N e data : 20004 - 01/03/2012 Diffusione : 46000 Periodicit : Bimestrale CiviltBere_20004_91_13.pdf Sito web: www.civiltadelbere.

com

Pagina : 91 Dimens.100 % : 4887 cm2

Viaggi nelle terre del vino

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...o.

A pochi chilometri da Vienna si estende quest' area collinare a cavallo tra l Austria e l Uge tra le Alpi e i Carpazi " Paesaggi rilassanti e decine di Cantine capaci di una straordinaria nha r i produzione soprattutto di rossi " L ideale per un weekend riposante all insegna della natura
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Burgenland

N e data : 20004 - 01/03/2012 Diffusione : 46000 Periodicit : Bimestrale CiviltBere_20004_91_13.pdf Sito web: www.civiltadelbere.com

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AGoals vicino al confine ungherese ha sede la Juris primo caso al mondo di Cantina Zero Energy ossia a energia passiva
, , ,

senza l uso di fonti elettriche o fossili ilmantenimento costante della temperatura Sotto le Weingiiterdella Casa vinicola Birgit Braunstein a Purbach Si tratta diCantine scavate nel tufo materiale chepermette la traspirazione e crea le condizioni ottimali per l invecchiamento In apertura un altro esempio di scenografica barricoia dellaCantina Schlaflerhof
' ,

per

'

le Alpi e i C a r p a z i Come dire : se cercavate un ponte f r a l Occidente e l Oriente siete cascati b e n e Siamo in riva a un lago il N e u s i e d l e r See , che s i traveste d a laguna a c q u i t r i n o , c a n n e t o e f a da casa a una variet sterminata d i uccelli attirando bd ahr d a o g n i a n g o l o d Europa D i i wt es r c m o n t a g n e in verit c' p o c a traccia : le ultime Alpi e i primi Carpazi sono semplici p r o f i l i di colline lontane I n compenso lo scenario dominato dalla
finiscono
cmco o nin ia
.

Qi u
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vigna.

Situato giusto g i u s t o f r a Vienna e l Ungheria i l B u r g e n l a n d la p a t r i a dei grandi rossi d Austria....e non solo. Ci si arriva f a c i l m e n t e in meno di mz' o r a dall a e r o p o r t o d i V i e n n a ez superando i declivi d i c o l l i g e n t i l i L o sguardo s i s p i n g e verso u n o r i z z o n t e lontano oltre il l a g o verso le s t e p p e pannoniche Da anni ormai la cortina di ferro che f e r i v a questa terra un roo R i m a n g o n o le vecchie torri di ir cd g ada che o g gi o f f r o n o ai turisti la ur i possibilit di lanciare uno sguar do dall alto. Ovunque spezzettati in molteplici micro-propriet i f i l a r i disegnano il territorio Q u e s t a l a terra del Blaufrnkisch del St L a u r e n t dello Z w e i g e l t : tutti vitigni autoctoni austriaci p o c o noti all estero M a i dintorni del l a g o nascondono altre sorprese : il clima particolare i n f a t t i f a v o r i s c e l o s v i l u p p o s p o n t a n e o della Botrytis ciner ea quella
' , ' ' ,
.

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muffa
'

'

'

nobile che aggredisce g l i acini d u v a maturi si nutre degli z u c c h e r i e contribuisce nel caso delle v e n d e m m i e tardive o dei passiti alla nascita di vini dolci di eccellente complessit. La prima tappa a O I l l m i t z pco borgo lungo le rive orientali del co il Neusiedler See dove opera un marchio leggendario nel campo dei vini bta K r a c h e r Dal 2007 nelle m a n i del oi zt iz r giovane G e r h a r d s u c c e d u t o a l l improvvisa s c o m p a r s a d el p a d r e Alois , Kracher sta al B urgenland come Ca d Y q u e m s t a a Sauternes Chiarita ht u e
, , , ,
.

'

'

l equazione non rimane che entrare in q u e s to tempio del vino e i n i z i a r e la degustazione N e l s e g n o dell u drttmn la nuova cantina di K r a c h e r un n esae e t semplice spazio di lavoro annesso alla c a s a di famiglia e non aperta al pubblico Q u i nella quiete nasce il f r u t t o della passione : v i n i s e n z a c o n f r o n t o , unici concentrati complessi sps L a c o l l e z i o n e di q u e s t a Cantina r oi tt ei sterminata e non f a c i l e orientarsi f r a i prodotti Diciamo che al culmine della piramide ci sono i vini pi concentrati , i t r o c k e n b e e r e n a u s l e s e n ( cio ottenuti
' , '
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92 M a r z o - A p r i l e ' 12 - Civilt del bere

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Burgenland

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Una veduta diRust sulle rive del Neusiedler See Questo paesino collinare d il nome al vino dolce Ruster Ausbruch conosciuto e apprezzato sin dal X Isecolo V
,
.

Di Cantina in Cantina
Weingut Kracher Apetlonerstrasse 37 S2
+
,

Illmitz

43.21.75.33.77

www.kracher.at Juris M a r k t g a s s e 12-18 Gols e + 43.21.73.27.48 www.juris.at Su appuntamento visite e degustazioni

, ,

Weingut B irgit B r a u n s t e i n Hauptgasse 18 Purbach a m Neusiedlersee Cr + 43.26.83.59.13

,

www.braunstein.at Su appuntamento visite e degustazioni

Weingut Gut O ggau H auptstrasse 31 O ggau S2 + 43.66.42.06.92.98 www.gutoggau.com
,

Weingut Feiler - A r t i n g e r H auptstrasse 3 Rust D + 43.26.85.237

,

www.feiler-artinger.at Su appuntamento visite e degustazioni da acini completamente b o t r i t i z z a t i e lasciati appassire in vigna ) Q u e s t a linea cambia di anno in anno ed contraddistinta da numeri ( da 1 a 10 o 11 ) che indicano singole variet e s p e s s o , singole vigne Sono tutti superlativi in particolare c i hanno colpito : i l TBA N?3 Welschriesling Zwischen den Seen 2009 ottenuto da uve Riesling italico in purezza Fermentato e maturato in acciaio p e r 20 mesi O f f r e sentori di agrumi ( cedro i n particolare ) f r u t t a candita te verde e tabacco Gusto dolce grasso di enorme c o n c e n t r a z i o n e , c o n note di buccia di arancio cedro candito spezie miele e mostarda E il Traminer TBA N? 5 Nouvelle Vague 2009 da uve Traminer in purezza fermentato e maturato in barrique di rvr f r a n c e s e nuove per 20 mesi Di oee clr giallo dorato brillante bouquet oe o a po complesso sensuale mi iceii et persistente Sentori d i mango , nrd l n bm e pesca rosa e spezie Al palato dolce , sontuoso vellutato con f i n a l e lungo. Vino da invecchiare almeno 10 anni e
.

"

"

"

"

abbinare a fole gran spadellato. Una manciata di chilometri separa Illmitz d a O Gols n e l settore nordorientale del lago a due passi dal confine ungherese Qui la famiglia Stiegelmar vanta lunga t r a d i z i o n e in f a t t o di viticoltura ( la loro storia comincia nel 1571 ) e possiede vigne nelle z o n e p i vocate della regione Nella loro Cnn Juris da poco ristrutturata in modo at a i da consentire una linea di p r o d u z i o n e gravitazionale nasce una vasta g a m m a di vini 1' 80 p e r cento dei q u a l i rossi ( Pinot noir in primis e poi St Laurent B l a u f r n k i s c h Zweigelt e Cabernet Sauvignon nell ordine ) e il restante 20 per cento bianchi ( Chardonnay Sauvignon blanc Muscat Ottonel e Gewiirztraminer Brillano il Pinot noir Rsre con il suo bouquet elegante e eev am noo e il gusto morbido ed equilibrato , r ois il St Laurent Reserve vino molto potente di gran carattere austero e i c nu t e il Tricata straripante n o s eo i tr rtzo e mitteleuropea dello S f u r z a t nepeai n ottenuto da uve B l a u f r n k i s c h per il 90 p e r
,
. .

Raiffeisenstrasse

Weingut Ernst Triebaumer 9 Rust

,

43.26.85.528

www.triebaumer.com
Su appuntamento visite e degustazioni

Esterhzy Wein Schloss Esterhzy 7000 Eisenstadt

12 +

43.26.82.63.348

www.esterhazywein.at Su appuntamento visite e degustazioni

Weingut Hans Igler S c h a f l e r h o f Langegasse 49 D e u t s c h k r e u t z e + 43.26.13.80.365
,

'

www.weingut-igler.at Deutsch
C
.

Weingut Wachter-Wieseler S c h i i t z e n 26 B u r g e n l a n d
,

43.33.65.22.45

www.wachter-wiesler.at
Weingut S c h i i t z e n h o f Weinberg 159 Deutsch S c h i i t z e n D + 43.33.65.22.03
,

www.schuetzenhof.cc
Civilt del bere
'

Marzo-Aprile

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Burgenland

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Pagina : 94 Dimens.100 % : 4887 cm2

cento e Merlot p e r il
Prima
,

10 p e r
, "

cento

pre

di essere imbottigliati i vini di Juri maturano nella p r i m a Cantina al s mondo Zero E n e r g y ossia a ener gia passiva p e r cui non u t i l i z z a f o n t i fsi o elettriche p e r mantenere al s u o os l interno una c o n d i z i o n e d i t e m p e r a t u r a costante p a rametr o f o n d a m e n t a l e nella c o n s e r v a z i o n e del vino. Il v i a g g i o pr osegue a ovest del lago , v e r s o il borgo di O Purbach Qui sfilano u n a d i f i a n c o all altra l e t i p i c h e Cantine scavate nel t u f o materiale naturale che p e r m e t t e la tr aspir azione e c r e a le c o n d i z i o n i ideali p e r l invecchiamento del vino Parlando c o n g l i anziani si s copr e che le Weingiiter rifatte c o n il cemento non sono all a l t e z z a di q u e l l e t r a d i z i o n a l i Ci f e r m i a m o p e r degustare i vini di B i r g i t B r a u n s t e i n , u n o dei pi noti volti f e m m i n i l i d e n o l o g i a austriaca Il vino d a s e m e l
" , , ,
.

'

'

'

'

la sua passione e nella linea O x h o f t riesce a trasmettere tutta la sua personalit Sono i due vini top del marchio e nascono sui pendii dei colli Leitha i pi vocati della regione Frutto di una s e l e z i o n e e s t r e m a i n v i g n a uve vendemmiate a m a n o e imbottigliamento s e n z a f i l t r a z i o n e il bianco uno Chardonnay in p u r e z z a di grande spessore , quasi b ar o cco t r o p i c a l e c a p a c e d i buon invecchiamento Il rosso una c ve di Zw eigelt C abernet S a u v i g n o n e u B l a u f a n k i s c h Si tratta di un vino potente muscoloso f o r s e un po' sios da giovane m a destinato a p lo go emi in una decina d anni Vino di si e ps rr crtr : da selvaggina. aa e e Proseguendo verso sud si arriva alla pi importante delle tappe gsnme del B urgenland A O S c h i i t z e n am aoc r ih o t Gebirge si trova i n f a t t i il Taubenkobel , u n o d e i migliori ristoranti d Austria ,
.

Chi importa i vini

Kracher Gaja D i s t r i b u z i o n e S n c d i G i o r d a n o Luca & C. Via Torino 18 12050 B arbaresco ( Cuneo)
,

0173.63.52.55
rabellino@gaja.com Juris

Enoteca Severino Via del Santo 44 35129 Padova

,

'

CI 049.65.06.97

selidsas@virgilio.it

Triebaumer
Pretzhof Tulve 259 39040 Val di Vizze S2 0472.76.44.55 info@pretzhof.com
,

'

Il Burgenland a meno di mezz' or a dalla capitale Vienna considerato la patria dei grandi rossi d Austria dolci declivi vitati attorno al lago Neusiedler godono di un clima particolare , che favorisce lo sviluppo spontaneo della muffa nobile Botrytis cinerea )grazie a cui si ottengono etichette dolci di grande complessit. Sopra una tipica Kellerei e qui accanto la bottaia di Juris
, , '
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Burgenland

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Pagina : 95 Dimens.100 % : 4887 cm2

11VN A 11 I N E
che Walter e Eveline Eselbck hanno saputo f a r assurgere a livelli adi Pochi chilometri oltre a O O g g a u , rria sn tr o la loro figlia Stephanie con il marito Eduard hanno creato da pochi anni la Casa vinicola G u t O g g a u Business strettamente f a m i l i a r e 13 ettari di vigna per 25 mila bottiglie l a n n o la giovane a z i e n d a p r o d u c e i n modo totalmente biodinamico Vendemmia manuale pigiatura con i p i e d i una ve c a pressa dell 800 ristrutturata e c hi a tc e botti austriache segnate dal tempo : nih il risultato una serie di vini nove in tutto quattro bianchi tre rossi un rst e un dolce di notevole struttura A oa o noi sono piaciuti particolarmente due bianchi : il Timotheus ( ogni vino deve il n o m e a un membro della f a m i g l i a ) u n a cuve di Griiner Veltliner e Pinot blanc mentre il Mechthild un Griiner Veltliner in purezza Q u e s t ' ultimo un vino importante sia per struttura sia per
.

AUSTRIA NEUSIEDL AM SEE PURBACH AM SEE AM GEBIRGE EISENSTADT

Ogni anno tra marzo
,

'

S H TE C UZN

Lago
Neusiedisee

prezzo.

Per arrivare a O Rust da cui i l nobile Ruster Ausbruch vino celebre f i n dal XVI secolo si attraversano l e vigne p i f a m o s e del Burgenland . La s t r a d a c o r r e tra i f i l a r i che si piegano a m e z z a luna s e g u e n d o l i n c l i n a z i o n e de l terreno e s u l l o sfondo s ' nvd il lago f i n o al iree a t
,

agosto le cicogne scelgono i comignoli dei palazzi del centro storico di Rust per nidificare In basso , n o n solo vino in Burgenland nelle cittadine si trovano botteghe di specialit enogastronomiche che vendonoi dolci tipici e il Pois gras
,
.

OGGAU AM SEE

ILLMITZ FORCHTENSTEIN DEUTSCHKREUTZ

po in r ve e

BAD TATZMANNSDORF

UNGHERIA

DEUTSCH SCHUTZEN-EISENBERG

'

versante

Il centro di Rust un insieme pittoresco di palazzotti borghesi tinteggiati con colori tenui costruiti tra il XVI e il XVIII secolo Sui comignoli degli e d i f i c i p i belli l a chiesa dei p e s c a tor i in stile gotico il municipio e la torre della polvere ci sono i nidi delle cicogne che tornano ogni a n n o Gi nel 1524 durante il Regno di Maria d Ungheria i cittadini d i Rust , potevano marchiare le botti con una R coronata per proteggere il loro peit vino dalle c o n t r a f f a z i o n i Ancora rgo a og q u e s t o simbolo si ritrova sui tappi gi delle principali Cantine La pca del Ruster Ausbruch legata alla ao rlr it ti Botrytis cinerea f a v o r i t a dall umidit del lago Un altro evento contribu a rnee unica questa cittadina Nel 1681 edr f u r o n o inviate all imperatore L e o p o l d o I 60 mila denari d o r o e 500 secchi ( 30 mila litri ) di Ruster Ausbruch tutta la vendemmia di un anno il quale in s e
uges nhre e
.

storico

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Pagina : 96 Dimens.100 % : 4887 cm2

Per una notte

fascinosa
Herberge a m N y i k o s p a r k

Poche camere di design m o l t o spazio , di charme Untere H a u p t s t r a s s e 84 N e u s i e d l a m See

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" Avita R e s o r t Per chi viaggia in cerca del benessere Thermemenplatz 1 Bad Tatzmannsdo rf
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elev? Ru s t al di citt libera al parlamento imperiale di Oldenburg Due sono i produttori davvero imperdibili Fie- ri gr c o n il suo Solitaire ottenuto da elrAtn e BlauHnkisch Merlot e Cabernet Sauvignon elevato in grandi botti di rovere per i primi 5 mesi e poi 12 mesi in barrique Ha sentori di legno giovane spezie e f r u t t a a bacca rossa dal gusto secco asciutto di buon c o r p o con f i n a l e di cioccolato amaro Da f a r maturare almeno 5 \7 anni e abbinare a grandi arrosti e agnello in umido Sorprendente il G u s t a v cuve di C h a r d o n n a y e Neuburger ( u n a variet autoctona chiamata Pinot giallo ) elevato i n barrique S i t r a t t a di un vino di notevole cmlt che regala sentori inconsueti : da o pi e s invecchiare an c h e u n a d e c i n a d anni. Fiore all occhiello dell a z i e n d a il R u
gno d i apprezzamento
rango
. .

IlCastello di Eisenstadt fu fatto costruire nel X I secolo dai principi V Esterhozy Il salone centrale uno dei migliori al mondo per l acustica dedicato al musicista Joseph Haydn che soggiorn? a lungo nel palazzo. Nei sotterranei la storica cantina dell azienda Esterhozy
.

'

'

ster Ausbruch Pinot Cuve un blend di Pinot blanc P i n o t g r i s e N e u b u r g e r

, ,

'

'

'

di uve decine di anni e si a c c o m p a g n a a formaggi e r

.

frutto di una s e l e z i o n e manuale b o t r i t i z z a t e Ha una longevit di

borinati o foie gras. Il maestro di Rust E r n st Tibu e oggi a f f i a n c a t o dal figlio Herbert : re a mr il suo Ried Mariental da considerars i la massima espressione del B l a u f r n
,

Ivini della Maison

Schiitzenhof
'

riposano

in barrique ordinate all interno di una sala

divetro circondata dai vigneti I titolari seguono il detto locale secondo cui il prodotto migliore se matura guardando la terra in cui nato
.

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kisch O t t e n u t o da uve provenienti dl vigne pi vecchie del vigneto pi ae vocato della propriet Triebaumer ( il Mariental ) rivela un bouquet ampio complesso e persistente con sentori di frutta rossa c i l i e g i e s o t t o spir ito banana matura e legno p regiato Il gusto secco e p o t e n t e L e g g e r m e n t e sapido c o n grande equilibrio f r a estratti e acidit. Note di f r u t t a r o s s a spezie cioccolato e liquirizia H a u n a grande capacit evolutiva ed p er f etto da abbinare alla cacciagione Eccellente esempio di Ruster Ausbruch l E T cuve di Riesling italico P i n o t blanc e C h a r d o n n a y proveniente e s c l u s i v a m e n t e d a uve botritizzate e v e n d e m miate a mano alla f i n e di ottobre. Ed e c c o Q EIsenstadt citt libera della corona ungherese d a l 1648 Il s o n t u o s o palazzo dei
.

Blaufrnkisch

'

( nelle foto i grappoli e le foglie) St Laurent e Zweigelt sono tre vitigni autoctoni austriaci poco noti all estero ma molto presenti in queste zone. Tra le variet pi diffuse anche i classici Pinot noir Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay
, .

'

principi E s t e r h z y , potente f a m i g l i a ungherese che l o

fece

costruire nel
fortezza stera di Forchtenstein. Al s u o i n t e r n o
una

XVII secolo e lo
scelse c o m e
residenza p r i n c i p a l e ,

diventato il si bol d e l m o
Breln S o t t o ugn d a influsso della
.

Per soddisfare il palato

Landgasthaus Nyikospark

delle d i orologi ,
, ,

l
,

'

mgo c o l l e z i o n i agr ii private

bao aa f a m i g l i a ls nt durante i l r e g n o d U n g h e r i a il
' ,

castello d i Esntd t r a s f o r m a t o ie sa t
,

argenterie porcellane d i p i n t i , armi e p e r s i n o la tenda d a c a m p o del gran v i z i r

turco

Ambiente r a f f i n a t o cucina di alto livello s e r v i z i o i m p e c c a b i l e D a n o n perdere le v a r i a z i o n i di foie gras.

,
.

Untere H a u p s t r a s s e

59

Neusiedl a m

See
S2 + 43.21.67.40.222 www.nyikospark.at

ampliato c nu a d i l f u l g o r e o i gn o
e

del barocco e il rigore del classicismo agli i n f l u s s i d e l Biedermeier austriaco divenne il cnr della vita di corte e f u teatro delle e to composizioni di J o s e p h H a y d n A t t' oggi i l salone a f f r e s c a t o d e d i c a t o al u musicista uno dei miglior i al mondo p e r l acustica Nelle sale al piano terra si p u ? visitare l o s p l e n d i d o s p a z i o espositivo dedic a t o a l c o m p o s i t o r e , mentre nei sotterranei si pu? ammir ar e la cantina dove f i n o a pochi anni f a nascevano i vini Esterhzy Oggi vengono prodotti nella struttura ultr amoder na di T r a u s d o r f a pochi chilometri di distanza che c o n i u g a bio- ar chitettur a e a l t a tecnologia Fra i vini di casa E ster hzy ricordiamo : il F llig B l a u f r k i k i s c h in p u r e z z a s i n g l e v ineyar d e la cuve Tesoro o t t e n u t a da uve Merlot e Cabernet Sauvignon provenienti dai miglior i appezzamenti della propriet. Lasciato il c a p oluogo del Burgenland in d i r e z i o n e sud merita una sosta l a u
,
.

direzione
arriva

del

confine

bottino d i g u e r r a d el 1686. Proseguendo i n ungherese si

,
.

'

'

al m castello di D e u t s c h k r e u t z Siamo nel Burgenland centrale dove i terreni ricchi di calcare o f f r o n o cnzn ideali p e r la crescita del od i i o Bauftnkich Il personaggio di r i f e r i m e n t o dal l i s punto di vista enologico Hans Igler e la sua Weingut S c h a f l e r h o f una tappa imprescindibile D o p o aver visitato la splendida b a r r i c a i a o s p i t a t a i n u n a struttura i n l e g n o r i c a v a t a all interno della vecchia f o r e s t e r i a del castello si p a s s a alla degustazione ? la grande vetrina del vitigno autoctono c h e domina la p r o d u z i o n e locale L i n c o n f o n d i b i l e sentore di m o r a e la trama robusta determinano il carattere dei vini di Igler. In p a r t i c o l a r e m e r i t a n o a t t e n z i o n e i l B l a u f l i n k i s c h Riserva Biiri noi ( a ba o pr ovato il 2008 ) notturno rotondo b im Blaufrinkisch e vellutato ( p e r un ottenuto d a u v e provenienti dal vigneto pi vocato della propriet ed un vino
,
. .

Taubenkobel Tre vecchie case di f i n e 800 rsue e t r a s f o r m a t e in uno dei migliori e rt aa t ristoranti d A ustria W a l t e r e E v e l i n e
' '
.

'

'

Eselbock h a n n o s a p u t o c r e a r e un vero tempio del gusto dove il p r a n z o o la cena s o n o e s p e r i e n z e i n d i m e n t i c a b i l i . Due i men quello da u n ' o r a e m e z z o e q u e l l o d a d u e o r e Si d e c i d e q u a n t o tempo d e d i c a r e al piacere della tavola , i piatti li crea lo c h e f in f u n z i o n e della stagione degli ingredienti disponibili e della sua straordinaria creativit. Da ricordare a n c h e la b o t t e g a d i sfiziosit g a s t r o n o m i c h e abiti e aei p e r la c a s a e le sette suites Assai csr co riservate sono il nascondiglio segreto di molti p e r s o n a g g i i cui nomi r agn u n m i s t e r o g r a z i e a l l a d i s c r e z i o n e i noo m del personale. H auptstrasse 27 / 33 S c h i i t z e n
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"

Marzo-Aprile

12 / 97

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Burgenland

N e data : 20004 - 01/03/2012 Diffusione : 46000 Periodicit : Bimestrale CiviltBere_20004_91_13.pdf Sito web: www.civiltadelbere.com

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Nel Burgenland meridionale l area di Eisenberg regala un panorama suggestivo fatto di colline digradanti , casette nascoste tra i filari e micro Cantine a conduzione familiare. A destra l austera fortezza di Forchtenstein al cui interno si ammirano ricche collezioni diorologi , argenterie armi e dipinti d epoca
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pluripremiato Il Vulcano ( di cui abbiamo provato il 2009 e il 2000 ) da uve Bl utn ic 60%% Zweigelt 20%% a fi ks h , Merlot 10%% e Cabernet Sauvignon10%% Vino di nto struttura e complessit , oe el v potente morbido con bella presenza d i spezie f r u t t a cotta incens o e cannella. Una volta invecchiato ( come il 2000 ad esempio ) si rivela c o m p a g n o perfetto p e r i l cervo. Ancora in viaggio verso sud per visitare n e l Burgenland meridionale l a z o n a di e Eisenberg Di notevole bellezza paesaggistica questo sistema di colline che digradano in Ungheria regala a t m o s f e r e di tempi passati Le caratteristiche casette f r a l e vigne nascondono una quantit di micro Cne a c o n d u z i o n e f a m i l i a r e ? ancora il at i n B l a u f r n k i s c h a dominare la scena : in questa z o n a i terreni argillosi ricchi di scisto e f e r r o gli c o n f e r i s c o n o un carattere snello e minerale aprendo l a
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strada a risultati di notevole eleganza c o m e il Pfarrweingarten della Cantina Wachter-Wiesler O t t e n u t o d a u v e B l a u f r n k i s c h i n purezza provenienti dal v i g n e t o o m o n i m o r ap p r esen t a un' interpretazione particolarmente elegante di questo vitigno autoctono Al n a s o regala sentori di mirtillo ciliegie sotto spirito sandalo chiodi di gr fn e spezie Il aoa o gusto secco p o t e n t e , pulito rigoroso con f i n a l e lunghissimo di liquirizia e mentolo Altro bel vino di c a s a Wachter-Wiesler l o Steinweg ,
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anch' e s s o ottenuto in purezza dal medesimo vitigno anch' e s s o single vineyard Entrambi questi prodotti vengono v i n i f i c a t i s e n z a uso alcuno di chimica , impiegando solo i loro lieviti autoctoni. L ultimo appuntamento presso l a Cantina Schiitzenhof dove i vini rp s n in barrique ordinate in una i oa o grande sala d i vetro circondata dalle vigne : perch da queste parti si dice che il vino viene meglio se matura guardando la terra dove nato.
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98 / Marzo-Aprile ' 12 - Civilt del bere

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Burgenland