Bioelementos: Definicion y propiedades - Clasificacion : Elementos principales o primarios (96%) Elementos secundarios (3,9%) Oligoelementos (-01%)

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Bioelementos: Definicion y propiedades Se les consideran bioelementos elementos biogenesicos o biogenicos por que constituyen la materia viva. Segun Olucha y col. 1995 , en cualquier ser vivo se puede encontrar al redeor de 70 elementos quimicos que forman a la materia viva en proporciones muy distintas, siendo su principal via de entrada las diferentes formas de nutricion. Propiedades; los bioelementos son muy activos, poseen bajo peso atomico, baja densidad, pero tienen elevado calor especifico. Clasificacion de los bioelementos deacuerdo a su abundancia cuantitativa: Elementos principales o primarios (96%) Son necesarios para construir diferentes tipos de biomoleculas tanto organicas como inorganicas y estas son : CHONPS Carbono: El carbono es un elemento qumico de nmero atmico 6 y smbolo C. Es slido a temperatura ambiente. presenta una gran afinidad para enlazarse qumicamente con otros tomos pequeos, incluyendo otros tomos de carbono con los que puede formar largas cadenas, y su pequeo radio atmico le permite formar enlaces mltiples. As, con el oxgeno forma el dixido de carbono, vital para el crecimiento de las plantas. El hidrgeno combinado con oxgeno e hidrgeno forma gran variedad de compuestos como, por ejemplo, los cidos grasos, esenciales para la vida, y los steres que dan sabor a las frutas. El carbono es elemento bsico en la formacin de las molculas de carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos, pues todas las molculas orgnicas estn formadas por cadenas de carbonos enlazados entre s. La reserva fundamental de carbono, en molculas de CO2 que los seres vivos puedan asimilar, es la atmsfera y la hidrosfera. Este gas est en la atmsfera en una concentracin de ms del 0,03% y cada ao aproximadamente un 5% de estas reservas de CO2, se consumen en los procesos de fotosntesis, es decir que todo el anhdrido carbnico se renueva en la atmsfera cada 20 aos. En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de molculas orgnicas en gran cantidad: carbohidratos, lpidos, protenas y nucletidos. En la bioquimica se reconocen 30 moleculas a las que les llama como alfabeto de la bioquimica. Dos de esas molculas son los azcares glucosa y ribosa; otra, un lpido; otras veinte, los aminocidos biolgicamente importantes; y cinco las bases nitrogenadas, molculas que contienen nitrgeno y son

constituyentes claves de los nucletidos. En esencia, la qumica de los organismos vivos es la qumica de los compuestos que contienen carbono o sea, los compuestos orgnicos. El carbono es singularmente adecuado para este papel central, por el hecho de que es el tomo ms liviano capaz de formar mltiples enlaces covalentes. A raz de esta capacidad, el carbono puede combinarse con otros tomos de carbono y con tomos distintos para formar una gran variedad de cadenas fuertes y estables y de compuestos con forma de anillo. Las molculas orgnicas derivan sus configuraciones tridimensionales primordialmente de sus esqueletos de carbono. Sin embargo, muchas de sus propiedades especficas dependen de grupos funcionales. Una caracterstica general de todos los compuestos orgnicos es que liberan energa cuando se oxidan. Entre los tipos principales de molculas orgnicas importantes en los sistemas vivos estn los carbohidratos, los lpidos, las protenas y los nucletidos. Los carbohidratos son la fuente primaria de energa qumica para los sistemas vivos. Los ms simples son los monosacridos ("azcares simples"). Los monosacridos pueden combinarse para formar disacridos ("dos azcares") y polisacridos (cadenas de muchos monosacridos). Los lpidos son molculas hidrofbicas que, como los carbohidratos, almacenan energa y son importantes componentes estructurales. Incluyen las grasas y los aceites, los fosfolpidos, los glucolpidos, las ceras, y el colesterol y otros esteroides. Las protenas son molculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminocidos, conocidas como cadenas polipeptdicas. A partir de slo veinte aminocidos diferentes usados para hacer protenas se puede sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos de molculas protenicas, cada una de las cuales cumple una funcin altamente especfica en los sistemas vivos. Los nucletidos son molculas complejas formadas por un grupo fosfato, un azcar de cinco carbonos y una base nitrogenada. Son los bloques estructurales de los cidos desoxirribonucleico (DNA) y ribonucleico (RNA), que transmiten y traducen la informacin gentica. Los nucletidos tambin desempean papeles centrales en los intercambios de energa que acompaan a las reacciones qumicas dentro de los sistemas vivos. El principal portador de energa en la mayora de las reacciones qumicas que ocurren dentro de las clulas es un nucletido que lleva tres fosfatos, el ATP. Hidrogeno: El hidrgeno es un elemento qumico representado por el smbolo H y con un nmero atmico de 1. En condiciones normales de presin y temperatura, es un gas diatmico (H2) incoloro, inodoro, inspido, no metlico y altamente inflamable. Con una masa atmica de 1,00794(7) u, el hidrgeno es el elemento qumico ms ligero y es, tambin, el elemento ms abundante, constituyendo

aproximadamente el 75% de la materia visible del universo. Es un gas muy inestable que esta muy presente en los seres vivos. Para empezar, forma el agua, y todos la mayora de los seres vivos tienen agua. El hidrgeno en forma de gas casi no se presenta en los seres vivos, ya que el mismo al ser muy inestable, siempre vendr combinado con otros elementos. Oxigeno: Elemento qumico gaseoso, smbolo O, nmero atmico 8 y peso atmico 15.9994. Es de gran inters por ser el elemento esencial en los procesos de respiracin de la mayor parte de las clulas vivas y en los procesos de combustin. Es el elemento ms abundante en la corteza terrestre. Cerca de una quinta parte (en volumen) del aire es oxgeno. Es un elemento de suma importancia para que la vida en el planeta sea posible, ya que es respirado por todos los seres vivos. Permite la combustin de las materias para obtener energa, y es fuente de purificacin del aire y de las aguas, entre otras funciones. En condiciones normales el oxgeno es un gas incoloro, inodoro e inspido; se condensa en un lquido azul claro. El oxgeno es parte de un pequeo grupo de gases ligeramente paramagnticos, y es el ms paramagntico de este grupo. El oxgeno lquido es tambin ligeramente paramagntico. Una de las funciones bsicas para mantener la vida es la respiracin. En el ser humano y en la mayora de seres vivos superiores se realiza a travs de los pulmones, los cuales funcionan automticamente. Eso significa que continuamos respirando con regularidad durante el sueo e incluso en estados de inconsciencia; slo un grave dao cerebral puede inhibir este automatismo respiratorio. El oxgeno viaja a travs de la sangre en los glbulos rojos, ms especficamente en la hemoglobina de stos; por eso es importante tener la cantidad de hemoglobina adecuada. La deficiencia de sta, que recibe el nombre de anemia, disminuye la transportacin de oxgeno. Las clulas toman el oxgeno y devuelven a la hemoglobina bixido de carbono (CO), que es el producto de desecho de la respiracin celular en la obtencin de energa. De ah la gran importancia del oxgeno para la vida. Nitrogeno: El nitrgeno es el elemento ms abundante en nuestra atmsfera. En ella, se encuentra en forma de N2 y forma casi el 78% de la misma. Es un elemento muy estable, y por esa razn no es propenso a intervenir en reacciones qumicas. Es por esto que su aprovechamiento, directamente de la atmsfera, est limitado. Ciclo del Nitrgeno Los organismos emplean el nitrgeno en la sntesis de protenas, cidos nucleicos (ADN y ARN) y otras molculas fundamentales del metabolismo.

El amonio (NH4+) y el nitrato (NO3-) lo pueden tomar las plantas por las races y usarlo en su metabolismo. Usan esos tomos de N para la sntesis de las protenas y cidos nucleicos. Los animales obtienen su nitrgeno al comer a las plantas o a otros animales. En el metabolismo de los compuestos nitrogenados en los animales acaba formndose in amonio que es muy txico y debe ser eliminado. Esta eliminacin se hace en forma de amoniaco (algunos peces y organismos acuticos), o en forma de urea (el hombre y otros mamferos) o en forma de cido rico (aves y otros animales de zonas secas). Estos compuestos van a la tierra o al agua de donde pueden tomarlos de nuevo las plantas o ser usados por algunas bacterias. Algunas bacterias convierten amoniaco en nitrito y otras transforman este en nitrato. Una de estas bacterias (Rhizobium) se aloja en ndulos de las races de las leguminosas (alfalfa, alubia, etc.) y por eso esta clase de plantas son tan interesantes para hacer un abonado natural de los suelos. A pesar de este ciclo, el N suele ser uno de los elementos que escasean y que es factor limitante de la productividad de muchos ecosistemas. fsforo Es un no metal multivalente perteneciente al grupo del nitrgeno (Grupo 15 (VA): nitrogenados) que se encuentra en la naturaleza combinado en fosfatos inorgnicos y en organismos vivos pero nunca en estado nativo. forma parte de las molculas de ADN y ARN, las clulas lo utilizan para almacenar y transportar la energa mediante el adenosn trifosfato (ATP). Adems, la adicin y eliminacin de grupos fosfato a las protenas, fosforilacin y desfosforilacin, respectivamente, es el mecanismo principal para regular la actividad de protenas intracelulares.

Forma parte de los cidos nucleicos (ADN y ARN). Forman parte de los huesos y dientes de los animales. En las plantas en una porcin de 0,2% y en los animales hasta el 1% de su masa es fsforo.

El azufre Es un no metal abundante con un olor caracterstico.. Es un elemento qumico esencial para todos los organismos y necesario para muchos aminocidos y, por consiguiente, tambin para las protenas. Es insoluble en agua pero se disuelve en disulfuro de carbono. Es multivalente, y son comunes los estados de oxidacin -2, +2, +4 y +6. Abundancia y obtencin El azufre es un elemento muy abundante en la corteza terrestre, se encuentra en grandes cantidades

combinado en forma de sulfuros (pirita,galena) y de sulfatos (aljez). Su combustin produce dixido de azufre que combinado con agua produce la lluvia cida 2 H2S + O2 2 S + 2 H2O

Elementos Secundarios(4%) Son imprescindibles en la actividad vital, como establecer diferencias de potencial a nivel neuronal, en la contraccion muscular , en la reguacion de la funcion enzimatica, en el equilibrio de la presion osmotica , etc . Los mas importantes son el Na, Cl, Mg, K, Ca Calcio Elemento del grupo II A necesario e imprescindible en organismos vivos para su buen funcionamiento. Forma y conserva los huesos y dientes; como Ca++ interviene como coenzima para la coagulacin refuerza la eficacia de la contraccin muscular , controla la transmisin de impulsos nerviosos, regula la actividad enzimtica al actuar como cofactor ; interviene en el transporte inico y sealizacin celular como segundo mensajero intracelular. Implicado en la regulacin de algunas enzimas quinasas que realizan funciones de fosforilacin, por ejemplo la protena quinasa, y realiza unas funciones enzimticas similares a las del magnesio en procesos de transferencia de fosfato (por ejemplo, la enzima fosfolipasa A2). Una ingesta elevada de calcio y la presencia de un elevado nivel de vitamina D, puede constituir una fuente potencial de hipercalcemia, es posible que esto favorezca a la calcificacin excesiva en huesos y tejidos blandos. El sodio Es un metal alcalino esencial para la vida, muy abundante en la naturaleza, encontrndose en la sal marina y el mineral halita. Es muy reactivo, se oxida en presencia de oxgeno y reacciona violentamente con el agua.

El catin sodio (Na+) tiene un papel fundamental en el metabolismo celular, por ejemplo, en la transmisin del impulso nervioso (mediante el mecanismo de bomba de sodio-potasio). Mantiene el volumen y la osmolaridad. Participa, adems del impulso nervioso, en la contraccin muscular, el equilibrio cido-base y la absorcin de nutrientes por las membranas. La concentracin plasmtica de sodio es en condiciones normales de 137-145 mmol/L. El aumento de sodio en la sangre se conoce como hipernatremia y su disminucin hiponatremia.

El sodio se absorbe en humanos, de manera fcil desde el intestino delgado y de all es llevado a los riones, en donde se infiltra y regresa a la sangre para mantener los niveles apropiados. La cantidad absorbida es proporcional a la consumida. Alrededor del 90 -95% de la prdida normal del sodio es a travs de la orina y el resto en las heces y el sudor. Se considera que lo normal de la cantidad de sodio excretada es igual a la cantidad ingerida. La secrecin de sodio se mantiene por un mecanismo que involucra los riones , el sistema nervioso simptico, la circulacin de catecolaminas y la presin sangunea.

Precauciones En forma metlica el sodio es explosivo en agua y con muchos otros elementos. 2Na + 2H2O ----------> 2NaOH + H2(g)+ Energa La explosin del sodio con el agua es debida a la generacin de hidrgeno en la misma y con la consecuente energa liberada por la reaccin exergnica se pueden producir explosiones del hidrgeno generado.

El potasio : Es un metal alcalino de color blanco-plateado, que abunda en la naturaleza en los elementos relacionados con el agua salada y otros minerales. Se oxida rpidamente en el aire, es muy reactivo, especialmente en agua, y se parece qumicamente al sodio. Es un elemento qumico esencial.

El ion K+ est presente en los extremos de los cromosomas estabilizando la estructura. La bomba de sodio es un mecanismo por el cual se consiguen las concentraciones requeridas de iones K+ y Na+ dentro y fuera de la clula concentraciones de iones K+ ms altas dentro de la clula que en el exterior para posibilitar la transmisin del impulso nervioso. El descenso del nivel de potasio en la sangre provoca hipopotasemia. El potasio es el catin mayor del lquido intracelular del organismo humano. Est involucrado en el mantenimiento del equilibrio normal del agua, el equilibrio osmtico entre las clulas y el fluido intersticial3 y el equilibrio cido-base, determinado por el pH del organismo. El potasio tambin est involucrado en la contraccin muscular y la regulacin de la actividad neuromuscular, al participar en la transmisin del impulso nervioso a travs de los potenciales de accin del organismo humano. Debido a la naturaleza de sus propiedades electrostticas y qumicas, los iones de potasio son ms grandes que los iones de sodio, por lo que los canales inicos y las bombas de las membranas celulares pueden distinguir entre los dos tipos de iones; bombear activamente o pasivamente permitiendo que uno de estos iones pase, mientras que bloquea al otro. - Los sntomas de deficiencia incluyen: debilidad muscular, fatiga, astenia, calambres, a nivel gastrointestinal: leo, estreimiento, anormalidades en el electrocardiograma, arritmias cardiacas, y en

causas severas parlisis respiratorias y alcalosis.

Magnesio El magnesio es un metal muy abundante en la naturaleza -representa el 2,09% aproximadamente-, en la que aparece formando parte de un gran nmero de compuestos qumicos, como magnesita, dolomita, carnalita, asbesto, olivino, brucita, talco, serpentina, etc.. Componente de la clorofila; cofactor de ms de 300 enzimas (Ej: cinasas), relacionadas con ATP; cumple rol estructural, en huesos y dientes, se encarga del funcionamiento de msculos y nervios al interaccionar con Ca. Su deficiencia provoca debilidad muscular, confusin alucinaciones, convulsiones observndose estos sntomas en caso de alcohlicos cirrticos o en insuficiencia renal. En las plantas interviene en la fotosntesis y en las reacciones de la via glucolitica.

Oligoelementos(-0.1%) Llamados tambien trazas,vestigiales o micronutrientes, se encuentran en bajisimas cantidades. Los mas importantes son el Hierro, cobre selenio, Zinc, fluor, yodo, manganeso, cobalto, cromo, boro vanadio, molibdeno, bromo, etc.

Funcion Estructural Catalitica o enzimatica Osmotica Conductora

Descripcion Integran la estructura de los organismos. Intervienen como cofactores en el complejo enzima-sustrato. Regulan el equilibrio ionico hidrico.

Elementos Fundamentales Mg++, Fe++. Na+, Cl-, K+.

En la excitabilidad, elasticidad y Na+, K+, Ca++. conductibilidad del impulso nervioso en la fibra muscular. Regulan el equilibrio acido-base Na+, PO4++, HCO3y el pH.

Reguladora

FLUOR El flor, elemento 9 en la tabla peridica. Formula: F. Halgeno perteneciente en los no metales. Se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza disuelto en agua y en el organismo humano adulto contiene de 3 a 7 mg distribuidos en lquidos en el cuerpo en forma de Ion cloruro (F+++) o como acido fluorhdrico y en tejidos mineralizados en forma de fluoropatita, fosfato de flor y calcio. [Ca10 (PO4)6 F2]. Este no metal se absorbe con rapidez en el tracto gastrointestinal, se inicia su absorcin en el estomago mediante un mecanismo positivo en la que el cido fluorhdrico pasa a travs de la mucosa gstrica por difusin pasiva en un pH acido. Posteriormente contina en el intestino, en donde los iones de fluoruro hidratados pasa por los canales paracelulares y su excrecin es renal; la depuracin del fluoruro en el rin depende del pH. La cantidad total de flor se encuentra en los huesos y dientes, existen en le plasma en forma inica, no se une a las protenas ni a otros componentes de este y es trasportado a travs de la sangre a tejidos calcificados como huesos y dientes donde deposita. La principal funcin de este elemento esta en la relacin con su papel protector contra la desmineralizacin patolgica de los tejidos calcificados y se piensa que una dieta rica en flor mejora la absorcin de hierro; las fuentes naturales del flor son los pescados. El flor se considera no como un nutriente pero si como un elemento benfico esencial. COBALTO Elemento numero 27en la tabla peridica, su nombre deriva del alemn kobald, es un metal de transicin relativamente raro con propiedades magnticas encontrndose en un 0.001% en la litosfera y en mnimas cantidades en animales. Tiene varios estados de oxidacin pero solamente Co2+ y Co3+ tiene una importancia prctica. El cobalto es un componente de vitamina B12 cobalamina, el cobalto se absorbe en el organismo humano de 5 a 45%. Este proceso depende de los alimentos digeridos y de la forma qumica del elemento en la dieta. El cuerpo tiene un mg aproximadamente de este mineral y la quinta parte se encuentra almacenado en el hgado, alrededor del 40% se concentra en los msculos y un 14% en los huesos, se elimina a traves de orina. Las funciones en nutricin humana de este mineral son las vitaminas B12 esencial en todas las clulas, pero en especial en el tracto gastrointestinal, el sistema del hueso y la medula del hueso y como coenzimas para la sntesis de ADN. Vanadio La excrecin del vanadio acumulado se elimina por el rin a travs de la orina en cantidades mnimas, la mayor parte se va por las heces. El vanadio se encuentra en alimentos como langosta, aceites vegetales y cereales: y en cantidades menores en pescados, carnes y quesos. El vanadio ingerido en la dieta diaria normal representa de 1 a 4 mg dependiendo de los alimentos y cantidades de ellos y de esta cantidad solo absorbe el 1%. Este elemento cuando procede de alimentos tiene un nivel de toxicidad mnima, sin embargo su consumo excesivo puede producir toxidad aguda, cuyas caractersticas son: trastornos gastrointestinales, lengua verde, calambres y problemas neurolgicos. El vanadio pentavalente es le que presenta mayor grado de toxidad en los humanos. COBRE El cobalto elemento 27 en la tabla peridica de frmula qumica Cu, es un metal de transicin que presenta varios estados de oxidacin estables Cu1+ en su forma cuprosa Cu2+ en su forma cprica y un tercer estado de oxidacin que se presenta inestable siendo el Cu3+

que se encuentra en compuestos cristalinos. Se encuentra en la naturaleza en compuestos inorgnicos y en alimentos en numerosos compuestos orgnicos teniendo una amplia gama de funciones. El cobre en el organismo humano esta presente en una concentracin de 1.7 mg/kg y aparece ligado a varias mataloenzimas en su estructura. Se le observa tambin como cofactor de mltiples reacciones metablicas. El cobre se absorbe principalmente en el intestino delgado y una pequea parte en el estomago por un mecanismo de trasporte activo cuando la concentracin de la dieta es baja: y mediante difusin pasiva cuando el aporte ingerido es alto. En este proceso participa como regulador de protena metalotirinina. Posteriormente se trasporta unido a la albumina, la transcuprena y a otros ligandos del plasma. El hgado capta la mayora de cobre y una pequea parte el rin. Cuando el cobre sea unido a ceruloplasminas en el hgado se libera en la sangre, en donde se reduce y se disocia para pasar a las clulas. La excrecin es por la bilis y el cobre no absorbido se elimina por las heces y una pequea parte por la orina.

Objetivos:

Revision Literaria: Discusion : Conclusion: Bibliografia: