2012

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HUEVOS DE GALLINA

HECTOR HERNANDEZ NADYS NISPERUZA MARA NEGRETE ADELA MARTINEZ CARLOS SALAZAR Universidad de Crdoba 13/08/2012

TABLA DE CONTENIDO Pg. INTRODUCCIN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. OBJETIVOS 4 5 5 6 7 7 7 8 9 11

2.1 OBJETIVO GENERAL 2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 3. JUSTIFICACIN 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4.1 CONCEPTOS SOBRE HUEVO DE GALLINA

4.1.1 Definicin de huevo de gallina 4.1.2 Formacin y caractersticas del huevo 4.1.3 Qu determina el peso del huevo? 4.1.4 Factores que determinan la calidad del huevo para plato 4.2 4.2.1 4.2.2

ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA AVCOLA 12 Localizacin de la granja Anlisis para determinar tamao 12 12 13 14 14 14 14 14
1

4.2.3 Requerimientos necesarios del cuidado de las gallinas 4.2.4 Manejo del huevo 4.2.5 Control de plagas 5 5.1. ESTUDIO DEL MERCADO DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

5.1.1 Definicin

5.1.2 Descripcin de producto 5.2 EL MERCADO

14 16 16 16 17 17 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 23 24 25

5.2.1 Poblacin municipal 5.2.2 Tamao del mercado 5.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

5.3.1 Situacin del mercado 5.3.2 Anlisis de consumo 5.3.3 Comportamiento de la demanda 5.3.4 Estadstica de la demanda de huevos en Colombia 5.4 ANALISIS DE LA OFERTA 5.4.1 Estadstica de la oferta de huevos en Colombia 5.4.2 Ubicacin geogrfica de competidores 5.5 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO 6. ESTUDIO TECNICO

6.1TAMAO DEL PROYECTO 6.2LOCALIZACION 6.2.1Macrolocalizacin 6.2.2Microlocalizacin 7. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HUEVOS DE GALLINA 8. CURSOGRAMA ANALITICO PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HUEVOS DE GALLINA 9. FACTORES RELEVANTES EN LA ADQUISICION DE LA MATERIA PRIMA 9.1EQUIPOS Y MAQUINARIA 10. PLANO ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA 10.1 REA POR DEPARTAMENTO

26

28

29 31 32

11. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

35

LISTAS DE TABLAS Pg. Tabla 1.Clasificacin del huevo de acuerdo con su peso 10

Tabla 2. Programa de alimentacin de gallinas ponedoras

13

Tabla 3. Programa de vacunacin de gallinas ponedoras

Tabla 4. Poblacin y proyeccin de los habitantes del municipio de Ceret (crdoba).

16

Tabla 5. Estadstica de la oferta de huevos en Colombia. Tabla 6. Plan de vacunacin.

20 27

INTRODUCCIN
3

La avicultura es el arte de criar aves de corral aprovechando al mximo los productos que ella proporciona, conservando y mejorando las diferentes variedades y razas (FENAVI, 1983). El objetivo de la produccin avcola es obtener una cantidad mxima de carne y huevos al menor costo posible. En la adecuacin del rea donde se valla a ejecutar un proyecto acerca de gallinas ponedoras es de mucha importancia prestar atencin a algunos factores que son necesarios para el buen funcionamiento de la actividad, tales como controlar la limpieza de los galpones. La administracin debe reducir los riesgos por estos factores externos, llevando cabo una buena planificacin, organizacin, control y direccin de los procesos productivos (Baca, 1998). Estos procesos a su vez pueden ser tcnicos o financieros, como conversin alimenticia, mortalidad, tensin o estrs de las aves, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja. La administracin es absolutamente necesaria en este tipo de explotacin y cuando es aplicada correctamente, le permitir al granjero conocer en todo momento el estado financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la empresa y le servir de experiencia para sus futuras inversiones. Existen otros factores que influyen en los resultados normales como: razas, clima, manejo y sistemas de alojamiento. El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas del lugar, de la finalidad de la explotacin y de los medios econmicos con que se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpn varias horas durante el da y est protegida de fuertes corrientes de viento. El presente documento tiene como objetivo principal la realizacin del proyecto de produccin y comercializacin de huevos de gallina con excelente calidad

en la ciudad de Ceret, para el desarrollo ptimo de la cadena productiva de los huevos, en donde se pretende resaltar la importancia del consumo del mismo. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cerete es un municipio ubicado en el departamento de Crdoba en Colombia, La economa del Municipio es principalmente agropecuaria, se pueden encontrar cultivos de algodn, maz, arroz, yuca entre otros, La industria

avcola en el mercado local se encuentra muy poco sedimentada debido a que la poblacin carece de conocimiento en cuanto a los beneficios econmicos que sta actividad genera. En el municipio de Ceret la demanda de huevos de gallina es alta porque es un producto bsico de la canasta familiar y se utiliza mucho como materia prima para el desarrollo de otros productos (Panadera y repostera); sin embargo en la ciudad no existe un distribuidor inmediato de este insumo y se hace necesario abastecer este producto recurriendo a un mercado lejos de la localidad provocando as ms gastos de transporte de esta materia prima. Es muy importante determinar el nivel de aceptacin del producto, ya que permitir conocer si existe un mercado con demanda del producto, ya que se tiene referencia de que el consumidor meta conoce el producto en su estado natural (huevo de gallina), ya que se vende de manera formal e informal,

desde tiendas, despensas y hasta en supermercados. Con el proyecto Produccin y comercializacin de huevos de gallina se busca generar alternativas de empleo para la comunidad ceretiana, entonces el compromiso es fomentar, impulsar y fortalecer la produccin avcola, mediante la capacitacin de las personas involucradas de manera directa e indirecta en el proyecto y la promocin del producto final (huevo de gallina) en todas la reas del mercado local.

2. OBJETIVOS
5

2.1 OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar huevos de gallinas

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar buenos programas de limpieza y desinfeccin a todas las reas y equipos en contacto con el animal (gallinas).

Implementar capacitaciones para el personal que trabaje y este en contacto directo e indirecto de la granja o sitio donde se realice el proyecto.

Realizar un adecuado control de plagas.

3. JUSTIFICACIN
6

Muchos comerciantes afectados por la situacin expuesta anteriormente, realizan la crianza de gallinas en pequeas granjas como una forma de

obtener el insumo (huevo de gallina) para realizar sus productos, empleando un sistema de explotacin tradicional, el cual no permite en la mayora de los casos la mxima produccin, la lgica de esta actividad ha sido la produccin de huevo para autoconsumo. La demanda que existe de huevos de gallina en la zona de influencia del proyecto (Ceret) hace necesario el montaje de una procesadora avcola que pueda satisfacer la demanda de producto existente actualmente, adems las escasas fuentes de empleo justifican el desarrollo del proyecto en una zona que se ha caracterizado nacionalmente por su organizacin comunitaria, y visin empresarial. Con este proyecto se beneficiaran toda la poblacin ceretiana, ya que el

producto podr tener un menor precio en el mercado puesto que los costos de transporte son menores que en comparacin con los el producto trado de otra localidad, tambin se beneficiaran los empleados debido a que tendrn una oportunidad de trabajo para subsistir.

4.MARCO REFERENCIAL

4.1 CONCEPTOS SOBRE HUEVO DE GALLINA 4.1.1 Definicin de huevo de gallina Los huevos de gallina constituyen un alimento habitual y bsico en la especie humana, se presenta protegido por cscara y su contenido es protenas

(principalmente en albmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lpidos (Ortega, 1998).

4.1.2 Formacin y caractersticas del huevo

7

El ciclo de produccin de las ponedoras se caracteriza por estar dividido en la fase de levante, que va desde el primer da de vida hasta la semana 16 o 18 y posteriormente entra la segunda fase de la postura que abarca hasta la semana De vida del ave. Se estima que durante un ao, la gallina logra poner con un buen manejo aproximadamente 305 huevos,

correspondiente a 1 huevo cada 1,19 das; es as como el sistema biolgico de una gallina de postura, se enfrenta a diario al proceso de formacin del huevo.

El proceso mediante el cual se forma un huevo se divide

en dos etapas

continuas: la primera, corresponde al proceso de maduracin de los vulos en el ovario con una duracin de 10 a 12 das; cada 24 a 26 horas un vulo maduro denominado comnmente como yema es depositado en el oviducto.

La segunda parte del proceso, se realiza

en el oviducto que adems de

transportar el vulo ya sea fecundado o no, se encuentra compuesto por varios segmentos encargados de moldear y conformar cada uno de los

constituyentes del huevo; durante esta trayectoria, se sintetiza la albmina o clara entre 3 y 4 horas, posteriormente, se generan las membranas de la cscara en un tiempo de 1 a 2 horas y seguidamente, sucede el proceso de mineralizacin de la cscara y formacin de la cutcula protectora, que se

estima, necesitan de 18 y 2 horas respectivamente para generar el producto final.

Con se muestra en la figura 1, pueden diferenciarse notable- mente la clara o albmina que representa el 60% del peso total; esta fraccin del huevo est constituida principalmente por agua, niacina, rivoflavina, magnesio y potasio. adems contiene vitamina B12,

Figura 1. El huevo y sus partes

Igualmente es fuente de protenas con una alta digestibilidad, caractersticas que destacan la alta calidad desde el punto de vista de la nutricin humana.La yema por su parte, es aproximadamente el 30% del peso, est formada tambin por agua y una mezcla de protenas, lpidos, minerales como fsforo, hierro, selenio, yodo y zinc, as como carotinoides encargados de la

pigmentacin caracterstica de la yema.

Por

su

parte, la cscara que acta como barrera de proteccin frente al

medio externo, representa el 10% del peso y est compuesta por diversos minerales, principalmente de carbonato de calcio que le da la estructura y resistencia al huevo, tambin la conforman pequeas concentraciones de elementos como sodio, zinc, magnesio, manganeso, cobre, hierro, aluminio y boro.

4.1.3 Qu determina el peso del huevo?

En primera instancia, es necesario saber que

la norma tcnica colombiana

NTC 1240 (1987), reglamenta y define como huevo fresco aquel que al ser observa- do en un ovoscopio no presenta ninguna anomala al interior de sus

contenidos, as como integridad en la cascara; del mismo modo, en la tabla 1 se puede observar la clasificacin del huevo de acuerdo con la masa o peso establecidos tambin dentro de la norma tcnica.

Segn lo expuesto, la industria avcola dedicada a la produccin de huevos frescos debe procurar ciertas condiciones durante el proceso productivo que garanticen no solo el tamao, sino una produccin uniforme a lo largo del tiempo, traducida en rentabilidad para el negocio del huevo.
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Los avances en los estudios biolgicos, as como el seguimiento productivo realizados por varias dcadas, concluyen que factores como el manejo de la nutricin y la iluminacin del galpn, acordes con el desarrollo del animal, as como la gentica de huevo. Tabla 1. Clasificacin del huevo de acuerdo con su peso la estirpe, influyen directamente sobre el tamao del

Fuente: NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1240. Industria alimentaria. Huevos de gallina frescos para consumo

La figura 2 muestra el comportamiento de la curva

de produccin de

la

postura que por lo general inicia su ascenso paulatino desde la semana 23 hasta la 27 de vida, momento en el cual el peso del huevo corresponde al tamao C y B; este corto periodo de 5 semanas es el 8% de la produccin total de un galpn. Seguidamente, el punto mximo o pico de postura se alcanza alrededor de las semanas 27 a 30 hasta el decline a la semana 63; de esta manera, el lote de

aves estar durante 38 a 40 semanas colocando huevos de los tamaos A y AA; estas unidades son las de mayor oferta para el consumidor final y cubre el 40% de todo el ciclo productivo. Al finalizar el ciclo de postura, la curva de produccin decae y los huevos que la gallina coloca son de tamao mayor de acuerdo con su mayor peso corporal, en este rango se obtienen huevos de clasificacin extra.

Figura 2. Curva deproduccindehuevo

4.1.4 Factores que determinan la calidad del huevo para plato Los factores que determinan la calidad del huevo para plato son (North, 1986: 50): a. La raza y la herencia de las aves b. Efectos de la crianza (enfermedades, programas de vacunacin, patrones de alumbrado e intensidad, peso del cuerpo) c. La edad de la parvada a la madurez sexual d. La alimentacin e. Las fluctuaciones de la temperatura en las casetas

f. El stress en las aves producido por cambios en el personal, en el alimento o en la poblacin aviar g. La frecuencia de la recoleccin del huevo para plato h. La posicin del huevo en el oviducto i. La edad del ave (despus de las 80 semanas de edad, la produccin suele ser ms pesada pero ms frgil).
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4.2 ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO DE LA GRANJA AVCOLA El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar, tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas o con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la gallina ms conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascarn de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayora son hbridos, el color del cascarn de los huevos es marrn. Teniendo en cuenta que la calidad de la cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, utilizaremos estas aves hbridas para nuestro proyecto. El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas del lugar, de la finalidad de la explotacin y de los medios econmicos con que se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpn varias horas durante el da y est protegida de fuertes corrientes de viento.

4.2.1

Localizacin de la granja: como ya se mencion el mercado de

aceptacin de nuestro producto est radicado en el Departamento de Crdoba en el municipio de Cerete.

4.2.2

Anlisis para determinar tamao:

Para una cantidad de 5000 gallinas ponedoras La casa de productos ITALCOL sugiere: que por cada 7 gallinas se requiere un metro cuadrado, por tanto se necesita un terreno de 625m2 para galpn. Sin embargo necesitamos el espacio para los comederos (200 para las 5000
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gallinas), para los nidos (1000 nidos para las 5000 gallinas, con una altura de 50c del piso) y para los bebederos (63 para 5000 gallinas) por lo que

necesitaramos un espacio adicional de aproximadamente 375m2 De esta manera se requiere un espacio de 1000m2 gallinas ponedoras. para instalar las 5000

4.2.3 Requerimientos necesarios del cuidado de las gallinas

Preparar el galpn: Barrer, flamear, lavar, desinfectar (100cc de yodo

por 20L de agua), encalar, desinfectar nuevamente. Colocar poceta de desinfeccin en la puerta (con cal). salida. Desinfeccin del agua: se recomienda yodo.1/2c por litro de agua. Desinfeccin de los equipos: lavarlos en su totalidad y desinfectarlos Disponer de servicios: agua, luz (30 lmparas) y vas de acceso y

con yodo 2cc por litro de agua. Programa de alimentacin: teniendo en cuenta que comenzaremos

con gallinas listas para postura (18 semanas) (ver tabla 2). Vacunacin (tabla 3)

Tabla 2. Programa de alimentacin de gallinas ponedoras

Tabla 3. Programa de vacunacin de gallinas ponedoras

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4.2.4 Manejo del huevo: se deben recoger como mnimo 5 veces al da, as, 3 veces en la maana y 2 veces en la tarde; utilizando bandejas plsticas que permitan su desinfeccin fcil. La limpieza de los huevos ser con un brillo y clara de huevo. El almacenamiento de los huevos debe ser en un lugar seco y fresco, y no debe exceder a 8 das dependiendo de la temperatura.

4.2.5 Control de plagas: fumigar dentro y fuera del galpn con yodo,as como se debe controlar permanentemente la aparicin de piojos, ratones y otros parsitos.

5. ESTUDIO DEL MERCADO

5.1.

DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

5.1.1. Definicin: El huevo es un cuerpo orgnico producido por las hembras de numerosos animales llamados ovparos, y gracias a ellos se pueden reproducir. 5.1.2 Descripcin de producto: los huevos de gallina estn constituidos principalmente por:

Cscara: Es el recubrimiento que lo asla del exterior, constituye el 10% del huevo, est constituida mayoritariamente por carbonato clcico. La superficie externa de la cscara est cubierta por una cutcula de protenas (queratina) que la protege.
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o Clara: Representa el 60% del peso del huevo. Est constituida por agua en un 90% y un 10% de protenas como ovoalbmina, ovoglobulina, ovomucina, entre otras. Es una sustancia viscosa, transparente y se coagula a 65 C adquiriendo un color blanco.

o Yema: La yema representa un 30% del huevo completo, contiene un 30% de grasas y en menor proporcin protenas en un 15%, agua 45%, sales minerales (calcio, fsforo, hierro) y vitaminas liposolubles (A, D, E), hidrosolubles (B1, B2).

El color de la yema, es ms o menos fuerte segn la cantidad de pigmentos que se aadan a los piensos, no influye sobre la calidad nutritiva. Presentacin: La presentacin de los huevos ser en empaques de cartn o maple para huevos de 30 y 15 unidades. El peso de los huevos depender de la alimentacin de las gallinas, donde trabajaremos con la clasificacin comercial de huevos que se encuentra en la categora A y B (Callejo A. 2000). Composicin nutricional de los huevos de gallina
Protenas.................... 13% Lpidos...................... 12% Glcidos..................... 1% Agua......................... 75% Colesterol................... 500 mg Sales minerales.............. Calcio, fsforo, hierro Vitaminas.................... vit.A, D, E, B1, B2 Valor calrico............... 160 Kcal/100g.

5.2 EL MERCADO 5.2.1 Poblacin municipal El municipio de Cerete cuenta con una poblacin total de 83.978 habitantes; en donde la Cabecera del municipio es de 47.027 personas y para la zona Rural es de 36.951. (DANE, 2005). Teniendo en cuenta que para el censo del 2005 realizado por el DANE la proyeccin de la poblacin total es de 87. 681 habitantes.
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Tabla 4. Poblacin y proyeccin de los habitantes del municipio de Cerete (crdoba).

Fuente: DANE, 2005.

5.2.2 Tamao del mercado El mercado potencial para la comercializacin de los huevos de gallina seria la poblacin perteneciente al rea urbana y rural del municipio. Siendo el mercado objetivo la poblacin urbana de cabecera municipal, debido a su importancia socioeconmica, comercio fluido, vas de acceso, con una poblacin de 83.978 personas equivalentes al 55. 99% de la poblacin total municipal.

Cabe resaltar que el minicipio de cerete cuenta en su zona rural con 7

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corregimientos los cuales encontramos:

Cuero curtido El Retiro Los Venados Manguelito Martnez Mateo Gmez Rabolargo

5.3ANALISIS DE LA DEMANDA 5.3.1 Situacin del mercado El huevo es un alimento muy consumido ya sea de origen industrial o campesino debido a que es ms econmico que otros alimentos de origen animal como la carne de cerdo y de res.Se podra decir en las comunidades rurales del municipio, el mercado de productos agrcolas esta poco desarrollado, la demanda es suplida principalmente por las tiendas de dichos barrios o la produccin avcola campesina y en menor escala por la industria avcola nacional.

En la zona urbana de Ceret se evidencia un alto consumo de productos avcolas, tanto el huevo como la carne de pollo. Este mercado es suplido en gran parte por la industria avcola nacional y en menor grado por la produccin campesina.

Los principales proveedores de los productos avcolas

en cerete es

AVINORTE ubicado en lorica (crdoba), AVCOLA EL GUAMITO ubicado en Sincelejo (sucre) y LA FINCA ubicada en Sagn (crdoba)

5.3.2 Anlisis de consumo Teniendo en cuenta las opiniones de los nutricionistas y mdicos, que

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recomiendan entre dos y tres raciones al da de huevos para obtener un aporte adecuado de nutrientes. Una persona de poca actividad fsica podra ser conveniente el consumo de 4 huevos por semana. Mientras que para personas con mucha actividad fsica el consumo debe ser de 7 huevos por semana y para personas mayores de 60 aos el consumo recomendado es de 3 huevos por semana. De la misma manera la carne de pollo debe consumirse al menos 3 veces por semana para balancear la ingesta de protenas animal.

5.3.3 Comportamiento de la demanda Teniendo en cuenta que no se encuentran datos estadsticos acerca de la demanda de nuestro producto el huevo, recurrimos a la informacin primaria. De acuerdo con los datos obtenidos, con la interaccin que se tuvo en el momento de realizar las encuestas y el anlisis que se realizo para la

obtencin de la informacin decir que el el rea de nuestro mercado, se encuentra con dos grandes restrictivos en todo lo que se refiere al desarrollo de la empresa: La primera limitacin, es que teniendo en cuenta los factores internos de la empresa, existe un dficit de oferta, y a que la capacidad de produccin del huevo no satisface las necesidades del distribuidor puesto que los volumen es de produccin son muy bajos. El segundo limitante es que existe una demandas aturada ya que la competencia es muy notoria, debido a que en la regin se encuentran empresas como AVINORTE, AVCOLA EL GUAMITO y LA FINCA adems hay que tener en cuenta que segn las encuestas podemos inferir que las tiendas, supermercados y abastecimientos demandan aproximadamente

67.594 cajas de huevos de 30 unidades. No contando que las tiendas de barrio necesitan o demandan el producto en un promedio de cada 3 das pasan pedido a sus distribuidores de 15 a 20 cajas de huevos de 30 unidades (6000 huevos/mes).

5.3.4 Estadstica de la demanda de huevos en Colombia El consumo es uno de los indicadores ms comunes para medir los cambios de una utilidad muy prctica, seguidamente daremos a conocer el consumo por persona de huevo a nivel nacional:

Grafico 1. Consumo perca pita del huevo por habitantes

Consumo per cpita de huevo (unid/ao/persona)

202 192 174 166 160 179 177 188 198

234 225 215 214

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Py
Fuente: Fenavi, comercio exterior Dian, poblacin Dane (cifras consolidadas censo 2005 desde 1985).

NOTA: PY= Proyectado

5.4 ANALISIS DE LA OFERTA En el estudio de la oferta se ha encontrado que cuanto a la produccin de huevo no tiene un competidor cercano, puesto que los proveedores se encuentran a gran distancia del municipio. La competencia se ubica fuera y a gran distancia del municipio del Cerete, pero esto no impide que tenga una buena parte del mercado local, pues la precio del producto a sido constante, obedece al modelo de oferta conocido como oligopolio donde existen unos pocos productores que acaparan el mercado y que conjuntamente establecen el precio para incursionar en el mercado. Cabe a notar que el producto de la competencia ah presentado buena calidad lo cual nos exige un gran cuidado y especializacin en el
19

proceso productivo para poder ser fuertes competidores sobre ellos.

5.4.1 Estadstica de la oferta de huevos en Colombia A continuacin se presentara la informacin de produccin de huevos de

mesa en unidades, segn FENAVI (federacin Nacional de Avicultores de Colombia): Tabla 5. Estadstica de la oferta de huevos en Colombia.

FUENTE: Fenavi, 2005.

20

FUENTE: Fenavi, 2005.

5.4.2 Ubicacin geogrfica de competidores Avinorte:Km 2 Va Lorica-Coveas.Lorica. Tel. (57) (4) 7537525

Avcola el Guamito: Bucaramanga, kilometro 2.5 Anillo Vial Girn Florida blanca. Con distribuidor en Sincelejo (sucre). La finca: va la troncal-Barrio san Rafael, Sahagn (crdoba).

5.5 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO Se aplicara en lo posible, la intermediacin en la distribucin y venta de los productos de la empresa; teniendo en cuenta la cercana de los clientes. El proceso de distribucin se realiza directamente de la granja, o por medio de distribuidores particulares, hacia sus clientes. El canal de distribucin que se quiere optar y trabajara en lo posible para ello es: Productor distribuidor mayorista minorista Consumidor

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6. ESTUDIO TECNICO 6.1LOCALIZACION Se ha optado por implementar la planta la ciudad de Ceret; para determinar la localizacin exacta del proyecto se aplicara el mtodo cualitativo por puntos y as determinar el lugar es ms apropiado para el desarrollo proyecto, los lugares Propuestos en el municipio de Ceret han sido los corregimientos de: Martnez, San Antonio y El Retiro de los Indios. Se han elaborado una lista de factores importantes en la ubicacin de la planta, los cuales son: Distancia del mercado Concentrado para gallinas Estado de las vas de acceso Agua disponible. Energa. Aspectos ambientales Tecnologa Mano de obra disponible

FACTOR

FACTORES DE LOCALIZACION PARA LA EMPRESA PESO CALIFICACIN PONDERACION DEL FACTOR l San Martnez l San Martnez Retiro Antonio Retiro Antonio de los de los 0,20 0,35 7 5 9 8 8 7 1.4 1.75 1.8 2.8 1.6 2.45

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Distancia del Mercado Concentrado para Gallinas Estado de las Vias de Acceso Agua Disponible Energa Aspectos Ambientales

0,20 0,10 0,10 0,10

7 7 7 9

9 7 9 7

6 7 6 8

1.4 0.7 0.7 0.9

1.8 0.7 0.9 0.7

1.2 0.7 0.6

0.8

Tecnologa Mano de obra disponible TOTAL

0,10 0,10 100 %

8 10 -

8 10 -

8 10 -

0.8 1 8.65

0.8 1 10.5

0.8 1 9.15

Por lo tanto se escogio el corregimiento de San Antonio como lugar donde se va a implementar la granja avicola; La eleccion de esta alternativa se debi principalmente a la cercana al municipio de Ceret lo que a su vez favorece la disminucion de los costos de distribucion. 6.2.1Macrolocalizacin La localizacin macro es en el municipio de Ceret, que limita con el municipio de Cinaga de Oro, San Pelayo y Montera.

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Fig 3 : Municipio de Ceret 6.2.2Microlocalizacin Esta ser en el corregimiento de cerete donde se cuenta con una extensin de tierra de aproximadamente 2 hectreas para la construccin de los galpones.

Fig.4

5 Semanas Seleccionar terreno Inspeccin del galpn, camas, luz y equipos Limpieza y desinficcin del galpon completo

24

15 Das Compra de materiales y equipos

1
1

3 Horas Compra de gallinas de (1dia- 1 semana) Inspeccin de las vacunas 3 Horas

2 Das Hacia el terreno 2 Horas

Construccin del galpn

Hacia el galpn 2 Horas

Suministro: agua alimento(1dia-8 semanas "cra")

4 Horas Hacia el almacenamiento

Despico Limpieza y desinfeccin

Almacenamiento

7.

(lugar seco y FLUJO DIAGRAMA DE fresco) PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HUEVOS DE GALLINA No ms de 8 das

Diaria(2-3 Horas) Alimentacin ("levante"8-17 semanas). Recoleccin de los huevos(bandejas plsticas) 5 veces al da: -3 en la maana -2 en la tarde 2 Horas- maana 1Hora-tarde Hacia el sitio de limpieza

El proceso de produccin y comercializacin de huevos de gallina consta bsicamente de 4 Hacia el sitio de etapas: Montaje, Preparacin del galpn, Etapa de cra(0-8 semanas), Etapa de levante(8-17 venta semanas) y Etapa de postura(18-80 semanas). Venta

Suministro de agua alimento

Semana 18-80

Control de plagas

Quincenalmente Limpieza (paos con brillo y clara)

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