PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE DEDITOS DE HARINA DE TRIGO EN CARMEN DE CARUPA

INTEGRANTES: LEIDY YAMILE ALARCON MONTAO MARIBEL GUZMAN GOMEZ GRETHELL KATHERIN PINILLA DIAZ NIDIA ROCIO POVEDA CAICEDO DIANA ROCIO ROCHA MONTAO JOHANNA CAROLINA TORRES GUZMAN

INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARMEN DE CARUPA AREA TECNICA CARMEN DE CARUPA 2009

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE DEDITOS DE HARINA DE TRIGO EN CARMEN DE CARUPA

INTEGRANTES: LEIDY YAMILE ALARCON MONTAO MARIBEL GUZMAN GOMEZ GRETHELL KATHERIN PINILLA DIAZ NIDIA ROCIO POVEDA CAICEDO DIANA ROCIO ROCHA MONTAO JOHANNA CAROLINA TORRES GUZMAN

Deditos de harina de trigo COMIT: AREA TECNICA

INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARMEN DE CARUPA AREA TECNICA CARMEN DE CARUPA 2009

Nota De Aceptacin ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________

______________________________________ Firma Del Presidente Del Jurado ______________________________________ Firma Del Jurado ______________________________________ Firma Del Jurado

Carmen De Carupa

DEDICATORIA

En primer lugar a dios ya que nos brindo la oportunidad de realizar este proyecto y nos regalo las condiciones necesarias para realizar un buen trabajo.

A nuestros padres por su esfuerzo, cario, comprensin y por entendernos, escucharnos y apoyarnos, en estos aos de estudio.

Por ltimo a los profesores ya que fueron las personas que nos guiaron y ayudaron nos corrigieron nuestros errores para que en nuestro futuro fusemos personas correctas y de bien.

AGRADECIMIENTOS

A Dios por la vida, por la oportunidad de educarnos y por permitirnos llegar a ser personas de bien dndonos la sabidura y entendimiento para acertar en nuestro caminar e iluminarnos en nuestras actividades de estudio.

A nuestros padres por darnos el estudio, para instruirnos como personas integras autnomas y lideres tambin por brindarnos su confianza amor y concejo que nos llena de fortaleza para no dejarnos derrumbar pro los obstculos presentes en la vida.

A nuestros profesores por su enseanza y esmero, por brindarnos su conocimiento y inculcarnos sus valores que son importantes en nuestra vida diaria.

TABLA DE CONTENIDO PORTADA CONTRAPORTADA HOJA DE ACEPTACION DEDICATORIA AGRADECIMIENTOS TABLA DE CONTENIDO LISTA DE TABLAS LISTAS DE FIGURAS LISTA DE ANEXOS 1. 2. 3. 4. 5. 6. 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.5.1 6.5.2 6.5.3 6.6 6.7 6.8 6.9 6.10 7. 7.1 7.2 7.3 INTRODUCCION JUSTIFICACION DELIMITACION DEL TEMA OBJETIVOS FORMULACION DEL PROBLEMA ESTUDIO ADMINISTRATIVO NATURALEZA DE LA EMPRESA CONSTITUCION DE UNA EMPRESA VISION MISION OBJETIVOS ORGANIZACIONALES Objetivos a corto plazo Objetivos a mediano plazo Objetivos a largo plazo POLITICAS VALORES DOFA ESTRATEGIAS FUNCIONES ADMINISTRATIVAS ESTUDIO DE MERCADO POBLACION POTENCIAL DEMANDA POTENCIAL OFERTA POTENCIAL

7.4 DEMANDA INSATISFECHA 7.5 OFERTA DE LA EMPRESA 7.6 SEGMENTACION DEL MERCADO 7.6.1 Segmentacin Geogrfica 7.6.2 Caractersticas personales del cliente 7.6.3 Gustos y preferencias 7.7 CANALES DE COMERCIALIZACION 7.7.1 Venta directa 7.7.2 Venta indirecta 7.8 PUBLICIDAD Y MERCADEO 7.9 EXCEDENTES Y ADICIONALES DEL PRODUCTO 8. ESTUDIO TECNICO 8.1 IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO 8.2 CARACTERISTICAS FISICAS Y TECNICAS DEL PRODUCTO 8.3 USOS DEL PRODUCTO 8.4 SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS 8.5 MATERIAS PRIMAS 8.6 PROCESO DE PRODUCCION 8.7 PRODUCTO PRINCIPAL, SUBPRODUTOS Y RESIDUOS 8.8 SELECCIN Y ESPECIFICACION DE EQUIPOS 8.9 IMPACTO AMBIENTAL 8.10 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS 8.11 OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA 9. ESTUDIO FINANCIERO 9.1 VOLUMEN DE PRODUCCION 9.2 COSTOS DE PRODUCCION 9.3 INVERSIONES 9.4 COSTOS FIJOS Y VARIABLES 9.5 PRESUPUESTOS 9.6 TIR 9.7 PUNTO DE EQUILIBRIO ANEXOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA

LISTAS DE FIGURAS

Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7

Demanda Insatisfecha Funciones administrativas Etiqueta Diagrama de flujo en espaol Diagrama de flujo en ingles Plano de la empresa Punto de equilibrio

LISTA DE TABLAS Tabla 1 Poblacin potencial Tabla 2 Demanda potencial Tabla 3 Numero de habitantes por mes Tabla 4 Habitantes que demandan el producto por mes Tabla 5 Tabulacin de encuestas a negocios Tabla 6 Proyeccin de ventas anuales Tabla 7 Costos de produccin para el ao 0 Tabla 8 Gastos diversos Tabla 9 Inversiones tipo de oficina Tabla10 Maquinarias de equipo Tabla 11 Inversiones preoperativas Tabla 12 Depreciaciones Tabla 13 nomina mes de enero Tabla 14 Presupuestos de costos operacionales Tabla 15 Presupuesto de ingresos Tabla 16 Flujo de caja

1. INTRODUCCION Documento que presenta los presupuestos tericos metodolgicos y financieros para la ejecucin de una investigacin la cual consta de:

Preliminares: Son los elementos que anteceden al cuerpo del trabajo o texto del documento. Estudio administrativo: En este damos a conocer el acta, los estatutos, misin, visin, funciones administrativas cargos y todo lo relacionado con la parte legal de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA E.U. Estudio de mercado: En este se establece la demanda insatisfecha del producto sustituto teniendo en cuenta la oferta de la empresa, canales de comercializacin, segmentacin del mercado y publicidad. Estudio tcnico: Desarrollamos el producto a nivel de planta piloto con el objetivo de lograr una formulacin estndar otorgndole caractersticas fsicas qumicas y organolpticas al producto disendole una presentacin (empaque y etiqueta) para ser comercializado ms fcilmente Estudio financiero: En el determinamos los costos y gastos de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA E.U. y los presupuestos de inversin para hallar el punto de equilibrio donde observamos la factibilidad de la empresa. Anexos: Son los elementos que complementan el cuerpo del trabajo y que se relacionan directa o indirectamente con la investigacin. Por ltimo encontramos la bibliografa donde se hace relacin alfabtica de fuentes documentales sobre el proyecto.

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2. JUSTIFICACION

Como requisito necesario para graduarnos la institucin educativa departamental Carmen de Carupa tcnico agroindustrial con nfasis en procesamiento de alimentos, nos exige la elaboracin de un proyecto innovador que pueda ofrecer un alto nivel de calidad una buena competencia en el mercado

Por este motivo decidimos realizar el producto DEDITOS DE HARINA DE TRIGO investigando y analizando todos los procesos que ayudarn para qu este trabajo sea aceptado por la sociedad del municipio de Carmen de Carupa y as brindarles un producto de buena calidad.

Tambin ofrecer nuevas oportunidades de empleo para nuestra comunidad recibiendo como recompensa una excelente rentabilidad.

La realizacin de este proyecto de investigacin se llevara a cabo en las instalaciones del laboratorio de alimentos de la institucin educativa departamental Carmen de Carupa durante el ao 2009.

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3. DELIMITACION DEL TEMA

3.1 DELIMITACIN CONCEPTUAL: La institucin educativa departamental Carmen de Carupa fue aprobada como colegio tcnico agroindustrial con especialidad en procesamiento de alimentos el 3 de diciembre del 2003 bajo la resolucin n005568 expedida por la secretaria de educacin de Cundinamarca.

Desde ese mismo ao se ha llevado a cabo siete (7) ferias de alimentos donde se dan a conocer los productos elaborados por los estudiantes para ser comercializados en la comunidad educativa.

En estas ferias se dan a conocer los productos innovadores del proyecto de grado de los alumnos del grado 11 algunos de ellos han sido: Crianza tecnificada de conejo Kumis con sabor a mora Arequipe con sabor a mora Yogurt de pia Salchicha tres carnes Galletas de quinua Avena pasteurizada con sabor a fresa Postre de fresa Este ao el producto innovador que se procesa y se comercializa para la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA es DEDITOS DE HARINA DE TRIGO la principal materia prima que se utiliza para la elaboracin de dicho producto es la harina de trigo producto que se da en el municipio pero por razones de falta de apoyo no es comercializado a gran escala.

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3.2. DELIMITACION DEL UNIVERSO: Para la realizacin de este proyecto fue requerido el empeo dedicacin y responsabilidad de: Leidy Yamile Alarcn Montao Maribel Guzmn Gmez Grethell Katherin Pinilla Daz Nidia Roci Poveda Caicedo Diana Roci Rocha Montao Johanna Carolina Torres Guzmn

Cada integrante aporto el 20% de la inversin total este dinero fue aportado por nuestros padres. Tambin fue necesaria la colaboracin de los docentes y las directivas de la institucin quienes brindaron educacin Para llevar a feliz trmino este proyecto de investigacin.

3.3. DELIMITACION GEOGRAFIA Geogrficamente la granja integral autosuficiente de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA est situada en el municipio de Carmen de Carupa en la vereda apartadero. Zona que cuenta con un clima frio tropical de montaa, la temperatura oscila entre los 4 y 8c con una altura de 2960 mts al nivel del mar est ubicada al sur del municipio departamento de Cundinamarca vereda apartadero.

Se tiene en cuenta la macro localizacin del proyecto de investigacin a partir de los siguientes factores Ubicacin de los consumidores o usuarios Localizacin de la materia prima y dems insumos Condiciones de va de comunicacin y medios de transporte Infraestructura y servicios pblicos disponibles

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Polticas planes o programas de desarrollo Normas y regulaciones especificas Interese y presiones de fuerzas sociales comunitarias Tendencias de desarrollo de la nacin y municipio Condiciones topogrficas calidad del suelo Condiciones climticas ambientales de solubilidad Condiciones ecolgicas

Tambin se tiene en cuenta la micro localizacin del proyecto de investigacin en los siguientes aspectos: Costos de transporte de insumos y productos Disponibilidad y costos de recursos Mano de obra Materia prima Energa elctrica y comestibles Agua Terreno

3.4.

DELIMITACION CRONOLOGICA

La produccin de deditos de harina de trigo se realizara diariamente y se comercializara en presentaciones en bandeja de 4 unidades y por unidad en la graja integrar se cosecha el trigo a principios de marzos este ser utilizado para el producto y la parte restante se comercializara en la plaza de mercado del municipio de Carmen de Carupa.

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4. OBJETIVOS 4.1. OBJETIVO GENERAL: Realizar un proyecto de factibilidad para el montaje de una empresa productora de Deditos de harina de trigo de buena calidad para as brindar a la comunidad un producto innovador.

4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Dar a conocer aspectos generales de la empresa, tales como misin, visin, principios y objetivos para la solucin de dicho factor que esta afectando la produccin de la empresa. Producir un alimento que aporte vitaminas, minerales y protenas a nuestro organismo, creando asi un producto apetitoso para nuestros clientes. Lograr la mxima rentabilidad sobre la inversin requiriendo de los otros dos factores en primera instancia comenzando por un mayor valor agregado lo cual traer implicado una mayor satisfaccin de los consumidores. Elaborar una base de informacin comercial que permita identificar los gastos y preferencias de los clientes de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA.

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5. FORMULACION DEL PROBLEMA

Qu caractersticas fsicas y tcnicas debe tener el producto innovador deditos de harina de trigo elaborado por la empresa el SECRETO DE LA ABUELA S.A. para responder a las necesidades terico-practicas que ha venido planteando a los estudiantes del rea tcnica?

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6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

6.1. NATURALEZA DE LA EMPRESA La empresa el secreto de la abuela E.U. es una empresa de carcter privado ubicado en el departamento de Cundinamarca municipio de Carmen de Carupa vereda Alto de Mesa.

6.2. CONSTITUCIN DE UNA EMPRESA UNIPERSONAL

En la ciudad de Carmen de carupa Departamento Cundinamarca Repblica de Colombia, a los treinta (30) das del mes de septiembre del ao dos mil nueve (2009), compareci la seorita Grethell Katherin Pinilla Daz colombiana de nacimiento, mayor de edad, de estado civil soltera, vecina de Carmen de Carupa identificada con la cdula de ciudadana No. 93030614052 expedida en Carmen de Carupa quien expres ser persona hbil para contratar y obligarse, en quien no incurre ninguna causal de impedimento de naturaleza civil o comercial. De igual forma manifest que obrando en nombre propio por conducto del presente documento, con base en lo dispuesto por el artculo 71 de la Ley 222 de 1995, procede a constituir una Empresa Unipersonal que se regir por las siguientes clusulas: CAPITULO I. SOCIOS. DENOMINACIN SOCIAL. NATURALEZA, DOMICILIO, DURACIN, OBJETO SOCIAL Y APORTES. ARTCULO 1. Propietario. La nica propietaria de esta empresa es la seora Grethell Katherin Pinilla Daz, en su condicin de persona natural, cuya direccin de residencia es vereda alto de mesa. ARTCULO 2. Denominacin social. La empresa unipersonal que hoy se constituye tendr como denominacin social el secreto de la abuela y utilizar como sigla S.D.A ARTCULO 3. Naturaleza. La empresa se organiza bajo la forma de empresa unipersonal, de naturaleza comercial.

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ARTCULO 4. Domicilio. El domicilio principal de la empresa unipersonal ser la vereda Alto de Mesa lo cual no obsta para que obren establecimientos de comercio en sedes diferentes de a la principal. ARTCULO 5. Duracin. La empresa unipersonal tendr un trmino de duracin de cinco (5) aos contados a partir de la fecha de este instrumento, sin perjuicio de que se pueda disolver con anticipacin segn lo previsto en los presentes estatutos y en la Ley. ARTCULO 6. Objeto social. La empresa unipersonal tiene por objeto las siguientes actividades: a) crear nuevas oportunidades de empleo en el municipio b) ofrecer un producto innovador y de buena calidad c) brindar un producto con alto contenido de minerales y protenas PARGRAFO. Prohibiciones. La empresa unipersonal No podr garantizar con su firma ni con sus bienes, las obligaciones de terceros. CAPITULO II. Capital. ARTCULO 7. Capital. El capital de la empresa unipersonal ser la suma de veintiocho millones ciento cinco mil pesos (28105.000), divididos en 5 cuotas de un valor nominal de cinco millones seiscientos veintiunmil (5621.000) cada una. A la fecha del presente documento el constituyente de la empresa unipersonal ha pagado ntegramente el veinte por ciento ( 20%) del capital, mediante aporte en dinero hecho personalmente. El capital no se constituye mediante el aporte de bienes inmuebles o bienes muebles, distintos del dinero. ARTCULO 8. Aumento del capital. la titular de la empresa unipersonal podr decretar aumento del capital, mediante el aumento de los aportes de capital y mediante la capitalizacin de los fondos especiales de reserva, que permitan ser capitalizados por la ley. Ello se cumplir por conducto de documento privado que se inscribir en el registro mercantil de la Cmara de Comercio y que implicar una reforma al presente estatuto. ARTCULO 9. Libro de registro de cuotas. En la secretaria de la empresa unipersonal se llevar un libro especial denominado "libro de registro de cuotas", en el cual se inscribirn las cuotas con los nombres de quienes sean sus

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propietarios y con indicacin de la cantidad que le corresponda al titular. En el mismo libro se anotar la enajenacin y traspaso de cuotas; los embargos y demandas judiciales que se relacionen con ellas; las prendas y dems gravmenes o limitaciones del dominio y las dems constancias relativas a su titularidad. ARTCULO 10. De la prenda y el usufructo de las cuotas. La prenda y el usufructo de las cuotas no conferirn al acreedor prendario ni al usufructuario los derechos inherentes a la calidad del empresario. CAPITULO III. Responsabilidad por los Negocios de la Empresa. ARTCULO 11. Responsabilidad del empresario. La titular de la empresa unipersonal, responder por los negocios que la empresa celebre, hasta el monto total del patrimonio de la misma empresa. CAPITULO IV. Cesin de Cuotas. ARTCULO 12. Traspaso de cuotas. la empresaria podr ceder parcial o totalmente las cuotas que posea en la empresa unipersonal a otras personas naturales o jurdicas, por conducto de contrato a ttulo gratuito o a ttulo oneroso o por cesin de derechos que constar en un documento escrito que se inscribir en el registro mercantil de la Cmara de Comercio. En la cesin intervendrn la empresaria cedente y el cesionario, directamente o por conducto de sus representantes o apoderados. La cesin producir efectos a partir del momento de la inscripcin en el registro mercantil. ARTCULO 13. Cesin parcial de cuotas y conversin de la empresa unipersonal. Cuando la cesin de cuotas sociales sea parcial, lo que implica que dos o ms personas tengan la condicin de propietarios de cuotas sociales de la misma empresa unipersonal o cuando por cualquier otro acto o negocio jurdico las cuotas llegaren a pertenecer a dos o ms personas, deber convertirse en sociedad comercial dentro de los seis (6) meses siguientes a la inscripcin en el registro mercantil de cualquiera de los actos que den lugar a la existencia de una pluralidad de socios. En este evento se elaborarn los estatutos sociales de acuerdo con la forma de sociedad adoptada. El contrato social se elevar a escritura pblica que otorgarn todos los socios y se inscribir en el registro mercantil. La nueva sociedad asumir, sin solucin de continuidad, los derechos y obligaciones de la empresa unipersonal, transcurrido dicho lapso sin que se

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cumplan las formalidades aludidas, la empresa unipersonal quedar disuelta de pleno derecho y deber liquidarse. CAPITULO V. Direccin y administracin de la empresa. ARTCULO 14. rganos de direccin. La direccin y administracin de la empresa unipersonal ser ejercida por un solo rgano principal que es la gerencia de la empresa. ARTCULO 15. Acto de verificacin. Cada ao, el treinta del mes de septiembre a partir de las (11:00) en la sede social, acudir a las oficinas de la empresa directamente o en reunin con sus asesores, si los tuviere, a efecto de elaborar un informe en el que conste: a) El examen de la situacin de la empresa unipersonal; b) La fijacin de las directrices especiales de la empresa; c) La consideracin de las cuentas y el balance del ltimo ejercicio, junto con el estado de ganancias y prdidas y d) El informe de gestin de que trata la clusula 21 de este instrumento. ARTCULO 16. Decisiones de la empresa unipersonal. Todas las decisiones sern adoptadas por la empresaria en su condicin de gerente. ARTCULO 17. De la gerencia. El manejo general de la empresa unipersonal estar a cargo de una gerente que ser el titular de la misma empresa y que durar en sus funciones mientras exista la empresa. la gerente tiene la facultad de administrar y de representar la empresa unipersonal, para lo cual har uso de la denominacin social, sin ninguna limitacin. L a gerente tendr un suplente que o reemplazar en sus faltas o ausencias temporales o definitivas, con las mismas facultades, obligaciones y responsabilidades. ARTCULO 18. Funciones del gerente. Son funciones del gerente: a) Llevar la representacin legal de la empresa; b) Formular las polticas generales de la empresa y los planes y programas que deben adelantarse o continuarse;

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c) Dirigir, coordinar y controlar la ejecucin de los programas y las tareas de la empresa unipersonal; d) Determinar la estructura administrativa interna y elaborar el reglamento de trabajo, el manual de funciones y la escala de remuneracin de los cargos; e) Nombrar, contratar, orientar y remover el personal de la empresa que este bajo su inmediata subordinacin y dependencia; f) Disponer, cuando lo estime conveniente, la creacin o formacin de los cuerpos especiales que asesoren al gerente en asuntos determinados, investidos de las atribuciones precisas y fijar la remuneracin que a sus integrantes les corresponda; g) Disponer de la apertura de sucursales o de agencias de la empresa unipersonal y determinar las facultades de sus mandatarios; h) Elaborar el presupuesto anual de la empresa; i) Proveer el oportuno recaudo de los ingresos, ordenar los gastos en general, dirigir las operaciones propias de la empresa unipersonal dentro de las disposiciones de los estatutos; j) Velar por la correcta aplicacin de los fondos y el debido mantenimiento y utilizacin de los bienes de la empresa unipersonal; k) Celebrar con sujecin a las normas legales y estatutarias; todos aquellos actos o contratos tendientes al desarrollo del objeto social; l) Elaborar el informe anual resultante del acto de verificacin, m) Elaborar las cuentas, el balance general y el inventario de cada ejercicio y disponer de las utilidades de la empresa unipersonal conforme a los presentes estatutos y a la s leyes; n) Disponer qu reservas deben hacerse adems de las legales; cambiar su destinacin y distribuirlas; o) Constituir los apoderados especiales para que la empresa unipersonal adelante satisfactoriamente los trmites o procesos administrativos y judiciales en los cuales tuviere inters; p) Nombrar los rbitros que le corresponda;

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q) Solicitar la celebracin de concordato preventivo de conformidad con las normas sobre la materia, que se admitida la empresa en el trmite de reestructuracin empresarial; r) Autorizar la transformacin o la fusin de la empresa con otra u otras; s) Resolver sobre la prrroga del trmino de duracin de la empresa y sobre su disolucin anticipada; t) Desempear todas las funciones necesarias para cumplir con los actos y operaciones mercantiles necesarias para su objeto social; u) Celebrar todos los actos y contratos comprendidos dentro del objeto social sin ninguna limitacin cualitativa ni cuantitativa; v) Desempear las dems funciones que le sealen las leyes, los estatutos de la empresa y en general todas aquellas relacionadas con la organizacin y funcionamiento de la misma. ARTCULO 19. Actuacin del gerente. La administradora de la empresa unipersonal debe de obrar de buena fe, con la lealtad y con diligencia de un buen hombre de negocios. Sus actuaciones se cumplirn en inters de la empresa unipersonal. La responsabilidad del gerente, ser la prevista en el rgimen general de sociedades. ARTCULO 20. Prohibiciones especiales. En ningn caso la empresaria podr directamente o por interpuesta persona, retirar para s o para un tercero, cualquier clase de bienes pertenecientes a la empresa unipersonal, salvo que se trate de utilidades debidamente justificadas. El titular de la empresa no puede celebrar como persona natural contratos con la empresa unipersonal ni tampoco hacerlo entre si empresas unipersonales constituidas por el mismo. CAPITULO VI. Informes de los Administradores. ARTCULO 21. Rendicin de cuentas. La gerente de la empresa unipersonal deber confeccionar las memorias que contengan el informe de gestin y las cuentas comprobadas de su actuacin, al final de cada ejercicio. Para tal efecto lo insertar en el acta resultante del acto de verificacin consagrado en la clusula quince del presente estatuto. El informe de gestin deber contener una exposicin fiel sobre la evolucin de los negocios y la situacin jurdica, econmica y administrativa de la sociedad, y, adems sobre:

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a) Los acontecimientos importantes acaecidos despus del ejercicio; b) La evolucin previsible de la empresa y c) Las operaciones celebradas con los socios y los administradores. CAPITULO VII. De los Estados Financieros de cada Ejercicio. ARTCULO 22. Inventarios y balances generales. Cada ao, el 31 de Diciembre, se cortarn las cuentas para preparar y difundir estados financieros de propsito general, debidamente certificados. Estos estados financieros son el inventario, el balance general y el estado de ganancias y prdidas de los negocios sociales. Estos documentos deben ser elaborados de conformidad con la ley y con las normas contables y ser aprobados por el empresario en el acto de verificacin. Los estados financieros estarn acompaados de sus respectivas notas, con las cuales conformarn un todo indivisible. El gerente y el contador pblico bajo cuya responsabilidad se hubiesen presentado dichos estados financieros, debern certificarlos. ARTCULO 23. Reserva legal. La empresa constituir una reserva legal que ascender por lo menos al cincuenta por ciento (50%) del capital, formado con el diez por ciento (10%) de las utilidades liquidas de cada ejercicio fiscal. Cuando esta reserva llegue al cincuenta por ciento (50%) mencionado, la empresa no tendr obligacin de continuar llevando a esta cuenta el (10%) de las utilidades liquidas. Pero si disminuye, volver apropiarse el mismo porcentaje de tales utilidades hasta cuando la reserva legal llegue nuevamente al lmite fijado. ARTCULO 24. Reservas ocasionales. La empresa podr constituir reservas ocasionales, con destinacin adoptadas por el (la) empresario (a) en el acto de verificacin. Dichas reservas sern obligatorias para el ejercicio fiscal en el cual se hagan y slo el empresario podr cambiar su destinacin o distribuirlas cuando resulten innecesarias, decisin que se deber adoptar por conducto de una memoria escrita para el efecto. ARTCULO 25. Reparto de utilidades. Las utilidades se repartirn a el (la) empresario (a), previa aprobacin del acto de verificacin, despus de destinar el porcentaje prescrito para formar la reserva legal y hacer las apropiaciones para el pago de los impuestos. Las utilidades debern estar justificadas por balances ciertos. El pago de dividendos se har en dinero en efectivo, en las pocas que acuerde el empresario en el acto de verificacin. CAPITULO VIII.

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Disolucin y Liquidacin de la Empresa. ARTCULO 26. Causales de disolucin. La empresa se disolver: a) Por voluntad del empresario titular de la empresa; b) Por vencimiento del trmino previsto para su duracin en estos estatutos, si antes no hubiere sido legalmente prorrogado; c) Por la muerte del constituyente o del empresario titular de la empresa; d) Por la imposibilidad de desarrollar la empresa social, por la terminacin de la misma, o por extincin de la cosa o cosas cuya explotacin constituye su objeto; e) Por el fracaso del concordato preventivo potestativo solicitado o convocado a la empresa o por el fracaso de la negociacin de un acuerdo de reestructuracin empresarial; f) Por decisin de la autoridad competente en los casos previstos en las leyes; g) Cuando ocurran perdidas que reduzcan el patrimonio neto por debajo del cincuenta pro ciento (50%) del capital ARTCULO 27. Liquidacin. Disuelta la empresa, se proceder de inmediato a su liquidacin, con sujecin a las normas estatutarias; consecuentemente no podr iniciar nuevas operaciones en desarrollo de su objeto y su capacidad jurdica se conservar nicamente para los actos tendientes a la inmediata liquidacin. ARTCULO 28. Liquidador. Ser liquidador de la empresa unipersonal el (la) empresario (a) titular de la empresa, que para dichos efectos tendr un suplente que ser el suplente del gerente. En caso de muerte del constituyente o titular de la empresa unipersonal, ser liquidador de la misma el suplente del gerente. ARTCULO 29. Forma de hacer la liquidacin. El liquidador dar aviso del estado de liquidacin de la empresa mediante comunicacin inserta en el peridico de circulacin en la sede social, a efectos de dar publicidad al proceso. Previamente deber elaborar los estados financieros de la empresa con un inventario detallado de los bienes. En el pasivo del balance se efectuar una relacin de los crditos a cargo de la empresa, individualizando las obligaciones en cuanto a su beneficiario, su cuanta y exigibilidad. Las obligaciones a plazo, se harn exigibles. Las obligaciones condicionales y los pasivos contingentes, sern objeto de una reserva para su cancelacin, y si no se vuelven exigibles, esta reserva se distribuir al empresario titular de la empresa. El liquidador pagar los pasivos externos con los dineros y bienes de la empresa. Si no existiere liquidez para

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cancelar los pasivos externos, el liquidador proceder a enajenar primero los bienes muebles y seguidamente los bienes inmuebles, a efecto de pagar con el producto de su realizacin las deudas de la empresa. Las obligaciones de cancelarn teniendo en cuenta las normas sobre prelacin de crditos y privilegios consagrados en los artculos 2493 y 2511 del Cdigo Civil Colombiano. Pagados los pasivos se determinar la masa social partible, que se distribuir al empresario titular de la empresa. Verificada la liquidacin se elaborar un acta especial y se efectuar un acto de verificacin en que se aprueben las cuentas y el acta de liquidacin. Aprobada la cuenta final de la liquidacin, el liquidador la protocolizar en una notara, la inscribir en la Cmara de Comercio y entregar al titular de la empresa, los bienes que le correspondan. ARTCULO 30. Nombramiento de administrador. Para el periodo que hoy empieza y sin lmite de tiempo, se hace el siguiente nombramiento: Gerente Grethel Katherin Pinilla Daz ARTCULO 31. Copias. El presente estatuto se elabora en dos (2) copias, una de las cuales se inscribir en el registro mercantil de la Cmara de Comercio de Cundinamarca y la otra reposar en poder del empresario titular de la empresa unipersonal. En seal de consentimiento ausente de vicios y plena voluntad en la constitucin de la empresa unipersonal, firmo el presente documento y reconozco ante Notario Pblico el mismo. _____________________ C. C. No 93030614052

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6.3. VISION DE LA EMPRESA El Secreto De La Abuela ser una microempresa que ofrecer a la Provincia un producto innovador basado en Harina de trigo que proporcione vitaminas elaborado con una excelente calidad preocupndose por el desarrollo de la comunidad

6.4 MISION DE LA EMPRESA En el Secreto De La Abuela elaboramos Deditos de Harina de Trigo garantizando un alto nivel de calidad. Esforzndonos por innovar en nuestra presentacin y lograr as una buena aceptacin en el mercado.

6.5 OBJETIVOS 6.5.1 Objetivos a corto plazo (12 meses) La empresa que hemos elegido crear ser la mejor en ventas del sector en primera instancia tendr un impacto en servicio y calidad de acuerdo con el mercado competitivo. Crear una microempresa en el municipio generando as ms oportunidades de empleo en el mismo. Elaborar un producto que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente.

6.5.2 Objetivos a mediano plazo (36 meses) Consolidarnos como una empresa pionera en el sector alimenticio. Ofrecer a nuestros clientes economa y calidad a nuestro producto

6.5.3 Objetivos a largo plazo(60 meses) Lograr que nuestra empresa este en diferentes departamentos del pas. Obtener cada da ms ganancias para que nuestra empresa sea mucho ms rentable.

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 Servir con el firme compromiso canalizando nuestro esfuerzo con el fin de asegurar nuestros clientes y consumidores. 6.6 POLITICAS: Higiene y seguridad en el proceso de produccin Mantenimiento de insumos Trabajo en equipo Manutencin continua de maquinas y herramientas Control continuo del sistema Cumplimiento de las acciones del personal Fuerte interese en la calidad Motivacin y entretenimiento positivo sobre la calidad de toda la empresa 6.7 VALORES: En nuestra empresa se debe practicar valores como: 1. Responsabilidad: Una visin de negocios que integran a la gestin de la empresa. 2. Honestidad: expresar respeto por uno mismo y por los dems 3. Lealtad: Compromiso de defender lo que queremos y en quien creemos. 4. Cumplimiento: realizacin de nuestros deberes. 5. Paz: buen entendimiento entre de los trabajadores dentro de la empresa 6. Respeto: conocer que alguien tiene valor. 6.8 DOFA:

6.8.1Debilidades: Tecnologa artesanal desfasada Hay muchos productos desarrollados a partir de la harina de trigo Falta de personal para la elaboracin de nuestro producto Competencia de otras empresas que utilizan estrategias como los son: dos por uno o tres por uno 6.8.2 Oportunidades: El producto puede tener buena aceptacin en el mercado por ser innovador Conocer nuevas alternativas de produccin y organizacin en el campo empresarial

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 Tenemos la oportunidad de conocer nuevos campos de comercializacin en el espacio empresarial 6.8.3 Fortalezas: Los deditos de harina de trigo ofrecen un alto contenido vitamnico que es una ventaja para su comercializacin frente a la competencia La buena organizacin administrativa de la empresa permite que se pueda realizar todas las actividades programadas con el mejor desempeo Presentar un producto innovador a la comunidad la cual ofrece buenos porcentajes nutricionales para el consumo Oportunidad de poder organizarnos en una sociedad como microempresa. 6.8.4 Amenazas: La produccin de otros productos como el pan las galletas mantecadas arepas entre otras Algunos ingredientes no tiene la misma durabilidad que otros los equipos para elaborar los deditos de harina de trigo tiene un costo muy elevado por lo cual es difcil obtenerlos.

6.9. ESTRATEGIAS innovar continuamente persuadiendo al cliente para consumir nuestro producto invertir el dinero en publicidad con el fin de atraer una mayor cantidad de clientes buena calidad, limpieza, buena atencin y honestidad

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6.10 FUNCIONES ADMINISTRATIVAS

GERENTE SECRETARIA

CONTADOR

OPERARIOS

6.10.1Gerente: representar a la sociedad y administrar su patrimonio manejar los asuntos y operaciones de la sociedad tanto los externos como los concernientes a su actividad interna y en particular las operaciones tcnicas financieras y contables. Contratar a las personas que deban desempear los empleos creados por la junta directiva de acuerdo con las necesidades de la empresa Decidir sobre los reglamentos comerciales financieros tcnicos y administrativos de la sociedad Realizar los esfuerzos conducentes al adecuado desarrollo del objeto social.

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6.11 IMPACTO SOCIOECONOMICO Para establecer el impacto socioeconmico de la empresa se tiene en cuenta los siguientes aspectos: 6.11.1Aspectos econmicos La empresa ofrece empleo a mediano plazo La empresa genera motivaciones para que se beneficie la comunidad como: promociones, rifas, bingos y actividades ldicas. La empresa beneficia a los integrantes para ayudarlos a realizar su proyecto de vida, oportunidades, capital y creando la empresa. Crea la posibilidad de conformar otras microempresas ya que es viable y de buena rentabilidad. 6.11.2 Aspecto Sociales La microempresa beneficiara al municipio Carmen de carupa en la zona rural y zona urbana ya que este ayuda al crecimiento del municipio. La empresa beneficiara al municipio de Carmen de carupa puesto que da mas oportunidades de trabajo a las personas. Se benefician los productores de huevos puesto que es una materia prima muy importante para el producto procesado. 6.11.3 Expectativas Genera oportunidades de trabajo siendo equitativos y responsables para obtener un producto de buena calidad y ofrecer a la comunidad de nuestro municipio algo innovador.

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7 ESTUDIO DE MERCADO

7.1. POBLACION POTENCIAL Tabla n1 poblacin potencial OPCION % HABITANTES Si 90% 7.707 No 10% 8564 Total 85,64 Fuente: Datos obtenidos por planeacin municipal

El numero de encuestas a clientes directos fueron 80 de las cuales un 10% no consume el producto sustituto (pan). La poblacin en Carmen de carupa es de 85.64 habitantes este dato fue obtenido de planeacin municipal ao 2007. Este dato no fue tomado en su totalidad, en la tabla 3 por que a este nmero se le resta el 10% quedando un total de 7.707.6 habitantes.

El 10% representa la poblacin que no lo puede consumir por alguna enfermedad o incapacidad, gustos o preferencias una encuesta presenta 107.05 habitantes

85,64 habitantes 80 encuestas

= 107,05 habitantes /encuestas

31

7.2 DEMANDA POTENCIAL Tabla n2 Tabulacin de encuestas para clientes directos

NOMBRE Rosa Guzmn Paola Quiroga Yeni Quiroga Juan Pachn Gina Caicedo Lina Alvarado Luis Amaya Pablo Zamudio Yeimy Rincn Daro Malaver Antonio Pinilla Jorge Pachn Jhon Quiroga Natalia Cortes Paola Daz Arturo Gonzales Oscar Guzmn Marina Cortes Oscar Molina

DIARIO 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad

1unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1unidad

1 unidad 1 unidad

SEMANAL QUINCENAL MENSUAL 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 1 unidad 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 1 unidad 4 unidades 30 unidades 30

32

Nidia Poveda Carlos Rodrguez Fabio Prez Luis Castro Jess Castro Claudia Castaeda Ricardo Gonzales Jorge Nieto Juan Rojas Maicol David

1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad

Milena 1 unidad Contreras Wilmer 1 unidad Ballesteros Jairo Fresneda Yesid Castaeda 1 unidad Sebastin Molina Liseth Guzmn Yasmith Guzmn Wilmar Alarcon Lucrecia Guzmn Raul Guzmn Virgelina Guzmn Nayive Carrillo 1 unidad 1 unidad 1 unidad

1 unidad

1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad

unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 3 unidades 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades

33

Jos Guzmn Leydi Becerra Daniel Castiblanco Carmen Alonso Claudia Rodrguez Laura Garca Mara Ballesteros Jorge Hernndez Deisy Castro Noem Castiblanco Elkin Andrs Yamile Prez Javier Caicedo John Caicedo Nelson Rocha Jenny Santana Yeni Rodrguez Juan Garca Alonso Gmez Alberto Silva Alexander Alarcn Rogelio Pinzn

1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad

30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 2 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30

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unidades Tatiana Garca 1 unidad 30 unidades Yeimy Rojas 1 unidad 30 unidades Jhon Rocha 1 unidad 30 unidades Jhoana Tores 1 unidad 30 unidades Camilo Pachn 1 unidad 2 unidades Grethel Pinilla 1 unidad 30 unidades Paola Santana 1 unidad 4 unidades Diana Rocha 1 unidad 2 unidades Emma Pachn 1 unidad 30 unidades Ignacio Montao 1 unidad 30 unidades Yuli Nio 1 unidad 30 unidades Total 77 unidades Fuente: encuesta hecha a clientes a directos en Carmen de carupa ao 2008 *se realizaron 80 encuestas en las cuales 3 personas consumen el producto sustituto obteniendo como resultado 77 unidades

Tabla n3 Habitantes que demandan el producto por mes Habitantes periodicidad porcentaje nde total habitantes habitantes 7707,6 diario 88 6.806,58 204.197,44 7707,6 semanal 6,49% 500,22 2.000.89 7707,6 quincenal 5,19% 400,02 800.04 7707,6 mensual 0% 0 0 Total 99,90% 7707,6 206.998,37 Fuente: datos obtenidos de encuestas realizadas a clientes en Carmen de carupa

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*este resultados es obtendido mediante el siguiente procedimiento , habitantes por el porcentaje y esto multiplicado por (30) diarios (4) semanal (2) quincenal segn corresponda

Tabla n4 Habitantes que demandan el producto por mes habitantes cantidad % n de total unidad * obtenidos habitantes mes 206.998,37 1 unidad 25, 97% 53.757,47 53.757,47 206.998,37 5 unidades 45,45% 94.080,75 470.403,75 206.998,37 10 unidades 25,90% 53.612,57 536.125,77 206.998,37 15 unidades 3% 5.361,25 80.418,86 Total 99,91% 206.812,01 1140.705,85 Fuente: Datos obtenidos de la tabulacin de encuestas a clientes 7.3 OFERTA POTENCIAL Tabla n 5 Tabulacin de encuestas a negocios
NEGOCIOS panadera los negros carrillo panadera la playita panadera san Isidro panadera el trigal panadera Aguilar panadera rico pan panadera ballesteros Panadera San Antonio Panadera Mega pan Panadera San Jos Panadera Lucho Aguilar Total Unidades vendidas x negocio diario 300 unidades 600 unidades 200 unidades 400 unidades 400 unidades 500 unidades 500 unidades 500 unidades 350 unidades 350 unidades 300 unidades 4400 unidades diarias x 30 das = 132.000 unidades / mes

Fuente: Encuestas realizadas a negocios en Carmen de carupa ao 2009

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 Cada negocio vende determinadas unidades de pan diario y entre todos los negocios vende 4400 unidades y multiplicadas por (30) das dan un total de 132.000 unidades de pan/mes.

7.4. DEMANDA INSATISFECHA La demanda insatisfecha se obtiene mediante la siguiente formula: D. Insatisfecha =Oferta Potencial- Demanda Potencial D. Insatisfecha =13.200-1,140.705,85 unidades de producto de pan Demanda insatisfecha=-1.008.705,85 unidades X 1008.705,85 unidades

X=100%*1008.705,85 unidades/mes 1`140.705,85 unidades /mes

X= 88,42%

DEMANDA INSATISFECHA

dema.insatis oferta poten ofertaempre

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7.5 OFERTA DE LA EMPRESA. En este se debe tener en cuenta el valor de la demanda insatisfecha y las unidades que la empresa producir anualmente en este clculo se hace el siguiente procedimiento.

Unidades producidas por 100% Demanda insatisfecha

X= 36.000 unidades /mes *100%= 1.008.705,85 unidades/mes El porcentaje de participacin en la demanda insatisfecha es de 3,568%

7.6 SEGMENTACION DEL MERCADO 7.6.1. Localizacin geografa Los clientes estn localizados en: Pas: Colombia Departamento: Cundinamarca Municipio: Carmen De Carupa Zona urbana y Zona Rural

7.6.2 Caractersticas Personales Se tiene en cuenta: Edad: Puede ser consumido desde nios de 3 aos en adelante. Sexo. Puede ser consumido por los dos gneros porque es un producto alimenticio.

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Ocupacin: Este producto puede ser consumido por personas de de diferente ocupacin

7.6.3 Comportamiento del consumidor En el estudio de factibilidad se llega a la conclusin que los mas beneficiados con el producto van ha ser nios jvenes y adultos.

Marcas: coma pan, bimbo, ramo, casero.

Presentaciones: bandeja de 4 unidades y por unidad.

7.7 CANALES DE COMERCIALZACION

Se comercializara el producto con el fin de dar a conocer a los consumidores la calidad y la originalidad, se utilizan los siguientes canales:

7.71 venta directa: la empresa utilizara una lnea de productos para ventas en su instalacin Carmen de Carupa vereda alto de mesa tambin se utilizara la venta puerta a puerta.

7.7.2 venta indirecta: las ventas se realizaran por intermediarios las cuales son Peter pan y, la playita, rico pan.

7.8 PUBLICIDAD Y PROMOCION 7.8.1 publicidad:

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Una vez realizado el producto se realizaran algunas publicidades como volantes, propagandas por el radio (cuas) y en la feria de alimentos ya que esta ultima es una gran oportunidad para promocionar el producto. La publicidad ser hecha cada seis (6) meses de acuerdo con el presupuesto de la empresa y las ventas.

7.8.2 promocin: Las promociones sern realizadas trimestralmente y sern de la siguiente forma por la compra de dos bandejas de 4 unidades se encimara una unidad mas realizado a los diez (10) primeros clientes que lleven esta promocin

7.9 EXEDENTES ADICIONALES DE PRODUCCION El excedente de produccin mas importante es el tamo residuo que queda despus de la trilla de trigo este excedente ser vendido a ganaderos de la regin para la elaboracin de forrajes como alimento para bovinos el precio por paca ser de ochocientos pesos (800000).

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8. ESTUDIO TECNICO.

8.1. IDENTIFICACION Y CARACFTERIZACION DEL PRODUCTO. 8.1.1. Identificacin del producto. Los deditos de harina son un producto relleno de queso y de bocadillo elaborado a partir de la harina de trigo blanda y fresca, es un producto alargado, enrollado y esponjado, bien dorados y de excelente calidad elaborados con un alto nivel de higiene para dar una buena presentacin en el mercado. Este producto puede ser consumido por nios mayores de 3 aos hasta personas de 70 aos. 8.1.2. Caracterizacin del producto. Los deditos son de excelente calidad, nutricional, higinica y organolptica por su alto contenido en vitaminas, minerales y protenas es un producto nico.

8.2. CARACTERISTICAS FISICAS Y TECNICAS DEL PRODUCTO. 8.2.1. Caractersticas fsicas. Forma: Alargado y enrollado. Tamao: 10-12 cm largo por 2 cm de ancho. Color: Marrn. Peso. 30 gramos. Olor: Agradable, caracterstico, a la harina de trigo. Textura: Firme y consistente. Sabor: Semidulce. Presentacin: Canasta de 50 unidades y bandeja de 4 unidades.

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Empaque: El empaque ser en bandejas desechables y canastas artesanales. Vida til: Un producto a temperatura ambiente tendr una vida til de 8 das.

8.2.2. Caractersticas tcnicas. 8.2.2.1 Formulacin. Los principales componentes son: Harina de trigo, Azcar, Mantequilla, Levadura, Huevos, Queso, Bocadillo, Aceite. Harina de trigo Azcar Mantequilla Levadura Huevos Queso Bocadillo Aceite 30% 5% 0.5% 5% 10% 5% 5% 1.2

8.2.2.2 Resolucin 0002652 Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado y etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. El ministro de la proteccin social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas por las leyes 09 de 1979 y 170 de 1994, el numeral 3 de articulo 2 del decreto 205 de 2003. Considerando: Que mediante la ley 170 de 1994, Colombia adhiri al acuerdo da la organizacin mundial del comercio, el cual contiene entre otros el acuerdo sobre obstculos tcnicos al comercio. Que la decisin 562 de la comunidad andina seala las directrices para la elaboracin, adopcin y aplicacin de

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reglamentos tcnicos en los pases miembros de la comunidad andina y a nivel comunitario, estableciendo en el artculo 9 numeral 3. Que los reglamentos tcnicos que se elaboren, adopten y apliquen debern establecer en relacin con los requisitos de envase, empaque y rotulado o etiquetado, las especificaciones tcnicas necesarias de los envases o empaques adecuados al producto para su uso y empleo, as como la informacin que debe contener el producto, incluyendo su contenido o medida . Que el reglamento tcnico que se establece con la presente resolucin, fue notificado a la organizacin mundial del comercio mediante el documento identificado con la signatura G/TBT/N/COL/31del 14 de mayo del 2003 y sobre el cual no se presento ninguna observacin por parte de los pases miembros de la O.M.C. Y el G3. Resuelve: Artculo 1: Objeto. La presente resolucin tiene por objeto establecer el reglamento tcnico a travs del cual se sealan los requisitos que deben cumplir los rtulos o etiquetas de los envases o empaques de alimentos para consumo humano envasados, as como los de las materias primas de alimentos, nacionales con el fin de proporcionar al consumidor una informacin sobre el producto, suficiente, clara y comprensible que no induzca a engao o confusin y que le permita efectuar una seleccin informada. Artculo 2: Campo de aplicacin. Las disposiciones de la presente resolucin se aplican a todos los alimentos para consumo humano envasado y/o empacado, para hostelera y materias primas. Pargrafo: Los alimentos envasados y /o empacados debern cumplir con lo estipulado en la presente resolucin, sin perjuicio del cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente para cada alimento en particular. Artculo 3: Definiciones: Para efectos de reglamento que se adopta mediante la resolucin, se deber tener en cuenta las siguientes definiciones Aditivo alimentario: Cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento por s mismo, ni se usa como ingrediente bsico del alimento, tenga o no valor nutritivo cuya decisin intencional al alimento en la fabricacin, elaboracin, tratamiento, envasado o empacado, transporte al almacenamiento provoque, o pueda esperarse que provoque directa o indirectamente .
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Alimento envasado: Todo alimento envuelto empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo al consumidor o par fines de hostelera. Alimento para fines de hostelera: Aquellos alimentos destinados a utilizarse en restaurantes, cantinas, escuelas, hospitales e instituciones similares donde se preparan comidas para consumo inmediato. Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo los nutrientes y la energa necesaria para el desarrollo de los procesos biolgicos, quedan incluidas en la presente definicin las bebidas no alcohlicas y aquellas sustancias con las que sazonan algunos comestibles. Alimento e ingredientes alimentarios obtenidos por medio de modificacin gentica o ingeniera gentica: Alimentosa e ingredientes alimentarios que contienen o estn compuestos de organismos modificados genticamente o sometidos a la ingeniera gentica obtenidos por medio de la tecnologa de genes o alimentos o ingredientes alimentarios producidos a partir de organismos modificados. Cara principal de exhibicin: Parte del envase con mayor posibilidad de ser exhibida, mostrada o examinada en condiciones normales. Coadyuvante de elaboracin: Toda sustancia o materia prima, que no se consume como ingrediente alimenticio por si mismo y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes para lograr una finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin. Consumidor: Cualquier persona que compra o recibe alimento con el fin de satisfacer sus necesidades. Contenido neto: Calidad del producto sin considerar la masa o volumen del empaque el cual deber cumplir con las caractersticas descritas en el anexo que hace parte integral de la presente resolucin. Declaracin de propiedades: Cualquier representacin que afirme, sugiera, o implquese que un alto alimento tiene cualidades especiales por su origen. Envase: Recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto nico, que los cubre total o parcialmente y que incluya los embalajes y envolturas. Envasados cuando se ofrece al consumidor.

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8.2.2.3 Etiqueta Figura 2

8.2.2.4. Descripcin de la etiqueta

En la parte superior vemos el nombre de nuestros productos DEDITOS, continuacin el slogan la cual es una frase corta y concisa que refuerza nuestra marca, (Dale gusto a tu paladar), luego encontramos el logotipo que es un elemento visual que sirve para representarnos, al sur una invitacin para que mantengamos nuestro pueblo limpio de basuras, al lado derecho encontraremos los ingredientes que vienen ordenados de mayor cantidad a menor cantidad, despus vemos el lote que hace referencia a la cantidad de practicas que hemos elaborado, la fecha de elaboracin y la fecha de vencimiento para dar a conocer al consumidor en el tiempo que este puede ser consumido, al lado izquierdo observamos nuestro distintivo que nos diferencia de otras personas ( el secreto de la abuela) y tambin podemos encontrar la tabla nutricional que ofrece al consumidor la informacin de elementos que contiene a nuestro producto, por ultimo veremos el cdigo de barras que es

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ficticio por a un no estamos registrados entre una entidad pblica pero el numero representa nuestra nacionalidad colombiana. Slogan: Esta ubicado debajo del nombre de nuestro producto es una frase corta y concisa que refuerza nuestra marca DALE GUSTO A TU PALADAR . Tiene un color amarillo oscuro. Logo- Tipo: es el dibujo el cual representa nuestro producto, en este encontramos un pan y espigas de trigo los cuales son la representacin de la materia prima que utilizamos en el producto y el resultado final que obtenemos. Nombre de la empresa: el nombre de la empresa es el secreto de la abuela S.A. Est ubicado en la parte superior derecha. El nombre est escrito en mayscula en una cinta de color verde y encima de esta cinta se encuentra el rostro de una abuela la cual hace referencia al nombre de la empresa. Ingredientes: Esta ubicado en la parte superior izquierda de la etiqueta, en esta parte escribimos los ingredientes que utilizamos en la elaboracin de los deditos, estn ordenados de mayor a menor cantidad estn escritos en mayscula color negro, Harina de trigo, Azcar, Huevos, Mantequilla, Queso, Bocadillo, Levadura, Aceite, Tabla nutricional: Esta ubicada en la parte derecha de la etiqueta en el centro, la tabla nutricional, Est compuesta por carbohidratos, grasas, protenas, vitaminas, minerales. Es de color amarillo y las letras estn escritas en mayscula y de color negro. Lote: Esta ubicado en la parte inferior izquierda, hace referencia al nmero de prcticas realizadas, est escrita en letras maysculas y de color negro. Fecha de elaboracin y vencimiento: Esta ubicada en la parte inferior izquierda hade referencia a cuando fueron elaborados los deditos y cuando es el tiempo mximo de su vida til. Peso neto: Esta ubicado en la parte inferior izquierda en l se da a conocer el peso en gramos de nuestro producto, est escrito en mayscula y de color negro. Cdigo de barras: Ubicado en la parte inferior derecha este es ficticio porque no estamos registrados ante una entidad pblica. Pero el primer nmero representa la nacionalidad colombiana.

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Smbolo ambiental: Esta ubicado en la parte inferior de la etiqueta tiene una caneca y una frase que dice cuida tu pueblo, esta es una frase que invita a tener nuestro pueblo limpio de basuras.

8.3. USOS DEL PRODUCTO. El producto deditos de harina de trigo ofrecido por la empresa el SECRETO DE LA ABUELA .S. A. Sera dirigido especialmente a nios y jvenes, sus usos pueden ser: Como acompaante de las onces. Medias nueves. Como lonchera o como deleite.

8.4. SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS. 8.4.1. Sustitutos. El producto deditos de harina de trigo debido a la inestabilidad de los precios se podra sustituir por pan, tostadas, arepas de maz, y arepuelas.

8.4.2. Complementarios.

Los productos complementarios son: Bebidas calientes (chocolate, coladas, avenas) Bebidas fras: (gaseosa, jugos.) Derivados lcteos: (Yogurt, kumis.) Bebidas fermentadas: (chicha, masato,

8.5. MATERIAS PRIMAS:

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Azcar: Cristales de azcar vistos con microscopio. Se denomina azcar a la sacarosa, tambin llamado azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caa de azcar o de la remolacha azucarera. En cambio en mbitos industriales se usa la palabra azcar, o azucares para designar los diferentes monosacridos y disacridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensin se refiere a todos los hidratos de carbono. Aceite: La palabra aceite (del rabe az-zait, el jugo de la aceituna, y este del arameo zayta). Es un trmino genrico para designar numerosos lquidos grasos de orgenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menos densidad que esta. Es sinnimo de oleo (del latn leum), pero este trmino se emplea solo para los sacramentos de la iglesia catlica y en el arte de la pintura.

Bocadillo (dulce): En algunos pases americanos como Colombia, panam y Venezuela. El bocadillo es un dulce que se prepara con panela (de caa de azcar) y guayaba muy madura, a base de cocer ambas en agua a fuego lento y removiendo. Termina siendo de contextura gruesa un poco chiclosa, semejante al dulce de membrillo. Tradicionalmente se le corta en rectngulos de unos 5x3x2 cm. (aunque estas medidas pueden variar) los cuales se envuelven en hojas secas de bijao y se disponen en cajas de madera rustica. Lo que le da una presentacin muy tnica, agradable e inconfundible. Los elaborados a nivel industrial y sobre todo destinado a la exportacin, los suelen envolver en plstico y embalarlos en caja de cartn.

Huevos: Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y bsico en la especie humana, se presenta protegido por cascara y su contenido es protenas. (Principalmente en albumina que es la clara o parte blanca del huevo) y lpidos de fcil digestin, son el componente principal de multiplex platos dulces y

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salados, y son un complemento imprescindible. En muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes. Levadura Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscopios unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentacin de hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Aunque en algunos textos de botnica se considera que las levaduras verdaderas pertenecen solo a la clase ascomycota, desde una perspectiva microbiolgica se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una frase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes. Mantequilla: La mantequilla o manteca es la emulsin de agua en grasa obtenida como resultado del desuero, lavado y amasado de los conglomerados de glbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo, con o sin maduracin biolgica producida por bacterias especificas . La mantequilla posee una densidad de 911 (kg/m). Se trata de un alimento muy graso, rico en grasas saturadas, colesterol y caloras, por lo que es recomendable para deportistas o personas que requieran un importante consumo energtico. Adems no es un alimento que este reido, salvo especiales condiciones de salud, con una dieta sana y equilibrada y es muy fcil de dirigir y pesar de su contenido graso. Queso: El queso es un alimento slido elaborado a partir de la leche cuajada de la vaca, cabra, oveja, bfala, camella u otros mamferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difcilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relacin al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinacin de cuajo(o algn sustituto) y acidificacin. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando tambin un papel importante en la definicin de la textura y el sabor de la mayora de los quesos. Algunos tambin contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

Harina:

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La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formacin de masas (protena- gluten). Pues la harina y agua mezcladas en determinadas proporciones, producen una masa consistente. Esta es una masa tenaz, con ligazn entre si, que en nuestra mano ofrece una determinada resistencia, a la que puede darse la forma deseada, y que resiste la presin de los gases producidos por la fermentacin (levado con levadura, leudado qumico) para obtener el levantamiento de la masa y un adecuado desarrollo de volumen.

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8.6. PROCESO DE PRODUCCION. 8.6.1. Diagrama de flujo en espaol Figura 3

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52

53

8.6.1. Diagrama de flujo en ingles. Figura 4 FLOW CHART. SMALL BREAD ROLLS OF WHEAT FLOUR.

Beginning

Buying the ingredients

To make ready the recipients Weighing all the ingredients acoording to the rcipe

Melt the butter

Is the butter well molten?

NO

OK
Mixing wheat flour, butter and eggs in a receteble

A 54

To form a homogeneous and solid dought

Is the mixture already homogeneous?

NO

OK
To cut the cheese an the guava jelly

To make the small bread rolls

To add the cheese and the guavajelly in the mixture

To fry

NO
Are the small bread rolls well browned? OK

OK
B

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Stove

Cooling

To pack up and to stamp

Is the product well presented

NO

OK
To tabel

To distribute

END

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8.6.3 Descripcin del proceso de produccin Compra de ingredientes: Para la elaboracin de nuestro producto escogemos los productos de mejor calidad, verificamos que este se encuentre en buenas condiciones y su fecha de vencimiento este de acuerdo con la norma.(Harina de trigo, Huevos, Aceite, Azcar, Mantequilla, Levadura, Queso, Bocadillo) Alistar los recipientes: Comprobar que los recipientes estn en buen estado y en condiciones higinicas y libres de microorganismos que puedan afectar la salud de nuestros clientes.(Olla, Pailas, Cuchillos, Pinzas, Pala) Pesar los ingredientes: Tomar la cantidad necesaria de ingredientes que sern utilizados en la elaboracin de nuestro producto. Derretir la mantequilla: Colocar la mantequilla en un recipiente y derretirla a fuego lento. Control de calidad: verificar que la mantequilla haya quedado bien derretida. Mezcla de ingredientes: mezclamos los ingredientes hasta formar una masa homognea y consistente. Control de calidad: verificamos que la masa haya quedado lista para formar los deditos. Partir el queso y el bocadillo: Procedemos a partirlos en trozos largos y delgados. Adicionar el queso y el bocadillo formando el dedito. Calentar el aceite: ponemos la paila a fuego lento y adicionamos el aceite.

Frer: estando el aceite caliente procedimos a frer los deditos. Control de calidad: Comprobamos que los deditos estn bien dorados.

Empacar y sellamos los deditos: bandeja de 4 unidades, y por unidad. Control de calidad: el producto est bien presentado.

Etiquetar: Darle presentacin a nuestro producto.

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8.7. PRODUCTOS PRINCIPAL SUBPRODUCTO Y RESIDUOS.

8.7.1 Producto principal: Deditos de harina de trigo rellenos de queso y de bocadillo.

8.7.2. Subproducto: Cascaras de Huevo: Son muy ricas en calcio la forma de obtenerlo es la siguiente. Los huevos que vamos utilizando ir guardando las cascaras en la nevera cuando tengamos mas de diez cascaras las ponemos en un horno muy suave a que sequen y tuesten sin quemar luego las molemos formando un polvo y lo empacamos en un envase de vidrio. Tenemos listo el polvo para tomarlo con jugo dos veces al da.

8.7.3. Residuos.

Bolsas: Utiliza las bolsas plsticas para acumular la basura orgnica hasta que puedas deshacerte de ella. Utilizamos las bolsas para recoger los desechos de los perros, donar las bolsas a los refugios de los animales a ellos les resulta muy tiles.

8.8 SELECCIN Y ESPECIFICACION DE EQUIPOS

Ollas: Un buen equipamiento de cocina es fundamental para obtener los mejores resultados. Las ollas esmaltadas son el recurso adecuado proporcionan eficacia a la vez que su aspecto esttico decora la cocina.

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 Sartn: Los materiales mas comunes de fabricacin de sartenes son el aluminio que es muy lijero que consiguen una optima distribucin de calor pero es un material que puede presentar problemas de induccin.

Cuchillo: Los cuchillos elaborados con acero inoxidable son los mas cmodos y verstiles, y una de sus principales caractersticas es la resistencia dureza y densidad.

Pinzas: pueden ser metlicas o de plstico, si bien las metlicas son las mejores para maniobrar en ambientes de calor excesivo, pero pueden daar la superficie del tefln de una sartn.

Nevera: puede tener un solo comportamiento que puede ser de refrigeracin como tambin puede tener las dos (**0 c o 32 F frigorfico).

Freidora: cuenta con cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos. Tambin pueden incurrir cronmetros con alarma audible mecnicos automticos para elevar y sumergir el cestillo en el aceite, dispositivo para evitar que los restos de harina se quemen en el fondo de la cubeta, sistemas de ventilacin para mitigar el olor, filtros de aceite para ampliar su vida til, y controles de temperatura mecnicos o electrnicos.

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8.9. IMPACTO AMBIENTAL. El agua que se utilizara dentro de la empresa ser potable y debe cumplir con las normas establecidas por la reglamentacin la cual responde al ministerio de salud. La empresa EL SECRETO DE LA ABUELA S.A. dispondr de agua potable a temperatura ambiente y presin requerida, de esta manera se utilizara una limpieza y desinfeccin cada vez que los tanques de almacenamiento lo requiera. El uso del agua potable solo se permitir cuando esta no ocasione riesgo de contaminacin en el alimento producido. Dentro de la empresa se manejaran los residuos lquidos y slidos de tal manera que no haya ninguna contaminacin para el medio ambiente, se tendr en cuenta el tratamiento para las aguas residuales y recoleccin de basuras, estas se sacaran dos veces a la semana para evitar malos olores dentro de la empresa.

8.10. MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA. Son los principios bsicos y practicas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos paras el consumo humano con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas. 1. Mantener una higiene personal y limpieza y aplicar las buenas practicas higinicas en sus labores de manera que se evite la contaminacin del alimento.

2. Usar vestimenta blanca o de color claro con cierres o cremalleras en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer al alimento.

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3. Lavarse las manos con agua y jabn antes de comenzar su trabajo y despus de manipular cualquier objeto o material que pueda representar un riesgo para la contaminacin del alimento.

4. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo.

5. Mantener las uas cortas limpias y sin esmalte.

6. No se permiten usar anillos, aretes, joyas u otros accesorios decorativos mientras el personal realice sus labores.

7. No esta permitido comer ni beber ningn producto ni tampoco fumar o escupir en las reas de produccin o en cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminacin del alimento.

8. Las personas que actan como visitantes en las reas de fabricacin debern cumplir con las condiciones estipuladas en el siguiente capitulo.

9. Todo el proceso de produccin de alimentos, deber realizarse en condiciones sanitarias de limpieza y de conservacin y con todos los controles necesarios para reducir el crecimiento potencial de microorganismos y evitar la contaminacin del alimento.

10. Los procesos mecnicos de manufactura tales como lavar, cortar, clasificar, batir, secar, etc. Se realizan de manera que protejan el alimento de la contaminacin.

61

11. Los alimentos que por su naturaleza permiten un rpido crecimiento de microorganismos indeseables, particularmente las de mayor riesgo en salud pblica deben mantenerse en condiciones que eviten su proliferacin.

12. S debe tomar medidas efectivas para proteger los alimentos de la contaminacin, por metales u otros materiales extraos instalando mallas, trampas, imanes, detectores de metal o cualquier otro mtodo apropiado.

13. Las areas y equipos usados para la fabricacin de alimentos, para consumo para consumo humano no deben ser utilizados para la elaboracin de alimentos o productos de consumo animal o destinados a otros fines.

14. No se permite el uso de utensilios de vidrio en las reas de elaboracin debido al riesgo de ruptura y contaminacin del alimento.

15. Todas las operaciones de fabricacin, procesamiento, envasar, almacenamiento y distribucin de los alimentos deben estar sujetadas a los controles de calidad apropiados, los procedimientos de control deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no presenten riesgos para la salud, estas cantidades varan segn el tipo de alimento y las necesidades de la empresa y debern rechazar todo alimento que sea apto para el consumo humano.

62

9. ESTUDIO FINANCIERO 9.1 VOLUMEN DE PRODUCCION Tabla 6 Proyeccin de ventas

PROYECTO PROYECCION DE VENTAS ANUALES NOMBRE DEL O BASE PRODUCTO A PARA PRODUCIR CALCULAR VALOR VENTAS 72.000.000 UNIDADES A 144.000 PRODUCIR VALOR UNIDAD X 500 AO TOTAL Ratio de crecimiento de las ventas ao por ao A 1 80.899.200 152.640 530 81.052.370 6,00% 2 90.316.800 161.280 560 90.478.640 12,00% 3 100.252.800 169.920 590 100.423.310 18,00% O 4 110.707.200 178.560 620 110.886.380 24,00% S 5 121.680.000 187.200 650 121.867.850 30%

Fuente: Datos obtenidos del estudio de mercado y estudio tcnico 9.2 COSTOS DE PRODUCCION Tabla 7 costos de produccin ao 0 (144.000 unidades)
COSTOS DE PRODUCCION PARA ELPRIMER AO 12,000 UNIDADES DESCRIPCION Harina Huevos Mantequilla Levadura Queso Bocadillo Aceite Azcar Bandejas Servilletas Etiquetas Agua 70% Luz 70% Gas 100% Libra Unidad Libra Libra Libra Libra Litro Libra Paquete Paquete Hoja Lmetro Kwh Libras 15 1000 2000 UNIDAD CANTIDAD 6171 360 1080 180 1400 360 1800 960 1800 500 3000 VR/ UNIT $ 1.000 $ 7.000 $ 3.500 $ 3.000 $ 3.500 $ 670 5200 2200 2200 1800 1500 $ 1.670 $ 144,00 $ 760 VR/ TOTAL $ 6.171.000 $ 2.520.000 $ 3.780.000 $ 540.000 $ 4.900.000 $ 241.200 $ 9.360.000 $ 2.112.000 $ 3.960.000 $ 900.000 $ 4.500.000 $ 38.984.200 $ 25.050 $ 144.000 $ 1.520.000 $ 1.689.050 Mano de Obra Trabajador 2160 $ 2.070 $ 4.471.200

63

TOTAL

$ 45.144.450

Tabla 8 gastos diversos

PRESUPUESTO DE GASTOS DIVERSOS PROMEDIO MENSUAL DESCRIPCION Elementos de Aseo Jabon en polvo Trapero Recogedor Jabn pisos Valde Toallas Blanqueador Fabuloso Papeleras SUBTOTAL tiles y Papelera Esferos Marcador Carpetas Ganchos Legajadores Cinta impresora Cartucho Impresora Hojas carta resma Hojas Impresora resma Sellos Cosedora Ganchos para Cosedora caja Perforadora Borradores Clips Papel Carbn Saca Ganchos Papel para fax Corrector Pegante Regla Tinta para sello Calculadora SUBTOTAL TOTAL GASTOS DIVERSOS MENSUAL TOTAL GASTOS DIVERSOS PRIMER AO CANTIDAD MENSUAL 1 1 1 1 1 1 1 1 3 VALOR UNITARIO $3.800 $5.000 $2.500 $5.000 $3.000 $3.000 $2.500 $3.600 $2.500 VALOR TOTAL $3.800 $5.000 $2.500 $5.000 $3.000 $3.000 $2.500 $3.600 $7.500 $35.900 $7.200 $9.600 $3.840 $6.000 $15.000 $ 60.000 $17.000 $18.400 $4.000 $9.000 $1.500 $7.600 $750 $1.000 $3.500 $2.000 $3.500 $4.200 $9.000 $1.200 $2.000 $12.000 $198.290 $234.190 $2.810.280

12 12 12 4 1 4 2 2 1 2 1 2 3 1 1 1 1 1 2 2 1 1

$600 $800 $320 $1.500 $15.000 $ 15.000 $8.500 $9.200 $4.000 $4.500 $3.000 $3.800 $250 $1.000 $3.500 $2.000 $3.500 $4.200 $4.500 $600 $2.000 $18.000

64

SERVICIOS PUBLICOS ADMINISTRACION AGUA 30% LUZ 30% 7.515 43.200

9.4 INVERSIONES Tabla 9 Inversiones tipo de oficina

INVERSIONES EN EQUIPO DE OFICINA AO 1 PF RELACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO Escritorios Mesa Computador Archivador Sillas Sillas Giratorias ESPECIFICACIONES TECNICAS MARCAS O REFERENCIAS Rimax Rimax Rimax Rimax Rimax CANTIDAD VALOR UNITARIO 200.000 200.000 65.000 38.000 100.000 VALOR TOTAL 800.000 600.000 195.000 190.000 300.000

4 3 3 5 3

Mesa Reunin Mesa para Fax Computador Impresora de punto Impresora Lser Telfono Fax Mesa auxiliar Recepcin Sof TOTAL EQUIPO DE OFICINA

Rimax Rimax DELL SAMSUNG SAMSUNG SONY SONY Rimax Rimax

2 1 4 2 1 4 1 2 2 37

120.000 35.000 1.800.000 480.000 300.000 85.000 250.000 120.000 500.000 4.293.000

240.000 35.000 7.200.000 960.000 300.000 340.000 250.000 240.000 1.000.000 12.650.000

Tabla 10 Maquinaria y equipos

INVERSIONES MAQUINARIA Y HERRAMIENTA - AO 1 PG RELACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO ESPECIFICACIONES TECNICAS MARCAS O REFERENCIAS CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Fondo Olla Semi-industrial Estufa semi-Industrial Cuchillo Recipientes

2 2 1 6 3

80.000 150.000 450.000 4.000 7.000

160.000 300.000 450.000 24.000 21.000

65

Nevera Refrigerador

1 1

400.000 600.000

400.000 600.000 1.955.000

9.4 INVERSION DE ACTIVOS INTANGIBLES Tabla 11 Inversiones Operativas

PJ INVERSIONES DIFERIDAS Estudios tcnicos Estudios econmicos Gastos de Organizacin Gastos de Montaje Instalacin y puesta en marcha Capacitacin Uso de patentes y licencias Gastos financieros en instalacin Otros Imprevistos TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS CAPITAL DE INICIO

INVERSIONES PREOPERATIVAS VALORES AO 0 900.000 1.300.000 800.000 800.000 1.100.000 800.000 1.400.000

1.000.000 8.100.000 6.000.000 14.100.000

9. 5 COSTOS FIJOS Y VARIABLES Tabla 12 Depreciaciones

ACTIVO VALOR DE COMPRA $ 250.000 $ 450.000 $ 400.000 $ 1.800.000 VALOR UTIL MES 120 Meses 120 Meses 120 Meses 36 Meses DEPRE A 1 MES $ 2.083 $ 3.750 $ 3.333 $ 50.000 $ 59.167 DEPRE ACIONES 6 MESES $ 12.500 $ 22.500 $ 20.000 $ 300.000 $ 355.000 VALOR RESIDUAL $ 237.500 $ 427.500 $ 380.000 $ 1.500.000

Freidora Estufa Nevera Computador TOTAL COSTOS DEPRECIACIONES

66

Tabla 13 Nomina mes de enero

NOMINA MES DE ENERO * PAGAR A PERSONAL

NOMB RE

CAR GO

ASIGNACIO N MENSUAL

DIAS LABOR ADOS

SALAR IO

AUXILIO DE TRANSPO RTE

TOTAL DEVENGA DO

SALU D 4%

PENSI ON 4%

TOTAL DEDUCID O

TOTAL A PAGAR

GRETHELL PINILLA TOTAL

9.6 PRESUPUESTOS Tabla 14 Presupuesto de costos operacionales

TOTAL A PAGAR NOMINA $ 940.130 SUELDOS MENSUALES+ AHORRO LIQUIDACION PLAN POSPAGO 250 MINUTOS

TELEFONO CELULAR

DEPREACIACION TOTALNOMINA MENSUALES DEPRECIACION ANUAL TELEFONO

Tabla 15 presupuesto de ingresos

PRESUPUESTO DE INGRESOS CONCEPTO INGRESOS AO 1 6% AO 2 12% AO 3 18% AO 4 24% AO 5 30%

GERENTE

40.000

59.167 11.281.557 710.000 480.000

600.000

600.000

659.300

611.300

59.300

24.000

24.000

48.000

MENSUAL

30

611.300

TOTAL COSTOS FIJOS

12.471.557

67

Ventas TOTAL DE INGRESOS

$ 72.000.000 $ 72.000.000

$ 80.899.200 $ 80.899.200

$ 90.316.800 $ 90.316.800

$ 100.252.800 $ 100.252.800

$ 110.707.200 $ 110.707.200

$ 121.680.000 $ 121.680.000

Tabla 16 Flujo de caja

FLUJO DE CAJA CONCEPTO Ingresos Egresos util operacional impuestos utilidad neta depreciaciones FLUJO DE CAJA BASE $ 72.000.000 $ 57.616.007 $ 14.383.993 $ 2.500.000 $ 11.883.993 $ 710.000 $ 12.593.993 AO 1 6% $ 76.320.032 $ 61.072.967 $ 15.247.033 $ 2.650.000 $ 12.597.033 $ 752.600 $ 13.349.633 AO 2 12% $ 80.640.000 $ 64.529.928 $ 16.110.072 $ 2.800.000 $ 13.310.072 $ 795.200 $ 14.105.272 AO 3 18% $ 84.960.000 $ 67.986.888 $ 16.973.112 $ 2.950.000 $ 14.023.112 $ 837.800 $ 14.860.912 AO 4 24% $ 89.280.000 $ 71.443.849 $ 17.836.151 $ 3.100.000 $ 14.736.151 $ 880.400 $ 15.616.551 AO 5 30% $ 93.600.000 $ 74.900.809 $ 18.699.191 $ 3.250.000 $ 15.449.191 $ 923.000 $ 16.372.191

28.705.000 -28.705.000 TIR $ 13.349.633 41% $ 14.105.272 $ 14.860.912 $ 15.616.551 $ 16.372.191

68

9.7 PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO EQUILIBRIO EN UNIDADES ANUALES

PUNTO EQUILIBRIO

COSTOS FIJOS VENTAS TOTALES

X UNIDADES PRODUCIDAS COSTOS VARIABLES

PUNTO EQUILIBRIO

12.471.557 72.000.000

X 144.000 - 45.144.450

PUNTO EQUILIBRIO

1.795.904.208.000 26.855.550 = 66.873 UNIDADES MINIMAS A PRODUCIR X AO

PUNTO EQUILIBRIO

PUNTO EQUILIBRIO EN PORCENTAJE

PUNTO EQUILIBRIO

12.471.557 81.052.370 - 45.144.450

12.471.557 35.907.920

0,347320508

100

PUNTO EQUILIBRIO

34,7321

EL 48% ES UTILIZADO PARA CUBRIR COSTOS FIJOS Y VARIABLES EL RESTANTE ES UTILIDAD PARA LA EMPRESA

69

9.7.1 Grafica del punto de equilibrio

100000000.00 80000000.00 60000000.00 40000000.00 20000000.00 0.00 1 3 5 7 unidades 9 11 unidades producidas ingresos c totales

Figura 6

70

CONCLUSIONES

Se cumpli con el objetivo general planteado, debido a que se valido y se aplico sistemticamente una metodologa que permiti analizar la factibilidad econmica y tcnica de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA.

La metodologa para analizar la factibilidad econmica y tcnica presentado, dio como resultado la viabilidad econmica de la fabricacin y elaboracin de Deditos de harina de trigo.

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BIBLIOGRAFIA

Manual Agropecuario/Carlos Rivera/Edicin 3/trigo.asp Es.wikipedia.org/wiki/triticum-11k www.infroagro.com/herbaceos/cereales/trigo.asp-51k www.monografias.com/trabajos/trigo/trigo.shtmal-77k es.encarta.msn.com/herbceos/cereales/trigo.asp www.panaderiatarin./panaderia.htm www.dictionarist.com/definicionpanadera

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