MUFFINS DE CHOCOLATE Bajo en grasa

Ingredientes

1 1/2 de tazas de harina para todo uso 3/4 de taza de azcar granulada 1/4 de taza de HERSHEY'S Cocoa 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 2/3 de taza de yogur de vainilla bajo en grasa 2/3 de taza de leche sin grasa 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Azcar en polvo/glass (opcional) Instrucciones 1. Calentar el horno a 400 F/204.45 C. Forrar los moldes para muffin (de 2-1/2 pulgadas /6.3 cm de dimetro) con moldes de papel para hornear. 2. Revolver harina, azcar granulada, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal en un tazn mediano; incorporar yogur, leche y vainilla solo hasta que estn mezclados. No batir. Llenar los moldes para muffins a 2/3 de su capacidad con la masa. 3. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que salga limpio un palillo de dientes al ser insertado en el centro. Dejar enfriar ligeramente en el molde o rejilla de alambre. Retirar del molde. Espolvorear azcar sobre los muffins si lo desea. Servir tibios. Guardar cubiertos a temperatura ambiente o congelar en recipiente hermtico para conservarlos por ms tiempo. Rinde 14 muffins.

TARTALETAS MEDIANOCHE DE CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Nivel de complejidad: Mediano Tiempo de preparacin: 30 minutos Ingredientes

1/4 de taza (1/2 barra) de mantequilla, suavizada 1/4 de taza de manteca 1/2 taza de azcar 1 huevo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de harina multiuso 2 cucharadas de HERSHEY'S SPECIAL DARK Cocoa o HERSHEY'S Cocoa 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/8 de cucharadita de sal RELLENO DE CHOCOLATE (receta a continuacin) Crema batida o crema batida azucarada 42 HERSHEY'S KISSES Brand SPECIAL DARK Mildly Sweet Chocolates sin envoltura y divididos Instrucciones 1. Calentar el horno a 350 F (176.67 C). Forrar 30 moldes pequeos de tartaletas (1-3/4 pulgadas de dimetro) con papel de hornear o de aluminio. 2. Batir la mantequilla y la manteca en un recipiente mediano hasta que est esponjoso. Batir la azcar, el huevo y la vainilla. Revolver juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Unir poco a poco con la mezcla de mantequilla, batiendo bien.

3. Poner una cucharadita completa de masa en cada molde de tartaleta preparado. Usar la parte de atrs de la cuchara para empujar hacia los lados la masa del molde, dejando un hueco en el centro. (Si tiene dificultades en este paso, poner los moldes en el refrigerador por 10 minutos y luego continuar). Preparar el RELLENO DE CHOCOLATE; dividirlo a partes iguales en cada tartaleta (los moldes van a lucir bien llenos). 4. Hornear durante 15 minutos o hasta que cuaje el cheesecake. Enfriar el molde completamente sobre una rejilla de metal. Tapar; refrigerar hasta que est listo para servir. Al servir, coronar cada tartaleta de cheesecake con una rosa de crema batida y un pedacito de chocolate. Rinde 30 tartaletas de postre. RELLENO DE CHOCOLATE: Batir 2 paquetes (3 oz cada uno) de queso crema suavizado y 1/4 de taza de azcar hasta que est bien mezclado. Batir 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/8 de cucharadita de sal. Colocar 12 chocolates en un recipiente pequeo para microondas. Cocinar en microondas en TIEMPO MEDIO (50%) por espacio de 15 segundos a la vez, batiendo despus de cada coccin hasta que los chocolates se hayan derretido y estn suaves cuando se revuelvan. Enfriar ligeramente y mezclar con la masa de cheesecake. PASTEL DE CREMA DE CACAO

Nivel de dificultad: Avanzado Ingredientes

2/3 de taza de mantequilla o margarina suavizada 1 2/3 de taza de azcar 3 huevos 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de harina 2/3 de taza de HERSHEYS Cocoa

1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 de cucharadita de polvo de hornear 1 1/3 de taza de leche 2 cucharadas de crema de cacao (licor con sabor a chocolate), opcional RELLENO DE CREMA DE CACAO* (ver receta) GANACHE DE CHOCOLATE** (ver receta) Instrucciones 1. Calentar el horno a 350 F (192 C). Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 9 pulgadas para hornear. En un recipiente grande, batir la mantequilla, azcar, huevos y vainilla hasta que queden bien mezclados. Mezclar harina, cacao, bicarbonato de sodio y polvo de hornear y agregarlos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche hasta que quede bien mezclado. Verter la masa en los moldes preparados. Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo al insertarlo en el centro del dulce. Dejar enfriar por 10 minutos; sacarlos del molde a las rejillas. Cubrir cada capa con 1 cucharada de crema de cacao; dejar enfriar completamente. Mientras tanto, preparar el RELLENO DE CREMA DE CACAO*. Dividir cada capa de pastel de manera horizontal en dos capas. Colocar una capa en una bandeja; untar un tercio del RELLENO. Repetir el procedimiento intercalando las capas y el RELLENO*, terminar con la capa de pastel. Cubrir y refrigerar por lo menos durante 8 horas. Preparar el GANACHE DE CHOCOLATE** y poner una cucharada en la cubierta del pastel fro, permitiendo que escurra por los costados del pastel. Refrigerar. Rinde aproximadamente de 10 a 12 porciones de pastel. *RELLENO DE CREMA DE CACAO: En un recipiente pequeo, batir 1 taza ( pt.) de crema para batir fra, 2 cucharadas de crema de cacao (opcional) y 1 cucharada de HERSHEYS Cocoa hasta que tenga consistencia; cubrir y refrigerar. Rinde aproximadamente 2 tazas de relleno. **GANACHE DE CHOCOLATE: 1 barra de HERSHEYS SPECIAL DARK (7 oz) en trozos de taza de crema para batir 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de crema de cacao (licor con sabor a chocolate) o agua. Mezclar los trozos de chocolate, la crema para batir y la mantequilla en una cacerola mediana; cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se derrita el chocolate y la mezcla quede suave. Incorporar la crema de cacao sin dejar de revolver.

Dejar enfriar hasta que est tibio (el ganache quedar ligeramente espeso). Rinde aproximadamente 1 taza de ganache. BROWNIES Con chispas de chocolate y nueces

Ingredientes

1-1/4 tazas de malvaviscos en miniatura 1 taza de HERSHEY'S Chocolate Chips 1/2 taza de nueces picadas 1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina 1 taza de azcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos 1/2 taza de harina para todo uso 1/3 taza de HERSHEY'S Cocoa 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal Instrucciones 1. Calentar el horno a 350 F (177 C). Engrasar una bandeja cuadrada para hornear de 9" (23 cm). 2. Revolver juntos las chispas de chocolate, los malvaviscos y las nueces; separar. Poner mantequilla en un tazn grande para microondas. Cocinar a nivel MEDIO (50%) de 1 a 1-1/2 minutos o hasta que se derrita. Aadir azcar, vainilla y huevos; batir con cuchara hasta que quede bien mezclado. Aadir harina, cocoa, polvo de hornear y sal; revolver hasta que est bien mezclado. Esparcir la pasta en la bandeja ya preparada.

3. Hornear durante 22 minutos. Rociar sobre la superficie la mezcla de chispas de chocolate. Continuar horneando por 5 minutos o hasta que los malvaviscos se hayan suavizado y esponjado ligeramente. Dejar enfriar completamente en la bandeja o sobre una rejilla de alambre. Utilizando un cuchillo mojado, cortar en cuadros. Rinde aproximadamente 20 brownies. EL CLSICO HERSHEY'S BAR CAKE

Nivel de complejidad: Principiantes Tiempo de preparacin: 20 minutos Ingredientes

1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, suavizadas 1-1/4 de taza de azcar granulada 4 huevos 6 (1.55 oz cada una) HERSHEY'S Milk Chocolate Bars, derretidas 2 1/2 tazas de harina multiuso 1/4 de cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal 1 taza de crema agria o suero de leche (buttermilk)* 1/2 taza de HERSHEY'S Syrup 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de nueces o pacanas cortadas Azcar en polvo (opcional) HERSHEY'S Syrup adicional (opcional) Instrucciones 1. Calentar el horno a 350 F (176.67 C). Engrasar y enharinar un molde redondo de 10 pulgadas o uno alargado de 12 tazas.

2. Batir la mantequilla en un recipiente grande hasta que est cremosa; agregar azcar granulada gradualmente, batindola a velocidad media en la batidora hasta que se mezcle bien. Aadir los huevos uno a uno, batiendo bien despus de agregar cada uno. Aadir el chocolate; batir hasta mezclar bien. 3. Revolver juntos la harina, el polvo de hornear y la sal; aadir a la mezcla de chocolate alternando con la crema agria o suero de leche (buttermilk), batir hasta que est bien mezclado. Agregar HERSHEYS Syrup y vainilla; batir hasta mezclar bien. Aadir las nueces o pacanas y revolver bien. Verter la masa en el molde preparado. 4. Hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que salga limpio un palillo al insertarlo en el centro del dulce. Dejar enfriar por 10 minutos; retirar del molde y colocar sobre una rejilla de metal. Enfriar por completo. Cernir azcar en polvo por encima y rociar con HERSHEYS Syrup, si lo desea. Rinde aproximadamente de 12 a 16 porciones. *Para agriar la leche: Usar 1 cucharada de vinagre blanco y leche con la medida de una taza.