Manejo y Alimentacin de Corderos para Abasto.

M. Sc. Leonel R. L. Martnez Rojas

marleo@prodigy.net.mx

Dr. Jos Luis Brquez G.

jlborquez@yahoo.com.mx

Gua temtica: Introduccin (tendencias). Fundamentos de la nutricin y alimentacin de los ovinos. Valor de los alimentos. Formas de utilizacin. Requerimientos. Comportamiento productivo (ganancia de peso, rendimiento y calidad de la canal). Manejo alimenticio, el caso de la engorda con dietas altas en energa. Resumen: retos y oportunidades.

Introduccin
El precio de los energticos fsiles (petrleo, gas natural y carbn) afecta el precio de bienes y servicios. Tendencia a ser substituidos por otras fuentes; entre ellas los biocombustibles. El precio de los granos est impactando el precio de otros alimentos producidos en base a ellos: carne, leche, huevos. El hombre y los animales compiten por los alimentos de mejor calidad. Existen diferencias entre grupos de animales para aprovechar los alimentos (animales de estmago simple vs. rumiantes). Revaloracin de los forrajes y pastizales como alimentos naturales de los animales rumiantes; entre stos los subproductos agroindustriales.

Fundamentos
Recursos:
Alimenticios Genticos Infraestructura Trabajo Capital

Procesos:
Manejo reproductivo M. nutricional M. gentico M. sanitario Administracin

Productos ovinos:
Cras/corderos gordos Pie de cra Animales de desecho Lana Pieles Leche

Consumo y calidad de los alimentos (aporte de nutrientes). Conocimiento del funcionamiento de los procesos digestivos ( objetivo: absorcin de los nutrientes contenidos en los alimentos) y metablicos (utilizacin de los nutrientes). Energa, protena, carbohidratos, grasas, minerales, vitaminas y aditivos. A nivel tracto gastrointestinal (retculo-rumen) e interno. Necesidades nutricionales: Mantenimiento: necesidades vitales, movimiento, adaptacin al medio. Produccin: crecimiento, produccin de lana, reproduccin y lactancia.

El arte de la alimentacin. ndices de eficiencia biolgica y econmica

Partes esenciales del tracto gastrointestinal

Esfago Rumen Omaso Omaso Retculo Abomaso Ano

Vaca Oveja Cabra

Intestino grueso Intestino delgado

EL RETCULO-RUMEN COMO CMARA DE FERMENTACIN Fases: lquida, slida y gaseosa Circulacin (flujo por movimientos y regurgitacin, rumia), eructo. Baja tensin de oxgeno Temperatura: 38-40C pH 5-6 Microorganismos: protozoos, bacterias, levaduras y hongos. Canaladura esofgica.

RESULTADOS. Digestin de las fibras. Uso de fuentes de protenas de mala calidad y NNP. Sntesis de vitaminas. Saturacin de grasas. Produccin de AGVs, amoniaco, metano, microorganismos. Alimentos no digeridos y otros elementos de excrecin.

Produccin de cidos grasos voltiles (AGVs) de ovinos alimentados con varias proporciones de forraje:concentrado
Heno: concentrado 100:0 80:20 60:40 40:60 20:80 Actico* 66 61 61 52 40 Propinico* 22 25 23 34 40 Butrico* 9 11 13 12 15 Otros* 3 3 2 3 5

* Proporciones molares, %

Efecto de niveles de cebada, con o sin bicarbonato de sodio, sobre la digestibilidad del heno.

Cebada, %

33.2-37.3

46.2-49.9

57.3-60.2

Bicarbonato

Dig. del heno, %

52.2 47.1 56.2

58.6

57.7

63.3

59

66.9

 Qu es el crecimiento. Aumento de peso.

Sntesis de tejidos y rganos.

Crecimiento diferenciado de tejidos.

Tejidos que crecen precozmente. Tejidos de crecimiento tardo.

Medicin simple del crecimiento.

Ganancia de peso. Rendimiento en canal.

Acumulacin de tejidos en media canal de ovinos Pb.

8 6 kg 4 2 0 Grasa Hueso Msculo 30 0.61 1.6 4.19 37 0.83 2.1 5.41 kg 44 1.26 2.3 6.87 51 1.93 2.6 7.7

Medicin del crecimiento o aumento de peso. Aumento o ganancia de peso en un periodo dado.v.g. predestete, posdestete, global.
GDP= Peso final-peso inicial/das del periodo. No considera la composicin de lo ganado.
nacimiento destete abasto

Indicadores de eficiencia*.
Conversin alimenticia (consumo de alimento/ganancia de peso) Rendimiento en canal, en cortes o tejidos.

*Puede referirse al alimento seco (MS) o a la energa en l contenida.

Componentes corporales del ovino, kg. Ejercicios (3).

C U E R P O A N I M A L
Piel (2.9) Patas (0.8) Cabeza (1.6) Vsceras verdes (4.5) Vsceras rojas (0.9) Grasa interna Otros (2.8) Sangre

13.5

Cuerpo vaco (31.7)

Tronco o canal (18.2)

Rendimiento en canal: Comercial: (peso de la canal/peso vivo)100 Rendimiento, %= (18.2/35.5)100= 51.3 Con ayuno: (18.2/33.5)100= 54.3 Verdadero: (peso de la canal/peso vivo vacio)100 (18.2/31.7)100= 57.4

(35.5) (3.8) (1.8, con ayuno)

Contenido gastrointestinal

Factores que afectan el crecimiento y el rendimiento en canal

Genticos. Razas y cruzamientos. Edad/peso (etapa del crecimiento). Sexo; machos enteros y castrados, hembras. Alimentacin/concentracin de nutrientes. Otros factores ambientales; v.g. clima.

NIVEL DE ALIMENTACIN SEXO Y RAZA

Efecto de la raza, el sexo y la suplementacin de ovinos Pb y Pb x Hmp en pastoreo sobre la GDP

Sin supl 110 GDP, g Pb 175 H 174

Con supl 226 Pb x Hmp 196 M 196

Duarte y Pelcastre, 1996

Efecto de la castracin y de la densidad energtica de la dieta sobre el rendimiento en canal de borregos Pelibuey. Machos Mcal de EM/kg de MS Enteros Castrados 2.1 2.3 2.5 b Rendimiento comercial, %* 42.9a 42.7 44.2 44.6 44.7 Rendimiento verdadero, %** Grasa interna, kg
* (peso de canal/peso vivo)100 ** (peso de canal/peso vivo vacio)100 a,b valores de cada efecto principal con distinta literal son diferentes (P<.01)

52.7 1.17
a

54.6 1.72
b

53.2 1.47

54.2 1.3

53.6 1.56

Martnez y col., 1990

Dietas con Niveles Crecientes de Rastrojo de Maz para Borregos de Pelo.

Ingrediente Maz, rastrojo Sorgo, grano Harina de pescado Urea Otros ingredientes Composicin calculada (BS) Protena cruda Energa metabolizable, Mcal/kg Respuesta animal Das Ganancia de peso, g/da Consumo/ganancia 7.4 88.2 1.2 1.8 1.4 14.2 2.86 24.3 71.5 1.6 1.6 1.0 13.1 2.67 % 40.1 56.0 1.8 1.5 0.6 12.6 2.49 56.6 40.0 1.8 1.3 0.3 11.7 2.3 71.5 25.4 1.6 1.2 0.3 10.7 2.1

117 166ab 6.3c

95 185 6.3c

117 147b 8.7b

155 119c 10.2

155 110c 10.8

a,b,c valores con distinta literal en el mismo rengln, son diferentes (P<.05)

Arciga y col., 1991

Dietas con diferentes niveles de gallinaza y melaza.

Ingrediente Gallinaza Melaza de 15 caa de azcar Maz, rastrojo 37 Sorgo, grano Harinolina Minerales Composicin calculada Protena cruda 11.6 EM, Mcal/kg 2.43 12.0 12.4 2.44 2.44 11.0 11.3 11.7 11.3 2.42 2.41 2.43 2.42 11.5 11.7 2.42 2.42 28.7 3.8 % 20 20

15 20

25

15

25

15

25 20

25

34.6 32.3 25.7 22.6 4.2 4.6

33.0 30.8 28.4 27.9 30.9 27.7 24.6 31.6 0.6 1 0.5 1.5 0

25.7 23.6 28.8 25.9 0 0

Respuesta animal.
Ingrediente Gallinaza Melaza de caa de azcar Consumo MS, kg 15 15 20 25 15 % 20 20 25 15 25 20 25

1.56

1.41

1.46

1.36

1.12 73c 15.3

1.38 109ab 12.6

1.41 89bc 15.8

1.47 119ab 12.3

1.48 127 11.7

Ganancia de peso, g 128a Consumo/ganancia

118ab 132a 108ab 12.0 11.0 12.6

12.2

a,b,c literales distintas indican diferencias significativas (P<0.01)

Liceaga y col., 1991

Dietas a Base de Rastrojo de Maz Tratado con lcalis para Ovinos.

Ingrediente Maz, rastrojo molido Sorgo, grano Melaza de caa de azcar Girasol, harina extractada Urea Composicin calculada: Protena cruda, % ED, Mcal /kg FND, % FAD, % Respuesta animal Consumo, g Ganancia de peso, g/da Consumo/ganancia
Fuente: Jimnez y Shimada, 1984

UREA 44.2 24 5 26 0.8

NaOH 45 24 5 26

NH3 45 24 5 26

79.9 50.3 1.2b 184b 6.6

14 3 66.9 44.1 1.4c 209c 6.8

56.3 48.9 1.5c 234c 6.2

b,c diferente literal en la misma lnea, difieren estadsticamente (P<.05)

ndices productivos de corderos de pelo (BB x Pb) cruzados con Dorset (Ds), Hampshire (Hp) y Suffolk (Sf), en clima tropical.
(BB x Pb.) x Variable GDP predestete, g GDP posdestete, g GDP del nac. al sacrificio, g Rend. comercial, % Rend. verdadero, % Ds. 133 217 182b 47.2 56.2 Hp. 151 219 191a 47 56.6 Sf. 132 222 185b 46.7 55.7 H 136 185b 165b Sexo M 140 254a 206a

48.1a 45.9b 57.5a 54.9b

de Bores y col., 2002.

Adaptado a,b Valores con diferente literal en la misma fila y efecto son diferentes (P<.05) Durante la lactancia los corderos recibieron un suplemento con 18% PC y 3 Mcal/kg EM y durante el crecimiento una racin integral con 14% PC y 2.7 Mcal de EM/kg
** Desdete a los 70 das de edad; sacrificio a los 35 kg de peso.

Composicin de la Dieta para Engorda de Ovinos Cruzados, de Pelo, con Razas Terminales (%). Maz, grano 38.5 Soya, harina extractada 12 Maz, rastrojo 23 Soya, cascarilla del grano 10 Melaza de caa de azcar 10 Soya, aceite 3 Urea 1 Bicarbonato de sodio 1 Otros ingredientes menores 2 Composicin calculada: Energa metabolizable, Mcal/kg de MS 2.7 Protena cruda, % 14
Bores y col., 2002

Produccin continua.
Ganancia de peso de corderos, g/da
nacimiento
H-136 M-140

destete

abasto

Leche de la oveja Suplemento

H-165 M-206

H-185 M-254

Datos de Bores y col., 2002

Dieta de engorda Vacunacin en dietas altas en energa.

Grfica 1.Substitucin del forraje por la dieta concentrada, %

100 80 60 40 20 0 0 100 25 75

50 50

75 25

90 10

1-2

3-8

9-14 15-20 21-fin Das

Forraje

Dieta concentrada

ADAPTABILIDAD O EFECTO DEL MEDIO AMBIENTE

Interaccin ambiente y raza sobre la ganancia de peso

GDP, kg 0.5 0 Corriedale Pelibuey

Templado 0.299 0.211

Tropical 0.191 0.205

Interaccin ambiente y raza sobre la eficiencia alimenticia

Gan./cons., kg 0.2 0 Corriedale Pelibuey

Templado 0.157 0.134

Tropical 0.118 0.137

Efecto del medio ambiente, la raza* y la densidad energtica de la dieta sobre el rendimiento en canal (% ) y grado de engrasamiento de la misma, en borregos. Templado Cd. Pb. Rendimiento, % 45.4 49.1 45.7 50.1 2.4 Mcal EM 48.3 51.6 47.6 51.6 2.6 Mcal EM Densidad ( peso de la canal/volumen de agua desplazado): 2.4 Mcal EM 0.973 0.97 0.927 0.95 2.6 Mcal EM 0.956 0.937 0.921 0.945 Promedio 0.960 0.936 * Cd.= Corriedale; Pb.= Pelibuey a,b valores relacionados, con distinta literal son diferentes (P<.05)
a b

Trpico Cd. Pb.

Promedios Cd. Pb. 46.7

a

50.6 47.6 b 49.8 0.955 0.94

a

Romano, 1989

Engorda con dietas altas en energa

Fundamentos o tecnologas.
Uso de granos enteros o quebrados. Tasas de digestin ruminal. Sitios de digestin de los almidones Utilizacin global. Control de la acidosis ruminal. Control de la enterotoxemia. Balance Ca:P.

Dieta a base de granos enteros, % BH

Grano entero Pasta de soya Premezcla* Pelibuey Ganancia de peso, g/da Consumo/ganancia 250 4 83 15 2 Ramb.X Suffolk 354 3.9 Suffolk 357 4
USFGC, sin fecha

Produccin de corderos, hembras y machos, Pelibuey y Pb. x Hampshire, alimentados con dietas integrales a base de grano de maz o yuca, en el trpico
Maz Consumo, kg MS/da Ganancia de peso, g/da Cons./ganancia 1.8 276 6.7 Yuca 1.84 283 6.6 Pb. 1.82 276 6.6 Pb. X Hp. 1.82 281 6.6 H 1.65a 240a 7.0a M 1.98b 319b 6.3b

a, b valores con distinta literal en el mismo rengln, son diferentes (P<.01)

Duarte y Pelcastre, 1996

Engorda con dietas altas en energa.

Manejo de la alimentacin.
Acondicionamiento al cambio de dieta. Comederos de tolva (suministro continuo).

Otras tecnologas.
Corrales con pisos de rejilla. Continuidad del crecimiento del nacimiento al abasto. Necesidad de aumentar la produccin de corderos.

Productos: mayor rendimiento en canal y carne de mejor calidad.

Engorda con dietas altas en energa

Ventajas: Crecimiento rpido Conversin alimenticia baja. Mayor rendimiento en canal. Calidad de la canal. $ Desventajas: Acidosis ruminal. Clostridiasis. $

Resumen
RETOS Identificar nichos de mercado de la carne ovina. Incrementar productividad, $ Hacer alianzas en:
Adquisicin de insumos. Capacitacin y asistencia tcnica. Concurrencia al mercado de productos (tradicionales y alternos). Acceso a instrumentos financieros.

OPORTUNIDADES Demanda de corderos finalizados. Buen precio. Amplia variedad de subproductos agroindustriales. Disponibilidad de tecnologa y asistentes tcnicos.