ISSN 1676-7959 Dezembro, 2009

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Caprinos e Ovinos Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Documentos 93
On line

Bem-estar e Produo Animal

Alice Andrioli Pinheiro Ismnia Frana de Brito

Embrapa Caprinos e Ovinos Sobral, CE 2009

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na: Embrapa Caprinos e Ovinos Endereo: Estrada Sobral/Groaras, Km 04 - Caixa Postal 145 CEP: 62010-970 - Sobral-CE Fone: (0xx88) 3112-7400 - Fax: (0xx88) 3112-7455 Home page: www.cnpc.embrapa.br SAC: http://www.cnpc.embrapa.br/sac.htm Comit de Publicaes da Unidade Presidente: Lcia Helena Sider Secretrio-Executivo: Dines Oliveira Santos Membros: Alexandre Csar Silva Marinho, Carlos Jos Mendes Vasconcelos, Tnia Maria Chaves Campelo, Vernica Maria Vasconcelos Freire, Fernando Henrique M. A. R. Albuquerque, Jorge Lus de Sales Farias, Mnica Matoso Campanha e Leandro Silva Oliveira. Supervisor editorial: Alexandre Csar Silva Marinho Revisor de texto: Carlos Jos Mendes Vasconcelos Normalizao bibliogrfica: Tnia Maria Chaves Campelo Editorao eletrnica: Cpias & Cores 1a edio on line (2009) Todos os direitos reservados A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) Embrapa Caprinos e Ovinos Gomes, Gil Mrio Ferreira Seleo dos animais e cuidados pr, durante e ps-cirrgicos na fistulao ruminal em caprinos e ovinos / Gil Mrio Ferreira Gomes ... [et al.]. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009. 24 p. (Documentos / Embrapa Caprinos, ISSN 1676-7659 ; 92). Sistema requerido: Adobe Acrobat Reader. Modo de acesso: <http://www.cnpc.embrapa.br>. 1. Fstula. 2. Caprino. 3. Ovino. Cirurgia. I. Vasconcelos, Antnio Silvio do Egito. II. Salles, Hvila Oliveira. III. Oliveira, Eduardo Luiz de. IV. Vasconcelos, ngela Maria de. V. Embrapa Caprinos e Ovinos. VI. Ttulo. VII. Srie. CDD 636.0897 Embrapa 2009

Autores

Alice Andrioli Pinheiro Md. Vet., Pesquisadora Embrapa Caprinos e Ovinos, Fazenda Trs Lagoas, Estrada Sobral/ Groaras, Km 04, Caixa Postal 145, CEP- 62010-970, Sobral/CE. E-mail: alice@cnpc.embrapa.br Ismnia Frana de Brito Estudante de Zootecnia Universidade Estadual Vale do Acara - Sobral/CE Bolsista PIBIC

Resumo

Mudanas no conceito de viso do mundo das pessoas esto mudando devido limitao dos recursos naturais, questes de origem tica sobre o bem-estar de animais, emergncia e re-emergncia de enfermidades e qualidade dos alimentos. A sociedade comeou a se interessar mais em saber como seu alimento produzido e exigir produtos que sejam limpos, verdes e ticos, em que se preconiza o uso de prticas que minimizem ou evitem completamente tratamentos qumicos ou hormonais nos animais e preservem, dessa forma, a sade humana. Bem-estar um termo amplo que inclui uma somatria de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-o a um bom estado de harmonia com o seu ambiente, caracterizado por condies fsicas e fisiolgicas adequadas. Para que os animais apresentem um bom estado de bem-estar animal, eles devem sentir-se bem, ter um bom funcionamento e viver de forma natural. Economicamente, os animais tm sido vistos apenas como recursos a serem empregados visando produo e o lucro. Estudos tm mostrado que o estresse excessivo nos animais pode acarretar numa baixa produo e ainda afetar seu crescimento, reproduo e aumentar a incidncia de doenas e produo de carne de qualidade inferior. Ocorrem duas linhas de pesquisa do ponto de vista de como avaliar o bem-estar dos animais e sua sobreposio no campo cientfico e produtivo, so elas, o estado biolgico e as experincias subjetivas. A sade e o bem-estar dos animais devem tambm ser includos como fatores relacionados ao ambiente. Devem ser escolhidas instalaes que propiciem um bom local para os animais.

Apresentao

Sumrio

Introduo ................................................................... 09 Bem-estar animal, tica e leis ........................................ 13 Conceitos de bem-estar animal ...................................... 14 Bem-estar animal e produo de alimentos ..................... 17 Formas de medir o bem-estar animal .............................. 19 Etiologia e avaliao do bem-estar animal ...................... 21 Instalao e manejo voltados para o bem-estar animal .... 23 Enriquecimento ambiental ............................................. 25 Referncias ................................................................. 25

Bem-estar e Produo Animal

Alice Andrioli Pinheiro Ismnia Frana de Brito

Introduo
O conceito das pessoas em relao ao mundo que as cerca est mudando, pois a preocupao com a preservao da natureza devido limitao dos recursos naturais e s mudanas climticas tem mostrado sociedade que a terra, as plantas e os animais no existem apenas para suprir e satisfazer a raa humana. Questes de origem tica quanto ao bem-estar animal, emergncia e re-emergncia de enfermidades e qualidade dos alimentos interferem no comrcio internacional e tm forado a sociedade a tomar novas atitudes. No caso dos animais, a sua dor e sofrimento tm sido ignorados por sculos. Em muitos pases faltam restries legais ou regulamentares quanto ao que se pode ou no ser feito aos animais na aplicao de tecnologias e manejo na busca pelo aumento da produtividade, bem como na pesquisa e na indstria. Na Inglaterra, Harrison e Stuart (1964) iniciaram o debate sobre a tica na produo animal. Eles demonstraram os maus tratos que sofrem os

10

Bem-estar e Produo Animal

animais que so criados para produzir e ser fonte de protena para o consumo humano. Essas pesquisas impactaram tanto a sociedade britnica, que o Parlamento criou um Comit para investigar os fundamentos e acusaes ali contidas. Grupos extremistas que lutam pelos direitos dos animais comearam a se intensificar, porm de uma forma imperiosa, proibindo o consumo de alimentos de origem animal. Esses grupos iam de encontro aos pecuaristas e profissionais da rea agrria, de tal forma que era inviabilizado qualquer tentativa de um dilogo racional. O lado positivo disso que a sociedade comeou a se interessar mais em saber como o seu alimento produzido, bem como as pessoas passaram a ter um maior envolvimento com as polticas pblicas ligadas pecuria. Outros fatores tambm levaram a isso, como o uso indevido de medicamentos, a evoluo da tecnologia com o surgimento dos alimentos trangnicos e o aparecimeto e a disseminao de novas enfermidades, como a doena da vaca louca, a influenza aviria e as epidemias de febre aftosa. O Brasil um pas produtor de protena de origem animal e grande exportador; se no estiver atento s exigncias do mercado externo, poder sofrer prejuzos marcantes na sua economia. Os atrativos comerciais para produtos oriundos de propriedades que adotam altos padres de bem-estar animal estaro em alta, tanto que a Unio Europeia j estabeleceu critrios e prazos para a implantao e alteraes no manejo e em instalaes para animais na Europa, visando entre outros, o bem-estar animal (The Community Action Plan on the Protection and Welfare of Animals 2006-2010). Em 2009, a Conferncia sobre Comrcio Global e Bem-Estar de Animais de Produo, que ocorreu em Bruxelas, reuniu fazendeiros, varejistas, polticos, acadmicos, instituies internacionais e organizaes de bem-estar animal para apresentar experincias positivas da incluso do bem-estar animal no mundo dos negcios. Consideraes ticas e oportunidades de negcios no so excludentes e a busca por padres mais elevados de bem-estar animal uma chance de penetrar num mercado em constante

Bem-estar e Produo Animal

11

crescimento. Consumidores esto se tornando cada vez mais interessados em como o seu alimento est sendo produzido; e o bem-estar animal no mais apenas uma causa, mas tambm uma oportunidade de negcio que no dever ser desperdiada. Martin et al. (2004) destacam que os consumidores em todo o mundo esto comeando a exigir produtos que sejam "limpos, verdes e ticos", onde se preconiza o uso de prticas que minimizem ou evitem completamente tratamentos qumicos e hormonais nos animais, preservando a sade humana, o meio ambiente e que no comprometam o bem-estar dos animais. Como a qualidade do alimento hoje um assunto dos mais relevantes, tem gerado novas oportunidades de negcio para os vrios segmentos da agropecuria nacional. Alm do aspecto moral, promover o melhor desenvolvimento dos animais de produo, assegurando a sua homeostase e o controle do estresse, gera um produto de melhor qualidade na nossa alimentao. preciso trabalhar os quesitos como gentica, qualidade das instalaes, bioclimatologia e todos os outros fatores envolvidos com a qualidade de vida, sempre pensando na espcie considerada. A mudana climtica atual poder afetar o futuro da produo e sade dos animais, principalmente quando associada a outros fatores, como a degradao ambiental, a produo animal intensiva, um aumento da populao humana, urbanizao e expanso. Este cenrio poder levar a mudanas nos quadros e na epidemiologia de certas enfermidades. A Organizao Mundial para a Sade Animal (OIE) a organizao internacional de referncia para a sade animal e atualmente possui a liderana internacional sobre o bem-estar animal, sendo que este aspecto foi identificado pela primeira vez como prioridade no seu Plano Estratgico de 20012005. Inclusive a OIE est apoiando pases em desenvolvimento, para implantar normas de bem-estar animal.

12

Bem-estar e Produo Animal

Para elaborar as recomendaes e orientaes prticas que abrangem o bem-estar animal, deve-se antes de tudo, reafirmar que a sanidade animal um componente- chave do bem-estar animal e um fator crtico para atingir o acesso ao mercado. O Comit Internacional da OIE aprovou padres de bem-estar animal para ser includo no Cdigo Terrestre da OIE, sendo que essas normas so atualizadas regularmente (http://www.oie.int/ eng/normes/mcode/en_titre_1.7.htm). No obstante os progressos realizados at a data, ainda existem muitos desafios e a OIE continua a desenvolver o seu trabalho na elaborao de novas normas de importncia para o bemestar animal. Atendendo a demanda de mercado, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) lanou a proposta do Sistema Agropecurio de Produo Integrada (SAPI) que engloba vrias cadeias produtivas. O objetivo do SAPI oferecer metodologia e tcnicas que garantam a qualidade, a identificao de origem e permita fazer a rastreabilidade dos produtos agropecurios brasileiros desde a propriedade rural, passando pelas gndolas de supermercados at o consumidor. A qualidade depende da sade animal, das condies de higidez, da ausncia de resduos (medicamentos e hormnios), e das condies de bem-estar animal. Recentemente o MAPA publicou no dirio oficial a Instruo Normativa N56 de 2008, que estabelece procedimentos gerais de Recomendaes de Boas Prticas de Bem-Estar para animais de produo e de Interesse Econmico REBEM, abrangendo os sistemas de produo e transporte de animais. Entre as orientaes, destacam-se o cuidado com o manejo dos animais, desde o seu nascimento, e a importncia de adequar o transporte para reduzir o estresse e evitar sofrimentos desnecessrios (BRASIL, 2008). Ou seja, so normas que buscam atender as cinco liberdades que garantam o bsico do bem-estar animal, que estar livre de fome, de estresse, de sede, de doenas e com liberdade de manifestao do seu comportamento natural. O Ministrio conta com uma Comisso Tcnica de Bem-estar Animal, que vem desenvolvendo aes visando o estabelecimento de normas que

Bem-estar e Produo Animal

13

favoream o bem-estar animal e, para isso, tem demandado de instituies de pesquisa, principalmente da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), a coordenao de projetos especficos nesta rea, que forneam embasamento cientfico aos documentos normativos e protocolos, conforme as diretrizes oficiais. Essas aes mostram a importncia do bem-estar animal no cenrio mundial; e o Brasil est avanando, mesmo que de forma tmida, em termos de medidas adotadas para o bem-estar dos animais.

Bem-estar animal, tica e leis

Antes de definir a cincia do bem-estar animal, devemos diferenci-la do conceito de tica e das leis de proteo aos animais. Etimologicamente falando, tica vem do grego "ethos", e tem seu correlato no latim "morale", com o mesmo significado: Conduta, ou relativo aos costumes. um conjunto de normas, princpios, preceitos, costumes, valores que norteiam o comportamento do indivduo no seu grupo social. A tica de um grupo explica os costumes de uma determinada sociedade, bem como fornece subsdios para a soluo de seus dilemas mais comuns. O ser humano forma julgamentos ticos e morais usando o conhecimento acumulado. A tica no natural, ou seja, a criana no nasce com seus conceitos formados de como viver em sociedade, mas aprendido. Portanto, tica e moral, pela prpria etimologia, diz respeito a uma realidade humana que construda histrica e socialmente a partir das relaes coletivas dos seres humanos nas sociedades onde nascem e vivem. A tica no deve ser confundida com a lei, que so os conjuntos de normas que orientam os grupos sociais, mas as leis so feitas com base nos princpios ticos que norteiam estes grupos. Ao contrrio do que ocorre com a lei, nenhum indivduo pode ser compelido pelo Estado a cumprir as normas ticas, nem sofrer qualquer sano pela desobedincia a estas; por outro lado, a lei pode ser omissa quanto a questes abrangidas no escopo da tica, como nos casos de maus tratos aos animais.

14

Bem-estar e Produo Animal

No entanto, como podemos delimitar o que bom para os animais, visto que so vrias espcies, com comportamentos, preferncias e necessidades distintas uma das outras e de ns humanos?

Conceitos de bem-estar animal

Bem-estar animal um termo amplo que inclui uma somatria de elementos que contribuem para a qualidade de vida do animal, levando-os a um estado de harmonia com o seu ambiente, caracterizado por condies fsicas e fisiolgicas adequadas (HURNIK, 1992). Um animal est em bom estado de bem-estar se ele est saudvel, confortvel, bem alimentado, seguro, hbil para expressar seu comportamento normal, e no estiver sofrendo estados desagradveis de dor, medo ou aflio. O bem-estar animal requer: preveno de doena, tratamento veterinrio, manejo nutricional e instalaes adequadas, e finalmente um abate ou eutansia humanitrio. Broom (1991) sugere que bem-estar uma qualidade inerente aos animais e no uma condio dada pelo homem a estes. O bem-estar tambm se refere ao estado de um indivduo do ponto de vista de suas tentativas de adaptao ao ambiente, ou seja, se refere ao quanto tem de ser feito pelo animal para conseguir adaptar-se ao ambiente e ao grau de sucesso com que isto est acontecendo. Ele pode assim variar entre muito ruim e muito bom e pode ser avaliado cientificamente a partir do estado biolgico do animal e de suas preferncias. Quanto ao processo de adaptao ao ambiente, um animal pode ser encontrado teoricamente em trs situaes diferentes. Primeiro, se a adaptao ao meio ambiente impossvel, o animal vai morrer ou ficar doente, e como resultado, a mortalidade e a incidncia de doenas e leses causadas pelo ambiente so indicadores de falta de bem-estar. Em segundo lugar, a adaptao ao ambiente pode ser possvel, mas representa um custo biolgico alto para o animal (estresse). Em terceiro lugar, um animal pode estar em um ambiente em que a adaptao no apenas possvel, mas tambm fcil para o animal. Neste caso, o bem-estar dos animais pode ser considerado satisfatrio.

Bem-estar e Produo Animal

15

Para Duncan (1993), a manuteno da sade, a adaptao ao meio e a ausncia de estresse so necessidades tanto dos animais quanto das plantas, e no caso dos animais o bem-estar ser reduzido quando, apesar destes requisitos serem supridos, o animal apresentar um estado mental negativo, com sentimentos de frustrao, medo, dor, solido, aborrecimento, dentre outros. No entanto, a mensurao e avaliao do estado mental dos animais podem ser extremamente difceis. Em 1993 no Reino Unido, o comit Farm Animal Welfare Concil props as chamadas Cinco liberdades, visando o BEA, que consistem em manter os animais livres de fome e sede; livres de desconforto; livres de dor, injrias e doenas; livres para expressar seu comportamento natural e livres de medo e estresse. No entanto, podem ocorrer conflitos entre estas cinco liberdades, como por exemplo, a liberdade para o animal manifestar seu comportamento entra em conflito com o estresse causado nas interaes sociais. De acordo com Fraser et al. (1997), para os animais apresentarem um bom estado de BEA eles deveriam: 1- sentir-se bem, ou seja deveriam atingir seus interesses de, basicamente, se sentirem livres e sem medo ou dor e poderem desenvolver atividades prazerosas; 2- ter um bom funcionamento, ou seja serem saudveis e fisiologicamente normais; e 3- viver de forma natural, ou seja viverem da forma a que esto adaptados. O Cdigo Sanitrio para Animais Terrestres da OIE de 2008, nos artigos 7.1.2 e 7.1.3., relacionam os princpios bsicos e cientficos para o bemestar animal: Princpios bsicos: 1. H uma crtica relacionada entre a sade dos animais e seu bem-estar. 2. Que as "cinco liberdades" mundialmente conhecidas so as orientaes que devem reger o bem-estar dos animais.

16

Bem-estar e Produo Animal

3. Que os "trs Rs" de fama mundial (reduzir o nmero de animais, aperfeioamento dos mtodos experimentais e substituio dos animais por tcnicas sem animais) so as orientaes que devem reger o uso de animais na cincia. 4. Que a avaliao cientfica do bem-estar dos animais envolve uma srie de elementos que devem ser considerada em conjunto e a seleo e apreciao destes elementos frequentemente envolvem decises de valor que deve ser to explcito quanto possvel. 5. Que a utilizao de animais na agricultura e na cincia, e para o entretenimento e recreao da sociedade, deve contribuir decisivamente para o bem-estar. 1. Que a utilizao de animais acarreta uma responsabilidade tica para garantir o seu bem-estar, tanto quanto possvel. 2. Para melhorar as condies de vida dos animais em exploraes agrcolas, muitas vezes aumentamos a produtividade e, consequentemente, os lucros. 3. A comparao das normas e recomendaes relativas ao bem-estar dos animais deve ser baseada mais na equivalncia dos resultados com base em critrios objetivos que a semelhana dos sistemas base de meios de comunicao. Princpios cientficos: 1. O conceito de bem-estar significa, grosso modo, os muitos elementos que contribuem para a qualidade de vida de um animal, incluindo aquelas que constituem as "cinco liberdades". 2. A avaliao cientfica do bem-estar dos animais tem avanado rapidamente nos ltimos anos e est na base destas recomendaes.

Bem-estar e Produo Animal

17

3. Algumas medidas de bem-estar dos animais incluem a avaliao do grau de deteriorao das funes associadas a uma leso, uma doena ou desnutrio. Outras medidas relatam sobre as necessidades dos animais e seu estado de humor, indicando se eles esto com fome, dor ou medo, medindo a intensidade de suas preferncias, incentivos e averses. Outros efeitos a avaliar so as mudanas fisiolgicas, comportamentais e imunolgicos, os quais demonstram que os animais enfrentam desafios diferentes. 4. Essas medidas podem levar definio de critrios e indicadores que permitem avaliar, na medida em que os mtodos de manipulao animais influenciam o seu bem-estar.

Bem-estar animal e produo de alimentos

Do ponto de vista estritamente econmico, os animais tm sido vistos apenas como recursos a serem empregados visando produo e ao lucro. A preocupao atual com o bem-estar animal provm do fato de que a busca pelo aumento da produo de alimento e a necessidade da diminuio do custo de produo acarretaram no desenvolvimento de tecnologias cada vez mais eticamente inaceitveis nos sistemas de produo. Isto reflete num conflito entre os interesses dos animais e dos humanos e cabe sociedade fazer esta escolha. Por muito tempo o bem-estar dos animais e a alta produtividade tm sido considerados antagnicos, porm estudos tm demonstrado que o estresse excessivo e o sofrimento dos animais tm efeito negativo na produtividade e na qualidade dos alimentos. Quando o bem-estar pobre, pode haver quedas na produo de ovos e leite, na reproduo e no crescimento, aumento da incidncia de doenas e produo de carne de qualidade inferior. No entanto, a relao entre a produtividade e o bem-estar no linear; e o aumento do bem-estar dos animais pode representar um aumento de custo na explorao, sendo que a magnitude desse custo muito varivel e

18

Bem-estar e Produo Animal

depende, entre outras coisas, da mudana que se pretende fazer, a situao de cada pas, bem como o ponto de partida em relao ao bemestar dos animais em geral. Segundo McInerney (1994), a relao entre bem-estar e desempenho econmico pode ser retratada num grfico mais com um "U" invertido, onde o eixo vertical indica o nvel de BEA, como ns o percebemos; enquanto que ao longo do eixo horizontal computamos o aumento na produtividade (nmero de ovos por fmeas, taxa de ganho de peso, entre outros) o qual reflete diretamente no ganho econmico. A princpio, numa situao onde os animais vivem sem nenhum manejo, de forma quase livre na natureza, a adoo de prticas que melhorem o estado sanitrio (tratamento de verminose, cura de umbigo, dentre outras) e o fornecimento de alimentos, leva a um aumento de bem-estar e tambm no desempenho econmico. No entanto, num certo ponto, a adoo de prticas que aumentem a produtividade leva a um maior estresse dos animais e o BEA comea a diminuir. Nesta faixa, fica a dvida "at que ponto o estresse sofrido pelos animais justifica o ganho na produtividade e nos lucros?". Os consumidores que optarem e "puderem optar" pagando mais caro por um produto que agregue o componente tico, levaro os pecuaristas a eliminar a adoo de tcnicas de criao estressantes para os animais, pois mesmo que o custo de produo seja maior, o produto ter um mercado garantido como o caso dos consumidores europeus. Uma possibilidade de escape desta situao a pesquisa, pois sempre se pensou em tcnicas que aumentem a produo sem considerar a sencincia dos animais, porm se forem desenvolvidas novas tecnologias que visem ao aumento de produo e tambm confiram um grau satisfatrio de bem-estar dos animais, ser a soluo ideal.

Bem-estar e Produo Animal

19

Formas de medir o bemestar animal

necessrio um conceito preciso de bem-estar para servir em medies cientficas exatas, em documentos legais e em declaraes e discusses pblicas. Devem-se separar as consideraes ticas da realizao da avaliao do bem-estar. As informaes necessrias para que decises ticas possam ser tomadas sobre a situao sero obtidas somente aps o trmino da avaliao (BROOM; MOLENTO, 2004). Ocorrem duas linhas de pesquisa do ponto de vista de como avaliar o bemestar dos animais e sua sobreposio no campo cientfico e produtivo. A primeira atenta principalmente para o estado biolgico do animal em determinada situao, e a segunda as suas experincias subjetivas conforme demostra Mendl (2001) citado por Htzel e Machado Filho (2004). Os animais so constantemente acometidos pelo estresse e desenvolvem patologias afetando o estado fsico (doenas, atraso no crescimento, prejuzos reprodutivos) e emocional (ansiedade, medo, agressividade) dos animais. O transporte, o isolamento, a mudana de ambiente ou de manejador, a introduo do animal num novo grupo, a deficincia alimentar ou sede, o estresse trmico, entre outros, so fatores que provocam estresse, e segundo a repetio, nmero se fatores e grau de intensidade iro determinar a grandeza do dano a homeostase do animal. Quando o agente causador de estresse potencialmente perigoso, a reao ao estresse, alm de ser adequada, essencial. Se, no entanto, o indivduo est constantemente submetido a um ou mais fatores estressantes diariamente, o organismo comea a sofrer. O estresse fisiolgico um dos principais indicadores usados na avaliao do bem-estar animal (HTZEL; MACHADO FILHO, 2004). O estresse pode ser definido como a resposta biolgica ou conjunto de reaes obtidas quando um indivduo percebe uma ameaa sua homeostase (MOBERG, 2000). A resposta ao estresse comea quando o sistema nervoso central (SNC) do animal recebe uma ameaa ao seu equilbrio (CRUZ; SOUSA,

20

Bem-estar e Produo Animal

2009). Nesse ponto, o estresse pode ser entendido como uma forma de adaptao do organismo animal, porm quando esse estresse contnuo com a produo de catecolaminas e glicocorticides, passa a atuar de forma negativa sobre o sistema de defesa, crescimento e reproduo (HTZEL; MACHADO FILHO, 2004). O cortisol o glicocorticoide que mais predomina nos animais domsticos (ENCARNAO, 1986). Tambm a secreo de prolactina e de somatotropina ou hormnios do crescimento, o hormnio estimulante da tiroide (TSH) e as gonadotropinas (hormnios luteinizante, LH e folculo estimulante, FSH) podem ser direta ou indiretamente modelados pelo estresse (CRUZ; SOUSA, 2009). Com a liberao dessas substncias, desenvolvida uma ao que consiste na combinao de respostas ou defesas biolgicas. Estas respostas podem ser comportamentais, associadas ao sistema nervoso autnomo, neuroendcrinas e imunolgicas (CRUZ E SOUSA, 2009). Quando a intensidade do estmulo recebido pouco acentuada, a resposta inicial do tipo comportamental (CRUZ E SOUSA, 2009). A incidncia de comportamentos anmalos pode ser uma varivel utilizada para a mensurao do bem-estar (HTZEL; MACHADO FILHO, 2004), e por isso torna-se necessrio o conhecimento dos hbitos de cada espcie a ser estudada. Tais comportamentos so um redirecionamento de desempenhos para os quais o animal tem forte motivao, mas cuja realizao est impedida por fatores ambientais. A observao do comportamento de animais em determinada situao pode ser comparado com o de animais em condies propcias ao seu desenvolvimento normal. E ainda se pode usar o estudo das preferncias dos animais em resposta ao ambiente e a certas condutas de manejo quanto opinio dos mesmos (HTZEL; MACHADO FILHO, 2004). Quando a resposta comportamental no apropriada para todas as situaes, principalmente quando as aes comportamentais so limitadas ou at impedida, o animal necessita procurar outro tipo de respostas. Isso muito frequente quando o animal se encontra confinado (CRUZ; SOUSA, 2009).

Bem-estar e Produo Animal

21

O sistema nervoso autnomo outra linha de defesa. Este afeta um diverso nmero de sistemas biolgicos, incluindo os sistemas cardiovasculares e gastrintestinais, as glndulas excrinas e a medula adrenal, passando a apresentar respostas relativamente rpidas (ex. alterao do ritmo cardaco ou da presso arterial) (CRUZ; SOUSA 2009). A resposta celular vem a ser outro mecanismo de defesa dos organismos a situaes de estresse, que assegura a proteo das clulas dos tecidos das alteraes de genes especficos, cujo produto compreende uma famlia de protenas conhecidas como protenas de estresse, e cuja funo proteger a clula e restabelecer a homeostase, podendo ser considerado como um mecanismo universal de defesa contra todas as formas de agresso. O conhecimento da expresso das protenas de estresse durante o desenvolvimento do animal nas diversas condies do seu ambiente, pode permitir a otimizao da produo animal (CRUZ; SOUSA 2009). No entanto, muito difcil mensurar clinicamente o estresse, pois cada animal em resposta ao estresse pode utilizar as defesas biolgicas disponvel de forma diferente e no h resposta especfica aplicada a cada estmulo estressante. Frente a uma situao de ameaa, cada animal utilizar uma combinao de respostas de defesa diferentes visando recuperar seu equilbrio, pois as diferenas genticas, etrias, fisiolgicas, sociais, as experincias anteriores, dentre outras, implicaro em respostas diferentes. Esses fatores levam ao animal modificar e reordenar a natureza da resposta em relao ao estresse (MOBERG, 2000).

Etologia e avaliao do bem-estar animal

A Etologia a cincia que estuda o comportamento dos animais (do grego ethos = hbito, costume ou comportamento), incluindo a espcie humana sob uma viso biolgica. A Etologia como cincia tem por funo analisar as leis que regem as manifestaes vitais dos animais em condies naturais e artificiais, bem como analisar suas causas. Considerando que o comportamento de um animal determinado pelas particularidades do seu

22

Bem-estar e Produo Animal

organismo, percebe-se que o comportamento natural de determinada espcie essencial para a determinao de condies timas de manejo, seja com intuito de produo, seja de pesquisa. Quando o BEA afetado, seja por alteraes no meio ambiente, presena de leso, doenas, tenso ou outras, ocorrem alteraes da fisiologia e das condies fsicas e psicolgicas do animal, o que, por sua vez, resulta em modificaes do comportamento. Desta forma, devem-se conhecer bem os parmetros comportamentais normais para as espcies e raas que sero avaliadas, em determinadas condies ambientais. Pela complexidade dos processos adaptativos, a avaliao do bem-estar envolve uma abordagem multidisciplinar, que considera as caractersticas comportamentais, a sanidade, a produtividade, as variveis fisiolgicas e as preferncias dos animais pelos diversos componentes do ambiente que os rodeiam (BROOM, 1991). Uma forma utilizada para avaliar o estresse e bem-estar animal a incidncia de comportamentos anmalos ou estereotipias, que so considerados um redirecionamento de desempenho para os quais o animal tem forte motivao, mas cuja realizao est impedida por fatores ambientais. A ocorrncia e frequncia de comportamentos anmalos so muitas vezes usadas para avaliar a adaptao do animal a um ambiente de cativeiro. Outras vezes, o comportamento dos animais numa situao comparado com o de animais que tm a possibilidade de desenvolver um repertrio comportamental mais prximo do considerado natural para a espcie em condies ambientais apropriadas. Alm dessas avaliaes, a observao das preferncias dos animais utilizada como forma de obter a opinio dos mesmos em relao a certas situaes de manejo ou ambientes (HOTZEL; MACHADO FILHO, 2004). Estressores de natureza psicolgica apresentam destacada importncia, principalmente em criaes em regime intensivo, onde cresce a competio por alimento e local de descanso. Elevada densidade populacional, lutas com objetivo de estabelecer hierarquia ou sua manuteno no rebanho, e

Bem-estar e Produo Animal

23

at mesmo sensao de medo ou inferioridade diante de um animal dominante so motivos para um estresse social e queda da produo de leite (ENCARNAO, 1986).

Instalaes e manejo voltados para o bem-estar animal

As instalaes destinadas a alojar os animais devem ser simples, eficientes, de baixo custo e proporcionar aos animais condies de conforto, espao e proteo de um ambiente limpo, seco e de boas condies sanitrias para evitar doenas. Os estressores ambientais podem afetar o desempenho, a sade e o bemestar. Os valores de limite de conforto trmico e os associados queda no desempenho so valiosos para a seleo, projeto e operao racionais das instalaes zootcnicas, porm h a necessidade de melhores funes de resposta que indiquem as capacidades de adaptao e de compensao dos animais. A sade e o bem-estar dos animais devem ser tambm includos como fatores relacionados ao ambiente. No sistema integrado de criao agroecolgica, o manejo de criao animal tem como princpios, o respeito ao bem-estar animal e sua qualidade de vida, sendo necessrio dispor de instalaes funcionais e confortveis, com alto nvel higinico, em todo o processo criatrio (LIGNON; BOTTECHIA, 2005). Na agropecuria, recomendado que todo sistema de produo adote prticas de produo menos agressivas, que respeitem os recursos naturais e tenham por objetivo a autossustentao, com vistas a preservar a biodiversidade dos ecossistemas, bem como a sade do consumidor e obter produtos de alta qualidade, fortalecendo, assim, as medidas que vm sendo implantadas em outros setores, que podem amenizar as mudanas globais ocorridas nas ltimas dcadas (Bottecchia et al., 1998 citado por Lignon e Bottechia, 2005).

24

Bem-estar e Produo Animal

Os sistemas de produo so extremamente complexos, uma vez que compreendem uma interao muito grande entre seus vrios fatores componentes: clima, solo, planta, animal, mercado, economia, administrao, aspectos humanos e sociais. ampla a abrangncia de tecnologias e prticas destinadas a reduzir o estresse resultante dos ambientes quentes, indo desde o fornecimento adequado de gua e de simples sombras para os animais, at o confinamento total em ambiente refrigerado. Fornecer aos animais oportunidades adequadas de termorregulao comportamental (acesso a sombras e outras alternativas passivas) o primeiro passo a merecer considerao, desde que as respostas comportamentais sejam complementares da regulao fisiolgica e requeiram um uso mnimo de capital e de energia. O ambiente trmico influencia o desempenho de um animal primariamente atravs dos efeitos das trocas energticas entre o animal e as superfcies dele circundantes. Abrigando-se o animal, ele fica protegido das condies de tempo externas, mas no se diminui o nvel de complexidade. Os quatro modos de transferncia de energia (radiao, conveco, evaporao e conduo) so governados por leis fsicas. O nvel de estresse de um animal ao ser manejado depende de trs fatores: gentica, diferenas individuais e experincias prvias. Alguns efeitos do estresse nos animais do ponto de vista produtivo so a reduo do ganho de peso, baixo desempenho reprodutivo, reduo da resistncia a doenas e menor qualidade da carne. O modelo das instalaes como, por exemplo, os currais, tem forte influncia na experincia dos animais: plantas inadequadas aumentam o estresse. Currais de manejo baseados nos princpios de comportamento animal resultam em um trabalho muito mais seguro, eficiente, fcil e menos estressante para os animais e para as pessoas envolvidas. Todas as pessoas que atuam diretamente na propriedade (produtor, tcnicos e veterinrios) deveriam ser treinadas na rea de bem-estar animal.

Bem-estar e Produo Animal

25

Enriquecimento ambiental
Nos sistemas atuais de criao intensiva, principalmente de aves e sunos, utilizam de alta densidade e de mtodos de manejo que visam diminuir os custos, mas desconsidera o bem-estar dos animais. Nesses sistemas, os animais ficam impossibilitados de expressarem seu comportamento natural, originando sentimentos de frustrao e ou agressividade. Existe uma conduta para melhorar o bem-estar animal em sistemas confinados conhecido como "enriquecimento ambiental", que consiste em introduzir melhorias no confinamento, com o objetivo de tornar o ambiente mais adequado s necessidades comportamentais dos animais. Essas melhorias consistem em colocar objetos 'brinquedos' ou materiais que visem o conforto, como palha no piso, dentre outras. No conceito de enriquecimento ambiental tambm entra a utilizao de gaiolas parideiras para as porcas, com espao suficiente para a matriz poder virar-se. Essas gaiolas tambm devem ter o piso coberto com palha para que elas possam fazer o ninho. No momento, esse tipo de alojamento para o parto e a lactao dos leites, vem sendo pesquisado por vrias instituies europias.

Referncias
BROOM, D. Animal welfare: concepts and measurements. Journal of Animal Science, v. 69, p. 4167-4175, 1991. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria Abastecimento. Instruo Normativa n 56 de 6 de novembro de 2008. Estabelece os procedimentos gerais de Recomendaes de Boas Prticas de Bem-Estar para Animais de Produo e de Interesse Econmico - REBEM, abrangendo os sistemas de produo e o transporte. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 7 de novembro de 2008. Disponvel em: <http:// www.datad_Hlt253663526e_Hlt253663526z.com.br/content/ legislacao.asp?id=76018>. Acesso em 14 jun. 2009.

26

Bem-estar e Produo Animal

COMMUNITY ACTION PLAN 2006-2010. Disponvel em: <http:// ec.europa.eu/food/animal/welfare/actionplan/actionplan_en.htm>. Acesso em 26 abr. 2009. CRUZ, V. F.; SOUZA, P. Sistema integrado de monitoramento do bem-estar animal. Disponvel em: <http://www.cnpsa.embrapa.br/sgc/sgc_artigos/ artigos_x1s85e7z.pdf>. Acesso em 26 abr. 2009. DUCAN, I. J. H. Welfare is to do with what animals feel. Journal of Agricultural & Environmental Ethits, v.6, p.8-14, 1993. ENCARNAO, R. O. Estresse e produo animal. In: CICLO INTERNACIONAL DE PALESTRAS EM BIOCLIMATOLOGIA ANIMAL, 1., 1986, Anais... Botucatu: FUNEP, 1986. p. 111-127. FRASER, D.; WEARY, D.M.; PAYOR, E.A. ;MILLIGAN, B.N. A scientific conception of animal welfare that reflects ethical concern. Animal Welfare, v.6, p.187-205, 1997. HARRISON, R. Animal machines. London: Methuen and Company, 1964. 186 p. HTZEL, M. J.; MACHADO FILHO, L. C. P. Bem-estar animal na agricultura do sculo XXI. Revista de Etologia, v. 6, n. 1, p. 3-15, 2004. HURNIK, J. Behaviour farm animal and the environment. Cambridge: CAB International, 1992. 430 p. LIGNON, G. B.; BOTTECHIA, R. J. Criao de animais sob influncia de um sistema integrado de produo agroecolgica. In: AQUINO, A. M. de; ASSIS, R. L. de (Ed.). Agroecologia: princpios e tcnicas para uma agricultura orgnica sustentvel. Braslia, DF: Embrapa Informao Tecnolgica; Seropdica: Embrapa Agrobiologia, 2005. Cap. 15. p. 342-386. MARTIN, G. B.; MILTON, J. T. B.; DAVIDSON, R. H.; BANCHERO HUNZICKER, G. E.; LINDSAY, D. R.; BLACHE, D. Natural methods of increasing reproductive efficiency in sheep and goats. Animal Reproduction Science, v. 82-83, p. 231-246, 2004.

Bem-estar e Produo Animal

27

McINERNEY, J. Animal welfare, economic and policy: report on a study undertaken for the Farm &Animal Health Economics Division of Defra. [UK.]: DEFRA, 2004. Disponvel em: <http:// statistics_Hlt247701071._Hlt247701071d_Hlt251753601e_Hlt251753601f_ Hlt251753598r_Hlt251753598a.gov.uk/esg/reports/animalwelfare.pdf.>. Acesso em 17 fev. 2007. MOBERG, G. P. Biological response to stress: implications for animal welfare. In: MOBERG, G. P.; MENCH, J. A. (Ed.). The biology of animal stress: basic principles and implications for animal welfare. Wallingford: CABI Publishing, 2000. p. 1-22. OIE. Cdigo Sanitario para Los Animales Terrestres. 18. d. Paris: OIE, 2009. v. 1. Disponvel em: <http://www.oie.int/esp/normes/mcode/ e_summry.htm>. Acesso em: 15 out. 2009.