RESUMEN EJECUTIVO

Al Fornon Pizza es un restaurante donde las personas podrn encontrar y degustar pizzas Gourmet artesanales con recetas 100% italianas con un toque salvadorea. El negocio se encuentra ubicado en la sptima etapa en metro centro. El principal servicio es ofrecer y darle a conocer a las personas la diversidad de pizzas, dar calidad, tener la capacidad de atender de la mejor manera posible al cliente, permitiendo as un ambiente agradable, y sobre todo destacamos el trabajo en equipo, que nos ayuda a cumplir con nuestros objetivos como empresa. Al Fornon pizza, contara con servicios para la organizacin de eventos y banquetes. El negocio ser rentable debido a que actualmente en San Salvador no se cuenta con un restaurante que se enfoque en estos tipos de platillos, e igualmente los productos y servicios sern de excelente calidad. Nuestros productos estarn dirigidos para el pblico en general, pero especficamente para personas de 17 aos en adelante, que pertenezcan a la clase media o alta y que quieran vivir una nueva experiencia en paladar. A parte de esto, que tendrn un toque diferente en el sabor y preparacin; por lo cual nuestros clientes percibirn la diferencia y se vern atrados hacia nuestros productos ya que siempre tendrn un toque salvadoreo sin dejan a un lado las races Italianas. En el primer ao del negocio nos estableceremos en Metro centro, donde la poblacin que visita anualmente es de alrededor de 10,000,000 de personas de los cuales tenemos la capacidad de atender en un 3%, teniendo anualmente un crecimiento durante los prximos 5 aos del 1%. El enfoque principal que se manejara desde la gerencia es volver al negocio una franquicia en los prximos 5 aos, colocando como una de las principales metas tener un segundo local al cabo de estos.

Introduccin

El plan de negocio tiene la finalidad de dar a conocer de una manera estructurada y documentada la idea de negocio. En la cual se deben de realizar estudios previos que ayuden a comprobar o respaldar la rentabilidad del negocio. Nuestro plan de negocios contiene una evaluacin previa de la idea del negocio en donde se destacan los beneficios de ofrecer nuestros productos, si se tiene la capacidad para llevarlo a cabo entre otros aspectos importantes a retomarse; por otro lado se realizo una investigacin de mercado en donde definimos el mercado objetivo, la aceptacin que tendra nuestro restaurante; se realizo un anlisis del entorno en donde se toman en cuenta factores empresariales, sociales, econmicos; otro apartado de contiene es la organizacin del negocio en donde se muestra la ubicacin del restaurante, el equipo a utilizar, los utensilios, los alimentos, los empleados con los que contaremos en un principio y dentro de cuatro aos, se incluyen los procesos de produccin y preparacin de los alimentos que ofreceremos a nuestros clientes. Seguidamente se presenta el plan de inversin en donde se muestran todos los gastos en los que se incurrir en un principio, el valor del prstamo. Se realizo un plan operativo de marketing. Y por ltimo se realizo una evaluacin financiera del negocio en donde se detallan de cuanto sern nuestros ingresos anuales dentro de 5 aos, e igualmente las ganancias que percibiremos.

MISION

Ofrece comida exquisita y de excelente calidad, para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, manteniendo la lealtad de los mismos; sin dejar de lado la inocuidad, higiene, responsabilidad y honestidad que siempre caracterizaran a la empresa.

VISION

Ser el mejor restaurante de comida italiana en El Salvador, obteniendo una gran aceptacin de parte de nuestros clientes, por ofrecerles comida con excelente calidad, sabor y precios sumamente accesibles.

VALORES
INOCUIDAD. Se pretende ofrecer a nuestros clientes alimentos libres de grmenes y no transgnicos. HIGIENE. Ofrecer a nuestros clientes un espacio limpio, para que disfruten de su degustacin.

RESPONSABILIDAD. Mantener una equidad tanto corporativa como con

nuestros clientes y dems grupos vinculados al negocio. Y sobre todo con el medio ambiente. HONESTIDAD. Brindar la informacin adecuada y verdica acerca de nuestro producto, a los clientes. Y dar tambin las correspondientes cantidades de producto al mismo.

Viabilidad de la idea de negocio

Capacidad de Mercado. Segn lo analizado los clientes se acercaran a nuestro restaurante ya que desean satisfacer su necesidad o el deseo de probar alimentos como la pizza pero con un toque adicional, que sea de mejor calidad, al analizar los precios que ofrecemos, podemos decir que son semejantes a los de la competencia, es por eso que debemos marcar la diferencia en el sabor y variedad, ya que nuestros productos sobre todo buscaran ser realizados con recetas netas de las pizzas italianas pero con el toque de personalidad salvadorea que nunca faltara.

Duracin vida del Producto. Por ser productos alimenticios su duracin es poca, por lo tanto se necesita comprar lo necesario y vender lo propuesto. El producto va dirigido a un mercado nacional pero enfocado en un inicio al rea de San Salvador, nuestra exclusividad del diseo del producto es fcil y barata porque tenemos competencia la cual pueden tener los mismos productos a pesar de que tenemos una buena calidad. Otro factor importante de tratar es la economa, ya que en ciertos momentos de crisis, tendremos que ajustar precios y tener planteada estrategias para que no nos afecte de una manera muy fuerte, y sobre todo para que nuestro negocio pueda seguir en marcha. Posibilidad de Produccin. Tenemos que mejorar el aprovechamiento de la instalacin actual, y definir las reas de cobro, despacho, recepcin, al mismo tiempo se buscara que el restaurante tenga un ambiente agradable y familiar; por el momento no contamos con tecnologa e utensilios de cocina pero si con el personal. A la hora de la bsqueda de la materia prima no tendremos dificultades, ya que los alimentos a utilizar son productos comunes a la hora de adquirirlos. Y por ltimo pero no menos importante es que tendremos que establecer un lugar apropiado en el negocio para los productos que necesiten ser almacenados en condiciones apropiadas.

Potencial de crecimiento. En el pas ciertamente existe una gran cantidad de restaurantes de comida rpida, a la carta y gourmet, pero no todos explotan realmente la comida italiana, por lo tanto hay muchas de esas comidas que no han degustado los salvadoreos y por ende los turistas, que cuando llegan al pas sienten el deseo de probar comidas italianas pero con el toque de nuestra tierra Al fornon Pizzas ser su mejor opcin, por lo tanto consideramos que tenemos la capacidad de mejorar la satisfaccin de las necesidades del mercado, lo cual el cliente puede conocer y degustar de muchos platillos, a pesar de que tenemos competidores tenemos una demanda fuerte pues siemrpe es un producto muy demandado, es por eso que tendremos un numero constante de clientes y as podemos tener un precio estable al momento de ofrecer nuestros productos. Y de esta manera poder abarcar una mayor parte del mercado salvadoreo a largo plazo. Ajuste a capacidad y situacin personal. Al momento de poner el negocio se requiere sacrificio, porque se necesita mucho tiempo y dedicacin en cada una de las labores que requiere un negocio, por lo tanto estamos consientes que no se debe de descuidar en ningn momento. Se deber tener unos pequeos cambios con nuestra personalidad para tener una mejor atencin al cliente, es decir interactuar con ellos de manera oportuna y que nuestros consumidores se sientan realmente cmodos y satisfechos. Posibilidad de realizacin. Se cuenta con el local, pero se necesita mejorarlo con algunas instalaciones nuevas para mayor aprovechamiento del espacio. Al inicio se debe de tener muchos proveedores nuevos, y de esta manera poder obtener productos en buen precio y de buena calidad, entonces cuando empecemos a cotizar precios de la materia prima elegiremos las mejores ofertas sin afectar la calidad.

El mercado: Para empezar detallaremos los productos con los cuales queremos competir en el mercado los cuales son: todo tipo de pizzas desde las mas comunes como jamon, carne entre otras hasta las mas extravagantes como de hojas, frutas y mariscos. Estos platillos se diferencian por el sabor y la preparacin proveniente de Italia, siendo para nosotros una ventaja competitiva, adems de la calidad y buen servicio que se brindara en el restaurante. Atributos y beneficios claves. Nuestros productos cuentan con una serie de atributos y beneficio que pueden brindar cierta ventaja competitiva dentro del mercado, de las cuales podemos enlistar las siguientes. En cuanto a los atributos podemos mencionar. Calidad, ofreciendo productos frescos da confiabilidad a los clientes al consumir Variedad, ya que su consumo poco conocido e n la manera de su preparacin atrae a los clientes. Sabor, tiene el toque diferente debido a su proceso de preparacin.

Entre sus beneficios cabe destacar los siguientes. Etapa actual del desarrollo. Nuestros productos a ofrecer se encontraran en la etapa de introduccin en el mercado, es decir sus inicios si es son bien aceptados por los consumidores en cuanto a su sabor y calidad, ya que se busca ofrecer comidas que si bien son comunes, su sabor sea distintivo y que no sea usual en comparacin con otras. Por La gama de productos diferentes que se ofrece que llama la atencin de los clientes potenciales. El buen servicio tanto en el restaurante como las entregas a domicilio y servicios de t. La gran calidad de nuestros platillos que sern agradables al paladar.

lo tanto si los productos a ofrecer son aceptados podemos seguir con la siguiente etapa que sera la de desarrollo, en la que buscaremos nuevas ideas para innovar nuevas comidas, mejorar su presentacin y por lo tanto la expansin del negocio, llegando a un nivel al que podamos trasladar nuestro negocio a diferentes reas del pas e incluso fuera de l. Para que nuestros productos se mantengan siempre en la mente del consumidor es necesario estar en constante contacto con ellos por medio de volantes, radio y otros medios de comunicacin que nos permitan posicionarnos por largo tiempo en la mente de nuestros consumidores.

Posicin de Propiedad Segn la estructura que hemos establecido para nuestra empresa la categorizamos como una sociedad de responsabilidad limitada, en la cual los miembros de dicha sociedad aportaran una cantidad especfica de capital para responder antes las obligaciones y riesgos que representa la empresa. La estructura para el liderazgo de la empresa sea pensado que sea la de una junto directiva , la cual est integrada por los miembros generadores de la idea y propietarios de la empresa; en dicha junta se tomaran las decisiones en lo que se refiere a inversin, produccin segn pronsticos, crecimiento de planta; en todas las decisiones anteriores se tomaran en cuenta las opiniones de cada uno de los miembros ya que todos darn un aporte de capital de la misma cantidad y eso asegura su participacin en las acciones del restaurante.

Segmentacin de mercado Para segmentar el mercado de nuestro producto lo hemos hecho en base a diferentes caractersticas de los consumidores, para obtener la demanda potencial o el tamao de nuestro mercado meta; lo cual detallaremos a continuacin. Segmento Geogrfico. Para cuestiones de proyeccin del primer ao de participacin en el mercado, hemos considerado cubrir de San Salvador, para ser ms exactas en el centro

comercial capitalino de metrocentro para buscar tener presencia en las zonas con ms afluencia de personas ya que es ese el propsito del restaurante, darse a conocer. Segmento Socioeconmico. Pensamos abarcar sobre todo la clase media y alta, ya que sus precios si bien son accesibles habrn ligeras diferencias con la competencia y el mercado de la clase baja tampoco lo vemos desde el interior de la empresa como nuestro mercado clave por los precios de nuestros productos ambas clases equivalentes al 58% de nuestro mercado total Nota: informacin tomada del ministerio de economa / direccin general de estadsticas y censos; encuesta de hogares de propsitos mltiples.

Segmento Demogrfico. Nuestros productos por ser alimentos no se hace especificaciones en su gnero, ciclo de vida familiar o clases sociales, pero lo que tomaremos en cuenta son las edades ya que personas desde los 17 en adelante son las que buscan consumir alimentos de esta clase, as que nuestros planes operativos irn dirigidos a personas adultas y que estn en estudios superiores o laborando.

Tendencias de crecimiento de la Industria. Como objetivo inicial tenemos darnos a conocer en el primer ao por los habitantes de San Salvador, y de otras zonas de le pas; si nuestros productos tienen la aceptacin esperada tenemos como otros objetivos ampliar las instalaciones del local, y tener sucursales en otras zonas del pas y buscar personas interesadas en invertir en nuestra emergente franquicia Ambiente competitivo La competencia ms fuerte es la pizza hat, ya que son reconocidos en todo el pas y tienen gran cantidad de sucursales, adems de una gran cuota del mercado

Pizza hat tiene una amplia gama de productos ya que tienen un men para sus desayunos, almuerzos, sabiendo esto, es de introducirnos en el mercado de una manera fuerte en donde se puedan ofrecer productos que ellos no venden o cun un grado de diferenciacin, y con fuerte presencia cerca de sus locales de nuestra publicidad logrando tener as la atencin de sus cliente, y por consiguiente tener precios de penetracin para lograr tener una cuota mas fuerte de mercado. Mas competencia seria Dominos pizza, papa jonhs, Banbinos entre otros Aceptacin del mercado Los productos que ofreceremos buscaran ser de excelente calidad y variedad, esto nos permitir introducirnos de una manera positiva, en la demanda del mercado. Para la aceptacin del restaurante tomaremos como punto clave la atencin del cliente, ya que los alimentos pueden ser de muy buena calidad pero si no se brinda un buen servicio a los clientes de nada sirve, por lo tanto contaremos con personal capacitado que cree un ambiente familiar y a la vez acogedor para los clientes. La ambientacin del local es muy importante para logra que nuestros clientes nos visiten de una manera frecuente y que ellos mismos recomienden el restaurante.

ANALISIS DEL ENTORNO Anlisis FODA de la empresa Fortalezas Calidad de materiales: Al Tratarse de alimentos, estos siempre deben de ser frescos, por lo tanto ser una de nuestras principales fortalezas. Precios competitivos: Nos introduciremos al mercado con precios promocionales de penetracin, esto nos permitir atraer a nuestros clientes potenciales. Personal calificado: La atencin al cliente se tomara muy en cuenta en nuestro restaurante, ya que se harn capacitaciones que vayan enfocadas al buen trato a los clientes, a manejar los problemas que se pueden presentar con ellos y cualquier otro tema que nos ayude a brindar un servicio excepcional a los visitantes.

Debilidades Se carece de maquinaria de ultima generacin: Es decir de utensilios de cocina, igualmente de cocinas para preparar los alimentos, una bodega, entre otros que son necesarios para llevar a cabo el negocio. Se tendrn una muy pequea cuota de mercado En estos momentos no se cuenta con los suficientes ingresos monetarios para incurrir en todos los gastos que requiere poner un negocio. Oportunidades Mucha demanda del producto en el Mercado: Gracias a la investigacin realizada se sabe que nuestro producto es fuertemente demandado en el mercado.

 Diversidad de proveedores: Contaremos con una considerable cantidad de estos, ya que nosotros tendremos el control de cuales nos favorecen y que nos ofrezcan productos de alta calidad, y con mrgenes de descuento. Financiamiento para nuestro negocio: Es necesario para llevar a cabo nuestra idea, ya que se necesita adquirir los materiales, utensilios, y otras modificaciones que se realizaran en el local para su buen uso.

Amenazas La competencia: Siendo la ms fuerte la pizza hat, porque ofrece comida similar y lleva ya muchos aos y establecida y posicionada en la mente de los consumidores. Posible alza en los precios en los alimentos: Debido a la crisis econmica que se ocasionan constantemente en nuestro pas, pone en riesgo el precio de los productos y por consiguiente nos obligara a aumentar nuestros precios en los alimentos.

Anlisis de las fuerzas competitivas de Porter

Para la ubicacin de nuestro restaurante se presenta ciertas barreras que tramitar antes de iniciar el funcionamiento, puesto que hay que presentarse a la alcalda de la localidad para que nos brinde el permiso de colocar un restaurante en la zona, ya que ellos son los encargados de ver si es propicio o no establecernos ah. Por otra parte hay que presentarse al ministerio de salud para que hagan su evaluacin en el lugar, puesto que puede determinar alguna anormalidad en la forma de la construccin y dar sus recomendaciones. Todo esto se debe realizar en su debido momento pero de la misma forma son pasos que tiene su costo monetario y se nos podra presentar cierta dificultad en el aspecto econmico, al igual nos da una desventaja con los restaurantes ya establecidos.

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores En esta parte el restaurante, puede encontrarse amenazada por, nuevos locales de comida, o de lugares donde se realicen eventos, puesto que la ubicacin del restaurante es un lugar donde hay muchos otros negocios y al mismo tiempo ms competencia. 2. La rivalidad entre los competidores: En este caso nosotros competimos con tres restaurantes que venden pizzas, al igual competimos con los lugares de recepciones; pero llevamos la ventaja que nos especializaremos en un tipo de comida que tendr un sabor diferente. 3. Poder de negociacin de los proveedores: El restaurante nos da la oportunidad de vender una variedad de alimentos, por lo tanto nuestros proveedores no son tan exclusivos, y nos da una ventaja en poder de negociacin a nuestro favor, porque logramos disponer de varia materia prima, y variados proveedores, que nos dan la ventaja que nuestros costos no sean muy elevados. 4. Poder de negociacin de los compradores La negociacin con un cliente es un poco ms complicada en nuestro caso puesto que la venta de alimentos tiene mucho que ver con los gustos y preferencias de ellos, para lo cual, al iniciar el negocio tendremos que ganar su confianza y sus deseos para querer consumir nuestros alimentos. 5. Factores sociales y polticos que nos afectan En este casi del lado poltico importan mucho las reformas y apoyos que el Gobierno brinda a las pequeas empresas, por ejemplo subsidios etc. Por lo tanto hemos de estar pendientes de las alzas en los precios, las decisiones que se vayan a implementar en cuanto a pagos, subsidios, recesin econmica, etc. Otro factor muy importante a tratar es el entorno social, en

este caso amenaza e cuanto a la delincuencia que ltimamente se presenta en todos los lugares del pas. Fuerzas de Porter Amenazas Afecta el poder adquisitivo de las personas, al igual que la competencia de comida rpida Proveedores Vendedores de bebidas, y productos diversos para alimentacin. Y artculos para decoracin. Compradores Mercado cautivo de San Salvador, pero Tambien dirigido a todas las personas que pasen por metrocentro

Competidores: Pizza hat Dominos pizza Banbinos Papa Jons

Sustitutos pizzas instantanias y cualquier lugar que comercie con este tipo de productos.

PLAN DE ORGANIZACIN Organizacin del negocio

Ubicacin del negocio Metrocentro sptima etapa, San Salvador, El Salvador Superficie necesaria La superficie con la que se cuenta el local es de 77 metros cuadrados

Tipo de espacio El espacio est distribuido segn metros de la siguiente manera: local: Cocina: 3.5 X 5 Despensa: 2.5 X 3.5 Punto de atencin al cliente 2.0 X 1.5

Ventaja de la locacin Es una ubicacin donde transitan muchos personas a diario, adems es un rea ya reconocida por el consumidor donde se pueden consumir alimentos, y sobre todo es un lugar donde hay mucha accesibilidad.
EQUIPO

Se gastaran aproximadamente tomando en cuenta toda la maquinaria administrativa y de produccin en 17,350 dlares. Inventario Inicialmente por el hecho de que el tipo de productos es perecedero se estarn comprando cantidades pequea graduales de alimentos. Valorado inicialmente de 3,500 dlares. Con compras del mismo valor quincenalmente.

Procesos de produccin.

Receta: La pizza italiana autntica

Ingredientes (salen un par de bandejas de masa de tamao horno, con la que comen fcilmente 8 personas y quedan super satisfechas) 1 kg de harina 1/2 litro de agua a 37 grados (tibia) 7 gramos de levadura seca (es como una cucharadita de t colmada) 25 gramos de sal (una cucharada sopera colmada)

Se disuelve la sal en la mitad del agua y la levadura en la otra mitad, en una taza aparte. La harina tambin se ha separado en dos potes iguales: uno de ellos recibir la sal con el agua y el otro el agua con levadura (recomiendo hacer primero la sal con el agua tibia y preparar la masa salada y a continuacin, con agua probadamente tibia -el agua tibia se enfra muy rpido y es vital para la levadura que no est demasiado caliente- preparar la otra mitad con la levadura).

Una vez que ambas masas estn homogneas, se deben unir. La forma ms rpida es separar las masas en pedacitos y unir estos primero.

Una vez las masas unidas viene lo difcil, que es "amasar". Se debe estirar la masa y al final de este paso la masa tiene que estar suave, uniforme y no demasiado fra. En general la masa al enfriarse se pone dura, lo que puede resolverse humedecindose las manos en agua caliente y amasando otro poco.

Ya listos, envolvemos la masa en un pao, no muy apretada porque la masa crece y la guardamos en el horno apagado por 3 horas. Al cabo de las 3 horas la masa ha crecido muchsimo y est muy suave. Se extiende sobre las latas del horno, dndole el grosor que uno quiera.

Mientras tanto, se prepara la salsa de tomates con aceite de oliva y ajos, prcticamente al gusto (la proporcin de Claudio es de 2 tarros de salsa de tomates, dos ajos y algo as como el fondo de la olla de aceite). No es necesario que est mucho en el fuego, porque pasar por el horno.

Con esta salsa untamos la masa, que quede bien hmeda y la llevamos al horno por unos 9 minutos, al mximo de temperatura y con el horno bien caliente. Luego de eso le colocamos encima los championes y el queso mozarella o el queso mozarella y jamn. Las verdaderas pizzas no llevan muchos ingredientes.

Pizza criolla Qu ingredientes necesito para preparar .. Pizza Criolla?

250 g (2 tazas) de harina 0000 15 g de levadura prensada 5g de la deshidratada 125 cc (1 taza) de agua a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1 cucharita de aceite

Para la cubierta: 1/2 cabeza de ajo picado 350 g de carne picada de primera 100 cc de aceite de oliva 1 aj morrn asado, pelado y sin las nervaduras 1 cucharada de pimentn extra dulce 2 hojas de Laurel 100 g de aceitunas verdes descarozadas 150 g de pur de tomates 150 g de queso mozarella cortada en cubos 10 0g de panceta ahumada en lminas y picada 50 g de queso parmesano rallado 1 cucharada de organo Sal Pimienta a gusto

Para hacer esta pizza deber utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa los bordes debern altos, como para contener el relleno. Picar los morrones. En una sartn bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva, cuando est caliente rehogar rpidamente los morrones y el ajo, a fuego bajo, dado que ste se quema rpido, inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada trabajndola con tenedor y cuchara para ir deshacindola, dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es

importante este paso porque la carne debe quedar bien separada, cuando la carne esta cocida que ya ha largado su jugo, condimentar con sal, pimentn, organo y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo. Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar las hojas de laurel y descartar. Preparar la masa para pizza como se indica en masas bsicas. Forrar con al masa una tartera preferentemente de piso desmontable, de 30x5cm.Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), mezclar los cubos de mozarella con la salsa de carne, volcar sobre la prepizza espolvorear con el queso rallado. Cocine en horno caliente hasta que la masa est crocante y el queso gratinado, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones. Pizza cuatro estaciones Qu ingredientes necesito para preparar .. Pizza Criolla? 250 g (2 tazas) de harina 0000 15 g de levadura prensada 5g de la deshidratada 125 cc (1 taza) de agua a temperatura ambiente 1 pizca de sal 1 cucharita de aceite

Para la cubierta: 1/2 cabeza de ajo picado 350 g de carne picada de primera 100 cc de aceite de oliva 1 aj morrn asado, pelado y sin las nervaduras 1 cucharada de pimentn extra dulce 2 hojas de Laurel 100 g de aceitunas verdes descarozadas

150 g de pur de tomates 150 g de queso mozarella cortada en cubos 10 0g de panceta ahumada en lminas y picada 50 g de queso parmesano rallado 1 cucharada de organo

Para hacer esta pizza deber utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa los bordes debern altos, como para contener el relleno. Picar los morrones. En una sartn bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva, cuando est caliente rehogar rpidamente los morrones y el ajo, a fuego bajo, dado que ste se quema rpido, inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada trabajndola con tenedor y cuchara para ir deshacindola, dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes de carne, es importante este paso porque la carne debe quedar bien separada, cuando la carne esta cocida que ya ha largado su jugo, condimentar con sal, pimentn, organo y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo. Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar las hojas de laurel y descartar. Preparar la masa para pizza como se indica en masas bsicas. Forrar con al masa una tartera preferentemente de piso desmontable, de 30x5cm.Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), mezclar los cubos de mozarella con la salsa de carne, volcar sobre la prepizza espolvorear con el queso rallado. Cocine en horno caliente hasta que la masa est crocante y el queso gratinado, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones. Pizza Al forno. ingredientes necesito para preparar la pizza 800 gr. de patatas

4 huevos 2 cucharadas de harina de arroz Sal Pimienta Manteca 2 tomates 150 gr. de panceta ahumada 150 gr. de mozzarella 50 gr. de aceitunas verdes 50 gr. de aceitunas negras

Para preparar la masa, coceremos las patatas, las escurrimos, las trituramos y para terminar le aadimos sal y pimienta. A continuacin le aadimos las yemas y la harina, mezclando todo muy bien. Batimos las claras y las dejamos a punto de nieve, y cuando est listo se las aadimos a la masa. Ahora extendemos la masa sobre una fuente para horno redonda (unos 25 cm de dimetro) que previamente habremos untado con manteca, y despus lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos.

Empleados La empresa en un inicio constara de un personal base para poder echar a andar las operaciones de forma sostenible, que contara con alrededor de 17 empleados en los cuales las vacantes o puestos de trabajo sern los siguientes Gerente general. Dos cocineros. 3 personas de atencin al cliente

Las habilidades requeridas por cada empleado variaran dependiendo el cargo asignado tambin as lo har su salario. Pero es indispensable que todos tengan un gran sentido de compromiso, de puntualidad y responsabilidad.

Habilidades requeridas por vacante. Nombre del puesto: Gerente General Sexo: Indiferente Edad Requerida: de 23 a 35 aos Graduado en: Licenciado en Mercadeo o carreras afines. Mnimo tres aos experiencia en puestos similares. Que resida en el Departamento de: San Salvador. Salario base: De $450 Nombre del puesto: Contador Sexo: Indiferente Edad Requerida: de 23 a 35 aos Graduado en: Licenciado Contadura Pblica. Mnimo Dos aos experiencia en puestos similares. Que resida en el Departamento de: San Salvador. Salario base: De $300 Nombre del puesto: Cocinero Sexo: Indistinto Edad Requerida: de 20 a 35 aos Graduado en: Tcnico en gastronoma o carreras a fines. Experiencia en puestos similares (no indispensable) Que resida en el Departamento de: San Salvador. Que sepa trabajar bajo presin. Salario base: De $224

El Proceso de bsqueda del personal se har a travs de los peridicos de mayor circulacin nacional, para posterior mente ingresar a lo que sera el reclutamiento de personal por medio de una pre seleccin, de los candidatos ms idneos a los cargos ofertados segn reflejados en su hoja de vida siempre y cuando dichos datos puedan ser comprobables. Y cumplan los siguientes requisitos. Que cumplan las Polticas de la Empresa.

Que Sigan los Planes de recursos humanos. Que Satisfaga los Requerimientos del puesto.

Luego de Pre seleccionar a los candidatos ms idneos para cada puesto, se pasara a realizar una entrevista personalizada y exmenes psicolgicos que nos servirn para definitivamente encontrar el perfil ms idneo al cargo. Posterior mente se le notificara y se harn los trmites legales pertinentes para su contratacin, y cuando todo est en orden se proceder a hacer la induccin necesaria al nuevo personal que variara depende el cargo, y siempre debe de estar acompaada de buenas vibras y apoyo por parte del grupo para que el nuevo integrante del equipo se sienta en plena facultad para usar y explotar sus capacidades y crear un campo propicio para un buen y dinmico ambiente en el trabajo. Dicho proceso anterior conllevara una serie de pasos los cuales son. Notificacin de que sus servicios sern requeridos por la empresa. Firma de contrato de trabajo. Que conozca todo el equipo de trabajo de la empresa. Que muestre sus expectativas de su plan de trabajo (Este varia depende la jerarqua del puesto) Si es posible y seria lo mas ideal tener capacitaciones al personal que est ingresando al equipo de trabajo de cul es la visin y proyeccin de la empresa. Planilla planificada a 5 aos 1200 mensuales durante el primer ao 1450 mensuales durante el segundo ao 1600 mensuales durante el tercer ao 1680 mensuales durante el cuarto y quinto ao

Objetivos
Objetivos generales del negocio Establecernos como un restaurante con alta calidad en sus productos y una elevada demanda, que nos pueda permitir obtener una mayor rentabilidad y una posicin en el mercado como un restaurante salvadoreo reconocido nacionalmente. Objetivos Especficos Aumentar la demanda para con nuestro negocio en un 60% del mercado potencial de compra. Ofrecer al cliente la degustacin de comida exquisita con un toque salvadoreo y el buen servicio que se brinda en el. Obtener utilidades netas del 40% al tercer ao de estar en el mercado. Expandir el negocio al 5 ao de existencia.

Objetivos de marketing Implementar el merchandaysing de los productos. Generar una mayor divulgacin de los productos que ofrecemos Incrementar el atractivo del local, a travs de la promocin Fidelizar a nuestros clientes frecuentes por medio de incentivos como rebajas, promociones y mas, Objetivos de recursos humanos Desarrollar un conjunto de recursos humanos con habilidades y motivacin suficientes para conseguir los objetivos de la organizacin. Crear condiciones organizacionales que permitan la aplicacin, el desarrollo y la satisfaccin plena de los recursos humanos y el logro de los objetivos individuales. Alcanzar eficiencia y eficacia con los recursos humanos disponibles. Incorporar a nuestro equipo de trabajo a las personas ms capaces y aptas para el cargo, para ofrecer servicios eficientes y de agrado a nuestro cliente. Objetivos de produccin Buscar que los costos de produccin de los platillos sean lo ms bajos posibles, para generar mayor rentabilidad al negocio en cuanto a sus precios. Producir en su mayora calidad de productos, minimizando los desperdicios tanto en los contenedores, a la hora de su fabricacin y consumo final. Establecer de una manera eficiente, el proceso de fabricacin estandarizada que nos ayude a aprovechar de una mejor manera el tiempo invertido. Objetivos de contabilidad y finanzas Establecer y operar un sistema de contabilidad que sea funcional, de acuerdo con la normatividad, estructura y necesidades del restaurante. Elaborar los cierres mensual y anual del ejercicio del presupuesto, en coordinacin con la Direccin de Planeacin y Evaluacin. Registrar en forma clara y concisa, cada una de las operaciones de ingresos y egresos de dinero. .

PLAN DE INVERSIN Gastos previos a la creacin de la empresa

TEM CONCEPTO Gastos Organizacin y Puesta en marcha imprenta notara asesora legal asesora contable realizacin prototipo Gastos de Publicidad y Promocin Folletos 3 Mupis publicitarios Medios masivos(radio) Gastos en Sistemas de Informacin Desarrollo Software contable Gastos en capacitacin Cursos de capacitacin Gastos de Investigacin y Desarrollo Estudio de suelos Encuestas Otros Estudios Estudio de factibilidad

Valoracin $709.00 $150.00 $100.00 $159.00 $200.00 $100.00 $1,639.00 $250.00 $723.00 $666.00 $500.00 $500.00

$200.00 $700.00 $400.00 $100.00 $100.00 $100.00 $3,748.00

TOTAL:

Inversin inicial
TEM CONCEPTO $11,209.00 $1,633.00 $9,576.00 $4,208.81 $3,608.10 $600.71 $43,000.00 $18,000.00 $2,000.00 $1,000.00 $22,000.00 $1,600.00 $1,600.00 $14,734.23 $13,829.23 $500.00 $405.00 $2,833.96 $1,555.00 $300.00 $40.00 $420.00 $518.96 $3,748.00 $3,748.00 $81,334.00 $ 37,700 $81,334.00 Valoracin

Maquinaria y herramientas Equipo de oficina Mobiliario del restaurante Inversin en alimentos Alimentos Bebidas Inmuebles (si construir) construccion Gastos de instalacion Otros gastos Local Vehculos 2 motocicletas Mobiliario y equipos Equipo de cocina Utencilios varios Manteleria Capital de trabajo Salarios seguridad Telefono luz y agua prestamo Gastos previos Total de gastos TOTAL

Gastos varios para los primeros tres meses de funcionamiento 12,000 dlares Inversion inicial 35,700 Dlares. Total 47,700 Dlares

PLAN DE MARKETING Escenario del negocio Nuestro restaurante de comida tpica oriental, se encuentra ubicado en una zona con mucha afluencia de personas, en el rea de Soyapango. Los productos con los cuales queremos competir en el mercado son: toda clase de comidas tpicas salvadoreas sobre todo tamales, quesadillas, panes con gallina, totopostes, arroz negro entre otros. Estos platillos se diferencian por el sabor y la preparacin proveniente del oriente del pas, siendo para nosotros una ventaja competitiva, adems de la calidad y buen servicio que se brindara en el restaurante. Para ello se cuenta con las instalaciones adecuadas para llevar a cabo el negocio, de las cuales se aprovechara al mximo cada uno de los lugares del restaurante. Sin dejar de lado el buen servicio que se les brindara a los clientes, ya que uno de nuestros propsitos es conseguir agradar y posicionarnos en la mente de nuestro mercado meta. Por lo que para nosotros es necesario que el restaurante tenga un ambiente agradable y familiar. En el pas ciertamente existe una gran cantidad de restaurantes de comida rpida, a la carta y tpica, pero no todos explotan realmente la comida salvadorea oriental por lo tanto hay muchas de esas comidas que no han degustado los salvadoreos y por ende los turistas, que cuando llegan al pas sienten el deseo de probar dichos alimentos, por lo que buscamos satisfacer las necesidades del mercado. A pesar de que existen competidores, tenemos una demanda mediana porque no poseemos competencia fuerte cerca de nuestro restaurante, es por ello que tenemos ms oportunidades de posicionarnos con solides en este sector por el momento, para luego ya posicionados poder crecer como negocio a otras reas del pas.

Marketing Mix Descripcin del mercado: Nuestro nicho de mercado son personas de entre 17 a ms aos, con ingresos familiares comprendidos desde 400 en adelante al mes, que sean residentes de San Salvador. Objetivos de plan de marketing: General: Establecernos en la mente de nuestro mercado meta como un restaurante con alta calidad en sus productos y buen servicio, que nos pueda permitir obtener un mejor posicionamiento en el mercado ante nuestros competidores. Especficos:

Ubicar de una manera llamativa y estratgica los productos a vender. Generar una mayor divulgacin de los productos que ofrecemos. Incrementar el atractivo del local, a travs de la promocin. Fidelizar a nuestros clientes frecuentes por medio de incentivos como rebajas, promociones y ms.

Posicionar nuestro restaurante en la zona de Soyapango como uno de los mejores por sus deliciosos platillos innovadores.

Abarcar un 2% del mercado meta en nuestro primer ao.

PRODUCTO En nuestro restaurante ofreceremos productos tpicos de oriente, especficamente de La Unin, de alta calidad y ofreciendo un buen servicio y gran variedad en los productos. Clasificacin del Producto Productos de consumo. Estn destinados para ser utilizados y adquiridos por los consumidores, de acuerdo a sus necesidades. En este caso nos referimos a la variedad de platillos tpicos que ofreceremos.

Elementos de un Producto Marca Esta lleva un diseo original y sencillo de una imagen de un chef, que tiene el nombre de nuestro restaurante: al forno, que en este caso ser parte de nuestra marca. Para diferenciarnos de esta manera de nuestros competidores. Caractersticas de la marca: Nombre corto Fcil de recordar El sentido del nombre agradable Y sobre todo es adaptable a toda la publicidad

Estrategias de producto Incluir nuevas caractersticas al producto, por ejemplo, darle nuevas mejoras, en cuanto a la presentacin de los platillos para que llamen aun ms la atencin. Incluir cada ao nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo empaque, que sea ms caracterstico de nuestro restaurante cuando sea a domicilio o para lleva.

Actividades a realizar: Elaboracin promociones Publicidad impresa en las servilletas Entrega de volantes en centros especficos Estrategias de producto adaptadas al ciclo de vida Etapa de introduccin: Realizar un programa de comercializacin para lograr posicionarse en el mercado. Alta promocin. Precios un poco ms bajos que los de nuestra competencia. de banners con informacin fundamental de nuestras

En nuestra etapa de crecimiento: Mejora la calidad de nuestros productos. Busca nuevos sectores del mercado, por medio de otras sucursales. Nuevos canales de distribucin, ms amplios donde podamos ofrecer alimentos empaquetados para gasolineras, los sper mercados, etc. Aumentar la publicidad en un 40% de la inicial. Aumentar un poco ms los precios de nuestros productos debido a la calidad, y buen servicio que brindaremos.

En la etapa de madurez: Buscaremos hacer modificaciones en el mercado es decir: Buscar y estudiar nuevos consumidores potenciales. Nuevas formas para estimular el uso del producto. Renovacin de la marca, en el sentido de mejorarla y hacerla aun mas llamativa.

Si se diera la etapa de declinacin de nuestro restaurante se deber implementar: Estrategias de concentracin El restaurante se concentrara sus recursos exclusivamente en los mercados y canales ms fuertes, desistiendo en los dems.

Estrategias de aprovechamiento

Se aprovecha hasta el ltimo momento, la imagen, la marca del restaurante, modificando o adicionando algo nuevo al producto.

PRECIO Precio de penetracin: Como queremos dar a conocer nuestros productos iniciaremos con precios promocionales para que empiece a ser conocido el restaurante Precio por paquete: en este podemos aplicar precios fijos y econmicos. Fijacin de precios de entrega uniforme: Por las entregas a domicilio.

Actividades a realizar Adquirir a precios cmodos la materia prima Negociar con nuestros proveedores, precios accesibles con ciertos porcentajes de rebajas. Las decisiones sobre precio son de una importancia capital en la estrategia de marketing tanto para las de consumo como para servicios. Uno de los factores que se toma en cuenta en el restaurante como anteriormente es el precio de la comida tpica de Oriente salvadorea. Por eso se trata de hacer un proceso eficiente al trasladar los costos a nuestros clientes de manera justa y adecuada, con esto lograr un precio accesible para el mercado. Debido a la competencia con la que se enfrenta en el mercado y que ofrecen la misma variedad productos los precios deben ser similares. Con esto se busca transmitir al cliente la calidad del producto. Generalmente, el precio es la referencia directa de la calidad del producto. Por tanto, algunas de las estrategias que se aplicarn al precio de los productos seran:

Precio fijo.

Esta estrategia indica que el precio de todo lo que se ofrece en nuestro restaurante, ser el mismo para todos los clientes, independientemente de su clase social.

Penetracin de precios.

Se utilizara este tipo de estrategia porque como es un negocio que va iniciando se tiene que ingresar al mercado con precios iguales o ms bajos que los que se encuentran en el mercado como anteriormente decimos. En el caso de este negocio y su insercin al mercado se ocupar la estrategia de penetracin porque no se puede recurrir al descremado o desnatado porque incurre en muchos gastos y la empresa como est iniciando operaciones no se puede hacer tanto inversin en este punto. Los precios sern iguales o ms bajos a los de la competencia para poder posicionarse en un primer momento en la mente de los consumidores y competir de una mejor manera en el mercado. PLAZA ESTRATEGIA DE PLAZA Sistema de canal directo: Ya que se comienza con el negocio se realiza un canal directo con nuestros clientes. Ubicacin estratgica: el lugar donde se pondr el restaurante. Merchandising: La buena ubicacin de los productos es importante para que llamen la atencin del cliente y los induzca al acto de compra. Actividades a realizar Colocacin de la comida a la vista del cliente Realizacin de investigacin de mercado Investigar la rentabilidad del negocio en ese lugar Medio de distribucin: Venta directa por medio de un local tangible. el local ser alquilado en metro centro en la sptima etapa con dimensiones de 77 metros cuadrado y en el la are de food cornt

Adems de nuestro medio tangible de distribucin se est considerando seriamente tambin proporcionar servicio a domicilio de nuestros productos para as no solo quedarnos con un nico canal de distribucin.

rea geogrfica de cobertura: San Salvador Almacenamiento: El local Tendr Una bodega de 8.75 aproximadamente para almacenar la despensa de cada semana. Transporte: Cada semana se compran con un automvil las cantidades a utilizarse en la mayora de los productos estos se almacenan en la despensa PROMOCIN

Esta es una de las variables del marketing ms delicadas puesto que si bien todo lo anterior en el negocio puede estar bien Producto, precio y plaza de esta depende el poder darnos a conocer y ocupar un espacio en las preferencias de nuestro mercado meta. Publicidad: Ocuparemos todos los recursos que tenemos a nuestro alcance desde los medios informticos masivos de comunicacin Facebook, twitter y pginas web, hasta los ms convencionales como Estrategias de comunicacin: Actividades. volanteo estratgico: Se entregaran en distintas zonas estratgicas del pas, lugares tales como: metro centro, metro sur y lugares aledaos a nuestro restaurante.

2 Mupis publicitarios: En las zonas aledaas del restaurante, estos contendrn el nombre de nustro restaurante, nuestro eslogan y los productos que ofrecemos con brevedad, buscando no saturar el espacio.

Medios de comunicacin: La radio

Presentaremos nuetsro producto en las emisoras sper estrella 94.01 y BOX FM. Nuestra cua publicitaria en donde se incentivara a nuestro mercado objetivo que visite nuestro restaurante, esto se hara por el periodo de 3 meses. Promocin: Se buscara incentivar el consumo de nuestros productos como estrategia primaria ya que para comenzar son perecederos y es necesario que se encuentren en surtido movimiento para cuando se necesite hacer un pedido no sea de menor tamao y por consecuencia ms caro, sino mas bien buscar hacer siempre hacer pedidos intermedios o grandes para poder as bajar su valor. Las promociones podran variar depende el costo del plato pero entra las que cabe hacer mencin estn. o Dos X uno o Uno y el otro a mitad de precio o Por compras arribas de 10 dlares participa en alguna rifa de banquetes. o Por la compra de un combo la bebida es gratis. Exhibicin: Se ofrecern pequeas muestras gratis en lugares estratgicos de gran afluencia para poder mostrar nuestros platillos culinarios de oriente y ganar posicionamiento en la mente de nuestros potenciales clientes.

PLAN DE PRODUCCIN Presupuesto de ventas

Ingredientes Harina Tomates (salsa) Pimienta Pimientos (chile verde) Queso mozzarella Pizza Suprema Carne Aceitunas Cebolla Mantequilla Hongos Harina Tomates (salsa) Pimienta Pizza de Carne Pimientos (chile verde) Queso mozzarella Carne Harina Tomates (salsa) Pimienta Pizza de jamon Pimientos (chile verde) Queso mozzarella Jamn Harina Tomates (salsa) Pimienta Pizza de peperoni Pimientos (chile verde) Queso mozzarella Peperoni Harina Tomates (salsa) Pimienta Pizza de Hongos Pimientos (chile verde) Queso mozzarella Hongos Harina Tomates (salsa) Pimienta Pimientos (chile verde) Queso mozzarella Carne Pizza de mariscos Aceitunas Cebolla Mantequilla Hongos Camarones Cangrejo Atun Producto Cantidad por porcion 1 Libra 30 unidades 1 sobre mediano 5 unidades 1 libra 1 libra 1 libra 3 Unidades 5 Unidades 1 libra 1 Libra 30 unidades 1 sobre mediano 5 Unidades 1 libra 1 libra 1 Libra 30 unidades 1 sobre mediano 5 Unidades 1 libra 1 libra 1 Libra 30 unidades 1 sobre mediano 5 Unidades 1 libra 1 libra 1 Libra 30 unidades 1 sobre mediano 5 Unidades 1 libra 1 libra 1 Libra 30 unidades 1 sobre mediano 5 Unidades 1 libra 1 libra 1 libra 3 unidades 5 unidades 1 libra 1 $3.50 libra 5 unidades 1 libra $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ Costo Unitario 0.50 0.25 0.50 0.25 1.50 3.00 0.50 0.50 1.00 0.75 0.50 0.25 0.25 0.25 1.50 3.00 0.50 0.25 0.25 0.25 1.50 1.20 0.50 0.25 0.25 0.25 1.50 2.50 0.50 0.25 0.25 0.25 1.50 2.50 0.50 0.25 0.25 0.25 1.50 3.00 0.50 0.50 1.00 0.75 3.50 3.50 3.00 Costo promedio unitario Precio de venta Utilidad unitaria Costo mensual venta mensual Utilidades

8.75

15.99

7.24

479.50

876.25

396.75

5.75

11.99

6.24

315.10

657.05

341.95

3.95

8.49

4.54

216.46

465.25

248.79

5.25

9.99

4.74

287.70

547.45

259.75

5.25

9.99

4.74

287.70

547.45

259.75

13.50

25.00

11.50

739.80

1,370.00

630.20

Total de venta de pizzas

Bebidas Postres Panes con ajo Palitroques 500 300 1000 800 $ $ $ $ 0.34 1.40 1.10 1.15 $ $ $ $ 0.34 1.40 1.10 1.15 $ $ $ $ 0.80 2.99 1.99 2.49 $ $ $ $ 0.46 1.59 0.89 1.34 $ $ $ $ 170.00 420.00 1,100.00 920.00 $ $ $ $ 400.00 897.00 1,990.00 1,992.00

$
$ $ $ $ $

2,137.20
230.00 477.00 890.00 1,072.00 4,806.20

Total Final

EVALUACIN DEL NEGOCIO. EVALUACIN DE PROYECTO PRESUPUESTO DE VENTA Ao 1 Unidades Precio de venta TOTAL 5400 12.66 68364 Ao 2 5940 12.66 75200.4 Ao 3 7128 12.66 90240.48 Ao 4 7840.8 12.66 99264.528 Ao 5 8624.88 12.66 109190.981

PRESUPUESTO DE COMPRAS Ao 1 $ 25,373.80 Ao 2 $ 27,911.18 Ao 3 $ 30,702.30 Ao 4 $ 33,772.53 Ao 5 $ 37,149.78

PRESUPUESTO DE PAGOS

Contado 75% Crdito 25% Total

$ 19,030.35

$ 20,933.39 $ 6,343.45

$ 23,026.72 $ 6,977.80

$ 25,329.40 $ 7,675.57

$ 27,862.34 $ 8,443.13

$ 19,030.35

$ 27,276.84

$ 30,004.52

$ 33,004.97

$ 36,305.47

PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIN Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Salarios Alquiler local Servicios Bsicos TOTAL

13200 1500 5400 20100

13860 1500 5400 20760

14553 1500 5400 21453

15280.65 1500 5300 22080.65

16044.6825 1500 5200 22744.6825

PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTA Publicidad TOTAL DE GASTOS 3000 23100 2400 23160 2400 23853 2400 24480.65 2400 25144.6825

PRESUPUESTO OPERATIVO Ao 1 Ventas (-) Costo de ventas Utilidad bruta 68364 25373.8 42990.2 Ao 2 75200.4 27911.18 47289.22 Ao 3 90240.48 30702.298 59538.182 Ao 4 99264.528 33772.5278 65492.0002 Ao 5 109190.981 37149.7806 72041.2002

Gastos Administrativos Gatos de Venta Utilidad. A. de I. I.S.R Utilidad Neta

20100 3000 19890.2 4972.55 14917.65

20760 2400 24129.22 6032.305 18096.915

21453 2400 35685.182 8921.2955 26763.8865

22080.65 2400 41011.3502 10252.8376 30758.5127

22744.6825 2400 46896.5177 11724.1294 35172.3883

PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO Ao 1 INGRESOS Ventas 68364 75200.4 90240.48 99264.528 109190.981 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

EGRESOS Cuentas por pagar Gastos de Admn. Gastos de venta. Impuestos Total Egresos $ 19,030.35 $ 27,276.84 $ 30,004.52 $ 33,004.97 $ 36,305.47 20100 3000 4972.55 47102.9 20760 2400 6032.305 56469.14 21453 2400 8921.2955 62778.814 22080.65 2400 22744.6825 2400

10252.8376 11724.1294 67738.4579 73174.2793

Flujo Neto de efectivo

21261.1

18731.26

27461.666

31526.0701 36016.7015

DETERMINACIN DE VAN Y TIR. Clculos Realizados Con Excel. Inversin Inicial $47,900 Tasa de descuento 15 % Ao Flujos 0 -47,900 1 21261.1 2 18731.26 3 27461.666 4 5

31526.0701 36016.7015

(47,900)-

21,261.1 + (1+0.15)^1

18,731.26

+ 27,461.66 (1+0.15)^3

+ 31,526.07 + ( 1+0.15)^4

36,016.70 (1+0.15)^5

(1+0.15)^2

VAN = $ 33,686.72

La contribucin econmica del proyecto Quality Food es de $33,686.72. Esto significa que al invertir $47,900 en el ao 0 se obtendr en 5 aos una riqueza adicional equivalente a $33,686.72 de hoy, por encima del retorno del 15% anual.

TIR = 42 % El 42% nos representa la eficiencia de la inversin que vamos a realizar que es muy buena ante otras posibles inversiones, y retorno del 42 % de nuestra inversin nos ha hecho decidirnos por este negocio.

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

JUSTIFICACIN La responsabilidad social empresarial se puede definir como el compromiso que tiene la empresa de contribuir con el desarrollo, el bienestar, y el mejoramiento de la calidad de vida de los empleados, sus familias y la comunidad en general. Es un asunto en donde la empresa no slo ha de tener una visin empresarial, sino tambin una visin social para optimizar sus resultados en un contexto dado.

SOCIAL

MEDIO AMBIENTE

ECONOMICO

EXIGENCIA DEL MUNDO ACTUAL Nuestro compromiso se debe a los cambios del medio ambiente, el desmejoramiento de la calidad de vida de la poblacin, los escndalos corporativos por la ausencia de tica empresarial, la violacin de los derechos humanos y el trabajo infantil, entre otros. Por ello es que elaboraremos una serie de estrategias de responsabilidad social, identificando y gestionando en una variedad de temas sociales y ambientales, los cuales nos enfocaremos en reas de nutricin, la comunidad, el medio ambiente y la tica.

NUESTRO GRUPO DE INTERES. Necesitamos comprender sus expectativas y establecer una comunicacin con dilogos constructivos que nos permita crear valor para todos y obtener su confianza. Los principales grupos de inters que identificamos sern los siguientes: Empleados y sus familias. Socios Clientes Comunidad Local Proveedores Otros.

COMUNICACIN CON LOS GRUPOS DE INTERS. La comunicacin entre nuestra empresa y los grupos de inters debe ser gil e informal en un principio, es decir de forma verbal y personalizada. Para algunas ocasiones se realizar de manera escrita siempre y cuando sea eficaz la comunicacin. Para desarrollo de un buen trabajo de Responsabilidad Social Empresarial, ser necesario el unirnos como empresa a diferentes organizaciones u organismos ya sean educativos o

deportivos de la localidad, adoptando nuevos compromisos para con la comunidad en lo econmico, social o ambiental

Dialogo y Participacin. Establecer una poltica de comunicacin abierta con nuestros empleados, promoviendo a la vez reuniones sociales para el acercamiento con los empleados. Desarrollo del Empleado. Habr reclutamiento para nuevo personal que se realizara dentro de nuestro negocio. Salud y Seguridad Ocupacional. Los empleados dispondrn de todas las herramientas necesarias para realizar su trabajo, generando un ambiente adecuado de trabajo. Elaboracin de un manual sobre el uso de los instrumentos utilizados en la cocina y las buenas prcticas en las rutinas diarias, con el objetivo de evitar posibles accidentes. Los empleados gozaran adems de los beneficios de salud y seguridad social, contaran con un plan mdico privado adicional. Emplearemos un sistema para realizar mini campaas de vacunacin y prevencin de enfermedades para los empleados. Capacitaciones. Las capacitaciones se realizarn en todo los niveles de la empresa, empezando por los nuevos empleados, para ello se destinar un porcentaje de las ventas para hacerlo posible. Igualdad de Oportunidades Facilitaremos y fomentaremos el acceso igualitario a los diferentes puestos de trabajo, sin discriminacin de sexo, religin o raza en la seleccin de nuevo personal y en la promocin de cargos. Integracin. Existir un plan de primeros auxilios dentro de la empresa. Existir un buzn de sugerencias incentivando la participacin e implicacin del personal para realizar mejoras, este buzn ser revisado por la direccin.

Igualdad

Elaboraremos una carta de men en braille. Nuestras instalaciones sern accesibles para personas discapacitadas. Salud Elaboracin de un men con claros beneficios a la salud como ensaladas, vegetales frescos, bajo contenido calrico, fomentando as una alimentacin saludable. Economa La compra de productos e ingredientes de nuestras pizas, se realizaran en el comercio del entorno prximo para incentivar la economa local. Nuestros elementos decorativos sern productos artesanales para promover la actividad artesanal y ayudar a revitalizar los negocios cercanos. Informacin y Comunicacin. Elaboraremos cuestionarios dirigidos a nuestros clientes, haciendo una percepcin es aspectos relacionados con nuestros productos y servicios, con factores de calidad, atencin, precios, disponibilidad, accesibilidad y otros. Brindaremos una informacin en la oferta de nuestros productos con cualidades de completa, transparente y honesto. Estableceremos un canal de comunicacin para cualquier reclamos de nuestros clientes o algunas consultas.

Proveedores

Trataremos de seleccionar proveedores que tambin ejerzan la responsabilidad social empresarial, estableceremos una estrecha relacin con nuestros proveedores. Establecimiento de polticas claras y transparentes para el pago a nuestros proveedores, polticas de crecimiento mutuo en el que los dos ganemos.

La unin con las organizaciones comunitarias (asociaciones, cmaras, cooperativas, fundaciones, organizaciones de desarrollo), para el desarrollo de proyectos en conjunto como por ejemplo: Plan de prevencin social. Para el bienestar de nuestra sociedad, especficamente las comunidades aledaas a nuestro restaurante, formando equipos deportivos y desarrollando diferentes torneos con los nios que viven en las comunidades, as mismo prevenimos que se integren en grupos ilcitos, como las maras y disminuyendo los ndices de delincuencia. Men Solidario. Seleccionar un men el cual ser de carcter solidario, en el cual si el cliente lo elige, nuestro restaurante donar pare del precio a instituciones sin lucro, empleando esos fondos en la lucha contra el hambre. De igual manera el cliente que quiera podr hacer donativos con las alcancas establecidas en las instalaciones del restaurante. Voluntariado. Desarrollaremos voluntariado corporativo, es decir animaremos nuestros empleados para participar en todas las actividades sociales, permitiendo que ellos decidan en los proyectos que deseen colaborar.

AGUA

Se fomentar el uso racional del agua, promoviendo su ahorro y evitando el malgasto del recurso. Para ello se emitir una poltica de no limpiar materias primas como verduras con un grifo, no descongelamiento de alimentos bajo chorros de agua, es decir utilizar la cantidad necesaria de agua para la limpieza y a la hora de cocinar los alimentos tambin. Instalaremos mquinas de hielo con un circuito cerrado de refrigeracin.

ENERGA Para aprovechar la luz natural, nuestras instalaciones estarn pintadas estrictamente de colores claros, que absorbe menos luz, al mismo tiempo se retardar las horas de encendido de luces en el restaurante. Utilizaremos bombillas de bajo consumo de energa elctrica, las cuales se mantendrn siempre limpias, ahorrando la energa elctrica. Si es posible instalaremos sistemas de energa solar que sustituyan las fuentes de energa tradicionales. RESIDUOS Todos los productos que compraremos debern ser en envases retornables. Se separara y gestionar cada tipo de residuo, como por ejemplo los aceites: Se tomaran los residuos de aceites resultantes y se introducir en bidones para su posterior recogida. Se dispondrn de contenedores especficos para cada residuo en las reas de cocina y restaurante.

Disminucin de Papel

Fomentaremos el uso del papel reciclado, utilizndolo para elaborar nuestras facturas, nuestras cartas de men, servilletas, entre otros. Otros. Haremos reuniones sociales con nuestros empleados creando sensibilizacin con el medio ambiente. El tamao de nuestros empaques sern optimizados al tamao de nuestros productos para evitar el desperdicio de material. Realizaremos proyectos con la ayuda de la comunidad para la conservacin del medio ambiente, como por ejemplo siembra de rboles.