UNIDADES En este libro trata de usar los mltiplos y submltiplos internacionales:

Masa (peso): g (gramos) y kg (kilogramos) Volumen: l (litros) y ml (mililitros) Longitud: cm (centmetros) Temperatura: C (Grados centgrados)

[editar] Peso En este caso un fsico podra decir que las unidades siguientes son de masa, no de peso. La accin de medir la masa se denomina pesar, por eso aqu lo llamaremos peso. 1 Kilogramo (kg) = 1000 gramos (g) 1 Libra (lb) = 16 Onzas (Oz) = 454 Gramos 1 Onza (Oz) = 28.3 Gramos El Kilogramo es una unidad del Sistema Internacional. Es un mltiplo del gramo. Nunca se escribe K porque es el smbolo de Kelvin. [editar] Equivalencias 1 Libra equivale a 454g 1 kg equivale a 2,204 Libras.

1 Onza equivale a 28,35 g 1 g equivale a 0,035 onzas de tetero. si equivaloe eso [editar] Longitud En gastronoma podemos usar la longitud para medir el tamao de recipientes y el dimetro y altura de algunos utensilios de cocina como sartenes, ollas, etc. Tambin se puede medir el tamao recomendado de algn alimento en concreto como esprragos. La unidad bsica es el metro, pero al ser muy grande se usan sus submltiplos. 1 metro (m) = 10 decmetros (dm) = 100 centmetros (cm) 1 decmetro (dm) = 10 centmetros (cm) El metro es una unidad del Sistema Internacional. Es la unidad bsica de longitud. [editar] Volumen

Los lquidos rara vez se pesan, sino que se mide el espacio que ocupan. La unidad de volumen que se suele usar es el litro (l L). En el sistema internacional la unidad de volumen es el metro cbico (m3). A veces en las recetas, para los volmenes inferiores al litro se usan submltiplos del metro cbico como lo es el centmetro cbico (cm3) o abreviado: cc. 1 litro (l) = 1000 mililitros (ml) [editar] Equivalencias La nica equivalencia que interesa es: 1 centmetro cbico (cc) = 1 mililitro (ml) [editar] Temperatura La temperatura es muy importante en cocina, ya que la conservacin de los alimentos as como su cocinado se puede detallar mediante la temperatura. Las dos escalas de temperatura ms usadas son: 1. Escala Celsius (C), tambin llamada centgrada. Es la que usaremos en recetas. 2. Escala Farenheit (F) [editar] Equivalencias TF = 9/5 TC + 32 TC = 5/9 (TF - 32) para pasar de kelivin a celsius y viceversa: K = C + 273 c = k - 273 RWERWER

Similitudes
Aproximadamente se puede asociar el peso con el volumen, he aqu unos ejemplos. Se deben llenar hasta el borde, y sin apretar.
Taza grande Ingrediente Capacidad Aceite Agua Arroz Azcar Cacao Harina Leche Sal Vino 140 g 150 g 100 g 120 g 100 g 150 g 150 g Taza pequea Ingrediente Capacidad Aceite Agua Arroz Azcar 75 g 70 g 65 g 70 g

Cacao Harina Leche Sal Vino

60 g 90 g 90 g

Cucharada grande Ingrediente Capacidad Aceite Agua Arroz Azcar Cacao Harina Leche Sal Vino 12 g 17 g 17 g 18 g 12 g 15 g 17 g 18 g 17 g

Cucharada pequea Ingrediente Capacidad Aceite Agua 4g 5g

Arroz Azcar Cacao Harina Leche Sal Vino

6g 7g 4g 5g 5g 7g 5g

1 cucharada (tbsp) = 3 cucharaditas (tsp)

1

/16 taza = 1 cucharada

1 1 1 1

/8 taza = 2 cucharadas /6 taza = 2 cucharadas + 2 cucharaditas /4 taza = 4 cucharadas /3 taza = 5 cucharadas + 1 cucharadita

3 1 2 3

/8 taza = 6 cucharadas /2 taza = 8 cucharadas /3 taza = 10 cucharadas + 2 cucharaditas /4 taza = 12 cucharadas 1 taza = 48 cucharaditas 1 taza = 16 cucharadas

8 onzas liquidas (fl oz) = 1 taza 1 pinta (pt) = 2 tazas 1 cuarto de galon (qt) = 2 pintas 4 tazas = 1 cuarto de galon 1 galon (gal) = 4 quartos de galon 16 onzas (oz) = 1 libra (lb) 1 mililitro (ml) = 1 centimetro cubico (cc) 1 pulgada (in) = 2.54 centimetros (cm)

Para poder tener xito en la elaboracin de postres, pasteles y cakes, es muy importante tener en cuenta la temperatura el horno. A continuacin les proporciono la siguiente tabla de equivalencias:

Descripcin

Grados Celsius (C)

Grado Fahrenheit

Sper bajo

100

225

Sper bajo

120

250

Muy bajo

140

275

Muy bajo

150

300

Moderado

180

350

Moderado

190

375

Caliente

200

400

Caliente

220

425

Muy caliente

230

450

Muy caliente

250

480

260 Sper caliente

500