MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSIN SOCIAL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA

PLANIFICACIN SEMANAL DEL CENTRO DE ALIMENTACIN ESCOLAR

RECETAS PARA PROVEEDORES DE RACIONES - REGION ALIMENTARIA 7 SIERRA_SUR (Arequipa, Cusco, Apurimac, Moquegua, Tacna, Puno)

BEBIBLE
BEBIBLE DE KIWICHA CON LECHE BEBIBLE DE ARVEJA Y HARINA DE TRIGO CON LECHE BEBIBLE DE AVENA CON CHOCOLATE Y LECHE BEBIBLE DE CHUFLA CON LECHE BEBIBLE DE HARINA DE CAMOTE CON LECHE BEBIBLE DE CEBADA CON LECHE BEBIBLE DE AVENA CON LECHE BEBIBLE DE HARINA DE CAMOTE CON LECHE BEBIBLE DE HARINA DE MAZ CON LECHE BEBIBLE DE CAMOTE CON LECHE

PAN O ALIMENTO SLIDO

PAN CON MERMELADA PAN CON QUESO PAN CON TORTILLA DE HOT DOG PAN CON HUEVO SANCOCHADO PAN CON CROQUETA DE PESCADO ENLATADO CANCHA CON QUESO MOTE ARREBOZADO CON HUEVO PAPA CON QUESO HABAS SANCOCHADAS GALLETA DE SODA CON HUEVO

ALMUERZO
TALLARIN CON RELLENO DE CARNE POCCTE DE OLLUCO CON ARROZ Y HUEVO SANCOCHADO SALTADO DE POLLO CON PURE DE OCA CON ESPINACA Y ARROZ GUISO DE HABAS CON APANADO DE CARNE Y ARROZ AJ DE CALABAZA C/PESCADO ENLATADO Y ARROZ GARBANZOS GUISADOS CON ARROZ Y HUEVO SANCOCHADO AJI DE QUINUA CON ARROZ Y HUEVO SANCOCHADO SALTADO DE VERDURAS CON CARNE SECO DE FRIJOLES CON ARROZ Y PESCADO ENLATADO LOCRO DE ZAPALLO CON HUEVO SANCOCHADO Y ARROZ

FRUTA
PLATANO DE SEDA MANDARINA TUNA GRANADILLA NARANJAS PLATANO MANZANO MANZANA MANDARINA PLATANO DE ISLA NARANJAS

CODIGO

SA7_B1

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE KIWICHA CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

KIWICHA LECHE EVAPORADA AZUCAR RUBIA CANELA CLAVO DE OLOR

22 52 11 1 1

25 59 12 1 1

31 73 15 1 1

Hervir el agua con canela y clavo de olor. Agregar la harinas de kiwicha, previamente disueltas en agua fra. Mover constantemente para evitar formar grumos e ir agregando el azcar. Dejar hervir por 15 minutos. Retirar del fuego, aadir leche. Esperar que enfre y servir.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 221 6 2

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 259 317 7 9 2 3

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B2

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE ARVEJA Y HARINA DE TRIGO CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE ARVEJAS HARINA DE TRIGO CANELA CLAVO DE OLOR AZUCAR RUBIA LECHE EVAPORADA

11 11 1 1 11 52

12 12 1 1 12 59

15 15 1 1 15 73

Colocar en una olla agua, agregar canela, clavo de olor. Dejar hervir por unos minutos, y luego agregar la harina de arvejas y harina de trigo, previamente diluida en agua fria. Agregar a la preparacin y dejar hervir en conjunto. Retirar del fuego y agregar azcar y leche.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 221 7 1

Primaria 1 a 3 257 7 1

Primaria 4 a 6 315 9 1

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones. Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B3

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE AVENA CON CHOCOLATE Y LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

AVENA HOJUELA CHOCOLATE CANELA CLAVO DE OLOR AZUCAR RUBIA LECHE EVAPORADA

22 1 1 1 11 52

25 1 1 1 12 59

31 1 1 1 15 73

Dejar hervir el agua, agregandole canela, clavo de olor y la avena en hojuela. Una vez que empiece a hervir agregar el chocolate previamente diluido en agua. Retirar del fuego y agregar leche y azcar.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 219 6 1

Primaria 1 a 3 257 7 1

Primaria 4 a 6 314 9 2

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones. Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B4

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE CHUFLA CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE MAIZ LECHE EVAPORADA AZUCAR RUBIA CLAVO DE OLOR CANELA

22 52 11 1 1

25 59 12 1 1

31 73 15 1 1

Hervir agua, agregar azcar, incorporar la harina de maiz previamente disuelta en agua fra. Dejar hervir y mover constantemente hasta obtener una consistencia semiliquida, luego aadir leche, retirar del fuego .

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 217 5 1

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 255 312 6 7 1 1

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones. Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B5

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE HARINA DE CAMOTE CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE CAMOTE LECHE EVAPORADA CANELA CLAVO DE OLOR AZUCAR RUBIA

22 52 1 1 11

31 59 1 1 12

31 73 1 1 15

Dejar hervir el agua por unos minutos, agregar canela y clavo de olor. Una vez que haya diluido agregarle la harina de camote, previamente diluida en agua fria. Dejar hervir por unos minutos y retirar del fuego, agregarle azcar y leche.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 223 4 2

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 284 321 4 5 2 2

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones. Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B6

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE CEBADA CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE CEBADA LECHE EVAPORADA AZUCAR RUBIA CLAVO DE OLOR CANELA

22 52 11 1 20

31 59 12 1 25

31 73 15 1 30

Poner el agua a hervir. Agregar azcar diluida. Echar la harina de cebada. Mover continuamente hasta obtener una consistencia homognea. Retirar del fuego y agregar leche, mover y servir.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 222 5 2

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 261 319 6 7 2 3

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones. Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B7

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE AVENA CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

AVENA HOJUELA LECHE EVAPORADA CANELA CLAVO DE OLOR AZUCAR RUBIA

22 52 1 1 11

25 59 1 1 12

31 73 1 1 15

Poner a hervir el agua en una olla, agregar canela, clavo de olor y la avena. Mover, teniendo cuidado que no desborde al iniciar el hervido. Dejar hervir por unos minutos, luego retirar del fuego y agregar el azcar y la leche.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 229 6 1

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 269 329 7 9 1 2

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B8

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE HARINA DE CAMOTE CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE CAMOTE LECHE EVAPORADA CANELA CLAVO DE OLOR AZUCAR RUBIA

22 52 1 1 11

25 59 1 1 12

31 73 1 1 15

Dejar hervir el agua por unos minutos, agregar canela y clavo de olor. Una vez que haya diluido agregarle la harina de camote, previamente diluida en agua fria. Dejar hervir por unos minutos y retirar del fuego, agregarle azcar y leche.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 223 4 2

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 262 321 4 5 2 2

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B9

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE HARINA DE MAZ CON LECHE Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE MAIZ LECHE EVAPORADA AZUCAR RUBIA CLAVO DE OLOR CANELA

22 52 11 1 1

25 59 12 1 1

31 73 15 1 1

Hervir agua, agregar azcar, incorporar la harina de maiz previamente disuelta en agua fra. Dejar hervir y mover constantemente hasta obtener una consistencia semiliquida, luego aadir leche, retirar del fuego .

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 217 5 1

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 255 312 6 7 1 1

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7_B10

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN BEBIBLE DE CAMOTE CON LECHE

Corresponde a las preparaciones lquidas destinadas al consumo durante el desayuno a base de harinas, cereales con leche y azcar, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HARINA DE CAMOTE LECHE EVAPORADA AZUCAR RUBIA CLAVO DE OLOR CANELA

22 52 11 1 1

25 59 12 1 1

31 73 15 1 1

Dejar hervir el agua por unos minutos, agregar canela y clavo de olor. Una vez que haya diluido agregarle la harina de camote, previamente diluida en agua fria. Dejar hervir por unos minutos y retirar del fuego, agregarle azcar y leche.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 223 4 2

Primaria 1 a 3 Primaria 4 a 262 321 4 5 2 2

Presentacin

Volmen : mnimo 250 cc. la unidad. parar inicial, 250 cc para 1,2,3 grado y 300 parar 4, 5,6 grado. Empaque: El contenido de cada bebible debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada bebible debe estar contenido en un vaso descartable de polypapel o botella PET, para el caso de proveedores de raciones Conservacin: Temperatura no menor a 60C.

Transporte Tiempo de Entrega

El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El bebible deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7-SAN 1

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN PAN CON MERMELADA

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

PAN FRANCES MERMELADA

30 8

30 8

30 8

Colocar en un pan 8 gramos de mermelada (aproximadamente 1 cucharada colmada)

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 99 3 0

Primaria Primaria 99 99 3 3 0 0

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7-SAN 2

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN PAN CON QUESO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

PAN FRANCES QUESO

30 30

30 30

30 30

Lavar bien el queso y cortarlo en tajadas de 30 g aproximadamente. Servirlos acompaado con panes.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 162 8 1

Primaria Primaria 162 162 8 8 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7-SAN 3

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN PAN CON TORTILLA DE HOT DOG

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

PAN FRANCES HARINA DE TRIGO HOT DOG ACEITE VEGETAL SAL

30 7 18 1 0

30 7 18 1 1

30 7 18 2 1

Colocar en un recipiente las claras y yemas de huevo, batirlos por unos minutos. Agregar el hot dog en trozos y sal al gusto. Freir en aceite bien caliente y servir acompaado con pan.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 184 5 1

Primaria Primaria 186 189 5 5 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7-SAN 4

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN PAN CON HUEVO SANCOCHADO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

PAN FRANCES HUEVO DE GALLINA

30 48

30 48

30 48

Lavar los huevos y dejarlos sancochar por diez minutos de iniciado el hervor. Retrirar de la olla y servir acompaado de pan.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 141 8 1

Primaria Primaria 141 141 8 8 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7-SAN 5

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN PAN CON CROQUETA DE PESCADO ENLATADO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

PAN FRANCES HARINA DE TRIGO PESCADO ENLATADO CEBOLLA CABEZA ACEITE VEGETAL HUEVO DE GALLINA SAL

30 7 22 13 1 21 0

30 7 25 15 1 21 1

30 7 31 18 2 21 1

Colocar en un recipiente la clara y yema del huevo. Batirlo por unos instantes. Agregarle el contenido del enlatado y la harina de trigo. Batirlo nuevamente y agregarle la sal. Servir acompaado con Pan.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 191 11 1

Primaria Primaria 199 215 11 13 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7-SAN 6

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN CANCHA CON QUESO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

MAIZ CANCHA QUESO

22 30

25 30

31 30

En un recipiente caliente colocar el maiz cancha, previamente lavado. Dar vueltas constantente para evitar que se queme. Retirar del fuego cuando est tostado. Servir acompaado con trozos de queso.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 154 7 1

Primaria Primaria 164 184 7 7 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7-SAN 7

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN MOTE ARREBOZADO CON HUEVO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

MAIZ MOTE HUEVO DE GALLINA ACEITE VEGETAL

44 48 1

49 48 1

62 48 2

Colocar los maiz mote en agua y dejar hervir hasta que estn bien sancochados. Retirar del fuego dejar enfriar. Colocar en una sarte la clara y yema de huevos y revosar. Retirar del fuego y servir acompaado del maiz mote sancochado.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 119 7 1

Primaria Primaria 127 144 7 8 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7-SAN 8

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN PAPA CON QUESO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

PAPA BLANCA QUESO

136 30

154 30

193 30

Lavar bien el queso y cortarlo en tajadas de 30 g aproximadamente. Servirlos acompaado con panes.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 161 11 1

Primaria Primaria 172 196 12 14 2 2

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7-SAN 9

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN HABAS SANCOCHADAS

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

HABAS FRESCAS

116

132

164

Lavar bien las habas y colocarlas en un recipiente con agua y dejarlas hervir por unos minutos. Retirar del fuego, dejarlas enfriar y servirlas.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 70 5 1

Primaria Primaria 80 99 6 7 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario escolar.

CODIGO

SA7-SAN 10

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN GALLETA DE SODA CON HUEVO

Corresponde a las preparaciones de panes o productos slidos destinadas al consumo durante el desayuno a base de pan, con un acompaamiento o cereales, tubrculos y granos, libre de insectos, de humedad exterior anormal y de olor y/o sabor extraos.

GALLETA DE SODA HUEVO DE GALLINA

22 48

25 48

31 48

Lavar los huevos y dejarlos sancochar por diez minutos de iniciado el hervor. Retrirar de la olla y servir acompaado con galleta de soda.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 153 8 1

Primaria Primaria 166 192 8 9 1 1

Presentacin

Peso : mnimo 40 g la unidad para inicial , 45 g para1,2,3 grado y 50 g para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada pan o slido debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin. Material: Cada pan debe estar contenido en un empaque de polietileno traslcido. Cada slido debe estar contenido en un empaque hermticamente cerrado y que permita su conservacin.
El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

Transporte

Tiempo de Entrega

El pan o slido deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del inicio del horario

CODIGO

SA7_A1

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN TALLARIN CON RELLENO DE CARNE

FIDEO TALLARIN CARNE DE RES PULPA LECHE EVAPORADA CEBOLLA CABEZA MANTEQUILLA HUEVO DE GALLINA ACEITUNA BOTIJA ACEITE VEGETAL SAL PIMIENTA PAPA BLANCA

87 44 15 13 1 21 6 1 0 1 66

99 51 17 15 1 21 6 1 1 1 75

124 63 21 18 1 21 6 1 1 1 94

Lave, corte y fra la carne. Aparte, hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos molidos, pimienta, cebolla cortada en cuadritos pequeos, dorar. Agregar la zanahoria rallada, el tomate picado en cuadritos pequeos, el organo, el laurel, la sal yodada y una taza de agua; cocinar. Incorporar el perejil. Colocar los fideos cocidos en una fuente, agregar la salsa, mezclar suavemente y servir caliente, colocando el relleno de carne encima.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 442 23 7

Primaria 1 a Primaria 4 a 495 609 25 31 8 10

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A2

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN POCCTE DE OLLUCO CON ARROZ Y HUEVO SANCOCHADO

OLLUCO PAPA BLANCA HUEVO DE GALLINA ACEITE VEGETAL AJOS PIMIENTO ROJO CEBOLLA CABEZA ZANAHORIA LECHE EVAPORADA SAL ARROZ POLLO ENTERO SIN MENUDENCIA

54 66 48 1 2 1 13 12 19 0 65 22

62 75 48 1 3 1 15 14 21 1 74 25

77 94 48 1 3 1 18 18 26 1 93 31

Lavar bien los ollucos y las papas para sancocharlos, Picar en cuadraditos bien pequeitos. Se prepara un aderezo con cebolla, zanahoria, ajos y pimiento, cuando est en su punto se agrega el queso con la leche, Cuando est preparado se agrega los ollucos y papas sancochadas y se agrega el pimiento en tiras. Servir acompaado con arroz y huevo sancochado.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 445 19 3

Primaria 1 a Primaria 4 a 496 607 20 24 3 4

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A3

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN SALTADO DE POLLO CON PURE DE OCA CON ESPINACA Y ARROZ

OCA MARGARINA LECHE EVAPORADA SAL ESPINACA POLLO ENTERO SIN MENUDENCIA ARROZ AJOS ACEITE VEGETAL PAPA BLANCA CEBOLLA CABEZA TOMATE ACEITE VEGETAL

54 2 19 0 2 44 65 0 1 66 19 22 1

62 2 21 1 3 51 74 1 1 66 22 25 1

77 2 26 1 3 63 93 1 1 75 28 31 2

Lavar el pollo y picarlo en trozos. En una sartn, dorar en aceite el pollo, previamente sazonado con ajos, pimienta y sal yodada. Agregar la cebolla en tiras delgadas con un chorrito de vinagre y frer. Incorporar el tomate y el aj amarillo cortados en tiras delgadas, rectificar la sazn con sal yodada, agregar perejil y organo. Aparte, Sancochar la oca y prensar. Preparar el aderezo con aceite vegetal, ajos y cebolla picada en cuadraditos. Mezclar con la sancochada sancochada. Incorporar la leche, la espinaca cortada en tiras delgadas y la sal yodada. Dejar a fuego lento un par de

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 435 18 4

Primaria 1 a Primaria 4 a 485 597 20 25 4 5

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A4

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN GUISO DE HABAS CON APANADO DE CARNE Y ARROZ

CARNE DE RES PULPA

44 65 19 116 22 66 0 7 1 2 1 7

63 74 22 132 25 75 1 7 1 3 1 8

63 93 28 164 31 94 1 7 2 3 1 10

Lavar la carne, escurrirlos y apanarlos en harina de

maz sazonada con sal yodada y pimienta, luego frerlos en aceite vegetal caliente. Remojar las habas secas el da anterior a la preparacin. Cocinarlas hasta que estn suaves. Preparar un aderezo con aceite vegetal, cebolla cortada en cuadritos pequeos, ajo, aj amarillo, organo y sal yodada; agregar la zanahoria cortada en juliana y cocinar. Mezclar el aderezo con las habas sancochadas y dejar cocinar unos minutos. Sirva el arroz graneado y el guiso de habas sobre una

ARROZ CEBOLLA CABEZA HABAS FRESCAS TOMATE PAPA BLANCA SAL HARINA DE MAIZ ACEITE VEGETAL AJOS AJI COLORADO PEREJIL

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 453 22 4

Primaria 1 a Primaria 4 a 524 633 28 31 5 6

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A5

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN AJ DE CALABAZA C/PESCADO Y ARROZ

AJI AMARILLO CALABAZA ACEITE VEGETAL ARROZ AJOS PESCADO ENLATADO CEBOLLA CABEZA PIMIENTA SAL PAPA BLANCA PAN FRANCES

3 104 2 65 0 44 19 1 0 66 22

3 117 2 74 1 51 22 1 1 75 25

4 147 2 93 1 63 28 1 1 94 31

Pelar y despepar la calabaza cortada en cuadritos, en una olla aderezar con aceite la cebolla, ajo, huatacay. Dorar la calabaza en aceite por 5 minutos, agregarle agua, incorporar el pan de a pocos e ir mezclando con cuidado dejar cocer, incorporar la leche y el queso, agregarle el aderezo, las habas, choclo dejar cocer todo por 15 minutos, incorporar la papa cortada en cubos y mezclar bien y retirar del fuego. Servir acompaado con arroz graneado blanco.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 478 19 2

Primaria 1 a Primaria 4 a 540 669 22 27 2 3

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A6

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN GARBANZOS GUISADOS CON ARROZ Y HUEVO SANCOCHADO

GARBANZOS ARROZ CEBOLLA CABEZA ZANAHORIA APIO PIMIENTO ROJO ACEITE VEGETAL AJOS AJI COLORADO PIMIENTA OREGANO SAL HUEVO DE GALLINA

77 65 13 12 3 3 1 0 0 0 0 0 48

88 74 15 14 3 3 1 1 1 1 1 1 48

109 93 18 18 4 4 1 1 1 1 1 1 48

Cocinar el garbanzo previamente remojado el da anterior a la preparacin. Calentar aceite vegetal y dorar los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeos y el aj colorado; incorporar la zanahoria y el apio cortados en juliana, sazonar con organo, sal yodada y pimienta. Agregar los garbanzos, despus incorporar el pimiento cortado en tiras delgadas; dejar cocinar a fuego moderado por unos minutos. Mezclar bien y servir con huevo y arroz graneado.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 590 26 8

Primaria 1 a Primaria 4 a 662 811 29 34 9 11

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A7

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN AJI DE QUINUA CON ARROZ Y HUEVO SANCOCHADO

POLLO ENTERO CEBOLLA CABEZA AJOS PAN FRANCES ZANAHORIA LECHE ACEITE VEGETAL QUINUA HUEVO DE PAPA BLANCA AJI AMARILLO ARROZ SAL

59 13 0 11 12 15 1 22 21 66 3 65 0

68 15 1 12 14 17 1 25 21 75 3 74 1

84 18 1 15 18 21 1 31 21 94 4 93 1

Sancochar la quinua. Sancochar y deshilachar la pechuga de pollo y poner en un plato. En una taza, remojar el pan en trozos con leche evaporada y luego licuarlo. Aparte, licuar la zanahoria y la quinua sancochadas. Hacer un aderezo con el aceite, el aj amarillo, los ajos, y la cebolla picada en cuadritos. Agregar la zanahoria, la quinua y el pan licuados. Cuando hierva, adicionar el pollo deshilachado y la sal

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 507 23 4

Primaria 1 a Primaria 4 a 571 707 26 32 4 5

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A8

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN SALTADO DE VERDURAS CON CARNE

ARROZ PAPA BLANCA

CARNE DE RES PULPA

65 133 44 21 12 12 11 13 3 0 0 0 4 1 0 0

74 150 51 21 14 14 12 15 3 1 1 1 4 1 1 1

93 188 63 21 17 18 15 18 4 1 1 1 5 2 1 1

HUEVO DE GALLINA VAINITA ZANAHORIA TOMATE CEBOLLA CABEZA PIMIENTO ROJO AJOS AJI COLORADO AJI AMARILLO CULANTRO ACEITE VEGETAL PIMIENTA SAL

Preparar el arroz graneado. Lavar, pelar picar y frer las papas. En una olla, dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadraditos pequeos, el aj colorado, el aj amarillo, el culantro y el ajo molido; seguidamente, adiciona la carne picada, la pimienta, el comino y la sal yodada y revuelve con el aderezo. Incorporar a la preparacin anterior las verduras picadas (vainitas, coliflor, zanahoria, tomate, cebolla, pimiento), continuar la coccin por tres a cinco minutos; arrebozar con huevo. Servir el saltado de verduras con carne, papa frita, arroz graneado y perejil.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 442 20 4

Primaria 1 a Primaria 4 a 498 616 22 27 4 5

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A9

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN SECO DE FRIJOLES CON ARROZ Y PESCADO ENLATADO

FRIJOL CANARIO ARROZ CEBOLLA CABEZA ZANAHORIA ACEITE VEGETAL AJOS CULANTRO PIMIENTA SAL PESCADO ENLATADO CEBOLLA CABEZA

77 65 13 12 1 0 4 0 0 44 13

88 74 15 14 1 1 4 1 1 51 15

109 93 18 18 1 1 5 1 1 63 18

Remojar los frijoles el da anterior a la preparacin y sancocharlos. Hacer un aderezo con aceite vegetal, ajos, cebolla cortada en cuadraditos pequeos, pimienta, comino y dejar dorar; luego agregar el culantro, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeos, el agua y dejar cocinar. Una vez listo, mezclar el aderezo con los frijoles sancochados. Servir el seco de frijoles con pescado enlatado y arroz graneado.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 582 33 6

Primaria 1 a Primaria 4 a 662 825 37 46 7 9

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega

CODIGO

SA7_A10

N DE RACIONES

NOMBRE DE LA PREPARACIN LOCRO DE ZAPALLO CON HUEVO SANCOCHADO Y ARROZ

ARROZ PAPA BLANCA HABAS FRESCAS CHOCLO CON ZAPALLO MACRE ACEITE VEGETAL CEBOLLA CABEZA AJOS AJI AMARILLO HUEVO DE LECHE QUESO PIMIENTA SAL

65 66 27 11 104 1 13 0 0 48 15 19 0 0

74 75 31 12 117 1 15 1 1 48 17 21 1 1

93 94 39 15 147 1 18 1 1 48 21 26 1 1

Preparar el arroz graneado. Frer los huevos en aceite vegetal. En una olla, dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el aj amarillo molido. Incorporar el zapallo, las papas picadas, las habas frescas peladas y los choclos cortados en rodajas. Cocinar a fuego lento hasta que los alimentos estn cocidos; incorporar la leche, el queso, el huacatay y la sal yodada; mezclar todo y retirar del fuego. Servir el locro de zapallo, acompaar con arroz graneado y huevo sancochado.

Aporte nutricional Energia Proteinas Hierro

Inicial 477 18 3

Primaria 1 a Primaria 4 a 534 653 20 24 3 4

Presentacin

Peso : mnimo 400 gramos para inicial, 450g. para 1, 2, 3 grado y 500 g. para 4,5 y 6 grado. Empaque: El contenido de cada almuerzo debe ser presentado en un recipiente descartable hermticamente cerrado que permita su conservacin para el caso de proveedores de raciones. Material: Cada almuerzo debe estar contenido en un empaque de polypapel con tapa hermtica. Incluir un cubierto para el caso de proveedores de raciones. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. El almuerzo deber ser entregado en cada Institucin Educativa media hora antes del trmino del horario escolar.

Transporte Tiempo de Entrega