Espaguetis con Albndigas

Publicado por Javi Recetas el 30 - 11 - 2011 Busca ms en: Comida Italiana, Recetas de Carne

Espaguetis con Albndigas. Hoy veremos una receta fcil y rpida, unos espaguetis con albndigas que se preparan en 20 minutos (o menos si eres muy rpid@). Para ahorrar tiempo usaremos una salsa de tomate ya preparada, pero si prefieres una salsa ms casera lee al final de la receta que te explico como puedes hacer tu propia salsa. Por cierto, si tienes ganas de espaguetis pero no tienes ganas de albndigas te dejo un par de recetas: espaguetis con almejas y espaguetis a la carbonara (con tres variantes de carbonara). Si por el contrario lo que te apetece son unas albndigas y pasas de pasta, aqu te dejo otro par de recetas: albndigas en salsa y albndigas a la italiana. Y si no queris pasta ni albndigas dentro de unos das os adelantar el men para estas navidades 2011. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Espaguetis con Albndigas (para 4 personas):

320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona) 400 gramos de salsa de tomate 4 litros de agua (para cocer la pasta) 1 hoja de laurel 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno) 2 yemas de huevo 4 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de perejil picado pimienta negra molida organo seco sal fina aceite para frer (de girasol o de oliva) Opcional: un poco de queso parmesano

Receta para hacer Espaguetis con Albndigas (para cuatro personas): 1. Primero vamos a preparar las albndigas. Pon en un cuenco (o un bol) grande la carne picada y aade encima las yemas de huevo (las claras gurdalas para otra receta), el perejil picado, 1 cucharada rasa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los dems ingredientes se mezclan con ella. Sigue as hasta que se forme una mezcla homognea. 2. Ahora aadimos el pan rallado y volvemos a mezclar apretando bien con el tenedor hasta que se mezcle bien. Ya tenemos la masa para las albndigas. 3. Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albndigas queden cubiertas y se hagan de un tirn o menos cantidad de aceite y vas dndole las vueltas a las albndigas para que se hagan por todos lados. 4. Coge una porcin pequea de masa y haz una albndiga girando la masa entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy muy poco) las manos, la carne no de pegar y te costar menos trabajo. Haz las albndigas del tamao que ms te guste, a mi me gustan pequeas (de unos 3 cm de dimetro) as salen ms albndigas y se pueden comer de un bocado.

5. Cuando el aceite est caliente y tengas las albndigas preparadas empieza a frerlas por tandas. No amontones demasiadas albndigas en la sartn, as el aceite no se enfriar y las albndigas se dorarn bien. Si son pequeas con 1 minuto ser suficiente y si son ms grandes djalas hasta que estn bien doradas. Luego scalas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina). 6. Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande (para que despus quepan los espaguetis) e incorpora las albndigas (para que suelten su sabor en la salsa) y una pizca de organo seco. Deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras preparas la pasta. 7. Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando est hirviendo aade tres cucharadas pequeas de sal, una hoja de laurel y los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta est en su punto (depende de la calidad y del tipo de pasta, lee el envoltorio y ve probando). 8. Cuando los espaguetis estn en su punto scalos del agua y adelos a la cacerola donde estn la salsa de tomate y las albndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa est muy espesa aade un poco del agua en el que has cocido los espaguetis. 9. Sirve la pasta colocando algunas de las albndigas por arriba y si te apetece aade un poco de parmesano rallado. Fuera de la cocina y a comer!!!! A comer: No uses cualquier tomate frito para los espaguetis o no saldrn tan ricos. Si no consigues una buena marca de salsa de tomate prepara la receta que te doy a continuacin, pero si te da pereza pelar, limpiar y cortar los tomates, o no encuentras buenos tomates maduros o simplemente tienes prisas y quieres ahorrar un poco de tiempo, entonces puedes sustituir los tomates por 1 lata de 800 gramos de tomate triturado y seguir la receta igual. Pero ojo, al aadir los tomates a la sartn el agua de la conserva puede hacer que salte demasiado (mucho cuidado con las quemaduras) y es mejor no poner el fuego muy fuerte para que la reaccin no sea tan violenta. Para hacer una salsa de tomate casera para estos espaguetis (para 4 personas) necesitas 1 kilo y medio de tomates maduros, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite de oliva y media cucharada pequea de sal fina. Pela los ajos y los tomates. Quita las semillas al tomate y pica el tomate muy fino. Pica tambin el ajo. Pon el aceite a calentar y cuando est fuerte aade

los tomates y el ajo (con cuidado que salta mucho). Cocina a fuego medio-fuerte hasta que est en su punto (por lo menos 20 minutos). Prueba de sal y si hace falta aade una poca ms. Si el tomate est muy cido aade una pizca de azcar y ve probando hasta que est a tu gusto. Para que quede ms fina la salsa puedes pasar por el pasapurs. A mi me encantan las albndigas en los espaguetis y con 400 gramos de carne picada salen bastantes, si quieres menos ya sabes, menos carne, pero yo te recomiendo que las prepares todas las albndigas y si te sobran las congelas y as otro da trabajo que te ahorras Por otro lado la racin normal de pasta suelen ser 100 gramos por persona, pero en esta ocasin usamos un poco menos (80 por persona) ya que la receta lleva mucha carne y as queda un plato ms equilibrado. De todas formas si tienes un apetito voraz ser mejor que uses los 100 gramos Espero que les guste esta receta de comida italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras