PRACTICA 2 OBSERVACIN MICROSCOPICA DE MICROORGANISMOS VIVOS OBJETIVOS: El alumno del ITCM en la especialidad de QUIMICO EN ALIMENTOS tiene

el objetivo de investigar microscpicamente pequeos microorganismos, lo que le da la habilidad de poder enfocar con el equipo cientfico y de apoyo denominado microscopio. El alumno del ITCM aprender a investigar microscpicamente el mundo de los microorganismos que a simple vista no se ven. Utilizando materiales de laboratorio para su aprendizaje por descubrimiento

INTRODUCCION
El mundo microscpico se refiere a conocer, entender e identificar los microorganismos que se encuentran dentro de los cinco reinos: mnera, protista, plantae, animalae y funji. Lo que le dar la facilidad de poder llegar a ser investigador con competencias. La ciencia que estudia a los microorganismos es la microbiologa, (micro) pequeo y (bio) vida; seres diminutos. Es por ello que esta primer prctica esta basada en la observacin de dichos microorganismos que en esta ocasin fue encontrada en una muestra de jamn echado a perder. Estos tienen mltiples formas y tamaos. Esta observacin nos proporciona datos como la presencia de bacterias, su morfologa, movilidad y caractersticas tintoriales y estructurales. Los microorganismos observados bajo una muestra pueden ser vivos o muertos, aunque para su movilidad es necesario observarlos vivos. El objetivo de esta prctica es observar microorganismos vivos visualizados solo por el microscopio.

EUBACTERIAS: Son las bacterias tpicas. Por ejemplo Escherichia coli. Se trata de microorganismos unicelulares procariotas, cuyo tamao oscila entre 1 y 10 micras (como son muy pequeas no necesitan cito esqueleto), adaptados a vivir en cualquier ambiente, terrestre o acutico, pues en las diferentes estirpes bacterianas pueden observarse todas las formas de nutricin conocidas. Las hay auttrofas: fotosintticas y quimio sintticas, y hetertrofas: saprfitas, simbiticas y parasitarias. Esta notable diversidad de funciones convierte a las bacterias en organismos indispensables para el mantenimiento del equilibrio ecolgico, ya que, como se ver ms adelante, contribuyen al mantenimiento de los ciclos biogeoqumicos que permiten el reciclaje de la materia en la biosfera. La mayor parte de las bacterias adoptan formas caractersticas, aunque en ocasiones la configuracin puede verse influida por las condiciones del medio de cultivo. Son unicelulares, pero tambin aparecen agrupadas cuando se mantienen unidas tras la biparticin. Entre las formas ms comunes destacan las siguientes: * Cocos, de aspecto redondeado, que aparecen aislados o en grupos de dos: diplococos, otras veces forman cadenas arrosariadas: estreptococos, grupos arracimados: estafilococos, o masas cbicas: sarcinas. Esta diversidad depende de que la divisin de las clulas se d a lo largo de uno, dos o tres ejes.

Las bacterias con forma de cocos tienen una relacin superficie/volumen mnima, son bacterias con poca relacin con el exterior, muy resistentes y se transmiten por el aire. Son pequeas y exigentes con el medio de cultivo. Suelen ser patgenas: Streptococcus, Staphylococcus, etc. * Bacilos, alargados y cilndricos, en forma de bastn; a veces se presentan en cadenas lineales o ramificadas. Presentan mayor relacin superficie/volumen que los cocos y obtienen nutrientes con mucha mayor efectividad, por lo que pueden vivir en lugares pobres en nutrientes (vas urinarias, agua ....). Por el contrario, son menos resistentes, susceptibles a los cambios ambientales y no pueden transmitirse por el aire, slo lo hacen por lquidos o superficies hmedas. Los ms grandes (Baccillus y Clostridium) desarrollan endosporas para resistir los perodos de condiciones precarias. * Espirilos, con forma de hlice o espiral; las espiroquetas tienen un aspecto similar, pero con la espiral ms acusada. Las formas espirales se mueven en medios viscosos avanzando en tornillo. Su dimetro es muy pequeo, lo hace que puedan atravesar las mucosas; por ejemplo: Treponema pallidum, causante de la sfilis. Son ms sensibles a las condiciones ambientales que los bacilos, por eso cuando son patgenas se transmiten por contacto directo (va sexual) o mediante vectores, normalmente artrpodos hematfagos. * Vibrios, que son muy cortos y curvados, en forma de coma. Ejemplo: Vibrio cholerae.

Morfologa Bacteriana
Las bacterias presentan una amplia variedad de tamaos y formas. La mayora presentan un tamao diez veces menor que el de las clulas eucariotas, es decir, namibiensisy Epulopiscium fishelsoni llegan a alcanzar los 0,5 mm, lo cual las hace visibles alojo desnudo. En el otro extremo se encuentran bacterias ms pequeas conocidas, entre las que cabe destacar las pertenecientes al gnero los virus ms grandes. La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie adopta distintos tipos morfolgicos, lo que se conoce como pleomorfismo. Algunas especies presentan incluso formas tetradricas o cbicas. Esta amplia variedad de formas es determinada en ltima instancia por la composicin de la pared celular y el cito esqueleto, siendo de vital importancia, ya que puede influir en la capacidad de la bacteria para adquirir nutrientes, unirse a superficies o moverse en presencia de estmulos.

Existen tres tipos fundamentales de bacterias: 1- Los cocos o formas esfricas :en grupo de dos: Diplococos en cadena: Estreptococos agrupaciones irregulares (o en racimo): Estafilococos en grupo de a cuatro: Tetracocos. 2- En forma de bastoncillo, son los bacilos 3- Formas helicoidales: espiroquetas espirilosvibrio. . Entre las formaciones propias de la clula bacteriana destacan los flagelos y las cpsulas.

En condiciones apropiadas, una bacteria puede dividirse cada 30 minutos, y en alrededor de 11 horas su nmero puede ascender a unos 5.000 millones(aproximadamente el nmero de personas que habitan la Tierra).Clasificacin morfolgica de bacterias. Las bacterias vienen en variadas formas 1- Cocoa) Estreptococos: cocos en cadenas b) Estafilococos: cocos en racimosc) Diplococos: cocos en parejasd) Tetracocos: cocos en cuatro2- Bacilo3Espirilo4- Vibrios Ejemplos: Neisseria gonorrhoeae Treponema pallidum Salmonella typhimurium Escherichia coli. La clasificacin tradicional de las bacterias se basa en los caracteres morfolgicos. Los estudios moleculares han cambiado la clasificacin de las bacterias, pero no hay acuerdo comn de cmo esta clasificacin debera ser. Las bacterias forman uno de los tres dominios en los que se dividen los seres vivos. En los antiguos sistemas taxonmicos, las bacterias formaban un subreino del reino Monera. El trmino bacteria tambin se emplea para denominar a todos los organismos unicelulares sin ncleo diferenciado que constituyen el nivel de organizacin

PROCEDIMIENTO
1.- Tomamos una muestra de la cual obtendremos los microorganismos (en este caso observaremos los que se encuentran en el queso y jamn echados a perder.) y la colocamos en el vidrio de reloj. 2.- Disolvemos con agua destilada la muestra que tengamos en el vidrio de reloj.

3.- Esterilizamos el aza de platino con calor para posteriormente tomar una pequea gota.

4.- Colocar la pequea gota en el porta objetos usando el mtodo de la gota pendiente, teniendo la delicadeza que la gota no se valla a desparramar en la concavidad del porta objetos.

5.- Examinar las muestras con el microscopio a diferentes distancias con ayuda del objetivo.

RESULTADOS
Usar esta imagen para identificar los diferente microorganismos que se pudieron observar en la practica

OBSERVACIONES
En esta imagen podemos observar lo que es un bacilo y varios cocos que se encuentran tambin distribuidos en la imagen, estos fueron encontrados en una muestra de jamn en descomposicin.

Aqu podemos encontrar lo que son gran variedad de cocos distribuidos por todos lados, aqu hay varios cocos que se agrupan formando diplococos y estreptococos, tambin hay uno que otro bacilo y todos distribuidos en la misma muestra de jamos en estado de descomposicin.

En esta imagen tambin hay cocos y bacilo distribuidos en la muestra pero lo que ms llama la atencin de esta imagen es el hongo que aparece que de ellos hablaremos ms adelante en la prxima prctica, esto se encontr en una muestra de queso fermentado.

Aqu se pueden observar gran variedad de cocos, diplococos, estreptococos y se puede observar uno que otro racimo, todos ellos de la misma muestra de jamn en estado de descomposicin.

Aqu tambin se observan cocos distribuidos por toda la muestra solo que estos se encontraron en la muestra de queso fermentado en donde nos aparecieron los hongos

CONCLUCIONES
En esta prctica se analizaron diferentes muestras en estado de descomposicin como: jamn, queso, fresa, tomate, entre otras, que nos ayudaron a observar de manera clara la presencia de microorganismo que contenan, as tambin como su forma, color, movimiento y tambin las diferencias entre ellas. Tambin aprendimos a usar el mtodo de la gota pendiente y lo importante de saberla utilizar para poder hacer un anlisis ms exacto en temas relacionados con microorganismos.

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
PROFR.- BEATRIZ IMELDA TIJERINA RAMOS ALUMNOS: ANA GABRIELA HERNANDEZ MENDEZ OSCAR JOAQUIN ANGUIANO MARTINEZ

REPORTE PRACTICA 2 (OBSERVACION MICROSCOPICA DE MICROORGANISMOS VIVOS)

GRUPO.- 656A ANEXO VIDEO DE LA PRCTICA DONDE SE PUEDEN OBSERVAR A LOS MICROORGANISMOS VIVOS EN MOVIMIENTO