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Microorganismos y sociedad para el siglo XXI guin

Introduccion:
Microbiologa: ciencia que estudia los organismos de tamao microscpico, entre los que se incluyen las bacterias, los protozoos y los virus, as como ciertos hongos (levaduras) y algas unicelulares de pequeo tamao. La microbiologa comprende un conjunto de disciplinas relacionadas, entre las que destacan la bacteriologa, la virologa y la parasitologa. Estudia, no slo la morfologa de los microorganismos, sino tambin su modo de vida, su metabolismo, su estructura molecular, sus propiedades patognicas y sus caractersticas antignicas (aquellas que pueden provocar una respuesta del sistema inmunolgico.

Aplicaciones de la microbiologa:

Existen numerosos campos de aplicacin de la microbiologa: la industria alimentaria, la agricultura, el medio ambiente o la medicina, entre otros. De este modo, resultan de gran utilidad las fermentaciones que realizan algunos microorganismos, como la fermentacin alcohlica que realizan algunas levaduras; o la fermentacin lctica, que llevan a cabo las bacterias del cido lctico. Adems, los microorganismos se han utilizado en la obtencin de diferentes enzimas o por su capacidad de degradar o descomponer sustancias contaminantes, biotecnologa (empleo de organismos vivos para la obtencin de productos tiles) ha experimentado un gran avance en las ltimas dcadas. como el petrleo y otros hidrocarburos, presentes en la naturaleza. En general, la

Microbiologa industrial:

Las actividades qumicas tiles de las bacterias, levaduras, mohos y algas, son explotadas para obtener de estos microorganismos productos de valor, despus de haberlos cultivado en un medio relativamente poco costosos.

Industria Qumica
produccin de encimas: los encimas se obtienen por la actividad de microorganismos modificados genticamente Se usan en la fabricacin de detergentes biolgicos, industrias alimentarias de bebs, amilasas y proteasas en la industria cervecera, industria del cuero, industria papelera, industria fotogrfica

Industria farmacutica
Obtencin de antibiticos mediante la actividad biolgica de mohos, eubacterias y actinomicetos (Fleming con el hongo Penicillium)

Obtencin de hormonas esteroides (hormona de crecimiento y eritropoyetina), Insulina, antgenos bacterianos y virales, antifngicos, sustancias antitumorales, vitaminas mediante ingeniera gentica bacteriana

Industria alimentaria
Fabricacin de yogur Leche entera fermentada. El ac. Lctico crea un medio cido donde precipitan las protenas. El caracterstico sabor se debe al ac. Lctico y al acetaldehdo

Fabricacin de queso. Tiene dos fases: Formacin de la cuajada y maduracin Formacin de la cuajada: Leche entera + bacterias + Renina (enzima proteoltico) = leche cuajada