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Fisiologa

Digestin y Absorcin de los Alimentos La Digestin La digestin es el proceso por el cual los alimentos se convierten en substancias que pueden pasar a travs de la membrana mucosa del intestino hasta la sangre para uso de la clula. Esto requiere varios procesos mecnicos tales como: masticar, tragar y movimientos intestinales peristlticos. Todos los jugos digestivos excepto la bilis contienen especiales enzimas digestivas responsables de los cambios qumicos del alimento. Por ejemplo, la saliva contiene la enzima tialina que puede cambiar los almidones a un hidrato de carbono ms simple. La digestin de las protenas comienza en el estmago. Dos enzimas: renina y pepsina, del jugo gstrico hacen que las molculas gigantes protenicas se rompan en compuestos ms simples. En el intestino termina la digestin de las protenas. El jugo pancretico contiene la tripsina, una enzima que junto con la renina del jugo intestinal acta sobre las protenas. Toda molcula de protena est compuesta de muchos cidos amnicos, completando as la digestin de las protenas. Los cidos amnicos son el producto final de las digestin de las protenas, de all que se les de el nombre de "bloque de construccin". La digestin mayor de los hidratos de carbono es en el intestino delgado. El jugo gstrico no tiene enzimas que acten sobre los hidratos de carbono y las enzimas de la saliva tienen poco tiempo de actuar. Una vez que el alimento llega al intestino delgado, las enzimas del jugo pancretico o intestinal actan sobre los almidones y azcares. La enzima pancretica, conocido por amilopsina o amilasa, digiere los azcares y lo cambia a glucosa (dextrosa). La maltasa cambia/digiere la maltosa en glucosa. Esta accin se lleva a cabo sobre las superficies de las clulas epiteliales que revisten el intestino. Estas membranas poseen ciertas enzimas (e.g., sucrasa, lactasa, maltasa y alfadextrina) que actan sobre la sucrosa, lactosa (azcar de leche), maltosa e isomaltosa, respectivamente. El producto final de la digestin de los hidratos de carbono es mayormente una azcar simple (glucosa). En la digestin de las grasas tenemos que la lipasa acta poco en el estmago sobre la grasa antes de llegar al intestino delgado. La bilis acta sobre las grasas emulsificndolas, luego la estrepsina, que es una ezima pancretica, la convierte (la grasa) en cidos grasos y

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glicerina. Los productos finales de la digestin de las grasas son los cidos grasos y la glicerina.

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