INSTITUTO SUPERIOR PERU PACIFICO CARRERA: ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES v-ciclo Mermelada de guayaba una solucion a la salud de la mujer

AUTORA: Iris Esther Chumacero Cruz LIMA-PERU 2010 Agradezco a mi madre por haberme dado la vida. Por haberme cuidado desde pequea. Por haberme dado su ejemplo, su cario, su ternura, su comprensin y sus buenos consejos INDICE 1) planteamiento y delimitacin del problema....4 2) formulacin del problema.....4 3) justificacin.....4 4) objetivos......... 5 5) base terica.5 6) Informacin general de la especie6 7) Informacin de la especie. 6 8) indicaciones medicinales 7 Informacin general del producto.. 7 9) diagrama de flujo para la elaboracin de la mermelada de guayaba... 8 10) plan de marketing.................. 9 11)cuadros de resumen de encuestas.. 11 12)cuadros de resumen de encuestas. 11 13) factores anlisis de la situacin del mercado 1 2 14) factor demogrfico 13 15) mapa y factor climtico 14 16) factores de distribucin 15 16)mercado meta o mercado objetivo. 16 17) anlisis F.O.D.A. 17 18) visin, misin, estrategias... 18 19) bibliografa.. 19 20) anexos. 20 1) Planteamiento y delimitacin del problema: Existe una gran variedad de frutas dentro de nuestro mercado nacional sin darnos cuenta que una de ellas es la apropiada para prevenir ciertas enfermedades principalmente en las mujeres a partir de los 11-12 aos-edad en la que aparece la primera menstruacin. 2) Formulacin del problema: Previa mente sustentado el porqu de realizar la siguiente investigacin, queda el problema de la siguiente manera: Mermelada de guayaba una solucin a la salud de la mujer?

3) Justificacin. Visto que en el mercado no existe la mermelada de esta fruta llamada guayaba y mas aun que ayude a la salud de la mujer a prevenir los llamados quistes siendo producto natural es ah que considero que es necesario el consumo de esta fruta o mejor aun elaborada en mermelada. 4) Objetivos. * Objetivos generales: Optimizar el aprovechamiento de las frutas de temporada, para evitar prdidas, en el mercado. Se han tomado mucho en cuenta las opiniones de personas cercanas donde se les ha comentado lo pretendido de este proyecto Objetivos especficos: Generar ganancias, por medio de la mermelada, aprovechando las frutas antes de que estas se echen a perder. Crear un nuevo producto, mediante el cual se pueda aprovechar al mximo el consumo de las frutas. Satisfacer las necesidades Del consumidor con un producto nuevo e inusual y adems q ayude a prevenir ciertas enfermedades. 5) Base terica: 5.1) mermelada de guayaba / psidium guajava Nombre cientfico: / psidium guajava Familia: frutas Mirtceas (Myrtaceae). Presentacin: mermelada de guayaba de 200 gr-500 gr 5.2) INFORMACION GENERAL DE LA ESPECIE

Guayaba es originaria del Per, se cultiva principalmente en Mxico, India, Sudfrica, Filipina, Brasil, Venezuela, Per, Ecuador y el resto de pases de Centroamrica. Su piel es de color verde con tonalidades amarillentas segn su especie y estado de maduracin, puede ser de piel rugosa o completamente lisa; su carne puede ser de color blanco rosada, rojiza o rosada, tiene una primera capa la ms cercana a la piel que es firme y con consistencia, la segunda capa tiene carne jugosa, cremosa y blanda y alberga gran cantidad de semillas pequeas CARACTERSTICAS Forma: segn la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limn o bien estrecharse hacia el pednculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centmetros de espesor, variable segn la especie. La capa interior es ms blanda, jugosa, cremosa y est repleta de semillas de constitucin leosa y dura. Tamao y peso: tiene unos 4-12 centmetros de longitud y 4-7 de dimetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos.

Color: dulce, acidulo o cido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a pltano, limn y manzana en las especies cidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recoleccin es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos cados del suelo. La clasificacin y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamao y estado fitosanitario, el peso promedio est entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plstico con una capacidad mxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto. CMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que an no estn del todo maduros, pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. Se la vende tambin enlatada, en almbar, en rodajas, lo que permite disponer de ella durante todo el ao. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20C) hasta que madure, momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presin con el dedo. Adems, tambin se sabe que est lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. Una vez que ha alcanzado su punto de sazn, se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8C (en la parte menos fra de la nevera Composicin por 100 gramos de porcin comestible | Caloras | 33 | | | Hidratos de carbono (g) | 6,7 | | | Fibra (g) | 3,7 | | | Potasio (mg) | 290 | | | Magnesio (mg) | 16 | | | Provitamina A | 72,5 | | | Vitamina C | 273 | | | Niacina | 1,1 | 5.3) conocida con otros nombres Guayaba, guayabo, guara, arrayana o luma * Indicaciones medicinales su componente mayoritario es el agua. es de bajo valor calrico, por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor an de protenas y grasas. Destaca su contenido en vitamina

c; concentra unas siete veces ms que la naranja. Aporta en menor medida otras vitaminas del grupo b (sobre todo niacina o b3, necesaria para el aprovechamiento de los principios inmediatos, hidratos de carbono, grasas y protenas). Si la pulpa es anaranjada, es ms rica en provitamina a (carotenos). Respecto a los minerales, destaca su aporte de potasio. la vitamina c interviene en la formacin de colgeno, glbulos rojos y favorece la circulacin de la sangre en la mujer ya que contiene hierro. Los frutos muy maduros pierden vitamina c. la provitamina a o beta-caroteno se transforma en vitamina a en nuestro organismo conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema circulatorio en la mujer. 5.4) INFORMACION GENERAL DEL PRODUCTO * Nombre del producto: Mermelada de guayaba x 200-500 gr. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO * Las mermeladas son una mezcla de fruta y azcar que se presentan en forma semislida. La mezcla se hace en caliente con adicin de pectina y en algunos casos se agrega cido para ajustar el pH en el cual se forma el gel. Se pueden elaborar mermeladas a partir de una amplia variedad de frutas, pero se prefieren aquellas que presentan un buen balance entre azcar y acidez, tales como: manzana, naranja, durazno, pia, mango, fresa, moras, guayaba, etc. * El proceso de elaboracin de mermelada de guayaba consiste en la obtencin de la pulpa de la fruta y posterior evaporacin del agua para concentrar los slidos con ayuda de azcar. No es necesario agregar pectina pues la guayaba contiene suficiente pectina natural. * Vida til: 6 meses aproximadamente MATERIA PRIMA E INGREDIENTES * Pulpa de guayaba: 65% Azcar: 35% DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIN DE MERMELADA DE GUAYABA | GUAYABAS | | | | | | RECIBO Y SELECCION | | fruta de rechazo | | | | | | LAVADO | | | | | | | | ESCALDADO | | 95 C x 8 minutos | | | | | | DESPULPADO | | cscara y semillas | | | | | Azcar cido ctrico 0.15% | COCCIN | | hasta 65 Briz pH: 3.0 3.5 | | | | | | ENVASADO | | 75 C | | | | | | PASTEURIZADO | | 95 C x 10 minutos | | | |

| ETIQUETADO | | | | | | ALMACENAMIENTO | | 6) PLAN DE MARKETING * PLAN MUESTRAL: Definicin de la poblacin Unidad muestra: mujeres de 11-12 aos hasta los 40-45 aos de nivel socioeconmicos medio bajo. Toma de la muestra: 50 personas. Mtodo de recoleccin de datos: La recoleccin de datos se realiza a travs un cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas abiertas y cerradas Cuadro 1 Consumen mermelada | TOTAL% | SI | 30 | NO | 20 | TOTAL | 50 | Fuente elaboracin propia Cuadro 2 ESTA SATISFECHO CONLA MERMELADA QUE CONSUME | TOTAL % | SI | 25 | NO | 26 | TOTAL | 50 | Fuente elaboracin propia. Cuadro 3 SI SALIERA AL MERCADO UNA NUEVA MERMELADA NATURAL QUE AYUDE A COMBATIR LAS ENFERMEDADES PROPENSAS DE LAS MUJERESLA COMPRARIA | TOTAL% | SI | 35 | NO | 15 | TOTAL | 50 | Fuente elaboracin propia Cuadro 4 CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR | TOTAL% | S/10 | 8 | S/7 | 10 | S/5 | 20 | S/3 | 12 | TOTAL | 50 | Fuente de elaboracin propia Cuadro EN QUE LUGARES ACOSTUMBRA A COMPRAR | TOTAL% | SUPERMERCADOS | 8 | MERCADO | 20 | BODEGAS | 22 | TOTAL | 50 | Fuente de elaboracin propia Cuadro 6 SI LA NUEVA MERMELADA OFRECIERA UNA PROMOCION, ESTARIA DE ACUERDO | TOTAL% |

SI | 45 | NO | 5 | TOTAL | 50 | Fuente de elaboracin propia 7) Anlisis de la situacin del mercado . Investigacin de Mercado Para la realizacin de la investigacin de mercado, tuve en cuenta factores importantes; los ms sobresalientes son los que se detallan a continuacin: 1) Debido a que nuestro producto es de buena calidad y sobre todo artesanal; su precio, si bien es un tanto accesible, no est al alcance de todo el pblico, pes la diferencia entre la produccin artesanal y las grandes industriales est bien marcada; no slo por el costo del producto, sino tambin por su sabor y tiempo de conservacin. 2) Seleccionare los centros de consumo ms variados y con mayores posibilidades de venta al pblico de mi nuevo producto, incluyendo todo esto en un rea de distribucin que encierra a la ciudad de Piura; lo que nos permite ampliar el mercado y, as, obtener mayores ganancias. 3) La realizacin de encuestas PERMANENTES en distintas reas de la ciudad, nos permitir estimar clculos acerca del consumo de las mermeladas, teniendo en cuento su tipo (comn, dieta, light), preferencia de sabor y tiempo de consumo. 4) Teniendo en cuenta todo lo mencionado, considero imprescindible la buena insercin de las mermeladas en el mercado y, por ende, en la mira de los consumidores, para poder obtener las ganancias previstas. Todo ello depender principalmente del trabajo de marketing que se realice sobre el producto como la publicidad radial y la grfica (volantes), adems de la etiqueta del frasco y su presentacin al pblico.

8) Factores demogrficos El plan estar abocado exclusivamente al departamento de Piura, en un inicio, posteriormente segn la aceptacin ser dirigida a lima metropolitana previamente haciendo un estudio de mercado. 9) Factor climtico Este plan de marketing se llevara a cabo entre los meses de noviembre y diciembre. Ya que para inicios de ao estara aprovechando la materia prima en abundancia. Sin embargo elegir una fecha propicia para lanzar y dar a conocer mi nuevo producto al pblico objetivo mediante avisos publicitarios. Factores de distribucin El factor es uno de los puntos medulares ya que depender de nuestros canales de distribucin que nuestro producto llegue a todo los puntos de ventas. 10) Factor econmico ECONOMIA ACTUAL DE PERU En la actualidad, la Economa es el motor de toda sociedad, sobre la base de ella reposan en la gran mayora de los casos las clases sociales, los prejuicios, sobre ella descansa i defectos como los prejuicios; pero en particular lo que trata son las principales actividades econmicas de la regin Piura La

economa peruana margina y olvida las enormes posibilidades o ventajas de nuestro pas frente a otros, que con territorios ms pequeos y con menos recursos han logrado labrar una economa de prosperidad y seguridad para sus ciudadanos. Pocos pases en el mundo ofrecen una tan alta diversidad de potencialidades para su desarrollo y para mejorar la calidad de vida de sus habitantes como el Per. Los peruanos y los piuranos an no hemos descubierto nuestro pas y nuestra regin, porque no lo conocemos y porque nuestra educacin quizs no ofrece amplia informacin sobre otras realidades o posibilidad de ampliar la economa. Estoy convencido que mi producto de esta categora ser ampliamente aceptado por nuestros los consumidores. Su precio es completamente accesible, brinda confianza en cuanto a su calidad y est al alcance de todos los consumidores ya que se utilizar un eficiente sistema de todo nuestro pblico objetivo. 11) Factor medio ambiental: Nos basamos en ofrecer un producto de calidad pero con caractersticas especiales: * producto de calidad * no contamina el medio ambiente * es producto natural. 12) Mercado meta o publico objetivo: Mi mercado inicial. Esta designado principalmente al departamento de Piura Dirigindome principalmente a las mujeres de ciertas edades y a las mams o amas de casa. El pblico objetivo al cual nos abarcamos se podra definir de la siguiente manera: * Personas del departamento de Piura. * Entre los 11-12 hasta los 40-45 25 aos de edad (principalmente mujeres) * De nivel socio econmico medio (C2,C3,D) * 13) Que ofrecemos y a qu precio. Bsicamente ofrecer en lanzamiento de un nuevo producto Mermelada de guayaba El mercado de mermeladas presenta una gran diversidad * Mermeladas de baja calidad * No tienen propiedades curativas * Poseen muchos qumicos * No existen beneficios Podramos decir que el precio de las mermeladas en relacin al producto ofrecido no concuerda. El producto que me propongo a comercializar es una mermelada de 500 gr. y tiene una presentacin adecuada

14) Anlisis F.O.D.A. Fortalezas: * Propiedades curativas * Propiedades anti quistes * Precio al alcance del consumidor * Es elaborada de una fruta que produce con cierta frecuencia en el departamento de Piura y que no es tomado en cuenta o conocida hablamos de la guayaba. Oportunidades: * Ser conocida dentro del mercado

* Una nueva lnea de mermelada. Debilidades: * No se conoce en el mercado * Falta de innovacin en la presentacin del producto * Poca experiencia en el mercado de mermeladas Amenazas: * Posibilidad de represaras de parte de la competencias. * Las innovaciones continas de la competencia. Visin: Ser una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de mermeladascon el abastecimiento de frutas del departamento de Piura. Misin: Llegar a idealizar la mermelada de guayaba para tener un mercado altamente potencial y poder llegar a comercializar a dems mercados. 15) Estrategias: El mercado de las mermeladas es bastante competitivo, debido a que es un producto relativamente fcil de elaborar. No obstante, el producto se puede diferenciar por calidad (disminuir el azcar) y por envase y etiquetado La estrategia a abordar estar basada en la diferenciacin de mi nuestro producto mediante el precio, tamao y efectiva en relacin a las caractersticas de las mermeladas de la competencia. La campaa de marketing durara 2 meses noviembre, diciembre setiembre Se dividirn en 2 fases_ * La estrategia del primer mes consistir en la introduccin del producto mediante avisos publicitarios en las diferentes bodegas y centros comerciales, mercados. * La estrategia del siguiente mes consistir en lograr una gran demanda y por consiguiente un crecimiento en las ventas, adicionalmente otorgar promociones a los clientes potenciales y as mismo mejorar la presentacin del producto y ofrecer un mejor servicio. 16) BIBLIOGRAFA 1. ALMESTAR, Juan Pablo. (2009) . "La Economa Piura: Visin, Perspectiva y retos para el desarrollo socio econmico regional." Universidad nacional de Piura. Facultad de Economa de la Universidad nacional de Piura 2.-CORDOBA GONZALES, Esther. (2009) " La economa Piurana: Potencialidades, problemas y retos". ECOPERU. Revista de la Facultad de Ciencias econmicas de la Universidad del Pacifico. Lima, Per. 3.-INEI (2009) Regin Piura: Almanaque estadstico 2006. Instituto Nacional de estadstica e Informacin. Piura. 4.-MIRANDA LOPEZ. Mireya. (2006). Regin Piura Retos en el siglo XXI. Universidad de Piura. Publicaciones del Campus. Piura, Per. 5.-WEBS INTERNET * Diario Electrnico El Regional de Piura: 09 de marzo del 2006 * http://www.udep.edu.pe/publicaciones/desdelcampus/new684.html 17-anexos