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CARBOHIDRATOS
Son compuestos
ternarios formados por C, H, O, se les llama hidratos de carbono, glcidos, azcares es un compuesto distribuido en tejidos animales y vegetales
IMPORTANCIA
Son los primeros
compuestos orgnicos sintetizados por los seres vivos, partiendo de compuestos inorgnicos (mediante la fotosntesis)
Frmula de la Fotosntesis
6CO + 6HO Luz _______ CHO6
necesitan los seres vivos, energa utilizada para diversos procesos vitales. Desempean una funcin estructural. Ejemplo: Celulosa-pared celular-peptina-quitinaetc. Otros carbohidratos sirven como sustancia de reserva, almacenables. Ejemplo: Almidn-Inulina. Todos tienen sabor dulce.
CLASIFICACION
importantes:
MONOSACRIDOS
Se les llama OSAS o Carbohidratos no hidrolizables, porque por
hidrlisis, no se descomponen en unidades menores. Estos compuestos. A su vez pueden ser: A) Segn el grupo funcional B) Segn el nmero de carbonos
a) b) c) d)
e)
Diosas -2C Triosas -3Cgliceraldehido y la dehidroxiacetona. Tetrosas -4C, la eritrosa Pentosas -5C se encuentra en los polisacridos.La arabinosa,la xilosa,Ribosa, Desoxirribosa,goma arbiga, Madera,ARN-ADN. Hexosas -6C,constituye la mayor cantidad de alimentos
RECUERDA:
GLUCOSA FRUCTUOSA MANOSA
GLUCOSA
Es la hexosa ms abundante Principal productor de
en la naturaleza y. Primer compuesto por el proceso de fotosntesis. Llamada tambin azcar de uva, de sangre o dextrosa, se conoce como dextrosa porque desva la luz hacia la derecha.
FRUCTUOSA
Es una cetosa y hexosa. Es el ms dulce de los GALACTOSA: Es un de los
MANOSA
Es un constituyente de
DISACRIDOS
Son los azcares
propiamente dichos. Son glcidos formados dos molculas de monosacridos, con prdida de una molcula de agua. Ejemplo: Sacarosa Lactosa Maltosa Celobiosa
Propiedades Fsicas
Son cristalizables y pasa fcil a travs de la
membrana celular. Es un combustible bsico necesario para el funcionamiento del organismo. Son solubles en agua Presentan sabor dulce En el protoplasma se encuentran en solucin por lo que son absorbibles con facilidad .
SACAROSA
Comnmente se le conoce con el nombre de
azcar de caa, se localiza en diversos vegetales tales como el sorgo, la remolacha Comercialmente es producida a partir de la caa de azcar.
1 Glucosa
1 Fructuosa
LACTOSA
Se le denomina tambin azcar de leche Se localiza en las glndulas mamarias de los
mamferos, en donde son sintetizadas a partir de la glucosa de la sangre. Se obtiene industrialmente a partir de la leche y es utilizada en dietas especiales y en alimentos infantiles.
1 Glucosa
1Galactosa
MALTOSA
Se llama tambin
Se presenta durante la
2 Glucosa
1 Lactosa
CELOBIOSA
Disacridos formado por:
Glucosa
Glucosa
POLISACRIDOS
Son carbohidratos de alto peso molecular,
constituidos por varias molculas de monosacridos, unidos entre s por enlaces glucosidicos se diferencian de los azucares simples en varios aspectos. Ej.:
No tiene sabor dulce Se disuelve por Medios qumicos Formando soluciones coloidales Son insolubles En agua FORMULA: (G H O) n
Polisacridos ms importantes:
CELULOSA
Se localiza en los vegetales como constituyente de las
paredes celulares. Desde el punto de vista comercial e industrial es importante por la obtencin de ciertos productos. Ej.: El algodn, cuyas fibras son de celulosa casi pura. Algodn plvora, se emplea como explosivo sin humo. Rayn. Celofn Yute.
ALMIDN
Constituye sustancia de reserva vegetal ms
importante. Esta formado por unidades de glucosa No es reductor No fermenta con levaduras Se encuentra en semillas como el trigo, maz, arroz y legumbres, tambin en la papa, yuca camote y otros vegetales.
LA QUITINA
Se encuentra en los caparazones de los
crustceos, en las partes duras de los insectos y en las paredes celulares de los hongos.
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
almacenables: a) Almidn azcar de caa b) Almidn insulina c) Quitina - glicgeno d) Glucosa fructuosa e) Fructuosa - celobiosa
INCORRECTO
MUY BIEN
INCORRECTO
MUY BIEN
los crustceos, en las partes duras de los insectos y en las paredes celulares de los hongos: a) Almidn b) Celulosa c) Quitina d) Glucosa
INCORRECTO
MUY BIEN
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