trufas de coco y chocolate blanco

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Las trufas, como sabemos, son una preparacin fcil de hacer y que quedan sumamente deliciosas, se pueden variar los gustos y las hacemos en slo unos minutos. Anteriormente vimos cmo preparartrufas de chocolate. Sin embargo, hoy te propongo unas deliciosas trufas para los amantes del coco y su combinacin con el dulce de leche. Toma nota de la siguiente receta de trufas de coco y chocolate blanco porque nadie podr resisitirse a estos exquisitos bocaditos!

Ingredientes:
Vainillas desmenuzadas 250 g Dulce de leche repostero 150 g Coco rallado 100 g Chocolate blanco 100 g Licor de chocolate, cognac o moscato Cacao dulce c/n para espolvorear

Preparacin:

Ponemos en un bowl las vainillas desmenuzadas con la mano (tambin podemos usar algn bizcochuelo que haya sobrado suplantando las vainillas). Agregamos el dulce de leche repostero con apenas un poco de algn licor de chocolate para otorgarle mayor sabor, aunque si las van comer nios omitimos la bebida alcohlica. Unimos muy bien las vanillas junto con el dulce de leche formando una especie de masa.

A la masa formada con las vainillas, el dulce de leche y la bebida alcohlica, agregamos el coco rallado y seguimos uniendo.

Si la preparacin pareciera no integrarse, puedes agregar ms dulce de leche.

Luego agregamos el chocolate blanco derretido. La mezcla debe quedarnos como esta. Debe tener la suficiente consistencia como para poder moldearla con las manos, pero no debe quedar muy chiclosa porque si no se nos va a dificultar el paso siguiente.

Una vez que logramos el punto justo de la preparacin, con las manos comenzamos a hacer bolitas no muy grandes; tienen que quedar como bocados para que se puedan comer con la mano. Listas las bolitas, las rodamos por cacao dulce para que queden ms ricas y las llevamos a la heladera.

Secretitos:
Cuantas ms fras estn las trufas, ms ricas quedan! Si quieres puedes colocarlas en pequeos pirotines para que queden mucho ms atractivas. Puedes decorarlas como ms te guste, incluso puedes usarlas de manera temtica para una fiesta de Halloween poniendo en prctica estos lindos fantasmitas... O bien, haciendo estos simpticos globos y caramelos Las cantidades pueden variar segn qu dulce de leche se utiliza, etc.

Bomboncitos de chocolate
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Muchas veces nos pasa que estamos por recibir invitados y no tenemos tiempo de cocinar lo de siempre: galletitas, bizcochuelo, muffins. Una opcin para realizar en poco tiempo y salvarnos a la hora de elaborar algn dulce para acompaar el caf son estos bomboncitos de chocolate. No requieren de conocimientos previos en chocolatera y se preparan rpidamente, para salir de apuros. Ten en cuenta todos los consejos y prubalos!

Ingredientes:
Bao de repostera chocolate: amargo/semiamargo/con leche/blanco Moldes para bombones Esptula Manga descartable (opcional) Papel aluminio o papel para envolver bombones

Preparacin:

Comenzamos derritiendo el chocolate. Tenemos dos alternativas posibles: una es hacerlo a Bao Mara y otra es en el microondas. Bao Mara En el caso del Bao Mara, debemos colocar una cacerola con agua a calentar, y, en otro recipiente, colocamos el chocolate trozado y luego apoyamos este recipiente, sobre la cacerola, para que el chocolate se derrita por efecto del vapor. Es importante que el agua no hierva porque puede quemar el chocolate. Microondas Si eligiramos derretir el chocolate con la ayuda del microondas, colocamos el chocolate trozado en una taza o algn recipiente que sea apto para microondas y lo programamos 30 segundos a potencia media. Vamos revolviendo el chocolate para que el calor sea parejo y se vaya derritiendo sin quemarse en ninguna parte. Luego programamos de a 15 segundos el microondas y revolvemos siempre antes de volver a programarlo, hasta que la consistencia sea lquida y pareja. Por supuesto que si trabajamos con chocolate blanco, la potencia siempre debe ser ms baja. Debemos estar muy atentos, porque el chocolate suele quemarse fcilmente. Igual, en este caso, estamos usando bao de repostera, no el chocolate que se usa para bombones industriales, porque

tienen un proceso de elaboracin ms complejo. El bao de repostera se trabaja con menos riesgos y resultados similares, es ideal para un uso ms casero o para quienes recin se inician en la cocina.

Los moldes deben estar limpios, secos y, adems, debemos humedecer una servilleta con alcohol etlico y pasarlo, frotando el interior del molde. Despus, pasamos una servilleta para secar perfectamente el molde y que no queden restos de alcohol. Ya hemos aprendido a hacerlo en el artculo de Huevos de Pascuas, que pueden ver aqu:

Luego, colocamos el chocolate derretido en algn cartucho o manga y comenzamos a rellenar los moldes para bombones. Por qu usamos alcohol? Esto se hace para que la superficie de los bombones adquiera mayor brillo. Si no tenemos manga para rellenar los bombones, realizamos el mismo paso cargando chocolate en una cuchara, muy cuidadosamente llenamos los moldes sin manchar por todos lados. Es ms prolijo y conveniente usar algn cartucho, aunque sea de papel manteca.

Cuando llenamos los moldes, debemos tratar de llegar a la superficie, sin excedernos para que no se derramen y copien perfectamente la forma. Tambin debemos intentar manchar lo menos posible los espacios entre forma y forma para trabajar prolijamente y no nos queden restos ni desaprovechemos chocolate. Igualmente, todo lo que nos sobre, o si no nos gustan mucho cmo nos quedan, podemos comenzar de cero trabajando con el mismo chocolate. A pesar de que quedan bien igual, por supuesto la calidad del chocolate se va deteriorando ante cada uso. Una vez que completamos la plancha de bomboncitos, debes sacudir apenas la placa (la hacemos vibrar, sostenindola de ambos costados) como para que el aire que pudo haber quedado en el interior del bombn suba a la superficie. Ahora es momento de esperar un poco. Podemos esperar a temperatura ambiente que el chocolate solidifique, o tambin podemos acelerar el proceso llevndolos a la heladera.

Cuando vemos que el chocolate est opaco e intentamos desmoldar un bombn y ste sale sin dificultades, entonces podemos dar vuelta la plancha entera sobre un trozo de papel manteca de la misma medida. Si es necesario, damos algunos golpes para que se desprendan del molde.

As nos quedarn los bombones de chocolate listos. Por supuesto, tambin podemos rellenarlos de dulce de leche, por ejemplo, para que sean ms sofisticados. Para ello, sugiero que los moldes a utilizar sean profundos as no se nos rebasa el relleno. Es recomendable no tocar mucho los bombones una vez listos porque se marcan fcilmente en el primer o segundo da de elaborados.

Una opcin muy linda para regalar es envolver los bomboncitos de chocolate con papel para envolver bombones, o bien, con algn papel aluminio, el ms delgado que consigamos. Recortamos y envolvemos, pero colocamos el bombn al revs para que la superficie del bombn envuelto quede lisa. Cerramos el papel y ya tenemos listos nuestros bombones.

Ya estn nuestros bombones terminados! Recuerda que puedes elaborarlos con cualquier bao de repostera del chocolate que elijas. Si quieres, puedes trabajar con el chocolate templado; el proceso de elaboracin de los bombones en ese caso es exactamente el mismo. Tambin puedes utilizar moldes para bombones de policarbonato, que son algo ms rgidos y hay una gran variedad de diseos. Los moldes de la foto son de plstico y son muy econmicos.

Bombones de chocolate tricolor

(1) Comentario

Hoy les traigo un nuevo paso a paso sobre la elaboracin de bombones para acompaar el caf u obsequiar en una caja artesanal a algn amigo. Es una buena opcin para los amantes de todas las variedades de chocolate. Para hacer bombones ms fciles, originales y atractivos, utilizamos chocolate amargo, con leche y blanco y realizamos esta delicia de los 3 sabores en un mismo bombn. Toma nota de esta receta debombones de chocolate tricolor!

Ingredientes:
Bao de repostera chocolate semiamargo, con leche (opcional) y blanco

Preparacin:

Derretimos el chocolate, tal como enseamos en varias oportunidades donde elaboramos bombones como el artculo Bomboncitos de chocolate. Este paso puede realizarse calentando el chocolate a bao Mara o en microondas. Primero necesitaremos el chocolate blanco, que ser el primero que utilizaremos para realizar este degrad de colores.

Preparamos los moldes limpindolos perfectamente y pasndoles una servilleta hmeda con alcohol para ganar brillo al desmoldarlos. Rellenamos los moldes con el chocolate blanco en primer lugar. Es importante calcular que debemos llenar aproximadamente 1/3 parte de la altura del molde para que los colores sean parejos. Sacudimos levemente el molde para que se acomode el chocolate derretido y se empareje. Dejamos que se seque un poco la superficie para que no se mezclen los colores del chocolate. Tampoco conviene dejar secar demasiado tiempo las capas porque, si se secan demasiado, no se adherir la siguiente.

Ahora, es hora de preparar el chocolate con leche. Como primera opcin, compramos y utilizamos este bao de repostera. Una segunda opcin es preparar el chocolate con leche de un modo "casero" para que los bombones queden con una gama de colores acorde. Para ello, mezclamos 1/3 parte de chocolate negro con 2/3 partes de chocolate blanco aproximadamente. Lograremos un color similar al del chocolate con leche.

Vertemos este chocolate en el molde de bombones, tal como se ve en la foto. Con la ayuda de una cuchara o colocando el chocolate en una manga es lo recomendado.

Volvemos a dar unos golpes suavecitos para que el chocolate lquido se asiente y se acomode prolijamente dentro del molde, evitando que queden burbujas de aire en su interior.

Dejamos orear nuevamente esta capa de chocolate y, mientras, derretimos el chocolate negro.

Por ltimo, volcamos el ltimo chocolate hasta llegar al tope del molde.

Despus hay que esperar a que se seque por completo el chocolate. Para acelerar el proceso, podemos llevar estos bombones a la heladera as toman fro y adelantamos este paso.

Ya casi terminamos! Para desmoldarlos, damos vuelta el molde y lo sacudimos sutilmente hasta que caigan los bombones sobre una base limpia o una bandeja. Es recomendable no tocar los bombones una vez desmoldados por 10 o 12 horas, ya que el chocolate se marca fcilmente hasta que se seca del todo y adems pueden perder brillo.