses de mayor y menor presentacin. TABLA 6 FRECUENCIA DE DISTONIATOSIS, HIDATIDOSIS, TUBERCULOSIS Y CISTICERCOSIS EN BOVINOS BENEFICIADOS SEGN MES 1 Mes Enero Distomatosis Num % Hidatidosis Num % Tuberculosis Cisticercosis Num % Num 93 % 0,16 23 0,04

14.505 24,92 12.705 21,83

Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Octubre Noviembre Diciembre

15.037 26,70 12.308 22,00 14.288 23,03 11.916 20,82 14.668 22,40 13.836 21,13 15.080 24,73 12.918 21,17 15.745 29,49 11.995 22,47 15.826 28,10 11.119 19,75 16.374 34,55 10.720 22,62 17.141 31,31 11.736 21,44 16.519 30,00 11.655 21,17 16.083 30,00 11.691 21,81 17.115 25,33 15.017 22,23

23 0,04 701 1,13 808 1,23 36 0,58 272 0,51 96 0,17 48 0,10 23 0,04 0 0 8 0,05 245 0,36 2.623 0,38

77 81 108 66 72 51 64 84 59 58 54 867

0,14 0,13 0,16 0,11 0,13 0,09 0,14 0,15 0,11 0,11 0,08 0,13

Totales 188.387 27,26 148.616 21,50

Si se considera la frecuencia por mes (Tabla 6), se ve una regularidad en la presentacin de la hidatidosis a travs del ao, en que julio con 19,75% es el mes de ms baja frecuencia y agosto con 22, 62% el ms alto, lo que nos permite asegurar que esta enfermedad crnica permanece estable durante todo el ao. Analizados los resultados por mes, las mayores frecuencias de tuberculosis se presentaron los meses de marzo, abril, mayo, junio y diciembre (Tabla 6). Con respecto a la presentacin mensual de la cisticercosis (Tabla 6) se observa ms homognea que la regional, no existiendo grandes diferencias entre un mes y otro, lo que estara indicando que la enfermedad se encuentra presente durante todo el ao y no depende de factores estacionales. El resto de las patologas, que como se seal al inicio, representan en conjunto un 4,47% del total de hallazgos en mataderos, se analizan en orden decreciente de presentacin (Tablas 7 y 8). TABLA 7 NMERO DE CASOS DE OTRAS ENFERMEDADES EN ESPECIE BOVINA SEGN CLASE 1986 Novillos Enf. Mastitis Abs. Hep. Bueyes % Toros Nu m 0 0 % Vacas Num % Vaquillas Terneros Nu m % Nu m 0 0 % Total Num %

Num % Num 0 0

11,39 6.32 4

58 0.1 61 0.1

- 11452 1,66 - 7.652 1,11

2,45 3.09 0.7 9.67 7 1

- 2.043 1.13

Nefritis (ri dec) Fib. Hep. Parasit. gastroint Hid.Bazo Hematoma Traumat. Neumona Hid. coraz No espec. Hid. Dist Cirr. Hep Mortecino Septicem Hidronef. (ri dec) Linguatulosi s Caquexia Ang hep. Leucosis Est. febr Actinomic Melanosis heptica Hid. seso Hemoglobinuria Pericard. Para Czon Abs. Reti Lit. renal

1,80 0.5 474 1.48 256 0.9 3.172 1.76 370 0.4 102 1.5 6254 0,91 0 260 0.1 1.41 4.41 110 0.4 500 0.1 647 2.02 1.08 0,3 4 0 771 0.2 718 0,2 0 0 54 0.2 0 842 0.47 468 0.26 0 60 0.1 53 0.1 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -- 2.682 0,39 - 1.722 0,25 - 1.084 0,16 959 0.14 935 0.04 399 0.06 231 0.03 140 117 0.02 181 0.02 85 0.01 44 0.01 43 0.01 30 22 13 6 6 6 2 1 1 1 1 1 1 --

5 0.02

27 0.1

156 0.09 18 0.02 106 0.06 0 0 19 0 0 1 -

99 0.31 100 0.4 63 0 0 0 0 0 0 0 7 0.02 0 3 0.01 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0.2 53 0.2 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -

176 0.1 231 0.1 140 69 181 85 44 43 0 0 0 0 0 1 0 1 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 ---

27 0.08

30 0.02 15 0.02 13 0.01 3 6 5 0.01 2 0

Ictericia Clostrid. Actinob. Total

0 0 0

0 0 0

0 0 0

1 1 1 0 0 0 0 51

1 1 1 0.7 30.84 5 7

7.60 2.1 5.59 17.5 1.6 16.70 16.6 0.4 474 418 3 7 2 0 8 9 7 9

TABLA 8 NMERO DE BOVINOS DECOMISADOS POR OTRAS ENFERMEDADES POR REGIN Enfermedades Mastitis Abs.Hep. Nefritis (ri decomisado) Fib. Hep. Parasic Gastroint. Hid. Bazo Hematom. Traumat. Neumona Hid. Corazon Otras Enfermedades Hid. Dist. Cirr. Hep. Mortecino Septicemia Hidronetosis (ri dec) Linguatulosis Caguexia Ang hep. Leucosis 1 2 3 9 4 2 3 1 13 3 5 16 8 3 17 4 1 6 5 6 I 3 II lV 72 V Vl Vll 417 291 134 114 96 75 61 57 79 5 9 Vlll 744 522 692 305 252 114 93 99 256 18 11 54 5 7 7 3 12 14 14 21 21 7 2 8 8 6 IX 407 501 198 221 95 73 65 X Xl Xll R.M 4-358 2.964 1.558 463 506 4 5 414 398 119 1 42 Total 7.652 7.652 6.254 1.722 1.084 959 935 399 231 140 117 101 85 1 16 30 44 43 30 22 13 6

102 42 394 267 328 223 82 71 143 1

465 6.557 847 63 976 108 291 16 389 12 108 158 143 46 31 17 41 30 15 6 3

3.050 11.452

186 175 142 228 37 63 18 22 7

76 36 33 110 4 5 3 11 2 15 2 17

40 22 61 74 43 62 82 15 17 10 22 16 22 14 17 9 9

Est. Febril Actinomic Melanosis heptica Actinobacilosis Hid. Seso Pericard Para corazn Abs.Retie Lit, renal Ictericia Hemoglobina Clostridiosis Totales 554 282 354 1227.0 171 1,303 2,842 1,799 9,170 185 *Se dividieron en dos para calcular el numeros animales atendidos 1 1 1 1 1 1 3 2

6 6

2 1 1 1

1 1 1 1 1

1 1 1 1 1 1

12.427 30,050

Mastitis. La informacin de mataderos no indica la cantidad de cuartos afectados, lo que hizo presumir la eliminacin total de la ubre. As. considerando la presencia de mastitis (Tabla 7) signific una prdida de 11.452 ubres, 4.32% del total de hembras beneficiadas, correspondiendo a las vacas el mayor decomiso por este concepto 11.394 (6,32%) versus 58 (0,07%) en vaquillas. La regin con mayor frecuencia fue la X con 6.557 casos, seguida de la R.M. con 3.020, luego la VIII, IX y VII con 744, 465 y 417 decomisos, respectivamente. La dems presentaron baja prevalencia (Tabla 8). Rute (1982). en un matadero de la X Regin para el perodo de 1 ao, entrega un decomiso de 4.216 ubres. La misma regin arroj un decomiso de 6.557 ubres para el ao 86 de este estudio, diferencia atribuible al nmero de mataderos analizados. Abscesos hepticos. Esta alteracin (Tabla 7) mostr un total de 7.652 casos que signific 1,11% de los bovinos beneficiados, los bueyes fueron la clase ms afectada 3.091 casos 9,67% seguido de vacas 2.043 casos 1,13% y novillos 2.457 casos 0.68%. Por regiones, el mayorr nmero de afectados se encontr en la R.M. con 4.358 decomisos, y con un menor nmero de afectados la I, II y IV con 186, 175 y 142 casos, respectivamente (Tabla 8). El 1,11% de presentacin de esta patologa indica que, en general, el porcentaje de decomisos es bastante bajo a nivel nacional, aun cuando ocupa el segundo lugar de decomisos en el grupo denominado otras enfermedades. Nefritis. Esta afeccin se determin en base al total de riones. Represent un total de 6.254 riones enfermos (0,91%). Por clase (Tabla 7) correspondi a las vacas el mayor nmero 3.172 riones (1,76%), luego terneros 102 casos ( 1,50%), bueyes 474 (1.48%), toros 256 (0,91%), novillos 1.880 (0,52%) y vaquillas 370 (0,444 ) (Tabla 8). Se detect el

mayor nmero en la R.M. con 2.964 riones decomisados, seguido de la X, VIII, IX con 976, 692 y 501 decomisos (Tabla 8). Fibrosis heptica. Por esta causa se decomisaron un total de 2.682 hgados. Los bueyes, con 1.410 afectados 4,41%, fue la clase ms afectada, seguido por las dems clases con cifras bajo el 0,48% (Tabla 7). Rute (1982) entrega un porcentaje total de 0,33% y tambin fueron los bueyes con 0,65% la clase ms afectada. Desde el punto de vista regional (Tabla 8), la R.M. presenta el mayor nmero de casos 1.558, luego las VIII y X con 305 y 291 casos. Parasitismo gastrointestinal. Basado en un trabajo similar realizado por Rute (1982), se estim por esta causa el decomiso de rumen y retculo. La prevalencia a nivel nacional (Tabla 7) es del orden de 0,25% (1.722 afectados), siendo los bueyes y vacas las clases ms afectadas con 2,02% (647 casos) y 0,26% (468 casos), respectivamente; luego los toros 0,19% (54 casos), y novillos 0,14% (500 casos). Las menos afectadas fueron las vaquillas y los terneros. A nivel regional (Tabla 8), la R.M. con 463 casos, presenta la mayor frecuencia y con menor nmero de afectados la VI con 1 caso. Las regiones X, VII y IX registraron niveles importantes de presentacin con 389, 252 y 221 casos, respectivamente. Le siguen la V, Vll y l, con 143, 96 y 76 casos. El porcentaje de 0,25% encontrado en este estudio a nivel nacional, es muy cercano al 0,9% descrito por Rute (1982), en una PFC en Puerto Montt, lo que estara indicando que esta patologa se mantiene estable en el tiempo. Hematomas. Los informes mensuales recopilados de matadero no especifican claramente el tipo de decomiso realizado por esta causa, por lo que se consider el decomiso completo de la canal. El nmero de casos por hematomas a nivel nacional alcanz a 959 casos (0.14%), siendo las clases ms afectadas los novillos con 771 casos, luego los toros y vacas y ltimo los bueyes (Tabla 7). La R.M. fue la de mayor presentacin con 414 casos (Tabla 8). Rute ( 1982), obtuvo por hematoma un decomiso total de canales de 0.02% y parcial de 0.13%. Traumatismo. Dado que no se consigna en los informes mensuales de mataderos el tipo de decomiso, se consider tambin decomiso total de la canal. A nivel nacional el traumatismo alcanz a 935 casos 0,04%, siendo afectados los toros, bueyes. novillos y vacas con 100 casos 0,35%, 99 casos 0,31%, 718 casos 0,20% y 18 casos con 0,02%, respectivamente (Tabla 7). La mayor frecuencia se observ en la R.M. con 398 casos (Tabla 8), cifra que puede atribuirse al transporte, por ser sta una regin de alta demanda de animales de zonas lejanas, lo que hace ms propenso la presentacin de este cuadro. Rute (1982), entrega porcentajes de decomiso de patas y parcial de canales de 0, 14% y 0,06%, respectivamente. Seplveda (1980), encontr un 9,30% de canales afectadas por este tipo de lesiones en el matadero de Lo Valledor, los que representan un 3,60% del total de bovinos controlados. Este porcentaje 9,3%, sealado por Seplveda (1980), es bastante alto en comparacin al encontrado en este trabajo 0,14%, estimndose que la diferencia radicara fundamentalmente en el tipo de criterio empleado en la inspeccin, ya que el propsito de este trabajo era estudiar especficamente los traumatismos.

Neumona. Un total de 399 casos con un 0,06% de prevalencia nacional se contabilizaron por esta causa. Rute (1982), registra en una PFC de Puerto Montt un porcentaje un poco ms alto (0,16%). Entre las clases ms afectadas figuran bueyes y toros con 63 y 53 casos, con una prevalencia de 0,20% y 0, 19%, respectivamente; luego, vacas y novillos con 106 y 176 casos y 0,6% y 0,5% de prevalencia (Tabla 7). Las regiones que registran esta alteracin fueron la V, VI, VII, VIII y X, sobresaliendo la VII y VIII con 79 y 256 casos diagnosticados (Tabla 8). Hidatidosis y distomatosis. Este parasitismo coincidente, entrega un total de 117 afectados y un 0,02% de prevalencia a nivel nacional (Tabla 7). Las regiones en las cuales se diagnostic esta parasitosis conjunta fueron la V, VIII y X, con 22, 54 y 41 casos, respectivamente (Tabla 8). Las clases ms afectadas en estas tres regiones correespondieron a bueyes, 27 casos, 0,08%, luego novillos 69 casos, 0,02%, vacas y toros con 19 y 2 casos, 0,01 % para ambas clases. Cirrosis heptica. Se registraron 101 hgados con esta patologa, todos en novillos, con una prevalencia nacional de 0,02% (Tabla 7). De las regiones afectadas, la que present mayor frecuencia fue la X, con 30 novillos, luego las regiones II con 16 y V y VIII con 14 (Tabla 8). Finalmente se analiza un nmero importante de alteraciones, las cuales individualmente revisten un escaso porcentaje de presentacin, pero al considerarlas en conjunto tienen gran significacin por el decomiso de canal o vsceras que ellas originan (Tablas 7 y 8). Figuran aqu los mortecinos con 85 novillos decomisados que significaron un 0,01% de prevalencia nacional, correspondiendo a la VIII la mayor presentacin con 21 casos; la septisemia, 44 casos con 0,01% de prevalencia, donde tambin la VII Regin aport el mayor nmero de decomisos con 21 casos en novillos; caquexia 22 casos con 0,03% de prevalencia, afectando a bueyes y vacas; leucocis, 3 vacas y 3 bueyes; estado febril, 6 vacas registradas en la R.M.; hemoglobinuria, ictericia y clostridiosis detectados en novillos y vacas, respectivamente en la R.M. En vsceras se detectaron 43 hidronefrosis (0,01% de prevalencia), siendo la R.M., con 16 casos la de mayor presentacin y un caso de litiasis renal en 1 buey, tambin en la R.M.; alteraciones hepticas, se detectaron 13 casos de angiomatosis, 2 de melanosis registradas en la R.M. y 30 de linguatolosis en la XI Regin, todos en vacas. En cabezas se diagnosticaron 5 casos de actinomicosis en vacas y 1 en novillos en las regiones I, VII y VIII; actinobacilosis, 1 en vaca en la VIII Regin. Se podra suponer la existencia de esta enfermedad a lo largo del pas, pero deficiencias en la notificacin y la no inspeccin de cabezas impiden conocer todo el problema en su magnitud. En corazn se observ slo un caso de pericarditis en la I Regin, 1 de parasitismo en novillos, sin mencionar el parsito encontrado. Sarcosporidiosis y cisticercosis son de hallazgo espordico a nivel de matadero, lo que estara ratificando la falta de bsqueda de estos parsitos. No especificados. En este ttulo se agruparon las alteraciones anotadas como otros. En el informe mensual que entregan los mataderos, los que se consideraron en este estudio como

decomiso total y para los efectos estadsticos, se estim slo en el total general. Por este concepto se registr un total de 140 casos, de ellos 42 en la R.M., que present el mayor nmero. Los decomisos registrados como otros en la especie bovina (Tabla 7), muestran que la clase ms afectada fueron los bueyes con 5.592 casos (17,50%), luego vacas 16.709 casos con un 16.67%, novillos 7.603 casos (2,17%), toros 474 (1,68%), terneros 51 (0,75%) y vaquillas 418 0,49%). Por regiones, la X present el mayor porcentaje de casos detectados: 9,16%, las otras en orden decreciente fueron: I (8,10%). Xl (4,70%). VIII (4.62%), XI (4,28%), R. M. (4,07), VII (3,89%), 11 (2,55%), IV (2,33%), V (2,13%); en la XII Regin no se anotaron casos (Tabla 8).

Conclusiones
Del total de bovinos beneficiados en un ao se observa que la patologa ms frecuente es la distomatosis seguida por la hidatidosis y la vaca es la clase ms afectada por esas enfermedades. Tambin se mostraron importantes como causales de decomiso la tuberculosis y la cisticercosis. La VII y VIII Regiones presentan la mayor frecuencia de distomatosis, y la I y XI de hidatidosis. La mastitis afecta al 4,32% de las vacas y vaquillas. Las enfermedades restantes no superan el 1,2% de las patologas presentes.

Referencias
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Avances en Ciencias Veterinarias ISSN 0716-260X Centro de Estudios y Capacitacin de la carne Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias Universidad de Chile

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