ENSALADA DE GARBANZO Y PATATAS.

Ingredientes (Para 4 personas) 1 taza de garbanzos 2 patatas grandes 3 tomates maduros 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 cucharadas de perejil Sal y pimienta: a gusto Preparacin Remojar los garbanzos la noche anterior, enjuagar y ponerlos a cocinar con agua suficiente. A los 15 minutos del hervor, agregarle las patatas, peladas, lavadas y cortadas en cuadrados medianos. Dejar al fuego 10 minutos, colar y reservar. En una sartn profunda, dorar la cebolla, el perejil y los ajos picados. Aadir los tomates lavados, sin piel y triturados. Condimentar a gusto, con la sal y la pimienta; y aadir la mezcla de patatas y garbanzos. Revolver cinco minutos sobre el fuego, y ya est listo para servir. Este plato calentito es muy apropiado para la poca invernal, y buena fuente proteica.

Ensalada de brcoli y coliflor

Ingredientes (Para 4 personas) 10 flores de brcoli 10 flores de coliflor 1 taza de salsa blanca 2 dientes de ajo picados Sal y pimienta: a gusto Preparacin Lavar las flores de brcoli y de coliflor y cocinarlas en agua hervida con una cucharada de sal durante siete minutos. Retirar del fuego, refrescar, y colocarlas en una ensaladera. Condimentar con los ajos picados, sal y pimienta, y agregar la salsa blanca. Es una ensalada ideal para acompaar tallarines.

Ensalada de manzana
Ingredientes (Para 4 personas) 2 manzanas rojas 2 manzanas verdes 2 duraznos 1/2 taza de nueces 1 taza de CREMA 3 cucharadas de pasas de uva Preparacin Pelar las manzanas y los duraznos, cortarlas en trozos, y colocarlos en una ensaladera. Rallar las zanahorias y agregarlas a la preparacin. Aadir el resto de los ingredientes e integrarlos. Esta rica receta es un postre muy sano y de gran aporte vitmico y proteico. Para quienes no consumen productos lcteos pueden reemplazar la crema chantilly, por 2 tazas de jugo de naranjas.

Ensalada tropical
Publicado por Hilda el 12 de junio de 2012 a las 06:41 pm

Ingredientes 2 kiwis 2 pltanos 1 aguacate 1 pia pequea 1 planta de lechuga 1 repollo colorado 1 taza de granos de maz (choclo o elote) 1 cucharada de aceite de oliva Preparacin Lavamos y cortamos la lechuga y el repollo y los condimentamos con aceite de oliva. Se coloca esta preparacin como base en una ensaladera. Luego se cortan trozos de pia, y se los coloca sobre la ensalada de lechuga y repollo, alternndolas con rodajas pequeas de pltanos, aguacate y kiwi. Se decora en la zona central con los granos de maz.

Leche de almendras
La leche de almendras es un sustitutivo de la leche de vaca, pero que a diferencia de sta, no contiene ni lactosa ni colesterol, y que por ello tiene efectos muy favorables para el organismo, ya que el colesterol es malo para el corazn y la lactosa no es tolerada por muchas personas. Es adems remineralizante, contiene poco sodio, y es muy rica en protenas, fibras, calcio, potasio, fsforo, magnesio, hierro, y cidos linoleico y oleico, adems de aportar vitaminas A y B1, B2 y E; por lo cual resulta muy recomendada para personas convalecientes, embarazadas, mujeres que amamantan, nios en etapa de crecimiento y adultos mayores. Se puede preparar de una manera muy sencilla. Para un litro de leche de almendras, se pelan las almendras secas (200 grs), se les quita la piel con agua caliente, se las remoja toda la noche, en un litro de agua y se las muele con el agua del remojo. Se pasa por un colador, y el lquido resultante es la leche de almendras. Su sabor es muy rico, por lo cual pueden tomarse sin endulzantes, aunque si se prefiere, puede colocarse alguna cucharadita de azcar o edulcorante; o para que resulte ms saludable, mezclarla con alguna fruta dulce como por ejemplo, dtiles. Los diabticos deben consumirla sin azucarar.

Ensalada de alubias blancas

Ingredientes (Para 4 personas) 200 grs. de alubias blancas 1 morrn o pimiento verde y uno rojo 3 tomates 1 pepino 1 cebolla 2 huevos (opcional) 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta

Preparacin Las alubias (salvo las de lata) requieren que se dejen 12 horas en remojo antes de cocinarlas. Luego se pondrn a hervir alrededor de 20 minutos (comprobar que estn blandas), retirarlas del fuego y escurrir. Colocar las alubias en una ensaladera, agregar los tomates, los morrones, la cebolla, los huevos cocidos y el pepino, todo cortado. Condimentar con el aceite, la sal y la pimienta, y revolver bien para integrar los ingredientes.

Ensalada de chauchas
Esta ensalada puede usarse para acompar platos principales o mezclarse con arroz y obtener un exquisito y nutritivo plato nico. Recordar que las chauchas son aliadas excelentes contra el estreimiento. Ingredientes (para 4 personas) 1/2 kilo de chauchas frescas 2 huevos duros (opcional) 1 morrn o pimiento rojo 2 dientes de ajo bien picados 100 grs. de tofu trozado 50 gramos de aceitunas 2 cucharadas de mayonesa (puede reemplazarse por aceite de oliva) Sal y pimienta: a gusto Preparacin Hervir las chauchas, previamente lavadas y retirados los hilos laterales, en agua salada hasta que estn tiernas (aproximadamente 15 minutos). Retirar del fuego, refrescar, y cortar en partes, quitando los hilos que falten. Colocar en una ensaladera. Cortar en trozos el resto de los ingredientes, condimentar a gusto, y mezclar.

Refresco de tomate
Ingredientes 4 tomates grandes maduros 2 cucharaditas de salsa inglesa Zumo de medio limn 1 cucharadita al ras de sal Hielo Preparacin Lavar los tomates, pelarlos en agua hervida y cortarlos en trozos. Colocar los pedazos de tomates con la salsa inglesa y la sal en la licuadora, por 1 minuto. Retirar. Aadir el jugo de limn y los trozos de hielo. Se sirve bien helado

Ensalada de coliflor
Ingredientes 1 coliflor mediana jugo de 1 limn 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal Preparacin Lavar la coliflor y ponerla a hervir por 7 minutos en agua salada. Retirar, dejar enfriar y cortar en racimos, colocndola en una ensaladera, y mezclndola con el perejil picado. Condimentar con el aceite, la sal y el jugo de limn.

Repollo con patatas

Ingredientes 1 kg. de repollo 2 patatas 2 dientes de ajo 3 champignones Sal y pimienta: 1 pizca Aceite de oliva Preparacin Lavar el repollo, retirando las hojas exteriores y el tronco duro central, y cortarlo en tiras finas. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cuadrados. Colocar en una olla con agua y sal y hervir por 10 minutos o hasta que tengan consistencia blanda, pero que las papas no se deshagan. Retirar del fuego, colar y colocar en una fuente de mesa. Condimentar con una pizca de sal y otra de pimienta. Aparte, frer un minuto los champignes cortados y los dientes de ajo picado, y volcar encima de la mezcla de papas y repollo.

Pasta con verduras

Ingredientes 1 paquete de 500 grs. de fideos secos o 1/2 kg. de fideos frescos 2 marrones o ajies rojos y dos amarillos 4 dientes de ajo 1 cucharada de perejil y una de albahaca 100 grs. de aceitunas verdes 1/2 kg. de zanahorias 100 grs. de quinoa Preparacin Mientras ponemos a hervir el agua donde se cocinarn los fideos, enjuagamos la quinoa y la hervimos por diez minutos. Hervimos tambien las zanahorias hasta que se ablanden cortadas en cuadraditos (10 o 15 minutos). Colamos y enjuagamos bien la quinoa y la colocamos en un bol grande, mezclada con los pedacitos de zanahoria.

Rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva los dientes de ajo machacados, junto a los morrones en tiritas, y la albahaca y el perejil picados, y luego de revolverlos cinco minutos los retiramos y unimos a la preparacin anterior. Como el agua ya debe haber hervido aadimos los fideos, cocinndolos 15 minutos. Los colamos y tambin los agregamos al resto de los ingredientes. Por ltimo sumamos las aceitunas cortaditos y condimentamos con sal a gusto, mezclando para integrar todo los ingredientes. Puede condimentarse con salsa de soja y servirse fro o caliente.

Crema de calabaza
Esta crema de calabaza es muy rica para mezclar con tallarines o con arroz, y muy fcil de preparar. Se pone a hervir una calabaza mediana cortada en trozos, en una olla con agua y sal. Cuando est blanda (aproximadamente 15 minutos) retirar, dejar enfriar y hacer un pur, con la pulpa. Condimentar con sal y pimienta. Aparte, calentar 50 grs. de margarina en una sartn y dorar all una cebolla grande trozada. Agregar una taza de leche, donde se habr disuelto dos cucharadas de maicena, y revolver hasta que hierva. Aadir el pur de calabaza y servir revolviendo 2 minutos ms. Si est demasiado espeso, ir aadiendo ms leche.