Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Curso

TERMODINAMICA

Ciclo

Sexto

Ao

2013

TERMODINMICA Y LA SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS

Toda la materia y la energa del universo estn sujetas a las leyes de la termodinmica. En la disciplina de la Economa Ecolgica, los sistemas estn delimitados, de forma que le dan sentido. Qu tiene que ver la termodinmica con la sostenibilidad de la produccin alimentaria? El potencial termodinmico es una medida de la capacidad del sistema para realizar un trabajo. Las dos principales formas de almacenamiento del potencial termodinmico son la energa (por ejemplo, un barril de petrleo) y el orden (por ejemplo, agua potable limpia y una gruesa capa vegetal en la tierra). La entropa es la medida de la indisponibilidad de energa: la entropa del petrleo aumenta segn ste se quema. Se puede ver tambin la entropa como la medida de desorden de un sistema: el agua contaminada, que reduce el rendimiento de las cosechas, tiene una mayor entropa que esa misma agua sin contaminar, y la entropa de la capa vegetal del suelo aumenta cuando se erosiona, cuando se encharca o se degrada por el regado que conduce inevitablemente a la salinizacin de suelos y aguas.La entropa creciente de nuestro sistema alimentario est reduciendo el potencial del sistema para realizar trabajo (para producir alimentos). Los sistemas sostenibles son circulares (las salidas se convierten en entradas); todos los sistemas fsicos lineales tienen que tener un fin. La entropa en la agricultura La agricultura moderna aumenta la entropa de todas sus fuentes; esto es, de la energa, del suelo y del agua terrestre) y sus sumideros (el agua, el suelo y la atmsfera). Por lo tanto, la moderna agricultura no es circular y no se puede sostener. Consideremos una de las ms importantes variables limitadoras: la energa.Los alimentos cerealeros que se producen con mtodos de alto rendimiento (incluido el empaquetado y la entrega) contienen ahora entre cuatro y diez caloras de combustible fsil por cada calora de energa solar. En los aos setenta, se estimaba que en torno al 4 por ciento del presupuesto energtico nacional se utilizaba para cultivar alimentos, mientras que se necesitaba entre el 10 y el 13 por ciento para ponerlo en nuestros platos. No existe un sustituto para la energa. Aunque la economa trata la energa exactamente como cualquier otro recurso, no es como cualquier otro recurso. La energa es la condicin previa para [que existan] todos los dems recursos; el petrleo es la forma ms importante de energa que tenemos y supone en torno al 38 por ciento del suministro mundial de energa. Ninguna otra fuente de energa iguala las cualidades intrnsecas de extraccin, transporte, versatilidad y coste. Esas son las cualidades que permitieron al petrleo sustituir al carbn como fuente de energa principal para el mundo industrializado a mediados del siglo XX y es tan importante hoy como lo era entonces.

Hace cuarenta aos, el gelogo M. King Hubbert desarroll un mtodo para predecir la produccin futura de petrleo y concluy que la produccin en los 48 estados de los EE.UU. (N. del T.: en ingls, lower 48, que son los estados continentales de los EE.UU., con exclusin de Alaska) llegara a su cenit hacia 1970. Aquellas predicciones han probado ser sorprendentemente precisas. Tanto el acumulado total como el cenit han crecido ligeramente en comparacin con las estimaciones originales de Hubbert, pero la fecha del cenit y la tendencia general de la cada de la produccin han resultado correctas. En marzo de 1996, el Instituto de los Recursos Mundiales (WorldResourcesInstitute), public un informe que deca: Dos conclusiones importantes surgen de esta discusin. Primero, si persiste el crecimiento de la demanda mundial en un modesto 2 por ciento anual, la produccin podra comenzar a declinar hacia el ao 2000. Segundo, incluso aunque se den enormes aumentos del petrleo estimado como finalmente recuperable (lo cual es poco probable), apenas daran para algo ms de otra dcada (desde 2007 a 2018). En resumen, a menos que se reduzca de forma muy acusada el crecimiento previsto de la demanda, la produccin de petrleo comenzar pronto su largo declive y, con seguridad, en las dos prximas dcadas. Bien por el petrleo! Deberamos alarmarnos? S! La moderna agricultura de hecho, toda la de la civilizacin moderna exige flujos masivos e ininterrumpidos de energa basada en el petrleo. Por ejemplo, la Agencia Internacional de la Energa estima que la demanda mundial de petrleo crecer desde los actuales 68 millones de barriles diarios hasta 76 millones hacia el ao 2000 y 94 millones en 2010. Qu suceder cuando la demanda de petrleo supere la mxima produccin posible? Para entender verdaderamente las causas subyacentes y las implicaciones del agotamiento del petrleo, hay que reflexionar sobre el coste en dlares de petrleo y echar un vistazo al coste energtico de ste. Se observa que el coste energtico del petrleo de uso domstico ha ido subiendo de forma dramtica desde 1975. A medida que el petrleo resulta ms difcil de descubrir y extraer de la tierra, se necesita ms y ms energa para obtener un barril. En otras palabras, el aumento del coste energtico de la energa se debe al incremento de la entropa (desorden) en nuestra biosfera. Los optimistas tienden a suponer que la cualidad de la energa que utilizamos (es decir, que sea lquida en vez de slida) no es significativa, que existe una cantidad infinita de capital social disponible para investigar y producir energa y que tambin existe un flujo infinito de energa solar disponible para uso humano. Los realistas saben que ninguno de esos supuestos es cierto. De hecho, todos los mtodos alternativos de produccin de energa necesitan consumir petrleo y estn sujetos a los mismos aumentos inevitables de la entropa. Por lo tanto, no hay solucin al problema de la energa (entropa o desorden) y la crisis mundial de la energa-alimentos es inevitable. Cuando ya no se puedan subsidiar por ms tiempo la agricultura moderna con aportaciones masivas de energa fsil (pesticidas y fertilizantes extrados del petrleo, combustible para la maquinaria, empaquetado, distribucin, etc.) los rendimientos caern por debajo de los valores anteriores a la Revolucin Verde! Es ms, miles de millones de personas podran morir en siglo XXI, cuando los EE.UU. ya no puedan exportar alimentos y una hambruna masiva barra la Tierra.

Podemos hacer algo? Podramos aminorar el sufrimiento si todos los seres humanos sobre la Tierra coopersemos por el bien comn. Pero, dado que los sistemas polticos sirven exclusivamente a los errticos muchachos de las corporaciones, podemos considerarnos muertos. OLEADA DE PODER (POWER SURGE) CristopherFlaven y Nichols Lenssen, Worldwatch Institute, 1994. Pg. 289. Produccin Global de Petrleo, del WRI. Si se considera la experiencia de los ltimos cien aos en los EE.UU., la utilizacin del combustible y la produccin econmica estn estrechamente relacionadas. Una importante medida de la eficiencia del combustible es la relacin entre la utilizacin de la energa con el Producto Nacional Bruto, o E/PNB. La relacin E/PNB ha cado un 42% desde 1929. Se ve que la mejora de la eficiencia energtica se debe principalmente a tres factores: (1) Cambios a combustibles de mayor calidad, como el petrleo y la electricidad primaria; (2) cambios en el uso de la energa entre las viviendas y otros sectores y (3) mayores precios de la energa. La cualidad de la energa es, de lejos, el factor dominante. http://dieoff.com/page17.htm#ENERGY En 1989, la relacin entre reservas y produccin del gas natural era de 60 aos, lo que significa que si las reservas actuales se siguen utilizando al ritmo de 1989, duraran hasta el ao 2050. Pero hay dos cosas que hacen que estas simples extrapolaciones resulten errneas. Una es que se descubrirn ms reservas; la otra, que la utilizacin futura no ser constante. A modo de ilustracin, el suponer que se descubrir suficiente gas recuperable, de forma que al ritmo de consumo de 1990 dure no sesenta, sino doscientos cuarenta aos, es una estimacin generosa. El consenso general es que las reservas que an estn por descubrir sern de aproximadamente el mismo tamao que las reservas probadas actuales y existe una tendencia sistemtica, para sobrestimar las estimaciones de recursos de combustibles fsiles, con respecto a las cantidades que finalmente se obtienen. Si la tasa de consumo se mantiene como en 1990, las reservas de gas bajaran de forma lineal y duraran 240 aos. Pero si el consumo sigue creciendo a la tasa con que ha crecido en los ltimos veinte aos, es decir, de un 3,5 % anual, las reservas de 240 aos caeran de manera exponencial y no se agotaran en 2230, sino en 2054; no duraran 240, sino 64 aos.

Si, con vistas a reducir algunas formas de contaminacin y evitar el agotamiento del petrleo, el mundo se volcase al gas natural para soportar la carga que ahora soporta el petrleo y el carbn, la tasa de crecimiento sera mayor del 3,5%. Si fuese del 5% anual, el suministro de 240 aos, se agotara en 50 aos (pgs. 70-71). MS ALL DE LOS LMITES (BEYOND THE LIMITS), Meadows et al.; Chelsea Green Publishing Company, 1992. 800-639-4099, 603-448-0317. Fax: 603-448-2576; ISBN 0930031-62-8

PAS China

GRADO DE DEGRADACIN La erosin afecta a ms de la tercera parte del territorio de China, unos 3,67 millones de Km2. El la provincia de Guangxi, ms de un quinto de los sistemas de regado estn destruidos o completamente obstruidos por la erosin de los suelos. La salinizacin ha disminuido los rendimientos de las cosechas de 7 millones de hectreas; el uso de aguas residuales urbanas no tratadas ha daado seriamente 2,5 millones de hectreas y cerca de 7 millones de hectreas estn contaminadas por los desechos industriales. El rea erosionada aumenta en 400.000 o 500.000 hectreas cada ao y ahora afecta a las dos terceras partes de la tierra arable de Rusia. La erosin del agua ha creado unos 400.000 barrancos que ocupan 500.000 hectreas. Se estima que casi toda la tierra agrcola de Irn (el 94%) est degradada, la mayor parte entre un grado moderado y fuerte. La salinizacin afecta a unos 16 millones de hectreas de cultivos y ha eliminado al menos 8 millones de hectreas de produccin. Los barrancos ocupan un 60 por ciento de los 1,8 millones de hectreas de la meseta de Pothwar. Ms del 16 por ciento de la tierra agrcola sufre de salinizacin. En total, ms del 61 por ciento de la tierra agrcola esta degradada. La degradacin afecta a un cuarto de la tierra agrcola de la India. La erosin asociada con los cambios de cultivos ha despojado (de tierra vegetal) unos 27.000 km2 de tierra al este de Bihar. Al menos 2 millones de hectreas de tierras salinizadas han tenido que ser abandonadas. El 32 por ciento de la tierra es adecuada para la agricultura, pero se cultiva el 61 por ciento. Una grave erosin ha eliminado unas 6.000 hectreas de cultivos anuales desde mediados de los aos ochenta. Hay ms de 4,5 millones de hectreas de secano el 10 por ciento de toda la tierra cultivable y ms del 8 por ciento de las tierras de regado estn afectadas por la salinizacin. El rea que se ha secado por efecto de la salinizacin se duplic entre 1975 y 1989.

Rusia

Irn

Pakistn

India

Hait

Australia

Estados Unidos Hasta la fecha, el agotamiento neto de este gran acufero se acerca al 20 por Sistema acufero ciento de toda la tierra de regado de los EE.UU. y totaliza unos 325.000 de las altas millones de metros cbicos, aproximadamente unas 15 veces el flujo anual planicies del ro Colorado. Ms de dos tercios de este agotamiento se ha dado en las altas planicies de Texas, en dondeel rea de regado disminuy un 26 por ciento entre 1979 y 1989. El agotamiento actual se estima en unos 12.000 millones de metros cbicos anuales. Estados Unidos California El agua subterrnea tiene un dficit de 1.600 millones de metros cbicos anuales, lo que supone el 15 por ciento del total de la utilizacin anual de agua subterrnea. Dos terceras partes del agotamiento tienen lugar en el

Valle Central, la reserva de frutas y verduras del pas (y, de alguna forma, del mundo). Estados Unidos Sudoeste El bombeo excesivo totaliza, solamente en Arizona, 1.200 millones de metros cbicos anuales. Al Este de Phoenix, los acuferos han descendido ms de 120 metros. Las previsiones para Alburquerque, Nuevo Mxico, muestran que si la extraccin del agua subterrnea contina al ritmo actual, los acuferos descendern unos 20 metros adicionales hacia 2020.

Ciudad de Mxico El bombeo supera a la recarga natural en un 50-80 por ciento lo que ha y Valle de Mxico provocado el descenso de los acuferos subterrneos, su compactacin, el hundimiento del terreno y el dao de las estructuras de la superficie. Pennsula Arbiga La utilizacin del agua subterrnea es tres veces superior a su recarga. Arabia Saudita depende del agua no renovable en un 75 por ciento, lo que incluye el regado de 2-4 millones de toneladas de trigo anuales. A los ritmos previstos de agotamiento en los aos noventa, las reservas de agua subterrnea se agotarn en cincuenta aos. frica del Norte El agotamiento neto de Libia alcanza los 3.800 millones de metros cbicos anuales. Para el norte de frica en su totalidad se estima que el agotamiento alcanza los 10.000 millones de metros cbicos anuales. El bombeo del acufero de la planicie costera que bordea el Mar Mediterrneo excede a su recarga en un 60 Por ciento. El agua salada ha invadido el acufero Un quinto del agua subterrnea total, o 1.000 millones de metros cbicos anuales, es insostenible. Los acuferos subterrneos del Punjab, que es el granero de la India, estn descendiendo unos 20 centmetros anuales en dos tercios del estado. En Gularat, los niveles de agua subterrnea cayeron un 90 por ciento en los pozos observados durante los aos ochenta. Ha habido grandes disminuciones en Tamil Nadu. El acufero que discurre bajo parte de Beijing ha cado 37 metros en las ltimas cuatro dcadas. La sobreexplotacin est generalizada en las planicies del norte de China, una importante regin cerealera. Hay una importante sobreexplotacin en Bangkok, Manila y Yakarta, as como en sus alrededores. El bombeo excesivo ha provocado el hundimiento del suelo en Bangkok unos 5-10 centmetros por ao durante las ultimas dos dcadas.

Israel y Gaza

Espaa

India

Norte de China

Sudeste Asitico

 Ranking de Industrias de acuerdo a los valores de entropia absoluta: