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T IPO D E ES T A B L EC IM IEN T O : E m p r e s a s o c ia l d e l E s ta d o
F ACTORES
( F ) F a b ric a
( M ) M a ta d e r o
B a r r io N it
T a r je ta p r
O p e r a r io s
P r o f e s io n a le s
A d m in is
C O N C E P TO
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F E C H A V IS IT A O F IC IA L A C T U A L
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Da M es A o
M O T IV O V IIS T A
DE LA
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A SP E C TO S
100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F S IC A S
L a pl an t a es t u bi c ada en u n l u gar al ej ado de f o c o s de i n s al u br i dad o c o n t am i n ac i n L a c o n s t r u c c i n e s r e s i s t e n t e al m e di o am bi e n t e y a pr u e ba de r o e do r e s E l ac c es o a l a pl an t a es i n depen di en t e de l a c as a o h abit ac i n L a pl an t a pr e s e n t a ai s l am i e n t o y pr o t e c c i n c o n t r a ac c es o de an im ale s o pe r s o n as L as r e as de l a f br i c a es t n t o t al m e n t e s epar adas de c u al qu i e r t ipo de v i v i e n da y n o s o n u t i l iz adas co do r m i t o r i o E l f u n c i o n am i e n t o de l a pl an t a n o po n e e n r i e s g o l a s al u d y bi e n e s t ar de la c o m u n i dad L o s ac c e s o s y al r e dedo r es de l a plan t a s e e n c u en t r an l im pi o s y e n bu e n e s t ado de m an t e n i m i e n t o S e c o n t r o l a e l c r ec i m i e n t o de m al ez a al r ede do r de l a c o n s t r u c c i n L o s al r ededo r e s de l es t abl ec i m i e n t o es t n l i br e s de agu a e s t an c ada L o s al r ededo r e s es t n l ibr e s de bas u r a y o bj et o s en des u s o L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t n pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v ia y pl agas E x i s t e c l ar a s epar ac i n f s i c a en t r e l as r eas de o f i c i n as , r e c e pc i n , pr o du c c i n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io s an i t ar i o s , et c . L a e di f ic ac i n e s t c o n s t r u ida par a u n pr o c e s o s e c u e n c i al
Contina
DE
S ALUD
DE
B OGOT
DE DILIGENCIAMIENTO
El documento denominado Acta de inspeccin para la vigilancia y control en salud publica, est destinado a facilitar las actividades de vigilancia, inspeccin y control. La forma de diligenciarlo es muy importante, puesto que recopila informacin que resulta fundamental para crear una base de datos confiable de las caractersticas ms relevantes de estos establecimientos, los cuales por mandato de la ley 60 de 1993 constituyen la esencia de las actividades de inspeccin y control de las secretaras seccionales de salud en tal materia.
INSTRUCCIONES
1. 2. 3. 4.
GENERALES
El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras. No deben utilizarse abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta. Es indispensable hacer la inspeccin en forma adecuada para obtener informacin completa y veraz. El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lpiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes: a. b. c. d. e. f. g. La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento. La segunda, identifica el objeto o causa de la visita. La tercera (numerales del 1 al 8) identifica parmetros a verificar, los cuales permiten conocer el estado sanitario del establecimiento. La cuarta parte (numeral 9) corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad sanitaria al establecimiento visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el dueo o responsable del establecimiento. La sexta parte (numerales 10 y 11), indica los diferentes conceptos o medidas sanitarias de seguridad que puede llegar a tener el establecimiento segn situacin encontrada por la autoridad sanitaria. La sptima parte permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del establecimiento frente al concepto y medida sanitaria aplicada. La octava parte del acta permite darle legitimidad a esta, pues consigna los funcionarios de alud que desarrollan la visita y el nombre del responsable o de quien atendi la visita por parte de la autoridad sanitaria.
ESPECIALES
INSTRUCCIONES
u
A continuacin se detallan preguntas del acta que requieren especial atencin en su diligenciamiento: Tipo de establecimiento: marque con una X el establecimiento al cual aplica esta acta bien sea fbrica de alimentos, mataderos, enfriadoras o higienizadoras. Empresa social del estado: escriba el nombre del hospital que realiza la visita. Nmero de acta IN: (IN: abreviatura de integral): nmero que viene dado segn el consecutivo del acta en el momento de su impresin.
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
u u
IDENTIFICACIN
u u u u u u
Razn social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicar el acta. Direccin: domicilio de la institucin en la cual se encuentran. Barrio: ubicacin del establecimiento . Telfono: de la institucin. Localidad: en la cual se ubica el establecimiento a vigilar y controlar. Representante legal: nombre y apellidos del gerente o persona encargada y responsable de todas las actividades que se realizan en la institucin, acompaados del nmero y procedencia del documento de identidad. Actividad industrial: especificar cul es la actividad de la institucin, puede ser: produccin, comercializacin, distribucin y/o almacenamiento; en caso que sean varias aclarar cuntas son y enunciarlas. Tener en cuenta la clasificacin de la Cmara de Comercio de Bogot..
V IGIL ANCIA
Continuacin. FACTORES
316 317 318 319 320 321 330 331 332 333 334 335 400 410 411 412 413 414 415 416 417
L o s em pleado s no co m en o fum an en r eas de pr o ces o L o s m an ipulado r es ev itan m alas pr cticas antih iginicas tales co m o r as car s e, to s er , es cu pir , etc. L o s m an ipulado r es no s e s ientan en el pas to o andenes o en lugar es do nde s u r o pa de tr abajo pu eda co ntam inar s e L o s v is itantes cum plen co n to das las no r m as de h igiene y pr o tecci n: u s o de un ifo r m e, go r r o , pr ctic higiene, etc. L o s m an ipulado r es s e lav an y des inf ectan las m ano s (has ta el co do ) cada v ez que s ea n eces ar io L o s m an ipulado r es y o per ar io s no s alen de la fbr ica co n el u nifo r m e
E D U C A C I N Y C A P A C IT A C I N
E xis te pr o gr am a es cr ito de capacitaci n en educaci n s anitar ia L o s letr er o s alu s iv o s a lav ado de m ano s des pus de ir al ba o o de cualquier cam bio de activ idad s o n apr o piado s L o s av is o s alus iv o s a pr cticas h iginicas , m edidas de s egur idad, u bicaci n de extinto r es , etc., s o n ad E xis ten pr o gr am as y activ idades per m an entes de capacitaci n en m anipu laci n h iginica de alim ento per s o nal nuev o y antiguo y s e llev an r egis tr o s L o s m an ipulado r es co no cen las pr cticas higinicas
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O A B A S T E C IM IE N TO D E A G U A
E xis ten pr o cedim ien to s es cr ito s s o br e m anejo y calidad del agu a E l agu a utiliz ada en la plan ta es po table C o nt... A s pecto s a V er ificar E xis ten par m etr o s de calidad par a el agua po table S e llev an r egis tr o s de labo r ato r io qu e v er ifican la calidad del agua E l s um inis tr o de agu a y s u pr es i n es adecu ado par a to das las o per acio nes E l agu a no po table u s ada par a activ idades indir ectas (v apo r , co ntr o l de incendio s , etc.) s e tr an s po r ta tu ber a in dependiente y bien identificada E l tan que de alm acenam iento de agu a es t pr o tegido , es de capacidad s u ficiente y s e lim pia y des infec per i dicam ente E xis te co ntr o l diar io del clo r o r es idual y s e llev an r egis tr o s E l hielo utiliz ado en la planta s e elabo r a co n agua po table
M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E R E S ID U O S L Q U ID O S
E l m anejo de lo s r es iduo s l quido s dentr o de la planta no r epr es enta r ies go de co n tam inaci n par a lo s pr o ducto s ni par a las s uper ficies en co n tacto co n s to s L o s tr am pagr as as es tn bien ubicado s y per m iten s u lim piez a
M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E D E S E C H O S S L ID O S ( B A S U R A S )
S e cu enta co n r ecipientes s u ficientes , adecuado s , bien ubicado s e iden tificado s par a r eco lecci n int e des echo s s lido s o bas ur as L as bas ur as s o n r etir adas co n la fr ecuencia neces ar ia par a ev itar gener aci n de o lo r es , m o les tias s an co ntam inaci n del pr o ducto y/o s uper f icies y pr o lifer aci n de plagas D es pu s de des o cupado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o E xis te un lo cal e in s talaci n des tinada exclu s iv am en te par a el dep s ito tem po r al de lo s r es iduo s s li adecu adam ente ubicado , pr o tegido y en per fecto es tado de m antenim iento L as em is io nes atm o s f r icas n o r epr es entan r ies go de co ntam in aci n par a lo s pr o du cto s n i par a la co
432
433
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Contina
DE
S ALUD
DE
B OGOT
Productos que elabora: escribir los nombres de cada uno de los productos que fabrica. Ejemplo: en una procesadora de productos lcteos la respuesta seria: kumis, queso. Marcas que comercializa: enunciar cada una de las marcas comerciales que trabaja la institucin en los mercados para cada uno de sus productos; informacin que deber ser complemento al punto anterior. Registro sanitario Invima: se debe verificar la vigencia de cada uno de los registros; en caso de que este se encuentre vencido se deber tomar el nmero y realizar el procedimiento respectivo para el producto. Productos a Tterceros: en caso afirmativo, escribir el proceso, producto realizado, marca e identificacin de este tercero. Numero de trabajadores: especificar el nmero total dentro del establecimiento clasificndolos en: operarios, profesionales y/o administrativos.
D E L A V I S I TA
OBJETO
u u
Fecha de la ltima visita: indicar da, mes y ao de la ltima visita realizada. Concepto: marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior, el cual deber concordar con alguno de los tres encontrados en esta acta. Fecha de la visita actual: escribir fecha de la visita que se inicia, anotando da, mes, ao. Motivo de la visita: marcar con una X el motivo de la visita teniendo en cuenta:
l l
u u
Vigilancia de oficio: visita que se realiza segn programacin de la ESE. Notificacin comunitaria: visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona cuando estas lo solicitan. Asociada a brote: visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un brote. Solicitud del interesado: visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del establecimiento la solicita. Solicitud oficial: visita que se lleva acabo segn peticin de nivel central o cualquier otra entidad de carcter oficial que necesite la informacin o seguimiento a determinado establecimiento.
A VERIFICAR
ASPECTOS
Se encontrarn siete grandes grupos como son: instalaciones fsicas; instalaciones sanitarias; personal manipulador de alimentos; condiciones de saneamiento; condiciones de proceso y fabricacin; salud ocupacional; aseguramiento y control de la calidad, cada uno de los cuales tienen ya sea subgrupos o parmetros especficos los cuales debern ser calificados.
CALIFICACIN
se deber realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u
2 .Cumple completamente: es la mxima calificacin que se puede otorgar en la visita de inspeccin. Se otorga cuando la situacin encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario. 1. Cumple parcialmente: se otorga cuando la situacin encontrada es similar sin ser igual a la pregunta que presenta el formulario. 0. No cumple: se otorga cuando la situacin encontrada es completamente diferente a la pregunta que presenta este formulario NA. No aplica: se otorga cuando la pregunta vigilado. no se relaciona con lo encontrado en el establecimiento
NO. No observado: se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en el momento de la visita. Observaciones: casilla que se usar cuando en alguno de los tems sea necesario colocar una nota especfica e importante para la persona que diligencie el acta. Calificacin de cada subgrupo: finalizadas las preguntas de cada subgrupo se encuentra una casilla final de calificacin, la cual debe dar una evaluacin general y objetivo de lo encontrado hasta ese momento; para dar esta calificacin se usara la escala antes mencionada; en caso de dudas para este proceso de valoracin remitirse al documento de lineamientos para la calificacin general realizado por nivel central.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (S) y a continuacin enncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la transcripcin de la pregunta y en prrafo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y contine al numeral siguiente.
V IGIL ANCIA
Continuacin. FACTORES
519 520 521 522 523 524 525 526 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 560
L o s to rnillo s , rem aches , tuercas o clav ijas es tn as egur ado s par a pr ev enir que caigan dentro del pro d equipo de pro ces o L o s pro cedim iento de m antenim iento de equipo s s o n apr o piado s y no perm iten pr es encia de agentes co ntam inantes en el pro ducto (lubricantes , s o ldadur a, pintur a, etc.) E xis ten m anuales de pr o cedim iento par a s erv icio de m antenim iento (pr ev entiv o y co r rectiv o ) de equip L o s equipo s es tn ubicado s s egn la s ecuencia l gica del pr o ces o tecno l gico y ev itan la co ntam ina cr uz ada L o s equipo s en do nde s e realizan o per acio nes cr ticas cuentan co n ins trum ento s y acces o rio s para m regis tro de v ariables del pr o ces o (ter m m etro s , term grafo s , pH -m etr o s , etc.) L o s cuar to s f r o s es tn equipado s co n term m etr o de pr ecis i n de fcil lectur a exterio r, co n el s ens o de fo rm a tal que indique la tem per atura pro m edio del cuar to y s e regis tra dicha tem peratura L o s cuar to s f r o s es tn co ns truido s de m ater iales res is tentes , fciles de lim piar, im per m eables , s e en en buen es tado y no pr es entan co ndens acio nes S e tiene pro gram a y pro cedim iento s es crito s de calibraci n de equipo s e ins trum ento s de m edici n
H IG IE N E L O C A T IV A D E L A S A L A D E P R O C E S O
E l rea de pro ces o o pro ducci n s e encuentra alejada de fo co s de co ntam inaci n L as paredes s e encuentran lim pias y en buen es tado L as paredes s o n lis as y de fcil lim pieza L a pintura es t en buen es tado E l techo es lis o , de fcil lim pieza y s e encuentr a lim pio L as unio nes entr e las paredes y techo s es tn dis eadas de tal m anera que ev itan la acum ulaci n de p s uciedad L as v entanas , puer tas y co rtinas , s e encuentran lim pias , en buen es tado , bien ubicadas y libr es de co rr m o ho L o s pis o s s e encuentran lim pio s , en buen es tado , s in grietas , perfo r acio nes o ro turas E l pis o tiene la inclinaci n adecuada para efecto s de dr enaje L o s s ifo nes es tn equipado s co n rejillas adecuadas E n pis o s , par edes y techo s no hay s igno s de filtracio nes o hum edad L a planta cuenta co n las r eas y s eccio nes r equeridas para el pro ces o E xis ten lav am ano s no accio nado s m anualm ente, do tado s co n jab n l quido y s o luci n des inf ectante ubicado s en las reas de pr o ces o o cer canas a s ta L as unio nes de encuentro del pis o y las paredes y de s tas entr e s , s o n redo ndeadas L a tem peratura am biental y v entilaci n de la s ala de pr o ces o es adecuada y no af ecta la calidad del pr o la co m o didad de lo s o perario s N o exis te ev idencia de co ndens aci n en techo s o zo nas altas L a v entilaci n natural o ar tificial es adecuada y per m ite la r em o ci n de v apo res y m alo s o lo r es ; tiene m antenim iento adecuado (lim piez a del equipo y filtr o s ) L a s ala s e encuentr a co n adecuada ilum inaci n en calidad e intens idad (natural o artif icial) L as lm par as y acces o rio s s o n de s egur idad, es tn pr o tegidas para ev itar co ntam inaci n en cas o de buen es tado y lim pias L a s ala de pr o ces o s e encuentra lim pia y o r denada L a s ala de pr o ces o y lo s equipo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para la elabo r aci n de alim ento s para hum ano E xis te lav abo tas a la entrada de s ala de pro ces o , bien ubicado , bien dis eado (des age, pr o fundidad y adecuada) co n adecuada co ncentraci n de des inf ectante en lo s s itio s que s e requier e
M A T E R IA S P R IM A S E IN S U M O S
E xis ten pr o cedim iento s es crito s par a co ntro l de calidad de m aterias pr im as e ins um o s , en do nde s e s
Contina
DE
S ALUD
DE
B OGOT
CONCEPTO
Marque con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situacin encontrada.
APLICACIN
D E M E D I A D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (S) e inmediatamente despus marque de igual manera la medida aplicada, esta informacin ser complementada con el acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICIN MEDIDAS
D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Artculo 576, ley 9 de 1979) Son medidas de inmediata ejecucin, tendrn carcter preventivo y transitorio y se aplicarn sin perjuicio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carcter policivo de acuerdo a lo normado por el artculo 35 del Cdigo Nacional de Polica en virtud de lo cual se pregona su inmediatez. Son las siguientes:
u
Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fbrica, depsito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus reas cuando se considere que est causando un problema sanitario, medida que se adoptar a travs de la respectiva imposicin de sellos en los que se exprese la leyenda clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta nueva orden impartida por la autoridad sanitaria. Suspensin total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando con estas se est violando las disposiciones sanitarias. La suspensin deber ordenarse sobre todo o parte de los trabajos o servicios que se adelanten. Congelacin o suspensin temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o equipo que se presume est originado problemas sanitarios mientras se toma una decisin definitiva al respecto, para ser sometidos a un anlisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrn permanecer retenidos bajo custodia por un tiempo mximo de 30 das hbiles, lapso en el cual deber definirse sobre su destino final. Estas medida no podr exceder en ningn caso de la fecha de vencimiento de alimento o materia prima.Decomiso del producto: consiste en la incautacin o aprehensin del objeto, materia prima, o alimento que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes. Destruccin: el Destruir un producto implica realizarlo de manera fsica, mientras que la desnaturalizacin de un producto hace referencia a provocar la inocuidad qumica del producto afectando sus caractersticas esenciales.
O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
O B S E R VAC I O N E S
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podr realizar sus observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS
DE SALUD RESPONSABLE
Par que este documento sea valido mnimo deber llevar la firma de por lo menos un funcionario de la Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente informacin: Nombre, Documento de Identidad, Cargo e Institucin a la cual pertenece .
P R O P I E TA R I O
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento de identidad y Firma del responsable o propietario del establecimiento. En el caso que el propietario no se encontrara se firmara el documento por quien haya atendido la visita, y la Empresa Social del Estado contara con un plazo no mayor a cinco (5) das contados partir de la realizacin de la visita par que este documento sea notificado. De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la planta o de quien atendi la visita. Nota: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco das contados a partir de la realizacin de la visita.
V IGIL ANCIA
Continuacin. FACTORES
590 591 592 593 600 601 602 603 604 605
O P E R A C IO N E S D E E N V A SA D O Y E M P A Q U E
A l env as ar o em pacar el pr o ducto s e llev a un r egis tro co n f echa y detalles de elabo raci n y pro ducci E l env as ado y/o em paque s e realiz a en co ndicio nes que elim inan la po s ibilidad de co ntam inaci n del a pr o lif eraci n de m icro o rganis m o s L o s pro ducto s s e encuentr an ro tulado s de co nfo rm idad co n las no rm as s anitarias
A L M A C E N A M IE N T O D E L P R O D U C T O T E R M IN A D O
E l alm acenam iento del pr o ducto ter m inado s e realiz a en un s itio que rene requis ito s s anitar io s , exclus iv am ente des tinado par a es te f in, que gar antiz a la co ns erv aci n del pro ducto E l alm acenam iento del pr o ducto ter m inado s e realiz a en co ndicio nes adecuadas (tem peratura, hum ed cir culaci n de aire, libr e de fuentes de co ntam inaci n, aus encia de plagas , etc.) S e regis tran las co ndicio nes de alm acenam iento S e llev an co ntro l de entrada, s alida y ro taci n de lo s pro ducto s E l alm acenam iento de pr o ducto s s e realiza o r denadam ente, en pilas , s o br e es tibas apr o piadas , adecu s epar aci n de par edes y del pis o L o s pro ducto s dev uelto s a la planta po r fecha de v encim iento s e alm acenan en rea exclus iv a y s e lle regis tro s de cantidad de pro ducto , fecha de v encim iento , dev o luci n y des tino final
606
700 701 702 703 704 705 706 800 801 802 803 804 805 806 900 910 911 912 913 914
C O N D IC IO N E S D E T R A N S P O R T E
L as co ndicio nes de tr ans po rte excluyen la po s ibilidad de co ntam inaci n y/o pr o lif eraci n m icro biana E l trans po r te gar antiz a el m antenim iento de las co ndicio nes de co ns erv aci n requerida po r el pro duc refrigeraci n, co ngelaci n, etc. L o s v eh culo s co n ref rigeraci n o co ngelaci n tienen adecuado m antenim iento , r egis tro y co ntro l de tem peratur a L o s v eh culo s s e encuentr an en adecuadas co ndicio nes s anitarias , de as eo y o peraci n para el trans lo s pr o ducto s L o s pro ducto s dentro de lo s v eh culo s s o n trans po r tado s en r ecipientes o canas tillas de m aterial s an L o s v eh culo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para el tr ans po rte de alim ento s y llev an el av is o " T r ans p alim ento s "
S A L U D O C U P A C IO N A L
E xis ten equipo s e im plem ento s de s egur idad en funcio nam iento y bien ubicado s (extinto res , cam pana extracto ras de aire, barandas ) L o s o perar io s es tn do tado s y us an lo s elem ento s de pro tecci n pers o nal requerido s (gaf as , cas co s abrigo s , bo tas , etc.) E l es tablecim iento dis po ne de bo tiqu n bien do tado L o s trabajado r es es tn af iliado s a una A R P E xis te pro gr am a de s alud o cupacio nal E xis te pro gr am a de s eguridad indus trial
A SE G U R A M IE N TO Y C O N TR O L D E L A C A L ID A D V E R IF IC A C I N D E D O C U M E N T A C I N Y P R O C E D IM IE N T O S
L a planta tiene po l ticas de calidad clar am ente definidas y es critas E xis ten fichas tcnicas de m aterias prim as y de pr o ducto ter m inado en do nde s e incluyen criterio s de aceptaci n, liberaci n o r echaz o E xis ten m anuales , catlo go s , gu as o ins truccio nes es critas s o bre equipo s , pro ces o s , co ndicio nes d alm acenam iento y dis tribuci n de lo s pro ducto s P eri dicam ente s e r ealiz a pr o gram a de auto ins peccio nes o audito r a E xis ten m anuales de las tcnicas de anlis is f is ico qu m ico , m icro bio l gico y o rgano lptico que s e rea
Contina
DE
S ALUD
DE
B OGOT
Continuacin. FACTORES
1000
E X I G E N C IA S
9 (F V) (P D) F avorable P endiente
CO NCE P TO
Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la nor Condicionado al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numer pongan en ries go la inocuidad del producto N o admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias
(D )
Des favorable
10
A P L IC A C I N D E M E D I D A S S A N IT A R IA S D E S E G U R I D A D (
M edida(s ) s anitaria(s ) aplicada(s ): (CT ) Claus ura temporal total (CP ) Claus ura temporal parcial (S P ) S us pens in parcial de trabajos o s ervicios (S T ) S us pens in total de trabajos o s ervicios (D C) Decomis o (D T ) D es truccin o des natur (CG) Congelacin (N G) N inguna
11
O B S E R V A C I O N E S O M A N IF E S T A C I N D E L R E S P O N S A B L E
P ara cons tancia, previa lectura y ratificacion del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y pers
Contina
V IGIL ANCIA
( E C ) E X P E N D IO D E C A R N E (P V C ) P U E S T O D E V E N T A C A L L E J E R A (S ) S U P E R M E R C A D O
(H (TB (D
B a r r io N it N o .
O p e r a r io s
P r o fe s io n a le s
A d m in is
C O N C E P TO
(F V (P (D (V (N (A (S (S O
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
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D a M es A o
M O T IV O V IIS T A
DE LA
A SP E C TO S
100 101 102 103 104
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F S IC A S Y S A N IT A R IA S
E l e s t ab le c i m i e n t o e s t u b ic ado e n s i t i o s e c o , n o i n u n dabl e y e n t e r r e n o de f c i l dr e n aj e E l e s t ab le c i m i e n t o e s t al e j ad o de b o t ade r o s de bas u r a, pan t an o s , c r i ade r o d e i n s e c t o s y r o e do r e s L a c o n s t r u c c i n e s t di s e ada a p r u e ba de r o e do r e s e in s e c t o s . L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t n s e par ado s de l r e a de pr e par a c i n d e al i m e n t o s E l e s t ab le c i m i e n t o d is po n e de s e r v i c i o s s an i t a r i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l a bo r a e u s o p b li c o (s al v o q u e po r l i m i t ac i o n e s de e s p ac i o f s i c o n o lo pe r m i t a c as o e n e l c u al s e p o dr u t i l i z a s e r v i c i o s s an i t a r i o s de u s o de l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l e s t a bl e c i m i e n t o y l o s u bi c ad o s e n lo s c e n t r o c o m e r c i al e s . L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t n s e par ado s po r s e x o , de bi dam e n t e d o t ado s (t o al l as , j ab n , pap e l h i gi n bu e n e s t a do d e f u n c io n am i e n t o E x i s t e n s i f o n e s o r e j il l as d e dr e n aj e ade c u adas y e n b u e n e s t ado L as a gu as d e l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l e s t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t a m i n ac i n de l e n t o r n o E l e s t ab le c i m i e n t o e s in de pe n di e n t e de l a v i v i e n d a L as p ar e d e s , pi s o s y t e c h o s s o n de m at e r i al s an i t a r i o y s e e n c u e n t r an l i m pi o s y e n b u e n e s t ado L as i n s t al ac io n e s e l c t r i c as e s t n de b id am e n t e ai s l a das y pr o t e g id as
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C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
E l a gu a qu e u t i l i z a e s po t abl e
Contina
I NSTRUCTIVO A CTA
DE DILIGENCIAMIENTO
DE INSPECCIN SANITARIA PARA EXPENDIOS Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y CONTROL EN SALUD PUBLICA
V IGILANCIA
CONSIDERACIONES
El documento denominado Acta de Inspeccin sanitaria para expendios y depsitos de alimentos y bebidas , est destinado a facilitar las actividades de vigilancia, inspeccin y control, la forma de diligenciarlo es muy importante, puesto que recopila informacin que resulta fundamental para crear una base de datos confiable de las caractersticas ms relevantes de estos establecimientos , los cuales por mandato de la ley 60 de 1993, constituyen la esencia de las actividades de inspeccin y control de las Secretarias Seccionales de Salud en tal materia.
INSTRUCCIONES
1. 2. 3. 4.
GENERALES
El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras. No se deben utilizar abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta. Es indispensable hacer la inspeccin en forma adecuada para obtener informacin completa y veraz El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lpiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes: a. b. c. d. e. f. g. La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento. La segunda, identifica el objeto o causa de la visita. La tercera (Numerales del 1 al 8) identifica parmetros a verificar los cuales permiten conocer el estado sanitario del establecimiento La cuarta parte (Numeral 9)corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad Sanitaria al establecimiento visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el dueo o responsable del establecimiento. La sexta parte (Numerales 10 y 11), indican los diferentes conceptos y / o medidas sanitarias de seguridad que puede llegar a tener el establecimiento segn situacin encontrada por la autoridad Sanitaria La sptima parte Permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del establecimiento frente al concepto y medida sanitaria aplicada. La octava parte del acta permite dar legitimidad al acta pues consigna los funcionarios de alud que desarrollan la visita y el nombre del responsable o den quien atendi la visita por parte de la autoridad sanitaria.
ESPECIALES
INSTRUCCIONES
u
A continuacin se detallan preguntas del acta que requieren especial atencin en su diligenciamiento: Tipo de establecimiento: Marque con una X el establecimiento al cual aplica esta acta bien sea restaurante, cafeteria, tenda, panaderia, expendio de carne, puesto de venta callejera, supermercado, hipermercado, taberna y deposito Empresa social del estado: Escriba el nombre del hospital que realiza la visita. No de acta EX: (EX Abreviatura de Expendios) Nmero que viene dado segn el consecutivo del acta en el momento de su impresin.
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
u u
IDENTIFICACIN
u u u u u
Razn Social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicara el acta. Direccin: Domicilio de la institucin en la cual se encuentran. Barrio: Ubicacin del establecimiento. Telfono: De la institucin. Nombre del representante legal: Nombre y Apellidos del Gerente o Persona encargada y responsable de todas las actividades que se realizan en la Institucin, acompaada del nmero y procedencia del documento de identidad.
Continuacin. EXPENDIOS
230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 300 301 302 303 304 305 306 400 401 402 403 404 405 500 501 502 600 601 602 7
C O N D IC IO N E S D E M A N E J O , P R E P A R A C I N Y S E R V ID O
L as m aterias pr im as o alim ento s s in pro ces ar s e r eciben en un lugar lim pio y pr o tegido s del m edio am L o s alim ento s o m aterias pr im as cr udas co m o carne, v erdur as , ho rtaliz as y pro ducto s de la pes ca s e agua po table co rr iente antes de la preparaci n L as ho r taliz as y v erduras que s e co m en crudas s e lav an y des infectan co n s us tancias per m itidas L o s alim ento s crudo s (cr nico s , lcteo s , pes cado s ) s e alm acenan s eparadam ente de lo s co cido s o pr eparado s , de tal m anera que s e ev ite la co ntam inaci n cr uz ada L o s alim ento s per ecedero s tales co m o la leche y s us deriv ado s , carne y s us deriv ado s , preparado s y de la pes ca, s e alm acenan en r ecipientes s eparado s bajo co ndicio nes de refr igeraci n y/o co ngelaci adecuadas L o s alim ento s m encio nado s en el punto anter io r , pr o ceden de pro v eedo r es que garanticen s u calidad S e realiz an o per acio nes de lim piez a y des infecci n de equipo s , utens ilio s y s uperf icies que entren en c co n lo s alim ento s a trav s de m to do s adecuado s (qu m ico s -f s ico s ). E l lav ado de utens ilio s s e realiz a co n agua po table, jab n o deter gente y cepillo , en es pecial aquello s u que utilizan para picar o fraccio nar alim ento s L as s uper ficies para el picado s o n de m aterial s anitario (pls tico , nylo n, po lietileno o tef l n) y s e encue co ndicio nes de co ns erv aci n e higiene E l s erv ido de lo s alim ento s s e realiz a co n utens ilio s adecuado s , ev itando el co ntacto co n las m ano s L o s alim ento s preparado s para co ns um o inm ediato que no s e co ns um en dentr o de las 2 4 ho ras s igu des echado s
P R C T IC A S H IG I N IC A S Y M E D ID A S D E P R O T E C C I N
E l pers o nal m anipulado r de alim ento s tiene certif icado m dico y co ntro les m dico s per i dico s L o s m anipulado res acreditan curs o s o capacitaci n en higiene y pr o tecci n de alim ento s L o s em pleado s que m anipulan alim ento s utiliz an unif o r m e adecuado de co lo r claro , lim pio y calzado c L as m ano s s e encuentran lim pias , s in jo yas , uas co rtas y s in es m alte L o s em pleado s ev itan prcticas antihiginicas tales co m o ras cars e, to s er, es cupir , etc. L o s m anipulado res s e lav an y des infectan des de las m ano s has ta el co do , cada v ez que s ea neces ari
C O N D IC IO N E S D E C O N S E R V A C I N Y M A N E J O D E L O S P R O D U C T O S
L o s alim ento s s us ceptibles a la co ntam inaci n (car ne de r es , de cerdo , po llo , pes cado s , ques o s , etc.) encuentran en co ndicio nes de co ns er v aci n requeridas (co ngelaci n, r efrigeraci n, m edio am biente), pr o tegido s y s eparado s para ev itar la co ntam inaci n L o s pro ducto s s e encuentran dentro de s u v ida til y s o n apto s par a el co ns um o hum ano L o s pro ducto s es tn env as ado s o em pacado s en co ndicio nes tcnicas y s anitar ias L o s alim ento s y bebidas expues tas a la v enta es tn en v itr inas , cam panas pls ticas o cualquier s is tem apr o piado que lo s pro teja del m edio exterio r E l pro ces o de expendio y v enta al co ns um ido r s e realiz a en f o r m a s anitar ia
RO TULA DO
L o s pro ducto s s e encuentran ro tulado s de co nfo rm idad a la no rm ativ idad s anitaria v igente (N T C 5 1 2 L o s pro ducto s que lo requieren tienen regis tro s anitario
S A L U D O C U P A C IO N A L
E xis ten extinto r es de incendio s cargado s , debidam ente s ealiz ado s y bien ubicado s E xis te bo tiqu n de pr im ero s auxilio s
E X IG E N C IA S
Contina
Actividad industrial: Especificar cual es la actividad de la institucin, puede ser: produccin, comercializacin, distribucin y / o almacenamiento; en caso que sean varias aclarar cuantas son y enunciarlas. Tener en cuenta clasificacin Cmara de Comercio de Bogot.
u
Numero de trabajadores: Especificar el nmero total dentro del establecimiento clasificndolos en: operarios, profesionales y/ administrativos.
D E L A V I S I TA
OBJETO
u u
Fecha de la ltima visita: Indicar Da, Mes y Ao de la ltima visita realizada. Concepto: Marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior el cual deber concordar con alguno de los tres encontrados en esta acta. Fecha de la visita actual: Escribir fecha de la visita que se inicia, anotando da, mes, ao. Motivo de la visita: Marcar con una X el motivo dela visita teniendo en cuenta:
l l
u u
Vigilancia de oficio: Visita que se realiza segn programacin de la ESE Notificacin comunitaria: Visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona cuando estas lo solicitan. Asociada a brote: Visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un brote. Solicitud de linteresado: Visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del establecimiento la solicita. Solicitud oficial: Visita que se lleva acabo segn peticin de nivel central o cualquier otra entidad de carcter oficial que necesite la informacin o seguimiento a determinado establecimiento.
A VERIFICAR
ASPECTOS
Se encontraran diez grupos como son: Instalaciones Fsicas y Sanitarias; Personal Manipulador; Condiciones de Saneamiento; Condiciones del rea de Preparacin de Alimentos; Equipos y Utensilios; Condiciones de Manejo, Preparacin y Ser vido, Practicas Higinicas y Medidas de Proteccin; Condiciones de Conservacin y Manejo de los Productos, Rotulado y Salud Ocupacional, cada uno de los cuales tienen unos parmetros especficos los cuales debern ser calificados. Calificacin: Se deber realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u
2.Cumple completamente: Es la mxima calificacin que se puede otorgar en la visita de inspeccin. Se otorga, cuando la situacin encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario. 1.Cumple parcialmente: Se otorga cuando la situacin encontrada es similar sin ser igual a la pregunta que presenta el formulario. 0. No cumple: Se otorga cuando la situacin encontrada es completamente diferente a la pregunta que presenta este formulario. NA. No aplica: Se otorga cuando la pregunta vigilado. no se relacione con lo encontrado en el establecimiento
NO. No obser vado: Se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en el momento de la visita. Observaciones: Casilla que se usara cuando en alguno de los times sean necesario colocar una nota especifica e importante para la persona que diligencie el acta. Calificacin de cada subgrupo: Finalizadas las preguntas de cada subgrupo se encuentra una casilla final de calificacin la cual debe dar una evaluacin general y objetivo de lo encontrado hasta ese momento para dar esta calificacin se usara la escala antes mencionada; en caso de dudas para este proceso de valoracin remitirse al documento de lineamientos para la calificacin general realizado por Nivel Central.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuacin enncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la trascripcin de la pregunta y en prrafo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y continu al numeral siguiente.
CONCEPTO
Marque Con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situacin encontrada.
Continuacin. EXPENDIOS
10
O B S E R V A CIO NE S O M A NIFE S T A CI N DE L R E SP O NS A B L E
14
DE
S ALUD
DE
B OGOT
APLICACIN
D E M E D I A D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SI) e inmediatamente despus marque de igual manera la medida aplicada, esta informacin ser complementada con el acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICION MEDIDAS
D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Art. 576, Ley 09 de 1979) Son medidas de inmediata ejecucin, tendrn carcter preventivo y transitorio y se aplicarn sin perjuicio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carcter policivo de acuerdo a lo normado por el artculo 35 del Cdigo Nacional de Polica en virtud de lo cual se pregona su inmediatez. Son las siguientes:
u
Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fbrica, depsito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus reas cuando se considere que est causando un problema sanitario, medida que se adoptar a travs de la respectiva imposicin de sellos en los que se exprese la leyenda clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta nueva orden impartida por la autoridad sanitaria. Suspensin total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando con estas se est violando las disposiciones sanitarias. La suspensin deber ordenarse sobre todo o parte de los trabajos o servicios que se adelanten. Congelacin o suspensin temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o equipo que se presume est originado problemas sanitarios mientras se toma una decisin definitiva al respecto, para ser sometidos a un anlisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrn permanecer retenidos bajo custodia por un tiempo mximo de 30 das hbiles, lapso en el cual deber definirse sobre su destino final. Estas medida no podr exceder en ningn caso de la fecha de vencimiento de alimento o materia prima. Decomiso del producto: consiste en la incautacin o aprehensin del objeto, materia prima, o alimento que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes. Destruccin: el Destruir un producto implica realizarlo de manera fsica, mientras que la desnaturalizacin de un producto hace referencia a provocar la inocuidad qumica del producto afectando sus caractersticas esenciales.
O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
O B S E R VAC I O N E S
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podr realizar sus observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS
DE SALUD
Para que este documento sea valido mnimo deber llevar la firma de por lo menos un funcionario de la Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente informacin: Nombre, Documento de Identidad, Cargo e Institucin a la cual pertenece .
FUNCIONARIO
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento de identidad y Firma del responsable o propietario del establecimiento. En el caso que el propietario no se encontrara se firmara el documento por quien haya tendido la visita, y la Empresa Social del Estado contara con un plazo no mayor a cinco (5) das contados partir de la realizacin de la visita par que este documento sea notificado. De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la planta o de quien atendi la visita. Nota: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco das contados a partir de la realizacin de la visita.
V IGIL ANCIA
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A CTA
P L AZAS
DE MERCADO
B a r r io N it
N m e ro d N m e ro d
C O N C E P TO
(F (P (D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
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Da M es A o
M O T IV O V IIS T A
DE LA
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A SP E C TO S
100 101 102 103 104
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F S IC A S
L o s ac c e s o s y al r e de do r e s de l a pl az a s e en c u e n t r an l i m pi o s y e n bu e n e s t ado de m an t e n i m i e n t o S e c o n t r o l a e l c r ec i m ie n t o de m al ez as al r e dedo r de l a pl az a L o s al r e de do r e s de l a pl az a e s t n l i br e s de ag u a e s t an c ada L as r e des el c t r i c as es t n ade c u adam en t e in s t al adas y pr o t e gi das E x i s t e s epar ac i n po r r e as de pr o du c t o s c o m er c i al i z ado s y e s t n s e al i z adas ( r e a de c r n i c o s , r e gr an o s , r e a l c t e o s , e t c .) E x i s t e n s i f o n e s o r e ji l las de dr e n aj e adec u adas y en bu en e s t ado L as agu as de l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l es t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t am i n ac i n de l e n t o r n o E x i s t e i l u m in ac i n y v en t i l ac i n adec u ada S e r es pe t a e l u s o c o m er c i al po r s ec c i o n es s eg n l a ac t i v i dad N o s e e v i den c i a l a pr es e n c i a de v e h c u l o s de t e r i o r ado s qu e t r an s po r t e n al i m e n t o s y qu e n o c u m pl e n n o r m at i v i dad s an i t ar i a N o s e e v i den c i a l a pr es e n c i a de v e h c u l o s de t e r i o r ado s de t r ac c i n an i m al qu e n o c u m pl e n c o n l a n o s an i t ar i a L o s al i m e n t o s s e en c u e n t r an debi dam e n t e s e par ado s de s u s t an c i as qu m i c as c o m o s o l v e n t e s , pl agu c o m bu s t i ble s , e n t r e o t r o s
IN S T A L A C IO N E S S A N IT A R IA S
L o s s e r v i c i o s s an i t ar i o s e s t n s epar ado s de l a z o n a de v e n t a de al i m e n t o s L a pl az a di s po n e de s e r v i c i o s s an i t ar i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l l a
Contina
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
I NSTRUCTIVO
El documento denominado Acta de Inspeccin para plazas de mercado , est destinado a facilitar las actividades de vigilancia, inspeccin y control, la forma de diligenciarlo es muy importante, puesto que recopila informacin que resulta fundamental para crear una base de datos confiable de las caractersticas ms relevantes de estos establecimientos , los cuales por mandato de la ley 60 de 1993, constituyen la esencia de las actividades de inspeccin y control de las Secretarias Seccionales de Salud en tal materia.
INSTRUCCIONES
1. 2. 3. 4.
GENERALES
El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras. No se deben utilizar abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta. Es indispensable hacer la inspeccin en forma adecuada para obtener informacin completa y veraz El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lpiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes: a. b. c. d. La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento. La segunda, identifica el objeto o causa de la visita. La tercera (Numerales del 1 al 8) identifica parmetros a verificar los cuales permiten conocer el estado sanitario del establecimiento La cuarta parte (Numeral 9)corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad Sanitaria al establecimiento visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el administrador, dueo o responsable del establecimiento. La sexta parte (Numerales 10 y 11), indican los diferentes conceptos y / o medidas sanitarias de seguridad que puede llegar a tener el establecimiento segn situacin encontrada por la autoridad Sanitaria La sptima parte Permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del establecimiento frente al concepto y medida sanitaria aplicada. La octava parte del acta permite dar legitimidad al acta pues consigna los funcionarios de alud que desarrollan la visita y el nombre del responsable o den quien atendi la visita por parte de la autoridad sanitaria.
ESPECIALES
e. f. g.
INSTRUCCIONES
u u
A continuacin se detallan preguntas del acta que requieren especial atencin en su diligenciamiento: Empresa social del estado: Escriba el nombre del hospital que realiza la visita. No de acta PM: Nmero que viene dado segn el consecutivo del acta en el momento de su impresin. PM Abreviatura de Plaza de Mercado, la cual se debe tener en cuenta para el diligenciamiento de las bases de datos al igual que el consecutivo.
DE LA PLAZA
IDENTIFICACIN
u u u u u
Razn social: Nombre de la institucin a la cual se le aplicara el acta. Direccin: Domicilio de la institucin en la cual se encuentran. Localidad y barrio: Ubicacin del establecimiento. Telfono: De la institucin. Nombre del representante legal: Nombre y Apellidos del Gerente o Persona encargada y responsable de todas las actividades que se realizan en la Institucin, acompaada del nmero y procedencia del documento de identidad. Nmero de establecimientos fijos: En total que conforman la plaza de mercado. Nmero de establecimientos o de productos no alimenticios: Encontrados dentro de las instalaciones y que sean fijos. Numero de establecimientos o puestos de venta de alimentos que se encuentren dentro de las instalaciones fsicas de la plaza.
u u
V IGIL ANCIA
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Continuacin. PLAZAS
417
DE MERCADO
S e ev idencia un buen m anejo de des echo s o bas uras , lo que im plica: s uf icientes r ecipientes par a s u reco lecci n, clas if icaci n de la bas ur a, lim piez a y des infecci n perm anente del lo cal junto co n lo s ele utiliz ado s para el m anejo de las bas uras L as bas ur as s o n r etiradas co n la fr ecuencia neces aria par a ev itar la generaci n de m alo s o lo res y/o pr o liferaci n de plagas E xis te pro gr am a de co ntro l de plagas (ins ecto s , r o edo res y v ecto r es ) N o hay ev idencia o huellas de la pres encia de inf es taci n de plagas L as reas co m unales cuentan co n s is tem a de dr enaje adecuado E xis te pro gr am a de as eo , lav ado y des inf ecci n de reas co m unes L as par edes pis o s y techo s s o n de m aterial s anitario y s e encuentran l m pio s y en buen es tado N o s e ev idencia pres encia de po blaci n canina ni f elina dentro de la plaz a N o s e ev idencia pres encia de po blaci n canina ni f elina callejera alrededo r de la plaz a E n la plaz a no s e pro ducen em is io nes atm o s f r icas que afecten la calidad de lo s alim ento s
418 419 420 421 422 423 424 425 426 500
S A L U D O C U P A C IO N A L
E xis ten equipo s e im plem ento s de s egur idad en funcio nam iento y s e encuetran bien ubicado s y s eal (extinto r es de incendio s , bo tiqu n de prim ero s auxilio s , etc.) H ay s ealiz aci n y facilidad de circulaci n para cas o s de em er gencia
511 512 6
E X IG E N C IA S
CO NCE P TO Fa vo ra b le P e n d ie n te D e sfa vo ra b le
C um ple to talm ente las co ndicio nes s anitarias es tablecidas en la no r C o ndicio nado al cum plim iento de las exigencias dejadas en el num er po ngan en ries go la ino cuidad del pro ducto N o adm ite exigencias . S e pro cede a aplicar m edidas s anitarias
(F V ) (P D ) (D )
A P L IC A C I N D E M E D ID A S S A N IT A R IA S D E S E G U R ID A D (
(D C ) D eco m is o (D T ) D es tr ucci n o des natur (C G) C o ngelaci n (N G) N inguna
M edida(s ) s anitaria(s ) aplicada(s ): (C T ) C laus ur a tem po r al to tal (C P ) C laus ura tem po r al par cial (S P ) S us pens i n par cial de trabajo s o s erv icio s (S T ) S us pens i n to tal de tr abajo s o s er v icio s 9
O B S E R V A C IO N E S O M A N IF E S T A C I N D E L R E S P O N S A B L E
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
u u
Nmero de restaurantes Ubicados dentro de la instalaciones. Numero de vivanderos en los exteriores de la plaza Hace referencia al nmero de vendedores de alimentos que se ubican alrededor de los exteriores de la plaza.
D E L A V I S I TA
OBJETO
u u
Fecha de la ltima visita: Indicar Da, Mes y Ao de la ltima visita realizada. Concepto: Marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior el cual deber concordar con alguno de los tres encontrados en esta acta. Fecha de la visita actual: Escribir fecha de la visita que se inicia, anotando da, mes, ao. Motivo de la visita: Marcar con una X el motivo dela visita teniendo en cuenta:
l l
u u
Vigilancia de oficio: Visita que se realiza segn programacin de la ESE Notificacin comunitaria: Visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona cuando estas lo solicitan. Asociada a brote: Visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un brote. Solicitud del interesado: Visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del establecimiento la solicita. Solicitud oficial: Visita que se lleva acabo segn peticin de nivel central o cualquier otra entidad de carcter oficial que necesite la informacin o seguimiento a determinado establecimiento.
A VERIFICAR
ASPECTOS
Se encontraran cinco grupos como son: Instalaciones Fsicas; Instalaciones Sanitarias; Practicas Higinicas y Medidas de Proteccin; Condiciones de Saneamiento; Salud Ocupacional; cada uno de los cuales tienen unos parmetros especficos los cuales debern ser calificados, para la totalidad dela Plaza de Mercado. Calificacin: Se deber realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u
2. Cumple completamente: Es la mxima calificacin que se puede otorgar en la visita de inspeccin. Se otorga, cuando la situacin encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario. 1. Cumple parcialmente: Se otorga cuando la situacin encontrada es similar sin ser igual a la pregunta que presenta el formulario. 0.No cumple: Se otorga cuando la situacin encontrada es completamente diferente a la pregunta que presenta este formulario NA. No aplica: Se otorga cuando la pregunta vigilado. no se relacione con lo encontrado en el establecimiento
NO. No obser vado: Se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en el momento de la visita. Observaciones: Casilla que se usara cuando en alguno de los tems sean necesario colocar una nota especifica e importante para la persona que diligencie el acta.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuacin enncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la trascripcin de la pregunta y en prrafo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y continu al numeral siguiente. En caso de solicitar exigencias a la institucin inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuacin enncielas y en parrafeo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para su cumplimiento; en caso negativo marque con X No y continu al numeral siguiente.
CONCEPTO
Marque Con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situacin encontrada.
A P L I C AC I N
D E M E D I D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SI) e inmediatamente despus marque de igual manera la medida aplicada, esta informacin ser complementada con el acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
V IGIL ANCIA
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DEFINICION M E D I DA S
D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Art. 576, Ley 09 de 1979) Son medidas de inmediata ejecucin, tendrn carcter preventivo y transitorio y se aplicarn sin perjuicio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carcter policivo de acuerdo a lo normado por el artculo 35 del Cdigo Nacional de Polica en virtud de lo cual se pregona su inmediatez. Son las siguientes:
u
Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fbrica, depsito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus reas cuando se considere que est causando un problema sanitario, medida que se adoptar a travs de la respectiva imposicin de sellos en los que se exprese la leyenda clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta nueva orden impartida por la autoridad sanitaria. Suspensin total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando con estas se est violando las disposiciones sanitarias. La suspensin deber ordenarse sobre todo o parte de los trabajos o servicios que se adelanten. Congelacin o suspensin temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o equipo que se presume est originado problemas sanitarios mientras se toma una decisin definitiva al respecto, para ser sometidos a un anlisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrn permanecer retenidos bajo custodia por un tiempo mximo de 30 das hbiles, lapso en el cual deber definirse sobre su destino final. Estas medida no podr exceder en ningn caso de la fecha de vencimiento de alimento o materia prima. Decomiso del producto: consiste en la incautacin o aprehensin del objeto, materia prima, o alimento que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes. Destruccin: el Destruir un producto implica realizarlo de manera fsica, mientras que la desnaturalizacin de un producto hace referencia a provocar la inocuidad qumica del producto afectando sus caractersticas esenciales.
O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
OB S E R VAC I O N E S
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podr realizar sus observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS
DE SALUD
Para que este documento sea valido mnimo deber llevar la firma de por lo menos un funcionario de la Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente informacin: Nombre, Documento de Identidad, Cargo e Institucin a la cual pertenece.
RESPONSABLE
DE LA PLAZA
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento de identidad y Firma del responsable o gerente de la plaza de mercado. En el caso que el propietario no se encontrara se firmara el documento por quien haya tendido la visita, y la Empresa Social del Estado contara con un plazo no mayor a cinco (5) das contados partir de la realizacin de la visita par que este documento sea notificado. De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la plaza o de quien atendi la visita NOTA 1: Esta acta se diligenciara para la totalidad de la plaza de mercado, para cada uno de los establecimientos se diligenciara el formato anexo a esta acta; los resultados de los anexos debern ser publicados por la administracin de la plaza. Nota 2: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco das contados a partir de la realizacin de la visita
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S ALUD
DE
B OGOT
V IGIL ANCIA
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4 .3 V E N TA D E IN S U M O S M D IC O - Q U IR U R G IC O S 4 .5 V E N TA D E P R O D U C TO S C O N B A SE E N R E C U R S O S N A TU R A L E S 4 7 IN Y E C TO L O G A R E A A S P TIC A
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S ALUD
DE
B OGOT
Continuacin. ESTABLECIMIENTOS
FARMACUTICOS DISTRIBUIDORES
7. P O R L A S S ITUA CIO NE S E NCO NTRA DA S E N RE L A CI N CO N L A DIRE CCI N T CNIC L O S P RO DUCTO S Y L O S DO CUME NTO S, FA CUL TA DO S P O R L A L E Y VIG E NTE SE P RO C CLAUSURAR EL ESTABLECIMIENTO SUSPENDER SERVICIOS DESTRUIR PRODUCTOS 8. SE O RDE NA A L P RO P IE TA RIO DA R CUMP L IMIE NTO A L O SIG UIE NTE : DECOMISAR P CONGELAR P TOMAR MUEST
V IGIL ANCIA
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Continuacin. FABRICA
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
A CTA
F ABRICAS
E m p r e s a s o c ia l d e l E st a d o
T e le f o N it
T a r je ta p r
O p e r a r io s
P r o fe s io n a le s
A d m in is
C O N C E P TO
(F (P (D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ / _ _ _ _
Da M es A o
M O T IV O V IIS T A
DE LA
(V (N (A (S (S
A SP E C TO S
100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F S IC A S
L a pl an t a e s t u bi c ada en u n l u gar al ej ado de f o c o s de i n s al u br i dad o c o n t am i n ac i n L a c o n s t r u c c i n e s r e s i s t e n t e al m e di o am bie n t e y a pr u e ba de r o e do r e s L a pl an t a pr e s e n t a ai s l am i e n t o y pr o t e c c i n c o n t r a e l l i br e ac c e s o de an i m al e s o pe r s o n as L as r eas de la f br i c a es t n t o t al m e n t e s e par adas de c u al qu i e r t i po de v i v i e n da y n o s o n u t i l i z adas co do r m i t o r i o E l f u n c i o n am ie n t o de l a pl an t a n o po n e e n r i e s go l a s al u d y bi e n e s t ar de l a c o m u n i dad L o s ac c e s o s y al r e de do r e s de l a pl an t a s e e n c u e n t r an l i m pi o s , de m at e r i al e s ade c u ado s y e n bu e n e s t m an t e n i m i e n t o S e c o n t r o l a el c r ec i m i en t o de m al ez as al r e dedo r de l a c o n s t r u c c i n L o s al r e dedo r es es t n l i br es de agu a es t an c ada L o s al r e dedo r es es t n l i br es de bas u r a y o bj et o s e n de s u s o L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t n pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v i a e i n g r e s o de p E x i s t e c l ar a s epar ac i n f s i c a en t r e l as r eas de o f i c i n as , r e c e pc i n , pr o du c c i n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io s an i t ar i o s , e t c .
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
317 318 319 320 321 322 323 324 400 410 411 412 413 414 415 416
L o s o per ar io s ev itan pr cticas an tihiginicas tales co m o r as car s e, to s er , es cupir , co m er o f um ar en pr o ces o . L o s v is itantes cum plen co n to das las n o r m as de higiene y pr o tecci n : unif o r m e, go r r o , pr cticas de h L o s o per ar io s s e lav an y des in fectan las m ano s s u ficientem ente cada v ez qu e s ea n eces ar io
E D U C A C I N Y C A P A C IT A C I N
L o s letr er o s alus iv o s a la neces idad de lav ar s e las m ano s des pus de ir al bao o de cualquier cam bio activ idad, s o n apr o piado s L o s av is o s alus iv o s a pr cticas h igin icas , m edidas de s egur idad, ubicaci n de extinto r es etc., s o n ad L o s o per ar io s de la f br ica es tn capacitado s en pr cticas higinicas de m anejo de bebidas alco h lic r egis tr o s L o s m anipu lado r es tienen co n o cim iento de bu enas pr cticas higinicas
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
A B A S T E C IM IE N T O D E A G U A E xis ten pr o cedim iento s es cr ito s s o br e m an ejo y calidad del agu a E l agu a utiliz ada en la plan ta es po table L a fbr ica cu enta co n des tilado r , des m iner aliz ado r o pur ificado r S e llev an r egis tr o s de labo r ato r io que v er if ican la calidad del agua (clo r o r es idual, pH , fis ico qu m ico y m icr o bio l gico ) E l agu a no po table us ada par a activ idades indir ectas (v apo r , co ntr o l de in cen dio s , etc.) s e tr ans po r ta tu ber as independientes e iden tificadas E l tanqu e de alm acenam iento de agu a es t pr o tegido , es de capacidad s uf icien te, s e lim pia y des inf ec per i dicam ente y s e llev an r egis tr o s
420 421
M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E R E S ID U O S L Q U ID O S
L a r eco lecci n , m anejo , tr atam ien to y dis po s ici n de ef luen tes y agu as r es iduales o des echo s l quido r epr es enta r ies go de co ntam inaci n par a lo s pr o du cto s ni par a las s u per ficies en co ntacto co n s to s
M A N E J O Y D IS P O S IC I N D E D E S E C H O S S L ID O S ( B A S U R A S )
E xis ten s u ficientes , adecuado s , bien ubicado s e identif icado s r ecipientes par a la r eco lecci n inter na d des echo s s lido s o bas ur as L as bas ur as s o n r etir adas co n la fr ecu encia neces ar ia par a ev itar gener aci n de o lo r es , m o les tias s an co n tam inaci n del pr o ducto y/o s u per ficies y pr o lif er aci n de plagas D es pu s de des o cu pado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o E xis te lo cal e in s talaci n des tinada exclus iv am ente par a el dep s ito tem po r al de lo s r es idu o s s lido s adecu adam ente ubicado , pr o tegido y en per fecto es tado de m antenim ien to
L IM P IE Z A Y D E S IN F E C C I N
E xis ten pr o cedim iento s es cr ito s es pec fico s de lim piez a y des inf ecci n E xis ten r egis tr o s que indican que s e r ealiz a ins pecci n, lim piez a y des infecci n per i dica en las dif er en equipo s , u tens ilio s y m an ipulado r es S e tienen bien definido s lo s pr o ducto s utiliz ado s , co ncentr acio n es , m o do de pr epar aci n y em pleo y r de lo s m is m o s lo s pr o ducto s u tiliz ado s par a lim piez a y des infecci n de equipo s y utens ilio s que entr an en co n tacto d lo s pr o ducto s n o gen er an ni dejan s us tan cias peligr o s as du r ante s u u s o
V IGIL ANCIA
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Continuacin. FABRICA
521 522 523 524 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 550 551 552 553 554 555 556 557
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
L o s equipo s es tn ubicado s s egn la s ecuencia l gica del pr o ces o tecno l gico y ev itan la co ntam ina cr uz ada E l pr o ces o de fabricaci n es t dis eado de fo rm a tal que la m anipulaci n s e reduce al m nim o L o s equipo s en do nde s e realiz an o peracio nes cr ticas cuentan co n ins tr um ento s y acces o rio s para m regis tro de v ar iables del pr o ces o (ter m m etro s , ter m graf o s , pH -m etro s , etc.) L o s tanques es tn identif icado s co n la info r m aci n del pr o ducto que s e elabo r a H IG IE N E L O C A T IV A D E L A S A L A D E P R O C E S O E l r ea de pr o ces o o pr o ducci n s e encuentr a alejada de fo co s de co ntam inaci n L as paredes s e encuentran lim pias y en buen es tado , s o n lis as y de fcil lim piez a L a pintur a es t en buen es tado E l techo es lis o , de f cil lim piez a y s e encuentra lim pio L as v entanas , puertas y co r tinas , s e encuentr an lim pias , en buen es tado , libres de co rr o s i n o m o ho y ubicadas L o s pis o s s e encuentran lim pio s , en buen es tado , s in gr ietas , perf o r acio nes o r o tur as E l pis o tiene la inclinaci n adecuada par a ef ecto s de drenaje L o s s ifo nes es tn equipado s co n rejillas adecuadas E n pis o s , paredes y techo s no hay s igno s de f iltr acio nes o hum edad L a planta cuenta co n dif er entes reas y s eccio nes r equer idas par a el pro ces o E xis ten lav am ano s no accio nado s m anualm ente, do tado s co n jab n l quido y s o luci n des inf ectante ubicado s en las reas de pro ces o o cercanas a s ta L a tem peratura am biental y v entilaci n de la s ala de pro ces o es adecuada y no afecta la calidad del pro la co m o didad de lo s o perar io s y pers o nas N o exis te ev idencia de co ndens aci n en techo s o z o nas altas L a v entilaci n natur al o ar tificial es adecuada y perm ite la rem o ci n de v apo r es y m alo s o lo r es ; tienen m antenim iento adecuado (lim piez a del equipo y lo s f iltro s ) L a s ala s e encuentra co n adecuada ilum inaci n en calidad e intens idad (natur al o ar tificial) L as lm paras y acces o r io s s o n de s eguridad, es tn pro tegidas par a ev itar la co ntam inaci n en cas o d es tn en buen es tado y lim pias L a s ala de pro ces o s e encuentra lim pia y o rdenada L a s ala de pro ces o y lo s equipo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para la elabo raci n de bebidas alco h M A T E R IA S P R IM A S E IN S U M O S E xis ten pr o cedim iento s es crito s par a co ntr o l de calidad de m ater ias prim as e ins um o s , do nde s e s e es pecificacio nes de calidad L as m aterias pr im as s o n s o m etidas a lo s co ntro les de calidad es tablecido s antes de s er utiliz adas L as co ndicio nes y equipo utiliz ado en el des cargue y recepci n de la m ater ia pr im a s o n adecuadas y e co ntam inaci n y pr o lifer aci n m icro biana L as m aterias pr im as e ins um o s s e alm acenan en co ndicio nes s anitarias adecuadas , en reas indepen debidam ente m ar cadas o etiquetadas S e llev an r egis tr o s de rechaz o s de m aterias pr im as S e llev an f ichas tcnicas de las m aterias pr im as : pr o cedencia, v o lum en, ro taci n, co ndicio nes de co ns er v aci n, etc. S e llev a co ntro l de inv entario s , tapas , etiquetas , co ntraetiquetas , etc.
Contina
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
Continuacin. FABRICA
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONDICIONES DE TRANSPORTE
595 El trans porte garantiza el mantenimiento de las condiciones de cons ervacin requerida por el produc 596 Los productos no s on trans portados con s us tancias txicas 600
SALUD OCUPACIONAL
Exis ten equipos e implementos de s eguridad en funcionamiento y bien ubicados (extintores , campana 601 extractoras de aire, barandas , etc.) 602 Los operarios es tn dotados y us an los elementos de proteccin pers onal requeridos (gafas , cas co abrigos , botas , etc.)
603 El es tablecimiento dis pone de botiqu n con elementos m nimos requeridos 604 Los trabajadores es tn afiliados a una AR P 605 Exis te en la fbrica programa de s alud ocupacional 606 Exis te en la fbrica programa de s eguridad indus trial 700 710 711
712 Exis te protocolo de produccin (formulacin: cantidad, calidad) 713 P os ee es pecificaciones tcnicas de productos terminados , que incluyan criterios de aceptacin, liber rechazo de productos y planes de mues treo para los anlis is de rutina Los proces os de produccin y control de calidad es tn bajo res pons abilidad de profes ionales o tcni capacitados (cuando s e requiere) Exis ten manuales de tcnicas de anlis is s ens orial o fis icoqu mico vigentes y validadas y es tn a dis p del pers onal del laboratorio
714
715
720
721 La fbrica cuenta con laboratorio propio S o NO, s i la res pues ta es S contine a partir del punto 7.2.3 722 La fbrica tiene contrato con laboratorio externo 723 El laboratorio es t bien ubicado, alejado de focos de contaminacin y debidamente protegido del med exterior Cuenta con s uficiente abas tecimiento de agua potable y las ins talaciones s on adecuadas en cuanto e dis tribucin
724
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V IGIL ANCIA
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Continuacin. FABRICA
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DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
E X IG E N C IA S
9 (FV) (P D) Fa vo ra b le P e nd ie nte
CO NCE P TO C um p le to ta lm e nte la s c o nd ic io ne s sa nita ria s e sta b le c id C o nd ic io na d o a l c um p lim ie nto d e la s e x ig e nc ia s d e ja d y q ue no p o ng a n e n rie sg o la ino c uid a d d e l p ro d uc to
(D) 10
De sfa vo ra b le
No a d m ite e x ig e nc ia s. Se p ro c e d e a a p lic a r m e d id a s sa A P L IC A C I N D E M E D ID A S S A N IT A R IA S D E S E G U R ID A D (
11
O B S E R V A C IO N E S O M A N IF E S T A C I N D E L R E S P O N S A B L E
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
A CTA
T IENDAS
NATURISTAS
Fe
T e le fo n o
K ) C o n tr a in d ic a
C o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to y fe c h a d e v e n c im ie n to
M ) L e y e n d a s: M A N T E N G A S E F U E R A D E L A L C A N C E D E L O S N I O S N O C O N S U M IR D O S IS S U P E R IO R E S A L A S IN D IC A D A S N) S I L O S S IN TO M A S P E R S IS T E U S A R B A J O S U P E R V IS IO N M
L a in fo r m a c i n a d ic io n a l q u e a ju ic io t c n ic o d e l In v im a ,se a c o n v e n ie n te .
V IGIL ANCIA
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A CTA
T OMA
DE MUESTRAS
DE
UBICADO EN LA
CON E L F IN DE E F E CT UAR UNA DILIGE NCIA DE T OMA DE M UE S T R AS DE L OS P R ODUCT OS MS ADE AL L Y E N P R E S E NCIA DE CIUDADAN A No R E S P E CT IVOS E N L OS S IGUIE NT E S P R ODUCT OS : DE
NOMBRE
R E GIS T R O
F E CHA DE VE NCIMIE NT O
S I S E DE JAN MUE S T R AS T E S T IGOS , LAS MIS MAS S E GUAR DAN B AJO LA R E S P ONS AB ILIDAD DE L P S E P R OH B E R OMP E R LOS S E L LOS Y L OS P R ODUCT OS S L O S E R N UT IL IZ ADOS CUANDO S E NO AUT OR IDAD COMP E T E NT E .
E L T IT ULAR DE L R E GIS T R O E S T OB LIGADO A R E INT E GR AR A LAS P E R S ONAS O E NT IDADE S A P R ODUCT OS QUE S E AN R E T IR ADOS COMO MUE S T R A P AR A ANL IS IS , DE CONF OR MIDAD CON LO 2092 DE 1986.
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
A CTA DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PBLICA V EHCULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
E m p r e s a S o c ia l d e l E st a d o S itio d e in sp e c c i n
1 . ID E N T IF IC A C I N D E L V E H C U L O P r o p ie ta r io d e l v e h c u lo T ip o d e v e h c u lo T ip o d e c a r r o c e r a Fu rg n E st a c a s R e fr ig e r a c i n M a rc a C a p a c e te C o n g e la c i n C Mode O tr o M e d io
C o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to O B J E T O D E L A V IS IT A F E C H A L T IM O C O N T R O L O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Da M es A o
C O N C E P TO
(F V (P (D (V (N (A (S (S O
F E C H A C O N T R O L O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Da M es A o
M O T IV O D E L C O N TR O L
A SP E C TO S
100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 200 201 202 203 204 206 7
V E R IF IC A R
C O N D IC IO N E S F S IC A S Y S A N IT A R IA S D E L V E H C U L O
E s t di s e ado y c o n s t r u ido e n f o r m a t al qu e pr o t e ge l o s pr o du c t o s de c o n t am i n ac i n y a s e gu r a s u co c o n s e r v ac i n L l ev a en el ex ter io r e n f o r m a c l ar a y v i s i bl e l a l e ye n da " T R A N S P O R T E D E A L IM E N T O S " E s t c o n s t r u i do e n m at e r i al in al t e r abl e y f c i l m e n t e l av abl e , qu e p e r m it a c o n s e r v ar l o e n e x c e l e n t e s c o h i gi n ic as L o s l at e r al es , pi s o s y t ec h o s s o n de m at er i al s an it ar i o y de f c i l l i m pi e z a y s e e n c u e n t r an l i m pi o s y e n b e s t ado L a c abi n a del c o n du c t o r es t ai s l ada de l a par t e del v eh c u l o e n l a c u al s e t r an s po r t an l o s al i m e n t o s P o s e e l o s e qu i po s y e l e m e n to s n e c e s ar io s qu e gar an t i z an l a c o n s e r v ac i n r e q u e r i da p o r pr o du c t o (r e f r i g e r ac i n y/o c o n gel ac i n ) L o s r e c i pi e n t e s e i m pl e m e n t o s u t i l iz ado s p ar a e l t r an s po r t e de al i m e n t o s s o n de m at e r i al e s i n e r t e s , n o r e s i s t e n t es a l a c o r r o s i n , de f c i l li m pi ez a y des i n f ec c i n N o e s t s ie n do u t i l i z ado par a f in es di f er en t es de s u f u n c i n pr o pi a N o t r an s po r t a c o n j u n t am e n t e al im e n t o s y an i m al e s L o s al i m e n t o s es t n di s pu es t o s s o br e e s t i bas , c an as t i ll as o i m pl e m e n t o s de m at e r ial ade c u ado qu e e c o n t ac t o di r e c t o c o n e l pi s o de l v e h c u l o
P E R S O N A L M A N IP U L A D O R
L a( s ) pe r s o n a(s ) m an i pu l ado r a de lo s al i m en t o s l l ev a u n i f o r m e ade c u ado de c o lo r c l ar o y l i m pi o y c alz c e r r ado de m at e r i al r es i s t e n t e e im per m e a bl e L as m an o s de l o s t r abaj ado r e s s e en c u en t r an l i m pias , s i n j o yas y u as c o r t as L o s gu an t e s e s t n e n pe r f e c t o e s t ado , l i m pi o s y de s i n f e c t ado s L o s m an i pu l ado r e s s e l av an y des i n f ec t an l as m an o s c ada v e z qu e s e a n e c e s ar i o L o s m an i pu l ado r e s c o n o c en l as pr c t i c as h i gi n i c as
E X IG E N C IA S
C O N C E P TO
V IGIL ANCIA
31
C O N S U L TO R IO V E T E R IN A R IO E S T A B L E C IM IE N T O D E C O M P R A Y V E N TA D E M A
B a r r io N it
O p e r a r io s
P r o fe sio n a le s
A d m in is
C O N C E P TO
(F (P (D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Da M es A o
M O T IV O V IIS T A
DE LA
(V (N (A (S (S
A SP E C TO S
100 101 102 103 104 105
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F S IC A S Y S A N IT A R IA S
E l es t able cim ie n to e s t u bicado en s itio s ec o , n o in u n dable y en ter r en o de f cil dr e n aje E l es t able cim ie n to e s t alejado de bo tader o s de bas u r a, pan t an o s , c r iade r o de in s ec to s y r o edo r es L a co n s t r u c ci n es t dis e ada a pr u eba de r o e do r es e in s ect o s . L o s s er v icio s s an itar io s es tn s epar ado s de las o tr as r eas E l es t able cim ie n to dis po n e de s e r v ic io s s an it ar io s en can tidad s u f ic ien t e par a el per s o n al qu e labo r a u s o p blico (s alv o qu e po r lim itacio n es de e s pacio f s ico n o lo per m ita cas o e n el cu al s e po dr u tiliz s e r v ic io s s an it ar io s de u s o de L o s s er v icio s s an itar io s es tn s epar ado s po r s ex o , debidam en t e do tado s (to allas , jab n , papel h igin bu en e s tado de f u n c io n am ien t o E x is te n s if o n es o r e jillas de dr en aje adec u adas y en bu en es t ado L as agu as de lav ado y s er v ido n o o cas io n an m o les t ias a la co m u n idad n i c o n tam in aci n de l e n to r n o E l es t able cim ie n to e s in de pen dien te de la v iv ie n da L as par edes , pis o s y t ech o s s o n de m ate r ial s an itar io y s e en cu e n tr an lim pio s y en bu en es t ado L as in s t alac io n es e lct r icas es t n debidam en t e ais ladas y pr o te gidas
106 107 108 109 110 111 200 201 202 203 204 205
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
E l agu a qu e u tiliz a e s po table E l s u m in is t r o de agu a y s u pr es i n e s adecu ado par a t o das las o per acio n e s E l tan qu e de alm ac en am ie n to de agu a es t pr o tegido y e s de capacidad s u f icie n te , s e lim pia y des in f e pe r i dicam e n te E x is te n r e cipien tes s u f icien tes , adec u ado s , bien u bicado s e iden t if icado s par a r e co lecc i n in te r n a de s lido s o bas u r as L as bas u r as s o n r et ir adas co n la f r e cu e n cia n ec es ar ia par a e v itar ge n er aci n de o lo r es y/o pr o lif er ac plagas
32
DE
S ALUD
DE
B OGOT
I NTERVENCIN
D ESRATIZACIN
M2 programados
1 - 100 metros E ducativos H os pitalarios Crceles Cuarteles P lazas de mercado Z onas verdes T eatros y colis eos S ervicio es pecial Cementerios Veh culos T otal
101- 1000
1000 en adelante
1 - 100 m
Obs ervaciones :
V IGIL ANCIA
33
I NTERVENCIN
A RTROPODOS
Des tinacion (Centros ) No. act. P rogramadas (foco) E ducativos Hos pitalarios Crceles Cuarteles P lazas de mercado Z onas verdes T eatros y colis eos S ervicio es pecial Cementerios Vehiculos T otal
M2 programados
1 - 100
Obs ervaciones :
F UNCIONAR IO DE S AL UD R E S P ONS AB LE :
F irma
C.C.
Nombre
Cargo
34
DE
S ALUD
DE
B OGOT
A CTA
P LANTAS
DE TRATAMIENTO Y ACUEDUCTO
Ac Ciudad y fecha F echa ltima vis ita
E mpres a s o cial del E s tado L o calidad F echa N o mbre de la entidad pres tado ra del s ervicio J efe de planta o encargado
1 . A S P E C T O S A V E R IF IC A R OB J E T O D E
P R IOR ID A D D E IN T E R VE N CIN
A lta
P retratamiento D rs ena P re-s edimentaci n A ireaci n F lo culaci n (A lS O4-Cl3F e-P o l mero s ) S edimentaci n F iltraci n A jus te pH D es infecci n (clo ro gas eo s o ) Otro s
M e dia B aja
2 . C A P T A C I N Y E N T R E G A D E A G U A
Cantidad de agua captada Cantidad de agua s uminis trada P o blaci n atendida m3 F uente de abas tecimiento
3 . S IS T E M A D E D IS T R IB U C I N
T uber a M anguera Otro
E quipo de campo
Contina
V IGIL ANCIA
35
Continuacin. PLANTAS
DE TRATAMIENTO Y ACUEDUCTO
4.4. REGISTRO
Libro
Almacenamiento final
Ninguno
Otro
6. P E RSO NA L
P rofes ional T cnico Operario P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P LAZ O DE _______ D ME S DE ____________, DE L AO ______ QUE VE NCE E L D A ______ DE L ME S DE ___________ DE L AO_______
P ara cons tancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y pers onas que
7. FUNCIO NA RIO S DE SA L UD
F irma Nombre C.C. Cargo Cod.
8. FUNCIO NA RIO S
F irma Nombre C.C. Cargo
36
DE
S ALUD
DE
B OGOT
A CTA DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PBLICA A GUAS DE PISCINAS , BAOS TURCOS Y SAUNAS
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ L o c a lid a d _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Fe c h a __________________________________ A c ta N o . _ _ _ _ _ _ C iu d a d _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ F e c h a ltim a visita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 . ID E N T IF IC A C C I N O B J E TO D E L A
R az n s o cial D ir ecci n T elf o n o B ar r io C o r r eo electr n ico P r o pietar io A dm inis tr ado r
N o . pis cin as N o . s au n as
_________ _________
N o . ba o s tu r co s _ _ _ _ _ _ _ _ _
2.
A S P E C T O S A V E R IF IC A R
2 .1 C O N D IC IO N E S S A N ITA R IA S Y L O C A T IV A S P R IO R ID A D D E IN TE R V E N C IO N
A bas tecim ien to de agu a A lm acen am iento de agua D is po s ici n de r es idu o s s lido s V es tier es co n du ch a S er v icio s s an itar io s P r es encia de o lo r es , h um o s , o tr o s C intu r n s alv av idas B o tiqu n r ea de as eo y pr o ducto s Q u m ico s C u er da de lo n gitu d m ayo r al an ch o de la pis cina, co n f lo tado r s alv av idas S e aliz aci n T em per atur a
C UM P L E TO TA L P A R C IA L NO CUM P L E
P R IO R ID A D D E IN TE R V E N C IO N
P is o s , par edes y tech o s S illas , cam illas P layas de la pis cin a
C UM P L E TO TA L P A R C IA L NO CUM P L E
Contina
V IGIL ANCIA
37
Continuacin. AGUAS
3. L IB RO S DE RE G ISTRO De anlisis y control. Con periodicidad no mayor a 12 horas pH Cloro residual libre de piscinas Cloro residual libre de lavapies Con periodicidad de 24 horas
Nmero de bais tas pres entes Nmero mximo de bais tas en la pis cina Volumen de agua renovada o recirculada Cantidad y tipo de productos qu micos aplicados D as de lavado y des infeccin de las ins talaciones D as de reparacin o mantenimiento para los diferentes equipos Contrato con laboratorio de control de aguas .
4. MUE STRA S P A RA A N L ISIS 4.1 ANLISIS DE LABORATORIOS REALIZADOS ANLISIS FISICOQUMICO CARACTERSTICAS
Color verdaderos S abor Olor y s abor T urbiedad Nitritos Cloruros S ulfatos Hierro total Dureza total Cloro res idual pH P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P LAZ O DE __ ________ DE L ME S DE ____________, DEL AO ______ QUE VE NCE E L D A ______ DE L ME S DE ________
5. CO NCE P TO
(F V) F avorable Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la no
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DE
S ALUD
DE
B OGOT
A CTA
E STABLECIMIENTOS
EDUCATIVOS
No. acta de inspecc Localidad _____
Fecha ltima visita _ 1 . IDE NT IFICA CI N Objeto de la Visita Razn social Direccin Sede No. Telfono Barrio Correo electrnico Nombre del director Jornadas Nivel No. de cursos ____________________________________________________ ____________________________________________________ __________________ Nit________________________ ____________________________Fax ________________ ______________________________________________ ____________________________________ ____________________________________ Maana_______ Tarde_______ Nocturna_______ Primaria ______ Secundaria_______ Tcnica ________ _____________ rea total establ. ________________ No. docent. No. estud. No. adtvos. Homb Homb Homb V Inicia 1er c 2do c Super
2. A UL A S
rea
TOTAL
NO CUMP.
3 . R E A S DE RE CR E A CI N Existe rea propia S ___ NO ____ rea en metros cuadrados TOTAL CUMPLE PARCIAL NO CUMP. ___________________
CALIFICACIN
Z onas verdes Z onas duras J uegos Arenera M antenimiento y as eo
4 . L A B O R A T O R IO S
Contina
V IGIL ANCIA
39
EDUCATIVOS EDUCATIVOS
ESTABLECIMIENTOS
CALIFICACIN
Muebles y ens eres E quipos P is os , paredes y techos Dotacin (menaje) Almacenamiento materias primas E mpleados con certific. de manipuladores E mpleados con exmenes mdicos As eo y orden general
TOTAL
CUMPLE PARCIAL
NO CUMP.
7. RESTAURANTE CALIFICACIN
E quipos P is os , paredes y techos Vajilla Utens ilios Muebles Mens balanceados As eo y orden general Higiene de los manipuladores Certificado de manipuladores - examen mdico
TOTAL
CUMPLE PARCIAL
NO CUMP.
TOTAL
CUMPLE PARCIAL
NO CUMP.
TOTAL
CUMPLE PARCIAL
NO CUMP.
Contina
40
DE
S ALUD
DE
B OGOT
SI
NO
13. VIG IL A NCIA E P IDE MIO L G ICA ADELANTAN REGISTRO (NOTIFICACIN) DE:
Intoxicacin alimentaria Maltrato infantil Accidentes R es ultados de laboratorio monitoreo de agua y alimentos Intervenciones correctivas Cules :
NO
Otros
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P L AZ O DE _______ DAS CONT ADOS A P AR DE L DA ______ DE L ME S DE ____________, DE L AO _______ QUE VE NCE E L DA ______ DE L ME S DE ________ DE L AO_______
14. CO NCE P TO
(F V) F avorable (P D) P endiente Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la normatividad Condicionado al cumplimiento de las recomendaciones dejadas en la pres ente acta y que no p pblica del es tablecimiento (D) Des favorable No admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias .
S _ _
V IGIL ANCIA
41
A CTA
S AL AS
DE VELACIN
E mpres a S ocial del E s tado. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ A cta N o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ L ocalidad _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ F echa __________________________________ Ciudad y fecha _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ F echa ltima vis ita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 . I D E N T I F I C A C I N
O B J E TO DE L
Vis ita
R azn s ocial D ireccin S ede N o. T elfono B arrio: Co rreo el. P ropietario: A dminis trador CIIU C.C. N it F ax
2 . C O N D I C I O N E S L O C A T IV A S
CA L IF ICA CIN CU M P L IM IE N T O T otal P is os P aredes T echos E s caleras y rampas Ventilacin natural y artificial Iluminacin natural y/o artificial Z ona almacenamiento P arcial N o cumple
Contina
42
DE
S ALUD
DE
B OGOT
Continuacin. SALS
4 . V E H C U L O S
DE VELACIN
F C IL M A N TE NIM IE NTO 5. S A N E A M IE N T O B S IC O
ID E NTIFIC A C I N VISIB L E
6 . C O N D IC IO N E S D E S E G U R ID A D
C U M P L IM IE N T O T o tal B r igadas de em ergencia S ealiz aci n y dem arcaci n de reas S is tem a co ntr a incendio E quipo de co m unicaci n E lem ento s de pro tecci n per s o nal S is tem a elctr ico -pr o tecci n S alidas de em er gencia Ventilaci n Ilum inaci n F A C T OR E S D E R IE S GO: F S IC O QU M IC O B IOL GIC O P ar cial N o cum ple
C ules _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7 . S A L A S D E C R E M A C I N / IN H U M A C I N
C A N T ID A D R E A U B IC A C IN
D OC U M E N T A C IN D E S OP OR T E C A R A C T E R S T IC A S GE N E R A L E S
V IGIL ANCIA
43
A CTA
T IP O DE ES T AB LECIMIE NT O: (A) ALMACN
E STABLECIMIENTOS
(D) DE P S IT O
DE BAJO RIESGO
(O) OF ICINA
Localidad ________________ F echa ltima vis ita ____________________________ OB JE T O DE LA VIS IT A VIS IT A Inicial
1. ID E NT IF ICACIN D E L E S T AB L E CIM IE N T O R azn s ocial ____________________________________________ Direccin __________________________________________ Nit ____________________________________________ S ede No. ____________________________________________ T elfono ____________________________ F ax __________________ B arrio ____________________________________________ Correo electrnico ____________________________________________ R epres entante legal ___________________ C.C.________________ Actividad ____________________________________________ P roducto o s ervicio ____________________________________________ rea m2 _____________________ Vivienda ______________ CIIU ____________________________________________ 2. CON D ICION E S L OCAT IVAS CALIF ICACIN T otal P is os P aredes T echos E s caleras y rampas Ventilacin natural y artificial Iluminacin natural y/o artificial Z ona almacenamiento 3. COND ICIONE S D E S E GUR ID A D CALIF ICACIN T otal Ubic. dis t. maquinaria-equipo E s tado de maquinaria-equipo S ealizacin y demarcacin de reas S is tema contra incendio E quipo de comunicacin E lementos de proteccin pers onal S is tema elctrico-proteccin 4. COND ICIONE S S AN IT A R IA S CALIF ICACIN T otal Abas t. y almacenamiento de agua Drenajes : cajas , canales , s ifones S ervicios s anitarios y ves tieres Orden y limpieza R es iduos s lidos -dis pos icin Vertimientos -tto. previo P res encia de polvos orgnicos e inorgnicos P res encia de olores , gas es , humos ,otros P res encia de animales (artrpodos , roedores , aves , caninos , felinos , otros ) 5. S AL UD OCUP A CIONAL CALIF ICACIN T otal Afiliacin a AR P Afiliacin a EP S Afiliacin a AR S Vinculado P rograma de s alud ocupacional Medicina del trabajo Cumplimiento P arcial No cumple Cumplimiento P arcial No cumple Cumplimiento P arcial No cumple
1er control 2do control S upervis in No. trabajadores Admtvos : Hombres Operativos : Hombres D as laborables x s emana
44
DE
S ALUD
DE
B OGOT
DE SE TRASLADO AL ESTABLECIMIENT
LOS PRODUCTOS RELACIONADOS A CONTINUACIN: No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 POR LAS SIGUIENTES CAUSAS, DE CONFORMIDAD CON NORMAS VIGENTES: PRODUCTO UNIDAD FARMACUTICA FECHA D E VENCIMIENTO
V IGIL ANCIA
45
A CTA
C L AUSURA
DE L CONS UMO
QUMICO
en factor de ries go epidemiolgico y viola lo es tablecido en (es cribir la norma que s oporta la aplicacin de
E s ta medidad s e mantiene has ta tanto s ean identificadas y corregidas las caus as que la originaron. E l des ac llevar a la toma de medidas s ancionatorias es tablecidas por ley P ara cons tancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y per la vis ita, hoy (d a/mes /ao) ____/____/____, en B ogot, D.C. F U N CION A R IO D E S A L U D R E S P ON S A B L E O P
46
A CTA
C ONGEL ACIN
Direccin de salud pblica
G R UP O D E FA C TO R DE RIE SG O
DE L C O N SU M O FSIC O
Q U M IC O B IO L G IC O
No m b re e m p re sa so c ia l d e l E sta d o
DE
S ALUD
E n la c iu d a d d e B o g o t , D.C . e n fe c h a (d a /m e s/a o ) _ _ _ _ _ / _ _ _ _ _ /_ _ _ _ _ , e l (lo s) su sc rito (s) fun c io firm a n te (s) y e n e je rc ic io d e fu nc io n e s o fic ia le s, visit la s insta la c io ne s d e l e sta b le c im ie nto : R a z n so c ia l A c tivid a d in d u stria l P ro d u c to s q ue e la b o ra
DE
B OGOT
O B SE R VA C IO N E S P a ra c o n sta nc ia , p re via le c tura y ra tific a c i n d e l c o nte n id o d e la p re se n te a c ta , firm a n lo s fun c io n FUN C IO N A R IO DE SA L U D Firm a No m b re C .C . C a rg o R E SP O NSA B L E O P R O P IE TA Firm a No m b re C .C . C a rg o
NO TA : e ste p ro d u c to se d e ja e n c u sto d ia d e (no m b re d e la p e rso n a q ue q ue d a e n c a rg a d a d e l p y q uie n se re sp o nsa b iliza d e m a n te ne rlo e n c o n d ic io n e s d e c o n se rva c i n a d e c u a d a s y la n o m o v sa n c io na to ria s e sta b le c id a s p o r le y .
* ** A L : pr o ducto alter ado 1 do naci n A D : pro duto adulterado F S : pr o ducto f als if icado C N : pro ducto co ntam inado O C : o tr a c
2 des trucci n
A CTA
D ECOMISO
G R UP O D E FA C TO R DE RIE SG O
DE L C O N SUM O FSIC O
Q UM IC O B IO L G IC O
No m b re e m p re sa so c ia l d e l E sta d o E n la c iu d a d d e B o g o t , D.C . e n fe c h a (d a /m e s/a o ) _ _ _ _ _ / _ _ _ _ _ /_ _ _ _ _ , e l (lo s) su sc rito (s) fun c io fun c io ne s o fic ia le s, visit la s in sta la c io n e s d e l e sta b le c im ie n to : R a z n so c ia l A c tivid a d in d u stria l P ro d u c to s q ue e la b o ra
E l fu nc io na rio p ro c e d e a a p lic a r la m e d id a sa nita ria c o n siste n te e n e l d e c o m iso d e lo s sig u ie n te s P RO D UC TO FA B RIC A NTE O C O M E R C IA L IZ A D O R R E G IST SA N ITA R
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLGICA Y CONTROL SANITARIO
E sta m e d id a se to m a d e c o nfo rm id a d c o n lo p re visto p o r la le y 9 d e 1979 y su re g la m e n ta c i n, e O B SE R VA C IO N E S P a ra c o n sta nc ia , p re via le c tura y ra tific a c i n d e l c o nte n id o d e la p re se n te a c ta , firm a n lo s fun c io n FUN C IO N A R IO DE SA L UD Firm a No m b re C .C . C a rg o R E SP O NSA B L E O P R O P IE TA Firm a No m b re C .C . C a rg o
NO TA : e ste p ro d u c to se d e ja e n c u sto d ia d e (no m b re d e la p e rso n a q ue q ue d a e n c a rg a d a d e l p y q uie n se re sp o n sa b iliza d e m a n te n e rlo e n c o nd ic io n e s d e c o nse rva c i n a d e c u a d a s y la n o m o v sa n c io n a to ria s e sta b le c id a s p o r le y. * A L : p ro d uc to a lte ra d o A D : p ro d u to a d u lte ra d o FS: p ro d u c to fa lsific a d o C N : p ro d u c to c o
47
48
A CTA
D ESTRUCCIN
DE PRODUCTOS
DE L CO NSUMO
Q UMICO
DE
S ALUD
E n la ciudad de Bo go t, D.C. en fe cha (da/mes/ao) __ _ __ / _ __ __ /__ __ _, e l (los) susc rito (s) funcio funcio ne s o fic iales, hace e ntre ga e n c alidad de do nacio n a (Ra z n so c ial) : Ubicado en la dire cc in: B arrio REG IST SA NITA R
DE
B OGOT
P RO DUCTO
O B SERVA CIO NES Y RECO ME NDA CIO NE S P ara c onstanc ia, previa lec tura y ratific aci n del co ntenido de la presente ac ta, firman los funcio FUNCIO NA RIO DE SA LUD Q UE E NTREG A : Firm a No mbre C.C. Cargo RESPO NSA B LE Q UIE N RECIB Firm a No mbre C.C. Cargo
A L : produc to alterado
A CTA
D ONACIN
DEL CONSUMO
QUMICO
En la ciudad de Bogot, D.C. en fecha (da/mes/ao) _____/ _____/_____, el (los) suscrito(s) funcio funciones oficiales, hace entrega en calidad de donacion a (Razn social) : Ubicado en la direccin: Barrio REGIST SANITAR
PRODUCTO
FABRICANTE O COMERCIALIZADOR
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLGICA Y CONTROL SANITARIO
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES Para constancia, previa lectura y ratificacin del contenido de la presente acta, firman los funcio FUNCIONARIO DE SALUD QUE ENTREGA: Firma Nombre C.C. Cargo * AL: producto alterado AD: produto adulterado RESPONSABLE QUIEN RECIB Firma Nombre C.C. Cargo FS: producto falsificado CN: producto co
49
50
A CTA
L EVANTAMIENTO
DE MEDIDA
DE L CO NSUM O FSICO
Q UM ICO B IO L G ICO
DE
S ALUD
DE
B OGOT
Ac tividad industrial
E l func io na rio pro c e d e a a plic ar la m e dida sa nitaria c o nsiste nte e n e l le vantam ie nto d e la m e did a
PROD UC TO
M ARC A
C ausal de l levantam iento de la m e dida de co ngelac in fue : y su reglam entacin, espec ialm ente (espe cific ar norm a) OB SE RVAC ION ES Para co nstanc ia, previa le ctura y ratificacin del co ntenido de la presente acta, firm FUN C ION ARIO D E SALUD Firm a N o m bre C .C . C argo RE SPON SA BLE O PROPI Firm a N o m bre C .C . C argo
V IGIL ANCIA
51
A CTA
C L AUSURA
SE TRASLAD AL ESTABLECIMIEN
UBICADO EN LA EN PRESENCIA DE C
2. Una vez all y durante la inspeccin se constat que se presenta(n) la(s) siguiente(s) infrac
3. Lo(s) hecho(s) anteriormente mencionados constituyen un atentado contra la salud de la por tanto, de conformidad con lo dispuesto por la ley 9 de 1979 se ordena la clausura
52
DE
S ALUD
DE
B OGOT
V IGIL ANCIA
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