Sei sulla pagina 1di 86

Apostila de Bovinocultura

Organizao: Prof Elder Bianco

Joinville 2008

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Captulo 1 Introduo a Bovinocultura
Pecuria

Pecuria a arte ou o conjunto de processos tcnicos usados na produo de animais com objetivos econmicos, feita no campo. Pecus cabea de gado . Pecnia - (moeda, dinheiro). Mencionada Bblia: o Ado: nomear e cuidar do Jardim do den e dos animais (Gnesis). Anterior a agricultura o Aprisionamento dos animais por caadores-coletores o homem continuava nmade, e maioria das vezes conduzia seus rebanhos em suas perambulaes

Bovinos domsticos O gado domstico descende do Auroque na Europa e do Guar na sia. o Auroque 3000 a 4000 a.C. o Meio de carga, produo de leite, carne, couro e fora

Auroque extinto no ano de 1627 Classificao cientfica Reino: Animalia Animais Como caracterstica comum, pelo menos num dos seus estgios de vida, uma estrutura em forma de vareta - o notocrdio (notocorda) ou corda dorsal -, um tubo neural a partir do qual se ir Filo: Chordata formar o sistema nervoso central, fendas branquiais farngeas, uma cauda que se prolonga alm do nus e uma srie de faixas musculares em torno do corpo Classe: Mammalia Mamferos Ordem: A ordem Artiodactyla inclui os mamferos ungulados com um Artiodactyla nmero par de dedos nas patas Bovidae uma famlia de mamferos ruminantes, qual pertencem animais domsticos como ovelha, cabra e boi e selvagens como os antlopes e bisontes. A famlia est bem distribuda Famlia: Bovidae geograficamente, sendo ausente apenas na Austrlia, e ocupa habitats diversos. A famlia Bovidae est dividida nas seguintes sub-famlias: Bovinae - boi, vaca, bfalo, bisonte

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

Sub-famlia: Bovinae Gnero: Bos

Cephalophinae - duikers Hippotraginae - a maioria dos antlopes Antilopinae - gazelas Caprinae - cabra, camura, ovelha Reduncinae - cobs Aepycerotinae - impala Alcelaphinae - gnus Nota: O adjetivo bovdeo refere-se a esta famlia e no sinnimo de bovino. Um bovdeo pode ser um bovino, no caso do bfalo, ou no, no caso da ovelha. Espcies Bos aegyptiacus- extinto Bos frontalis- bisonte indiano Bos grunniens- iaque Bos indicus- boi zebu Bos javanicus- banteng Bos sauveli Bos taurus- gado bovino e auroques Os animais do gnero Bos, so mamferos bovdeos, domesticados desde tempos pr-histricos. Este gnero inclui o gado bovino domstico, sendo as principais espcies que o formam o Bos taurus, europeu, e o Bos indicus, ou zebu, indiano. Na atualidade, a maioria do gado bovino do Brasil formado pelo zebu em suas diversas raas, como Nelore, ou por mestios de B. taurus com B. indicus. As raas de origem indiana mostraram maior resistncia no clima tropical.

Espcies Bos taurus Bos indicus

Nomes comuns: boi, vaca, touro, bezerro, terneiro, garrote.

Principais raas de bovinos Da espcie B. taurus:


Angus - do nordeste da Esccia, sem chifres, para corte Caracu - para corte e como animal de trao Charolais ou charols - para carne Devon Jersey Frsia, ou Holstein - para leite Hereford Holands Limousin - da Frana Nguni, tpica de frica

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

Simental ou sua-malhada

Da espcie B. indicus, animais com corcova:


Brahman ou zebu americano, sagrado na ndia Gir - do sul da ndia Guzer - ou Kankrej, principal raa da ndia Nelore no Brasil, chamada Ongole na ndia - para corte Zebu

De raas "sintticas" - cruzamentos industriais:


Simbrasil - cruzamento de Simental e Zebu para corte Girolando - cruzamento de holands e gir com dupla aptido

Raas autctones So raas resultantes de presses seletivas especficas ou de um relativo isolamento gentico nas localidades onde se desenvolveram. Muitas dessas raas esto extintas ou em extino fruto da globalizao e da competio com raas mais produtivas. Entre as raas autctones esto:

Raa Ramo Grande dos Aores. Gado crioulo em Lages (chifres grandes)

Aptides Corte Leite Mistas Raas puras e cruzadas P.O. Puro de Origem P.C. Puro por Cruzamento (cruza)

Distribuio Geogrfica Mundial Principais pases produtores

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

Rebanho mundial (milhes de cabeas) Pas / Ano 2004 2005 ndia(2) 283,1 282,5 Brasil 165,5 169,6 China 134,7 137,8 Estados Unidos 94,9 95,4 Unio Europia 90,4 89,3 Argentina 50,8 50,2 Austrlia 26,6 27,3

2006 282,3 173,8 140,4 96,7 89,3 50,2 27,8

2007 282 180,3 139,4 97 88,3 51,2 28,6

2008(1) 281,7 187,2 140,1 96,9 87,8 51,3 28,4

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Mxico 28,4 27,6 Rssia 22,3 21,1 Canad 13,6 13,5 frica 14,5 14,9 Outros 61,4 58 Total 986,2 987,2 (1) (2) Estimativa Rebanho no comercial 26,9 19,8 13,8 14,7 57 992,8 26,3 19 13,9 14,1 55,8 996 26,2 18,3 14,2 13,7 49,6 995,4

Produtividade por vaca Pases selecionados Produtividade por vaca - tonelada por cabea (p) (p1) 2007 2008 Canad 7,26 7,49 7,32 7,89 8,10 8,10 Mxico 1,44 1,45 1,44 1,46 1,47 1,48 Estados Unidos 8,51 8,60 8,87 9,05 9,19 9,38 Argentina 3,98 4,63 4,52 4,74 4,37 4,65 Brasil 1,49 1,53 1,61 1,65 1,68 1,73 Unio Europia 27 (1) 5,10 5,15 5,31 5,30 5,45 5,56 Rssia 2,82 2,86 3,08 3,14 3,23 3,30 Ucrnia 2,84 3,20 3,25 3,73 4,09 4,15 ndia 1,00 1,01 0,99 1,08 1,11 1,11 China 3,91 4,14 4,05 4,04 4,02 4,00 Japo 8,71 8,90 9,10 9,04 8,98 9,02 Austrlia (2) 5,19 5,10 5,11 5,56 5,48 5,50 Nova Zelndia (3) 3,73 3,83 3,65 3,71 3,75 3,77 Fonte: USDA (United States Department of Agriculture) - Dairy: World Markets and Trad/ July 2006 (p) Dados preliminares (p1) Projeo (1) Baseado nas coletas (2) Dados referentes ao ano terminado em 30 de junho do ano corrente (3) Dados referentes ao ano terminado em 31 de maio do ano corrente 2003 2004 2005 2006

Nacional Principais Estados produtores

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

Curiosidades ndia

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Capitulo 2 Alimentos e Nutrio dos bovinos
Nutrientes

Protenas a nutrientes de construo. Energia - Combustvel Fibra importante na digesto, Minerais: fosfato biclcico, calcrio, sal comum, sulfato de cobre, sulfato de zinco, xido de magnsio, etc. Vitaminas - compostas das vitaminas lipossolveis e hidrossolveis; Aditivos - compostos de substncias como antibiticos, hormnios, probiticos, antioxidante, corantes, etc. Outros alimentos gua

Valor nutritivo dos alimentos a quantidade de nutrientes que este alimento possui. Quanto maior a percentagem de energia e de protena, maior ser o valor nutritivo do alimento e melhor ser sua qualidade Ex: Farelo de soja 45% Protena Bruta (PB) e 75% Energia (NDT) Farelo de trigo 15% Protena Bruta e 65% Energia Necessidades do Animal Os Alimentos (nutrientes) consumidos por uma vaca so utilizados para duas finalidades: Manuteno do animal. Produo de leite e carne Manuteno do Animal
Quanto mais pesado do animal, mais nutrientes necessita par sua manuteno Para a manuteno a necessidade de nutrientes sempre a mesma, independe da produo do animal

Produo de leite e carne


Quanto maior a produo (leite ou carne) maior a necessidade de nutrientes Uma vaca para produzir 20 litros de leite por dia necessita do dobro de nutrientes do que para produzir 10 litros por dia

Alimentos na nutrio de bovinos Alimentos Concentrados x Alimentos volumosos


Alimentos concentrados 1Kg de Rao = 720g de energia Os alimentos concentrados possuem alta quantidade de energia ou de protena em um pequeno volume Os alimentos concentrados possuem baixa quantidade de fibra Alimentos volumosos 7Kg de Capim elefante = 720g de energia Os alimentos volumosos necessitam de um maior volume para fornecer a mesma quantidade de energia ou de protena Os alimentos volumosos possuem muito mais fibra, aumentando o volume Quanto mais velho o volumoso, mais fibra tem. Quanto mais fibra, menor o valor

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


nutritivo Exemplos de volumosos Pastagens naturais ou artificiais (braquirias e panicuns em sua maioria), capineiras (capim elefante), silagens (capim, milho, sorgo), cana-de-acar, palhadas de culturas, etc Os concentrados s devem ser usados A protena e energia dos volumosos so em situaes especiais mais baratas Exemplos de concentrados Gros Farelos Farinhas Milho de Soja de Mandioca Sorgo de Trigo De milho Soja de Arroz Outras Clculo da necessidade de volumosos

Consumo mdio de capim


Os animais devem ter o volumoso disposio o maior tempo possvel. O ideal 24 horas por dia. O manejo da pastagem deve ser conduzido de modo a manter constante a disponibilidade de forragem em torno de 2000kg de MS/ha (matria seca por hectare) durante a estao de pastejo, e/ou uma oferta de forragem em torno de 8 a 12% do peso vivo animal. A qualidade do volumoso interfere diretamente no consumo: Volumoso muito novo, com pouca fibra, passa muito rpido pelo estmago dos bovinos, sendo pouco aproveitado. Neste caso o esterco se apresenta muito mole e a produo diminui. Volumoso muito maduro, com muita fibra, leva muito tempo para ser desmanchado no estmago. O consumo menor e o animal produz pouco.

Capacidade de produo de leite das forragens Tipo de Volumoso Pasto comum (primavera e vero) Capineiras (capim-elefante, cameron e gramo) Pastagem perene de vero (setria, braquiria, outras) Milheto e sorgo para corte Pastagem de Inverno (aveia, azevm, centeio, ervilhaca, trevos). 50% pasto comum + 50% capineiras 50% pastagem de inverno + 50% silagem 50% capineira + 50% silagem Silagem de milho ou sorgo Produo de Leite (Manuteno + Produo) 4 Litros 8 Litros 7 Litros 8 Litros 12 Litros

6 Litros 9 Litros 7 Litros 9 Litros desde que seja complementada com cerca de 500 g de protena por vaca por dia. A tabela acima s funciona quando o volumoso for de boa qualidade e fornecido vontade.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Converso de consumo de animais 4 novilhas (mais de um ano) 3 bezerras (menos de um ano) 2 touros 2 bois de trabalho 2 cavalos 5 ovelhas ou cabras Comem por Comem por Comem por Comem por Comem por Comem por 3 vacas 1 vaca 3 vacas 3 vacas 3 vacas 1 vaca

Capacidade de suporte das forrageiras Vero Inverno vacas por hectare vacas por hectare Pasto comum 1 nada Setria, braquiria e outras 2,5 1 onde no d geada pastagens perenes de vero Cameron capim-elefante 8 3 onde no d geada Gramo capim-imperial ou 5 2 onde no d geada Venezuela MiIheto pasto italiano 5 Pastagem de inverno azevm, 3 aveia, centeio e ervilhaca Silagem consumo por animal 35 quilos por dia por vaca Manejo das forrageiras Como a planta cresce No incio utilizada a energia e os minerais da semente para a formao da primeira raiz e primeiras folhas.

Dali em diante as folhas funcionam como uma verdadeira fbrica que aproveita a energia do sol, o carbono do ar, os minerais e a gua do solo para produzir tudo aquilo que a planta precisa para crescer.

Ao atingir uma certa altura a planta produz mais do que precisa; esta sobra armazenada nas razes como reserva para ser usada quando necessrio.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Ao cortar a planta a fbrica (folhas) eliminada.

10

Para formar novas folhas a planta precisa utilizar as reservas acumuladas nas razes. Se no tiver reserva suficiente planta vai enfraquecendo. Se a planta continuar a ser cortada, sem dar tempo para acumular reservas, acaba morrendo.

O ponto correto de corte quando a forrageira atinge a mxima produo por hectare. A forragem de boa qualidade .. No prejudica o rebrote O ponto correto de corte determinado, em cada forrageira, pela altura e pela idade da planta. Adubao das forrageiras Para uma boa produo por hectare e para ter forragem de boa qualidade necessrio o solo possuir todos os minerais que a planta precisa para crescer Para no faltar minerais e para no esgotar o solo, as forrageiras devem ser adubadas todos os anos. A quantidade necessria de calcrio e adubo deve ser calculada de acordo com a anlise do solo

Uso de alimentos concentrados Alimentos concentrados s devem ser usados para complementar s necessidades no atendidas pelos volumosos. Para cada 2 litros de leite produzidos acima da capacidade dos volumosos, fornecer 1 Kg de alimento concentrado por vaca por dia O alimento concentrado deve ter ao redor de 16 % de protena e 70% de energia.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

11

Ex: Uma vaca que produz 18 litros de leite em pastagem de inverno vontade deve receber 3 Kg de concentrado por dia onde 12 litros so produzidos pela pastagem e 6 litros so produzidos com concentrado. Para estabelecer dietas mais elaboradas, deve-se procurar um tcnico para maiores esclarecimentos. Exerccio: Clculo da necessidade de concentrado

Sal mineral

Alm dos minerais fornecidos na rao concentrada, fornecer sal mineral na seguinte forma: Misturar duas partes de concentrado mineral com uma parte de sal comum ou adquirir a mistura pronta. Fornecer esta mistura vontade em cocho coberto,
localizado onde os animais permanecem a maior parte do tempo. Suspender o fornecimento de sal mineral 15 dias antes do parto para prevenir a febre do leite.

Uso da uria na alimentao A uria pode ser usada como fonte protica reduzindo o custo da alimentao das vacas. A uria deve ser sempre bem misturada com os alimentos. A quantidade mxima de uria que se pode fornecer de 40 gramas por dia para cada 100 quilos de peso vivo. Exemplo: uma vaca de 400 quilos poder receber no mximo 160 gramas de uria por dia. Cuidado! Os animais devem ser "acostumados" aos poucos a consumir uria. Primeira semana: fornecer no mximo 10 gramas de uria por dia para cada 100 quilos de peso vivo. Segunda semana: fornecer no mximo 20 gramas de uria por dia para cada 100 quilos de peso vivo. Terceira semana: fornecer no mximo 30 gramas de uria por dia para cada 100 quilos de peso vivo. Quarta semana em diante: fornecer no mximo 40 gramas de uria por dia para cada 100 quilos de peso vivo. Se o fornecimento de uria for interrompido por mais de 2 dias os animais devero ser "acostumados" novamente. Ateno! A uria mata quando fornecida de forma inadequada.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Sistemas de Pastejo

12

Pastejo contnuo Animais presentes na mesma gleba por vrias semanas ou at por toda a estao Pastejo rotacionado Uma rea pastejada rapidamente e os animais removidos para uma outra rea Pastejo em faixas Nmero de piquetes (divises) calculado pelo intervalo de descanso (em dias) +1 Taxa de lotao da rea o nmero de animais ( ou unidade animal 450 kg) por unidade de rea total dos piquetes Densidade de pastejo (ou lotao) o nmero de animais por piquete Pastejo contnuo X pastejo rotacionado Benefcio do pastejo rotacionado depende da espcie vegetal. Plantas com crescimento cespitoso1 se beneficiam mais do pastejo rotacionado Pastejo contnuo estimula o perfilhamento, maior nmero de perfilhos por rea, enquanto que no pastejo rotacionado, o peso de cada perfilho maior Pastejo zero (colheita da forragem) Sistemas de colheita, conservao e fornecimento da forragem resultam em maior produo animal por rea, uma vez que reduz perdas de forragem Poucas comparaes diretas, acredita-se que gire em torno de 25% o acrscimo na capacidade de produo por rea Custos mais elevado devido a maquinrio, mo de obra, reposio da fertilidade do solo, estocagem, etc.

Silagem Silagem a forragem verde armazenada que se conserva atravs de uma fermentao adequada. Na fermentao h a produo de cido que o conservante da silagem. A fermentao adequada ocorre quando a forragem armazenada sem a presena do ar, isto , bem compactada. A qualidade da silagem depende da qualidade da forragem ensilada. A fermentao no melhora a forragem; apenas conserva-a. As melhores forrageiras para ensilagem so aquelas com elevado teor de acares solveis. Este o caso do milho e do sorgo, as melhores culturas para ensilagem. Os capins geralmente tm baixo
1

cespitoso - diz-se do vegetal que da mesma raiz lana vrios troncos

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

13

teor de acares e no so indicados, mas h uma exceo: o capim-elefante A cana-de-acar, apesar do alto teor de carboidratos solveis, geralmente no d uma boa silagem, pois tende a possibilitar a fermentao alcolica e, com isto, h muita perda de material. Entretanto, em silagens de milho, sorgo ou capimelefante pode-se adicionar at 20% de leguminosas para melhorar seu valor protico ou, pode-se adicionar 20% de cana picada em silagem de capim-elefante maduro, com menos umidade, para melhorar as condies de fermentao. Forragem Milho Observaes Usam-se as mesmas variedades produtoras de gros e adaptadas regio. Corta-se a planta toda quando os gros estiverem no ponto farinceo Existem variedades mais indicadas (variedades de duplo propsito para produo de forragem e gro). Corta-se a planta toda quando os gros estiverem no ponto farinceo Corte aos 60-70 dias de idade, quando o capim estiver com 1,8 m altura. preciso pr-murchar o capim, antes de coloc-lo no silo, pois ele tem gua demais. Produo cerca de 2030 t de massa verde por hectare cerca de 2040 t/ha. 20 a 30 t/ha/corte, e 3 a 4 cortes/ano

Sorgo

Capim Elefante

Tipos de Silos Os silos forrageiros devem ser construdos prximos aos cochos e locais de alimentao, permitindo maior facilidade e rapidez no fornecimento da silagem aos animais, sem interferir nas atividades de manejo. A escolha do tipo de silo depende de alguns fatores: recursos financeiros, topografia, tipo de solo e disponibilidade de mo-de-obra e de equipamentos mecnicos para carga e descarga. Os modelos de silos mais usados so os de trincheiras e areo.

Silo Trincheira

Silo Trincheira com paredes laterais

Silo de Superfcie

Silo Cisterna

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

14

Silo Areo Enchimento do Silo

Silo Encosta

O silo deve ser cheio o mais rpido possvel. Em caso de chuva, paralisar o trabalho e cobrir o silo para no entrar gua.

As plantas devem ser cortadas sem a presena de orvalho ou da gua da chuva. A forragem deve ser picada em pedaos de 2 centmetros de comprimento, aproximadamente.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Compactao A compactao o passo mais importante para uma boa fermentao. Socar, desde o incio da ensilagem, camada por camada. A melhor compactao se consegue com trator de quatro rodas. A compactao com cavalo ou com os ps s deve ser feita em ltimo caso. Silagem quente ou com mofo indica a presena de ar. Isto significa que no foi bem compactada.

15

Abaulamento Em nenhum momento pode entrar gua da chuva no silo. A gua arrasta o cido conservante e a silagem apodrece.

Fechamento do silo Cobrir com lona plstica. A lona deve ser fixada junto silagem com uma camada de terra, cordas ou com pneus usados. As bordas da lona sempre devem ser cobertas com terra para evitar a entrada de ar. Abrir um sulco ao redor do silo para escorrer a gua da chuva. O silo pode ser aberto 30 dias depois de fechado. No fornecer aos animais silagem estragada (mofada, podre ou com mau cheiro).

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

16

Fases do processo de ensilagem

Uso da silagem o silo pode ser aberto 30 dias depois de fechado. No fornecer aos animais silagem estragada (mofada, podre ou com mau cheiro). Deve-se retirar, no mnimo, uma camada de 15 centmetros por dia, de cima at em baixo, para evitar que a silagem fique muito tempo exposta ao ar.

O gado pode receber silagem vontade. O consumo de silagem, usado como nico volumoso, de 7 a 8 quilos por dia para cada 100 quilos de peso vivo. Um silo aberto pode ser fechado novamente. A silagem no utilizada no ano pode ser deixada para o ano seguinte.

Clculo do tamanho do silo Primeiro passo: Calcular quantos quilos de silagem so necessrios por dia para todos os animais. Considerar o perodo de menor consumo de silagem.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

17

Segundo passo: Calcular o volume ocupado pela silagem necessria por dia (calculada acima). Um metro cbico de silagem pesa cerca de 550 quilos. Terceiro passo: Calcular a altura e a largura do silo. No silo-trincheira a inclinao das paredes deve ser de 25 centmetros por metro de altura. Quando compactado com trator o silo deve ter, no mnimo, uma vez e meia a largura do trator. Quarto passo: Calcular o comprimento do silo. O comprimento do silo depender da necessidade total de silagem. No esquecer de aumentar em 10 por cento a necessidade para compensar as perdas. Silos muito compridos dificultam a construo e o enchimento. Recomenda-se dividir o comprimento em dois, trs ou mais silos, dependendo das condies do terreno e da mo-de-obra disponvel. Consumo de silagem por animal Vacas - 1 UBA2 Novilhas com + de 3 anos - 1 UBA Novilhas com 2 a 3 anos - 0,75 UBA Novilhas com 1 a 2 anos - 0,60 UBA Novilhas com menos de 1 ano - 0,30 UBA Touros - 1,2 UBAs Bois de Trabalho - 1,5 UBAs

UBA Unidade de Bovino Adulto. Equivale a 450Kg de Peso Vivo

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Exerccio

18

Numa propriedade temos 1 touro, 22 vacas em lactao, 8 novilhas com mais de um ano, 3 novilhas com 2,5 anos, 2 novilhas de 1,5 anos, 5 novilhas com 8 meses e 2 bois de trabalho. Necessitamos alimentar estes animais no perodo de inverno que vai de maio a setembro (aproximadamente 150 dias). A propriedade dispe de um trator de 2m de largura e um silo tipo trincheira cujas paredes laterais possuem 25% de inclinao. Com base nestas informaes calcule: A quantidade necessria de silagem no perodo para os animais O volume do silo As dimenses que o silo deve ter (base maior, base menor, comprimento e altura) A rea em hectares necessria para o plantio da forragem Fenao O propsito da fenao obter uma forragem desidratada de alta qualidade. Processo de fenao envolve remoo de grande quantidade de gua da planta. De um modo geral uma forrageira durante a fase de crescimento vegetativo, em condies normais de umidade no solo, apresenta 75 a 85 % de gua Processo de fenao: Cortar logo aps enxugar do sereno. Espalhar no local para secar ao solo. Aps 3 a 4 horas de sol revolver com um ancinho. Ao fim da tarde amontoar e cobrir com lona. No dia seguinte espalhar novamente. Se necessrio, revolver com ancinho para uma secagem uniforme. o feno no deve secar demais para no perder as folhas. o feno est "no ponto" quando no se consegue descascar com a unha a haste da planta. Cuidar para no "passar do ponto": Ao torcer um feixe de plantas elas no devem quebrar. Enfardamento O enfardamento evita a secagem demasiada do feno e reduz a necessidade de espao para o armazenamento. Para facilitar o empilhamento importante que o comprimento do fardo seja igual ao dobro da largura. Para pequenas produes, o enfardamento pode ser feito manualmente usando uma caixa de madeira do tamanho do fardo socando o feno com os ps. Os fardos so amarrados com arame. Para facilitar a retirada do fardo abrir um dos lados da caixa colocando dobradias. Ver o desenho abaixo.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

19

Alimentao especial

Alimentao de Touros Os touros devem receber volumosos de boa qualidade, alm de 2 kg de concentrado com 65% de NDT e cerca de 18% de protena. Alimentao no perodo seco o perodo compreendido (aproximadamente 60 dias) entre a secagem e o prximo parto

fundamental para que haja transferncia de nutrientes para desenvolvimento do feto, que acentuado nos ltimos 60 - 90 dias que precedem o parto, a glndula mamria regenere os tecidos secretores de leite e acumule grandes quantidades de anticorpos, proporcionando maior qualidade e produo de colostro, essencial para a sobrevivncia da cria recm-nascida. Deve-se evitar que a vaca ganhe muito peso nesta fase, para reduzir a incidncia de problemas no parto e durante a fase inicial da lactao. Nas duas semanas que antecedem ao parto deve-se iniciar o fornecimento de pequenas quantidades do concentrado formulado para as vacas em lactao, para que se adaptem dieta que recebero aps o parto. As quantidades a serem fornecidas variam de 0,5 a 1% do peso vivo do animal, dependendo da sua condio corporal. O teor de clcio da dieta de vacas no final da gestao deve ser reduzido para evitar problemas com febre do leite3 aps o parto. A mistura mineral (com nvel baixo de clcio) deve estar disponvel, vontade, em cocho coberto. Bezerros (Observar na categoria correspondente)

Febre do Leite: causada devido a mobilizao de clcio da circulao para o leite nos primeiros dias depois do parto. Esta condio causada, em parte, pelo excesso de clcio ou desbalano entre clcio e fsforo na dieta. Paralisia e morte podem ocorrer se o tratamento no imediato.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Categoria Vacas em lactao Vacas secas Novilhas gestantes Fmeas de 1 a 2 anos Fmeas at 1 ano Machos at 1 ano(1) Local de manejo e de alimentao suplementar Estbulo e pasto Pasto Pasto Pasto Abrigos individuais at aos 70 dias Pasto aps 70 dias. Abrigos individuais at aos 70 dias Pasto aps 70 dias.

20

Curiosidades Vacas chegam a beber at 100 litros de gua por dia, em dias com temperaturas prximas a 30 graus. Os bovinos comem rpido o alimento e depois deitam ou ficam parados nas sombras nas horas quentes do dia, para mastigarem de novo a comida. As vacas geralmente comem 8 horas por dia, descansam mais 8 horas e as 8 horas restantes do dia elas remastigam o alimento. Para o seu tamanho, o boi come pouco sal a mais que ns Ex.: um boi pesa em torno de 250 quilos come apenas uma mdia de 60 gramas por dia. Os brasileiros consomem, em mdia, 12 gramas de sal por dia nas refeies, o que equivaleria a 48 gramas, se tivssemos o peso de um bovino O nmero total de movimentos de mastigao por dia de 4700 no caso do alimento ser gros ou ensilagem e de 10500 no caso de ser feno. Se a estes movimentos se juntarem 30 000 movimentos necessrios mastigao mercia4, verifica-se que a vaca efetua cerca de 40 000 movimentos do maxilar por dia, o que constitui um esforo muscular importante e, do ponto de vista energtico, um gasto que est longe de ser desprezvel

Mastigao mercia, que sucede regurgitao do bolo alimentar no decorrer do fenmeno da ruminao.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Capitulo 3 Construes e instalaes em bovinocultura

21

As instalaes para a criao de gado leiteiro devem ser de preferncia simples, eficientes, de baixo custo e que proporcionem conforto aos animais. O ambiente deve ser bem limpo, seco e de boas condies sanitrias para evitar doenas e permitir uma produo higinica do leite. Alm disso, necessrio que o local seja de fcil acesso, de boa drenagem e relativamente distante de construes particulares, para evitar possveis problemas com doenas, moscas e odores. Orientao: a orientao das instalaes fator intimamente relacionado com o clima do local deve permitir uma mxima insolao interna no inverno; deve garantir a proteo contra os ventos dominantes e frios; so orientadas, normalmente, no sentido leste-oeste, para que no vero haja menor incidncia de radiao solar no interior das instalaes e maior insolao da face norte no inverno; Os cochos cobertos para volumosos, a melhor orientao a leste-oeste, permitindo mximo sombreamento durante o vero e maior exposio da face norte no inverno; Nos bezerreiros, as baias individuais devem ser orientadas de modo que recebam o sol da manh, devido aos efeitos benficos dos raios solares sobre a sade dos animais; No caso dos abrigos individuais (gaiolas) para bezerros, a abertura principal deve ficar exposta para o leste, permitindo a entrada do sol da manh no interior dos mesmos, mantendo assim a cama mais seca e o sombreamento da lateral sul do abrigo, j que os bezerros tm livre acesso sombra. - Brete ou tronco para vacinao: uma instalao imprescindvel no manejo do gado, facilitando a pulverizao, marcao, vacinao e outras atividades dependentes da conteno dos animais.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

22

Cochos externos: so os cochos de sais minerais e os cochos para distribuio de volumosos e concentrados nos currais e nos pastos. Reserva-se nesses ltimos um espao linear de 0,60 a 0,80 m por animal adulto, dependendo do porte dos animais. Currais: A rea recomendada por vaca varia de 2 a 10 m2, dependendo do tempo que o gado permanece preso. O piso deve ser revestido por concreto, ou calado com lajes de pedra, para evitar a formao de lama no perodo das chuvas, e de poeira na poca seca As divisrias dos currais podem ser construdas com rguas e moures de madeira (rolia ou serrada) de cimento, muros de alvenaria, tubos galvanizados, trilhos de estrada de ferro, etc. Sala-de-leite: a sala-de-leite deve ficar localizada junto sala de ordenha para facilitar o transporte do leite para o tanque de expanso ou resfriador e tambm o livre acesso dos ordenhadores e ajudantes. Deve ter espao suficiente para abrigar todos os equipamentos e utenslios de refrigerao do leite, pia ou tanque para limpeza dos equipamentos de ordenha. Outras instalaes: instalaes como estbulos galpes para mquinas e equipamentos, depsito de rao, depsito de insumos (adubos, calcrio, sal mineral), escritrio, farmcia, mata-burros e demais dependncias devem ser detalhadas e planejadas Salas de ordenha A seleo do tipo e do tamanho da sala de ordenha e o grau de automao do equipamento de ordenha dependem do nmero de vacas em lactao, custos inicial e anual (capital disponvel), disponibilidade de assistncia tcnica e da preferncia pessoal do proprietrio quanto ateno individual por vaca e eficincia da mo-de-obra. Normalmente, a velocidade de ordenha desses equipamentos varia de 6 a 8 vacas/conjunto/hora. O sistema de ordenha mecanizada pode ser realizado das seguintes maneiras Balde ao p: considerado o sistema mais barato. Possui eficincia de 15 vacas/homem/hora com 2 baldes. Este sistema indicado para propriedades, com at 50 animais. Existem 3 tipos de ordenhas no sistema Balde de P: no estbulo; na sala de ordenha e porttil. Circuito fechado: indicado para rebanhos menores. Neste sistema, o leite no momento da ordenha transportado por tubo de PVC. A velocidade de 8 vacas/hora/unidade. Poligonal: considerada uma variao da espinha de peixe, os animais ficam na mesma posio. Com capacidade para 4 lotes, este sistema mais indicado para os criadores que desejam instalar mquinas maiores e desenvolver um trabalho mais racional dentro do fosso.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

23

Espinha de peixe: o sistema mais utilizado entre os criadores; apresenta um rendimento de 37 a 42 vacas/homem/hora no tipo "4x4"; os animais ficam posicionados em 45 em relao ao fosso, posio que facilita a visualizao dos beres e tetos; as vacas entram e saem em lote, sendo a maior desvantagem do sistema, pois as vacas devem ser manejadas em lotes de produo semelhante. Este sistema de ordenha indicado para criatrios com at 300 animais. Sistema de tandem: esse sistema foi desenvolvido para os rebanhos maiores, de at 80 animais. O sistema mais comum o "4x4"; apresenta um rendimento de 22 a 32 vacas/homem/hora. O manejo neste sistema individual, entrada e sada das vacas so controladas por meio de fotoclulas. Neste tipo de ordenha, um nico profissional pode cuidar de 6 a 8 animais.

Paralela ou Lado a Lado: indicada para propriedades que contenham de 300 a 1000 animais, em que cada operador cuida sozinho de 12 a 30 unidades. Neste sistema, as vacas ficam umas ao lado das outras e de costas para o fosso.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

24

Rotatria ou Carrossel: o mais moderno de todos os sistemas de ordenha. Desenvolvido para atuar em fazendas com mais de 500 vacas, sua extenso mxima atende at 60 unidades. Nesse sistema, o ordenhador cuida de 30 vacas e so ordenhados 120 animais/hora. Cercas5: Fixas Mveis Cordoalha Vegetao Madeira Arame Liso

Arame Farpado

Cerca eltrica

Mais informaes esto disponveis em: Instalaes para Bovinos de Corte http://www.bu.ufsc.br/cac/bovinoscorte.PDF

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Capitulo 4 Anatomia, Morfologia e Fisiologia Animal

25

Esqueleto Bovino Nomeie as partes indicadas de acordo com os nmeros ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Partes externas de um bovino

26

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

27

Sistema digestivo; Bovinos, caprinos, ovinos, bubalinos entre outros animais, so classificados como ruminantes, pois sua dieta composta principalmente de material vegetal e seu sistema digestivo composto por quarto estmagos Rmen (pana), Retculo (barrete), Omaso (folhoso), Abomaso (coagulador). Animais ruminantes podem ser reconhecidos facilmente devido aos freqentes movimentos de mastigao mesmo quando no esto comendo (ruminao). Movimento do alimento nos ruminantes

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Os quatro estmagos

28

O trato digestivo dos ruminantes adapta-se bem digesto de celulose, o que no ocorre com a maioria dos outros mamferos.

Retculo e rmen (fermentao) O retculo e o rmen so os dois primeiros estmagos dos ruminantes. O contedo alimentar no retculo se mistura com o contedo do rmen quase continuamente (cerca de uma vez por minuto). Ambos estmagos, freqentemente chamados de retculo-rmen, contm uma densa populao de microorganismos (bactrias, protozorios, e fungos). O rmen um saco que contm cerca de 100 a 120 kg de material vegetal sob processo digestivo. As partculas fibrosas permanecem no rmen de 20 a 48 horas pois a fermentao das fibras pelas bactrias um processo relativamente demorado. Contudo, algumas partculas so digeridas mais rapidamente e tendem a ficar no rmen por um perodo mais curto de tempo. O retculo uma estrada de passagem onde as partculas que entram e saem do rmen so selecionadas. Somente partculas de menor tamanho (<12 mm) e com alta densidade (> 1.2 g/ml) vo para o terceiro estmago. As bactrias do rmen O rmen fornece o ambiente propcio e fonte alimentar para o crescimento e reproduo dos micrbios. A ausncia de ar (oxignio) no rmen favorece o crescimento de algumas bactrias em particular, e algumas delas conseguem degradar a parede celular das plantas (celulose) em simples acares (glicose). Os micrbios fermentam a glicose para obter energia para crescer e durante o processo de fermentao eles produzem cidos graxos volteis (AGV). Os AGV atravessam a parede ruminal os quais so a principal fonte de energia da vaca. Omaso (recicla alguns nutrientes) O terceiro estmago ou omaso tm cerca de 10 litros de volume. O omaso um rgo relativamente pequeno com uma alta capacidade de absoro. Ele tambm permite a reciclagem da gua e minerais como o sdio e o fsforo que retornam ao rmen pela saliva. O processo digestivo que acontece no retculo diferente do processo digestivo que acontece no rmen; e o omaso funciona como um rgo de transio entre estes dois rgos. Contudo, o omaso no um rgo essencial, pois camelos, lhamas e alpacas no possuem o omaso (pseudoruminantes). Abomaso (digesto cida) O abomaso o quarto estmago do ruminante. Este estmago parecido com o estmago de no ruminantes. O abomaso secreta um cido forte (HCL) e tambm outras enzimas digestivas. Em no ruminantes, os alimentos ingeridos so digeridos inicialmente no abomaso. Contudo,

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

29

o material que entra no estmago de ruminantes feito principalmente de partculas alimentares no fermentadas, subprodutos da fermentao microbiana e micrbios que crescem no rmen (de 0.5 a 2.5 kg por dia). Nos ruminantes jovens (aproximadamente 3 meses), os pr-estmagos no esto totalmente desenvolvidos e at essa idade esses animais so verdadeiros monogstricos, funcionando o abomaso como seu principal e mais importante rgo na digesto. Desenvolvimento dos estmagos

Rumem

Reticulo

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

30

Omaso

Abomaso

Recados finais
Os animais ruminantes podem utilizar uma variedade maior de fontes alimentares que os animais no ruminantes. Os micrbios do retculo-rmen permitem com que os ruminantes transformem fibras em alimento (forragens, resduos de plantio e sub-produtos industriais) e nitrognio no protico (amnia, uria) em alimentos altamente nutritivos e palatveis para humanos (leite, carne). Os alimentos fibrosos so necessrios para a sade da vaca, pois eles mantm a ruminao e a produo de saliva que so necessrios para o correto funcionamento do rmen e para a obteno de uma populao bacteriana adequada no rmen. Uma vaca pode comer forragens (alimentos de pouca energia) e concentrados (alimentos de alta energia). Contudo, a adio de grandes quantidades de concentrados na dieta deve ser gradual (maior que um perodo de 4 a 5 dias) para permitir que a populao bacteriana no rmen se adapte nova dieta. As fezes de ruminantes so ricas em material orgnica e inorgnica, e podem servir como excelentes fertilizantes.

Curiosidades Uma vaca de 500 kg respira 1,5 m3 de ar por minuto. Quando a vaca rumina de 6 a 8 horas por dia ela produz cerca de 170 litros de saliva; contudo, se a ruminao no for estimulada (ex: muito concentrado na dieta) ela produz somente cerca de 40 litros de saliva. Produo e expulso de aproximadamente 1000 litros de gases por dia. No rumem existem 200 bilhes de bactrias que auxiliam a digesto. O processo de fabricao do queijo at hoje segue o mesmo princpio, feito atravs da coagulao do leite pela ao do composto enzimtico extrado de um dos estmago dos bovinos. O processo digestivo dos bovinos produz uma quantidade considervel de metano - gs que afeta a camada de oznio 21 vezes mais que o gs carbnico. Segundo clculos da Embrapa, um boi libera cerca de 60 quilos de metano a cada ano. A gelatina extrada da pele, das cartilagens e dos ossos bovinos

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


rgos reprodutivos do macho e fmea;

31

Vaca

Touro

Estrutura da glndula mamria O bere de uma vaca um rgo designado produo de leite e oferecimento ao bezerro recm-nascido. Ele est suspenso externamente parede posterior do abdmen e portanto no est restrito, apoiado ou protegido por uma estrutura ssea. O bere de uma vaca composto por quatro glndulas mamrias ou quartos. Cada quarto uma entidade funcional prpria que opera independentemente e secreta o leite por seu prprio teto. Geralmente, os quartos traseiros so levemente mais desenvolvidos e produzem mais leite (60%) do que os quartos dianteiros (40%). Os principais componentes do bere esto listados aqui com uma curta explicao de sua importncia e funo. Sistema de suporte. Um conjunto de ligamentos e tecido conjuntivo mantm o bere prximo parede do corpo. Ligamentos fortes so desejados porque eles ajudam a prevenir a ocorrncia de bere penduloso, minimizando o risco de ferimentos, e evitando dificuldades no uso de equipamentos de ordenha.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Sistema de suporte do bere da vaca.

32

Sistema secretor e de ductos. O bere conhecido como uma glndula excrina porque o leite sintetizado em clulas especiais agrupadas em alvolos e ento excretado para fora do corpo por um sistema de ductos que funciona como os afluentes de um rio. Inervao do bere. Receptores nervosos na superfcie do bere so sensveis ao toque e temperatura. Durante o preparo do bere para ordenha, esses nervos so estimulados e iniciam o reflexo da descida do leite que permite a liberao do leite. Os hormnios e o sistema nervoso tambm esto envolvidos na regulao do fluxo de sangue para o bere. Por exemplo, quando uma vaca se assusta ou sente dor fsica, a ao da adrenalina e do sistema nervoso, diminuem o fluxo sanguneo para o bere, inibindo o reflexo da descida do leite e diminuindo a produo de leite.

Alvolos e ductos formam o sistema secretor de leite. Suprimento sanguneo e estruturas capilares. A produo de leite demanda muitos nutrientes que so trazidos ao bere pelo sangue. O sangue carrega hormnios que controlam o desenvolvimento do bere, sntese de leite, e regenerao de clulas secretoras entre as lactaes (durante o perodo seco).

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

33

Esquema do sistema vascular do bere, ilustrando as artrias alimentando o bere com sangue e as veias drenando o sangue do bere. Sistema linftico. Ele transporta os resduos, os subprodutos, provenientes do bere. Os ndulos linfticos funcionam como filtros que destroem substncias estranhas e tambm fornecem linfcitos que combatem as infeces. s vezes por volta do primeiro parto sofrem de edema, particularmente causado pela presena de leite no bere que comprimem os linfcitos Curiosidades

Em vacas leiteiras modernas, o bere pode pesar mais de 50 Kg devido a grande quantidade de tecido secretor e leite que se acumula entre as ordenhas. A produo de leite demanda muitos nutrientes que so trazidos ao bere pelo sangue. Para produzir 1 Kg de leite, 400 a 500 Kg de sangue devem passar pelo bere.

Determinao da idade Dentes (Cronologia dentria) A dentio tem importncia til para determinar a idade nos bovinos. certo que a exatido de se verificar o tempo de vida relacionando ao desgaste e a troca dos dentes, no tem uma preciso em relao idade, porm, chega-se a determinar as idades, no mximo de seis em seis meses, com uma certa facilidade. A variao depende muito de fatores raciais, ambientais e de manejo. Para compreender melhor a cronologia dentria, necessrio saber: a) Anatomia e fisiologia dos dentes

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

34

b) Erupo e desgaste dos dentes d) A dentio, suas trocas e desgastes relacionados idade Os dentes esto dispostos de modo que formam sobre as bordas das mandbulas, um arco em forma parablica. necessrio lembrar que nos bovinos, a dentio se inicia na parte posterior (molares e pr-molares) da mandbula, tendo uma falha de dentes no meio (chamado de barra) e finaliza com os dentes da parte anterior (incisivos), onde se faz a leitura da cronologia dentria. No maxilar superior, esta fileira anterior de dentes (incisivos), presente na mandbula, inexistente. No h dentes caninos nos bovinos. Deste modo, a dentio nos bovinos formada, em pares, da seguinte maneira: Mandbula 04 incisivos , 0 caninos, 03 pr-molares e 03 molares, aos pares, totalizando 20 dentes; Maxilar superior 0 incisivos, 0 caninos, 03 pr-molares e 03 molares, em cada lado, totalizando 12 dentes. O bovino portanto, tem um total de 32 dentes, sendo portanto o mesmo nmero de dentes do homem, porm com disposio diferente.

Os primeiros dentes, chamados de dentes de leite, tem um certo tempo de vida e conforme a idade do animal eles comeam a cair, dando lugar aos dentes definitivos, que normalmente se mantm at o fim da vida do animal. Porm, estes dentes definitivos vo sofrendo desgastes naturais, conforme a idade vai avanando. So as perdas dos dentes de leite (e se observa nos incisivos pela facilidade de visualizao), e os desgastes dos dentes de leite e dos definitivos, que se tem possibilidade de avaliar o tempo de vida de um animal. A perda dos dentes incisivos comeam pelo centro da arcada dentria. So os dois incisivos centrais, chamados de pinas, que iniciam as quedas dos dentes, e com intervalos, vo caindo tambm os chamados cantos ou mdios, que so os incisivos seqenciais. Estes intervalos entre a queda e a troca (crescimento por completo do definitivo) do dente, so de aproximadamente seis meses.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

35

O desgaste dos dentes devido ao trabalho dos mesmos em arrancar e triturar os alimentos. Conforme os dentes vo se desgastando, vo perdendo a forma obliqua e ficando retos, conforme figura abaixo.

Na cronologia dentria deve-se ento ser levado em conta, a poca de queda e crescimento de cada par de dentes incisivos, as etapas de crescimento tanto dos dentes de leite como os definitivos e os desgastes.
DENTES Queda das pinas Crescimento das pinas Queda dos 1s mdios Crescimento dos 1s mdios Queda dos 2s mdios Crescimento dos 2s mdios Queda dos 3s mdios Crescimento dos 3s mdios IDADE EM MESES 18 a 24 meses 24 a 28 meses 28 a 34 meses 34 a 38 meses 38 a 42 meses 42 a 48 meses 48 a 54 meses 54 a 60 meses

Animal at a desmama O desgaste ainda pequeno pois o animal se alimenta basicamente de leite

Animal com 1 ano de idade Notem o desgaste das pinas e dos mdios

Animal sobre ano (18 meses) Observe que as pinas esto prestes a cair

Queda das pinas De 18 a 24 meses

Crescimento total das pinas De 24 a 28 meses

Queda dos 1s mdios De 28 a 34 meses

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

36

Crescimento dos 1s mdios De 34 a 38 meses

Crescimento dos 2s mdios De 42 a 48 meses

Queda dos 3s mdios De 48 a 54 meses

Crescimento dos 3s mdios De 54 a 60 meses

Razamento dos dentes 9 anos

Razamento total dos dentes e inicio da perda dos definitivos Acima de 10 anos

O desgaste dos dentes acontecem em todos os pases e nas diversas raas, pesquisadores observam diferenciaes em relao a esta cronologia, entretanto no diferenciam ao extremo desta tabela que evidenciamos acima. A importncia de se saber avaliar a idade dos animais pelos dentes no dia a dia, podemos citar a seguir: Na compra de animais, para verificar o que realmente est se comprando; No auxlio identificao de animais dentro de um plantel, quando se perdeu ou est em dvida quanto identificao do mesmo; Nos frigorficos, para classificao das carcaas. Chifres

Chifres de um bovino de 6 anos

Chifres de um bovino de 7anos

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Caractersticas de um animal leiteiro/corte

37

Animais com aptido para corte Animais com aptido leiteira apresentam geralmente apresentam corpo cilndrico corpo em forma de cunha, valorizando o e grande massa muscular. sistema mamrio.

Escolha de reprodutores A vaca avaliada numa escala objetiva de caractersticas lineares, proporcionando uma descrio dos pontos fortes e fracos de cada animal, com o objetivo de melhorar o tipo funcional do plantel. O Sistema Mamrio a seo mais importante e de maior peso. beres sedosos, bem formados capacitados produo pela altura e largura de seus ligamentos, so requeridos. Um bere funcional com colocao de tetos apropriada, torna a ordenha fcil em qualquer sistema. Um bere bem aderido ao abdmen, dura por inmeras lactaes. Ps e Pernas: Tem importncia crucial na sustentao da longevidade em ambientes de sistema comercial. Caminhando reto e movendo-se com facilidade, a vaca deve ter cascos altos com boa profundidade de talo. O que se busca desenvolver os Ps como uma fora na Raa. Uma nova caracterstica em pesquisa, Locomoo, est sendo avaliada em instalaes sem conteno. Locomoo significa Ps e Pernas saudveis, livres de problemas, resistente a Laminite6. Fora Leiteira: Identifica vacas de costelas amplas e bem arqueadas, combinando Fora com determinao na habilidade de produzir leite. Sem muito tamanho ou massa em exagero mas forma leiteira em equilbrio com uma fora adequada desejvel.

Laminite uma inflamao das lminas sensveis dos cascos.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

38

Uma Garupa com estrutura apropriada importante na reproduo. Um declive suficiente de leos para squios desejvel para facilidade de parto e uma transio saudvel para a linha de ordenha. A Garupa deve apresentar largura adequada e amparada por vrtebras fortes. Detalhamento dos critrios de avaliao: Ligamento do bere Anterior (UA) O avaliador codifica o bere anterior, avaliando ambos os lados da vaca quanto fora de aderncia deste ligamento ao seu corpo. O comprimento, a forma, a flacidez e a falta de profundidade tambm so considerados. Um bere anterior forte muito importante para uma vida produtiva mais longa, uma vez que tem influncia sobre a profundidade de bere e na preveno de ferimentos.

Altura do bere Posterior (AUP) O ligamento do bere Posterior determina a altura do bere posterior e medido do ponto mais alto onde a vaca armazena o leite. O avaliador considera onde este ponto do ligamento se posiciona em relao ao nvel do flanco e da vulva. beres mais altos permitem maior capacidade de produo sem acrescentar profundidade.

Largura do bere Posterior (LUP) Medido no mesmo ponto que a altura de bere, o avaliador codifica tendo como base uma vaca adulta mdia com aproximadamente 14 cm de largura de bere posterior. beres mais largos tambm permitem maior capacidade sem profundidade, o que um bom indicador do nvel de produo da vaca.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

39

Suporte Central (SC) codificado medindo-se a profundidade do clivo na base do bere. Um bere mdio apresenta 1/4 polegadas (3,18 cm). Este clivo a principal medida do suporte central e, em geral, um indicativo de facilidade de ordenha, textura de bere e colocao de tetos.

Profundidade de bere (PU) Observando-se a vaca lateralmente, a profundidade de bere medida do topo do bere at o ponto mais baixo do piso do bere. O avaliador leva em considerao a idade e o estgio de lactao da vaca ao codificar. beres rasos so muito importantes para uma vida produtiva mais longa com elevada produo de leite. beres muito profundos ficam expostos a danos fsicos, reduzindo a qualidade do leite.

Colocao de Tetos Anteriores (CT) A codificao da colocao dos tetos dada observando-se o bere por trs. O avaliador tem como base onde os tetos anteriores esto posicionados nos quartos e no quo separados esto. Tetos centralizados so considerados mdios (50). A colocao correta dos tetos essencial para facilitar a ordenha e reduzir escoriaes.

Comprimento de Tetos Anteriores (CMT) Um comprimento considerado mdio tem 5,72 cm e para cada 0,64 cm de diferena so acrescentados ou diminudos 10 pontos aos 50 da mdia. O tamanho do teto muito importante para prevenir a queda das teteiras, uma causa muito comum de tetos doentes e da mastite.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

40

Estatura (EST) A altura medida na cernelha, considerando-se para fins de ajuste a idade e o estgio de lactao do animal, comparados ao padro de cada raa. Uma vaca Holandesa mdia (50), por exemplo, possui 140 cm de altura e para cada 2,5 cm acrescentado ou diminudo de 10 a 50 pontos. J uma vaca Jersey mdia tem 125 cm e cada 1,5 cm equivale a 10 pontos.

Angulosidade (ANG) um indicativo de aptido leiteira. O arqueamento, comprimento e espaamento de costelas so seus componentes mais importantes. Animais descarnados, ossatura plana, qualidade de bere e pescoo longo e fino so sinais secundrios de angulosidade, levando-se em considerao o estgio de lactao da vaca. Uma vaca mdia em angulosidade recebe 50 pontos, e uma caracterizao leiteira excepcional recebe os escores mais elevados.

Fora (FOR) medida na extremidade anterior do animal e reflete a capacidade dos rgos vitais para sustentao da lactao em maior tempo de permanncia no plantel. Considerando-se a idade da vaca e o estgio de lactao, a codificao 60% baseada na largura de peito e 40% no permetro torcico. Pontuaes ligeiramente acima da mdia so as mais desejveis, j que a fora excessiva pode sacrificar angulosidade.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

41

Largura de Garupa (LG) A princpio a largura de garupa medida entre as articulaes e os ossos da anca ou lios. A largura entre os squios tambm faz parte do clculo. Uma vaca adulta mdia possui 15 polegadas (38,1 cm) entre seus lios. Esta caracterstica est ligada facilidade de parto e em algumas vezes a fora e largura de bere posterior.

ngulo de Garupa (AG) O ngulo plvico reflete a inclinao do ngulo da garupa, dos lios para os squios. O ngulo plvico uma caracterstica de sentido duplo, isto , ambos os extremos so indesejveis. Aqui a condio desejada o valor intermedirio, onde os lios se colocam 1 polegada (2,5 cm) mais altos que os squios. Um ngulo de garupa indesejvel pode prejudicar a performance reprodutiva e a mobilidade da vaca.

Aprumos Posteriores Vista Lateral (APL) Observando-se a vaca ou a novilha lateralmente, codificado pela curvatura das pernas na articulao dos jarretes. Por ser tambm uma caracterstica de sentido duplo, pernas mais durveis colocam-se na posio intermediria 50 pontos. Vacas com pernas muito retas - baixos escores - apresentam maiores problemas nas articulaes e vacas com pernas excessivamente curvas - altos escores - esto mais propensas ao estresse da musculatura e dos tendes e, geralmente, possuem ngulo de ps baixos.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

42

Aprumos Posteriores Vista Posterior (APP) A observao das pernas posteriores vista por trs uma caracterstica relativamente nova e considerada de grande importncia na longevidade da vaca. Vacas com uma projeo reta vista por trs, representam alto escore e so propensas a ter uma distribuio de peso apropriada sobre seus ps. O escore mdio 50 indica uma suave tendncia de ps voltados para fora. Animais que juntam os jarretes - baixos escores - tendem a ter uma inadequada distribuio de peso sobre os ps e a ter maior desgaste na face interna dos ps, o que pode causar mais problemas.

ngulo de Ps (AP) baseado na verticalidade do ngulo na parte anterior dos ps em vista lateral. Uma codificao mdia (50) corresponde, aproximadamente, a um ngulo de 40o. Esta caracterstica de grande importncia para o prolongamento da vida produtiva do animal, pois est relacionada mobilidade, durabilidade e a freqncia da necessidade de aparo dos cascos.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

43

Cdigos Adicionais Os cdigos de manejo e miscelneas so determinados pelo criador ou pelo avaliador como um item destacado ou indesejvel. A maioria destas caractersticas, em geral, possui baixa herdabilidade, difcil de ser includa nas provas dos touros, por falta de uma mensurao confivel. Entretanto, os cdigos de manejo e as miscelneas fazem parte do processo de avaliao de vacas e novilhas. Cdigos de Manejo 1. Ordenha lenta 2. Disposio nervosa 3. Baixo teor de protena 4. Alta Contagem de Clulas Somticas 5. Freqente ocorrncia de partos difceis 6. Textura de bere indesejvel 7. Baixa fertilidade 8. Tetos muito grandes 9. Baixo teor de gordura Cdigos de Miscelneas A. bere em declive B. bere em declive inverso C. Tetos posteriores muito prximos D. Jarretes grosseiros E. Dificuldade de locomoo (sem gravura) F. Quartela fraca G. Pernas muito para trs H. Para fotografar I. Lombo fraco J. Prognatismo K. Corpo raso L. Tetos muito grandes M. Tetos muito pequenos

Escore corporal A avaliao da condio corporal indica bem o estado nutricional do animal, sendo usada na avaliao preliminar da funo ovariana de vacas e novilhas. Tratase de um mtodo prtico e eficiente, embora subjetivo, para identificar individualmente vacas que no esto apresentando cio (anestro) e que necessitam de manejo alimentar especial. A avaliao da condio corporal feita por observao visual da presena de gordura sobre as costelas, dorsolombar e garupa. Deve-se colocar os animais em local bem iluminado, fazendo a avaliao individual e atribuindo valores numricos de 1 a 5.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

44

Os ndices de condio corporal recomendados nos diferentes estgios de lactao so: Parto 3,0 a 3,5 Servio: 2,5 Fim da lactao: 3,0 a 3,5 Perodo seca: 3,0 a 3,5 Curiosidades Uma vaca vive em mdia de 10 a 18 anos. Bovinos (Bos taurus, Bos indicus) possuem 60 cromossomos.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Capitulo 5 - Bovinocultura de Leite
Principais Raas

45

Holandesa

Jersey

Pardo Suo

Sistemas de Criao; Extensivo O sistema extensivo de criao mais usado com gado misto, sem padro racial definido, e consiste em criar os animais soltos no pasto. As instalaes so simples, inadequadas ou ausentes.e praticamente no usa tcnicas de controle da produo. Semi-Intensivo Caracterizado pelo melhor manejo, alimentao, controle higinico-profiltico, produtivo, reprodutivo, conseqentemente exigindo maior trabalho, maior investimento de capital e melhoria nas condies zootcnicas no processo de instalao. Intensivo O sistema intensivo de criao o mais recomendado para gado de alto padro racial e com elevada produtividade. Exige uma tecnologia especial no seu manejo, com uma mo-de-obra especializada. Os animais so criados permanentemente confinados em galpes com manejo extremamente controlado. A grande vantagem do sistema intensivo de criao consiste na eficincia do manejo e no conseqente aumento da produtividade, Este sistema procura explorar ao mximo o potencial gentico produtivo do animal, pois possui um custo elevado.

Manejo produtivo e reprodutivo: Reproduo a multiplicao da espcie pelo acasalamento ou pela inseminao artificial. As novilhas estaro aptas para a reproduo ao atingirem determinado peso vivo conforme mostrado na Tabela abaixo apesar de atingirem a puberdade j aos 8 meses de vida.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Liberar para reproduo Peso (Kg) Idade (meses) 330-340 kg 15-18 meses 320 kg 20-24 meses 230-240 kg 15 meses 270-280 kg 20-22 meses

46

Os reprodutores (machos) quando bem alimentados, ao atingirem 16 meses de idade, estaro aptos para efetuar duas coberturas por semana. Raa Holandesa HZ Mestia HZ Jersey JZ Mestia JZ 1 Parto Peso (Kg) Idade (meses) 500-550 kg 24-27 meses 450-500 kg 31-33 meses 360 kg 24 meses 420 kg 29-31 meses

As vacas leiteiras devem ser cobertas ou inseminadas, no primeiro cio, a partir de 45 dias aps a pario. Vida produtiva e reprodutiva da vaca - So teis ao criador as seguintes informaes: Durao mdia do perodo de gestao 283 dias; Perodo ideal da lactao: entre 305 e 365 dias, nas raas especializadas, porm freqentemente mais curto nos zebunos; Perodo de servio: o intervalo entre duas prenhes consecutivas, isto , entre a pario e enxertia (concepo) seguinte. Deve ser de 60 a 90 dias; Perodo de descanso (seca): o intervalo entre duas lactaes consecutivas. Nas raas especializadas para, leite deve ser de 45 a 90 dias, sendo prefervel 60 dias, de modo que possam sobrar 10 meses para o perodo de lactao. Intervalo entre as paries: A durao ideal de 365 a 420 dias. Parto Curva de Lactao L/dia Lactao Servio
0 1 2 3 4 5

Parto

Seca Gestao 9 meses


6 7 9 10 11 12

Perodo em meses

Ciclo estral;
o conjunto de alteraes anatomo-fisiolgicas que se repete, em mdia a cada 21 dias, podendo variar de 17 a 24 dias. Divide-se em: Proestro - Perodo que antecede o cio (dura de 4 a 10 horas); Estro - Cio propriamente dito; a fase do ciclo estral onde a fmea aceita o macho Metaestro - Perodo imediatamente posterior ao cio; Diestro - Perodo entre um cio e outro.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

47

Sinais do Cio: Comportamento similar ao do touro (monta em outras fmeas e se deixa montar); Mostra sinais de Inquietao e nervosismo; Se aproxima subitamente; a posio cabea-contra-cabea pode ser vista freqentemente; Se encosta em outras vacas; Cheira a vagina e a urina de outras vacas, s vezes seguido do reflexo de Fleming (entortar o nariz);
Corpo lteo uma estrutura endcrina temporria em mamferos, envolvida na produo de Progesterona, necessria para a manuteno de uma gravidez.
7

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


48

Movimento de perseguio; alguns animais tentam colocar o queixo na garupa das outras vacas, que pode ou no ser seguido por uma atividade de monta; Vulva inchada e brilhante, com mucosa avermelhada; descargas de muco transparente pela vulva; Urina constantemente; Diminuio da produo de leite; Perda de apetite; Afastamento do rebanho; Animal sujo (esterco na garupa); Queda de plos na altura da insero da cauda devido ao comportamento de monta; Fica parada quando montada.

Freqentemente as vacas mostram sinais de cio durante a noite, durante as primeiras horas da manh, ao entardecer e em intervalos de 4 a 5 horas durante o dia. Recomenda-se de 2 a 3 observaes dirias do rebanho, com durao mdia de 30 minutos cada, para a identificao do animal em cio. Tem-se tambm a opo do rufio, que um touro vasectomizado, que permanece junto com as vacas o tempo inteiro e utilizado para marcar as vacas no cio. O animal provido de um "busal marcador" que risca a anca das vacas montadas.. As observaes devero ser feitas rotineiramente nos mesmos horrios.

Cio Silencioso outro tipo de cio que ocorre tambm em percentuais muito pequenos. O animal no apresenta sinais externos de cio. Horrio de inseminao Na vaca, o cio dura de 10 a 18 horas. O final do cio ser quando ela no mais aceitar a monta. Este momento importante, pois o momento ideal para que a inseminao seja feita. Vacas observadas em cio pela manh (aceitando monta), devero ser inseminadas na tarde do mesmo dia. Vacas observadas em cio tarde devero ser inseminadas na manh do dia seguinte, bem cedo.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

49

Vale lembrar que a maioria das fmeas, entra em cio noite e de madrugada, sendo observadas em cio pela manh, o que significa que a maioria das inseminaes sero realizadas tarde.

Acasalamento;
Para a reproduo dos bovinos adota-se um dos seguintes processos: monta natural; monta controlada; inseminao artificial Monta natural: quando o macho e a fmea realizam a cpula em liberdade, sem a interferncia do homem. Monta controlada: A monta controlada quando h interferncia do homem, que leva a fmea em cio ao macho para acasalamento programado. O macho permanece separado do rebanho. Cuidados com o touro o touro deve ser separado das vacas; o touro deve ser usado no mximo trs anos no mesmo rebanho para evitar a cobrio das filhas; Usa-se em mdia um touro para cada 30 vacas;

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


50

aos 30 meses de idade a medida do bolsa escrotal deve atingir pelo menos 34 centmetros de dimetro; fazer uma vez por ano exames de brucelose, tuberculose, tricomonase, leucose e campilobacteriose.

Inseminao Artificial: um processo de reproduo em que o smen colocado no tero da vaca em cio pelo homem, usando equipamentos especiais, visando a sua fecundao.

As vacas para serem inseminadas devem estar bem nutridas, saudveis e sem problemas de reproduo. O sucesso da inseminao artificial depende tambm do mximo cuidado de higiene e correta observao do cio. Vantagens da inseminao artificial: possibilita o uso de smen de touros provados; economiza na manuteno do rebanho pela ausncia do reprodutor na propriedade; possibilita baixo investimento em relao aquisio de um bom reprodutor; evita a transmisso de doenas pelo touro; valoriza o rebanho pela qualidade dos animais; permite o cruzamento alternado de raas diferentes; possibilita a melhoria de certos caracteres desejveis; facilita anotaes e registros; estimula o produtor a aprimorar o manejo do rebanho. Transferncia de embries A transferncia de embries uma tcnica que consiste na estimulao por meio de aplicao de hormnios especficos, de uma superovulao numa vaca de elite.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

51

Ao invs de liberar apenas um ovcito (vulo), que seria o processo natural, ela libera vrios. A aplicao hormonal feita de 8 a 12 dias aps o cio e por 4 dias seguidos. No terceiro dia, aplica-se o hormnio para induzir o cio, que ocorre aps dois dias. O passo seguinte inseminar artificialmente a fmea e, sete dias depois, faz-se uma lavagem uterina para recolher os vulos j fertilizados. Em laboratrio, os embries viveis so identificados e separados. Da podem ser congelados ou transferidos imediatamente para o tero de "mes de aluguel", ou seja, as vacas que vo gestar o embrio. importante ressaltar que elas devem estar com o ciclo estral sincronizado com a vaca doadora. Depois, basta esperar o bezerro nascer. Pode ser feita uma coleta a cada 60 dias podendo se ter em torno de 6 embries viveis por coleta, em mdia, sendo a taxa de concepo em torno de 50-60% dos embries implantados. Trata-se de uma tcnica relativamente cara e usada apenas em animais de elite.

Gestao
Perodo compreendido entre a fecundao e o nascimento caracterizado por alto nvel de Progesterona em circulao e ntimo contato materno-fetal. Exame de prenhes Alguns mtodos para se detectar a prenhes incluem o no retorno do cio, palpao retal, nveis de progesterona no leite e o ultrassom. Cada mtodo tm suas vantagens e desvantagens: No retorno do cio: uma vaca que no retorna em cio dentro de 21 dias aps a inseminao pode estar prenha. Porm, uma vaca pode no retornar em cio devido a cistos foliculares ou devido a simples falha na deteco do cio. Portanto, quando no se pode utilizar de outras tcnicas para a deteco da prenhes, uma vaca declarada prenha se ela no foi detectada em cio nos ltimos 60 dias (tempo de trs ciclos estrais). Palpao retal: um veterinrio pode usar o exame de palpao retal 40 a 60 dias depois da inseminao para detectar o feto no tero, outras estruturas relacionadas com a gestao, e a presena do corpo lteo no ovrio. Progesterona no leite: durante a prenhes, os ciclos estrais so interrompidos pela presena do corpo lteo que continua produzindo progesterona durante toda a prenhes. A persistncia da progesterona no leite 21 a 23 dias aps a inseminao pode ser utilizada como uma ferramenta para o diagnstico da prenhes. UItrassom: equipamento especfico que capaz de realizar tal diagnstico, porm de custo elevado. Crescimento do feto A maioria do crescimento fetal ocorre nos ltimos 3 meses de gestao (190 a 282 dias de gestao), e o peso do feto aumenta de 4kg para cerca de 45kg. Para o crescimento fetal normal muitos nutrientes so necessrios, fazendo com que os requerimentos nutricionais da vaca aumentem, especialmente durante os ltimos 2 meses de gestao. Neste perodo a fmea deve receber a mesma dieta que ira receber aps o parto com restrio do sal mineral

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Secagem das vacas
Mtodo secagem rpida (alta produo) Verificar a existncia de mamite, caso o teste seja negativo deve-se: Separar o animal colocando em um piquete com pouca pastagem No fornecer concentrado Parar de ordenhar Continuar com o fornecimento de gua

52

Mtodo secagem Lenta (baixa produtividade) 1 dia: Oferecer como alimento somente volumoso, nada de rao concentrada; 2 dia: Ordenhar normalmente pela manh e tarde. Aps esta ordenha, deixar a vaca presa no curral, inclusive durante a noite, sem gua e sem nenhum alimento; 3 dia: Ordenhar normalmente pela manh, fornecendo gua ao animal. tarde no ordenhar e dar gua e algum alimento volumoso , deixando a vaca presa durante a noite; 4 dia: No ordenhar. Dar um pouco de gua e alimento volumoso, deixando novamente a vaca presa durante `a noite; 5 dia: Ordenhar pela manh. Colocar medicamento contra mamite nas tetas de acordo com orientao do Mdico Veterinrio e soltar a vaca no pasto. Observar o bere nos dias seguintes. Se houver produo de leite, a vaca poder ficar presa por mais uma noite, sem alimento. Se as vacas apresentarem sintomas de inflamao no bere, este deve ser tratado com antibiticos especficos Tomando estas medidas, normalmente no ocorrem problemas com as vacas. Vale lembrar que vacas ordenhadas com bezerro ao p, devem ser apartadas no primeiro dia e o bezerro deve ser levado para pastos mais retirados. A presena do bezerro estimula a produo do leite.

Pr-Parto
Uso de piquete de maternidade: Um piquete de maternidade deve ser reservado onde o animal possa se movimentar livremente durante o parto. O piquete deve ser bem seco, bem ventilado e bem limpo depois de cada parto.

Parto
O parto definido como o nascimento do feto acompanhado pela expulso da placenta. Representa o incio de uma nova lactao e o nascimento de mais uma cria. O parto dividido em trs fases distintas:

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

53

Preparatria: compreende as trs ltimas semanas antes do parto e termina com o incio das contraes uterinas. Mostra o seguinte quadro: hiperemia8 e edema da vulva e bere; afrouxamento de articulao (sacroilaca) e de ligamentos (sacroisquiticos). Na vspera do parto o animal se isola, o tampo mucoso se desprende e aumentam a pulsao e a freqncia respiratria. Dilatao: dura trs a oito horas e vai do incio das contraes uterinas, que se sucedem a cada 15 minutos, at o rompimento das bolsas alantoideana9 e amnitica. Expulso do feto: dura de uma a trs horas e vai do incio do rompimento da bolsa at a sada completa do feto. Nas primparas10 pode durar de quatro a seis horas. As contraes uterinas ocorrem a cada dois a cinco minutos e no auge a cada 1,5 a 2 minutos. A expulso da placenta ocorre at 12 horas aps o parto.

Manejo do parto distcico Depois de 1 ou 2 horas de intensas contraes, os ps dianteiros do bezerro devem estar aparecendo. Se a vaca se aparenta cansada, a assistncia pode ser necessria. muito importante lavar e desinfetar as mos, braos, a vulva da vaca e todo o equipamento usado durante a assistncia. A posio do bezerro deve ser checada primeiro e, caso seja necessrio, devemos corrigi-la antes de tracionar o bezerro. A trao do bezerro deve ser feita quando a vaca se contrai.

Posio Normal do parto


8

Anomalias no parto (parto distcico)

Hiperemia do Gr. hypr, excessiva + hama, sangue s. f., congesto sangunea de um tecido ou rgo. 9 a membrana intermediria entre o crion (mais externa) e o nion (em contato com o feto) 10 Primparas: De primeiro parto

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Ps-parto

54

Um processo chamado involuo uterina se inicia imediatamente depois do parto. O tero se encolhe e alguns tecidos devem ser renovados. A primeira ovulao ps-parto pode acontecer dentro de 15 dias depois do nascimento do bezerro, porm esta ovulao geralmente no acompanhada de comportamento de cio (cio silencioso), e os primeiros ciclos estrais podem ter uma menor durao. Porm, mais de 90% das vacas devem ter sido observadas em cio pelo menos uma vez at 60 dias ps-parto. Complicaes do ps-parto Reteno de Placenta Reteno de placenta a permanncia total ou parcial da placenta no tero por um perodo acima de 12 horas aps o parto. A placenta NO deve ser removida manualmente devido ao risco de danificao de tecidos uterinos com possibilidades de infertilidade irreversvel. Recomenda-se a lavagem do posterior do animal com gua e sabo, o corte da parte pendurada da placenta retida e o uso de antibacterianos de largo aspecto via parenteral, com a finalidade de se evitar a proliferao de germes; e/ou o uso de hormnios para induzir ou intensificar as contraes uterinas. Para evitar a reteno de placenta, mantenha os animais livres de doenas infecto-contagiosas e debilitantes, evitando o aborto, fornecer alimentao adequada, evitar excessiva movimentao das vacas e secar a vaca dois meses antes do parto. Curiosidades No parto o animal perde em mdia 80 kg de peso entre o feto, lquidos fetais e as membranas que envolvem o prprio feto. Normalmente nasce apenas um feto mas possvel uma gestao de 4 ou mais fetos. Principais ndices produtivos e reprodutivos para rebanhos bovinos leiteiros Valores indicativos de problemas ndice Reprodutivo Valores timos srios Intervalo entre partos 12,5 3 meses > 14 meses Mdia de dias at o primeiro cio < 40 dias > 60 dias Mdia de dias vazios a primeira cobertura 45 a 60 dias > 60 dias Coberturas por concepo <1,7 > 2,5 Vacas observadas em cio dentro de 60 > 90% < 90% dias aps o parto Tempo do perodo seco 50 a 60 dias <45 ou >70 dias Taxa de aborto < 5% >10 % Idade mdia da primeira pario 24 meses < 24 ou > 30 meses Descarte por problemas reprodutivos < 10% > 10% Intervalo entre partos < 380 dias > 470 dias

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Criao de bezerros e novilhas - Algumas prticas de manejo
Nas primeiras horas do nascimento

55

Verifique se o bezerro est respirando Problemas de respirao esto normalmente associados com partos demorados (distcicos). Se o bezerro no respira imediatamente aps o parto, deve-se primeiramente retirar o muco das narinas e boca do bezerro. Outras formas de estimular a respirao incluem utilizar uma palha ou graveto para fazer ccegas na narina ou despejar gua fria na cabea do bezerro. Seque o bezerro (opcional) Um bezerro que mantido seco e em local protegido de vento, pode enfrentar temperaturas abaixo de zero sem ter problemas de sade. Palha seca e limpa ou mesmo saco de estopa pode ser usado para esfregar no bezerro logo depois do nascimento. A vaca naturalmente seca o bezerro lambendo-o, estimulando tambm a respirao. Desinfeco de umbigo Na maioria dos casos, apenas poucos centmetros do cordo umbilical continua ligado ao bezerro. Qualquer acmulo de sangue dentro do cordo deve ser retirado apertando-se o mesmo at que todo sangue retido saia, para que assim, em seguida, possa se aplicar uma soluo de iodo (7%) ou outro antisptico. Quando o bezerro tiver 2 dias de vida, o cordo umbilical deve ser examinado para verificar se existe qualquer evidncia de infeco. A infeco de umbigo pode rapidamente progredir a uma septicemia (presena de bactria da circulao sangunea), o que freqentemente resulta na morte do bezerro. No deixe o bezerro com a vaca Bezerros devem ser removidos do piquete (rea) de parto rapidamente aps o nascimento. Desta forma aumenta-se a taxa de sobrevivncia e monitora-se a quantidade de colostro ingerida. Quando o bezerro e a vaca ficam juntos aps o nascimento, mesmo por algumas poucas horas, fundamental supervisionar as mamadas. Quando ocorre ligao (vnculo) entre bezerro e vaca, a absoro de anticorpos ingeridos com o colostro aumenta, porm, no momento da separao, haver uma situao ainda mais estressante para a vaca. Em alguns casos, as vacas rejeitam e possivelmente machucam seus bezerros imediatamente antes do parto. Outro fator a se considerar quando o bezerro e a vaca so mantidos juntos a sade do bezerro; o risco de doenas infecciosas aumenta quando os bezerros so mantidos juntos com suas mes. Fornecimento do colostro Entende-se por colostro como a secreo grossa, amarelada e cremosa que coletada no bere aps o parto. Secrees coletadas da segunda oitava ordenha

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

56

(quinto dia de lactao) so denominadas leite de transio devido ao fato de sua composio se assemelhar gradualmente do leite integral. O primeiro momento de fornecimento de colostro deve acontecer assim que o bezerro esteja respirando normalmente aps o parto, preferencialmente na primeira hora ps-parto. A segunda refeio deve ocorrer entre seis e nove horas do nascimento. Quando ocorrer atraso no primeiro fornecimento, deve-se aumentar a freqncia nas primeiras 24 horas de vida do bezerro para que haja o suprimento necessrio de anticorpos. No se deve fornecer outro tipo de alimento antes que se garanta a ingesto de colostro. Alm de seu alto valor nutritivo, o colostro fornece anticorpos necessrios para proteo de bezerros recmnascidos de vrias doenas infecciosas que podem provocar diarria e morte. Com 24 horas aps o nascimento, bezerros perdem a capacidade de absorver anticorpos intactos. A quantidade de colostro necessria para a maioria dos bezerros varia de 1,25 a 2,5 Kg por refeio. A quantidade consumida por refeio no deve exceder a capacidade do estmago (5% do peso corporal ou por exemplo 2 Kg de colostro para um bezerro de 40 Kg). Colostro deve ser administrado de trs a quatro vezes nas 24 primeiras horas do nascimento. O colostro deve ser aquecido temperatura corporal (39C) em banhomaria e fornecido em um balde ou mamadeira (com bico devidamente limpo). Equipamento (mamadeira, bico

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

57

de mamadeira, caneco de medida, etc.) deve ser lavado aps o uso. Outra funo do colostro ajudar na primeira descarga intestinal, isto , ajuda a expelir as primeiras fezes que o chamado mecnio. O mecnio so fezes amarelas pegajosas de difcil eliminao portanto sendo o colostro um leve laxante vai ajudar nesta eliminao Identificao do bezerro Mtodos de identificao incluem: Corrente ou faixa de pescoo com nmero ; Brinco de metal ou plstico; Tatuagem de tinta; Marca a frio. Aloje o bezerro em baias (casinhas) individuais Bezerros no apresentam resistncia a doenas ao nascimento. O risco de contrarem e transmitirem doenas estar diminudo quando os recm nascidos forem colocados em casinhas individuais secas, protegidas do vento e que evitem contato direto entre animais. Casinhas de bezerros (ou mesmo baias individuais) devem ser limpas e desinfetadas ao se remover os bezerros para um outro local. A rea da casinha (ou a baias) deve ficar vaga por pelo menos 3 a 4 semanas at a prxima ocupao. Primeiras semanas aps nascimento Remova tetos adicionais (opcional) A remoo deve ser feita com aproximadamente 2 a 3 semanas de vida, quando o bezerro ainda pequeno e fcil de manejar. Utilize tesoura curva com ponta fina ou bisturi para cortar o teto fora. Normalmente no ocorre qualquer sangramento. Descorna de bezerros A descorna recomendada na maioria dos rebanhos. Pode ser feita quando o boto cornurio est emergindo e pode ser bem identificado (1 a 6 semanas de idade). A descorna fica mais estressante quando os animais vo ficando mais velhos. Ela deve ser feita antes da desmama para evitar estresse adicional.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

58

No momento da desmama Desmama de bezerros individuais geralmente feita de acordo com: Idade; Peso; Ingesto de concentrado por dia. Porm, decises sobre desmama devem-se basear na quantidade de matria seca que os bezerros ingerem por dia, no na sua idade ou peso. Concentrados para bezerros devem estar disponveis a partir de 510 dias aps o nascimento. Um bezerro consumindo 0,7 kg ou mais de matria seca em 3 dias consecutivos est pronto pra desmama. A recomendao desmamar com aproximadamente 8 semanas de idade. Bezerros devem ficar em casinhas (baias) ou bezerreiras individuais por aproximadamente 10 dias aps desmama, at que no tenham mais o hbito de mamar uns nos outros. Bezerras desmamadas: de 2 5 meses de idade Bezerros desmamados de tamanhos semelhantes devem ser colocadas em grupos pequenos (4 a 6 bezerros) em alojamentos de transio onde as caractersticas da instalao individual puderam ser mantidas, isto , cobertura de solo (ou cama) limpa e seca, boa ventilao, fcil acesso a gua e alimento, etc. Deve haver rea de comedouro suficiente para que todos os bezerros possam se alimentar ao mesmo tempo, principalmente quando um concentrado oferecido em quantidades restritas. Isto porque, deve-se procurar evitar competio entre bezerros jovens. Novilhas pr-pberes: de 6 11 meses de idade Grupos de novilhas pr-pberes devem consistir de 10 a 20 animais. A variao mxima de peso dentro de um grupo no deve exceder 7090 kg. Alimentao e taxa de crescimento devem ser cuidadosamente monitoradas, j que ganho de peso excessivo durante este perodo pode interferir na capacidade futura de produo de leite. Por outro lado, ganho de peso insuficiente gera atrasos na idade puberdade, inseminao e conseqentemente, ao primeiro parto. O monitoramento da altura, peso e condio corporal da novilha muito importante nesta fase para a avaliao das prticas de alimentao. Novilhas em idade de inseminao: de 1215 meses de idade Estas novilhas devem ser agrupadas primariamente para facilidade de observao de cio e manejo reprodutivo (para inseminaes). A variao mxima do peso corporal no deve ultrapassar 130 kg. Novilhas prenhas: de 1622 meses de idade Durante este perodo, alimentao e peso corporal devem ser monitorados para que as novilhas cheguem ao primeiro parto com altura, peso e condio corporal adequadas. No h necessidade de gastos com instalaes, nem mesmo programas de alimentao. Novilhas em final de gestao: de 2224 meses de idade Poucos dias antes do parto, recomenda-se passar com as novilhas pela sala de ordenha junto das vacas em lactao para que seja mais fcil depois a adaptao

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

59

rotina de ordenha. Se possvel, novilhas de primeira cria devem ser mantidas em seu mesmo grupo de animais aps o parto, para evitar o estresse de entrar em um grupo de vacas mais velhas.

Taxa de crescimento de novilhas e performance reprodutiva (raas grandes).

Produo de leite Leite


Composio do leite e seu valor nutricional O leite um produto comum da secreo da glndula mamria. um produto complexo e nutritivo que contm mais de 100 substncias que esto em soluo, suspenso ou emulso em gua. Composio do leite de diferentes espcies (quantidade por 100 g). Nutrientes Vaca Bfala Humano gua, g 88.0 84.0 87.5 Energia, kcal 61.0 97.0 70.0 Protena, g 3.2 3.7 1.0 Gordura, g 3.4 6.9 4.4 Lactose, g 4.7 5.2 6.9 Minerais, g 0.72 0.79 0.20

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

60

A composio do leite varia consideravelmente com a raa da vaca, estgio de lactao, alimentao, estao do ano, e muitos outros fatores. Entretanto, algumas relaes entre os constituintes so muito estveis e podem ser usadas para indicar se houve alguma alterao na composio do leite. Por exemplo, um leite de composio normal tem gravidade especfica que varia normalmente de 1.023 a 1.040 (a 20C) e ponto de congelamento que varia de 0.518 a 0.543C. Qualquer alterao, por adio de gua por exemplo, pode ser facilmente determinada porque essas caractersticas do leite no estaro mais no intervalo de valores normais. O leite um produto altamente perecvel que deve ser refrigerado a 4C o mais rpido possvel aps a coleta. Categorias de Leite Leite tipo A um leite de excelente qualidade microbiolgica e pode ser consumido, desde que resfriado e armazenado corretamente, de 5 dias a 7 dias aps a pasteurizao. o leite Tipo A no pode ser transportado cru, e por isso, tem que ser pasteurizado e embalado na prpria fazenda. A legislao brasileira s permite a produo do leite Tipo A integral (teor de gordura 5,6%), ou seja que no retirado nenhuma parte da gordura. No existe leite Tipo A desnatado ou semi desnatado, cujo teor de gordura de menos 0,5% e 0,2% respectivamente. Leite tipo B um leite de boa qualidade. Porm a contagem de microorganismos no momento da pasteurizao se encontra em nveis mais elevados, pelo menor controle da higiene na produo e na refrigerao. H um maior intervalo entre a ordenha (na fazenda) e a pasteurizao (nos laticnios). O leite tipo B, tambm s encontrado na forma integral. Leite tipo C um leite de baixa qualidade, inclusive, com modificao no sabor pelo elevado nmero de bactrias antes da pasteurizao, pois o leite entregue na plataforma dos laticnios na temperatura ambiente. E a conseqncia uma vida de prateleira muito curta, menos que 3 dias. Alguns cientistas da rea de alimentao no recomendam o consumo desse leite.

Pasteurizao do Leite Pasteurizao: consiste no tratamento trmico do leite a uma certa temperatura (71 a 75C), inferior ao ponto de ebulio, durante um determinado tempo e resfri-lo imediatamente. Pasteurizao Lenta: Aquecimento a 65 C e mantendo-o nessa temperatura por 30 minutos e em seguida resfria-se a 4 5 C.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

61

Pasteurizao Rpida: Aquecimento de 71 a 75C, durante 15 segundos e resfriado com gua gelada a uma temperatura de 2 3C. Todo leite cru ou pasteurizado deve ser mantido resfriado, entre 2 e 5 C, para sua melhor conservao. Aps esse tratamento trmico, o leite resfriado a 5C e, em seguida, embalado e estocado em cmaras refrigeradas. Ultrapasteurizao resultado da ultrapasteurizao, obtida a partir da aplicao da Ultra Alta Temperatura (da seu nome UHT, sigla para a expresso em ingls Ultra High Temperature). O lquido aquecido entre 130C e 150C por um perodo de 2 a 4 segundos e, em seguida, resfriado a temperatura ambiente. Esse tratamento garante a eliminao de todos os microorganismos. A nica substncia acrescentada ao leite nesse processo o citrato de sdio, um composto orgnico j presente na composio do leite natural, que garante a estabilidade das protenas durante o processo de ultrapasteurizao. A refrigerao do leite importante para evitar que ele estrague mais rapidamente, ou seja, antes de chegar ao fim do prazo de validade. A razo disso acontecer porque existem bactrias que sobrevivem pasteurizao e que, apesar de no fazerem mal sade, podem estragar o produto Curiosidade Vaca Jersey pode produzir anualmente o equivalente a 32,6 vezes o prprio peso, embora a mdia seja de 10-12 vezes seu prprio peso em leite, todos os anos! Se toda a populao da terra resolvesse compartilhar o leite produzido no mundo em um ano, cada um de ns teria um copo de leite por dia (aproximadamente 530 bilhes de litros por ano) O consumo per capita de leite no pas de 127 litros, na Amrica do Norte o consumo chega prximo de 219 litros per capita.

Informaes sobre a Ordenha


Secreo do leite A secreo do leite pelas clulas secretrias um processo contnuo. Durante a ordenha, a taxa de secreo de leite de certa forma diminuda mas nunca cessa completamente. Entre ordenhas, o acmulo de leite aumenta a presso no alvolo e diminui a taxa de sntese do leite. Por isso, recomendado que vacas de alta produo sejam ordenhadas o mais prximo de intervalos de 12 horas (as mais produtoras devem ser ordenhadas primeiro de manh e por ltimo a noite). A ejeo do leite mais freqente reduz a presso acumulativa dentro do bere e por esta razo, ordenhar trs vezes ao dia pode aumentar a produo de leite em 10 a 15%.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Ordenha

62

Ordenha o ato de coletar leite aps um estmulo adequado na vaca para liberao de leite do bere. Coletar leite de uma vaca envolve muito mais do que uma extrao mecnica. Basicamente, a ordenha um esforo de equipe no qual a vaca, a mquina e o operador (ou o bezerro) possuem papis fundamentais. Para que a ordenha seja rpida e completa, a vaca deve receber os sinais adequados do seu ambiente. Uma vez que a ejeo do leite desencadeada, o leite expulso para fora do alvolo pelas clulas mioepiteliais (musculares) e forado para dentro do sistema de ductos. Ento, a ao da boca de um bezerro, da mo de um operador ou do conjunto de uma mquina pode coletar o leite que drenado para a glndula e para o canal do teto. Reflexo de ejeo do leite (Iniciao da descida do leite) A maior parte do leite se acumula dentro do alvolo entre as ordenhas. O reflexo de ejeo do leite comea com a ativao dos nervos cujos estmulos so interpretados pelo crebro (hipotlamo) para sinalizar vaca que a ordenha est comeando. Um estmulo ou a combinao dos seguintes estmulos externos pode iniciar o reflexo da ejeo do leite O toque fsico de um bezerro mamando ou de um operador limpando os tetos (que so sensveis ao toque e temperatura); viso de um bezerro (especialmente em Bos indicus vaca tipo zebu); O som do equipamento de ordenha. Aps esses estmulos, o crebro envia um sinal para a pituitria posterior, uma glndula na base do crebro, que libera o hormnio ocitocina na corrente sangunea. O sangue transporta a ocitocina para o bere onde ela estimula a contrao dos minsculos msculos (clulas mioepiteliais) ao redor do alvolo cheio de leite. As contraes ocorrem 20 a 60 segundos aps o estmulo. A ao de apertar aumenta a presso intramamria e fora o leite pelos ductos para a glndula e cisterna do teto.

Reflexo de ejeo do leite

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

63

A ao da ocitocina dura somente seis a oito minutos porque a concentrao no leite diminui rapidamente. Portanto, importantssimo colocar o conjunto de teteiras (ou iniciar a ordenha manual) ao redor de um minuto aps incio da preparao do bere. Um atraso na colocao das teteiras reduz a quantidade de leite ordenhada. possvel que ocorra uma segunda liberao de ocitocina porm, esta geralmente menos eficaz que a primeira. Inibio da descida do leite Em algumas situaes, o reflexo de ejeo do leite pode ser inibido. Quando isso ocorre, o leite no liberado dos alvolos e somente uma frao pequena pode ser coletada. Impulsos nervosos so enviados glndula adrenal quando eventos incmodos ocorrem durante a ordenha (dor, excitao ou medo). O hormnio adrenalina, liberado pela glndula adrenal, pode induzir a constrio dos tecidos sanguneos e capilares no bere. O fluxo sanguneo reduzido diminui a quantidade de ocitocina enviada ao bere. Alm disso, a adrenalina parece inibir diretamente a contrao das clulas mioepiteliais no bere. Portanto, a vaca pode no ser ordenhada rapidamente e completamente nas seguintes situaes: Preparo inadequado do bere; Atraso na colocao de teteiras (ou incio da ordenha manual) minutos aps preparo do bere; Situaes diferentes que levam dor (apanhar) ou medo (gritar, latir); Falha no funcionamento do equipamento de ordenha. Aps a primeira pario, as vacas devem ser treinadas rotina de ordenha. A situao emocional que ocorre nessas vacas pode ser o suficiente para inibir o reflexo de ejeo do leite. Uma injeo de ocitocina em vrias ordenhas pode ajudar. Entretanto, essa prtica no deve ser feita rotineiramente porque algumas vacas podem rapidamente se tornar dependentes da injeo para o reflexo de ejeo do leite. Coletando leite do bere O orifcio na ponta do teto mantido fechado por um grupo de msculos circulares (esfncter). Normalmente, o leite na glndula e na cisterna do teto no sai do teto sem uma fora externa para superar a fora dos msculos do esfncter. Entretanto, o leite de algumas vacas com forte reflexo de ejeo do leite e ou esfncters fracos pode escorrer do teto, devido ao aumento de presso no bere no momento da ordenha superar a fora do esfncter. A diferena em presso entre o interior e exterior do teto geralmente necessria para abrir o esfncter e deixar o leite fluir. O leite geralmente removido do bere por (1) um bezerro mamando; (2) ordenha manual; ou (3) equipamento de ordenha. Um bezerro mamando usa o vcuo Um bezerro mamando ou um equipamento de ordenha usa o vcuo, ao contrrio da presso para extrair leite da glndula e do canal do teto. Quando uma suco forte e suficiente (vcuo) aplicada na ponta do teto, a presso fora do teto menor que a de dentro e o leite expulso para fora. Um bezerro mamando enrola a sua lngua e o cu da boca ao redor do teto. Vcuo criado na ponta do teto quando a mandbula abre e a lngua retrai em direo garganta. Como resultado, o

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

64

leite se acumula na boca. Quando o bezerro engole o leite, o fluxo de leite do teto cessa porque a presso dentro da boca volta ao normal. Entre 80 e 120 ciclos alternados de mamadas e goles ocorrem por minuto. Ordenha manual usa presso Na ordenha manual, a mo segura toda extenso do teto. O dedo e o dedo mais prximo da extremidade superior do teto, assim como os outros dedos, apertam para dentro e para baixo. O aumento da presso interna no teto (relativamente atmosfrica fora do teto) fora o leite pelo esfncter.

A mquina de ordenha usa vcuo A mquina de ordenha tambm usa vcuo para extrair leite do bere. Quando a mquina de ordenha utilizada, a dupla cmara no copo da teteira e o pulsador, permitem que os tetos sejam submetidos alternadamente a dois estgios que so o vcuo (fase de ordenha) e presso atmosfrica (fase de massagem). Durante esse perodo h um descanso no canal do teto que se fecha. Geralmente, a teteira de uma mquina de ordenha abre e fecha 45 a 65 vezes por minuto (taxa de pulsao).

Detalhes do sistema de ordenha As figuras abaixo mostram os componentes bsicos das mquinas de ordenha.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


A - Pulsador

65

B - Tampa vedao

C - Coletor

D - Recipiente para o leite

E - Detalhe Pulsador pneumtico

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Procedimentos para Ordenha Antes da ordenha

66

1. Monitore a sade do bere regularmente Verifique a sade do bere com o CMT (Califrnia Mastite Teste) uma vez por ms. Anote os resultados de cada vaca Nunca entregue o leite de vacas cujo teste mostrou uma reao positiva 2. Planeje a seqncia da ordenha Conduzir gentilmente as vacas para a sala de ordenha Inicie a ordenha com as vacas saudveis Ento ordenhe as vacas mais velhas Termine a ordenha com as vacas que esto em tratamento, cujo leite no ser entregue indstria de laticnio 3. Sempre retire um primeiro jato de leite Nunca espirre leite no cho Tire 2 ou 3 jatos de leite de cada teto em uma caneca em uma caneca de fundo escuro. Essa prtica permite: estimular a descida do leite, diagnosticar a mastite e retirar os jatos mais contaminados por microrganismos. Examine se o leite est com floculao, alteraes de cor ou consistncia. Leite com mudanas visveis na composio nunca devem ser entregues ao laticnio 4. Limpe cuidadosamente os tetos Lavar apenas a parte inferior dos tetos com gua potvel pois a presena de matria orgnica nas tetas inviabiliza a ao de desinfetantes. gua de m qualidade possibilita a ocorrncia de mastite Fazer a imerso dos tetos com um dos seguintes desinfetantes (clorexidina a 0,3%, iodo a 0,3% ou hipoclorito de sdio a 2%), aguardando 30 segundos para sua ao. Essa prtica diminui de forma significativa os microrganismos da pele dos tetos. Tais microrganismos so conhecidos como psicrotrficos por se multiplicarem preferencialmente em baixas temperaturas do leite. Utilize papel toalha descartvel para secar o bere. De preferncia utilize toalhas pr-umedecidas. Tetos molhados prejudicam a qualidade do leite, alm de permitirem levar para o leite resduos de desinfetantes Ateno! Nunca utilize a mesma toalha de bere para mais de uma vaca Tetos muito sujos so limpos primeiramente com bastante gua morna. Seque cuidadosamente o bere e os tetos Nunca inicie os procedimentos de ordenha com a limpeza dos tetos, o resultado que os germes que crescem no canal dos tetos podem entrar no bere. Sempre inicie retirando um primeiro jato de leite antes de limpar os tetos!

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

67

Durante a ordenha Iniciar a ordenha e ir at o final, sem nenhuma parada. A importncia desse tempo deve-se ao fato de que o hormnio responsvel pela ejeo do leite (ocitocina) age apenas por mais seis ou sete minutos, e nos primeiros minutos aps a preparao que se ordenha 70% do leite da vaca. 5. Verifique o vcuo da ordenha (Ordenha mecnica) O vcuo ideal especificado pelo fabricante Sempre verifique o vcuo antes da ordenha A taxa e a razo do pulsador precisam estar dentro dos padres 6. Coloque o conjunto de ordenha imediatamente aps a preparao do bere Evite a entrada de ar Verifique o posicionamento do conjunto de ordenha Alinhe os tubos de pulsao e de leite Limpe as unidades de ordenha externamente 7. Evite a sobre ordenha Acompanhe o processo de ordenha. Os indicadores de vazo de leite so teis. As mquinas de ordenha com vazo controlada reduzem os efeitos negativos da sobre ordenha. No faa nada a mais durante a ordenha 8. No deixe leite residual Retire o conjunto de ordenha aps o fechamento do vcuo. Retire todas as quatro teteiras ao mesmo tempo Retirar o leite residual manualmente Aps a ordenha 9. Mergulhe imediatamente os tetos em soluo de limpeza Terminada a ordenha, desinfetar completamente os tetos (mnimo 2/3 de cada teto), com produtos que contenham um dos princpios ativos: iodo livre a 0,5%, iodophor a 1%, gluconato de clorexidina a 0,5%, cloro na forma de hipoclorito a 3%, cido sulfnico a 2%. Essa prtica pode reduzir em at 50% os casos de mastite subclnica Oferecer alimento para estimular a permanncia dos animais de p. Imediatamente aps a ordenha e por um perodo de aproximadamente duas horas, o esfncter fica aberto. Se as vacas se deitam, os microrganismos do ambiente entram no canal, propiciando a ocorrncia de novas infeces O sucesso no controle de doenas e bactrias somente ocorre com uma limpeza regular dos tetos

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

68

10. O resfriamento evita a multiplicao de bactrias Refrigerar o leite aps passar por um coador de nilon ou material inoxidvel. O leite no pode ser coado em pano nem ficar fora da refrigerao, por ser perecvel. Verifique a temperatura de resfriamento (Siga as recomendaes das indstrias de laticnios) Os tanques de resfriamento e armazenagem tambm devem ser imediatamente limpos aps a drenagem 11. Limpe os equipamentos de ordenha aps a ordenha Pr-enxge a tubulao com gua morna potvel (35 a 45C) Mea a quantidade correta de detergentes Circule a soluo de limpeza por pelo menos 10-15 minutos Enxge novamente com gua potvel Drene a tubulao e deixe secar Remova as unidades de ordenha da cuba de lavagem ou dos jateadores. Deixe-os secar. 12. Faa regularmente a manuteno do equipamento de ordenha Reveja o relatrio de anlise da indstria de laticnios com relao aos parmetros de qualidade e composio do leite Faa um cruzamento de dados mensal com o Teste de Mastite Califrnia Substitua os insufladores e tubos de acordo com as recomendaes Faa a manuteno da planta de ordenha a cada 1000 horas de operao ou a cada seis meses. Formas de ordenha De acordo com o manejo adotado, o qual pode ser com ou sem o bezerro ao p, vamos ter condutas diferentes para cada modalidade: com o bezerro ao p este fica a disposio na hora da ordenha para vir e apojar. Feito isto, ao acabar a ordenha, o bezerro solto com a me para retirar o leite residual. Pode ser separado imediatamente aps o esgotamento total do leite, ou permanecer junto at a hora da apartao tarde. Este manejo no o mais recomendado pois neste caso o bezerro mama o leite que poderia ser aproveitado na ordenha da tarde. Este tipo de manejo apresenta algumas vantagens, porm as desvantagens esto em supremacia. Por outro lado se alimentamos os animais de forma artificial, o contato da me com o bezerro no existe. Isto facilita a mo-de-obra e tem-se um maior controle do que o animal est ingerindo, contudo, traz todos os transtornos da criao de rfos. Por outro lado esta prtica permite a observao individualizada, dando a oportunidade de se tomar atitudes mais rpidas para sanar os problemas que aparecem.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Capitulo 6 - Bovinocultura de Corte (em construo)
Raas Raas Puras

69

ABERDEEN ANGUS A raa Aberdeen Angus possui a pelagem preta ou vermelha, uma raa mocha muito utilizada em cruzamentos industriais e na formao de novas raas de corte. No Brasil, entrou juntamente com a raa Nelore na formao do gado Ibag, no Rio Grande do Sul e nos Estados Unidos na formao da raa Brangus, juntamente com a raa Brahman. BLANC BLUE BELGE No incio do sculo XX, j existia a raa Azul, na Blgica, tambm conhecida com o nome de raa de Mons, a qual parecia ser uma derivao da raa Holandesa O gado BlancBlue-Belge foi importado para o Brasil em 1994, para o municpio de Alvorada do Sul, no Paran. O desenvolvimento muscular de origem gentica, ou seja, sua carne no contm qualquer tipo de aditivo. BLONDE DAQUITAINE O Blonde DAquitaine foi introduzido no Brasil em 1972 na exposio de Esteio, no Rio Grande do Sul. Vrios fazendeiros utilizam o Blonde em cruzamentos industriais, obtendo excelentes resultados, principalmente quando a raa usada a Nelore, mas precisamente no Brasil-Central. Uma grande utilidade do Blonde no Brasil o cruzamento com a raa Caracu, para formao da raa Aquitnica. CHAROLS Devido sua extraordinria produo de carne, essa raa esta espalhada por todo o mundo. No Brasil, o gado Charols tem prestado inestimveis servios, principalmente na formao da raa Canchim A carne do gado Charols de excelente qualidade, com pouca gordura superficial, embora marmorizada internamente. O rendimento de carcaa varia de 58 e 65%, em regime de campo, e de 65 e 70%, em regime de confinamento.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

70

HEREFORD Originrio da Inglaterra, uma das mais famosas raas selecionadas para produo de carne. O Hereford o gado de pastejo e engorda fceis em pastagens inferiores, mostra excelente aptido para recuperao de peso aps as chuvas. A cara branca um carter dominante e se transmite aos produtos oriundos de cruzamentos, independente de qual seja a raa utilizada. No cruzamento com o gado zebuno (zebu americano e brasileiro) deu origem a raa Braford, hoje muito difundida no Brasil. LIMOUSIN A raa Limousin est presente no Brasil desde o incio do sculo XX, quando em 1872 foi trazido um touro e uma vaca, por Henri Goreix, convidado por D.Pedro II para dirigir uma escola de minerao em Ouro Preto-MG. Atualmente, uma raa muito utilizada principalmente em Gois e Mato Grosso, mas podemos encontr-la tambm em Minas Gerais e So Paulo nos programas de cruzamentos industriais, bem como em programas de seleo e vendas de reprodutores e matrizes MARCHIGIANA uma raa originria da Itlia e foi introduzida no Brasil h aproximadamente 30 anos. Tem a pelagem branca com a pele preta e com grande nmero de glndulas sudorparas. A raa muito utilizada em cruzamentos industriais para a produo de novilhos precoces. No Centro-Oeste, os produtores esto usando muito a raa para cruzamentos com o zebuno, obtendo animais mestios que so utilizados em confinamento e tambm em regime de engorda, em regime de campo PIEMONTESA Introduzida no Brasil em 1974. Apresenta uma produo leiteira mdia de 2.300 litros em 305 dias, com recordes de 5.000 litros. Os machos pesam em mdia entre 750 e 900 kg e as fmeas entre 450 e 600 kg. aos 18 meses de idade. O Piemonts garante um rendimento de carcaa acima de 65%, podendo chegar a 72%. O rendimento de msculos chega a 84%, significando 432 kg de carcaa aos 16 meses de idade.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

71

RED ANGUS famoso pelas virtudes de precocidade sexual, velocidade de ganho de peso rusticidade e fixao de caractersticas. Pesquisas mostram que a colorao vermelha mais resistente aos carrapatos e ao calor. Em cruzamentos industriais, contribui para o aumento da prolificidade, qualidade de carcaa e rusticidade sobre a raa absorvida. So precoces, com excelente converso alimentar e rpido acabamento de carcaa. comum verificarem-se animais em plena produo com 14 a 15 meses de idade. Entre 18 e 20 meses, o macho chega a pesar em mdia 450 kg.

Raas Sintticas IBAG Os cruzamentos que deram origem raa Ibag comearam a ser feitos a partir da dcada de 40. Em 1955, nasceram em Bag os primeiros os primeiros animais 5/8 de sangue Aberdeen Angus + 3/8 de sangue Nelore, pioneiros da raa denominada Ibag em homenagem a um ndio, personagem histrico do municpio. CANCHIM A raa Canchim resultou do cruzamento da raa europia Charolesa com as raas zebunas Indubrasil, Guzer e Nelore. O incio dos trabalhos de cruzamentos e seleo dos animais foi em 1940, na fazenda de Criao de So Carlos, em So Paulo. O nome Canchim foi dado em funo a uma espcie de rvore muito comum na regio. O gado Canchim vem sendo muito utilizado em cruzamentos industriais em todo pas. SANTA GERTRUDIS No ano de 1940, o governo americano reconheceu a raa Santa Gertrudis como gado de corte. A raa possui 5/8 de sangue Shorthorn e 3/8 de sangue Brahman. Tem a pelagem vermelho-escuro retinta. No Brasil, pode ser encontrado em So Paulo, Minas Gerais, Gois e Bahia, onde vem sendo muito utilizado nos cruzamentos com o gado zebuno, produzindo mestios rsticos e precoces para o abate

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

72

BRAFORD A formao da raa Braford foi iniciada na dcada de 60, pelos cruzamentos das raas Hereford e do gado zebuno (zebu americano e brasileiro), sendo reconhecida pelo Ministrio da Agricultura do Brasil em 1993. Na condio de animal sinttico, todos os graus de sangue so considerados como reprodutores para formao da raa. BEEFMASTER O grau de sangue da raa desconhecido. Teoricamente possui de sangue de Hereford, de sangue de Shorthorn e sangue zebu. Em 1954, o Beefmaster foi reconhecido pelo USDA como raa pura, existindo hoje mais de 100 criadores. Atualmente, somam mais de 7.000 animais, ficando atrs no total de animais registrados apenas para as raas Angus, Hereford e Simental BEEFALO No final da dcada de 1940, o governo do Canad comeou uma experincia que durou 40 anos para a obteno da raa. O Beefalo um animal hbrido resultante do cruzamento do Bison (3/8 de sangue) com o bovino (5/8 de sangue das raas Shorthorn, Hereford e Charols). Em 1957, teve seu primeiro touro frtil, com de sangue de Bison O nome Beefalo originou-se no incio da dcada de 70 como resultado da produo de animais frteis com 3/8 de sangue Bison e 5/8 de sangue bovino.

Raas zebunas NELORE A raa Nelore vem liderando com segurana e tranqilidade o nmero de animais registrados dentro da raa e das demais raas zebunas. Com o crescimento do rebanho Nelore, surgiram novas variedades, como o Nelore Mocho e, agora, oficialmente reconhecidas, as pelagens vermelha, amarela e pintada de preto. O gado Nelore vem sendo utilizado em cruzamentos industriais com as raas europias especializadas para produo de carne com a finalidade de obter novas raas ou simplesmente para produo de novilhos precoces para o abate.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

73

TABAPU A raa Tabapu uma raa nacional, originria do municpio de Tabapu, So Paulo. O Tabapu vem sendo muito utilizado em cruzamentos, garantindo um produto mocho, rstico e lucrativo. Atravs do cruzamento do touro Tabapu com vacas Nelore, surgiu a raa Tabarel. Outros cruzamentos tambm so realizados com as raas Guzer, Holandesa e outras raas europias, principalmente as raas de corte, no Rio Grande do Sul, Paran e Santa Catarina. BRAHMAN A raa Brahman foi aprovada para a criao no Brasil, em l994. O gado Brahman caracterizouse pela resistncia s condies adversas do meio e pelo desenvolvimento e aptido para a produo de carne. Os caracteres raciais so irrelevantes, dando-se pouca importncia pelagem, perfil craniano, tamanho dos chifres e tamanho das orelhas

(Em construo) Melhoramento gentico, Cruzamentos; Sistemas de Criao; Extensivo; Semi-extensivo Intensivo Manejo reprodutivo Abate Cortes Bovinos No mercado existem cortes limpos, embalados a vcuo, e congelados, que podem ser conservados at por 60 dias, sem risco de contaminao. o tipo chamado de carne resfriada. s vezes sua cor escura, o que no significa estrago. cortes para diferentes destinaes. Para assar: rosbife, bisteca com osso, miolo de alcatra, picanha, maminha, coxo duro ou mole, lagarto, patinho e ponta-de-costela. Para refogar: cupim, acm, bisteca, patinho, fraldinha, capa de fil e fil de costela. Para ensopar: Alm dos que servem para refogar, entram rabo, tutano, ponta de agulha, aba de fil, peito e carne moda. Para fritar: contrafil, patinho, coxo mole, alcatra e fil mignon.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

74

1 - Pescoo 2 - Acm 3 - Peito 4 - Paleta 5 - Fraldinha

6 - Fil mignon 7 - Bisteca 8 - Contra Fil 9 - Msculo 10 - Ponta de agulha

11 - Maminha 12 - Coxo mole 13 - Lagarto 14 - Patinho 15 - Costela

16 - Alcatra (+Picanha) 17 - Capa de fil 18 - Coxo duro 19 - Cupim 20 - Aba do Fil

Aba do fil: utilize-a moda pois tem nervos demais. Acm: carne de segunda, relativamente magra, que pode entrar em cozidos, assados, refogados, ou preparada em bifes ou moda. Alcatra: de primeira, de fibras macias, uma das campes na preferncia dos brasileiros, esta carne , tambm, uma das mais nobres. Da pea inteira da alcatra, localizada no traseiro do boi, saem outros cortes igualmente apreciados, como a picanha e a maminha. usada principalmente para fazer bifes, mas faz igual sucesso em assados e cozidos de panela. Brao: conhecida por paleta ou p, carne nervosa, que leva muito tempo para cozinhar. de segunda. Bisteca: tambm conhecida como chuleta. arredondada, intercalada por gordura amarela-clara. Pode vir com ou sem osso, considerada uma das mais saborosas do boi e pode ser servida assada, frita ou grelhada. Capa de fil: outra carne nervosa, de segunda, que pede muito tempo no cozimento. Contra Fil: tambm conhecido por fil do lombo. Muito macio, magro mas sua parte externa mostra grossa camada de gordura. Fica timo assado e frito. Com ele feito o tradicional bife cavalo (com ovo frito). Corte nobre do lombo do boi, fica ao lado do fil mignon.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

75

Costela: tambm conhecida como pandorga e assado. Cercada de osso e gordura, apropriada tanto para cozidos como para assados. fibrosa e requer preparo lento, que pode chegar a 12 horas no "bafo" da churrasqueira, ou seja, longe da brasa. Coxo duro ou Ponta de Alcatra: um pedao com fibras grossas, mas menos macia que as do coxo mole. Mas de primeira, como esse. Indicada principalmente para sopas, ensopados e outras receitas que exigem cozimento lento, capaz de lhe amaciar. Vem do msculo traseiro do boi. Coxo mole: tambm chamada de ch de dentro, constitudo por fibras macias e curtas, com gordura e nervos, carne macia mas no muito suculenta. Durante muito tempo, foi sinnimo de carne para bife. Pode ser feita milanesa, enrolada, assada ou na forma de escalopes. Cupim: a corcova do boi-zebu. Nele, fibras e gordura se entrelaam. saboroso e muito usado em churrasco. Mas exige um longo tempo de cozimento. Fil de costela: tambm chamado de fil de costa, de segunda, demora para cozinhar e recomendvel em cozidos e refogados. Fil mignon: extremamente macio, tenro e suculento, mas no muito saboroso, sempre pede um bom molho por acompanhamento. Peso mdio: 2 quilos. Ideal para bifes altos, servidos ao ponto ou mal passados. Da Frana vm dois cortes feitos com este pedao: turned, pedaos mais grossos, e medalho, mais finos. Fica ao longo do dorso do boi. Fraldinha: composta pela parede do abdmen do animal, tem fibras longas, nervos e gorduras. J foi considerada carne de segunda. Muito consumida em churrascos (cortes de fatias finas que vo grelha), espetinhos, assados de panela e receitas como estrogonofe. Pequena, macia e suculenta. Localizada na lateral do boi. Lagarto: de primeira, formado por fibras longas e magras, com uma parte externa gordurosa. Tambm conhecido como lagarto-branco e tatu. Carne dura, nada suculenta, com formato arredondado. Em assados, deve ser bem passado e pode ganhar recheios de farofa, cenoura ou lingia. Cru, cortado em fatias finssimas, faz sucesso como carpaccio. Maminha da alcatra: Tirada da pea inteira da alcatra, muito macia e suculenta, naturalmente, de primeira. Boa para assados e churrascos em geral. Pesa, em mdia, 2 kg. Msculo: s vezes considerado de segunda, s vezes de terceira. Cortado com osso toma o nome de osso-buco, muito valorizado na cozinha, principalmente a italiana. Ideal para sopas, caldos e cozidos. Deve ficar no fogo at amaciar. Desfiado pode ser usado tambm em saladas frias. de timo sabor. Paleta e miolo de paleta: Pernas dianteiras do boi. Como os outros cortes provenientes dessa parte, a paleta apropriada para cozidos, assados de panela e picadinhos. O miolo mais macio e suculento, parecido com o patinho (s vezes at vendido como tal). Bom para assados. Patinho: corte de primeira, com fibras macias. Ao fazer bifes corte-o no sentido das fibras para que no enduream. Tambm usado picadinho e cozido como o prato hngaro "goulash". Peito e peito com osso: Dele feito o pastrame, um temperado servido em fatias finssimas, como o carpaccio. Entre outras receitas, d origem ao

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


76

"puchero", cozido tradicional na Argentina. Exige muito tempo de cozimento por causa da grande quantidade de msculos e fibras. de segunda. Peixinho: Tambm conhecida como coi e lagartinho-da-p. O corte macio e vai bem em cozidos e assados. Localizado no brao. Pescoo: tem muito tecido conjuntivo e gordura, exige prolongado tempo de cozimento. considerado de terceira. Picanha: inteira ou em bifes, essa carne muito macia e suculenta e no pode faltar na grelha de um bom churrasco. Mas tambm pode ser preparada no forno, frita ou cozida. A parte mais tenra a pontinha. Ao compr-la, no se deixe enrolar. Ela deve ter no mais de 25 centmetros de comprimento e o peso ideal de 1 quilo a 1.500 gramas, alm de possuir um aspecto marmorizado, ou seja, entremeado por gordura. Se pesar mais voc estar pagando uma parte em coxo duro e a pea no ter maciez uniforme. Ponta de agulha: considerada de terceira, constituda pelas ltimas costelas do boi. Pode ser moda e, quando inteira ou em pedaos, tambm pede muito tempo de cozimento. Rabo: compe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como toda carne junto

Capitulo 7 - Sanidade Animal (em construo)


Informaes teis Sinais de Sade Temperatura normal: 38,5 a 39C Apetite normal Crescimento normal Ruminao Normal Fezes e urina normais Pulsao animais adultos: 55 a 85/min Pulsao animais jovens: 70 a 100/min Respirao Adulto: 15 18 /min Respirao bezerro: 18 21 /min Olhos vivos Apetite normal Plos lisos e brilhantes Sinais de Doena Febre Falta de apetite ou apetite depravado Atraso no crescimento Parada na ruminao Fezes e urina com alteraes Qualquer alterao nos valores Olhos tristes e fundos Falta de apetite e apetite depravado Plos sem brilho e arrepios

Cuidados sanitrios na compra de animais Vacas idade - aps o quinto parto a produo diminui; no comprar vacas secas; pedir ao seu veterinrio exame de brucelose, tuberculose, mamite, leucose e ginecolgico; no comprar vacas com defeitos nas pernas,cascos, bere e outros.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

77

Touros idade - aps cinco anos diminui a fertilidade; verificar se j tem filhos; verificar o tamanho dos testculos. Os dois devem ser do mesmo tamanho e devem descer. medir o dimetro do saco; no deve ter defeitos nas pernas e nos cascos; pedir ao seu veterinrio exame de brucelose, tuberculose, tricomonase, campilobacteriose, leucose e avaliao da fertilidade.

Tratamento das doenas Preventivo Para evitar as doenas Exemplos: uso de vacinas uso de carrapaticidas uso de vermfugos alimentao correta manejo correto higiene Tratamento preventivo custa menos

Curativo Para curar a doena j instalada Exemplos: uso de remdios: antibiticos soro e outros remdios

Tratamento curativo custa mais caro

Calendrio preventivo para gado leiteiro Tratamento preventivo Febre aftosa Raiva Carbnculo sintomtico e Gangrena gasosa Brucelose Tuberculose Leucose Paratifo Outras diarrias Tristeza parasitria

Verminose Carrapatos

a partir dos quatro meses idade de acordo com a campanha da Secretaria da Agricultura vacinao aos seis meses de idade. Repetir a cada um ou trs anos dependendo do tipo de vacina quatro e aos seis meses de idade. Repetir todos os anos fazer o teste uma vez por ano a partir de doze meses de idade da vaca no stimo ou oitavo ms de gestao vacinao dos bezerros aos quinze dias de idade ver informaes tcnicas "diarrias dos bezerros" controle dos carrapatos. Esterilizao de seringas e agulhas. Fazer os bezerros ter contato com os carrapatos o mais cedo possvel para adquirirem resistncia uso de vermfugo (ver informaes) banhos carrapaticidas

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Verminoses

78

A verminose causa retardo no crescimento, diminuio da produo de leite e reduo da resistncia contra outras doenas. Sinais da verminose Plos arrepiados e sem brilho; Papeira; diarria; emagrecimento; retardo no crescimento; diminuio da produo. Cuidado! Quando a verminose mostra os sinais porque o animal j est muito atacado.

Como se reproduzem os vermes Controle das verminoses Uso de vermfugo aos 30 dias 60 dias Quatro meses Seis meses Animais com mais de Uso de vermfugo a cada quatro meses seis meses Fevereiro Junho Outubro Controle da Fasciola heptica (baratinha do fgado) deve ser realizada com fasciolicidas especficos nos meses de abril e setembro. Bezerros (at seis meses de idade)

Carrapatos Os carrapatos sugam o sangue, causam anemia e fraqueza, transmitem a doena "tristeza", desvalorizam o animal e o couro. Podem permanecer por vrios meses no solo Controle deve ser realizado com carrapaticidas especficos.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Deficincias Nutricionais Nutriente Sintomas de deficincia nos bezerros Baixo peso ao nascimento; antieconmico, bezerros de Energia crescimento lento. Baixo peso ao nascimento; Bezerros de crescimento lento, e se Protena muito desnutridos, imunidade diminuda (baixa resistncia a infeces) devido aos baixos nveis de imunoglobulina no colostro. Raramente so um problema, pois grandes quantidades de clcio Clcio e e fsforo podem ser mobilizadas dos ossos para o crescimento fsforo fetal. Iodo Bcio em bezerros recm paridos. Cobre Bezerros fracos, mostrando sintomas de bcio. Bezerros antieconmicos, degenerao muscular (doena dos Selnio msculos brancos), paralisia e falha cardaca. Diminuio do perodo de gestao e aborto em casos mais Vitamina A severos; nascimento de bezerros fracos, cegos ou descoordenados; forte diarria (branca) em bezerros fracos. Vitamina D Nascimento de bezerros com bcio (raramente). Relacionado s deficincias em selnio; membros enfraquecidos, Vitamina E dificuldades para ficar em p e incapacidade para se amamentar.

79

Mamite ou Mastite Bovina A mastite uma inflamao da glndula mamria. uma doena que pode se apresentar na forma clnica, onde os sinais da inflamao so mais visveis, ou, mais freqentemente, na forma subclnica onde esses sinais so menos marcantes. No entanto, as duas formas provocam alteraes no leite. Quando se nota alteraes no bere: bere dolorido, quente, vermelho e inchado. Subclnica: Quando no visvel no bere e nem no leite. S pode ser percebida atravs de testes especiais (CMT). perigosa pois pode contaminar todo o rebanho. Diversos microrganismos podem causar mastite, porm os agentes bacterianos so os responsveis por 90% dos casos outros fatores, isoladamente ou associados, podem influenciar ou determinar o surgimento da mastite, tais como o manejo, a nutrio, a higiene, o homem, o animal e o meio ambiente. Os ndices mundiais de mastite subclnica esto em torno de 40%. No Brasil, a prevalncia mdia da forma clnica de 17,45% e da forma subclnica 72,56%. Alm dos prejuzos na produo primria, a mastite tambm um problema para as indstrias de laticnios. A utilizao de leite de baixa qualidade tem implicaes tecnolgicas relevantes como, por exemplo, o baixo rendimento na fabricao dos derivados, a diminuio da vida de prateleira dos produtos e alteraes nas caractersticas originais do leite e dos derivados. Clinica:

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

80

Todas as alteraes na composio do leite apresentam grandes impactos sobre a qualidade dos derivados lcteos. Estas alteraes podem ser verificadas pela Contagem de Clulas Somticas (CCS)11. Efeito do leite com altas contagens de clulas somticas sobre os produtos lcteos PRODUTO PROBLEMA Leite condensado e leite Diminui a estabilidade ao calor evaporado Gosto de queimado ou outros sabores estranhos Leite em p Queijo Aumento no tempo de coagulao Diminuio da firmeza do cogulo Leite fluido Queda no rendimento Leite UHT Alterao do sabor na estocagem Geleificao provocada pelo aumento da atividade Produtos fermentados proteoltica Inibio do crescimento das culturas lcticas, principalmente de Lactobacillus acidophilus, devido ao Manteiga aumento da atividade fagocitria Diminuio do rendimento Aumento da rancificao O tratamento da mastite com antibiticos vem sendo utilizado desde o final da II Guerra Mundial. E, atualmente, um importante componente dos programas de sade do rebanho leiteiro. Contudo, o uso indiscriminado dos antibiticos tem ocasionado o aparecimento de resduos no leite e nos seus derivados. Timpanismo (Empanzinamento) Timpanismo o acmulo de gs no estmago do animal. Pode levar a morte. Ocorre freqentemente nos animais em pastagens de leguminosas principalmente as de trevo. O sinal mais importante o inchao do vazio, do lado esquerdo. Como evitar o timpanismo Evitar que animais esfomeados entrem em pastagens com leguminosas. Observar de perto os animais na fase da adaptao pastagem, nos perodos midos e durante o florescimento dos trevos. No colocar na pastagem de leguminosas os animais que tem timpanismo com freqncia. Tratamento Fazer os animais trotearem; Manter os animais com a parte da frente mais elevada; Usar leo vegetal ou um produto contra o timpanismo Perfurar o rmem (s em ltimo caso)
11

CCS - a contagem de clulas presentes no leite, que podem ser do tipo epitelial ou de defesa . As clulas epiteliais so oriundas da descamao normal do tecido de revestimento e secretor interno da glndula mamria. As clulas de defesa nada mais so do que as clulas brancas do sangue (os leuccitos), que so mobilizadas para a glndula mamria logo aps a entrada de bactrias para dentro do bere, na tentativa de eliminar estes patgenos.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Injees e vias de aplicao de vacinas

81

Injeo a introduo de lquidos com medicamentos em sua constituio no corpo dos animais. Por no passarem pelo estmago, tm ao muito mais rpida; por essa razo, a quantidade sempre menor, pois concentrada. necessrio o mximo da higiene para se evitar formar edema (tumor) ou inflamao local (fazer leve massagem); como desinfetante usa-se algodo embebido em lcool ou ter. As injees podem ser: Endovenosa ou na veia (IV) aplicada diretamente numa das veias e tem a finalidade de atuar com mais rapidez e tambm .quando se usa medicamentos irritantes ou ainda em grande quantidade de lquidos. Nos bovinos e eqinos, a regio usada a veia jugular, que passa pelo pescoo, de preferncia a veia esquerda, que leva o sangue da cabea para o corao. Essa injeo deve ser aplicada lentamente para evitar reaes perigosas; usar agulha calibre 16 x 7 cm de comprimento ou 35 x 15 cm, sempre observando o paciente, que pode ter um choque ou reao, que se manifesta quando: a) o animal espuma pela boca; b) a temperatura do seu corpo diminui (o corpo esfria); c) o corao dispara, com batidas interrompidas; d) a respirao fica entrecortada. Ateno: Parar imediatamente a aplicao e esperar o animal se recuperar. Quando o medicamento injetado fora da veia, geralmente causa inflamao, deixando o local escuro e necrosado. Nesse caso, colocar gelo diretamente ou em bolsa. Subcutnea ou hipodrmica (SC) aplicada diretamente sob a pele ou couro, devendo-se escolher um local onde se formem pregas, onde a pele est mais solta, para facilitar a propagao do lquido e ser melhor absorvido pelos vasos sangneos a existentes. Essa injeo a mais usada para se aplicar vacinas, soros e medicamentos qumicos. Escolhe-se, de preferncia, a regio costal ou dos flancos (atrs da paleta). O calibre das agulhas curtas, para no penetrar na carne, deve ser 20 x 8 cm ou 25 x 8 cm. Intramuscular (IM) aplicada diretamente nos msculos, o mais profundo possvel, porque normalmente se usam medicamentos dolorosos por serem oleosos, irritantes, no devendo, por isso, ficar superficialmente na pele, pois podem causar abscessos. A regio mais usada a ndega, face externa da coxa e tbua (tala) do pescoo. Para diminuir a dor, aps a introduo da agulha at o fim, deve-se retraIa um pouquinho e verificar se no est dentro de algum vaso sangneo, fazendose pequena aspirao; se estiver, deve-se pux-la ligeiramente. As agulhas mais usadas so de calibre 25 x 12 cm e 30 x 15 cm. Intradrmica (ID) Consiste na aplicao do lquido sob a pele, o mais superficial possvel, sentindo-se a agulha; aps a injeo, fica uma bolinha que dever ser absorvida lentamente. usada a regio subcaudal (coccigiana) ou a face inferior da orelha. Usa-se agulha calibre 10 x 5 cm. Esse tipo de injeo usado para se fazer aplicao em testes de reao, inclusive de tuberculina, para detectar se o animal tuberculoso etc. H ainda outros tipos de injeo de menor uso e importncia, a saber: via intra-ruminal (IR); via intramamria (IMM); via intraperitonial (IP).

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Principais Plantas txicas

82

Samambaia - causa intoxicao aguda, sangue na urina e o cncer do esfago. A samambaia consumida principalmente na fase de brotao. O consumo ocorre principalmente quando h escassez de alimentos Tratamento preventivo - manter as pastagens limpas (roadas). Maria Mole ou Flor das Almas - consumida de forma involuntria junto com o pasto. A doena ocorre alguns meses aps o consumo. A doena aparece com mais freqncia de agosto a janeiro. Tratamento preventivo - limpeza dos pastos. As plantas devem ser arrancadas antes da florao. Desta forma a praga desaparece em poucos anos. Maria Preta ou Timb ou Cinamomo Bravo - encontrada do Planalto ao Extremo Oeste. A planta chega a 15 metros de altura. Os bovinos ingerem a planta com facilidade sempre que houver escassez de alimento. O principal sinal de intoxicao o aborto em qualquer fase da gestao. Tratamento preventivo - eliminar a praga dos pastos. Cestrum corymbosum - ocorre do Planalto ao Vale do Itaja em campos abandonados, beira de cercas e de matas. Os animais ingerem a planta principalmente no inverno. Tratamento preventivo - arrancar as plantas. As roadas favorecem a brotao. Mata Boi ou Coerama ou Piloteira - ocorre principalmente no Oeste do Estado. Os casos de intoxicao ocorrem principalmente no inverno. Tratamento preventivo - eliminar as plantas da rea de pastagem. Chumbinho ou Bem-me-Quer-Mal-me-Quer ou Cambar - ocorre em todo o Estado. Tratamento preventivo - eliminar a planta das pastagens. Pessegueiro Bravo ou Baga de Tucano - pode atingir a 15 metros de altura. Os animais ingerem as folhas com facilidade. As folhas contm cido ciandrico. Os animais adoecem rapidamente. Muitas vezes os animais so encontrados mortos sem ter mostrado antes nenhum sinal de doena. Tratamento preventivo - procurar eliminar as plantas nas reas de pastagens. Mio-mio - encontrado principalmente nas regies do planalto. Tratamento preventivo - limpeza dos pastos. Mandioca -a intoxicao pode ocorrer tanto pela ingesto da raiz como pelas folhas. Tratamento preventivo - arrancar as razes ou cortar as folhas 24 horas antes de serem fornecidas aos animais. - Acostumar os animais aos poucos. - Usar variedades de mandioca com baixo teor de cido ciandrico.

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco


Literatura consultada

83

A.M.C.R.P.F. Martins et al.Battiston, Walter Cazelatto. Gado Leiteiro: Manejo, alimentao e tratamento. Instituto Campineiro de Ensino Agrcola. 1977 A.M.C.R.P.F. Martins1, M.C.M. Leme1, M.A.S.C. , L. Baldassi1, L.F.F. Margatho2 Presena de corpos estranhos no aparelho digestrio dos bovinos. So Paulo - SP. Arq. Inst. Biol., So Paulo, v.71, n.1, p.83-87, jan./mar., 2004 AGGELER, K.E. Cerca eltrica manual de construo e manejo. Florianpolis: EPAGRI, 1995. (EPAGRI Boletim Didtico, 17 BUFFON, R.L Produo de Silagem: armazenar para no faltar. Florianpolis: EPAGRI, 1994. (EPAGRI Boletim Didtico, 06) Empresa Brasileira de Assistncia Tcnica e Extenso Rural/ Empresa de Pesquisa Agropecuria. Sistemas de Produo para Gado Leiteiro. Florianpolis, EMPASC - 1978. 93p. (Boletim, 122) Empresa de Pesquisa Agropecuria e Difuso de Tecnologia de Santa Catarina. Informaes tcnicas - Curso Profissionalizante de Gado. Leiteiro, mdulo bsico. Florianpolis, EPAGRI -1993. 83p. (Boletim Didtico, 05) FONSECA, L.F.L.; SANTOS, M.V. 2 Curso on-line de atualizao sobre controle da mastite, http:/www.milkpoint.com.br/cursos.mastite.asp.2000 PESSOA, N.S. Terneira bem cuidada produz mais cedo. Florianpolis: EPAGRI, 1996. (EPAGRI Boletim Didtico, 11) ROSA, M. S.; Paranhos da Costa, M. J. R. Interagindo com os bovinos. Encontrado em: www.milkpoint.com.br/Sistemasdeproduo. Publicado em 06/09/2002. TORRES, C.L.A. Mamite Bovina. Boletim Tcnico. EPAGRI. N 32. 38p. Florianpolis, Santa Catarina, 1992. VALENTE, J. ; LEMOS, A. M. . Melhoramento Genetico.. In: SENAR; Embrapa.. (Org.). Manual Tcnico: Trabalhador na bovinocultura de leite. Belo Horizonte: SENAR-AR/MG / Embrapa, 1997. VASCONCELOS, Paulo Mrio Bacaria. Guia prtico para o inseminador e ordenhador. So Paulo, Nobel, 1990 WATTIAUX, Michel A. Babcock Instituto. Essncias em gado de leite obtido via Internet http://babcock.cals.wisc.edu/publications/de.lasso?locale=pt em 25/06/06. Demais sites consultados http://biblioteca.sna.agr.br/artitec_silagem.htm http://cepa.epagri.sc.gov.br/ http://eiravedra.blogspot.com/2007/09/evoluo-dos-bovinos-domsticos.html http://pt.wikipedia.org/wiki/Gado_bovino http://regianepriscilla.uniblog.com.br/171895/a-vaca-e-o-zebu--letra-z.html http://ruminantes.netfirms.com/diges_bov.htm http://ruminantes.netfirms.com/instala_%20bov.htm http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/GadoLeiteiroZonaB ragantina/index.htm

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

84

http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteSemiArido/ind ex.html http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteMeioNorte/ind ex.html http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteRecriadeNovil has/index.htm http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteCerrado/index. html http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteZonadaMataAt lantica/index.htm http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteSudeste/ http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteCerrado/infra/1 5.html http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Leite/LeiteSudeste/alime ntacao/lactacao.html http://super.abril.com.br/superarquivo/1997/conteudo_116315.shtml http://www.abspecplan.com.br/novosite/gmsresultados.asp http://www.agais.com/telomc/b00407_leite_bovinodeleite.pdf http://www.agais.com/telomc/leite.htm http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_140_21720039 243.html http://www.agronomia.com.br/conteudo/artigos/artigos_pastejo_rotacionado.htm http://www.biologico.sp.gov.br/ARQUIVOS/V71_1/martins.pdf http://www.bovinos.hpg.com.br/frames.html http://www.brasmeat.com.br/cortes_bovinos.asp http://www.carol.com.br/Ia2.htm http://www.ceplac.gov.br/servicos/agricolas/equivalencia.html http://www.cienciadoleite.com.br/leiteabc.htm http://www.cienciadoleite.com.br/leitepasteurizado.htm http://www.cienciadoleite.com.br/mastitebovinaimportancia.htm http://www.cnpgc.embrapa.br/ http://www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/divulga/GCD02.html http://www.cnpgl.embrapa.br http://www.cnpgl.embrapa.br/pastprod/03Instrucao.pdf http://www.cnpgl.embrapa.br/producao/07consumo/tabela07.03.php http://www.copacabanarunners.net/leite.html http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/bovinodeleite/zootecnia.php?tipoConteudo= texto&idConteudo=4 http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/forragicultura/forragiculturada55.html http://www.criareplantar.com.br/pecuaria/forragicultura/forragiculturaf498.html http://www.delaval.com.br/Dairy_Knowledge/12_golden_rules.htm http://www.delaval.com.br/Dairy_Knowledge/EfficientMilking/Milking_Technology.htp http://www.delaval.com.br/Dairy_Knowledge/EfficientMilking/The_Mammary_Gland.h tm http://www.emater.df.gov.br http://www.emater.mg.gov.br/doc/intranet/upload//LivrariaVirtual/manejo%20e%20ide ntifica%C3%A7%C3%A3o%20do%20cio%20e%20secagem%20de%20vacas.pdf http://www.eq.ufrj.br/graduacao/aulas/eqb474/aula%201%202007%20abate%20bovi no.pdf

Apostila de Bovinocultura Org. Prof.: Elder Bianco

85

http://www.farmit.com/apa/asl/corna.htm http://www.gadoholandesmg.com.br/classificacao/planilha.htm http://www.gadojerseybr.com.br/PalestraJozivaldo.htm http://www.gastronomiabrasil.com/gastronomia/Dicas_Uteis/Dicas_sobre_Carnes.ht m http://www.guapore.com/cortes-boi.htm http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/indicadores/agropecuaria/producaoagropecu aria/default.shtm http://www.indumel.com.br/port/literaturas12.asp http://www.infoescola.com/biologia/sistema-digestorio http://www.lactea.org.br/pagina.asp?idS=32&idN=100 http://www.limousin.com.br/pages/artigos/vendo.asp?ID=8 http://www.manera.feis.unesp.br/fazenda%20escola/bov_leite.htm http://www.milkpoint.com.br/estatisticas/produtividade_vaca.htm http://www.mjcarnesefrios.com.br/index.php?option=com_content&task=view&id=18 &Itemid=52 http://www.mzweb.com.br/minerva/web/conteudo_pt.asp?idioma=0&tipo=7706&cont a=28&id=11790 http://www.nogueirafilho.com.br/i_a_bovinos.htm http://www.permare.net/portugues/cortes.html http://www.portalmundoanimal.com.br/puracorte.htm http://www.regiaodosvales.com.br/arquivos/hotsites/idraquelschmitz/1187722175.41 A.doc http://www.serrana.com.br/n_boletins.asp?Tipo=n&id=24 http://www.sic.org.br/ilustracao.asp http://www.sic.org.br/praqueserve.asp http://www.sic.org.br/producao.asp#numeros http://www.sobracex.com.br/carne.htm http://www.sudzpublishing.com/atlasbovine.html http://www.terko.com.br/doc/pdf_394.pdf http://www.uff.br/fisiovet/Conteudos/reproducao_femeas.htm#gestacao http://www.vetpermutadora.pt/bovinos_info.htm

Sumrio Captulo 1 Introduo a Bovinocultura .....................................................................1 Capitulo 2 Alimentos e Nutrio dos bovinos ...........................................................7 Capitulo 3 Construes e instalaes em bovinocultura ........................................21 Capitulo 4 Anatomia, Morfologia e Fisiologia Animal .............................................25 Capitulo 5 - Bovinocultura de Leite............................................................................45 Capitulo 6 - Bovinocultura de Corte (em construo)................................................69 Capitulo 7 - Sanidade Animal (em construo) .........................................................76 Literatura consultada.................................................................................................83

Interessi correlati