Universidade Federal do Cear Centro de Cincias Agrrias Departamento de Fitotecnia Programa de Ps-Graduao em Agronomia/Fitotecnia PLANEJAMENTO MENSAL Disciplina: Armazenamento

e Amadurecimento de Produtos Vegetais Professor: Raimundo Wilane Figueiredo Aluna de Docncia: Tarliane Martins Tavares Ms: Abril 2012 1. OBJETIVOS GERAIS Ampliar os conhecimentos sobre fisiologia durante o amadurecimento de frutas e hortalias; Desenvolver habilidades quanto aos mecanismos bioqumicos que desencadeiam o amadurecimento e o seu papel neste processo; Desenvolver o raciocnio frente aos fatores que esto diretamente ligados a qualidade ps-colheita;

Reconhecer as ideias principais do assunto exposto. ( fazer um s objetivo geral)

2. OBJETIVOS EXPECFICOS Compreender processos bioqumicos que ocorrem no amadurecimento e na respirao de frutos e hortalias; Identificar as diferenas e saber desenvolver conceitos sobre frutos climatrios e no climatrios;

 Propiciar o conhecimento sobre as causas de perdas e qualidade ps-colheita e as formas de reduo e aumento de cada uma delas respectivamente; Possibilitar maior contato quanto aos meios de armazenamento e transporte de frutas e hortalias e de produtos minimamente processados; 3. COMPETNCIAS Ser capaz atravs de exposio oral transmitir experincia utilizando-se das informaes sobre o meio fisiolgico pelo qual o fruto sofre amadurecimento, reconhecendo os fatores internos e externos que colaboram para esse processo, e para a preservao deste durante o armazenamento e transporte sem que haja perda em sua qualidade. 4. HABILIDADES Identificar a estrutura e composio dos tecidos e rgos vegetais; Reconhecer os processos fisiolgicos no amadurecimento tanto de frutas como de hortalias; Descrever as transformaes bioqumicas e as repostas dos frutos durante o processo de amadurecimento; Caracterizar o mecanismo de ao do etileno, sua funo e biossntese; Relacionar o tipo de armazenamento e transporte s perdas ps-colheita;

5. CONTEDO

N DE AULAS E DATA

CONTEDO FISIOLOGIA DO DESENVOLVIMENTO DE FRUTAS E HORTALIAS Desenvolvimento completo do fruto e seu ponto de maturao.

METODOLOGIA

*Aula explicativa e interativa. * Troca de vivncia. * Aula explicativa e anlise das transformaes do fruto.

2 (02.04.12)

As fases de maturao do fruto.

Atributos de qualidade.

SENESCNCIA Senescncia em folhas e frutos. 2 (09.04.12)

Mecanismos reguladores.

*Aula explicativa e interativa. *Exposio de artigos cientficos.

Morte celular.

FISIOLOGIA DA RESPIRAO Respirao Aerbica. 2 (16.04.12) Respirao Anaerbica.

*Aula explicativa e interativa. *Leitura de artigos cientficos (atividade em grupo).

Frutos climatrios e no climatrios.

FISIOLOGIA DA RESPIRAO

Gliclise.

*Aula explicativa e interativa. *Atividade individual escrita sobre o ciclo de Krebs.

2 (23.04.12)

Cadeia de transporte de eltrons. Quociente respiratrio.

EMBALAGENS PARA FRUTAS E HORTALIAS Funes e requisitos das embalagens 2 (30.04.12) Tipos de embalagens e proteo contra danos mecnicos. *Apresentao de seminrio. * Aula expositiva.

6. RECURSOS UTILIZADOS Audiovisuais, computador, data show, internet, artigos cientficos. 7. AVALIAO A avaliao ser realizada atravs de observao do processo de aprendizagem no dia-a-dia em sala de aula focando a evoluo de cada aluno, apresentao de seminrio, envolvimento nas atividades propostas, pontualidade, avaliao e auto-avaliao. 8. BIBLIOGRAFIA CHITARRA, M. I. F. & CHITARRA, A. B. Ps-colheita de frutos e hortalias: fisiologia e manuseio. 2. ed.Lavras. UFLA, 2005. 785p. TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 3. ed. Porto Alegre, A