MARISELA GUEVARA BUENOS MODALES PARA EJECUTIVOS EFICIENCIA Y ALGO MS La filosofa de trabajo en el mundo actual ha venido transformndose en los

ltimos tiempos. El esquema rgido y piramidal de las dcadas pasadas ha venido siendo abandonado para dar paso a organizaciones empresariales cuya estructura se define sobre un esquema de tendencia horizontal, mucho ms dinmica y flexible. As, hoy se percibe una redistribucin del poder, la autoridad y las responsabilidades entre los miembros de una organizacin. A partir de estos cambios los cdigos de trato son menos autoritarios, ms abiertos y tambin ms exigentes en cuanto al respeto y la bsqueda de un clima armonioso entre las personas. Todo cuenta: desde una slida formacin hasta la Capacidad de liderazgo y el desarrollo de las buenas relaciones a todo nivel. No basta haber alcanzado los ttulos necesarios para ejercer los cargos que el mercado de trabajo ofrece, pues el perfil laboral requerido es integral. Obtener un empleo, conservarlo y ascender en el mundo empresarial dependen de las cualidades totales de los profesionales. La desenvoltura y seguridad en el mundo social corporativo son aspectos importantes de ese perfil integral exigido por las grandes corporaciones multinacionales y cada vez ms valorado por las medianas y pequeas empresas que se encuentran en proceso de adopcin de todos estos cambios. Este libro contiene acotaciones de suma utilidad en el plano de las relaciones sociales y el contexto laboral. Saber cmo presentar a las personas, organizar una cena o un almuerzo corporativo, ser un anfitrin correcto (a) y otros conocimientos relativos al protocolo y al respeto en el trato dentro del ambiente de trabajo son algunos de los temas aqu tratados. El manejo y conocimiento de dichos aspectos van siendo adquiridos con la consulta, el estudio y la prctica. Sin embargo, ms que conocerlo "todo", lo importante es desarrollar la intuicin, el tacto y la sensibilidad para saber cmo comportarse en determinadas situaciones sociales en el trabajo. Conocer las reglas, y tambin saber omitirlas cuando una situacin lo requiere, es parte de la materia contenida en este libro.

CMO VESTIRSE PARA TENER UNA IMAGEN REFINADA El vestuario de trabajo debe ser un sello que nos distingue y enaltece. Hay ropa que se adapta tan adecuadamente a nuestro fsico y a nuestra personalidad que pareciera una segunda piel. Trate de conseguir este efecto cuando elija ropa para cualquier ocasin, y en especial sus prendas de oficina. El vestuario de trabajo no se configura de una sola vez, vaya aumentndolo y sustituyendo elementos poco a poco. Para que luzca variado, escoja piezas, colores y telas que puedan combinarse entre s. Adecue su vestimenta al clima donde trabaja. Si es fro vienen muy bien los abrigos (nunca de piel para la oficina), guantes, bufandas y botas, pero aunque tenga muchas ganas de ponerse botas altas y suteres cuello tortuga no los use en climas clidos. Asuma el trpico. No sirve la excusa que el aire acondicionado est mal graduado y enfra ms de la cuenta, esto ocurre con frecuencia, pero lo fundamental es no lucir desubicado. Recuerde la temperatura ambiente que hay en el exterior y aminore el fro artificial con un suter, una chaqueta o blazer segn el Caso.

Un vestuario cmodo implica facilidad de movimientos. La ropa excesivamente ajustada no luce bien ni favorece a nadie. Los colores estridentes no son para la oficina; casi siempre la moda reserva estos tonos para los diseos playeros. Investigue la gama de coloras que favorecen a su color de cabello y su piel, as no buscara a ciegas en las tiendas. Use el espejo para reconocer lo que le queda bien y auto halagarse, pero tambin. Para ver con ojo crtico lo que no le favorece. El aspecto general requiere pulcritud total. Zapatos perfectamente limpios, mantener siempre Un buen corte de cabello, uas y mancas cuidadas, accesorios discretos, son los complementos imprescindibles del vestuario. Tanto para ellos como para ellas, lo fundamental es siempre la sobriedad. Acompaando al atuendo correcto deben ir el buen caminar y el sentarse con correccin y naturalidad. Para lo primero, rescate el viejo truco de practicar en casa caminando con un libro sobre la cabeza. Es lo ms efectivo. Las damas deben tener cuidado con lo que muestran al sentarse y los caballeros en no adquirir poses ms propias de detectives de pelcula que de correctos ejecutivos, tales como subir los pies sobre el escritorio de trabajo.

EL ATUENDO PARA LA EJECUTIVA: SENCILLEZ, GRACIA Y ENCANTO FEMENINO Las faldas y vestidos deben tener un largo favorecedor a su estatura y contextura. Recuerda el que toda su vida us Jackie Kennedy?: se es perfecto para casi todas las mujeres, ni muy corto ni muy largo, cuatro dedos sobre la rodilla, eso s, perfectamente hilvanado el ruedo. Si usted no lo sabe coser, solicite los servicios de una costurera profesional. Tenga siempre en su armario un vestido negro de lneas sencillas: es el traje ideal para usarlo cuando tenga alguna duda sobre qu ponerse. No olvide que la practicidad es muy importante a la hora de seleccionar su vestuario. Vestidos de lneas sencillas y de buen corte le aaden gracia y encanto femenino a su apariencia. Cuidado con los encajes y vuelos, por lo general sobran. Las blusas de color blanco o crema son muy tiles y verstiles. Si puede tenga varias, pues combinadas con un pantaln de buen corte, o una falda y chaqueta, nunca deslucen. Las transparencias suelen desviar el inters profesional de la reunin. Los conjuntos, ya sean de falda o pantaln, son siempre adecuados, preferiblemente en tonos discretos: negro, azul marino, beige, marrn, gris o pasteles. Procure invertir en una buena chaqueta o un taller bien cortado y cuya tela sea de cierta calidad. Si utiliza esos tonos neutros puede combinarlos entre s armoniosamente.

No sacrifique la calidad por la cantidad. Los accesorios deben combinarse con buen gusto. Las iniciales expresamente visibles de los diseadores de moda hacen perecedera la vida de una cartera, un cinturn, unos zapatos o de la bisutera, y no necesariamente transmiten prestigio. No se recargue con demasiadas prendas. Adornos discretos y en armona con la ropa realzan su aspecto. Al comprar zapatos trate de pensar en la salud de sus pies. Los tacones muy altos no son recomendables para la columna vertebral. Los medianos quedan bien con las faldas y vestidos. No olvide que pasamos una gran parte del da en nuestra oficina y que el estar cmodas es muy importante, pero no exagere llevando al trabajo calzado de tenis o similares. El bolso o cartera deben ser cmodos e ir en proporcin con la estatura de la ejecutiva que los lleva. No conviene a una persona menuda usar un bolso demasiado grande, pues, quin lleva a quin? Las medias de nylon deben ir bien adheridas a la pierna sin presentar arrugas y nunca tener imperfecciones o estar rotas. Si estn de moda los estampados, seleccinelos con criterio. Sepa que las rayas horizontales engruesan y que las flores y arabescos no favorecen si no estn proporcionados con la estatura. Recuerde que las mscaras son para el carnaval! Por algo existe lo que llaman el maquillaje diurno, que se diferencia del nocturno (para las fiestas o salidas) porque es tenue. Para ir a la oficina no abuse del rubor, del labial, de la base, las sombras y delineadores de ojos. El efecto que persigue el maquillaje hecho por profesionales en el ramo es corregir las imperfecciones, acentuar los rasgos agradables y lograr una apariencia natural. Practique en su casa hasta lograr el adecuado a su rostro. Los perfumes no deben herir la sensibilidad olfativa de sus compaeros de trabajo. Si una hora despus de haber abandonado su cubculo u oficina todava se siente el aroma de su perfume, cmbielo por otro ms suave y ms respetuoso del prjimo.

EL ATUENDO PARA EL EJECUTIVO: DISCRECIN Y ELEGANCIA, UN CAMINO AL XITO Los zapatos deben estar siempre muy limpios y acompaar el tono de los trajes con armona. El calzado negro es clsico y sirve para combinar con telas de colores negros, azules, verdes oscuros y grises de los trajes. En el mercado hay una variedad muy amplia de tonos marrones que van bien con trajes color tierra, beige u oliva claro. El color gris no es recomendable para el calzado. Los pantalones deben tener buena cada y un corte favorable. Las camisas deben lucir bien planchadas y no competir con el diseo de la tela del saco. Siempre recuerde que todos los botones deben cerrar perfectamente. La corbata es el adminculo ms personal del vestuario masculino. Un exitoso hombre de negocios me confes una vez que no admite que nadie le elija sus corbatas, incluyendo esposa, secretaria o amistades. Aprenda a elegirlas, fjese en

los catlogos de las tiendas elegantes y en los hombres reconocidos por su fama de buen vestir. Bajo ningn concepto use corbatas con dibujos que reproducen personajes de comiquitas como Mickey Mouse, ni las que poseen la firma de la casa diseadora en un lugar visible. El nudo debe estar perfectamente hecho, guardando una proporcin equilibrada de manera que no luzca muy pequeo y apretado, ni muy ancho y holgado. El largo de la corbata es fundamental: jams use una corbata que termine en la mitad del pecho. La locin masculina tambin es muy personal. Debe mantener un aroma discreto y agradable. El pauelo que los trajes suelen llevar en el costado superior izquierdo est perdiendo vigencia en estos tiempos. Si renaciera su uso, debe colocarse sobresaliendo una punta en forma triangular, se empuja a lo casual o se dobla en cuatro para dejar ver un borde recto. Es muy prctico llevar las tarjetas de presentacin en ese bolsillo exterior del saco. Los pisa corbatas no son muy comunes hoy da, aunque eventualmente la moda pudiera rescatarlos. As que si tiene un bonito pisa corbatas es prudente conservarlo. Si le gustan las yuntas, escoja unas discretas y bien diseadas, puede consultarlo con una seora si se siente a gusto con la orientacin que ella pueda proporcionarle. Usar en el cuello una ostentosa cadena de oro es signo de mal gusto, al igual que las esclavas (pulsera con una lmina alargada donde se graba el nombre) o los anillos en el dedo meique con una gigantesca piedra. Evite llevar la billetera y porta documentos en el bolsillo trasero del pantaln pues forman un bulto indeseable. El maletn de un ejecutivo debe ser lo suficientemente neutro y sobrio como para que armonice con cualquiera de sus trajes. Los cinturones van combinados con los zapatos y su diseo vara segn la moda. Al igual que con las corbatas, no exponga a la vista la marca en la hebilla. El liquiliqui es una prenda netamente folklrica. A menos que usted sea un Premio Nobel, no se le ocurra llevarlo a ningn tipo de recepcin. Nadie le dir con sinceridad lo que piensa al respecto. La barba y los bigotes resultan atractivos cuando se los cuida al mximo. De lo contrario, mantenga la lozana que brinda la afeitada diaria. La presidenta de una conocida corporacin internacional descart en forma inmediata la negociacin iniciada con una empresa cuyo mediador tuvo el horrible gesto de acomodarse "las partes" frente a la seora, durante un coctel de bienvenida. Telas para trajes masculinos:

Son recomendables las telas de fibras naturales como el algodn para las camisas. La seda es apropiada para las corbatas. Para los trajes existen tejidos con lanas tratadas de mucha calidad que no resultan calurosas, incluso en Climas tropicales. Las ms utilizadas son la lana peinada super 100'S. Los colores predominantes son los Grises y azules, aunque se recomiendan los beiges y marrones, aptos para climas clidos. Tafetanes y sagras con diseos clsicos, como Prncipe de Gales, espina de pescado, rayas, etc., se usan en ocasiones ms formales. Los pantalones de gabardina y franela (flannels) son combinados con sacos sport y blazers.

LO QUE SE DICE SIN PALABRAS Las posturas de nuestro cuerpo son un indicador de la personalidad y el estado anmico. Examnese atentamente para saber qu proyecta con su manera de caminar y su gestualidad en general. Trate de mantener una postura erguida, tanto sentado como de pie. Muestre ademanes seguros y naturales que refuercen su discurso verbal sin llegar a ser elementos de distraccin. Recuerde que los movimientos de sus manos deben mantenerse desde el cuello hacia abajo. El ejercicio fsico, una prctica cada vez ms frecuentada, le ayudar a encontrarse con su cuerpo y a sentirse mejor. Preste atencin a sus expresiones faciales: exhiba siempre cordialidad y una amable sonrisa. Guarde una distancia cmoda entre usted y su interlocutor. Si no tiene confianza con la otra persona, no se acerque ms all de lo indicado. Evite gestos como rascarse la cabeza, introducir los dedos en la boca, sobar el cabello o enrollarse la punta del bigote. CMO VESTIRSE PARA LA ENTREVISTA DE TRABAJO Para dar la mejor impresin esmrese por lucir impecable en cuanto a la limpieza de su traje y zapatos. Cuide especialmente la apariencia de su cabello y de sus manos. Se sentir ms protegido si elige un traje que le favorezca pero que ya haya sido estrenado, pues la ropa nueva puede restarle confianza y seguridad en s mismo. Si tiene oportunidad indague acerca del estilo de la empresa y adptese a l, pues si es una empresa muy formal no le conviene presentarse de forma extravagante. Si es mujer, no lleve escotes pronunciados a la entrevista. Ante todo sea puntual. Trate de llegar al menos diez minutos antes de la hora acordada. Hgase anunciar con educacin y amabilidad pero con firmeza por la secretaria o recepcionista. Cercirese de que ha quedado constancia de su puntualidad.

Aguarde a que le muestren el camino y le indiquen tomar asiento. Al ser recibido no tutee a la persona que lo entreviste. Esta sugerencia se puede obviar si usted conoce o ha tenido relacin extralaboral previa con el entrevistado. Extienda su mano para saludar con cordialidad y mustrese seguro en sus gestos y expresiones. Lleve consigo dos copias de su resumen curricular. Dispnsele a la entrevista su justo valor para disipar temores o inseguridades. Si tiene en mente la falsa idea de que ste es su ltimo chance profesional, su actitud puede traicionarlo. Piense que sta es otra oportunidad de las varias que aparecen en la vida. Durante la entrevista haga preguntas relativas al funcionamiento de la empresa. No interrogue acerca de las vacaciones o los das feriados. Estar informado acerca de la actividad profesional de la corporacin puede ayudarle, pero sepa dosificar ese conocimiento y utilizarlo a su favor. La atencin que presta al dilogo durante la entrevista se refleja en la mirada y actitud. Sepa escuchar, est atento a las preguntas y conteste con precisin y claridad. No responda con monoslabos ni tampoco se extienda de tal manera que agote la tolerancia del interlocutor. Investigue acerca del nivel de sueldos que ofrece el mercado de trabajo a los profesionales de su rango, de manera que cuando llegue la hora pueda plantear efectivamente sus expectativas de remuneracin. Comprtese con naturalidad. No tome actitudes forzadas, ni gesticule exageradamente. Sonra cuando lo amerite. No mastique chicle durante la entrevista. En verdad, es preferible que nunca mastique chicle, as evitar que lo confundan con un rumiante. Si trae consigo la carpeta del currculo, un portafolio o un bolso, no los coloque sobre el escritorio de su entrevistador. Pngalos en el asiento colateral si existe, o sobre sus piernas. No explore los objetos que el entrevistador tenga en su escritorio. Si es usted quien entrevista, sea puntual al recibir al entrevistado. No piense que por hacer esperar a otro adquiere importancia. Los jefes y empresarios importantes saben valorar su tiempo tanto como el de los dems. No intimide a la otra persona. Por el contrario, si el entrevistado se siente cmodo, podr dar una imagen ms fiel de su perfil profesional. Recuerde que alguna vez usted estuvo del otro lado del escritorio. Lo concerniente a la entrevista debe ser confidencial. Un gerente que comente con otros compaeros o con sus subordinados el contenido de las entrevistas, pierde el respeto dentro de su organizacin. Cuando se haya decidido por una de las personas entrevistadas, hgales saber a quienes no fueron elegidas que la empresa ya tom una decisin respecto al cargo. Nunca cree falsas expectativas ni deje sin respuesta a los solicitantes. Esta es una falta grave que expresa falta de profesionalismo. El hecho de que alguien recurra a su corporacin es un gesto de

respeto e inters que debe retribuirse. Si usted quiere reforzar la imagen de su compaa como una empresa seria, debe encargarse personalmente de comunicar esa decisin, no delegue esta funcin en otra persona. LA OFICINA: ESPEJO DE NUESTRA PERSONA Ordenada, limpia y despejada son las caractersticas clave que lo harn sentirse cmodo en el lugar de trabajo y causar buena impresin. Elegir los objetos apropiados Al tener claro que la oficina no es un lugar de exhibicin de objetos, no intentar llenarla con plantas, adornos de todo tipo, fotografas, ttulos acadmicos o diplomas. Aquel estilo recargado que alguna vez estuvo en boga, y que propiciaba una acumulacin de objetos intiles, en el presente est por completo desechado. En su escritorio mantenga un equipo completo de instrumentos de trabajo (portalpices, engrapadora, etc.), de tal manera que no pierda tiempo pidindoles a otros lo que eventualmente necesite. Evite objetos innecesarios que le puedan estorbar para desempear sus funciones con holgura. Si es un coleccionista empedernido, es mejor que reserve su aficin para lugares fuera del trabajo. Tampoco es aconsejable exponer esos caractersticos muequitos cursis por definicin, que poseen adosados a sus brazos notitas y mensajes cariosos. Esto le restar estatus a su cargo. Elija una planta, un afiche o un adorno sobrio para hacer de su despacho un lugar personal, sin contravenir el estilo decorativo de la empresa. Las tiendas de los museos, por ejemplo, pueden ser un lugar apropiado para encontrar un objeto que revele la cultura y el buen gusto de una persona. Asesrese antes de decidir cul es el objeto que lo va a acompaar tantas horas al da. Aunque usted no fume, tenga guardado en su escritorio un pequeo cenicero pues tal vez puede ser visitado por alguien de rango que lo necesite. El no tenerlo a la vista lo resguardar que fumen con frecuencia en su oficina. El tenerlo le evitar tener que salir a buscar uno. El equipo personal de la ejecutiva Cepillo y pasta dental Crema de manos Cepillo de cabello Aguja e hilo de coser Kleenex Un par de medias de nylon de color neutro Pldoras para el dolor de cabeza

Imperdibles

El equipo personal del ejecutivo Cepillo y pasta dental Peine Kleenex Una corbata de tono neutro Una rasuradora desechable Los libros que no deben faltar en su despacho Hay libros que son indispensables, por tanto, considere tener una pequea biblioteca que consistir en: Diccionario enciclopdico reconocido. Diccionario de sinnimos. Diccionarios de ingls, francs, alemn, etc., teniendo en cuenta que nunca debe faltar el que corresponda a la lengua de la casa matriz de su empresa. Atlas mundial.

RELACIONES EXITOSAS CURRICULUM EN MANO Curriculum Vitae es una expresin latina que significa relacin de los ttulos, honores, cargos, trabajos realizados, datos biogrficos, etc., que califican a una persona. Si usted tiene una cierta trayectoria profesional, cuando redacte su currculo, no incluya datos tales como los estudios kindergarterinos o los cursos de yoga. Elija lo esencial. Prepare dos currculos: uno detallado y otro breve que se denomina resumen curricular. Hoy da, muchas empresas prefieren este resumen para la primera entrevista, pues el dossier completo se presenta cuando ya la persona ha sido elegida o preseleccionada para un cargo. El currculo debe reflejar las reas que usted domina en su desempeo profesional, as como tambin la aplicacin de sus conocimientos durante su experiencia laboral. El esquema que sugerimos a continuacin no es completamente rgido, cada persona puede hacer las adaptaciones que considere pertinentes. El currculo detallado contiene: Datos personales nombre, apellido, nacionalidad, fecha de nacimiento, direccin de habitacin y telfono. Estudios realizados incluir tambin los ttulos obtenidos. Idioma(s) especificar el rea de dominio en cuanto al habla, escritura y comprensin. Lenguajes informticos ejemplo: manejo de Windows u otros. Cursos de especializacin incluir

estudios o cursos hechos durante el ejercicio profesional. Experiencia laboral detallar los cargos desempeados y la labor concreta ejercida. Investigaciones tericas o trabajos inditos Investigaciones o trabajos publicados Anexos: Son cartas de reconocimiento de otras empresas y soportes tales como fotocopia de los ttulos y certificados de cursos, seminarios y reconocimientos. La documentacin original se presenta para confrontacin, pero nunca se entrega. Cada uno de estos puntos debe encabezar una pgina independiente a la del tem anteriormente desarrollado e incluir la cronologa correspondiente. Este documento debe ir perfectamente encarpetado de manera que no se deshoje en manos de quien vaya a leerlo. El resumen curricular es una relacin breve y sinttica de la trayectoria profesional de una persona, contenida en una hoja o a lo sumo en dos. Haga una corta lista de referencias personales, desde luego consultando previamente a quienes incluir en ella. Recuerde que debe anexar sus telfonos para que puedan ser ubicadas con facilidad. Las empresas cazatalentos Existen numerosas empresas dedicadas a la bsqueda y colocacin de ejecutivos competentes que satisfagan la demanda gerencial en el mercado laboral. Se trata de las compaas cazatalentos o headhunters. El trabajo que desarrollan es cada vez ms solicitado pues muchas empresas consideran que pueden ahorrar esfuerzo y tiempo encomendando esta tarea a expertos. En caso de que usted desee explorar el mercado de trabajo o considere que est llegando al techo dentro de su organizacin, no descarte ponerse en contacto con los cazatalentos quienes ingresarn su currculo en la base de datos de la consultora. LA PAPELERA DE LA EMPRESA Tanto el papel para cartas, sobres, tarjetas de presentacin y libretas de apuntes, deben incluir el logo y las seas de la corporacin. El logo de la empresa debe ser realizado por un profesional en diseo grfico y comunicacin, pues de ello depende la rpida y fcil captacin de la esencia de la corporacin. No se debe escatimar en lo que va a ser el smbolo que identifica su compaa. La escogencia del papel tambin juega un rol fundamental, pues debe transmitir sobriedad y buen gusto. Lo ms recomendable es que sea blanco o de tonos neutros como el beige. Asimismo, resulta de la mayor importancia considerar los formatos oficiales que estipula el correo para as evitar el manejo de tamaos incmodos. Las tarjetas de presentacin Normalmente las empresas proveen a su personal de tarjetas de presentacin que poseen adems del logo, el nombre y cargo de su personal, la direccin, telfono, fax y correo electrnico. Ahora bien, cundo usarlas y cundo no? Puesto que las mismas tienen un carcter intrnsecamente corporativo se deben reservar para las relaciones sociales derivadas de los encuentros vinculados con la propia empresa como:

Clientes Proveedores Personal de las filiales de la misma empresa Ejecutivos de otras corporaciones relacionadas a la que uno pertenece Visitantes del extranjero, pertenezcan o no a la misma empresa Personas con quienes queramos establecer vnculos profesionales o relaciones de negocios Cuando se envan flores a nombre de la empresa Cuando se enva una corona mortuoria a nombre de la empresa En todo encuentro social corporativo (almuerzos, cenas, ccteles, fiestas ) No se deben emplear estas tarjetas Cuando se enva un regalo personal de boda y, en general, adjunta a obsequios de bautismo, primera comunin, graduacin, etc. Cuando se envan flores con carcter personal Cuando queremos dejar un mensaje de condolencia a ttulo personal en el tarjetero de la funeraria para los familiares del fallecido Cuando enviamos una corona mortuoria a ttulo personal La papelera y tarjetas personales Es recomendable para un ejecutivo disponer de papelera y tarjetas personales, es decir, aquellas que no llevan el logo de la empresa ni los telfonos de la oficina, y cuya funcin, intrnsecamente social, es agradecer regalos o ejercer cortesas personales. Ambas se mandan a imprimir por cuenta del propio interesado, quien debe elegir el papel y la tipografa. Recuerde no transgredir el formato oficial del correo. Si usted se inclina por una opcin de innegable elegancia, el color del papel ser blanco con la tipografa en negro. Debe indicar el nombre en el papel de carta y en la tarjeta, mientras reserva la direccin de habitacin para la parte posterior del sobre. Preferiblemente las cartas personales se escriben a mano y en tinta oscura, ya sea negra o azul. Nunca use tintas de colores. Ahora bien, si usted tiene una caligrafa ilegible, abstngase de hacerlo. Debemos sealar que, por razones de practicidad, hay personas que mandan a hacer un sello con su direccin. No es incorrecto utilizarlo. Hay dos tipos de tarjetas personales: las que llevan nombre y telfono y aquellas que poseen slo el nombre. En este caso, si uno est interesado en dar a conocer su nmero telefnico a quien se la entrega, deber hacerlo de su puo y letra en el momento preciso. Las personas casadas pueden poseer, adems, un juego de tarjetas en comn. En ellas debe aparecer primero el

nombre y apellido del esposo y luego el de la mujer con su apellido de soltera, la preposicin de y el apellido de su cnyuge. Desde luego que las tarjetas personales no se firman, pues ya tienen el nombre impreso. Algunas personas estilan en los casos de fallecimiento dejar una tarjeta de duelo en el tarjetero de la funeraria. Esta tarjeta lleva impresa en el borde superior izquierdo una banda diagonal en seal de luto y figura slo el nombre de la persona que la otorga. All se coloca la fecha y una breve inscripcin como Sentido psame o Fulano de tal les acompaa en este da. CORRESPONDENCIA DE NEGOCIOS La comunicacin no verbal debe observar estas cualidades ineludibles: Estar correctamente escrita Expresar con claridad el sentido de lo que se quiere transmitir Ser precisa. Lo primero est relacionado con la redaccin, hecho que debe cuidarse respetando las normas del idioma, y el resto, con la manera de decirlo, que debe ser sencilla, directa, sin vueltas, frases enredadas o ambigedades. Con frecuencia las empresas interesadas en optimizar la formacin de sus recursos humanos ofrecen a sus empleados la posibilidad de tomar cursos para desarrollar una correcta redaccin. Nunca rechace oportunidades as. Al elaborar informes evite el uso de adjetivos vehementes. Por ejemplo, antes que escribir: "... el psimo funcionamiento de las instalaciones en el piso cuatro...", es preferible escribir: "...nos urge corregir las deficiencias existentes en las instalaciones del piso cuatro...". Esta sugerencia es vlida para todo tipo de comunicacin escrita. Tambin es aconsejable consultar un manual de estilo y redaccin, un diccionario y, desde luego, cultivar la lectura. No personalice el contenido de los textos. Redacte en tercera persona y si tiene algo que acotar sobre alguien, refiralo por el cargo y no por el nombre. Este es un gesto que revela una actitud profesional. Estas recomendaciones son vlidas para la elaboracin de informes, cartas de recomendacin, ascenso, o cualquier otro tipo de comunicacin escrita. Formato para cartas La fecha se coloca hacia el margen superior derecho de la carta incluyendo lugar, mes, da y ao. Es aconsejable escribir el mes en letras antes que en nmeros. Hacia el margen izquierdo y en columna se coloca primero el tratamiento (Lic., Dr., Sr. o Sra.); en la siguiente lnea, el nombre completo del destinatario, debajo de sta, el cargo de la persona, en la lnea siguiente, el nombre de la empresa, luego, la direccin comercial y por ltimo la ciudad. El encabezamiento de las cartas de negocios ms usual suele ser: Estimado seor Fulano de tal. Puede haber otras variantes como

Apreciado seor o Distinguido seor, todas ellas son correctas. El texto de las cartas de negocios se redacta en tercera persona: Nos dirigimos a Ud. con el objeto de informarle... (Ntese que la palabra usted va abreviada). Para despedirse tambin existen diversas frmulas como: Atentamente, Cordialmente, Reciba un cordial saludo, Sinceramente le saluda. Las cartas de negocios se hacen siempre tipografiadas, excepto la firma que debe ser escrita a mano y preferiblemente en tinta negra. Cartas Personales Recuerde que en las relaciones profesionales a veces se desarrollan nexos amistosos. No muestre reparos, por ejemplo, en enviar una carta personal para agradecer el apoyo prestado por algn colega de otra empresa. Este gesto escrito tiene mucho ms valor que una llamada y ser debidamente apreciado. En casos as la carta debe ser escrita en primera persona. Cuando durante un viaje de negocios un ejecutivo recibe una atencin especial como una invitacin a la pera o un paseo turstico, debe retribuir el gesto con una carta personal manifestando agradecimiento. Un ejecutivo que ha sido invitado por algn medio de comunicacin a participar en una audicin o una entrevista debe enviar una carta agradeciendo al conductor y al productor del programa o al periodista segn el caso. Preguntas Qu datos debe incluir una carta de recomendacin? Debe contener el nombre de la persona recomendada, el tiempo de servicio en la empresa y el buen comportamiento demostrado en el cargo desempeado. Una carta de recomendacin puede ser escrita a mano? No. Una carta de este tipo se escribe tipografiada; en cambio, una tarjeta de recomendacin se escribe a mano. LAS PRESENTACIONES Y EL SALUDO EN EL AMBIENTE DE TRABAJO En torno a las presentaciones hay reglas muy sencillas y lgicas que requieren de nuestra atencin y rapidez mental.

Recomendamos ensayar estos gestos para evitar eventuales errores. No olvide que es la mujer quien tiene la precedencia, esto significa que quien presenta debe nombrarla primero, diciendo por ejemplo:

Ana, quiero presentarte a mi colega Hugo Olivares. Esta norma se invierte cuando hay diferencia de rango. Si usted se encuentra con el presidente de su empresa deber entonces decir: Seor Carvallido, permtame presentarle a la Sra. Ana Nogales, gerente de medios. Lo mismo ocurre cuando una mujer es presentada a personas de jerarqua oficial como presidentes, ministros, representantes eclesisticos de cualquier religin, embajadores, etc.

indistintamente. ro. Cuando introduzca a una persona en un grupo, haga alguna acotacin breve acerca suyo para dar pie a que se inicie una conversacin. Por ejemplo: Les presento al coordinador del proyecto tal. Cuando una persona joven es presentada a una mayor se dir: Sr. Augusto, le presento a la Srta. Rosaura Mrquez. Cuando uno es presentado debe decir su nombre y apellido completos, si posee un nombre difcil a los odos de quienes lo rodean, pronncielo lentamente y en forma clara para facilitar la captacin de sus interlocutores. No recurra a sobrenombres o apodos en las presentaciones de su ambiente de trabajo. nicamente entre su crculo de amistades muy ntimas puede decirse: Les presento a Gabriel Surez a quien llamamos cariosamente Gabo.

Actitudes a tener en cuenta durante las presentaciones

Cundo ponerse de pie y cundo permanecer sentado?

En el medio laboral, cuando una mujer ejecutiva va a ser presentada debe seguir las mismas normas que sus compaeros masculinos, es decir, puede levantarse de su asiento para saludar.

alto funcionario oficial: (Presidente y Primera Dama, ministros y sus seoras, y Embajadores), un personaje clebre de su pas o del extranjero y un representante eclesistico. Igualmente, debe levantarse ante una dama de edad venerable. Los hombres deben ponerse de pie siempre ante las damas y ante los dems caballeros. Si en un saln se encuentran dos caballeros sentados, debern levantarse ambos al ser presentados.

Olvidar el nombre de la persona que queremos presentar puede resultar un gesto ofensivo para ella, y esto siempre nos har quedar mal, pero como en algn momento a todos puede fallarnos la memoria, debemos estar preparados. Puede por ejemplo utilizar la socorrida frase que da pie a que cada cual diga su nombre:

Ustedes ya se conocen?

En el caso contrario, si se da cuenta de que al presentador se le olvid el nombre suyo, salga inmediatamente en su auxilio pronuncindolo usted mismo.

Al llegar a su oficina no olvide jams dar los buenos das o lo que corresponda. Use un tono cordial en el saludo y jams permita que su estado anmico interfiera en este sencillo gesto. Tampoco olvide despedirse con mayor o menor brevedad segn la circunstancia. Al dar la mano debemos mostrar cordialidad y calidez en el rostro y mirar directamente a los ojos de la otra persona. Recuerde que as como la mirada acusa la calidad de quienes observamos o la poca confianza que hay que dispensarles, la mano pondera a quienes saludamos estrechndola con la nuestra.

Al estrechar la mano es apropiado ser breves y transmitir firmeza en nuestro gesto. Dar la mano blandamente es desagradable, al igual que el apretarla demasiado o sacudir el brazo de la otra persona es poco indicado.

El besamanos es una costumbre en desuso, sin embargo, hay que saber afrontarlo con naturalidad: la mujer debe extender con gracia su mano hacia el caballero quien la recibe y se inclina para besarla con delicadeza. Nunca se debe besar en la mejilla a una persona recin conocida. Es importante saber dosificar los besos y no repartirlos indiscriminadamente. La persona que entra a un ascensor debe saludar a quienes se encuentran dentro.

Quin saluda primero?

Es el hombre quien debe tomar la iniciativa de saludar a la mujer y tender su mano antes que ella. La persona ms joven saluda con antelacin a la de ms edad. Cuando existen jerarquas, el de menor rango saluda primero al superior. Naturalmente hay excepciones y, por otra parte, las costumbres se han flexibilizado, de modo que una persona mayor bien puede tomar la iniciativa a la hora de saludar o un jefe dirigirse a uno de sus subordinados para saludarlo sin que ello menoscabe su rango.

Las mujeres entre s deben darse la mano? S. Hoy da es una expresin de desenvoltura social el que las mujeres estrechen sus manos, sobre todo en el mundo empresarial.

Cundo no se debe saludar? Hay momentos muy especficos en los que el saludo se convierte en un gesto torpe. Por ejemplo, cuando se llega tarde a una reunin que est en marcha, uno debe entrar al recinto de la manera ms inadvertida posible, porque lo primordial es no interrumpir algo que ya ha comenzado. La misma actitud debe tomarse en todo tipo de asamblea, congreso o exposicin donde alguien est haciendo uso pblico de la palabra. En estas circunstancias no se saluda. Tampoco se saluda en recintos tales como bibliotecas e iglesias.

EL TRATO CORTS EN LA OFICINA

El tema de las relaciones interpersonales tiene muchas aristas. Si usted nota u otra persona le seala desequilibrios en su trato, tales como constantes cambios de humor o frecuentes conflictos con sus jefes, compaeros, o subordinados, no dude en consultar a un profesional. As como contrata a un jardinero para que cuide sus plantas, pngase en manos de un especialista en asuntos de la psiquis. Si su problema no es muy profundo lo resolver en un tiempo moderado; si lo es, ser el dinero y el tiempo mejor invertidos, pues se trata de ocuparse de s mismo y de cuidar de la satisfaccin y bienestar de su vida. No crea que lo puede todo o que los libros de autoayuda bastan para resolver estos casos. No se auto medique en cuestiones de salud mental. Las personas funcionan bien en la medida que pueden expresar cierto equilibrio interior, pero si algo las agobia eso se refleja en sus relaciones. Apartando lo extenso e intenso del tema, sealamos algunas normas generales del trato en el contexto de trabajo, que contribuyen a crear un espritu de cooperacin, respeto mutuo y equidad en cualquier empresa. Hay palabras clave sin las cuales el mundo no funcionara:

Por favor, Gracias, Con permiso y Disclpeme.

Cada vez que solicite algo a una persona, ya sea subordinado o superior, incluya al principio o al final de la frase las palabras por favor. Nunca olvide dar las gracias en cada ocasin, por rutinaria que sea. Por ejemplo, cuando recibe la correspondencia diaria, le transmiten llamadas telefnicas, le indican una silla para sentarse, le alcanzan algn objeto, le ceden el paso, le abren una puerta, en fin, tenga a flor de labios esta frase. Antes de entrar a otra oficina toque la puerta y diga: Con permiso. Si cometi alguna torpeza de trato con alguien, tenga la nobleza de reconocerlo y sepa pedir disculpas. Hgalo en un tono franco y sereno. De ninguna manera este gesto expresa servilismo de su parte. Sepa disculpar si fue usted el agraviado. No sea dcil y servil con el jefe y autoritario con los subordinados. No hable mal de los otros a sus espaldas. Si tiene algo que reclamar a una persona trtelo directamente con ella. Recuerde adems que muchas veces las paredes oyen". Sea discreto en todo. Especialmente en el hablar. Cualquier problema o reclamo plantelo confidencialmente la persona involucrada, converse sobre ello en una oficina a solas, en privado.

No discuta a gritos y mucho menos a la vista de todos pues perder el respeto de los dems. Los espectculos de este tipo no se olvidan, quedan en el ambiente siempre a mano para formar parte de la comidilla de pasillo. Evite invadir los espacios que no le han sido asignados. No reciba largas visitas personales en su oficina. Si por alguna circunstancia justificada, algn familiar o amigo suyo necesita acercarse a su trabajo, no propicie que el encuentro se extienda ms de lo debido, pues no luce Profesional atender los compromisos sociales y familiares en horario de trabajo. Evite instalarse al habla telefnica con sus amistades. Use el telfono en el trabajo con moderacin y sensatez. No haga nada que a usted le desagradara que le hicieran.

EL TRATO CON LOS SUBORDINADOS.

ANTE TODO, VALORACIN Y RESPETO POR EL EQUIPO

Un jefe exitoso no sobredimensiona el poder, cuestin que le ayuda a manejarse con facilidad e inspirar seguridad en sus subordinados. Tampoco olvida que los logros alcanzados se deben en gran medida a todas las personas que se desempean en su empresa. Para gerenciar una empresa o un equipo hay que tener mucho estilo, lo cual requiere un esmerado equilibrio que evite hacer caer en los extremos tipolgicos ms comunes: el modelo deshumanizado y el paternal o maternal, segn el caso. Ambos estn condenados al fracaso como ejercicio de la autoridad. f\ La valoracin y respeto por su equipo de trabajo se expresa en actitudes como las siguientes: Conforma un grupo de trabajo con gente competente porque no tiene miedo a ser desplazado. Sabe estimular la calidad y la productividad laborales a travs de la confianza y el sentido del esfuerzo colectivo. Ayuda a desarrollar profesionalmente a quienes le rodean, reconociendo sus aptitudes y sealando con tacto los errores y las vas para corregirlos. Les hace partcipes y artfices de los proyectos comprometindolos con ellos. Discute los problemas o errores en privado, directamente con los involucrados, jams los corrige en pblico. Omite actitudes misteriosas manteniendo informado a su equipo con una comunicacin franca y abierta. Sabe escuchar y estimula la participacin de sus subordinados. Expone con claridad sus expectativas respecto a las funciones de cada miembro de su equipo. Da instrucciones precisas antes de iniciar un proyecto. No pierde el control ante las presiones de tiempo que surgen en el desarrollo de un proyecto. Evita los cambios bruscos de humor en el trato diario. Jams grita. No sufre de "reunionitis", sino que convoca a su grupo cuando verdaderamente se requiere. Tampoco se extiende de manera interminable en las reuniones, arrasando sistemticamente con las horas de almuerzo o fuera del horario laboral.

Hace productivas las reuniones llevando preparada una agenda concreta de lo que interesa tratar. No muestra favoritismo por alguna persona determinada de su grupo de trabajo. Delega funciones con criterio. Por tica y sentido comn, nunca habla mal del trabajo de un subordinado con otro de sus compaeros. No les exige a sus empleados que prescindan de su vida familiar, intereses personales, etc., para entregarse por completo al trabajo. No piensa que los empleados a su cargo son de su propiedad, sino que apoya su desarrollo y los ayuda a promover hacia cargos mejores. Sabe valorar mritos y otorgar el debido reconocimiento a sus subordinados, sin querer ganar indulgencias con escapulario ajeno. Agradece las colaboraciones extra que prestan sus empleados. Evita exponer sus asuntos privados ante sus empleados. Mantiene posiciones ticas que inspiran respeto y admiracin en sus subordinados. Ejerce los detalles pertinentes en los casos de duelo o acontecimientos importantes de sus empleados como bodas, nacimientos, etc.

EL TRATO CON LOS JEFES. RESPONSABILIDAD Y CREATIVIDAD A TODA HORA

Si el trabajo no existiera, la vida se transformara en una futilidad, pues es la actividad que por excelencia hace sentir al hombre como un ser til. Y puesto que el trabajo ocupa gran parte de la vida de la mayora de las personas, es conveniente saber cmo establecer las mejores relaciones en todos los sentidos.

Un subordinado correcto expresa respeto por su superior de la siguiente manera:

Cumple puntualmente su horario de trabajo. Toma los descansos y las horas para comer en el tiempo estipulado para ello. Respeta las fechas de reingreso despus de sus vacaciones. Se preocupa por ser eficiente y responsable con lo que se le pide. Escucha atentamente y se involucra en los proyectos. porta ideas enriquecedoras en los momentos propicios. Plantea sus discrepancias con tacto y serenidad, creando la atmsfera adecuada para ello. Entrega sus informes a tiempo. Emplea productivamente sus horas laborales. Evita recibir largas o frecuentes visitas amistosas o familiares en su oficina. Mantiene su oficina limpia y organizada. No manifiesta adulacin en su trato con el jefe, ni trata de forzar una relacin amistosa. No se presta a chismes ni comentarios acerca de nadie. Es franco y amable, evitando traer malos humores a la oficina.

CMO POSPONER CITAS O REUNIONES

Cuando haya convocado para una cita a una persona y se complique su agenda de tal manera que no puede atenderla en la fecha fijada, no delegue la tarea de comunicrselo a su asistente. Haga usted mismo una breve llamada dndose a explicar con franqueza y tenga prevista otra fecha aproximada en la que pueda concretar el encuentro aplazado.

Para aplazar o anular reuniones No lo haga verbalmente. Si se trata de un grupo de personas en su misma empresa, haga circular un breve memorndum a los involucrados comunicando la suspensin de la reunin y la nueva fecha, si es que ya est fijada. Si se trata de un grupo de personas fuera de la empresa, analice la situacin y, segn su criterio, decida si pospone la reunin telefnicamente o enva un fax a los convocados.

LOS OBSEQUIOS

Regalar es un gesto de delicadeza, una atencin que hay que saber manejar para que resulte oportuna y agradable. En el ambiente laboral los regalos deben elegirse con mucho tacto para que no produzcan confusiones o situaciones ambiguas. Por ejemplo, un obsequio demasiado suntuoso puede causar intranquilidad en quien lo recibe o interpretarse incluso como un soborno. Un regalo otorgado en medio de una negociacin no concluida puede ser interpretado como una medida de presin y por tanto resultar inoportuno. As, en cada ocasin hay que saber a quin, cundo y qu regalar. Hay que detenerse a pensar en la otra persona para acertar con la escogencia.

Motivos y ocasiones para obsequiar

ga ha sido promovido.

una negociacin.

Regalos para ocasiones especiales

Con motivo del nacimiento de un beb se acostumbra regalar vasitos o juegos de cubiertos de plata, tambin los juegos de toilette son apropiados, los sets de platos infantiles, ropa fina para recin nacido y, desde luego, siempre ser bienvenido el clsico libro de vida de los bebs. Cuando la madre del beb es una colega ejecutiva, muchas empresas acostumbran enviar flores al tener noticia del alumbramiento.

Cuando se trata de un matrimonio, generalmente se elige un obsequio de la lista de bodas sugerida por los novios. Tambin se puede regalar champaa francs o una obra de arte. Los regalos de aniversario pueden elegirse en las mismas tiendas de regalos de boda y adquieren ms importancia a medida que aumenta el nmero de aos que celebren los esposos. Recuerde que, si la pareja cumple 15 aos de casados, es apropiado un obsequio de cristal; 20 aos, de porcelana;

25 aos, de plata, y 50 aos, de oro. En ocasin de agradecer una cena organizada en su honor es correcto enviar al da siguiente un ramo de flores a los anfitriones que tuvieron la gentileza de homenajearle.

de repartir chocolates, bombones u obsequiar algunos para ellos.

Cuando un ejecutivo ha sido promovido o premiado, o ha recibido algn otro reconocimiento, la ocasin es oportuna para que sus colegas lo feliciten y organicen un pequeo agasajo, como una invitacin a comer, por ejemplo. Desde luego que contando con la aprobacin de la persona involucrada, de lo contrario es preferible limitarse a expresar verbalmente un cumplido.

Cuando un alto ejecutivo o ejecutiva se retira por causa de su jubilacin, es pertinente regalar algo relacionado con sus hobbies, pues podr as disfrutar a sus anchas de ellos en el tiempo libre del que dispondr en el futuro.

Intercambio de regalos

Quienes deciden participar en un intercambio deben estar dispuestos a tomarse algo de tiempo para elegir el regalo perfecto. No tiene que ser muy costoso ni muy barato, sino oscilar en un margen de precios intermedio, acordado de antemano entre quienes se integren al grupo. Otro aspecto a tomar en cuenta es que no se deben hacer regalos muy personales. Cuando se presta atencin a los gustos o aficiones del otro, la escogencia resulta ms sencilla. Por ejemplo, si practica algn deporte, le vendrn bien os accesorios afines; si es amante de la msica o la lectura, no dude en regalar un CD, libros o las suscripcin anual a una revista o a un diario de inters. Tambin son muy tiles en el mundo ejecutivo los sets de viaje. Lo importante es captar algo que satisfaga las preferencias de quien recibe nuestro obsequio.

Regalos corporativos

Al hacer este tipo de regalos, es prudente encargarlos a expertos en el ramo dispuestos a asesorar a las compaas y determinar entre ambas partes los obsequios adecuados. Cuando los regalos corporativos llevan impreso el logo, deben estar confeccionados con calidad, de lo contrario desmerecen la imagen de la compaa. Recuerde que las dimensiones del logo deben ser discretas. Siempre es una opcin bien recibida regalar licores reconocidos, agendas, calendarios, cristalera, accesorios para el bar o piezas de arte.

LAS NUEVAS FILOSOFIAS DE TRABAJO

Las empresas que han adoptado nuevas filosofas de trabajo tratan a su personal con respeto, pues entienden que ello depara ventajas a su organizacin en cuanto a productividad y eficiencia.

Una caracterstica de este estilo corporativo es tomar en cuenta integralmente a las personas en el proceso de captacin y formacin de sus empleados. Cada vez resulta ms frecuente que a las exigencias de preparacin y eficiencia se agregue cierto nivel de trato y educacin, pues se ha comprobado que un ambiente cordial y armonioso propicia un mayor rendimiento.

El ambiente ideal

La empresa, ya sea pequea o grande, debe tomar en cuenta que las condiciones fsicas dignifican el trabajo de las personas que all se desempean e inciden finalmente en los niveles productivos.

La pulcritud, ventilacin, espacialidad e iluminacin natural y artificial adecuada, son elementos que respaldan la calidad de los productos y servicios ofrecidos por una empresa. En este sentido, y siempre de acuerdo a su dimensin, la empresa proveer adems a los empleados de reas debidamente acondicionadas para comer, para la higiene personal, esparcimiento y sociabilidad.

La calidad y distribucin del mobiliario, color de las paredes, elementos decorativos, conforman el ambiente que da personalidad a la empresa. Lo ms sensato es que esta tarea la desarrolle un profesional con slida formacin y experiencia en el rea, no cualquier improvisado. Sea cual sea el estilo elegido, mantenga como norte la sobriedad. No comprometa el aspecto fsico de su empresa con el ltimo grito en estilos decorativos estridentes, ni recargue de adornos el ambiente, as evitar emular a la casita de Blanca nieves.

El llamado ambiente musical tiene sus ventajas y tambin sus bemoles. Si el volumen est suavemente graduado acompaa la labor diaria; de lo contrario, distrae la concentracin y entorpece las funciones productivas. Causa muy mala impresin entrar a una empresa y encontrarse como en una discoteca. Lo ideal, por otra parte, es instalar un sistema que disponga de un acceso individualizado para que las personas que desean trabajar sin msica de fondo puedan bajar por completo el volumen en su propio espacio. En muchos pases el ambiente musical central ha sido eliminado y sustituido por

sistemas completamente individualizados.

El respeto por las reas comunes

Muestre respeto por el espacio fsico que le rodea en su ambiente de trabajo. En los salones de reuniones Si desecha algn papel o una cajetilla de cigarrillos vaca, no los arrugue y los deje sobre la mesa, trasldelos hasta la papelera ms cercana. No use las tazas o platos como ceniceros. Si tuvo que consultar la prensa, dblela restableciendo su forma original.

En su propia oficina

Si toma un breve almuerzo en su oficina, despeje su escritorio para evitar cualquier contacto de la comida con sus papeles de trabajo. Proteja el rea a utilizar con un mantel individual y al finalizar procure que el lugar quede pulcro.

En la kitchen

Si derrama caf, agua, u otro lquido, lmpielo a la brevedad o cercirese de llamar a una persona de mantenimiento para que devuelva la pulcritud al lugar. Si trae un lunch y lo guarda en la nevera comn, hgalo en los envases hermticos apropiados de modo que no se derrame el contenido ni impregne con olores el refrigerador. Evite ensuciar el lugar donde ingiri algn alimento. Coloque las servilletas usadas en la papelera antes de marcharse.

En los baos

No deje a la vista nada indecoroso. No arroje desperdicios fuera de las papeleras.

Sea precavido al abrir el grifo para no dejar el contorno de los lavamanos lleno de agua. No deje restos de manchas de maquillaje sobre los lavamanos u otros lugares. Baje el agua del sanitario tantas veces como sea necesario. Es una fea costumbre lanzar colillas de cigarrillo en el inodoro.

Deje el lugar tal como a usted le gustara encontrarlo.

QU HACER FRENTE A LOS CHISMES?

La recomendacin general es no participar en esta deleznable prctica. El que usted exprese una actitud de franco rechazo a los chismes bastar para que se difunda el hecho y nadie ms vuelva a molestarlo.

Cuando detecte a alguien que viene con la intencin de contarle un chisme sobre cualquier persona, sea firme y contundente diciendo por ejemplo:

Disclpame, pero no estoy interesado en conocer esa historia, tienes alguna cosa interesante para comentar?

Si por circunstancias del azar es usted quien se entera de un asunto y alguien quiere presionarlo para que cuente el chisme, respndale serenamente:

Para afirmar algo, hay que conocer la historia de cerca, no quiero prestarme a difundir datos falsos.

NUNCA ACEPTE SOBORNOS

Su conducta profesional tambin tiene un lado tico y en este sentido debe ser intachable para depararle satisfaccin verdadera. Recuerde que las cosas fciles no satisfacen. Cuide su trayectoria, no se mezcle en negociaciones ilcitas de ningn tipo. Puede correr el riesgo de lanzar por la borda toda una vida acadmica y profesional al aceptar un soborno, sea del tamao que sea. Por muy corrompido que estn ciertos ambientes, siempre hay personas dignas y correctas que ascienden laboralmente por su capacidad y sus mritos. Las empresas serias valoran enormemente la confiabilidad que puedan tener en su personal.

Conozca a cabalidad los procedimientos y controles establecidos por su empresa para evitar cualquier irregularidad involuntaria en el manejo del dinero.

No haga ninguna excepcin a las normas estipuladas en el desarrollo de las transacciones monetarias a su cargo.

Preste atencin a los documentos que le corresponde emitir. No firme nada que no haya ledo con detenimiento.

Mantenga actualizada toda la informacin relativa al movimiento econmico de su rea de trabajo.

LAS PALABRAS: HERRAMIENTAS VALIOSAS

HABLAR Y EXPRESARSE CON CORRECCIN EN LOS NEGOCIOS

En el contexto laboral expresarse correctamente es importante para que la comunicacin fluya dentro de una empresa. Al hacer planteamientos, proponer proyectos, exponer ideas, solicitar modificaciones, dar rdenes, hacer sugerencias, e impulsar de manera explcita las potencialidades de un equipo, es imprescindible manejar el lenguaje como herramienta de trabajo. Si eventualmente un proyecto no llega a realizarse o resulta insatisfactorio y la conclusin en torno al hecho fue: Creo que todo se debi a la falta de comunicacin, o Pienso que hubo un gran malentendido, resulta pertinente tomar algunas medidas en el terreno de la comunicacin.

Exprese con claridad y sencillez el propsito de la tarea a emprender.

Generalmente nos dirigimos a otros para informar, convencer y emitir rdenes acerca de un objetivo planteado. Una vez que tengamos claro en cul de estas categoras nos movemos, se har ms fcil el proceso de transmisin de ideas.

Ser directo y breve en la comunicacin la boral tambin es muy importante. Si puede decir lo que quiere que se haga en forma concisa e ir al grano de los asuntos, las personas a su alrededor agradecern esta prctica y sabrn apreciar el respeto y la valoracin que as demuestra por su tiempo. Evite palabras rebuscadas o frases incomprensibles.

Es preciso transmitir lo que se debe hacer y tambin cundo, dnde y, segn el caso, cmo se llevar a cabo un propsito.

Case a una idea especfica para evitar desorden en los fundamentos expuestos.

Transmita toda la informacin necesaria para que la gente comprenda a cabalidad el proyecto en el que est involucrada. Esta es una manera muy eficaz de evitar especulaciones.

En algn momento de toda conversacin de negocios abra un margen para que su interlocutor haga preguntas y despeje dudas.

Quien escucha no debe nunca sentirse inhibido de preguntar algo que no le haya quedado claro.

Sepa formular advertencias que busquen sealar las consecuencias objetivas de un procedimiento, en lugar de amenazas. Las primeras son ms efectivas pues no inspiran miedo ni desconfianza.

Cuando un propsito se consigue es necesario comunicar el reconocimiento a las personas involucradas en forma verbal o escrita.

Ms pequeo o ms grande, todos tenemos un ego, pero, si no lo podemos dimensionar de manera favorable, esto puede afectarnos laboralmente. Recuerdo un personaje de ficcin que encarnaba la figura de un alto empresario cuyo carcter y trato con sus subordinados eran tan prepotentes que sus empleados le llamaban "dios". Su desproporcionado ego le impeda ver y escuchar a quienes trabajaban a su alrededor. Para poder escuchar los planteamientos de otras personas hay que saber desprenderse del ego y poner atencin a lo que el otro expone.

Cuando se escucha hay que prestar atencin a la exposicin del otro y no distraerse elaborando mentalmente argumentos para rebatir su posicin antes de que termine de hablar.

La actitud externa al hablar muestra el grado de atencin que uno presta a su interlocutor. Mire directamente a sus ojos y exprese inters en lo expuesto, con sus gestos faciales y su manera de sentarse. Esquivar la mirada mientras se habla crea desconfianza.

Cuando un empleado presente sugerencias se le debe escuchar; lo mismo si expone alguna queja.

Es una desconsideracin para con los dems hablar en exceso, sin permitir que el otro o los otros tomen la palabra.

Si una persona hace un planteamiento errado hay que hacrselo ver racionalmente.

Evite usar palabras vulgares.

Es un hecho que muchos trminos extranjeros han penetrado en nuestro idioma, sin embargo, debemos ser

conscientes y selectivos al utilizarlos, y sobre todo no abusar de ellos, pues resulta ridculo e innecesario recurrir insistentemente a palabras o frases de otras lenguas.

Haga lo posible por eludir ciertos lugares comunes como: el granito de arena, el lquido elemento, el hermano pas, los galenos y tantos otros. Sencillamente, nombre las cosas por su nombre.

Aunque se ha difundido el hbito de usar apelativos como "mi vida", "mi amor", "preciosa", "mueca", "mi negra", "cario" y otros, no los use en su medio laboral. Es preferible llamar a las personas por su nombre.

La oratoria en los negocios

Lo primordial es conocer a cabalidad el tema. En tal situacin usted, espontneamente, ser claro y sabr dotar a su pieza oratoria de suficiente informacin, veracidad, elocuencia y convencimiento. Saber exponer ideas ante un auditorio es un arte basado en tcnicas especficas que exigen conocimiento y prctica. Los cursos de oratoria son siempre aconsejables para quienes se desenvuelven en el mundo corporativo. Aunque usted no sea un orador profesional, hay ciertas pautas bsica que resultan de utilidad a la hora de exponer ante una audiencia:

1. Supervise el material de apoyo que usar con suficiente antelacin de modo que pueda corregir cualquier desperfecto. 2. Si su intervencin es a primera hora de la maana, haga una inspeccin del auditorio la noche anterior, y si es por la tarde hgalo durante la maana. 3. Es conveniente que no haya mucho contraste de iluminacin entre la zona del orador y la del pblico. La iluminacin debe ser ms o menos pareja con un punto de nfasis sobre el orador. 4. Revise que el orden de las transparencias sea el correcto. Y si va a usar un video, asegrese de que el equipo funcione bien. 5. Mantenga su cuerpo erguido, los pies ligeramente separados uno de otro y firmemente apoyados sobre el suelo. 6. Si va a estar sentado solicite una silla "silenciosa", los sonidos chirriantes distraen la atencin del pblico. 7. Vstase de acuerdo a la circunstancia. Si por ejemplo su intervencin se realiza durante una convencin en un club de campo, la ropa deber ser elegantemente informal.

8. Sea claro y directo en los puntos a tratar. 9. Module la voz para no resultar montono.

10. Vigile la diccin.

11. Si usted domina el tema, podr incorporar alguna ancdota con lo cual distender al auditorio haciendo ms ameno su discurso. Adems, con estos recursos se granjea el apoyo y la simpata de los oyentes.

12. Ajuste su intervencin a un tiempo moderado de modo que no sea demasiado breve ni muy extensa.

13. Tenga conocimiento previo de quienes conformarn su audiencia, nmero de personas, sexo y nivel profesional de los asistentes.

14. Cuando la audiencia es masiva es preferible que las preguntas se formulen al final de la exposicin.

15. Cuando el grupo es pequeo, se puede hablar ms ntimamente.

16. Si su charla ha sido dada fuera de su empresa, no se marche inmediatamente al concluir. Permanezca un tiempo prudencial en el lugar

EXPRESIONES ERRNEAS

Un manejo adecuado del lenguaje cotidiano es importante para ganar el respeto de quienes nos rodean laboralmente y fortalecer nuestra imagen profesional. Si nunca se ha escuchado hablar, haga una grabacin casera y ponga atencin a la pronunciacin de las consonantes, sobre todo de las eses finales y de la jota. Ejercite su pronunciacin e intente aumentar su vocabulario consultando el diccionario con frecuencia. Se encontrar con resultados sorprendentes.

Incorrecto Ecsena Picsina Se los dije a ustedes No los trajeron Nuevsimo Opino de que Pienso de que Le informo de que En relacin a De acuerdo a

Correcto Escena Piscina Se lo dije a ustedes Nos lo trajeron Novsimo Opino que Pienso que Le informo que En relacin con, o Con relacin a De acuerdo con

EL TELFONO Y LA IMAGEN EMPRESARIAL

Es frecuente que el primer contacto establecido con una empresa sea telefnico, por tanto quien atiende las llamadas proyecta la imagen empresarial. La persona a cargo de la central telefnica debe manejar un listado actualizado con los nombres de quienes ingresaron recientemente para no crear confusiones. No responda nunca de una manera brusca o descorts. Es inapropiado transmitir enojo, cansancio o desinters. Lo correcto es usar un tono afable y no alzar la voz, ni hablar tan bajo que el otro tenga dificultad para escucharnos. Vigile la diccin para expresarse con claridad al hablar. La persona que recibe llamadas debe atenderlas mencionando el nombre de la empresa y saludando cortsmente. No haga discriminaciones en su trato. Hay por ejemplo quienes slo atienden amablemente a personas del sexo contrario. Al comunicarse con colegas o clientes pregunte si dispone de algunos minutos para atenderlo en ese momento, pues usted no sabe si la persona a quien llam est a punto de entrar a una junta o algo similar. No se extienda interminablemente en su conversacin pues los asuntos profesionales se tratan con precisin y brevedad. Quien efecte la llamada debe identificarse con su nombre y el de la empresa que representa. Cuando la persona solicitada no se encuentra, quien responde la llamada debe hacer saber que est dispuesto a transmitir el mensaje y las seas de quien llama. Cuando la lnea telefnica de la persona solicitada est ocupada, hgaselo saber a quin la solicita y no la deje esperando demasiado tiempo. Explquele amablemente lo que ocurre y pregunte si puede aguardar. De no ser as, tome los datos necesarios para que el interesado pueda devolver la llamada. Si por alguna razn va a establecer comunicacin con alguien de otra empresa a quien usted no conoce y cuyo telfono le fue informado por un tercero, identifquese e inmediatamente explique el vnculo gracias al cual obtuvo el nmero. Por ninguna razn ponga a otro en el aprieto de tener que ocultarlo a usted y decir que "no est" despus de haber respondido que s se encontraba en el lugar. Quedar muy mal. Si no puede contestar llamadas en el momento, comunquelo con antelacin al personal de la central telefnica o a su asistente advirtindolo con tiempo. Si alguien marca un nmero equivocado, deber disculparse antes de trancar el telfono.

Si una persona marc el nmero de la empresa errneamente hgaselo saber con cortesa y dispnsela cuando se disculpe. Si no podemos atender en cierto momento a una persona, disculpmonos brevemente, y propongmosle devolverle la llamada en cuanto podamos. Si no podemos hacerlo con relativa prontitud digmosle la verdad, no dejemos nunca esperando a una persona por una comunicacin que no vamos a realizar. Las llamadas personales en el trabajo deben ser breves. Si ha concedido una cita no debe atender constantemente llamadas telefnicas durante esa entrevista. Pdale a su asistente que salvo tal o cual excepcin inaplazable suspenda el resto de llamadas.

Reglas bsicas de la comunicacin telefnica

Ya sea usted quien recibe o llama, no tutee a las personas. Utilice trminos como seor, seora o seorita, segn el caso. Preste atencin a lo que le estn solicitando, no le haga repetir a la persona lo que ya expuso por mera distraccin suya. No le interrumpa mientras expone su solicitud, esto siempre es incorrecto. Haga las preguntas pertinentes despus que el otro se haya explicado. No responda cualquier cosa por salir del paso.

Reclamos telefnicos

Si alguien presenta un reclamo que no est en sus atribuciones resolver, ante todo escchelo y luego explquele que le comunicar inmediatamente con el departamento autorizado para ello. Al transferir la llamada pase los datos a quien corresponda para que pueda responder al interesado algo similar a: Buenos das, seor Aguirre, me informan que tuvo problemas con los listados de mercanca, en qu puedo ayudarle"? De esta manera, la persona se sentir atendida de manera seria y profesional, facilitando el proceso de reclamo.

Si se ve en la necesidad de plantear un reclamo: Sea directo y respetuoso. Controle su enojo. No grite ni insulte. Tampoco utilice palabras vulgares.

Tenga cerca de usted todos los datos pertinentes al caso. Al despedirse agradezca la atencin recibida.

El mensaje en la contestadora

Es conveniente grabar un mensaje breve y conciso en la contestadora de su oficina, as quienes le llaman desde un celular o desde el extranjero se demoran menos en su comunicacin. Para estar acorde con su imagen profesional, no utilice fondo musical, ni chistes, ni efectos especiales en su contestadora de trabajo. Las organizaciones que incorporen contestadores automatizados deben constatar peridicamente la correcta operatividad de dichos sistemas.

El uso correcto de los celulares en el medio de trabajo

Cuando los celulares hicieron su aparicin fueron percibidos como un smbolo de estatus. Pero este instrumento tan til se populariz de manera vertiginosa, convirtindose en un objeto muy accesible, de manera que ostentar de l es cosa del pasado. Llvelo con naturalidad y discrecin, sepa adecuar su uso a las circunstancias. No lo coloque sobre el escritorio de la persona con quien se va a reunir o entrevistar, pues este gesto puede ser interpretado como una invasin. Salvo que usted se encuentre en medio de una agitada jornada en la bolsa de valores, no alce la voz para comunicarse a travs de l. Si recibe una llamada inaplazable durante el desarrollo de una junta de negocios, desplcese del lugar donde se encuentra para que la reunin pueda continuar y trate de reincorporarse con prontitud. Es de rigor preguntarle a quien recibe la llamada si puede atenderlo en ese momento. Si su empresa le asigna un celular, selo racionalmente, sea breve y no efecte llamadas personales excepto en una situacin de emergencia. Si se ha visto en este caso, muestre disposicin a correr con los gastos derivados de ello. Si recibe una llamada mientras se encuentra conduciendo en una va a alta velocidad trate de postergar la respuesta o incluso detenerse en el lugar ms prximo para evitar cualquier distraccin que pueda ser grave. Las estadsticas actuales muestran que un gran nmero de accidentes se produce por causa del uso indebido de los celulares en el trnsito.

Mantngalo apagado en las siguientes circunstancias: Al viajar en ascensor para no exponer su conversacin y mantener en privado. Cuando usted es el orador de un evento o se encuentra en una mesa de expositores frente a una audiencia.

Antes de subir a un avin. Cuando se encuentre dentro de una entidad bancaria. Cuando conduce un automvil, salvo que afronte una situacin de peligro.

Es de rigor apagarlo antes de entrar a espectculos pblicos como cines, teatros, iglesias, bibliotecas, salas de conferencias, etc. Nunca olvide esta norma pues nadie tiene derecho a importunar el disfrute o la atencin de los dems en medio de eventos como stos. Si Ud. es mdico y est expectante por la salud de sus enfermos, no espere la llamada en el tercer acto de Ada, pues sa es una circunstancia de su ejercicio profesional y de nadie ms.

En ciertos restaurantes muy elegantes se ruega a los comensales mantener el celular apagado. Mientras se desarrolla la comida es verdaderamente inoportuno hacer o recibir llamadas, de manera que, aunque no sea una exigencia del local, mustrese respetuoso con quienes le acompaan y apguelo al menos hasta la hora de la sobremesa para que la comida transcurra sosegadamente.

Es de poca educacin comer con el celular colocado a un lado del plato sobre la mesa.

'''Netiqueta"

Los cdigos de conducta social se hacen necesarios en todas las relaciones humanas. As surge el trmino Netiqueta, que significa Etiqueta en la Red. Se trata de un conjunto de normas que deben tenerse en cuenta cuando se utiliza Internet. No contribuya a la saturacin de la red. Utilcela en forma racional, considere la urgencia de su envo, y si es posible hgalo fuera de las horas de mayor uso, para evitar lentitud en el sistema. Por ello utilice en forma considerada los recursos de su empresa u organizacin. Al visitar un lugar preste atencin a las instrucciones y sugerencias expresadas como polticas trminos y condiciones. Recuerde que estn pensadas para facilitar su actividad. La red es pblica, acte con conciencia de ello. Evite los comentarios que puedan desagradar a otras personas; as mismo no informe sin serias comprobaciones previas, pues Ud. perder credibilidad ante sus colegas. Si necesita preguntar algo, antes infrmese si ello no est contestado ya en la seccin "preguntas frecuentes" FAQ (frecuent asked questions). Cuando se encuentre en un saln de conversacin y alguno de los presentes le solicita no intervenir en una comunicacin establecida slo en dos sentidos, lo indicado es retirarse. Recuerde que en el uso de la red, las letras maysculas indican alzar el tono de voz. Un mensaje escrito todo en mayscula se interpreta como que Ud. est molesto, as que por favor no grite, escriba con maysculas y minsculas. Refuerce el autntico sentido de lo que quiere transmitir utilizando correctamente los signos de puntuacin disponibles en nuestro idioma, como los signos de admiracin, interrogacin, parntesis, comillas, etc. Antes de despachar sus mensajes por correo electrnico revselos con atencin.

LOS VIAJES

LOS VIAJES DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

Los viajes constituyen una actividad importantsima, cada vez ms frecuente en el mundo globalizado de los negocios, pues responden a un objetivo particular de la empresa. Nunca pierda de vista ese objetivo por el cual usted se traslada a otra ciudad o pas. Cuando los viajes de negocios son frecuentes, la preparacin de los documentos, boletos y reservaciones de hotel, requiere una rutina de planificacin que con el tiempo se hace automtica. Verifique todo con relativa antelacin para no llevarse sorpresas de ltimo momento o encrguele esta tarea a su asistente. Revise personalmente lo relativo a los materiales de trabajo que utilizar en las citas, reuniones y/o conferencias de su viaje. Programe una agenda de trabajo que le permita cumplir con los objetivos previstos. En el caso de que Ud. sea un ejecutivo medio, si prev que necesitar un da ms para llevar a cabo su cometido, argumente al respecto y solictelo a su superior. En el mundo de los negocios, donde el tiempo es un elemento importante, sea puntual en todas las citas convenidas. Si es la primera vez que viaja al lugar infrmese acerca del clima para llevar la ropa adecuada. Lleve consigo un pequeo plano de la ciudad y la tarjeta del hotel con la direccin y telfonos del lugar donde se hospeda. Generalmente todo alto ejecutivo domina el idioma ingls, pero si debe viajar a un lugar cuya lengua no maneja, aprenda expresiones bsicas como: por favor, gracias, buenos das, buenas noches, hasta pronto, disculpe usted, un placer conocerle, no hablo fins, rabe o lo que corresponda. Indague acerca de la manera de saludar que se acostumbra a utilizar en el lugar donde viajar pues ello le dar seguridad en las presentaciones. De mucha efectividad resultan las tarjetas de presentacin bilinges escritas en el idioma de origen por un lado y por el reverso en el idioma del pas visitado. Documntese acerca de los principales datos polticos, histricos y religiosos del pas que visitar.

Es aconsejable saber quines son las mximas autoridades oficiales del pas visitado. Por cualquier eventualidad no olvide guardar en su agenda personal el nombre del Embajador o del Cnsul de su pas de origen, as como la direccin de su Embajada en el pas que visita. Si la ocasin lo amerita, es conveniente conseguir un intrprete compenetrado con la materia en negociacin y conocimiento de los tecnicismos del lenguaje profesional.

DURANTE LOS VUELOS

Tanto al abordar como al bajar del avin se saluda a la tripulacin. Una muestra de ser un viajero correcto es respetar todas las normas indicadas a bordo. Apague su celular antes de abordar el avin. Si desea protegerse de conversaciones inoportunas, lleve consigo una libreta o papeles de trabajo y consltelos ante la invasin de algn otro. Si la persona todava insiste en conversar intente por ejemplo ofrecerle una revista. No importune a sus acompaantes con conversaciones interminables. No interrumpa a quien se encuentre enfrascado en la lectura. Un ejecutivo de jerarqua habla con un tono de voz mesurado evitando que los dems pasajeros se enteren del contenido de su conversacin. Tanto al abordar como al bajar del avin se saluda a la tripulacin. No acapare la atencin del servicio de a bordo. Sea pulcro al ingerir alimentos y bebidas. Utilice la servilleta para no dejar rastros de lo ingerido alrededor de los labios. Use con brevedad el bao del avin y cuide dejarlo como lo encontr. Ante la eventual brusquedad de otro viajero, permanezca controlado. No caiga en provocaciones, ni suba el tono de voz. En muchos casos el silencio es ms eficaz que el insulto. Si su asiento se encuentra en el pasillo del avin levntese del mismo para ceder el paso a la persona que necesita desplazarse. Al terminar el vuelo no se precipite para sacar el equipaje de mano atropellndose y salir de primero a como d lugar; Conviene ser gil sin llevarse por delante a los dems.

CUANDO SE VIAJA CON UN EJECUTIVO DE MAYOR JERARQUA

Hay ciertas reglas bsicas para desenvolverse eficazmente en estos casos: Recuerde que ser atento no significa ser servil. Sea espontneo en las atenciones. Colabore en los trmites de reservacin de vuelos y tambin de registro de entrada y salida del hotel. Sea discreto y comedido en su conversacin. Tanto en los vuelos comerciales como en los privados, permita al ejecutivo superior abordar primero el avin y elegir el lugar donde quiere sentarse. No se apresure a solicitar el refrigerio. Espere a que le sea ofrecido. Al bajar de un vuelo privado se da las gracias a la tripulacin. El ejecutivo de menor jerarqua aguarda a que el superior elija su lugar en el automvil o limosina que los trasladar.

Quin debe otorgar propina a los camareros del hotel?

Puesto que al ejecutivo de menor jerarqua le corresponde allanar el terreno y facilitar el camino de su superior, debe encargarse de dar las propinas correspondientes a los camareros del hotel.

CUANDO SE VIAJA CON LOS COLEGAS

Resulta estimulante para el xito de un viaje de negocios, hacerlo con personas respetuosas del buen trato. Lo primordial es el respeto por el otro. No haga a su acompaante de viaje nada de lo que no le gustara que le hicieran a usted.

No lleve exceso de bultos pensando que su acompaante est en la obligacin de cargarlos por usted. Sea puntual con todas las horas acordadas para los traslados y reuniones. No haga esperar a nadie por usted y tampoco se convierta en "Mister apuro", presionando constantemente a los dems para llegar una hora antes a cada lugar. Si acaso dispone de tiempo libre: Tome un descanso, revise sus papeles de trabajo o d una vuelta por los alrededores, pero jams permita que estas actividades le ocasionen retardos para reincorporarse a la agenda de trabajo prevista. No presione a sus colegas para que lo acompaen a un determinado lugar fuera de la agenda de trabajo, principalmente si usted es el jefe, pues el subordinado puede sentirse obligado para no desairarle. Si le toca compartir la habitacin con un colega, deje una silla o mesa libre para que su acompaante coloque su equipaje demano. Si usted ronca, advierta de este problema a su compaero de viaje antes de registrarse en el hotel en una habitacin compartida. Utilice una seccin del armario y la mitad de los percheros y gavetas disponibles procurando no acaparar todo el espacio. En el tocador deje lugar a disposicin de su acompaante para que pueda colocar su hit personal. Pngase de acuerdo con su colega para graduar la temperatura de la habitacin de manera que no perturbe el descanso o la salud de nadie. Establezca compromisos para no pertubar al otro encendiendo a destiempo el televisor o cualquier aparato sonoro. Es de poca educacin ponerlos a funcionar sin consultar a su colega y tambin no ser moderado con el volumen. Si va a tratar algn tema delicado por telfono, no lo haga mientras su compaero de cuarto se encuentre con usted. Puede resultarle incmodo ser testigo obligado de asuntos ajenos. Mustrese colaborador y mantenga siempre una actitud serena y amable con quienes le rodean para que su viaje de negocios resulte llevadero y productivo.

VIAJANDO CON COLEGAS DEL SEXO OPUESTO

Antes que nada, recuerde que resulta esencial mantener intactos el respeto y el profesionalismo practicados en la relacin cotidiana en la oficina, de tal manera que se preserve la reputacin de los viajeros. La otra persona llega hasta el punto que usted mismo permite. Por lo tanto, por muy inocentes que le parezcan evite las conversaciones ambiguas y los coqueteos. Si percibe alguna conducta impropia por parte de su colega, corte por lo sano abordando el punto con toda claridad y naturalidad. Luego prosiga la relacin y remtase al tema de trabajo como si nada hubiese ocurrido. Mantenga los gastos separados, a menos que por poltica interna de la compaa la otra persona sea la encargada de manejar las cuentas. Elija siempre lugares pblicos para reunirse a trabajar con su acompaante de trabajo.

CUANDO UNA MUJER VIAJA SOLA

Cuando una mujer viaja por cuestiones de negocio, tiene exactamente las mismas responsabilidades que un hombre. El modo de conducirse y vestirse, la manera de relacionarse con quienes la rodean, deben ser propios de una profesional en su rea. Los modales correctos y una actitud firme y amable le ayudarn a tener un mejor desenvolvimiento. Es aconsejable que tome vuelos y llegue a su destino en horarios diurnos. En el hotel, se registrar con sus seas personales y con el nombre de la compaa que representa. No deje expuesto a la vista pblica el nmero de su habitacin. Cercirese de que la puerta y las ventanas estn correctamente cerradas. Si desea comer sola en un restaurante, conviene hacer una reservacin telefnica para una persona y acotar no slo su nombre y su cargo, sino tambin el de su empresa. S le han asignado una mesa con la que no est conforme, pida amablemente que le consigan otra de su gusto. El portafolio y los papeles de trabajo son un magnfico instrumento para desalentar intromisiones no deseadas. Si no desea conversar con alguien desconocido que se ha dirigido a usted, contstele brevemente y enfrsquese en la revisin de su agenda de trabajo.

Si una persona desconocida quiere brindarle un trago y usted no lo desea, diga simplemente: no, gracias, y prosiga con lo suyo con toda naturalidad.

Pregunta

En una ocasin llev a comer a uno de mis clientes, y aun cuando solicit la cuenta, el mesonero la coloc en el puesto de mi invitado, obligndome a rescatarla de sus manos, puede sugerirme algo al respecto?

Hay una manera muy prctica de atender esta situacin y es la siguiente: trate de reservar previamente por telfono y explquele a la persona que le atiende que es usted quien se encargar de cancelar la cuenta y que tome medidas para que no haya confusiones al respecto.

GASTOS DE VITICOS Y PROPINAS

Maneje con acierto los gastos de viaje. Debe ser cuidadoso con el dinero y, si bien debe procurar las prerrogativas que su cargo exige, no llegar nunca a los extremos del derroche. Al retorno de su viaje presente las cuentas con absoluta transparencia. Hgase cargo de las propinas que le corresponde otorgar. Cuando se consume en un restaurante en Venezuela, se acostumbra dejar un diez por ciento del importe. En el extranjero esa proporcin tiende a aumentar, aunque resulta conveniente averiguar las costumbres locales. Por cada bulto de equipaje trasladado se suele dar un dlar y por varios bultos una propina mayor. Es costumbre entregar una propina al por tero del hotel cuando le ayudar a conseguir un taxi. Si las condiciones climticas son adversas por causa de la lluvia o la nieve y se hace un poco ms difcil conseguir el servicio, la propina debe ser superior. Las estrellas que ostentan los hoteles estn en relacin directa con el servicio que prestan a sus huspedes. En un hotel cinco estrellas las propinas son mayores. Cuando le acercan el automvil es correcto entregar una propina al valet parking por el servicio prestado. Esta estimacin puede variar segn la distancia y las condiciones climticas.

Contestando otras preguntas

"Soy una joven ejecutiva y debo realizar al menos un viaje semanal al interior del pas por razones de trabajo. En varias ocasiones he tenido que compartir la habitacin con una colega. Al terminar la jornada y regresar al hotel lo que ms deseo es tomar una ducha y dormir en cuanto sea posible. Ella sin embargo, tiene la costumbre de hablar interminablemente hasta que la vence el cansancio. No me importa compartir habitacin siempre que la otra persona sea tan considerada como yo trato de serlo, pero confieso que su actitud me irrita. Debo solicitar a la empresa que haga reservaciones en habitaciones separadas o hablar con ella directamente al respecto?"

Lo ideal para toda empresa es procurar que sus ejecutivos ocupen habitaciones individuales. Por lo general las compaas establecen arreglos previos con los hoteles que contemplan tarifas con descuentos corporativos. Sin embargo, por razones de costos puede ocurrir que dos colegas del mismo sexo tengan que compartir habitacin. En estos casos las personas deben tener una conducta mutuamente respetuosa para importunarse lo menos posible. Si es factible lograr que su empresa le adjudique un cuarto individual, debe hacer la gestin sin hacer ningn comentario que pueda sonar a chisme. Si no es posible, usted tiene todo el derecho de plantearle a su colega la situacin explicndole lo que le ocurre de la

manera ms sencilla y natural, con absoluta privacidad.

"Trabajo en una prestigiosa corporacin y realizo frecuentes viajes de negocios al extranjero con mi jefe directo. Nuestra relacin profesional es buena y enriquecedora, sin embargo, durante estos viajes percibo que su actitud es sumamente agobiante pues no bastndole con las apretadas agendas de trabajo que desarrollamos, insiste siempre en hacer recorridos, e ir a clubes sin hora de retorno. A la maana siguiente debo hacer un esfuerzo para mantener mi rendimiento de trabajo. Creo que su problema es que no quiere permanecer a solas ni un minuto. No niego que a veces me interesa salir a despejar mi cabeza, pero otras preferira revisar mis notas de trabajo y comer algo ligero en mi habitacin. Cmo puedo plantearle esto?"

Frente a estos casos de soledad crnica, usted tendr que hacer uso alternativamente de algunas excusas eventuales y otras veces de su paciencia. Est consciente de que no siempre podr librarse de estos oficios extra de la agenda. Sin embargo le sugerimos que en la primera ocasin que juzgue conveniente le exprese con sinceridad y firmeza a su jefe que desea revisar sus notas de trabajo, preparar material para el da siguiente o simplemente que su cuerpo le pide dormir al menos siete horas para reponerse. Tambin puede argumentar que acostumbra tomar algo ligero en la cena y que se siente algo fatigado para salir. Adelntese a la proposicin que l pueda hacerle para que usted no se vea repetidamente en la situacin de rechazar la invitacin. Otro recurso puede ser proponerle ser acompaados por algn cliente, pues as no llevar usted todo el peso de la salida.

LA VIDA SOCIAL

COMO DENSENVOLVERSE EN ACTIVIDADES SOCIALES DERIVADAS DE LA PROFESIN

Cmo desenvolverse en actividades sociales derivadas de la profesin Son muchas las situaciones y compromisos sociales que se derivan de las relaciones de trabajo. Desayunos, almuerzos, cocteles, cenas y fiestas no les son ajenas al hombre o la mujer de negocios. Saber comportarse educadamente en la mesa, ser un invitado correcto y anfitrin agradable, es primordial para desenvolverse adecuadamente y disfrutar los placeres del paladar. En el mundo contemporneo el hecho de dominar la etiqueta resulta esencial para toda persona vinculada a los negocios.

Invitaciones Por lo general las invitaciones deben hacerse llegar unos 15 o 10 das antes de la fecha prevista para el evento. La invitacin debe especificar adems del da, la hora y el lugar la ocasin que motiva el encuentro, pues no es lo mismo asistir a una cena de seis personas para estar sentado que a una fiesta para cincuenta personas que obligue a estar de pie. Especificar la ocasin orienta al invitado en cuanto al vestuario a llevar. La celeridad de la vida contempornea ha hecho permisible extender y responder invitaciones telefnicamente y a travs del fax. Si por causas de fuerza mayor a ltimo momento se le hace imposible asistir, no dude en llamar usted mismo y comunicrselo al anfitrin. Evite mandar a alguien en su lugar pues esto es incorrecto. Cuando por motivos impredecibles se anula o se posterga un acto social y el nmero de invitados es elevado, se estima conveniente insertar un aviso en la prensa para divulgar el hecho lo antes posible. Las invitaciones llamativas se usan con frecuencia en empresas publicitarias y afines, en especial para grandes

celebraciones a las que concurre un numeroso pblico. Pero no se estilan para eventos ms ntimos.

Los almuerzos y cenas de compromiso laboral en restaurantes

Con los clientes de la empresa

Los clientes pueden ser: potenciales o consolidados, teniendo estos ltimos una relacin larga y estrecha con su empresa. Cuando haga la eleccin del lugar para este tipo de invitaciones no olvide que las exploraciones a sitios recin abiertos es preferible hacerlas por su cuenta o en compaa de algn colega para comprobar la calidad y el servicio. No se aventure con sus clientes a "descubrir" las bondades gastronmicas de un sitio que usted no conozca. Es preferible sentirse seguro en un lugar donde le conocen y le brindan una atencin de altura sin caer en familiaridades extremas. Hay organizaciones que asocian a sus altos ejecutivos a un club para realizar estos encuentros. All su conducta debe ser intachable pues usted representa el prestigio de su empresa.

Un buen anfitrin debe...

Disponer de un tiempo suficiente y moderado para llevar a cabo la invitacin sin prisa ni demora extrema. Indicar el lugar dnde sentarse. No imponer su eleccin del men. Un anfitrin corts puede sugerir pero no obligar a probar esto o aquello. Dejar en libertad de ingerir o no bebidas alcohlicas a su invitado. Sugerir el estatus del men. Comunicar lo que tiene pensado Ordenar al momento de leer la carta es una manera sutil de dar una pista en este aspecto. Ofrecer el primer brindis. Cancelar la cuenta. Sugerir cundo marcharse del lugar.

La conversacin

Un buen conversador no debe monopolizar interminablemente la comunicacin. Una conversacin de negocios generalmente no comienza de manera abrupta por el objetivo a tratar. Normalmente se inicia con un tema casual y luego gira hacia el punto de inters previsto.

Cuando se conversa en la mesa se dirige la palabra a todos los presentes no a una sola persona. Esta es una regla muy importante que muchas personas obvian sin darse cuenta. Salvo que la mesa tenga una dilatada extensin no se debe formar un dilogo aparte excluyendo al resto de los presentes. Una buena conversacin se caracteriza por no reconcentrarse en un solo tema, es decir, es gil y variada. Si el tema es el anecdotario personal de alguien se hace insoportable. Las personas que no paran de hablar y no escuchan a su interlocutor se convierten en seres profundamente aburridos. Siempre evite temas escabrosos en la mesa. Un buen invitado... Informa con antelacin a su anfitrin si est siguiendo algn rgimen especial. Hace una eleccin de su gusto en el men pero nunca muy por encima o por debajo de lo que el anfitrin pide. Espera a que el anfitrin haga el primer brindis, lo agradece y si desea devolver esta atencin, puede hacerlo obteniendo de antemano la aprobacin de aqul. No insiste en cancelar la cuenta si su anfitrin ha sido explcito en invitarlo. En cambio, devuelve la atencin en el momento adecuado.

Preguntas y sugerencias

Se puede brindar con bebidas no alcohlicas? S, se puede.

Qu hacer si se cae un tenedor o una servilleta al piso? Si es invitado pdale a su anfitrin que solicite la reposicin del implemento al mesonero. Si es anfitrin demndelo usted mismo. No es signo de educacin atender o hacer llamadas por el celular durante el desarrollo de la comida. Apague su celular al entrar al restaurante y encindalo de nuevo al salir. La gente verdaderamente importante no permite jams que le importunen una comida. No es propio hablar en voz alta ni rerse a carcajadas. Mantenga un tono de voz moderado. No haga alarde de chistes, opiniones o ancdotas que invadan las mesas adyacentes. Las personas a su alrededor no necesitan saber lo que se conversa en su mesa. Cuide su vocabulario. No se exprese con un lenguaje vulgar. Recuerde que las palabras tienen su peso especfico y su momento. El uso recurrente de vulgaridades indica serias limitaciones verbales y es poco profesional.

Con los colegas

Cuando un grupo de colegas va a un restaurante, la eleccin del lugar debe contar con la aprobacin de todos los comensales. A la entrada del restaurante, el grupo debe esperar a que el maitre los conduzca hasta la mesa (que puede estar o no reservada de antemano). Las mujeres van delante y los hombres detrs. Si el grupo es numeroso el anfitrin debe ir detrs del maitre para indicar a cada uo su lugar al momento de sentarse.

Si el motivo de la salida es la celebracin del ascenso o el traslado de un colega, el homenajeado debe seguir al anfitrin y sentarse a su derecha. En todo momento adptese a las circunstancias relacionadas con el presupuesto del men. Siga las pautas de los presentes. Si el anfitrin se limita a pedir plato principal y postre, haga lo mismo.

CMO ORGANIZAR ENCUENTROS SOCIALES DE NEGOCIOS

Coffee brake

Es usual que en el desarrollo de eventos, como cursos o seminarios de profesionales, se lleve a cabo una breve interrupcin a mitad de maana o de tarde, que puede durar entre quince y veinte minutos durante los cuales los participantes de estos eventos toman caf, jugos, etc., fuera de las salas de exposicin de conferencias. Cuando se realizan entre varias empresas es el momento ideal para intercambiar tarjetas y saludar brevemente a los colegas. Jams se precipite sobre las mesas. Si hay un tumulto agolpado frente al servicio, es preferible desistir del obsequio. Dirjase rpidamente a un cafetn cercano si lo hay, y si no espere su hora de almuerzo o tome la precaucin de ir preparado para eventualidades como stas. Si hay bocadillos o galletas, tmelos con la mano y provase siempre de una servilleta para retirar cualquier resto de alimento de alrededor de la boca o de los dedos. No se instale al lado de la mesa de alimentos para engullir desaforadamente. No hable con la boca llena. Si desea fumar, ubquese cerca de un cenicero. Si el evento es muy concurrido y detecta a alguien a quien quiere saludar en el otro extremo del lugar, no grite el nombre de la persona para hacerle saber de su presencia. Trate de sortear a la gente y salude una vez que se encuentre frente a su conocido. Si se topa con colegas que hace tiempo no ve, muestre su alegra por reencontrarlos pero sepa medir su efusividad al saludarlos, recuerde que est siendo observado como profesional. Evite expresiones como mi amor!, mi vida!, y menos acompaadas de besos y abrazos teatrales. La simpata genuina no amerita demostraciones artificiosas. Al concluir el tiempo del cofee brake vuelva a su lugar lo ms rpidamente posible sin atropellar ni empujar a los presentes. No sea de los que interrumpen la audiencia con su recorrido cuando ya el resto de los presentes est tomando nota de la nueva intervencin.

Desayunos

Son muy convenientes pues permiten dedicar el resto del da a otras actividades. Pueden llevarse a cabo dentro de la misma empresa o en un hotel. Cuando se realizan en la empresa pueden ser estilo buffet, en un lugar adyacente a la mesa de trabajo de la sala de reuniones que sirve para colocar la variedad de alimentos previstos para ofrecer. La otra modalidad menos informal es disponer del servicio de mesa para atender a los comensales sentados. Bsicamente el men consistir en una variedad de croissants, tostadas, mermelada, frutas, jugos naturales, caf y t. Tambin pueden incluirse pastas secas y galletas. Nunca deben faltar servilletas de tela.

Recomendaciones:

Sea puntual. No exagere en las cantidades al servirse. Vigile que no queden restos de migajas alrededor de su boca.

Cocteles

Se caracterizan por ser reuniones en las cuales los invitados permanecen de pie y el obsequio servido consiste en pasapalos (canaps salados) y bebidas variadas. Se realizan despus de las 7 pm y su duracin aproximada es de dos horas. Para un coctel de negocios los hombres van de traje oscuro y las mujeres ejecutivas pueden llevar la misma ropa de oficina pero adaptada a la ocasin de esta reunin, es decir, una blusa de seda, un taller elegante o el clsico vestido negro; nunca presentarse con una ropa sport. Puesto que la imagen corporativa de la empresa es importante, es preferible reducir la lista de invitados que ahorrar en la calidad de la agencia de servicios contratada. Quien lo planifique debe cerciorarse de que el obsequio sea de primera y generoso. Los directivos y altos ejecutivos coanfitriones deben moverse de un lado a otro para saludar y departir con sus invitados.

Los cocteles son muy apropiados para celebrar acontecimientos empresariales.

Fiestas empresariales

Generalmente se realizan con motivo de los aniversarios de la compaa. En nuestro pas, algunas empresas suelen hacer, adems de sta, una recepcin para despedir el ao a la cual convocan a sus clientes y relacionados. El xito de este tipo de reuniones a gran escala est muy relacionado con la planificacin y organizacin de las mismas. Es fundamental enviar las tarjetas de invitacin con suficiente margen de tiempo. Se debe contratar los servicios de una agencia de festejos de probada eficiencia que garantice excelente atencin y calidad de la comida y bebida brindadas. Ya se trate de un buffet o coctel los clculos deben realizarse atendiendo los consejos de la agencia contratada. Es importante elegir un local adecuado, de fcil acceso, amplio y ventilado. Si es necesario decorar el saln escogido, esta tarea debe asignrsele a alguien con criterios estticos sobrios. No es conveniente asociar la imagen de la empresa con el espritu del rey Momo. Si se ha contemplado la posibilidad de bailar, es importantsimo que la msica no se convierta en un impedimento para la comunicacin verbal entre los invitados. Este es un detalle que hay que cuidar al mximo, lo conveniente es que los parlantes estn colocados hacia el rea destinada al baile sin invadir todo el espacio social. Cuando este aspecto ha sido considerado con atencin por el organizador del evento, los asistentes invariablemente lo agradecen. El presidente y la directiva de la compaa deben permanecer a la entrada del lugar o en un sitio visible, durante el recibimiento de los invitados, luego debern mezclarse con unos y otros, hacer las presentaciones que vengan al caso y durante el desarrollo de la recepcin atender a los asistentes de jerarqua. El papel de los altos ejecutivos es servir de coanfitriones ocupndose de sus clientes y relacionados para que se incorporen y disfruten la reunin. Recuerde todo lo relativo a las presentaciones, y si se encuentra en medio de un grupo no olvide dirigir la palabra a todos los que le rodean, pues es de muy poca educacin concentrar la conversacin en una sola persona cuando existen otras alrededor. Para este tipo de reuniones se exige traje oscuro a los hombres y formal para las mujeres. Es el momento ideal para mostrar clase y buen gusto en el vestir. Para lucir esplndida no tiene que caer en la tentacin del look hollywoodense tipo Cher o Elizabeth Taylor. Elija lo sobrio.

ENCUENTROS DE ETIQUETA

Es fundamental planificar el lugar donde se sentar cada invitado a la mesa. Ubicacin de los comensales en banquetes y cenas de etiqueta Maneras para indicar a los invitados dnde sentarse:

a) En banquetes formales el mayordomo jefe, el sirviente o el maitre le entregan un sobre a los caballeros para indicar el nombre de la dama a quien conducir hasta la mesa y ella deber sentarse a la derecha de su acompaante. b) Se coloca, en un sitio visible y bien iluminado, un diagrama con los nombres y el puesto que ocupar cada persona en torno a la mesa. Este lugar puede ser el hall del recinto o la entrada al comedor. c) Se coloca una tarjeta pequea con el nombre de cada comensal frente al plato. d) En comidas menos formales el anfitrin o anfitriona indicarn verbalmente a cada invitado su lugar. e) El anfitrin o anfitriona en compaa de su invitado de honor sern los primeros en dirigirse al comedor.

El anfitrin puede ocupar la cabecera o el centro de la mesa procurando estar prximo al lugar desde donde viene el servicio de mesa para controlar cualquier eventualidad desplazndose rpidamente. El resto de los invitados se coloca alternando siempre damas y caballeros.

Los lugares situados a la derecha de los anfitriones son los puestos de honor.

Preguntas

Es correcto sentar al marido al lado de su esposa? No. Esta es una regla bsica a tener en cuenta. Puesto que se trata de alternar socialmente, lo lgico es que los cnyuges queden junto a otras personas.

Si invito al presidente de la compaa a cenar a casa dnde debe sentarse su esposa?

Los puestos en la mesa se otorgan por orden de jerarqua y se debe tratar de invitar a un nmero par de personas. Si el invitado de honor es un caballero le corresponder sentarse a la derecha de la duea de casa y a su esposa, a la derecha del dueo de casa, cuidando siempre que ambos anfitriones queden uno frente al otro.

Si quien recibe es un hombre sin cnyuge y sus invitados son parejas cmo deben ubicarse? Si el anfitrin es soltero: Es importante recordar que en este caso siempre quedarn sentadas contiguas dos personas del mismo sexo o un matrimonio.

a) Puede invitar a la esposa del invitado de mayor jerarqua a ser su coanfitriona, sentndola al frente de s mismo. A su derecha colocar a la dama de siguiente jerarqua y a la derecha de sta al caballero ms importante. A la izquierda del anfitrin se sienta la dama subsiguiente a la anterior en importancia. A la derecha de la coanfitriona se sienta el segundo invitado ms importante y a su izquierda el caballero que le sigue en importancia. Luego prosigue el orden de jerarqua y la alternancia de damas y caballeros. b) Otra opcin es colocar a su derecha a la dama ms importante y a su izquierda al caballero de mayor jerarqua. A la derecha de esta dama le sigue el caballero de la siguiente jerarqua y a la izquierda del caballero ms importante le sigue la dama de jerarqua subsiguiente y as en lo sucesivo. c) Tambin es correcto colocar al invitado de honor a su derecha y al de siguiente jerarqua a su izquierda. La seora ms importante a la izquierda del segundo caballero y la siguiente seora en importancia a la derecha del caballero ms importante. Luego contina el orden en forma descendente. d) Si el anfitrin soltero recibe slo a damas o slo a caballeros, sentar a su derecha a la persona de mayor jerarqua y a su izquierda a la siguiente en importancia y as sucesivamente.

Las mismas normas rigen para el caso de las mujeres solteras, slo que se invierten los trminos.

Es importante sealar que la prelacin en la mesa es similar a la del saludo, es decir, las damas antes que los caballeros, los mayores antes que los ms jvenes, los nuevos convidados antes que los habitue. Un momento crucial donde se revela la buena educacin. Los caballeros se sientan despus de las damas y deben ayudar a stas a tomar asiento. Con la mano izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por completo, procurando que quede un rectngulo con el doblez hacia el comensal. Se usa antes y despus de ingerir las bebidas y cada vez que sus labios lo ameriten.

UN MOMENTO CRUCIAL DONDE SE REVELA LA BUENA EDUCACIN

Los caballeros se sientan despus de las damas y deben ayudar a stas a tomar asiento.

Con la mano izquierda se retira la servilleta sin desdoblarla por completo, procurando que quede un rectngulo con el doblez hacia el comensal. Se usa antes y despus de ingerir las bebidas y cada vez que sus labios lo ameriten. Evite remover el lpiz labial. Nunca cuelgue la servilleta de su cuello. Al terminar de comer deje la servilleta en forma casual a un costado del plato, no la doble ni la deje sobre la silla. Permanezca con el cuerpo recto, sin apoyarse sobre la silla o inclinarse hacia la mesa. Es incorrecto acercar la cabeza en direccin hacia el plato, permita que los cubiertos acerquen los alimentos hasta la boca. Mantenga los codos pegados al cuerpo, no los coloque sobre la mesa. La posicin ideal es colocar los brazos apoyados en descanso, no muy lejos de la mueca sobre el borde de la mesa. Procure no molestar a los vecinos a quienes no debe rozar con sus gestos o movimientos. Por ejemplo, si el salero no se encuentra a su alcance, pdale a la persona contigua que se lo acerque. No pase su brazo por delante de otro para tomarlo. Evite tocarse la cara o los cabellos mientras come. Si la sopa est caliente no la sople, trate de bajar la temperatura agitando suavemente el lquido con la cuchara. El movimiento de la cuchara debe orientarse desde adentro hacia afuera, en la superficie, sin tocar los bordes del plato. No intente gesticular con los cubiertos en la mano. Para hacer una pausa, no deje descansar los cubiertos apoyados sobre la mesa, colquelos sobre el plato hacia los bordes. No se debe emitir ningn ruido al comer: ni con los platos ni con los cubiertos. Se debe comer siguiendo la pauta marcada por la persona anfitriona: es decir, no empezar nunca antes que sta ni finalizar notoriamente a destiempo. Un buen anfitrin come a una velocidad media, ni muy pausada ni muy veloz. Se debe servir por el lado izquierdo del comensal y retirar el plato por la derecha. Cuando las fuentes circulan de mano en mano se deben pasar hacia la derecha y recibir de la siguiente manera:

extienda su derecha para tomar la bandeja que le ofrecen, cmbiela inmediatamente a su mano izquierda y srvase el alimento con la derecha, luego ofrzcaselo a su vecino con la izquierda. Al pasar un recipiente con asas no se lo entregue a la otra persona en la mano, depostelo frente a sta sobre la mesa y grelo para que pueda tomarlo con comodidad por las asas. Los platos usados se retiran despus de que todos los comensales han finalizado de comer. Cuando a la izquierda del plato grande se coloca un plato pequeo o una ensaladera individual se sirve en ellos la ensalada, no la coloque en el plato grande y coma simultneamente de ambos. Las mermeladas, mantequillas o cremas se sirven en porciones pequeas sobre el plato, no se toman directamente de las fuentes para untarlas al pan. La pieza del pan no se lleva directamente a la boca, lo indicado es partirla en dos y luego ir separando trocitos para untar a medida que se va ingiriendo. El contacto entre jarras y vasos o copas debe evitarse pues los lquidos se vierten sin hacer ruido entre los recipientes, sin salpicar y sin llegar hasta el borde de ellos. Tenga en cuenta los ruidos inapropiados, sobre todo el que se produce al masticar con la boca abierta. Hablar con la boca llena produce tambin sonidos desagradables adems de herir el sentido de la vista. Si ha adoptado algn tipo de rgimen diettico debe comunicrselo a su anfitrin de antemano para no ponerle en aprietos y permitirle que haga los ajustes adecuados al men. Si precisa tomar alguna pldora llvela consigo en un recipiente pequeo. Para ingerirla depostela en su mano con discrecin unos centmetros por debajo del nivel de la mesa y acrquela hasta su boca con rapidez. No fume hasta que todos los invitados hayan finalizado el postre, y antes de encender un cigarrillo pida permiso y cercirese de tener cerca de s un cenicero. Cuide no molestar a sus compaeros de mesa. Es de poca educacin dirigir la conversacin en la mesa a una sola persona e ignorar al resto de los presentes. El mondadientes es un elemento que se utiliza slo para pinchar pasapalos, nunca para remover restos de alimentos. Resulta indelicado verter salsas como el ketchup sobre cualquier comida. Slo est indicado para acompaar alimentos informales como las hamburguesas o los perros calientes.

Preguntas

Qu debo hacer si me topo con una espina, un huesito o algo similar en la boca ?

Cuando esto ocurre tome rpidamente con los dedos de una mano el trocito indeseable mientras que cubre sus labios con la otra mano y llvelo hasta una cuchara para luego depositarlo en el plato.

Se pueden cortar varios trozos de alimento al mismo tiempo?

No, no se debe. Lo correcto es ir cortando cada trozo a medida que se va comiendo.

Est permitido colocar el portafolio sobre la mesa ?

Lo aconsejable es colocarlo bajo la mesa o sobre una silla libre, puesto que una mesa dispuesta para comer no admite carpetas, portafolios, bolsos ni telfonos celulares. Este ltimo puede guardarlo apagado en su cartera o en un bolsillo.

LA MESA: UN ESPACIO CON SUS PROPIAS LEYES

La mantelera

Para comidas formales y banquetes corporativos se utiliza mantelera blanca. Los manteles con diseos y colores deben reservarse para ocasiones ntimas o familiares. Las servilletas deben doblarse en forma rectangular y van colocadas de manera paralela a los cubiertos, a la izquierda de los tenedores o sobre los platos. Cuando se utilizan aros para insertar las servilletas se colocan en el flanco izquierdo del plato. Un fieltro blanco bajo el mantel es apropiado para amortiguar el roce de los implementos sobre la mesa.

LOS CUBIERTOS

Cubiertos para servir

Dependiendo de su diseo pueden lucir a primera vista de manera especial, sin embargo, podemos siempre distinguir en ellos su forma esencial de tenedor y cuchara aunque un poco ms grande que la de los cubiertos para comer. Para servir pescados, pasteles o tortas se emplea una pala ancha que puede ser de plata, porcelana u otro material. Para las salsas dulces se utiliza una cuchara con mango alargado y forma de cucharn pero no tan grande como ste. A veces en su contorno posee un piquito que facilita vertir el contenido. La cuchara para salsas en general es similar a la anterior slo que su forma de contorno puede variar ovalndose el borde de su circunferencia. La cuchara y el tenedor para ensaladas son cncavos y de dientes anchos. El cuchillo para cortar asados es largo y filoso, y se acompaa con un tenedor de dos dientes alargados para trincharlo. La pala ancha, cncava y con aberturas que se cierran en su extremo exterior, est destinada para servir carnes cortadas, pescados, legumbres o pasteles. Una palita angosta de tres dientes y cerrada en su extremo exterior es para servir galletitas o dulces pequeos. Para servir budines o postres de cascara dura se emplean tres cubiertos de la siguiente manera: se toma el cuchillo para cortar una racin, se aparta a un lado, se toma con la mano derecha la cuchara, se toma con la izquierda el tenedor para trasladar la porcin hasta el plato. Al terminar de usarlos se colocan de modo que el prximo comensal en utilizarlos pueda hacerlo con facilidad.

Hay cuchillos especiales de punta redondeada para picar los quesos.

Se puede utilizar la cuchara grande de sopa para servir arroz u otros?

S, es perfectamente aceptado utilizarla tambin para servir alimentos. Cubiertos para comer Cucharas: grande para las sopas, mediana para el consom o los postres, pequea para el t y los dulces, aplanada para los helados y pequeita para revolver el caf.

Tenedores: grande para las carnes, mediano para almuerzos o postres en general, de dos puntas para scargots o caracoles, de tres puntas angosto para trinchar las frutas, de tres puntas ancho para pastelera y ponqus. Cuchillos: grande para las carnes, mediano para almuerzos en general, en forma de paleta y ligeramente puntiagudo para el pescado, pequeo y muy afilado para pelar frutas, en forma de pala pequea para la mantequilla. Pinza: especial para sostener los caracoles o scargots.

Existe algn cubierto especial para los esprragos al natural?

Existe un pinza diseada especialmente para esprragos, pero no es nada frecuente verla en la actualidad. Si el esprrago viene servido al natural tmelo con la punta de los dedos, mjelo en la salsa y llvelo hasta la boca.

Hay alguna cuchara especial para toronjas?

S la hay, y tiene una forma ligeramente puntiaguda en el extremo.

Cules son las firmas ms famosas de cubiertos?

Los ms conocidos son los Christofle (franceses); Sheffield (ingleses); Alex (italianos); Tiffany (americanos). Tambin son muy apreciados los cubiertos de plata peruana y mexicana.

LA VAJILLA

Actualmente hay variados materiales y diseos, siendo las de porcelana, loza y cermica las ms utilizadas. Para distinguir la loza de la porcelana, es suficiente colocar un plato a contraluz y observar: si se transparentan los dedos de la mano que lo sostiene es de porcelana y, si no, es de loza.

Hay de ocho y doce puestos, segn las necesidades de quien la adquiere. Tambin existen lo que se llama "vajilla abierta" que es muy verstil puesto que se le pueden agregar piezas para ampliarla o reponerla en caso de que algn elemento se estropee. Tomando como modelo una vajilla para doce puestos, sta deber constar de las siguientes piezas:

Platos Doce platos para comida (llanos). Doce platos para sopa (hondos). Doce platos para el pan. Doce platos para ensalada (tambin se usan para postre).

Tazas Doce tazas para consom (con sus respectivos platos). Doce tazas para caf con leche o t (con sus platos). Doce tazas para caf negro (con sus platos).

Bandejas Dos bandejas hondas y de forma redonda (para carnes y aves). Dos bandejas ovaladas (para entremeses y pescados). Otros Una sopera. Una ensaladera Una salsera

Una cafetera Una lechera Una cremera Una azucarera

Cules son las piezas de un juego de t?

Los juegos de t se componen de un samovar, que es el recipiente para el agua, caliente, una tetera y una azucarera. Los hay de plata, acero, porcelana u otros materiales.

Cules son las firmas ms prestigiosas de vajillas? Existen muchas marcas y diversos pases que fabrican excelentes vajillas, sin embargo nos limitaremos a enumerar las siguientes: Francesas: Limoges y Svres. Alemanas: Meissen, Bavaria, Rosenthal y Harischentreuter. Inglesas: Spode, Wedgwood, Royal Doulton y Royal Crown Derby.

Qu es un plato base?

Es el plato que se coloca bajo los platos de servir de la vajilla. Su carcter es opcional, su tamao siempre es mayor y nunca se usa para servir comida en l. Viene en diversos materiales: oro, plata, cristal, cobre e incluso de madera para almuerzos diarios. Sobre este plato generalmente se coloca una carpetita circular blanca o de colores segn el caso. Permanece frente al comensal hasta el momento de servir el postre aunque no es incorrecto dejarlo hasta el final de la comida.

Cundo se debe retirar el platito del pan? Antes del postre o de la fruta. Qu es un lavadedos ?

Es un bol de tamao pequeo que se coloca en el flanco superior izquierdo del plato. Contiene agua ligeramente tibia y perfumada con una pequea rodaja de limn. Se utiliza cuando se sirven comidas como caracoles o langostas que deben ser

manipuladas con las manos. Cuando se va a usar, el comensal lo coloca sobre el plato base o plato de servicio. Sumergiendo en l apenas la punta de los dedos, luego de secrselos con la servilleta lo devuelve a su lugar de origen. En algunos banquetes se acostumbra adornarlo con una florecita.

CENTROS DE MESA Y CANDELABROS

El centro de mesa es un arreglo hecho con flores cuya altura nunca debe interferir la visibilidad entre los invitados.

Los candelabros deben ser altos para que la llama de las velas no importune a los comensales. Es oportuno que estn encendidos antes de sentarse a la mesa y jams se utilizan con luz diurna, pues no es correcto mantenerlos en la mesa apagados.

Saleros, pimenteros y ceniceros

Los saleros y pimenteros deben estar al alcance de los comensales siendo lo ideal uno por cada dos personas. Los pimenteros pueden suprimirse. Los ceniceros de mesa individuales son pequeos; se colocan a la derecha del comensal o en un punto equidistante entre dos personas para ser utilizados por ambas.

LA CRISTALERA

Si la vajilla es de 12 puestos conviene tener igual nmero de copas y vasos, etc Las diversas formas y diseos de estos recipientes no son un mero capricho, sino que responden a las caractersticas especficas de cada bebida, evitando segn el caso que se escape el aroma o impidiendo la prdida de gas como el caso de las copas para champaa que describiremos a continuacin.

Las copas

Copas de Champaa

Tipo flauta Su forma alargada impide la prdida rpida de gas que contienen las burbujas de esta magnfica bebida. Su capacidad es de cinco onzas.

Tipo tulipn Es de forma alargada similar a la flor del tulipn y tiene la misma capacidad que la anterior.

Tipo clsico Es muy adecuada para los brindis pues su forma permite beber ms rpidamente. Tiene cinco onzas de capacidad y tambin puede usarse para servir daiquires y otros tragos que llevan mucho hielo molido.

Copa para Vino Tinto Tiene forma redondeada y es un poco ms grande que la de vino blanco. Contiene seis onzas.

Copa para Vino Blanco Posee la misma altura que la anterior con la diferencia de que su parte recipiente es ms pequea que aqulla. Cinco onzas.

Copa para Agua

Posee una altura mayor que las copas de vino y su recipiente es un poco ms grande conservando la misma forma de aqullas.

Copa para Coctel Se usa para servir cocteles helados tales como Manhatans, Martinis u otros. Al ofrecerlo se toma por la base. Tres onzas.

Copa para Coctel Doble Duplica la capacidad de la anterior pues contiene cinco o seis onzas. El diseo de su base es esbelto y delgado y su recipiente tiene la forma de un cono invertido.

Copa Sour Se utiliza para cocteles llamados sour como el brandy Alexander por ejemplo. Posee una base angosta y pequea y el recipiente es de forma alargada y ligeramente curva. Tres onzas.

Copa para Jerez Es una copa pequea cuya capacidad es de tres onzas. Tiene forma de pirmide invertida y chata en su extremo inferior.

Copa para Licor Es muy pequea y se utiliza para obsequiar licores dulces como el ans, el amaretto y otros que generalmente se sirven luego de las comidas, como poussecaf. Dos onzas.

Copa para Cognac Esta copa cuya forma semeja un baln, resalta el aroma de la bebida y tambin facilita un mayor contacto de la mano para mantener caliente el cognac.

Los vasos

VASO ALTO Es el apropiado para ofrecer whisky, vodka, gin, ron y aquellos tragos que se sirven con hielo y se mezclan con agua, soda u otras bebida. Posee ocho, diez o doce onzas de contenido.

Vaso Doble Altura Es ms alto y delgado que el anterior y adecuado para servir "Collins", tragos refrescantes y tambin jugos. Diez, doce o catorce onzas de contenido

Jarra Cervecera Es ancha y trae un asa para que el calor de la mano no se transmita a la bebida. Es conveniente guardarlas previamente en el refrigerador para que estn muy fras al servir la bebida. Aceptan hasta diez o doce onzas de contenido.

Copa Plisen Adecuada para servir cerveza. Tiene forma de cono invertido y alargado hasta su base. Diez onzas.

CMO SE SIRVE LA MESA

Disposicin correcta de los implementos en la mesa

Servilleta Se coloca doblada de manera rectangular sobre el plato llano. Cuando se va a servir sopa, consom o una copa de mariscos como entrada, se pone a la izquierda del comensal antes de los tenedores.

Men En banquetes formales se acostumbra colocar una tarjeta de cartulina blanca de unos 14 cms de largo por 10 de ancho aproximadamente, donde se inscribe la lista de platos a servir escrita a mano en tinta negra o tipografiada. Esta tarjeta se coloca a la izquierda del comensal.

Platos El plato principal debe estar justo frente al comensal a unos tres centmetros aproximadamente del borde de la mesa. El plato para el pan y la mantequilla se encuentra frente al borde superior izquierdo del plato principal. La mantequilla se sirve en los almuerzos y se suprime en las cenas de protocolo. En muchos restaurantes se sirve mantequilla en la cena. Si el plato de pan es de plata o metlico no se coloca sobre l mantequilla. El plato para ensalada se trae a la mesa en el momento en que sta se va a comer, es decir, despus de la entrada, colocndose en el flanco izquierdo del invitado.

Copas Un servicio de mesa de etiqueta presenta en sucesin de izquierda a derecha: la copa para el agua, la copa para el vino blanco, la copa para el vino rojo y la copa para el champaa. Hay tres maneras de colocarlas frente al lado superior derecho del plato: en lnea diagonal, en tringulo (cuando se prescinde del champaa) y a la francesa, en lnea recta detrs de los cubiertos de postre. La copa del agua debe estar servida con antelacin a la presencia de los invitados. Por el contrario, el vino se sirve al momento de comer y la botella no se deja sobre la mesa sino que se coloca en un mueble cercano.

Cubiertos Los cubiertos se colocan segn el orden de uso comenzando desde fuera hacia adentro de su posicin lateral con respecto al plato. Con respecto a los cubiertos de postre hay dos opciones: o se traen a la mesa al momento de servir el postre o se tienen colocados previamente frente al borde superior del plato. El tenedor se coloca con los dientes orientados hacia la derecha y la cucharilla detrs de ste orientada hacia la izquierda.

EL USO DE LOS CUBIERTOS

El tenedor se usa con la mano izquierda cuando utilizamos el cuchillo o la cuchara con la mano derecha. Debe quedar fijo mientras el cuchillo corta los alimentos. Se sostiene en sentido cncavo con los dientes mirando hacia el plato, el dedo ndice descansa sobre el inicio del mango, el dedo pulgar ayuda a sostenerlo y el resto de los dedos envuelven el mango. Al llevarlo a la boca, se mantiene esta posicin cncava sin darle vuelta a las puntas del tenedor.

Cuando el tenedor se usa con la mano derecha se sostiene igual que si fuera una cuchara, entre los dedos pulgar, ndice y medio con el mango sobresaliendo entre los dedos pulgar e ndice. Nunca como para pinchar. Esto es frecuente para ingerir alimentos de consistencia blanda como el souffl, las tortillas y otros.

El tenedor para la ensalada puede usarse con la mano derecha y en sentido convexo llevndose a la boca de frente y en ngulo recto. El tenedor para scargots o caracoles y mariscos tambin se usa con la mano derecha. El tenedor de postre se toma con la mano izquierda, se emplea para ayudar a servirse una porcin del alimento en la cuchara sostenida por la mano derecha y luego se conduce el postre a la boca con la cuchara en la mano derecha. El cuchillo se sostiene entre los dedos pulgar y mayor (o medio), cuidando que la punta del mango quede cubierta mas no envuelta por la mano, y el dedo ndice se ubica sobre el mango cerca del lugar donde ste se une con la hoja. El cuchillo no se usa para cortar lechuga sino que se emplea el tenedor y se ayuda uno con un trocito de pan para empujar la racin hasta el tenedor. Cuando se hace una pausa no se descansan los cubiertos apoyados simultneamente sobre el plato y la mesa sino sobre los bordes del plato manteniendo el filo del cuchillo hacia adentro.

NO Si usted se detiene por un momento mientras est comiendo, jams deje los cubiertos apoyados en la mesa. Lamentablemente, es ste uno de los errores ms observados.

SI Mientras no use sus cubiertos, deben quedar apoyados enteramente sobre el plato, en los bordes, tal como lo indica la figura.

La cuchara grande y alargada se usa para la sopa, la de forma ms redondeada y de menor tamao para el consom. La cuchara debe sostenerse con la mano derecha entre los dedos pulgar, ndice y medio, y se acerca a la boca de lado cuando se consumen alimentos lquidos y de punta si se ingieren slidos.

Al igual que los dems cubiertos, nunca debe empuarse y debe recoger las porciones lquidas desde el centro del plato hacia el norte del mismo. No debe soplarse el contenido de la cuchara y se toma sin producir ruidos y sin aspirar el alimento. Al terminar de comer se posan los cubiertos en paralelo hacia el centro del plato, con la idea de que la persona que retira el servicio pueda hacerlo sin tocar los cubiertos usados y sin que corran peligro de caerse. Esta posicin de los

cubiertos indica que se ha concluido. Si el cuchillo no ha sido utilizado y est an en la mesa, se retirar despus, no se lleva hasta elplato.

La pinza para scargots se usa con la mano izquierda. La mantequilla se unta con la pauta que se encuentra sobre el plato del pan, no con el cuchillo para comer.

Errores frecuentes en el manejo de los cubiertos

Es un error cambiar los cubiertos de una mano a otra. Si estamos comiendo un churrasco, lo cortamos con el tenedor en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha, luego llevamos la racin? cortada a la boca con la misma mano izquierda con la que sostenemos el tenedor. No gesticule con los cubiertos en las manos, ni levante el dedo ndice o el meique al manejarlos en la mesa. No levante el dedo meique al tomar un vaso o una copa para ingerir su contenido. Tal como hemos sealado, no apoye los cubiertos sobre la mesa sino enteramente sobre el borde del plato. No es necesario tomar los cubiertos con vehemencia o movimientos exagerados, basta hacerlo con firmeza y naturalidad. Ni muy en alto los brazos, ni muy bajos, se colocan prolongando la lnea recta de nuestros brazos. Los codos no se apoyan nunca sobre la mesa. Jams se lleva a la boca la punta del cuchillo o las paleticas para cortar el queso. No incline el plato de sopa para terminar con los ltimos restos del contenido La limpieza de los cubiertos no se hace en la mesa refregando el cuchillo contra el tenedor hasta dejarlo sin resto alguno. No se hacen bolitas con la miga de pan ni se juntan las migajas en montoncitos para llevarlas hasta un plato. No se debe juguetear con los cubiertos durante la comida. Recuerde llevar los cubiertos a la boca y no a la inversa.

Comidas difciles de manipular

Cuando se ofrecen comidas en sus fuentes individuales no debe volcarse el contenido de las mismas en un plato, sino comerlas directamente de la fuente individual.

Costillas: se sujetan con la mano izquierda por el borde que poseen y se lleva el contenido a la boca con el tenedor en la mano derecha.

Ostras: se sostienen con la mano izquierda, se rocan con jugo de limn y con la derecha se usa el tenedor especial (de tres dientes) para separar la carne de la concha. Se pueden sorber directamente o llevarlas a la boca con el tenedor. Almejas, vieiras y conchas marinas: cuando la concha no est del todo abierta se abre con los dedos. Si se presentan en media concha, se toman con firmeza en la mano izquierda y con la mano derecha se sostiene el tenedor adecuado para pincharlo, se desprende el ostin y luego se lleva a la boca. Langostas: el cuerpo del crustceo se sujeta con la mano izquierda, mientras que con la derecha se abren las tenazas al mismo tiempo que se retuercen, luego se separan y se depositan al margen del plato. La carne de la parte posterior del cuerpo se separa con el tenedor cortando los bocados que sern mojados en mantequilla o mayonesa segn el caso. Para extraer la parte comestible de las tenazas pequeas y de las mayores hay que partirlas. Tambin se puede extraer el tamal, el hgado verde y, en el caso de las hembras, la hueva escarlata. Finalmente, se desarticula la espalda del resto del cuerpo para degustar los bocados finales. Un procedimiento similar se emplea para comer cangrejo, con las salvedades derivadas de su configuracin anatmica.

Puesto que estas comidas se manipulan con las manos y cubiertos a la vez, lo ms indicado es ofrecer un lavadedos a los comensales. Langostinos: se sujeta la cabeza con los dedos mientras se desprende el cuerpo llevndolo a la boca para comerlo. Scargots: se sujetan con la pinza en la mano izquierda y con la derecha se extrae el caracol usando el tenedor de dos puntas. Alcachofas: en la intimidad se separan las hojas con los dedos y se mojan en la salsa para llevarlas a la boca. Esprragos: Si se presentan gratinados, se comen con el tenedor. Estando crudos, no se aconseja servirlos en un banquete formal y est permitido tomarlos con los dedos. Ancas de rana: las pequeas se llevan a la boca con los dedos. Mazorcas de maz: slo cabe servirlas en la intimidad familiar, con unos pinchitos especiales que se insertan en los extremos para no tocarla y hacerla girar. Brochetas: Se toma el pincho con la mano izquierda y el tenedor con la derecha, luego, afirmando sobre el plato, se le escurre su contenido en una sola operacin o se procede por partes a medida que se come. Es una comida propia de la intimidad familiar o de reuniones muy informales como las parrillas.

Otras comidas Su condicin de comidas cotidianas no las exime de comerlas correctamente, pues, justamente el hbito diario es lo que

imprime naturalidad al gesto de comer con educacin.

Las pastas: Se comen con tenedor y la ayuda de trocitos de pan para acercarlas al cubierto. Nunca las corte ni con cuchillo ni con tenedor. Las verduras: Se pican con el tenedor, no se usa el cuchillo para ello. El arroz: Se come con tenedor. Las lentejas y otros granos: Se comen con tenedor. Las papas: Si las sirven hervidas con la piel se descascaran con cuchillo y tenedor, luego se cortan trocitos con el tenedor evitando hacer un pur. El pescado: Se come con tenedor y cuchillo de pescado. Los que vienen enlatados, tales como las sardinas, se comen con tenedor y la ayuda de trozos de pan.

La carne: Se corta con cuchillo y tenedor a medida que se va comiendo. No la corte toda de una vez para luego tomar cada fragmento. El pollo: En comidas formales se corta con cuchillo y tenedor. En la intimidad familiar se puede tomar con la mano y llevarlo a la boca. El pollo empanizado se puede comer en pblico con las manos. Los pasteles: Se comen con tenedor al igual que las tortas de hojaldre. Las galletas y pastas secas: No precisan cubiertos, se sirven directamente con los dedos y se llevan a la boca. Los sandwichs: Es frecuente servirlos en meriendas o a la hora del t. Se toman con los dedos para consumirlos. Si el tamao del sandwich es muy grande para manipularlo se puede cortar en dos partes con un cuchillo, para tomarlo con los dedos.

Frutas

Comer frutas correctamente es un arte que se aprende con la prctica y ...con el cuchillo bien afilado. Toda persona o establecimiento que sirva frutas con cascara debe ocuparse de que estn perfectamente lavadas al servirlas en la mesa. Para quien las consume, la regla bsica indica que las frutas se comen con cubiertos y una vez peladas no deben tener contacto con los dedos. Las naranjas y las manzanas son las ms exigentes pues a estas frutas se les corta una tapita en crculo en sus extremos, luego se trincha la tapa inferior junto con la fruta para sostenerla en el aire mientras se descascara con el cuchillo. Posteriormente se lleva la fruta al plato para cortar secciones verticales teniendo cuidado de que el corazn quede intacto junto a las semillas que se encuentran en su interior. Tambin se puede pelar la fruta estando apoyada en el plato para luego cortarla en gajos. En el caso de la naranja, otro procedimiento consiste en cortarla por la mitad y extraer luego la pulpa con una cucharilla. La ciruela en cambio se puede sostener con los dedos mientras se pela con la ayuda del cuchillo. El cambur es muy sencillo de pelar. Se cortan las puntas de los extremos, se hace una incisin a lo largo de la cascara de la fruta, luego se separa la fruta de su cascara y finalmente se usa slo el tenedor para cortar la porcin de la fruta que se llevar a la boca. Las uvas se toman con los dedos y se llevan a la boca sin deshacerse de la concha ni de las semillas. Las frutas que vienen cortadas en tajadas, como el meln, la patilla y otras, se comen tomando la cascara y se va cortando la porcin requerida. Tambin se pueden comer con cuchillo y tenedor de postre. El mango es una fruta imposible de comer con elegancia, pero sera un pecado privarse de su exquisito sabor; por ello sugerimos servirlo cortado en cuadritos o en tajadas que se puedan llevar a la boca con el tenedor.

Dudas:

Dnde se colocan las manos durante las pausas o mientras se sirven los platos a los comensales ? Las costumbres varan segn el lugar. Si en alguna situacin se le plantea una duda, fjese en el estilo de los anfitriones e imtelos. En general, lo aconsejable es dejar las manos en reposo sobre la mesa y retirarlas un poco al momento de ser servido para facilitar dicha accin.

Cuando se concluye la sopa, dnde se deja la cuchara? Si es una taza de consom se deja fuera, en el plato que la circunda. Si es un plato hondo, se deja dentro del plato.

Pasapalos

Cuando se sirven pasapalos, qu se hace con los palillos? Se espera a que pase el mesonero y se dejan a un lado en la bandeja.

Qu se hace con los pasapalos fritos y grandes? Ignrelos.

Qu se hace con la servilleta usada? Se arruga y se deposita lo antes posible en algn recipiente ad hoc o, en su defecto, en algn cenicero.

El pasapalo debe comerse de un solo bocado? Dependiendo del tamao.

Se puede escoger elpasapalo de la fuente o no? S.

LOS SECRETOS DEL SABER HACER Y DEL SABER RECIBIR

UN MEN BIEN CONFECCIONADO

El modo como se organiza el orden de los platos no obedece a un mero capricho sino a la idea de que los ingredientes de la comida vayan in crescendo, en cuanto a la intensidad de gustos y sabores. As, se busca complacer el paladar de lo ms ligero a lo ms cargado, de lo ms delicado a lo ms gustoso y de lo menos fragante a lo ms aromatizado.

Siguiendo esta lgica secuencia notaremos que las salsas blancas se sirven antes que las oscuras, el pescado antes que las carnes y las carnes blancas antes que las rojas. En cuanto a los vinos rige la misma norma, primero se sirven los ms secos y luego los dulces y aromatizados.

La clasificacin general de los platillos es la siguiente:

La Entrada Es el alimento liviano con el cual se inicia la comida. Hay entradas calientes como el consom, las sopas o cremas lquidas, el souffl y los Volauvent rellenos con mariscos o pollo en salsa. Las hay fras como los cocteles de camarones o langostinos, el Pat de foiegras, las sopas o cremas fras, los entremeses diversos a base de jamn, el carpacho de carne o de mero.

Primer Plato Puede estar conformado por pescado o por aves y carnes blancas en sus distintas preparaciones (al horno, a la crema, en salsas o grill). El acompaamiento, que tambin se denomina contorno, normalmente es algn vegetal, arroz, u otro.

Segundo Plato Contiene carnes rojas en sus diversas variaciones y un contorno de vegetales.

Postres Comprende las tortas y dulces en sus distintas presentaciones y variedades.

La manera clsica de organizar un men de etiqueta es respetando la secuencia anterior. Sin embargo pueden aplicarse variantes segn la ocasin. A veces, se prescinde de la entrada y se come directamente el pescado, luego el segundo plato y finalmente el postre.

Cuando el primer plato es fro, el consom o la crema caliente se deben servir despus de este plato fro y no antes. Esto se recomienda con la finalidad de preservar la secuencia de temperatura de lo fro a lo caliente, lo que se trata de evitar es comer caliente, fro, caliente.

En las comidas informales o en un restaurante se puede solicitar directamente el plato fuerte o segundo plato con su respectivo contorno, acompaado de una ensalada y luego el postre. En fin, elija la combinacin que ms le convenga, respetando, eso s, la secuencia.

En algunos pases europeos es costumbre concluir la comida con frutas o quesos.

En comidas de gran refinamiento se incluye despus del primer plato, antes de la carne roja, lo que se denomina sorbete o nieve de agua,, que es un copita de hielo frap cuya finalidad es neutralizar el paladar antes de acometer el sabor del plato fuerte.

Preguntas

Es incorrecto solicitar una ensalada de frutas como entrada ? No es incorrecto, est permitido sin ningn problema.

Qu es una degustacin? Es un evento donde hay variedad de algn alimento, comida especfica de un pas o bebida. Generalmente se realizan en restaurantes y hoteles de prestigio.

Qu es nouvelle cuisine? El trmino tiene su origen en la manera de tratar los alimentos, procurando conseguir texturas particulares en los distintos molidos de las carnes, desde el molido grueso hasta el ms fino, molido a la mousse. Caracterstico de esta cocina es la utilizacin de los ingredientes muy frescos, comprados el mismo da (Cuisine du march). El precursor de la nouvelle cuisine se llama Paul Bocuce.

CMO ES UN BUEN MEN

Los menes ms sencillos (de dos platillos) constan de un plato principal, ensalada y un postre. A partir de esto un men puede constar desde tres hasta siete platillos conformados de la siguiente manera:

Men de Tres platillos: I. II. III.

Entrada o sopa

Carne, pescado o ave, con contorno y ensalada Postre

Cuatro platillos I. Entrada o sopa II. Carne, ave o pescado, con contorno III. Ensalada IV. Postre

Cinco platillos I. Entrada II. Sopa III. Carne, ave o pescado, con contorno IV. Ensalada V. Postre

Seis platillos I. Entrada II. Sopa

III. Pescado con contorno IV. Carne con contorno V. Ensalada o queso y frutas VI. Postre

Siete platillos I. Entrada II. Sopa III. Pescado con contorno IV. Sorbete V. Carne con contorno VI. Ensalada o queso y frutas VII. Postre

EL CIGARRILLO : UN HBITO QUE EXIGE PRUDENCIA

Los fumadores y no fumadores deben tener consideraciones mutuas para manejar con respeto y educacin las situaciones en torno al cigarrillo. La norma ms sensata es que en los lugares cerrados no se debe fumar. Es conveniente solicitar permiso para fumar a las personas que nos rodean. Tenga en cuenta que las normas anticigarrillo son ms estrictas en Norteamrica y ms flexibles en Europa y Latinoamrica. Antes de comenzar a fumar cercirese de que haya un cenicero cerca. No apague a medias el cigarrillo. No fume en la oficina de personas que no lo hacen. Cumpla con las restricciones de reas para fumadores. Cuide que el humo del cigarrillo no llegue a la cara de su interlocutor. Mantenga limpios los ceniceros. Nunca encienda un cigarrillo antes de que le sirvan el postre y consulte siempre a las personas prximas a usted.

EL PROTOCOLO

CMO CONDUCIRSE CON PROPIEDAD EN SITUACIONES OFICIALES

El protocolo oficial suele tener normas especficas en cada pas. En Venezuela estas reglas estn a cargo de las respectivas direcciones de protocolo de ministerios como el de Relaciones Exteriores, Relaciones Interiores, y otros altos organismos como la Cancillera, que intervienen en las ceremonias de Estado. Es a ellos a quienes hay que remitirse en el caso de una eventual consulta.

Precedencia oficial

Segn dichas reglas, en todo el pas la precedencia o lugar de honor corresponde al Presidente de la Repblica, a excepcin de las sesiones solemnes del Congreso de la Repblica, los Concejos Municipales y las Asambleas Legislativas realizadas en sus propias sedes a cargo de sus respectivos presidentes, quienes sern en estas ocasiones los que ostenten tal precedencia. En estos casos el Presidente ocupar un lugar adecuado a su investidura. Luego, el orden respetado hasta el rango ministerial es el siguiente: Presidente del Congreso, Vicepresidente del Congreso, Presidente de la Corte Suprema de Justicia, Cardenal Arzobispo de Caracas, Presidente del Consejo Nacional Electoral, Presidente del Consejo de la Judicatura, ex Presidentes y Ministros.

En el Cuerpo Diplomtico la precedencia comienza por el Nuncio Apostlico, siguiendo luego: los Embajadores Acreditados de pases extranjeros, Embajadores Nacionales, Ministros Plenipotenciarios, Encargados de Negocios ad hoc, Encargados de Negocios ad nterin, Ministros Consejeros, Consejeros, Primeros Secretarios, Segundos Secretarios, Terceros Secretarios, Agregados y Ayudantes. Hasta el cargo de Tercer Secretario la precedencia se otorga de acuerdo a la antigedad del cargo, y de resto segn lo asigne cada Embajada.

La precedencia de los Embajadores se estipula de acuerdo al orden cronolgico en que hayan presentado sus cartas credenciales ante el Presidente de la Repblica. Los otros miembros del Cuerpo Diplomtico ostentan la precedencia que fija su propia Embajada, hecho que debe ser notificado sin demora a la Oficina de Protocolo del Ministerio de Relaciones Exteriores.

La precedencia en el Cuerpo Consular se estipula de acuerdo a la antigedad del cargo, y ser: Cnsul General,

Cnsul y Vicecnsul. La precedencia eclesistica se designa de acuerdo al orden cronolgico del recibimiento del ttulo y es la siguiente: Cardenales, Nuncios Apostlicos, Arzobispos, Obispos, Monseores, Prefectos Apostlicos, Vicarios Apostlicos, Cannigos y Religiosos de Orden.

Preguntas

Quin sube primero al automvil? La persona de mayor jerarqua sube primero por la puerta trasera derecha del auto. Luego por la puerta izquierda trasera suben los acompaantes, quedando el que le sigue en importancia justo detrs del conductor.

Cmo es la precedencia en los aviones? La tripulacin debe hacer una lnea de recepcin frente a la puerta principal de la nave encabezada por el piloto y a su lado el copiloto. El miembro ms reciente de la tripulacin permanecer dentro del avin y es a quien le corresponde indicar el lugar que ocupar la persona de mayor jerarqua y los miembros de la comitiva que le acompaan siempre guardando el orden de jerarqua que les corresponde.

Al arribar a su destino, desciende la tripulacin para hacer la misma lnea de recepcin descrita y luego baja el Presidente seguido de su comitiva. Cuando viaja la esposa del Presidente, sta subir detrs de l o al mismo tiempo, si el ancho de la escalerilla lo permite. El Presidente encargado y su seora acompaarn a la pareja presidencial hasta la escalerilla del avin para despedirlos y recibirlos.

En los barcos cul es la precedencia"? La persona de mayor jerarqua sube de ltima y baja de primera. Cuando se trata del Presidente o de alguna personalidad importante debe haber una lnea de recepcin encabezada por el capitn quien lo recibir dndole la bienvenida y acompandole hasta el saln de recepciones. Al concluir el periplo, se formar la misma lnea de recepcin, siendo el capitn del buque quien debe despedirlo.

Precedencia en el ascensor La norma de precedencia indica que es el Presidente quien entra y sale primero del ascensor. Luego entran las damas y despus el resto de acompaantes segn su jerarqua. Tambin puede ocurrir que, a la salida, sea el propio Presidente quien ceda el paso a la Primera Dama. Precedencia al caminar Una personalidad importante se sita a la derecha de su acompaante. Si camina entre dos personas, debe ir en medio de ellas manteniendo a su derecha a la persona de mayor jerarqua entre quienes le acompaan. Cuando se circula por una avenida o unas escaleras se le cede siempre el paso a la persona de mayor jerarqua,

otorgndole el lado exterior derecho de la acera o el pasamanos derecho segn el caso.

TRATAMIENTOS FIJADOS POR LAS NORMAS OFICIALES

Para dirigirse oficialmente en forma oral y escrita Presidente: Excmo. Sr. Presidente de la Repblica y Sra., o Cddno. Presidente de la Repblica de Venezuela y Sra.

Para presentaciones oficiales Su excelencia el Presidente de la Repblica o El Seor Presidente de la Repblica. La Sra. de (apellidos).

Excmo. Sr. Presidente del Congreso de la Repblica, o Cddno. Sr. Presidente del Congreso de la Repblica.

Cddno. Senador. Cddno. Diputado.

Cddno. Ministro de (lo que corresponda), o Excmo. Sr. Ministro de (lo correspondiente).

Otros cargos: Cddno. Fiscal General de la Repblica, o Excmo. Sr. Fiscal de la Repblica.

Cddno. Contralor General de la Repblica, o Excmo. Sr. Contralor General de la Repblica.

Cddno. Procurador General de la Repblica, o

Excmo. Sr. Procurador de la Repblica.

Cuando se trata de autoridades eclesisticas el tratamiento oficial es: Su Santidad el Papa Su Eminencia el Cardenal Su Excelencia el Patriarca Su Excelencia el Nuncio Apostlico Su Excelencia el Obispo Reverendo Monseor Reverendo Prefecto Reverendo Vicario Reverendo Pbro. (presbtero) Reverendo Padre Reverenda Madre Reverenda Hermana

Al Cuerpo Diplomtico le corresponde el siguiente tratamiento oficial: Excmo. Sr. Embajador Al Ministro Consejero: Honorable Sr. Ministro Honorable Sr. Consejero Honorable Encargado de Negocios Primer Secretario, Segundo Secretario, Tercer Secretario de la Embajada (nombre del pas).

Tratamientos Reales

Reyes: Su Majestad el Rey, Su Majestad la Reina.

Prncipes: Su Alteza Real el Prncipe, Su Alteza Real la Princesa.

Gran Ducado: Su Alteza Real el Gran Duque, Su Alteza Real la Gran Duquesa.

Duques Reales: Su Alteza Real el Duque, Su Alteza Real la Duquesa.

LAS LNEAS DE RECEPCIN EN LAS VISITAS OFICIALES

Cuando el Presidente ofrece un agasajo durante una visita oficial forma una lnea de recepcin constituida de la alguna de las dos maneras que explicamos a continuacin: A. Presidente de la Repblica B. Presidente visitante C. Seora del Presidente visitante D. Seora del Presidente de Venezuela

A. Presidente de la Repblica B. Seora del Presidente de Venezuela C. Presidente visitante D. Seora del Presidente visitante

Cuando el personaje pertenece a la realeza la lnea de recepcin puede constituirse de estas dos maneras: A. Rey B. Reina C. Presidente D. Primera Dama E. Rey F. Presidente G. Reina H. Primera Dama

Lugares en los banquetes oficiales Cuando la pareja presidencial ofrece una cena en honor a una pareja presidencial husped, se colocar de la siguiente forma: En el puesto central se coloca el Presidente de Venezuela, a su derecha el Presidente visitante y a su izquierda la

esposa de ste. La Primera Dama de Venezuela estar a la derecha del Presidente husped.

Cuando la cena es en honor a la pareja presidencial de Venezuela, sta ocupar los puestos centrales. A la derecha del Presidente de Venezuela se coloca la seora del Presidente anfitrin y a ste le corresponde el puesto situado a la izquierda de la seora del Presidente de Venezuela.

Recomendaciones tiles

A toda recepcin oficial se debe llegar a la hora exacta indicada en la tarjeta de invitacin, especialmente, cuando se trata de almuerzos o cenas donde las personas tienen un puesto asignado en la mesa. A los invitados les corresponde esperar a que sean los anfitriones quienes indiquen el momento de dirigirse a la mesa, tomar asiento y ponerse de pie al concluir la comida. En los agasajos oficiales no es correcto marcharse antes de que se retire el Presidente. Cuando una invitacin oficial no indica la hora de salida de una recepcin lo aconsejable es no excederse ms de una hora (a lo sumo dos) despus de consumidos los licores.