TRABAJO DE INGENIERIA ECONOMICA SEGUNDA ENTREGAGA

ELVER SANTOS RIOS 2101327

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER INGENIERIA ECONOMICA FEBRERO 2013

ALIMENTOS TRANSGENICOS INCERTIDUMBRES, RIESGOS Y LUCHA.

Palabras Claves: Alimentos transgnicos, Alimentos Fortificados, GM, Agricultura, biotica. Por otra parte, los crticos de los alimentos transgnicos sostienen que el motivo subyacente de este modelo de produccin est ms relacionado con el control y la dependencia que desean ejercer las corporaciones sobre la agricultura que con producir alimentos para los seres humanos; adems, su puesta en prctica conlleva inevitablemente riesgos e impactos ecolgicos negativos que destruyen tambin la cultura y el conocimiento de la agricultura rural. La diferencia entre ambos criterios refleja dos filosofas. Los proponentes de la ingeniera gentica tienden a defender una visin reduccionista de la ciencia, piensan que la mejor forma de explicar las cosas es reducindolas a las unidades constituyentes ms pequeas. Los segundos, los crticos, tienden a promover un enfoque holstico ms sensible al contexto orientado a los sistemas, donde las interrelaciones e interdependencias son centrales. Este conflicto entre los enfoques precitados se refleja en los argumentos de los defensores de la ingeniera gentica, al afirmar que la modificacin gentica es mucho ms precisa que las tcnicas de cruzamiento previas, porque las secuencias genticas insertadas estn 2

Introduccin. Si bien los promotores de los alimentos genticamente modificados (transgnicos) recurren al argumento de tomar decisiones con bases cientficas, lo cierto es que se ha desarrollado poco conocimiento en este aspecto de forma independiente, como para evaluar objetivamente este tipo de alimentos. La controversia actual surge por la utilizacin de una cantidad limitada de evidencia que apoya los supuestos ocultos que existen sobre el conocimiento, el desarrollo, la agricultura industrializada, la ciencia, la tecnologa y la cultura. La discusin en esta temtica se ubica en el contexto de la agricultura industrial; ya que los alimentos transgnicos son una rama emergente de un enfoque que asume que sta es ms cientfica, que representa el progreso y que es la nica esperanza para cubrir las necesidades alimentarias del mundo. Por otra parte, las necesidades alimentarias del mundo.

bajo control y que por lo tanto don en el organismo permanece igual expresan lo que tienen codificado con especificidad. En oposicin a ello, los defensores de la perspectiva es muy poco lo que est bajo un verdadero control por parte del ser humano, al considerar que siendo el gen el material hereditario que ocupa un lugar definido en un cromosoma, no se ha logrado an controlar donde se insertarn con precisin los genes en el genoma y tampoco se ha logrado controlar la reaccin sistmica del organismo modificado. El objetivo de este artculo es dar a conocer algunos de los riesgos e incertidumbres que se asocian al consumo de los alimentos transgnicos. Aspectos bsicos de los alimentos transgnicos. La modificacin gentica implica introducir en los alimentos, genes provenientes de otras especies (u organismos), porque esta informacin especfica que contiene el gen introducido no se transmite naturalmente por los mtodos reproductivos tradicionales, por lo tanto, se recurre mtodos invasivos, ya sea inyectndolos, o utilizando tcnicas basadas en una accin viral o bacterial. Esta modificacin implica introducir cdigos genticos de una protena que nunca estuvo presente en este organismo. Por lo general, el gen introducido est acompaado por secuencias, y entre ellas un promotor que controla la expresin de los genes introducidos, encargando de activar al gen en cuestin por lo tanto el que inicia la transcripcin del cido desoxirribonucleico (ADN). Este promotor

es generalmente tomado de virus de plantas. Asimismo, hay un gen marcador que permite que los ingenieros genticos comprueben si el gen que se intenta introducir est presente y se caracteriza, por lo general, porque es resistente a algn antibitico o herbicida. Aspectos crticos para la salud. Gran parte de la controversia sobre los alimentos genticamente modificados gira entono hasta qu punto son un riesgo y si vale la pena correrlo. Entre los riesgos y preocupaciones en esta rea estn los siguientes. -Alergias: los genes codifican protenas y algunas de stas pueden provocar alergias. Sobre este particular hay que reconocer que ningn examen puede prevenir con certeza la alergenicidad, por lo que entre otros aspectos son suficientes las pruebas de equivalencia sustancial que se realizan en esta materia. Hay varias razones para que as suceda. Primera, la mayor parte de las protenas que son alergnicas son estables en el calor y permanecen estables durante la digestin, pero algunos alrgenos no son estables en ambos casos, por lo que los procedimientos que prueba convencionales los pasaran por alto. Segunda, muchos alrgenos comparten secuencias genticas con alrgenos que ya se conocen, pero no en todos los casos. Tercera, las protenas alergnicas no tienen que estar codificadas por un solo gen introducido en una secuencia que se considera inocua, dad la posibilidad de que se hayan insertado diversas secuencias en diferentes sitios del genoma.

Sol diversas las consecuencias de las alergias a los alimentos y de la especial sensibilidad a stos. Una reaccin severa es el shock anafilctico (anaphylactic shcok), cuyos sntomas incluyen dolor intenso problemas para respirar y puede incluso llegar a ser mortal. Hay consecuencias menos severas, entre las que se encuentran el salpullido, efectos de malestares generalizados o gastrointestinales como diarrea o estreimiento. Tambin puede tener la sensacin de estar agripado. En cuanto la sensibilidad a los alimentos, sta puede durar desde horas hasta das y pasar inadvertida por los exmenes de rutina utilizados para detectar alergias. La alergia a los alimentos es un problema particular entre los infantes y bebs, ya que puede perdurar de por vida, as como causar dificultades para el aprendizaje y en el comportamiento neuronal, entre otras. Las poblaciones precipitadas son particularmente vulnerables porque tanto la capa que cubre su sistema digestivo como su sistema inmunolgico estn an inmaduros. Adems, los bebs consumen comparativamente, una variedad limitada pero mayor (relativa a su peso corporal) y constante de alimentos; por ejemplo, la ingesta de leche de frmula de soya transgnica. A la fecha no se han realizado investigaciones especficas de los alimentos genticamente modificados y sus posibles efectos en las poblaciones de alto riesgo o vulnerables, como los nios pequeos, los enfermos, las personas de la tercera edad, las mujeres embarazadas, las lactantes y las que tienen comprometido su sistema inmunolgico.

Al Respecto hay que considerar que los agentes alergnicos y las toxinas pueden surgir no slo de los propios genes insertos, sino que tambin pueden originarse de los eventuales cambias que lleguen a darse en el comportamiento de los organismos modificados. As, por ejemplo, puede presentarse una produccin mayor o menor de una sustancia que normalmente podra producirse en cantidad muy limitada podra hacerlo ahora en cantidad mayor, y viceversa, lo que eventualmente conllevara a riesgos en la salud de los consumidores. Adems, en gen puede insertarse en medio de otros genes, interrumpiendo o variando as sus funciones originales. La produccin de protenas puede verse afectada de diversas formas, mientras que la respuesta del organismo al ser genticamente modificado puede alterar su metabolismo de distintas maneras, como por ejemplo, originando reacciones secundarias con efectos dainos para la salud. -Resistencia a antibiticos: para probar el xito de la modificacin gentica practicada, en gran parte de los casos, se utilizan genes marcadores que tienen la caracterstica de ser resistente a un antibitico; y se ha demostrado que fragmentos de ADN pueden transferirse a la flora intestinal humana nativa. Aunque esto haya sido negado por la industria es un hecho que ya no pueden sostener dicha posicin, especialmente cuando se analizan a la luz diversas evidencias cientficas compiladas y analizadas en el trabajo de Tappeser et al. (2002). Adicionalmente es importante destacar que la transferencia de resistencia antibitica a los microrganismos que se 4

desarrollan en el sistema intestinal es particularmente riesgoso en el caso de los grupos de alto riesgo como los infantes, las personas convalecientes, el grupo de la tercera edad, las personas con problemas de inmunodeficiencia, lactantes y embarazadas, entre otros, sin omitir que los mismos riesgos son comunes a todos los animales. Al respecto, hace poco ms de un dcada la Asociacin Mdica Britnica (BMA) advirti sobre el uso de estos genes marcadores resistentes a los antibiticos en los alimentos transgnicos, sealando que este tipo de riesgos es del todo inaceptable. - Preocupaciones por el uso de virus en las modificaciones genticas: como es sabido, en la construccin de los alimentos genticamente modificados se insertan tambin secuencias genticas de virus para activar a los genes introducidos de inters (conocidos como promotores); sin embargo, los efectos que stos fragmentos de virus pueden tener para la salud de los consumidores han sido poco estudiados. Adems, hay plantas modificadas genticamente para ser resistentes a los virus, mediante la incorporacin de porciones de protenas virales en ellas. Sobre este ltimo aspecto, tampoco se cuenta con una compresin clara de los efectos que puede tener esta prctica en la salud humana. - Otros: los efectos txicos de los alimentos transgnicos puede llegar a ser severos e inclusive letales. Si bien no es muy probable que se comercialice un alimento daino, cantidades imperceptibles de ciertas sustancias que escapen a las pruebas de rutina de laboratorio o que no se encuentren

contempladas en stas, pueden acarrear efectos negativos a partir de su presencia y eventual acumulacin en el organismo humano. Este fue el caso del suplemento alimentario L-triptfano obtenido a partir de la bacterias Baciillus amyloliquefacien genticamente modificada mialgia eosinofilica, sndrome caracterizado por graves dolores musculares (mialgia) y por un incremento anormal de los leucocitos (eosinofilia) que provoc la muerte al menos 37 personas, adems de daos permanentes a 1500 individuos en EE. UU. entre 1989 y 1991. Este ejemplo tambin es un estudio de caso de la responsabilidad de las corporaciones, ya que Showa Denko, la nica empresa involucrada en esta situacin, no realiz mayores investigaciones, y si las hizo, no las dio a conocer.

-Posibilidad de alterar el contenido nutritivo: un estudio independiente encontr que una variedad de soya transgnica especfica contena menores cantidades de fitoestrgenos1 que lo esperado. Si bien es cierto que los cambios en calidad y cantidad de
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La dieta humana contiene, adems de los macro y micronutrientes, compuestos no bioactivos, de origen vegetal, que pueden ser importantes para la salud, conocidos como fotoqumicos. Entre stos, los fitoestrgenos constituyen un grupo de compuestos no esteroidales, que pueden comportarse como agonistas de los estrgenos. Los principales fitoestrgenos con importancia en nutricin y que pueden tener relevancia sobre la salud son las isoflavonas, los lignanos y cumestanos; de stas las primeras son especialmente activas. El consumo adecuado de alimentos que contienen fitoestrgenos se asocia con una reduccin en el riesgo de padecer cncer de mama.

nutrientes en los alimentos se presentan de forma natural, es preocupante el desconocimiento o falta de evidencia que se tiene sobre los efectos que estas variaciones puedan tener sobre los organismos, ya que la manipulacin gentica hace que se acumulen en mayor cantidad estas variaciones, al reducirse la posibilidad de alternar variedades que podran subsanar stas alteraciones. Algunas contradicciones en torno a los alimentos genticamente modificados. De acuerdo con Tappeser (2000), la defensa de los alimentos transgnicos, en nombre del bienestar de la humanidad suele cambiar de acuerdo con las circunstancias. Para generar las posibilidades que la ingesta de estos alimentos pueda ocasionar alergias, toxicidad o efectos ambientales, se afirma que el ADN y las protenas modificadas introducidas, se descomponen y por lo tanto, no sobreviven ni pueden ser transmitidas. Por otra parte, para promover el uso de organismos vegetales como fuente de vacunas u otro tipo de medicamentos, se argumenta que las protenas modificadas son muy estables. Esto hace que surjan cuestionamientos sobre lo que se est haciendo al producir estas modificaciones genticas en organismos cuyos productos estn destinados para la poblacin humana y animal.

biotecnolgicos (transgnicos o cultivos modificados genticamente) va en aumento: el informe seala que en el 2007 haban 23 pases involucrados con cultivos transgnicos, y que en 2010 subi a 45 pases alcanzando un promedio total de 124.45 millones de hectreas cultivadas. Ahora bien, aparentemente estos cultivos se inician en 1996 con valores iguales en hectreas sembradas, desde 1997 hasta 2007 las reas de siembra de dichos cultivos son mayores en los pases industrializados, en comparacin con los pases en desarrollo, concretamente en los primeros aos. Otro aspecto a resaltar es el incremento neto mundial de las hectreas cultivadas en un 15% en un periodo de 12 meses. Hecho ntimamente ligado al incremento de pases que al 2008 adoptaron este tipo de cultivos. A escala regional, Colombia ocupa el sptimo lugar de superficie con cultivos biotecnolgicos, despus de Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Chile. Resistencia Civil Transgnicos. al Uso de

LOS CULTIVOS COLOMBIA.

TRAGNICOS

EN

Segn las estadsticas de The International Service for Adquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA), desde 1996 el crecimiento de cultivos

Desde que se introdujeron los transgnicos en el mundo se han realizado sinnmero de eventos y acciones en contra de la adopcin de esta tecnologa. En Amrica Latina existe la Red por una Amrica Libre de Transgnicos, quien lidera diversos procesos y est conformada por ambientalistas, organizaciones de campesinos e indgenas de diversos pases de la regin. Esta red se cre en enero de 1999, luego del seminario Latinoamericano sobre Organismos Transgnicos y Bioseguridad Realizado en Quito Ecuador en Enero de 1999. Naci inspirada en la necesidad de las 6

comunidades de desarrollar estrategias globales para hacer frente a la introduccin de organismos transgnicos y prevenir nuevas introducciones en la regin. En Colombia se puede destacar la accin popular hecha en febrero de 2003 por el Grupo Semillas contra los transgnicos, debido a las irregularidades en los procesos de seguridad. Esta accin fue hecha al ICA y al ministerio de Agricultura. Despus de esto se han venido realizando nuevas acciones de resistencia civil. Recientemente en febrero de 2009 se realiz un encuentro en Madrid-Espaa de ms de 450 investigadores y representantes de la sociedad civil, para producir un manifiesto en contra de los transgnicos, bajo el ttulo: Declaracin de personalidades y organizaciones de la sociedad civil sobre las aplicaciones de la biotecnologa en la modificacin gentica de plantas, ante la amenaza que representan para la agricultura y la sostenibilidad. En este marco internacional existe el movimiento internacional La Va Campesina, el cual rene a 148 pases, que defienden intereses y valores campesinos y campesinos, indgenas, gente si tierra pequeos productores y trabajadores agrcolas dedicados a una agricultura sana y productivamente sustentable. Para este movimiento la soberana alimentaria significa: el derecho de los pueblos, los pases y las uniones de estados, a definir sus polticas agropecuarias y de produccin de alimentos sin imponer el dumpin a terceros pases. Soberana alimentaria incluye el derecho de proteger y regular su produccin nacional agrcola y ganadera, as como proteger sus mercados domsticos del dumping de los excedentes agrcolas y de las

importaciones a bajos precios de otros pases. Campesinos, sin tierra, productores rurales deben tener acceso a tierra, agua, semillas, recursos productivos y servicios pblicos adecuados. La Soberana Alimentaria y la sustentabilidad son elementos altamente prioritarios ante las polticas de comercio. Bibliografa. [1] Arthur, G. D. (2011). Benefits and
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