Eclere cu branza

15 Iulie 2009 Categorii: Retete aperitive, Retete cu branza, Retete din Franta, Retete gustari (snack), Retete lact-ovo-vegetariene

0 Mai putin celebre decat surorile dulci, choux a la creme, aceste eclere cu branza (gougeres) sunt foarte bune servite ca aperitiv, mai ales daca le umpleti cu o crema de branza sau pate de ficat. Eu le-am servit simple, ca snack langa berea rece pe care mai nou o beau in fiecare zi.

Ingrediente pentru Eclere cu branza

110 ml apa 60 gr unt 1/2 lingurita sare 75 gr faina 2 lingurite rase mustar 2 oua 50 gr branza (am folosit 40 gr cheddar + 10 gr parmezan) Bucati: 30

Eclere cu branza - Preparare

1. Puneti apa cu untul si sarea pe foc mediu, pana se topeste untul si incepe sa fiarba. 2. Turnati toata faina dintr-o data si amestecati rapid pana se leaga aluatul, devine ca o bila. Luati oala de pe foc si lasati compozitia sa se racoreasca un pic. 3. Adaugati mustarul si apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine, pana se incorporeaza, dupa fiecare. O sa vi se para ca aluatul nu se leaga, ca se fac cocoloase mari dupa ce adaugati ouale, dar insistati si amestecti bine, se va lega cca 1 minut. 4. Adaugati branza razuita pe razatoarea mica si amestecati bine. * aluatul trebuie sa fie destul de tare, vedeti cum arata eclerele formate in tava; daca e prea moale aluatul, ele se vor turti in loc sa creasca. La fel se va intampla daca puneti foarte multa branza sau folositi o branza umeda. Pentru aceasta reteta alegeti branzeturi uscate, tari (traditional se foloseste branza Gruyere).

5. Puneti aluatul in spritul de patiserie dupa metoda de aici. Faceti movilite nu foarte mari pe tava acoperita cu hartie de copt. Presarati-le cu putin piper, sare mare si chili. Si apoi presarati si putin parmezan. * daca nu aveti sprit puteti folosi o punga taiata la un colt sau puteti face movilitele cu o lingurita ** in acest moment le puteti pune la frigider si le coaceti cand doriti; aceste eclere sunt mai bune calde, deci e bine sa le coaceti doar inainte de a sosi musafirii 6. Dati la cuptor la 220C pentru 30 minute, pana sunt rumene, fara a deschide cuptorul. Serviti imediat, cat sunt caldute. * si un ultim sfat: lasati eclerele sa se coaca pana devin rumene si nu deschideti cuptorul in acest timp; daca eclerele nu sunt suficient de uscate se vor desumfla cand se racesc.

Rulada aperitiv cu branza si sunca 28 octombrie, 2010 in categoria retete culinare, retete diverse

In ultima vreme ma incanta petrecerile pentru ca sunt un minunat prilej de a pregati retete peste retete pentru blogul culinar :P ! Asadar, se anunta o petrecere in familia mea, pentru care voi face mai multe aperitive (va fi gen bufet rece). Prima reteta de aperitiv a fost deja pusa in practica, este o rulada pufoasa, umpluta cu branza picanta si sunca de casa, un amuse-bouche usor si gustos.

Ingrediente: pt. blat: 4 oua 100 de grame de smantana 6 linguri de faina 1 lingurita de praf de copt putina sare pt. umplutura: 500 de grame de branza proaspata de vaci 100 de grame de smantana 1/2 ceapa 1 lingurita rasa de paprika dulce 200 de grame de sunca taiata in cubulete foarte marunte 1 rosie mare, carnoasa sare Preparare: Galbenusurile de ou se combina cu smantana, intr-un castron.

Se bat bine galbenusurile cu smantana pana se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt iar albusurile se bat spuma tare cu sarea. Se adauga peste crema de smantana si galbenusuri faina si albusurile spuma.

Se omogenizeaza compozitia cu miscari de jos in sus, apoi se toarna si se niveleaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute. Atentie, blatul nu trebuie sa se rumeneasca prea tare, imediat ce trece testul scobitorii (care, infipta in blat, trebuie sa iasa curata) blatul se scoate din cuptor.

Se desprinde blatul fierbinte de hartia de copt cu ajutorul unui cutit lung, apoi se ruleaza strans in aceeasi hartie.

Se lasa sa se raceasca complet. Intre timp, se prepara umplutura: in blender (robot) se adauga branza de vaci, 100 de grame de smantana, ceapa taiata in bucati, sarea si paprika.

Se mixeaza pana compozitia devine cremoasa. Crema obtinuta se amesteca cu sunca taiata foarte fin.

Rosia se opareste cateva minute in apa fiarta, se decojeste si se elimina semintele si partea zemoasa. Pulpa ramasa se taie cubulete marunte si se pune la scurs.

Blatul racit se desface, se unge cu crema de branza si sunca iar deasupra se presara cubuletele de rosie bine scurse:

Se ruleaza strans si se infasoara intr-o folie alimentara.

Se da la frigider cel putin 3 ore inainte de a o taia si servi. La servire, se taie in felii de 1 cm. grosime cu un cutit foarte bine ascutit.

BRIOSE APERITIV CU CASCAVAL SI CIUPERCI(RETETA TUPPERWARE)

Ingrediente Faina alba calitate superioara 200 ml Cascaval 50 g Zahar 0.5 lingurite Praf de copt 1 lingurite Sare, piper 0.5 lingurite Lapte 75 ml Ciuperci conservate 100 g scurse bine de apa Ulei de floarea soarelui 1 linguri Oua 1 buc Pasi de urmat 1 Mai intai amestecati ingredientele uscate intr-un bol, plus cascavalul dat prin razatoare marunta.

2 In alt bol amestecati laptele, oul, ciupercile taiate marunt si uleiul.

3 Adaugati amestecul lichid la cel cu ingredientele uscate si amestecati totul bine cu un tel sa nu fie cocoloase.

4 Umpleti formele de briose(eventual din silicon) cam la 2/3 din inaltime.

5 Puneti tava la cuptor preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute, pana se rumenesc frumos.

6 Sunt bune si calde si reci, chiar va recomand si ca aperitiv festiv si ca o delectare rapida in familie. Daca va intereseaza formele de briose o puteti contacta pe Dna Elena Raducu pentru informatii si preturi: elena.raducu@gmail.com, 0723590128 Pofta Buna! Timp de preparare: 40 min

Aperitiv cu sunculita si cascaval

Ingrediente: 300g cascaval 300g sunculita ceafa piept de curcan(pui) 4 oua 200g smantana 2-3 linguri faina Mod de preparare: Dai cascavalul pe razatoare, tai sunca cubulete. Freci galbenusurile cu furculita, adaugi faina, smantana, cascavalul, sunca si albusurile batute spuma. Torni compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina si o dai la cuptor pt o ora, la foc potrivit. Se taie dupa ce se raceste. Pofta buna!

Aperitiv cu sunca si branza

17 Decembrie 2009 | General

Ingrediente

10 felii sunca presata (rotunda) 250g branza de vaci 1/2 iaurt natural 1 ceapa mica 1/2 legatura de marar

ceapa verde sare

Tag-uribranza de vaci, ceapa, ceapa verde, iaurt, marar, sunca presata

Branza se faramiteaza cu ajutorul unei furculite pana devine o pasta groasa. Peste branza se adauga iaurtul, ceapa si mararul taiate marunt, si se asezoneaza cu sare, dupa gust. In mijlocul feliei de sunca se pun 2 lingurite de crema de branza iar marginile din dreapta si stanga se suprapun. Pentru a nu se desprinde se leaga fiecare felie de sunca cu o fasie subtire de ceapa verde. Fundita se obtine taind cu foarfeca partea verde a cepei in fasii subtiri.

Biscuii cu brnz cheddar

O reet cu o savoare special, care va fi apreciat chiar i de cei mai pretenioi invitai.

Amestec 300g de fin cu 200 ml smntn i 200g brnz cheddar ras. Din aluatul pufos poi modela 24 de biscuii. Se dau la cuptor timp de 8 minute, pn cnd devin aurii.