PREPARACIN DE JABN EN FRIO DE MANTECA DE CERDO

I. JUSTIFICACIN
Los aceites y grasas tienen una importancia biolgica y alimenticia indiscutible, pero adems son la materia prima fundamental en la fabricacin de muchos productos de uso cotidiano. La aplicacin ms antigua de los aceites y grasas en la elaboracin de otros productos consiste en la fabricacin del jabn de lavar mediante una reaccin conocida como saponificacin. En esta reaccin, el jabn se trata con un exceso de un hidrxido sdico, de modo que el triester de la glicerina y los cidos grasos se hidroliza y se separa la glicerina de los jabones, que son las sales sdicas de los cidos grasos. En la industria de detergentes y cosmticos, el jabn obtenido tras la saponificacin se purifica y aditiva con perfumes, esencias, potenciadores, etc. No obstante, en muchas zonas rurales el jabn que se emplea en el hogar no es comercial, sino preparado en casa tal y como se va a realizar en esta prctica, a partir de aceite de cocina usado y sosa caustica comercial. Los principales objetivos de la presente prctica son: Fabricar jabn a partir de manteca de cerdo. Comprobar que se puede hacer jabones a partir de esta materia grasa.

II.

ANTECEDENTES
CALCULADORA DE SAPONIFICACIN - ELABORACION DE JABONES

Formula Nombre: Jabn de Manteca de Cerdo sap: 0.204 % grasas: 0% % frmula: 0% ndice de yodo: 56 ins: 140 cidos grasos: lurico: 0% linoleico: 6.9% mirstico: 1% oleico: 44.4% palmtico: 31.7% ricinoleico: 0% esterico: 11.2% linolnico: 0% decripcin: Media de todos los ingredientes de la frmula. resultados: dureza: 58/54 burbujas: 35/37 persistencia: 47/51 limpieza: 43/40 2

acondic.: 37/43

(Mendrulandia, 2012)

III.

MATERIALES Y METODOS
3.1 Materiales 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Balanza analtica Matraces 250 ml o 300 ml Cocinilla o calefactor Manteca de cerdo Lega de soda (14 0Be) Colorante Moldes de jabn

3.2 Procedimiento Preparacin de jabn en frio 1. Pesar 200g de aceite y 60 g de manteca vegetal.

2. Calentar o fundir (cernir)

3. Colocar en un vaso de 1000 ml y nover continuamente solo por un solo sentido

4. Hechar la legia poco a poco

5. Seguir moviendo hasta que se haga espeso

6. Cuando este espeso agragar el color y el olor

7. Moldear y dejar en reposo 8. Despues de la 24 horas sacar del moldear

IV.

RESULTADO Y DISCUSIONES

Jabn de Manteca de cerdo al Frio 4.2 DISCUSIONES

Segn Mendrulandia, nos dice que slo para saponificar la manteca de cerdo, con un ndice de saponificacin de 206, se necesita 29.4 g de
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NaOH. Se us adems, manteca vegetal, compuesta por aceite de palma, el cual se uso 60.09 g, lo cual nos indica que el ndice de saponificacin se modificara cambindose la cantidad de NaOH para saponificar las grasas completamente. Segn Mendrulandia, con una leja de sosa caustica, de Concentracin 10% y aproximadamente 14 Ba, se necesitan 34.9 g de NaOH y 313.7 g de agua, para una saponificacin completa de las muestras grasas para la produccin de jabn. Dando un peso total del jabn de 608.6 g.

V.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones El producto obtenido segn la prctica no estuvo satisfactoriamente completo, dndose grumos en la solucin total. El cual debi haber salido sin necesidad de calentamiento. Para solucionar se tuvo que aadir agua y hervir hasta ebullicin para una completa mezcla, para formar una solucin. Luego se esper a que se enfre y se solidifique. El producto final fue un jabn de consistencia solida, pero no de consistencia adecuada como debera ser. La espuma tambin es baja. Es un jabn el cual puede ser usado. No se pes el producto final, no se pudo saber con exactitud y hacer la comparacin con la referencia de Mendrulandia.

5.2 Recomendaciones Se us cantidades de NaOH y agua sin tener parmetros exactos de cuanto usar para sacar un buen producto. El cual hizo que la prctica no se hiciera en frio como se debera hacer. Para poder homogenizar se tuvo que hervir. Para obtener un mejor producto se recomienda usar cantidades exactas de NaOH y agua teniendo en cuenta las concentraciones y el ndice de saponificacin.

VI.
-

BIBLIOGRAFA
MENDRULANDIA, http://calc.mendrulandia.net/. Calculadora Saponificacin - Elaboracion De Jabones. Creative Commons. 2012 De

VII.

ANEXOS

AYUDA para uso de calculadora de saponificacin La calculadora es un instrumento til a la hora de hacer jabn. No solo nos indica la cantidad de sosa que tenemos que usar para determinada combinacin de grasas si no que puede predecir el resultado de la mezcla. Primero los conceptos: El ndice de saponificacin SAP nos indica a cantidad de gramos de KOH (Hidrxido potsico) para saponificar un gramo de esta grasa. Nosotros solemos utilizar NaOH (Hidrxido Sdico) para jabones duros y es por esto que el valor que necesitamos es el resultado de dividir el valor de KOH por 1,4025. Esta diferencia se debe al peso molecular de las diferentes bases alcalinas. En esta versin existe la posibilidad de elegir entre lcalis, se puede seleccionar KOH (Hidrxido potsico) para jabones lquidos. Podis hacer doble clic sobre el signo de interrogante a la derecha del ingrediente y obtendris sus valores y composicin en la ventana inferior. En resumen: 1,4025 g KOH equivale a 1 g NaOH. El ndice de yodo es la medida de insaturacin de una grasa. Este valor nos permite predecir la posibilidad de enranciamiento del jabn. Un jabn con un nivel alto de yodo se estropea antes que uno con un nivel bajo. El valor INS determina la compatibilidad de esta grasa con el jabn. Se mide en funcin del valor de SAP y el yodo. El caso es que una pastilla con cualidades fsicas y dureza adecuadas, debe de rondar los 160, segn el Dr. Bob. Yo creo que NO es un valor muy determinante del resultado final. Si una grasa tiene uno de estos valores muy por debajo o por encima de lo deseado habra que combinarla con otra que tenga valores opuestos para promediar. Esa es la gracia de este asunto. Quiero diferenciar estas dos partes: La primera es un clculo matemtico simple, regla de tres. Cuando ponemos la cantidad en gramos, en la columna de peso (Gramos), y cambiamos de celda, automticamente se calcula el porcentaje que dicha grasa representa en la composicin total de las grasas y el porcentaje que el ingrediente supone en el
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total de la frmula. Tambin se calcula la cantidad de lcali para la saponificacin total de esa grasa. En la columna Gramos y en la fila Total ingredientes aparece la suma de todos los pesos y porcentajes, tanto de las grasas como de la sosa. Debajo, seleccionamos el nivel de sobre-engrasado del jabn. Para obtener mayor hidratacin, tenemos que poner exceso de grasas. Los jabones se suelen sobreengrasar entre un 5% y un 10% (esto depende de cada cual). Al lado, seleccionamos el nivel de concentracin de la leja. Las grasas se pueden diferenciar en duras y blandas. Se podra decir que todos los aceites lquidos son blandos y los slidos y mantecas son duros. Pero esto no depende del punto de fusin. En pases clidos el aceite de coco es lquido, aqu, en Sevilla, en primavera empieza a serlo. No, depende de la longitud de las cadenas de cidos grasos que lo compongan y de la cantidad de insaponificables. Tambin se podran considerar duros los que tienen mayor cantidad de lurico, esterico o palmtico y blandos os que tengan mayor cantidad de linoleico, oleico o linolnico. Del primer grupo sera el de coco, el de palma, las mantecas, la estearina, etc. De segundo grupo el de oliva, almendras, girasol, maz, almendra, aguacate, etc. Total, que la concentracin va en funcin de la dureza de la mezcla. Si la mezcla de grasas tiene un valor alto, la concentracin debe de ser menor y por tanto la cantidad de agua ser mayor y viceversa. En resumen: Coco -> muy duro -> mucha agua ->baja concentracin Oliva ->muy blando -> poco agua ->alta concentracin Si a mezcla es equilibrada (una dureza 50), el valor ideal es el 28%. Al elegir la concentracin, automticamente se calcula la cantidad de agua donde disolveremos la sosa. Hasta ah tenemos suficiente para hacer jabn. Esta calculadora adems predice el resultado de la mezcla. El Yodo como dije antes es como la fecha de caducidad. Podemos establecer un lmite en 70. Esto no significa necesariamente que se vaya a estropear antes el jabn pero s en muchos casos. En sitios donde hay mucho calor y humedad, el valor no debe superar 60. Hay que intentar evitar el abuso de linolnico por ser el
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ms corruptible. Tambin se pueden usar antioxidantes para alargar la vida del jabn. Recomendable en esos casos la vitamina E. El valor ideal de los siguientes parmetros es 50. Los mrgenes establecidos son entre 40 y 60. Un valor por debajo de 40 ser demasiado bajo y por encima de 60 demasiado alto. La dureza se calcula sobre todo por los cidos lurico, mirstico, palmtico y esterico. En menor proporcin el oleico y el ricinoleico. Es decir las grasas que contienen estos cidos grasos son las que hacen que el jabn sea ms duro. La cantidad de burbujas la proporcionan principalmente los cidos lurico, mirstico, linoleico y ricinoleico. En menor proporcin el oleico. La persistencia de la espuma se calcula sobre todo con los cidos palmtico y esterico. Determina a duracin de la espuma y la consistencia cremosa de sta. La limpieza la proporcionan tambin los cidos lurico, mirstico y ricinoleico. Un jabn que limpie demasiado es desagradable para la piel (pero a lo mejor para otras cosas va bien). El acondicionado es la capacidad que tiene el jabn de suavizar y nutrir la piel o el pelo. La proporcionan principalmente los cidos linoleico, oleico, ricinoleico y linolnico. En menor proporcin el palmtico. Los valores ideales son el resultado de la experimentacin. Esto significa que quiz (seguro!) se puedan optimizar. Sabiendo esto, si nos aparece una alarma en uno de estos valores, indicndolo en rojo, podemos equilibrar la receta con otra grasa o proporcin. Si por ejemplo, queremos trabajar con porcentajes en vez de con pesos podemos hacerlo de la siguiente forma. Supongamos 20% coco, 20% manteca y 60% oliva. Pues escribimos en sus correspondientes pesos estas cantidades ( 2,2 y 6) y le damos a reescalar grasas con la cantidad total de grasas en gramos. Los porcentajes se convertirn en pesos. Tambin se puede escalar en funcin del peso total de la frmula.

Enlace web : Todo Sobre http://www.mendrulandia.net/?id=66

el

Jabon

Mendrulandia,

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