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- Al corro de la patata, comeremos ensalada, naranjitas y limones, lo que comen los seores, allup, allup, sentadita me qued -. Esta es la cancioncilla infantil que no me puedo quitar de la cabeza desde que esta maana decid cocinar pollo a la naranja y al limn. Bien mirado es lgico, la intencin era la misma que canta la cancin, acompaar el pollo con una ensalada y que los comensales se quedaran sentaditos y disfrutando de una verdadera comida de seores. Es curioso comprobar cmo, a veces, ingredientes tan comunes y corrientes como lo son el pollo, la naranja y el limn, cocinados de una forma muy sencilla pueden dan lugar a un plato tan sabroso como lo es este, aunque no tenga una vista espectacular. Y todava con la cancin en la cabeza, le he aadido al pollo precisamente lo que le faltaba un corro de patatas.

Ingredientes

1 pollo partido a trozos, 6 dientes de ajo, 2 naranjas, 1 limn, 1 vaso de vino blanco, una cebolla, 1 hoja de laurel, aceite de oliva.

Cmo hacer pollo a la naranja y al limn

Salpimentamos el pollo, lo ponemos en un cuenco y lo regamos con el zumo de las naranjas y dellimn. Dejamos macerar durante un buen rato, incluso podemos hacer esto la noche anterior. En una olla grande ponemos un generoso chorro de aceite, calentamos y aadimos el pollo (sin el jugo). Cuando el pollo empiece a dorarse incorporamos a la olla, los dientes de ajo machacados, la cebolla pelada y cortada en trocitos, el vino, los zumos de la maceracin y la hoja de laurel.

Tapamos la olla y dejamos que cueza a fuego lento durante 45 minutos o hasta que este tierno. Tiempo de elaboracin | 60 minutos + maceracin Dificultad | Baja

Degustacin
Serviremos el pollo a la naranja y al limn caliente. Lo podemos acompaar, por ejemplo, con unas patatas fritas, asadas o hervidas, como ms nos gusten

Ensalada de mango y pollo. Receta

14 de mayo de 2011 | 09:26 CET

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Hoy estreno libro con esta receta de ensalada de mango. Se trata de un pequeo libro de recetas thai del que os voy a hablar en otro post.

De este tipo de cocina lo que ms me gusta es la utilizacin de frutas, frutos secos y las diferentes combinaciones de picantes y condimentos aromticos. Es un terreno un poco desconocido para mi, seguramente sea ese aspecto el que hace que me atraiga mucho ms.

Ingredientes

1 mango, 200 g de pollo deshuesado (pechuga por ejemplo), 1 cucharadita de mostaza, 4 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de ssamo y sal.

Cmo hacer una ensalada de mango y pollo

Es una ensalada muy fcil de hacer, en especial si tenemos una mandolina para poder cortar elmango en tiras finas. Si no, lo haremos a cuchillo una vez pelado y deshuesado.

Por otro lado cortamos las pechugas en pequeos trozos y lo cocemos unos 7 minutos en agua hirviendo con sal. Despus las refrescamos en agua fra con sal.

Mezclamos las pechugas con el mango. Y hacemos el alio mezclando el zumo de lima, la mostaza y el aceite de ssamo.

Aliamos la ensalada y servimos.

Tiempo de elaboracin | 25 minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
Serviremos la ensalada de mango y pollo junto con el alio por si alguien quisiera un poco ms. Adems le he aadido un poco de cilantro para que parte ms frescor. Esta receta se puede preparar con mango verde tailandes.

Receta de curry de mango con pollo

04 de febrero de 2011 | 05:04 CET

Pintxo

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Hace tiempo trabaj en un catering y tenamos un cliente que nos peda curry de pollo. La primera vez que lo hicimos no le gust nada porque nos dijo que el curry tena que picar y

mucho. Este es un pensamiento comn a mucha gente que cree que el curry pica s o s. Si sois de esa opinin entonces no hagis esta receta de curry de mango con pollo.

Los currys son salsas que van aromatizadas con una mezcla de especias que recibe el mismo nombre. Y currys hay muchos, igual que hay miles de tipos de salsas. En el caso de hoy tenemos un curry dulce con toques salados y cidos, aunque como digo predomina el dulce del mango.

Ingredientes para 4 personas

2 cebollas medianas, 2 ajos, 3 cucharadas de curry en polvo, 1 mango, 1 manzana, 1 zanahoria, 200 g de tomate triturado natural, 2 cucharadas de salsa agridulce, 500 g de pollo deshuesado, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Cmo hacer curry de mango con pollo

Cortamos las cebollas en trozos, los ajos los picamos finamente y el mango, la zanahoria y la manzana los rallamos por la parte fina de una mandolina o un rallador.

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el ajo. Cuando empiece a transparentar aadimos el curry y removemos. Despus incorporamos la zanahoria, el mango y la manzana junto con la salsa agridulce y el tomate. Aadimos un poco de agua, sazonamos ligeramente y dejamos cocer unos 15 minutos removiendo para evitar que se pegue.

A parte troceamos el pollo, lo salteamos en una sartn con un poco de aceite hasta que coja color y lo incorporamos al curry. Dejamos cocer unos 10 minutos ms.

Tiempo de elaboracin | 1 hora Dificultad | Fcil

Degustacin
Y esta receta de curry de mango con pollo que podra pasar perfectamente por una receta de la India por ejemplo, tengo que decir que es una variacin muy ligera de una receta japonesa del libro La cocina Japonesa de Hiroko Shimbo. Una sorpresa, verdad?.

Cuajada con gelatina de mango. Receta

28 de diciembre de 2010 | 08:00 CET

Pintxo

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A veces tenemos que cocinar ciertas cosas porque es la mejor de forma de aprovechar algunos ingredientes, como por ejemplo esta receta de cuajada con gelatina de mango.

Digamos que me olvide de un mango y este se puso muy maduro, ideal para hacer esta receta pero no para comerlo pelado y partido y ya est.

La cuajada ya sabis que no entraa ninguna complicacin, ni la de sobre ni la de cuajo. Una se echan unos polvitos y otra se echan unas gotitas. La de hoy es la de sobre.

Ingredientes

500 ml de leche, 1 sobre de cuajada, 1 mango, 75 ml de agua, 75 g de azcar y 5 g de gelatina (en hojas).

Cmo hacer cuajada con gelatina de mango

Empezamos haciendo la cuajada segn instrucciones del fabricante. La ponemos en vasitos y la dejamos enfriar en la nevera.

Para hacer la gelatina de mango. Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua fra. Pelamos, cortamos el mango y trituramos la pulpa. La ponemos en un cazo junto con el azcar y el agua y lo llevamos a ebullicin unos minutos.

Aadimos la gelatina, removemos y pasamos por el chino. Dejamos enfriar y ponemos en los vasitos una vez que la cuajada est en su punto.

Tiempo de elaboracin | 40minutos Dificultad | Fcil

Degustacin
Esta misma receta de cuajada con gelatina de mango se puede aprovechar para hacerla con otras frutas, por ejemplo fresas, cerezas, etc. Adems podemos dejar unos trocitos de mango cortados en dados y ponerlos dentro de la gelatina.