PROGRAMA DE PROFESIONALIZACIN UNIVERSITARIO A LICENCIADO EN INSPECCIN DE SALUD PUBLICA. PLAN PILOTO. SEGUNDA FASE.

AO LECTIVO 2012-2013

TRABAJO SOBRE PROCESOS

Integrantes: Sierra Everry Mora Juan Luis Garca Danny Morillo Roberto Marcel Ron Piero Francisco Materia: Aseguramiento de la Calidad Facilitador: MSC.: Deokie Gonzlez Maracay, 10 de Noviembre de 2012

PROCESOS DE ALMACENADORA LA PORTUGUESA

Nombre de la Empresa: Almacenadora La Portuguesa Nuestra empresa se encuentra ubicada en el Municipio Turen del Estado Portuguesa, y se fund en el ao de 2012, por lo tanto, decide tener y operar modernos centros de almacenajes y despacho dotados de los ms altos estndares de tecnologas y seguridad disponibles. Esta empresa, durante sus operaciones viene prestando servicios a los productores agrcolas del pas, con lo que ha apoyado de manera notable al desarrollo econmico de Venezuela. Es sin duda alguna, la solucin ms ingeniosa para los agricultores que han decidido delegar en nosotros sus rubros y as concentrar toda la atencin en su actividad en el ncleo de produccin. Para ello tenemos una capacidad almacenamiento de 10.000 toneladas aproximadamente. Misin: La empresa almacenadora La Portuguesa, tiene como misin principal ser una organizacin en pro de la inocuidad y seguridad de los cereales cultivados en nuestro pas, as como tambin, prestar servicio de almacenamiento de calidad con un crecimiento sostenido, de manera armnica, proporcionando a nuestros clientes soluciones de alto valor agregado, mantenindonos a la vanguardia en calidad, servicio y tecnologa para lograr el xito de stos y nuestra empresa. Visin: La empresa almacenadora La Portuguesa es una organizacin comprometida con el desarrollo agroindustrial y la seguridad agroalimentaria del pas, prestando el servicio de secado y almacenamiento al productor con excelencia y compromiso social de sus productos alimenticios en produccin. de

MAPA DE PROCESO ALMACENADORA LA PORTUGUESA

PROCESOS GERENCIALES

GERENCIA

PROCESOS MEDULARES

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PRELIMPIEZA O LIMPIEZA

SECADO

ALMACENAMIENTO

CONSERVACIN

DESPACHO

CLIENTES

ENTRADA

CLIENTES
GESTION ADMINISTRATIVA COMPRA, MANTENIMIENTO , PROVEEDORES GESTION FINANCIERA CONTABILIDAD, FACTURACIN GESTION HUMANA ADMON.DE PERSONAL, SELECCIN Y CONTRATACIN, SALUD OCUPACIONAL GESTION DE BIENES Y SERVICIOS DE INFR. SILOS, TRANSPORTE, MANT. ELECTRICOMECNICO

PROCESOS APOYO

SALIDA

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE MATERIA PRIMA (MAIZ)

RECEPCION MATERIA PRIMA (TRANSPORTE)

VERIFICACION GUIA INSAI CODIGO PRODUCTOR

CONFORME

NO

DEVOLUCION MATERIA PRIMA

SI

TOMAR MUESTRA

ENVIAR A LABORATORIO CENTRAL

HUMEDAD: MAX <=24 % GDT: MAX <= 11 % IMPUREZA: MAX <= 5 % AFLATOXINA: NEGATIVO INSECTOS VIVO: (CERO) GRANOS AMILACIOS: MAX <= 10 % MEZCLA POR COLOR MAX <=3 %

NO

RECHAZO MATERIA PRIMA

SI

PESAR TRANSPORTE CARGADO EN ROMANA

DESCARGAR EN TOLVA

TOMAR MUESTRA

ANALISIS LABORATORIO PLANTA

HUMEDAD: MAX <=24 % GDT: MAX <= 11 % IMPUREZA: MAX <= 5 % INSECTOS VIVO: (CERO) MEZCLA POR COLOR MAX 3 %

NO

RECHAZO MATERIA PRIMA

SI

ENVIAR PRELIMPIEZA O LIMPIEZA

PESAR TRANSPORTE DESCARGADO EN ROMANA

FIN

EMITIR GUIA TOTAL DE TONELADAS DESCARGADAS

DESCARGADAS

T.S.U EVERRY SIERRA

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PRELIMPIEZA O LIMPIEZA DE MAIZ

PRELIMPIEZA O LIMPIEZA

ENTRADA DE GRANO A EQUIPOS DE ZARANDAS PRELIMPIADORAS

IMPUREZA DE SALIDA MAX <= 2,5 %

NO

CALIBRACION O AJUSTE PRELIMPIADORA

SI

ENVIAR A SECADORA

FIN

T.S.U. DANNY GARCIA

PROCESO DEL SECADO DE MAIZ

Entrada producto secadora

Proceso de secado

HUMEDAD ENTRE 12 - 12,8% TEMPERATURA EN GRANOS <40C % CRISTALIZADO < 6%

no

Almacenar silos temperos

si Almacenar silos temperos Enviar a silos de almacenamiento

Fin del proceso

TSU. MARCEL RON

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE MAZ

ALMACENAMIENTO

VERIFICAR ESTADO DEL SILO

SILO VACIO

NO

ENVIAR A OTRO SILO

SI

VERIFICAR ESTADO DE LIMPIEZA

SILO LIMPIO

NO

EJECUTAR LIMPIEZA DE SILO

SI
VERIFICAR DUCTOS DE VENTILACION

CONFORME

NO

INFORMAR PERSONAL DE MANTENIMIENTO

SI

DETERMINAR HUMEDAD

HUMEDAD ENTRE 12-12, 8 TEMPERATURA EN GRANOS <40C % CRISTALIZADO < 6%

NO

SOMETER A ATEMPERAMIENTO

SI

ALMACENAMIENTO EN SILOS

CONSERVACION

FIN

T .S.U. ROBERTO MORILLO

FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE CONSERVACION DE MAIZ EN SILOS

CONSERVACIN

VENTILACIN

OBSERVAR CONDICIONES CLIMATICAS Y TIEMPO (HORA)

CONDICIONES CLIMATICAS APTAS

NO

INFORMAR A OERADORES

SI MEDIR HUMEDAD (HIGROMETRO)

HUMEDAD RELATIVA 65-68% TEMPERATURA AMBIENTE 27-30

NO

NO REALIZAR VENTILACION

SI

VENTILAR

APLICACIN DE PROTECTOR DE GRANOS

VERIFICAR PRESENCIA DE PLAGAS

EXISTE PRESENCIA DE PLAGAS

NO

INFORMAR OPERARIOS

SI OBSERVAR TIPO DE PLAGA O VECTOR

FUMIGAR

FIN

T.S.U. FRANCISCO PIERO

DESPACHO A GRANEL MATERIA PRIMA MAZ

LLEGADA DE TRANSPORTE

INSPECCIN DE TRANSPORTE

TRANSPORTE APTO

NO

LIMPIAR Y FUMIGAR

SI
A EMITIR ORDEN DE ENTRADA

PESAR EN ROMANA TRANSPORTE VACIO

TRANSPORTE SE DIRIGE A SILOS O TANQUES DE EXPEDICION

REALIZAR CARGA DE TRANSPORTE

TOMAR MUESTRA

ENVIAR A LABORATORIO DE PLANTA

HUMEDAD ENTRE 12-12, 8 TEMPERATURA EN GRANOS <40C% CRISTALIZADO < 6% AFLATOXINA NEGATIVO INSECTOS VIVO O % INPUREZA <=2.5%

NO

DESCARGAR TRASNPORTE AREA DE SUBPRODUCTOS

SI
PESAR ROMANA TRANSPORTE CARGADO

EMITIR GUIA SADA INSAI ORDEN DE SALIDA

FIN

T.S.U. JUAN LUIS MORA