PROBLEMA Determinar experimentalmente la influencia de la velocidad de flujo y del ndice de comportamiento al flujo (n) de un fluido fluidificante transportado en rgimen

laminar sobre la cada de presin en la tubera de una lnea de flujo manteniendo constante el dimetro de tubera, y comprobar si la relacin entre el factor de friccin y el Regen propuesta en la ecuacin de Fanning se cumple bajo las condiciones de flujo a emplear.

ACTIVIDAD PRELIMINAR Realizar un anlisis dimensional para obtener nmeros adimensionales que involucren las variables a estudiar.

86y

OBJETIVO 1 Evaluar experimentalmente las propiedades reolgicas (n y k) y la densidad de cuatro diferentes disoluciones fluidificantes donde el ndice de consistencia k sea similar y presenten variacin en el ndice de comportamiento al flujo n.

HIPTESIS La velocidad de flujo as como el ndice de comportamiento al flujo (n) de un fluido fluidificante transportado en un rgimen laminar sern determinantes en la cada de presin evaluada en la tubera de una lnea de flujo. Un aumento en la velocidad de flujo provocar el incremento del nmero de Reynolds generalizado debido a que las fuerzas impulsoras sobre el alimento sern mayores, lo que implica una disminucin en el factor de friccin. La relacin entre la velocidad de flujo y la cada de presin en la tubera no es directamente proporcional, sin embargo, al incrementar la velocidad, existir una mayor cada de presin. Al mantener constante el ndice de consistencia (k), la variacin del ndice de comportamiento al flujo (n) influir en las cadas de presin, de tal forma que la disminucin de este parmetro ocasione la reduccin en el numero de Reynolds generalizado como consecuencia un aumento en el factor de friccin y en las cadas de presin. Bajo un rgimen de flujo laminar (Re<2100), el factor de friccin ser proporcional al inverso del Reynolds generalizado, donde la constante de proporcionalidad ser aproximadamente 16, de acuerdo a la ecuacin de

EXPERIMENTACIN EN LABORATORIO ACTIVIDAD 1 Realizar 4 disoluciones de diferentes gomas y caracterizarlas reolgicamente.

V.i.: Velocidad e ndice de comportamiento al flujo V.d.: Cadas de presin y Regen V.r.: Ff Covariables: T Niveles de variacin: Velocidad: 10 ndice de comportamiento al flujo: 4

OBJETIVO 2 Determinar la relacin entre el factor de friccin y el nmero de Reynolds generalizado, as como la influencia de la velocidad y el ndice de comportamiento al flujo en las cadas de presin.

DISOLUCIN

CARACTERIZACIN

ACTIVIDAD 2 Determinar la densidad () de las disoluciones usando un densmetro digital DMA 38. ACTIVIDAD 3 Determinar los parmetros reolgicos (n y k) de las dispersiones, mediante una viscosimetra

OBJETIVO 3 Evaluar experimentalmente las propiedades reolgicas (n y k), la densidad y la actividad de agua Aw de mostaza preparada tipo

Realizar las 4 disoluciones utilizando diferentes gomas con ayuda de un agitador de propela bajo las condiciones que requiera cada goma.

Densidad () - Densmetro digital DMA 38 Pvapor del fluido -AquaLab = (Aw) (Pvapor del agua pura)

Realizar la caracterizacin en un viscosmetro de cilindros concntricos.

EXPERIMENTACIN EN RED DE FLUJO Pvapor Q= V/t Q= flujo volumtrico (m3/s) V= volumen (m3) t= tiempo (s) = 4Q/ Dint2 = velocidad de flujo (m/s) Q= flujo volumtrico (m3/s) Dint= dimetro interno

Determinar la relacin existente entre el tiempo y la viscosidad del fluido a travs de un grafic de ap vs t.

Condiciones: Rgimen laminar Transportar el fluido en la red de flujo y -Tubo capilar con relacin L/D= 100-200 determinar el gasto a las diferentes -(Regen< 2100) frecuencias, fijando un volumen -Entrada capilar L/D= 25-50 Sin efectos deslizantes en la pared -Tubera de acero Fluido incompresible T del fluido constante

determinado y midiendo el tiempo en el que se llega a este volumen.

Caracterizacin reolgica - Viscosmetro de cilindros concntricos. Realizar las diferentes corridas experimentales donde se variar el ndice de comportamiento al flujo n, empleando 10 diferentes velocidades para cada valor de n, variando las frecuencias de la

Seleccionar el dimetro de tubera a utilizar. Buscar en tablas el D interno correspondiente.

Calcular las velocidades de flujo

nap (Pa/s) 1 2 t (s)

Calcular las velocidades de = 8 /Dint = velocidad de corte (s-1) corte.

Transportar nuevamente el fluido en la red de flujo y registrar la diferencia de altura marcada por el manmetro diferencial en U cerrada conectado en dos puntos del tramo recto por medio de anillos prezomtricos, considerando la condicin L/D= 100-200.

Transportar el fluido en la red de flujo y registrar la diferencia de altura dada por el manmetro en U cerrada, donde los anillos prezomtricos se encuentren separados a

Calcular las cadas de presin a partir de Z 1 Realizar grafico de vs (Pa) 2 Encontrar las condiciones de equilibrio.
1. B 1. A

P= Z (Hg fluido) g/gc P= cada de presin (Pa) Z= diferencia de altura marcada por el manmetro (m) = densidad (kg/m3) g= gravedad (m/s2)

Determinar las cadas de presin

Calcular los esfuerzos de corte =P Dint/ 4L = esfuerzo de corte (Pa) L= longitud del tramo recto entre anillos (m)

2 Calcular el factor de friccin a Ff= PDintgc/ 2L Ff= factor de friccin partir de las cadas de presin.

Calcular el Regen utilizando los parmetros reolgicos obtenidos en viscosimetra de tubo y las velocidades Regen=[(Dnv(2-n))/(8(n-1)k)] [(4n)/(3n+1)]n Regen= Nmero de Reynolds generalizado n= ndice de comportamiento al flujo k= ndice de consistencia (Pa sn ) Graficar Ff contra Regen y determinar la ecuacin que se ajuste a la curva obtenida.

(1/s)

Graficar contra y obtener los parmetros reolgicos (n y k)

(Pa)
1. A Obtener parmetros reolgicos n y k 1. B Realizar una nueva disolucin disminuyendo la concentracin de goma

Ff=aRegen-b

(1/s)

DISEO DE VARIANZA Realizar un diseo de varianza para determinar la influencia del ndice de comportamiento al flujo sobre las constantes de DISEO FACTORIAL Realizar un diseo factorial mediante el programa Minitab para determinar la influencia de los factores n y velocidad sobre

Ff

n1

n4<n3<n2<n1
n2 n3 n4

Aplicar la correccin de Rabinowitsch-Mooney corregida= ((3n+1)/4n) (8V/D)

Regen

Comparar la ecuacin obtenida Ff=16Re-1 con la ecuacin de Fanning

Graficar contra corregida y obtener los parmetros reolgicos (n y k)

Anlisis estadstico Propuesta de diagrama de bloques y de flujo. Anlisis de resultados Contrastacin de hiptesis

n1 n2 n3 n4

Definir el flujo volumtrico (Q) Seleccin equipo de

Distribucin de equipo y lneas de proceso.

OBJETIVO 4 Realizar el escalamiento de una planta piloto de proceso de mostaza preparada tipo americana.

Conclusione s

Seleccin de dimetro de tubera en base a los criterios de dimensionamiento.

Seleccin de equipo de bombeo.