Biologia General 2

BIOLOGA GENERAL
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NIVELES DE ORGANIZACIN EN LA NATURALEZA Organoide u orgnulo Clula Tejido rgano Sistema de rganos Organismos (individuo) Poblacin Comunidad Ecosistema Bioma Biosfera
MATERIA INERTE
Partculas elementales tomo Molcula
MATERIA VIVA (Protoplasma)
NIVELES DE ORGANIZACIN EN LOS SERES VIVOS SUBATMICO

NIVEL QUMICO Ej.: protn, neutrn, electrn, mesones Ej.: hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, carbono Ej.: agua, azcar (glucosa), sal, CO2 Ej.: mitocondria (animal), cloroplastos (vegetal) Ej.: neurona (animal), traqueida (vegetal) Ej.: nervio (animal), xilema (vegetal) Ej.: cerebro (animal), hoja (vegetal) Ej.: Sist. nervioso (animal), Sist. vascular (vegetal) Ej.: Hombre (animal), Abeto (vegetal) Ej.: habitantes de una ciudad, pinos en un bosque Ej.: hombres animales y plantas de una localidad
MS SIMPLE
ATMICO MOLECULAR ORGNULOS CELULARES CELULAR

HISTOLGICO
NIVELES ABITICOS (seres sin vida) NIVELES BITICOS (seres con vida)
NIVEL BIOLGICO
ORGNICO SISTMICO INDIVIDUO POBLACIN
ECOLGICO BIOMA
Lic. Guianinno Edinson Avila Aguado
ECOSISTEMA BIOSFERA
NIVEL
COMUNIDAD
Ej.: Una ciudad Ej.: los seres vivos que se encuentran en la costa Ej.: Todos los organismos de la Tierra y sus interacciones con el mundo fsico
MS COMPLEJO
BIOLOGA GENERAL
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CAPITULO 6: NIVELES DE ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS
INTRODUCCIN. Todos los seres vivos se caracterizan por presentar una compleja organizacin debido a la diversidad de sistemas, rganos, tejidos, que los forman; pero a pesar de esa diversidad y complejidad ellos presentan elementos estructurales comunes. vegetales Ya y desde animales Aristteles por y Paracelso se afirmaba que todos los muy complicados, estn constituidos por unos pocos elementos que se repiten en cada uno de ellos. Esta afirmacin se refera a las
En el ao 1961, se inicia una etapa en la investigacin subcelular al inventarse el microscopio electrnico que permiti observar, dentro de la clula, estructuras mas elementales a nivel macromolecular que constituyen la ultraestructura de ella. Los ltimos estudios sobre la materia viviente demuestra entre si la y existencia son los de que niveles de organizacin coordinados e integrados producen las diferentes manifestaciones de un organismo. JERARQUA DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA VIVIENTE. En los sistemas vivos se encuentran una escala gradual de organizacin, que comprende desde los seres unicelulares que cumplen todas las funciones vitales de la materia viviente hasta donde los las organismos pluricelulares,
estructuras macroscpicas como: la raz, el tallo, las hojas, las flores, etc., de las plantas; o la cabeza, las extremidades, ojos, boca, etc., de los animales. Esta concepcin de la organizacin de los seres vivos tuvo vigencia en la antigedad clsica griega y en el medioevo cristiano, hasta la invencin de los lentes de aumento y mas tarde, a fines del siglo XVI, del microscopio, descubrindose que detrs de esta estructura macroscpica existe todo un mundo de organismos microscpicos. Con el auxilio del microscopio se
clulas se asocian surgiendo niveles de especializacin colonial y asociativo. La materia viva en ms comienza clulas complejos y a a en
individualizarse seres vivos
evolucionar hasta llegar a formar los organizacin, de manera que se imponen una JERARQUA de acuerdo a como los seres vivos se van ubicando en la escala animal y vegetal en funcin a su grado de organizacin.
descubri la clula y muchos organismos unicelulares; como estaban constituidos y, la funcin que desempeaban en la organizacin celular.
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NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA VIDA. Los seres vivos se caracterizan por su complejidad. Por ello, la biologa cre una organizacin basada en los distintos niveles de complejidad estructural de los seres vivos para facilitar su estudio. Esta organizacin parte de las partculas mas pequeas que componen un organismo hasta llegar al conjunto de seres vivos que viven interrelacionados en un mismo espacio. Estos niveles de organizacin biolgica van desde el ms simple al ms complejo. Dentro de esta escala, el nivel superior siempre otorga unas propiedades a la materia viva que no se encuentran en el nivel inferior. Para una mejor comprensin se agrupan estos niveles en tres denominados: 1. EL NIVEL QUMICO. Es el nivel de organizacin ms. Este nivel abarca las partculas bsicas de toda la materia: los tomos y sus combinaciones llamadas molculas. Un tomo es la unidad ms pequea (sustancia de un elemento qumico an fundamental) que
1.1. NIVEL SUBATMICO. Los elementos ms pequeos que se encuentran en todos los seres vivos son las partculas que componen un tomo: los protones, los neutrones y los electrones. 1.2. NIVEL ATMICO. parte ms pequea El tomo es la posible de un
elemento qumico, por lo que tambin es la unidad mnima que puede intervenir en una reaccin qumica. 1.3. NIVEL MOLECULAR. Las molculas son las unidades de materia formadas por la unin qumica de dos o varios tomos; cuando las molculas se asocian entre si, dan lugar a las macromolculas. 2. EL NIVEL BIOLGICO. Se observa que hay muchas molculas diversas que pueden asociarse entre s al obtenerse estructuras complejas y altamente especializadas a las que se la denomina organelos. Cada clula esta formada por un cuerpo discreto de citoplasma, rodeada de una membrana celular. Los organelos citoplasma.
En la mayora de los organismos pluricelulares las clulas se agrupan para formar tejidos, como el tejido muscular y el nervioso. Los tejidos a su vez, estn organizados en estructuras funcionales llamadas rganos, como el corazn y el estomago. Cada grupo de funciones biolgicas es realizado por un conjunto coordinado de tejidos y rganos, llamado aparato o sistema orgnico. El sistema circulatorio y el aparato digestivo son ejemplo de este nivel de organizacin. Al funcionar juntos, con gran precisin, los sistemas y aparatos orgnicos integran a organismos pluricelulares complejos (individuo). El nivel celular presenta subniveles:
estn
suspendidos
en
el
conserva las propiedades caractersticas de dicho elemento; por ejemplo, un tomo de hierro es la cantidad ms pequea que puede obtenerse de ese elemento. Los tomos se combinan por medios qumicos y dan lugar a molculas; por ejemplo, dos tomos de hidrgeno que se combinan con uno de oxigeno y forman una molcula de agua. Se divide en tres subniveles:
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2.1.
ORGNULOS
CELULARES.
Los se
3.
El
Nivel
Ecolgico.
Todos
los
complejos
macromoleculares
miembros de una especie que habitan en la misma rea geogrfica forman una poblacin, las poblaciones de organismos que viven en una regin determinada y que interactan entre s. Constituyen una comunidad, una comunidad junto con su medio abitico (ambiente no vivo), se denomina ecosistema. 3.1. NIVEL POBLACIN. La poblacin es el conjunto de individuos de una misma especie que comparten o viven en una misma zona durante un periodo determinado de tiempo. Por ejemplo, el conjunto de pobladores que actualmente viven en Pachacutec, Regin Callao. En este nivel no se estudia a los organismos individualmente, sino las relaciones que se establecen entre ellos. 3.2. COMUNIDAD. La comunidad, o
organizan formando orgnulos celulares, que configuran las diferentes partes de una clula (como el ncleo, los ribosomas, etc). 2.2. NIVEL CELULAR. La clula es la unidad mnima de un organismo que puede actuar de forma autnoma. Esta compuesta bsicamente por una membrana y un citoplasma, donde se encuentran los orgnulos. 2.4. NIVEL HISTOLOGICO. Est formado por la agrupacin de clulas que tienen la misma estructura y desempean la misma funcin; estos grupos reciben el nombre de tejidos. 2.5. NIVEL ORGNICO. Los tejidos de los seres vivos se unen para formar el nivel orgnico. Los rganos son agrupaciones de tejidos que cumplen una funcin particular. 2.6. NIVEL SISTEMICO. Est formado por la agrupacin de rganos que cumplen una funcin especifica, como por ejemplo, el sistema endocrino y vascular. 2.3. ORGANISMO o INDIVIDUO. Este nivel se constituye cuando todos los sistemas se integran en forma anatmica y funcional, as por ejemplo, el hombre. En los organismos forman rganos, pluricelulares, las a su vez se
biocenosis, es el conjunto de diferentes poblaciones vegetales o animales que se encuentran interrelacionadas o comparten un mismo medio, rea o hbitat determinado. La especies que conforman una comunidad manifiestan diversas formas de interaccin, como el parasitismo o la depredacin. 3.3. ECOSISTEMA. Es el conjunto de poblaciones que viven interrelacionadas con el medio ambiente donde viven, as por ejemplo: se una ciudad. que En el los viven ecosistema diferentes estudian tanto
clulas se organizan en tejidos, estos que estructuran en sistemas. Los organismos presentan un alto grado de complejidad: sentidos, instinto, inteligencia,.....
organismo
interrelacionados en una comunidad o biocenosis, como el espacio fsico en el que viven (biotopo).
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3.4. NIVEL BIOMA. Son comunidades inmensas, que se caracterizan por el tipo de especies de seres vivientes los ros, las lagunas, etc. 3.5. NIVEL BIOSFERA. La biosfera es el conjunto de todos los biomas que existen o se desarrollan en la Tierra. Es el grado superior, y sus interacciones con el mundo fsico. Es el nivel ms alto y complejo, de organizacin de los seres vivos, es decir, todo el mundo viviente. que poseen, as tenemos por ejemplo, el mar,
cuando estn compuestos por ms de una clula reciben el nombre de pluricelulares. Las distintas clulas de un organismo pluricelular pueden funcionar de forma autnoma,. Como ocurre en las algas, pero generalmente coordinan su funciones animales. en beneficio de todo el organismo, como sucede en plantas y
Un ser vivo se presenta la mayor parte de las veces como un individuo aislado con respecto a un medio exterior: un roble, una pulga, un hombre, un virus.
DE LA BIOSFERA AL TOMO. Los tres primeros subniveles de
Este conjunto individual recibe el nombre de organismo. En ciertos casos (muy frecuentes entre los seres inferiores), el organismo individual no se encuentra aislado: as, ciertas algas unicelulares (que, como indica su nombre, poseen una sola clula) estn enlazadas estrechamente unas con otras, de suerte que -a primera vista- los individuos no se distinguen.
organizacin de la materia segn su complejidad estructural (subatmico, atmico y molecular) estn formados por elementos que tambin existen en la materia inerte. Por esta razn se les llama niveles abiticos, es decir, sin vida. Cabe niveles destacar ms se que la vida misma y comienza en el nivel celular, ya que los simples, tomos molculas, consideran sistemas
materiales no vivientes. La clula, como unidad morfolgica y funcional de los seres vivos, marca el punto en el que los niveles dejan de ser comunes con los seres inanimados para convertirse en exclusivos de los seres vivos. As, a partir del nivel celular, todos los niveles de organizacin son biticos (con vida). Hay seres que estn compuestos por una sola clula, que realizan todas las funciones vitales: son los organismos unicelulares. En cambio,
En un segundo nivel, un ser vivo es un conjunto de clulas. Este conjunto se reduce a una sola clula en los seres ms simples, como las bacterias y los seres unicelulares (denominados protistas protistas; los protozoos son
animales); en cambio, comprende miles de millones de clulas en los seres ms evolucionados. La clula, unidad estructural de todos los seres vivos, presenta numerosas variedades y especializaciones (lo vivo
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es a la vez uno y mltiple). Una de las etapas ms importantes de su existencia es su multiplicacin: una clula madre da origen a una clula hija que tiene aproximadamente las mismas potencialidades.
macromolculas son
(molculas
gigantes) se
particularmente
importantes;
modifican sin cesar y transforman a cada instante la arquitectura ntima de la clula; este metabolismo es activado por otras macromolculas: las enzimas. Las molculas ordinarias son liberadas
En un tercer nivel, que puede calificarse de subcelular, ms que clula se advierten las partes clulas. unos menos En elementos constantes,
por la clula, o bien provienen de los medios exteriores tras haber atravesado la membrana celular; estas molculas son utilizadas por el metabolismo, bien como porque primera su materia por para fabricar bien la libera macromolculas sntesis,
diversificados realidad, toda universo,
es un pequeo principales,
cuyas
observables con el microscopio ptico.
degradacin
energa necesaria para estas sntesis. Todas estas reacciones metablicas son
En un cuarto nivel, que es el que interesa a la biologa molecular desde hace un cuarto de siglo, aproximadamente, se llega a las molculas que constituyen los elementos celulares; estas molculas pueden dividirse en dos grupos: Las
controladas y dirigidas por el informaciones hablando genticas; es
ncleo decir, de los
celular, que es el depositario de las metafricamente,
"programas de vida" de las clulas .
Ciclo de vida de Balantidium coli
LA MATERIA VIVIENTE O PROTOPLASMA PROTO = Primera; PLASMA = Forma; PRIMERA FORMA. COMPOSICIN FSICA
PLASMA GEL (Mas slido)
COLOIDE (Solucin aguada)
TIXOTROPIA
PLASMAGEL
Tixotropa
PLASMASOL
PROTOPLASMA (Materia Viva)
PLASMA SOL (Mas ligero)
COMPOSICIN QUMICA I. BIOELEMENTOS

BIOLELEMENTOS O ELEMENTOS BIOGENSICOS Elementos Qumicos: 107 +23 ELEMENTOS ORGANOGENOS (Forman a las vidas orgnicas)
H O C N S P Mg Cl Ca Na K Fe Mn Zn I Pb Sn Ag Ni Co Sl Ba Mo Be, etc. MACRO BIOELEMENTOS (Primarios) MICRO BIOELEMENTOS (Secundarios) ELEMENTOS TRAZA (Terciarios)
PROTOPLASMA
II. BIOMOLCULAS
BIOMOLECULAS INORGNICAS: Agua Sales inorgnicas Iones BIOMOLCULAS ORGNICAS: Carbohidratos Lpidos (Grasas) Protenas (Prtidos) cidos nucleicos Enzimas Vitaminas Hormonas Alcaloides, etc. BIOMOLECULAS
TIBURN
BIOELEMENTOS PROTENAS CIDOS NUCLEICOS C, H, O, N, S C, H, O, N, P
CAPITULO 7: ORGANIZACIN QUMICA DE LA MATERIA VIVA
INTRODUCCIN. La vida en la Tierra, as comenz todo. El oxigeno protenas proceden que de respiramos, rigen primitivas el ADN de y las vida que nuestras formas clulas
griegas: PROTO = Primera; PLASMA = Forma; PRIMERA FORMA. Es un fluido o matriz fundamental donde se manifiesta las caractersticas y propiedades de la vida, se le encuentra formando la estructura corporal de todos los seres vivos, distribuyndose dentro de unas cavidades tpicamente organizacin microscpicas coloidal de llamadas que CLULAS. Este material incluira la compleja sustancias componen el ncleo celular, el citoplasma, los plastos y las mitocondrias. La palabra PROTOPLASMA fue utilizada por primera vez en 1839 por el bilogo qumico Purkinje, para referir a la materia viva, la cual tiene caractersticas para muy especiales, ante as los que se encarga de de la tenemos: Capacidad presin, etc. Transporta fcilmente diversas sustancias para conseguir la energa y la materia que permite el crecimiento y el desarrollo. sumamente complejo y Capacidad de reproduccin, considerada como la caracterstica ms importante de los seres vivos, porque de esta manera se mantiene las especies. Capacidad de adaptacin ante un medio ambiente, en algunos casos puede resultar muy desfavorable, por ejemplo: las formas de vida a 4,000 m sobre el nivel del mar o tambin las formas de vida en el desierto. PROPIEDADES PROTOPLASMA. COMPOSICIN FSICA. FSICO-QUIMICAS DEL responder estmulos, por ejemplo: la temperatura,
microscpicas cuyo origen sigue envuelto en un misterio. En los ambientes helados como los polos la existencia de la vida se debe en gran parte al agua que a 0 C se solidifica en hielo y flota sobre el agua liquida, separando as dos ambientes. As tenemos de ejemplo a los oso polares, que destruyen los respiratorios de las focas (cras) para tragarlas. BIOLOGA MOLECULAR La Biologa Molecular es el campo de las ciencias estudiar biolgicas la organizacin qumica
materia viva. La materia viva es un complejo conjunto de iones, molculas y partculas coloidales que se organizan para constituir mltiples sistemas estructurales y funcionales muy complejos, que cumplen funciones especializadas. La materia viva se define como un sistema fsico qumico termodinmicamente activo, capaz de captar energa de su entorno y transformarla en su propio beneficio. DEFINICIN. El PROTOPLASMA es el termino con el que se denomina en ocasiones que dio a la a sustancia la vida. fundamental origen
Tambin se le conoce como materia viva y forma parte de las clulas. Dicha palabra proviene etimolgicamente de dos voces
En
el
protoplasma
encontramos
diversas
sustancias o molculas, siendo el agua el mas abundante, dichas molculas se combinan formando translucida una y solucin con una aguada llamada muy En la actualidad, al denominado movimiento ameboideo se explica por una serie de contracciones y relajamientos de una gran variedad de microfilamentos que se localizan principalmente por debajo de la membrana celular y que est formando parte del citoesqueleto. En conclusin, la materia viva o protoplasma es una mezcla heterognea y compleja de sustancias coloidal. COMPOSICIN QUMICA. Desde el punto de vista qumico, la materia viva existe tiene gran una estructura de sumamente compuestos compleja. En toda clula animal y vegetal variedad inorgnicos y orgnicos (como ya se indic), mayormente disueltos en el agua. Los principales componentes que constituyen el protoplasma son: los Bioelementos y las Biomolculas. I. BIOELEMENTOS. Llamados BIOGENSICOS. Son elementos qumicos que conforman a los Tixotropa
PLASMAGEL PLASMASOL
COLOIDE O COLOIDAL, que es heterognea, apariencia semejante a la clara de huevo. El protoplasma se presenta bajo una forma especial conocida con el nombre de Estado o Sistema Coloidal y contiene una variedad de compuestos inorgnicos y orgnicos. El estado coloidal es un caso particular de la materia entre liquido y slido, existiendo una fase dispersante o disolvente que es el agua y una fase dispersa o soluto las formada cuales de principalmente por partculas muy pequeas conocidas presentan como un micelas, constante adems movimiento estas
en
disolucin,
de
naturaleza
repulsin conocido tambin como movimiento Browniano, partculas llamadas micelas son capaces de reflejar las ondas luminosas, lo que tambin se conoce como el Efecto Tyndall. Se ha podido reconocer que presenta dos formas del estado coloidal: zonas o regiones muy fluidas, de menor viscosidad: el PLASMASOL, y regiones ms densas, de mayor viscosidad: PLASMAGEL. Se ha podido reconocer en muchos casos que hay cambios reversibles generndose constante e entre entre estas ambos 2 formas, un tambin ELEMENTOS estados,
ininterrumpido
intercambio,
fenmeno llamado TIXOTROPA.
seres vivos, importantes porque forman la parte estructural y funcional del protoplasma o materia viva ya que constituyen a las diversas molculas y cumplen funciones muy especificas. De los aproximadamente 107 elementos qumicos encontrados en la Tierra, slo 23 componen a los seres vivos. De ellos, solo 16 estn en todos los seres vivos. El anlisis qumico ha podido determinar que la materia
En organismos unicelulares, como es el caso de las amebas, hay una porcin de citoplasma de mayor viscosidad o plasmagel PLASMA GEL pero tambin se reconoce el plasmasol. Los cambios reversibles de estas dos formas explican el movimiento ameboideo a COLOIDE (Solucin de prolongaciones o seudpodos. travs TIXOTROPIA aguada)
(Mas slido)
PROTOPLASMA (Materia Viva)
PLASMA SOL (Mas ligero)
viva est formada por cuatro bioelementos fundamentales o Biogensicos: el oxigeno (64%), el hidrgeno (10%), (18.5%), y el nitrgeno (2.5%). Segn su proporcin (abundancia) en el protoplasma (desde el punto de vista cuantitativo) estn divididos en: MACRO BIOELEMENTOS: Llamados tambin MACROCONSTITUYENTES PRIMARIOS. Son los o ELEMENTOS ms elementos ELEMENTOS muy rara TRAZA: vez se Tambin encuentran llamados en el el carbono
abundantes de la materia orgnica: O, C, N, H, P, S. Representan cerca del 96% en peso de la materia viva, constituyentes (organgenos). de Su molculas orgnicas
ELEMENTOS MICROCONSTITUYENTES, porque protoplasma. Nota.- Los Macro Bioelementos son llamados tambin ELEMENTOS ORGANGENOS, porque dan origen a las sustancias o biomolculas orgnicas como protenas, lpidos, cidos nucleicos, etc. Todos estos elementos se agrupan para formar una serie de molculas orgnicas e inorgnicas. II. BIOMOLCULAS. Llamadas tambin PRINCIPIOS INMEDIATOS. Los tomos de estos elementos se combinan entre si dando lugar a molculas, que por formar parte de los seres vivos se denominan BIOMOLCULAS. Son son aquellas parte molculas y o sustancias del su formadas a partir de los bioelementos, que estructural (materia de funcional acuerdo a protoplasma diversas viviente). Adoptan
porcentaje es aproximadamente 99%. MICRO BIOELEMENTOS: Llamados tambin ELEMENTOS SECUNDARIOS u OLIGOELEMENTOS, porque estos elementos se encuentran en menor proporcin (en mnima cantidad). Representan cerca al 4% en peso de la materia viva. Por ejemplo tenemos: Na, Cl, K: Regula el contenido de agua (equilibrio hdrico). Ca (Calcio): Forma sales en los huesos, dientes y caparazones, favorece la contraccin muscular. Fe (Hierro): Constituyente de la hemoglobina de la sangre y algunas enzimas. Mg (Magnesio): Constituyente de clorofila de las plantas y algunas enzimas. Co (Cobalto): Constituyente de la vitamina B12. Cu, Zn, Mn: Aceleran reacciones qumicas (activan enzimas). F: Constituyente del esmalte de los dientes. I O(Yodo): Constituyente de la hormona ORGANOGENOS ELEMENTOS (Forman a las BIOGENSICOS tiroxina.
vidas orgnicas) BIOLELEMENTOS ELEMENTOS
funciones
composicin y estructura. De estas, hay algunas que son exclusivas de los organismos, y por eso se llaman las BIOMOLCULAS ORGNICAS, como
protenas y los azucares. Sin embargo otras biomolculas se encuentran tambin en el mundo inorgnico, como los carbonatos y fosfatos, que constituyen la parte mineral de los huesos. Algunos proporciona (agua y el medio para otros las son reacciones sales),
B: Permite el crecimiento de plantas. Al, F, Mo, I, Si, Se, As. Elementos H O C N S P Mg Cl Ca Na K Fe Mn Zn I Pb Sn Ag Ni Co Sl Ba Mo Be, etc. Qumicos: 107 MACRO BIOELEMENTOS +20 (Primarios) MICRO BIOELEMENTOS (Secundarios) ELEMENTOS PROTOPLASMA TRAZA (Terciarios)
energticos (glcidos y lpidos); el papel
estructural le corresponde sobre todo a las protenas, la conservacin y transmisin de la informacin hereditaria corre a cargo de los cidos nucleicos. Las biomolculas se pueden separar por medios fsicos. Se clasifican segn el tipo de enlace y la presencia de carbono en: 1. BIOMOLCULAS INORGNICAS. Son molculas que carecen de cadena carbonada. Dentro de estas los seres vivos tenemos principalmente: NOTA.Originalmente vivos se les denomin elaborarlos,
orgnicos porque se pens que slo los organismos podan actualmente muchos de ellos son sintetizados en el laboratorio in vitro presentan enlaces carbono-hidrgeno.
El Agua: principal componente y el ms abundante. Sales minerales o inorgnicas:
carbonatos, fosfatos, nitratos, etc. CO2. Iones: cationes y aniones
(electrolitos). 2. BIOMOLCULAS ORGNICAS. Tambin llamadas MACROMOLCULAS. Son molculas o sustancias orgnicas que abundan en la clula, y que cumplen varias funciones. Estn constituidas por esqueleto de carbonos (presentan cadenas carbonadas -C-C-C-) a los cuales se les liga otros elementos (enlaces covalentes predominante). As tenemos a los:
Carbohidratos Lpidos (Grasas) Protenas (Prtidos) cidos nucleicos Enzimas, Vitaminas, Hormonas Alcaloides, etc.
ANCHOVETA
BIOMOLECULAS PROTENAS CIDOS NUCLEICOS
BIOELEMENTOS C, H, O, N, S C, H, O, N, P
Ciclo vital de Entamoeba histolytica
Estructura interna de una lombriz de tierra.
CAPITULO 8: AGUA Y SALES

1. BIOMOLCULAS INORGNICAS. 1.1. EL AGUA. Es la biomolcula o principio inmediato de naturaleza inorgnica ms abundante de la superficie terrestre, los medios acuticos albergan a una gran variedad de organismos. Las primeras formas vivientes se originaron en el agua sin duda y aun hoy es el hbitat natural de muchos organismos. Formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxigeno, por ello su frmula qumica es H2O. Es la base fundamental que permite el armazn del protoplasma en las clulas. Como componente corporal es el ms abundante. Organismos sencillos como las medusas poseen un 98% de agua, en el Hombre representa aprox. el 75-80% del volumen celular y 60-65% del volumen del cuerpo humano en el adulto. Los nios tienen un porcentaje que oscila del 80-90%. La distribucin en los rganos aumenta con la actividad que cumple, as el cerebro es el rgano ms hidratado (90%). En las semillas el porcentaje es escaso, 10%. En un ser vivo constituye alrededor del 70% de su peso. Este porcentaje varia de acuerdo al tejido; escaso en el tejido seo y el esmalte dental, abundante, en cambio en el tejido muscular y en el plasma sanguneo. Se le encuentra de dos formas: 1. Agua Libre. Representa el 75% del agua protoplasmtica. funciones: Cumple las siguientes realizacin manera muy de lenta, las actividades en en la la del
metablicas. Absorbe y libera calor de participa conservacin de la temperatura corporal homeosttica. lubricante organismo. en Interviene diversas eliminacin de sustancias. Constituye un regiones
Constituye disueltos o
el
medio dispersos
donde el
estn de
resto
bioelementos y biomolculas. Solvente natural para iones minerales y otras sustancias. protoplasma. 2. Agua adherida Ligada. Es el 25% del agua a otras biomolculas, protoplasmtica, es agua inmvil pues esta principalmente a las protenas. El agua acta como un dipolo con carga elctrica positiva y negativa, razn por la cual puede unirse, electrostticamente, a las protenas. Participa en las reacciones enzimticas. PROPIEDADES QUMICAS: El agua es una molcula COVALENTE y DIPOLAR. Es covalente, porque los dos hidrgenos COMPARTEN sus electrones con el oxigeno, determinando que el agua sea una molcula relativamente estable. Entre el oxgeno y cada uno de los hidrgenos se establece un enlace covalente (un par de e- compartidos) pero el oxgeno por ser ms electronegativo termina concentrando los electrones en su zona, esto determina una distribucin asimtrica de electrones. Constituye un medio de dispersin de la estructura coloidal del
Es el medio (o ambiente) donde se realizan el mayor nmero de proceso qumicos y fsicos de mayor importancia para la vida. Indispensable en la
+ ++ Es dipolar, porque posee dos polos o cargas elctricas, o un polo o carga parcialmente positivo (hacia los hidrgenos) y un polo o carga parcialmente negativo de (hacia los el dos oxgeno). Todo esto es consecuencia de la distribucin ASIMTRICA hidrgenos respecto al oxigeno, formando ngulo de 104,5. + + + + +++ + -
Na+ + + -
Na
Cl
+-
Ion sodio
+ - ClLas sustancias que son polares, como el NaCl, se disuelve fcilmente en el agua, ejemplo, + en el caso del NaCl los dipolos de agua logran separar el Na del Cl, as tenemos:
Ion cloro
H O
Agua: Covalente. Dipolar.
pH
p+
H
104, 5
ESTRUCTURA MOLECULAR La molcula de agua presenta un bajo peso molecular (puede adoptar la forma de vapor), razn por la cual se presenta en 3 estados: slido, liquido y gaseoso. De acuerdo a la naturaleza dipolar se sabe que entre las unos conocidos molculas enlaces como de unos agua se de establecen dbiles, enlaces
puentes
hidrgeno, es decir una atraccin entre la carga positiva dada por el hidrgeno de la molcula de agua con la carga negativa dada por el oxgeno de la otra molcula de agua. Se sabe que el agua se encuentra en estado liquido cuando la mayora de sus molculas se mantienen unidas mediante enlaces de H+ (iones de hidrgeno).
H+ O
H+ H+ O H+
H+ O
H+
H+ O
H+
H+ O
H+
Elevada constante dielctrica (el agua separa fcilmente a elementos, molculas partculas que tienen carga elctrica).
El agua liquida es la nica sustancia comn que se expande. El agua liquida tiene una tensin superficial muy elevada.
DISOCIACION DEL AGUA. En toda masa de agua, ciertas molculas de agua se disocian de la siguiente manera:
Las sustancias que son neutras o apolares no se disuelven en el agua como sucede por ejemplo con el aceite, el petrleo, pare los cuales existen solventes orgnicos. PROPIEDADES: Es un buen disolvente. Tiene elevado punto de ebullicin (100C). Elevado calor de vaporizacin. Naturaleza DIPOLAR
H2O
H+
Protn (catin)
OHOxidrilo (anin)
I O N E S
En consecuencia en toda masa de agua, encontramos protones y oxidrilos en cantidades iguales, ello determina que en forma normal toda masa de agua sea mutua (inspida o sin sabor).
Propiedades Elevada constante dielctrica Adhesin Elevada tensin superficial Alto calor especifico Mxima densidad 1g cm (4 C)
3
Funciones Disolvente Disociacin
Capilaridad
COHESIN MOLECULAR
Termorregulador ambiental y orgnico Termoaislante de organismos acuticos de regiones polares
IMPORTANCIA DEL AGUA. Para los seres vivos es importante porque: Permite Gran el estado de los coloidal del protoplasma. disolvente componentes celulares.
Regula la temperatura de los organismos. Es agente de transporte porque asegura los procesos vitales. Permite la propagacin de los impulsos nerviosos.
Mantiene el tamao y forma de las clulas y tejidos. Sirve como lubricante, cuando se encuentra en las articulaciones.
concentraciones. As tenemos que el ion Na+ siempre esta concentrado fuera de la clula que en el interior de la clula, lo mismo sucede con el pero ion lo
+
Cl-
el
bicarbonato 1.2. SALES. Adems del agua que representa mas del 90% del peso de una clula, las biomolculas inorgnicas ms abundantes son el dixido de carbono y las sales minerales. Las SALES MINERALES, o son biomolculas formados por inorgnicas compuestos fosfato H2PO4.
H2CO3
contrario y el ion
sucede con el ion potasio K
Regulan y mantienen el equilibrio cidobase en la clula. En los organismos vivos tales iones son el esenciales para el de equilibrio cido-bsico: especficamente en animales para funcionamiento nervios y msculos, coagulacin, etc.
cristales disociables en agua. Formadas por un metal y un radical no metlico, que tienen la propiedad de disolverse en el agua, como los cloruros, carbonatos, fosfatos, sulfatos, etc, que constantemente los tenemos presente en los alimentos, y participan en la actividad vital de los organismos. Estas molculas se disocian en IONES o ELECTROLITOS, son elementos o compuestos capaces de conducir corriente elctrica y presentan carga elctrica y, si esta es positiva se llama CATION y si es negativa se llama ANION, que pueden ser: Ejemplo de ANIONES (iones negativos): Cl-, PO4-3, CO3-2, HCO3-, SO4-2. OH-, etc. Ejemplo de CATIONES (iones positivos): Na+, K+, Ca+2, Mg+2, H+, Fe+2, etc. IMPORTANCIA IONES. Aunque es pequea la concentracin de sales en las clulas y los lquidos del cuerpo de las plantas y animales dicha cantidad es de gran importancia para el normal funcionamiento de las clulas y por ende del mismo organismo. DE LAS SALES Y LOS
Regula y mantiene el equilibrio hdrico. Los iones cumplen varias funciones y una de ellas es participar en la presin osmtica por lo tanto van a regular la entrada y salida de H2O a la clula a travs de la membrana de celular; ya que el el fenmeno osmosis significa
movimiento del H2O a travs de una membrana semipermeable y siempre el movimiento se realiza hacia una zona de mayor concentracin de soluto, tambin se puede afirmar que el movimiento se realiza hacia un de una sistema Las sales hueso zona de de mayor o la de disolucin.
Forman formacin
sostn
proteccin.
permiten (cristales
hidroxiapatita), exoesqueleto calcreo en gasterpodos por ejemplo, el caparazn o concha de CaCO3 en los caracoles, etc. Generan un potencial elctrico que sirve para comunicar una clula nerviosa con otra. 1.3. GASES En la naturaleza abunda una vasta gama de sustancias gaseosas como el O2, CO2, H2S, CH4, N2, etc., que desempean una funcin especifica para la existencia de mltiples organismos como bacterias, hongos, plantas, y animales por ejemplo.
Regulan la presin osmtica de la clula o presin del liquido intracelular con el liquido extracelular que rodea a la clula. Los iones se distribuyen tanto dentro de la clula como en la solucin que rodea a la clula y siempre en determinadas
En Biologa el estudio de los gases se centra puntualmente en aquellas sustancias que intervienen en los procesos y mecanismos metablicos de toda organizacin viviente, dentro de ellas encontramos al: O2: Que forma aproximadamente la quinta parte de la atmsfera (20%) y tambin se encuentra disuelto en el agua, durante la respiracin el oxgeno forma agua con el hidrgeno, en la fotosntesis el agua es descompuesto y desprende molculas de oxgeno para ser usadas nuevamente. CO2: El dixido de carbono se encuentra en la atmsfera, est presente en los seres vivos (en las clulas) como producto o residuo de la respiracin de las plantas y animales, se forma durante la combustin y tambin por la actividad de los volcanes. Cumple un papel importante en la fotosntesis. N2 : Es te gas fundamentalmente tiene a fijarse en la naturaleza formando compuestos inorgnicos u orgnicos como nitratos, nitritos, y protenas presentan un ciclo de esencial importancia para el desarrollo de toda materia viviente. O3 : El ozono es el estado alotrpico del oxgeno, es un gas oxidante, estable slo a temperaturas muy altas. Se forma por accin de descargas elctricas en la estratosfera y, al absorber los rayos ultravioleta ms nocivos, constituye la defensa ms eficaz para el mantenimiento de la vida terrestre. 1.4. CIDOS Y BASES. De acuerdo a la definicin dada por Bronsted y Lawry un cido es aquel compuesto que al disolverse en el agua libera iones H+ tambin llamados protones. Se llaman cidos fuertes cuando se disuelven completamente en el agua y se llama cidos dbiles cuando se disuelven parcialmente en el agua. Una base o lcali es todo compuesto que tiene la H+
propiedad de poder captar o combinarse con iones H+. cido fuerte: HCl H2SO4 cido dbil: H2CO3 Base fuerte: NaOH Na+ + OH(ion oxidrilo) (hidrxido de sodio) ACIDEZ O ALCALINIDAD. El termino acidez est en relacin directa a la concentracin de iones hidrgeno [H+], es decir, a mayor concentracin de ion [H+], mayor acidez. La alcalinidad o basicidad est en relacin directa con la concentracin de iones oxidrilo [OH-], a mayor concentracin de [OH -] existe mayor alcalinidad, la concentracin de los iones [H+] o tambin iones [OH-] comnmente se expresa en trminos de molaridad, es decir, mol-g/l de solucin. CONCEPTO DE pH (POTENCIAL DE PROTONES O HIDRGENOS). Es una escala o indicador que mide grado de acidez o alcalinidad de una solucin, tambin se le define como la mayor o menor cantidad de protones de de una solucin. Indica [H ]
+
H+ 2 H+
+ +
ClSO4-2
(cido clorhdrico) (cido sulfrico) H+ + HCO3-
(cido carbnico)
(ion carbonato)
la en
concentracin
hidrogeniones
trminos de Log. Es el potencial de iones H+ y es un termino logartmico que nos indica con mayor facilidad el grado de acidez que existe en una determinada solucin. Cuanto menor es el pH, OHla solucin es mas cida. El pH obedece a una escala de valores.+ = OHH+ > OHH H+ < OH-
CIDO ACIDO = [H+] 0 7
NEUTRO
ALCALINO ALCALINO = [OH-] 14
Escala: de 0 a 14 (pH = 7 = neutro). Matemticamente para calcular el pH se utiliza la siguiente formula: pH = log 1 [OH-] = pH = - log [H+]
A mayor concentracin de [H+] la solucin es ms cida y el pH se aproxima a cero. Ejem: Si la concentracin es 10-3 , el pH ser 3 (cido).
Fases de vida de un celentreo.
CAPITULO 9: LOS GLCIDOS

2. BIOMOLCULAS ORGNICAS. Se caracterizan por contener el elemento Carbono en mayor cantidad. ya Biolgicamente que de ellas son de gran las importancia, materia viva. Los cientos de molculas orgnicas que forman el protoplasma se agrupan en cuatro como las caractersticas, y constituyen la base orgnica de la materia viva. Generalmente se encuentran disueltos, en suspensin o ionizados (otros no) en el agua celular. Su abundancia varia segn el tipo de clula y organismo; pero el agua se encuentra en mayor cantidad. MICROMOLCULAS. Las a) b) micromolculas 20 Aminocidos. 5 Bases Nitrogenadas:. BASES PIRIMIDICAS Citosina C Timina Uracilo c) d) e) f) T U BASES PURICAS Adenina A Guanina G son tambin llamadas BIOMOLCULAS ESENCIALES. Son el nmero de 30: dependen Son compuestos orgnicos que pertenecen a la funcin orgnica cido, que intervienen en la formacin de los lpidos cuando reaccionan con la glicerina o propanotriol. Los principales cidos grasos son: cido Butrico cido Palmtico o Exadecanoico cido Esterico u octadecanoico cido Oleico u octaquenoico cido Margrico o heptadequenoico Amino cidos: Los cientficos suponen que los aminocidos fueron los primeros compuestos orgnicos que se formaron antes de la aparicin de la vida. Contienen en sus estructura, por lo menos un grupo amino y otro cido. Las molculas de amino cidos al combinarse entre si mediante el enlace qumico, denominado peptdico, forman largas cadenas que van a dar origen a las protenas. MACROMOLCULAS. Se usa este termino para referirse a las molculas grandes constituidas por la unin de unidades muy pequeas. Muchos de estos compuestos orgnicos son importantes pero interesan mas cuatro grupos bsicos: Glcidos, Lpidos, Protenas y cidos Nucleicos. Estos pueden considerarse como las MOLCULAS BSICAS DE LA VIDA. Los cientos de molculas orgnicas que forman el protoplasma se agrupan como las ms caractersticas y constituyen la base orgnica de la materia viva. Generalmente abundancia se encuentran segn el tipo disueltas, de clula en y suspensin o ionizadas en el agua celular. La varia organismo; pero el agua se encuentra en mayor C3H7 - COOH C15H31 - COOH C17H35 - COOH C17H33 - COOH C16H33 - COOH
caractersticas estructurales y funcionales de la
2 Azucares: ribosa y glucosa. 1 cido Graso: El palmtico. Glicerina Amina-Colina
Dentro de las micromolculas orgnicas destacan en importancia: la glucosa, cidos grasos y amino cidos. Glucosa: Es el monosacrido ms importante y abundante en la naturaleza. Es el carbohidrato ms aprovechado como combustible por las clulas vivas. Se le conoce como azcar de uva y dextrosa. Su formula es: C6H12O6 cidos Grasos:
cantidad por lo que la clula vegetal contiene menor materia orgnica que la clula animal. Las biomolculas orgnicas son de cuatro tipos: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Adems estn presentes las enzimas, las vitaminas y las hormonas. 2.1. CARBOHIDRATOS Sinonimia. Llamados tambin: GLCIDOS, porque son molculas que la clula utiliza para conseguir energa, como la glucosa. Llamados tambin AZUCARES, porque un gran nmero de ellos tiene sabor dulce. Tambin son denominados GLICIDOS, ALMIDONES, CARBONO. SACRIDOS. Definicin. Son biomolculas o principios inmediatos de naturaleza orgnica. Son llamadas sustancias o compuestos ternarios, porque en su composicin qumica siempre encontramos tomos de C-H-O (carbono, hidrgeno y oxgeno). Sin embargo algunos carbohidratos biolgicamente importantes contiene adems nitrgenos y azufre. Formula General. Son mal llamados tambin o mal llamados HIDRATOS son DE Modernamente llamados
CHO) o cetona (-CO-), por ello se dice que son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
Origen. Todos los carbohidratos, menos la lactosa o azcar de la leche y el glucgeno o almidn animal, son los primeros en ser sintetizados elaborados por los seres vivos (fotosntesis). La fuente ms abundante de estas molculas en la Tierra son los vegetales, los que dan origen a los carbohidratos, pues por medio del proceso de FOTOSNTESIS, fabrican glucosa (C6H12O6), a partir del cual se forman o derivan todos los carbohidratos que se conocen. Los carbohidratos constituyen los compuestos ms abundantes del peso de casi todos los vegetales (6040%), debido fundamentalmente a la celulosa presente en su pared celular. En contraste, el tejido animal contiene una cantidad comparativamente pequea, por ejemplo menos del 1% en el hombre. Importancia de los Glcidos. Son dos las funciones biolgicas principales; energtica y estructural.
A)
HIDRATOS DE CARBONO, porque en la mayora de ellos la cantidad de hidrgeno y oxgeno estn en proporcin a la molcula de agua., es decir el hidrgeno se encuentra en una proporcin de 2: 1 con relacin al oxgeno. Su formula emprica es: CnH2nOn o Cn(H2O)n. En la que n puede ser un valor pequeo grande. Si n es elevado, nos encontramos ante polisacridos como el almidn y si n es bajo, estamos ante polisacridos u oligosacridos. Ejemplo: Glucosa C6H12O6 = C6(H2O)6
ENERGTICA: Los glcidos son formados por fotosntesis de las plantas con clorofila. Su importancia radica en que proporcionan la mayor parte de energa, ya que sirven como fuente de energa tanto para clulas animales como vegetales. Un gramo de glcido produce 4 Kcal, exactamente 1 gramo de glucosa nos proporciona 3,800 caloras. La glucosa est presente en muchos alimentos vegetales, por ejemplo el almidn de la papa. Los glcidos son almacenados cuando no lo necesitan los seres vivos, constituyendo la reserva energtica que ser utilizada cuando el organismo as lo requiera. Ejemplo: almidn (vegetales) y glucgeno (animales).
Los glcidos qumicamente se les define como derivados aldehdicos o cetnicos provenientes de alcoholes polihidroxlicos, estn constituidas por varios radicales (OH) oxidrilos y un grupo funcional aldehdo (-
B)
ESTRUCTURAL: Algunos azucares desempean una funcin estructural, ya que muchas estructuras biolgicas estn constituidas por
glcidos. Ejemplo: la pared celular vegetal contiene celulosa, la pared celular de los hongos contiene quitina, como tambin lo es el exoesqueleto de los artrpodos, y algunos como la ribosa y la desoxirribosa se hallan en los cidos nucleicos. En las clulas animales forman el glucoclix para el reconocimiento celular. Clasificacin. Los glcidos estn formados por subunidades de molculas pequeas llamadas monmeros, como la glucosa, y por cadenas ms grandes de monmeros llamados polmeros, como el almidn. Segn el nmero de monmeros que contengan, los glcidos se pueden agrupar o clasificar en tres clases: a) b) c) A. Monosacridos, un monmero Oligosacridos, dos o mas monmeros, y Polisacridos, mayor de diez monmeros. MONOSACRIDOS. Llamados tambin
Estn formados por molculas que contienen de 3 a 7 tomos de carbono, se disponen formando una cadena lineal. Formula qumica: CnH2nOn o (CH2O)n. En este grupo encontramos a los monosacridos que reciben su nombre, teniendo en cuenta el nmero de tomos de carbono, agregndosele la terminacin OSA, denominndoseles respectivamente triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, o heptosas. Ejemplo: la glucosa, C6H12O6, en la caa de azcar recibe el nombre de fructuosa, en la leche recibe el nombre de lactosa, etc. Propiedades. Se caracterizan por ser Muy solubles en agua (hidrosolubles), por la presencia de grupos hidroxilos OH y porque sus molculas son polares. La mayora tiene un sabor dulce, No hidrolizados, Slidos cristalinos blancos (cristalizables) porque cristalizan fcilmente y pasan a travs de la membrana celular, Presentan poder reductor. Clasificacin. Por el nmero de tomos de carbono que llevan sus molculas se dividen en:
AZCARES SIMPLES, porque se caracterizan por presentar las unidades qumicas o monmeros de los dems glcidos o azucares complejos. Son los carbohidratos ms simples y sencillos, que encontramos en el protoplasma y en toda la naturaleza.
GLCIDO (N TOMOS DE CARBONO) 3C TRIOSA 4C TETROSA 5C PENTOSA C3H6O6 C4H8O4 C5H10O5 FORMULA
CLASIFICACIN SEGN EL GRUPO FUNCIONAL ALDOSAS CETOSAS Gliceraldehido Eritrosa Ribosa Dihidroxiacetona Eritrulosa Ribulosa EJEMPLOS Glicerosa Eritrosa Desoxirribosa ADN Ribosa ARN. Ribulosa Fotosntesis Xilosa Glucosa o Dextrosa o Azcar de uva Fructuosa, Levulosa Manosa Galactosa
6C HEXOSA
C6H12O6
Glucosa
Fructuosa
7C HEPTOSA 8C OCTOSA 9C NONOSA 10C DECANOSA
C7H14O7 C8H16O8 C9H18O9 C10(H2O)10
BIOLOGIA GENERAL
76
Entre los monosacridos importantes tenemos las pentosa y las hexosas. Entre las pentosas la ribosa, desoxirribosa, y ribulosa. Las dos primeras se encuentran formando los cidos nucleicos y el tercero interviene en la fotosntesis. Entre las hexosas tres son de importancia biolgica: glucosa y galactosa (aldohexosas) y, fructuosa (cetohexosas). 2 1 3 4 6 5 ribosa 6 5
4 3
1 2
Glucosa
PRINCIPALES MONOSACARIODS Y SU FUNCIN

CARBOHIDRATOS GLUCOSA FUENTES CARACTERSTICAS Y FUNCIONES Jugos de fruta, miel Es una aldosa y hexosa (6C), es la molcula energtica que de abeja, savia de las en solucin es la dextrosa. Constituye el azcar del plantas, tejidos todas vivas. las sangre, organismo, se le encuentra en la sangre y en los tejidos animales; animales, combinada da lugar a los polisacridos como el clulas almidn, el glucgeno, la celulosa y derivados. Su deficiencia se conoce como hipoglicemia la y su exceso es como hiperglicemia. Cuando hiperglicemia patolgica,
entonces se le denomina diabetes. La glucosa es el primer glcido que proviene directamente de la fotosntesis o por degradacin de la digestin (rompimiento de algunos oligosacridos y polisacridos). Interviene en la respiracin celular. La utilizan las clulas para obtener energa. Llamada FRUCTUOSA LEVULOSA o Miel, frutas. tambin Dextrosa, azcar de uva o azcar de sangre. Es una cetosa y hexosa (6C), llamada azcar de fruta es el mas dulce de todos los monosacridos. Es fuente de energa para las clulas (espermatozoides). El hgado y el intestino GALACTOSA Leche pueden convertirla en glucosa. Es una aldosa y hexosa (6C) se diferencia de la glucosa por la posicin (OH) en carbono cuatro. No se encuentra libre en la naturaleza, sino combinada con la glucosa, formando as la lactosa. Lo encontramos en los mamferos, el hgado puede convertirla en glucosa. Aparece en el tejido nervioso asociado RIBOSA ARN con grasas bajo la forma de glucolpidos. Pentosa. Molcula que interviene en la transmisin de informacin gentica (ARN). Interviene en el transporte DESOXIRRIBOSA ADN energtico como elemento constituyente del ATP. Pentosa. Se diferencia de la Ribosa por la falta de un oxigeno. Forma parte del material gentico (ADN).
B. OLIGOSACRIDOS. (pocos, escasos, algunos). Tambin constituidos llamados por dos OSIDOS, o mas porque azcares. estn Son
De sabor dulce y cristalizables.
Formula General: C12H22O11. Ejemplo: C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O12 + H2O Cuando un disacrido se hidroliza se forma dos molculas de monosacridos. (HIDRLISIS) (SNTESIS) C12H22O12 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
carbohidratos formados por dos, tres, cuatro, hasta diez monosacridos, los que se unen linealmente por unos enlaces llamados enlace GLUCOSIDICOS. Los enlaces glucosdicos se originan por reaccin entre grupos OH de dos monosacridos con perdida de una molcula de agua. Puede ser por la posicin del oxidrilo: a (OH hacia abajo) o (OH hacia arriba) ubicado en el carbono principal de la reaccin. DISACRIDOS. Son aquellos carbohidratos u sidos que se forman por unin o condensacin de dos molculas o unidades de monosacridos simples con prdida, liberacin o eliminacin de una molcula de agua. Estas molculas pueden ser del mismo monosacrido o de monosacridos diferentes, y se forman un enlace glucosdico entre ambos monosacridos (es una reaccin reversible). Propiedades: Se caracterizan por ser: Solubles en agua. Hidrolizables, en el protoplasma se encuentran en solucin, por lo que son fcilmente absorbibles.
Clasificacin. Los disacridos ms comunes estn formados por dos hexosas, como:
Glucosa + Glucosa Maltosa + H2O Glucosa + Galactosa Lactosa + H2O Glucosa + Fructosa Sacarosa + H2O
Enlace
Enlace Ejemplo de Disacridos de importancia biolgica, ms abundantes en la naturaleza son:
CARBOHIDRATO SACAROSA o AZCAR CIOMUN (azcar de caa)
PRINCIPALES DISACARIODS Y SU FUNCIN CARACTERSTICAS Y FUNCIONES Caa de azcar, La usamos diariamente en nuestra mesa, es de sabor dulce. Es un
FUENTES
beterraga o remolacha azucarera, pias,
nutriente importante para la alimentacin humana ya que aporta energa a las clulas. Formada por la condensacin de una molcula de glucosa y una fructuosa mediante enlace a 1,2. En los intestinos al fijar una
MALTOSA (azcar de malta)
miel. molcula de agua se desdobla en una molcula de glucosa y fructuosa. Semillas de cebada El nombre se debe a la presencia de este azcar en la malta, no se encuentra libre en la naturaleza se obtienen al germinar los granos de los cereales que contienen almidn mediante enzimas que la descomponen en maltosa, es decir se forma por la degradacin enzimtica del almidn, fermentado de cerveza o mosto. Consta de dos molculas de glucosa unidas por enlace a 1,4. Se utiliza en la fabricacin de cerveza. Se encuentra libre en la leche de los mamferos (leche de los lactantes). La leche humana contiene 7% y la leche de vaca 5% de lactosa. Esta formada por una molcula de glucosa y otra de galactosa unidas por enlaces 1,4. Dbil sabor dulce. Aporta energa a la clula. Azcar principal de la hemolinfa de los insectos, formado por dos glucosas y unidas por enlaces a 1,1.
LACTOSA
Leche de
(azcar de la leche) mamferos
TREMALOSA
C. POLISACRIDOS. Son carbohidratos o glcidos formados por la condensacin o polimerizacin de largas cadenas de n (varias molculas) unidades de monosacridos con la correspondiente prdida de una molcula de agua por cada enlace, unidos mediante enlaces glucosdicos alfa (a) o beta () y reacciones de condensacin. Formula General: (C6H10O5)n. Hasta 10 unidades, se denominan oligosacridos. Propiedades: Generalmente son Hidrolizables Son insolubles en agua, No tienen sabor dulce Ni se puede cristalizar Unos cumplen funcin estructural en las plantas, como la celulosa y hemicelulosa, y otros sirven de material de reserva para la clulas vegetales (almidn) y animales(glucgeno) y un tercer grupo forma pectinas, gomas y sustancias similares.
Dentro tenemos
de a
los los
principales almidones,
polisacridos glucgeno,
celulosa, etc.
Polisacridos de funcin estructural: Celulosa: Llamada tambin agarosa, es el polisacrido fibroso y estructural que se encuentra en todas las plantas, sirviendo como componente estructural (formando parte) en la pared celular vegetal y de las algas, siendo el ms abundante e importante en el reino vegetal. Este polisacrido es el componente principal de la madera, la ropa de algodn, las hojas de los libros, lino, ramio. En la madera se halla constituyendo el 50%, pero sustancias como el algodn se componen casi exclusivamente de celulosa. La celulosa esta constituida por largas cadenas lineales formadas por ms de 2,000 a 3,000 unidades de glucosa, unidas fuertemente por enlaces glucosdicos (1,4). A diferencia del almidn, las cadenas son casi exclusivamente lineales, permitiendo a la celulosa contener una gran cantidad
de puentes de hidrgeno, como consecuencia las cadenas se compactan estrechamente formando fibras, evitando as la accin solvente del agua, es decir, son insolubles en el agua; el cido clorhdrico muy concentrado las hidroliza produciendo glucosa. (C6H10O5)n + nH2O n(C6H10O6) Polisacrido + n agua = n monosacridos
Polisacridos de reserva: Almidn: El almidn constituye material de reserva en vegetales y algas. Se encuentra ampliamente distribuido en los vegetales, presente en los tallos, races, y frutos, constituyendo la sustancia de reserva vegetal ms importante. Es considerado como el primer producto aislable y caracterstico de la fotosntesis. Polisacrido de reserva est formado por n unidades o molculas de glucosa de dos tipos de polmeros, es decir, la molcula de almidn es una mezcla de dos tipos diferentes de polisacridos: amilosa (enlace 1,4) y amilopectina (enlace 1,4 y 1,6). formando cadenas lineales y ramificadas. Su hidrlisis completa produce glucosa, despus de pasar por una serie de compuestos intermedios como dextrinas y maltosa. Es insoluble en el agua fra pero si en la caliente.
La hidrlisis parcial de la celulosa produce glucosa, no obstante el hombre y los animales carnvoros no pueden utilizarla como fuente de glucosa, pues sus jugos digestivos no contienen enzimas que hidrolicen los enlaces beta glucosdicos; sin embargo resulta muy importante en la formacin del bolo fecal, evitando as el estreimiento. (bacterias) y Muchos los microorganismos herbvoros animales
(ovejas, vacas, caballos) pueden digerir la celulosa, mediante enzimas que elaboran para hidrolizarla; los animales superiores y los insectos que se alimentan de madera como los termes o comejenes y ciertos caracoles, digestivo, solo cuyas pueden hacerlo porque
(1 - 6) El brillo y rigidez que el almidn imparte a las telas cuando estas se planchan, se debe a la formacin de dextrinas. (1 - 4)
contienen microorganismos en su aparato enzimas catalizan la hidrlisis de la celulosa.

Hemicelulosa: Es un polisacrido semejante a la celulosa pero es mas soluble y ms fcil de hidrolizar. Forman, tambin, junto con la celulosa la pared de la clula vegetal. Quitina: Polisacrido estructural esta formado por muchas unidades de glucosa nitrogenada no ramificada (N-acetilglucosamina) unidos por enlaces (1,4). Se le encuentra formando parte de la estructura externa (exoesqueleto) de insectos, artrpodos y crustceos(escarabajo, escorpin, muymuy, garrapata, etc.), forma la pared celular de los hongos.
Amilosa: Constituye el 10-20% del almidn. Se le considera una poliglucosa, forma una estructura helicoidal no ramificada. Es soluble en agua y de fcil digestin por el hombre. Con el yodo reacciona dando una coloracin azul.
Amilopectina:
Constituye
el
80-40%
del
almidn. Forma una estructura ramificada. Es de fcil digestin por el hombre; el yodo da una coloracin rosa violcea.
Estructura inerna de una estrella de mar.
CAPITULO 10: LOS LPIDOS

INTRODUCCIN. Las membranas celulares son estructuras La reaccin que se produce entre un cido graso y un alcohol trivalente (glicerina)se llama esterificacin, y el producto resultante es un ster (grasa) con formacin, adems de molculas de agua: Se observa que tres molculas de cido palmtico se combinan con una molcula de glicerina para formar el tripalmitato de glicerilo (grasa) y tres molculas de agua. Los lpidos tambin se hidrolizan dando por resultado el desdoblamiento del lpido. GRASA + AGUA = GLICERINA + 3C. GRASOS Definicin. Son principios inmediatos o biomolculas orgnicas ternarias, al igual que los glcidos, compuestas de C, H, O, que pueden contener ocasionalmente adems P y N. Son componentes esenciales de todas las clulas animales y vegetales. Composicin Qumica. Desde el punto de vista qumico existen dos grupos claramente distintos: uno formado por sustancias de composicin qumica homognea o simple, las grasas, y otras cuya composicin qumica es muy variada y compleja: los lipoides. 1. Grasas. Qumicamente las clulas de grasa del cuerpo humano se componen de tres molculas de cidos grasos y una molcula de glicerina. GLICERINA + 3 CIDOS GRASO = LPIDO + AGUA Qumicamente son steres del propanotriol (CH2OHCHOH-CH2OH), tambin llamado glicerina, con los cidos grasos. A todos los cidos de las grasa se les llama cidos grasos superiores: grasos porque se encuentran en las grasa, y superiores, por su elevado peso molecular. Podemos por lo tanto, definir las grasa como los steres de los cidos grasos superiores y el propanotriol. En el organismo humano se encuentran sustancias que disuelven la grasa, actuando a nivel del duodeno, esta sustancia sealada es la bilis y es elaborada por el hgado y se almacena en la vescula biliar. Las las grasa grasa naturales de origen son mezcla son de distintos a triglicridos en proporciones variables. En general, vegetal liquidas temperatura ambiente (aceites); las de origen animal suelen ser slidas o semislidas (sebos y mantecas). Los cidos grasos ms frecuentes son: cido palmtico, cido esterico y cido oleico. Los lpidos presentan gran variabilidad, as tenemos cidos 2. Los grasos, alcoholes, ceras, acilglicridos, esteroides, glicerofosfolpidos y esfingofosfolpidos. lipoides. Sus propiedades fsicas son semejantes a las de las grasa, pero su composicin qumica es muy variada; en ella pueden entrar, adems del carbono, hidrgeno y oxigeno, el fsforo y el nitrgeno. Los lipoides ms importantes son: los glicridos, esteroides. Formacin. Los lpidos generalmente estn constituidos por 2 molculas: cridos, fosfolpidos y cerebrcidos,
lipoproteicas (formadas por lpidos y protenas) a travs de las que se transportan sustancias tiles para mantener el metabolismo. La presencia de lpidos es importante para la fluidez membranosa. La transmisin nerviosa en el cerebro requiere de grasas en los axones de la neurona. 2.2. LPIDOS. Sinonimia. Llamados tambin GRASAS, porque son sustancias untuosas al tacto.
Alcohol: son compuestos que tiene un grupo oxidrilo (-OH) unido a un tomo de carbono aliftico.
de energa para las clulas, su oxidacin produce 9,100 caloras. En los animales el exceso de lpidos es almacenado en el tejido adiposo constituyendo una importante fuente o almacn de reserva energtica del organismo y de las clulas en forma de aceites y grasas (triglicridos). B. TERMOAISLANTE. Las grasa almacenadas debajo de la piel, en el tejido adiposo, forman una capa aislante que impide la prdida innecesaria de calor (por ser malos conductores del calor), es importante para los animales de zonas polares como focas y ballenas, porque sirven como aislantes y los protegen de cambios de temperatura y de los golpes.
cido carboxlico (cido graso) son compuestos que se caracterizan por la presencia del grupo. O Carboxilo (- C - OH)
El alcohol y los cidos grasos reaccionan entre s (reaccin de esterificacin).

O ALCOHOL OH + C OH O ALCOHOL O C CIDO GRASO CIDO GRASO
C. ESTRUCTURAL. Constituyen parte del material + H20 estructural de los organismos vivos. As por ejemplo, los cerebrcidos se encuentran en la sustancia blanca del tejido nervioso y a nivel celular se organizan formando parte de todo el sistema de membranas, como las mitocondrias, cloroplastos y de la misma membrana plasmtica. Entre estos lpidos tenemos a los fosfolpidos (en el cerebro y msculos) y los esfingolpidos. D. REGULACIN CELULAR. Otros lpidos intervienen en la absorcin y transporte de las vitaminas A, D, E y K. Otros son precursores de hormonas esteroideas como la testosterona y la progesterona. Clasificacin. Se clasifican atendiendo al tipo de cido graso que contengan. Se conocen los siguientes cidos grasos: cido Esterico, cido Oleico, y cido Margrico. Si la grasa contiene cido esterico tendremos la Estearina. GLICERINA + 3A.ESTARICOS = ESTEARINA La margarina es la ms conocida. GLICERINA + 3A. MARGRICO =MARGARINA La grasa oleina. GLICERINA+3 ACIDOS OLEICO =OLEINA La palmtica. GLICERINA+3AC.PALMITICO=PALMITINA
Enlace ester Lipido Propiedades Fsicas. Se renen bajo la
denominacin de lpidos gran cantidad de sustancias con propiedades fsicas muy parecidas. Dichas propiedades son Muy poco solubles en el agua (insolubles), pero si muy solubles en solventes no polares u orgnicos (como el alcohol, benceno, acetona, cloroformo, gasolina, cidos, ter sulfrico y otros disolventes orgnicos). Presentan brillo graso, Ser untuosas al tacto Muy poco densas. Biolgica. Los aspectos ms
Importancia lpidos son:
importantes del papel biolgico que cumplen los A. ENERGTICA. Los lpidos intervienen en los procesos metablicos como material energtico, porque constituyen el combustible inmediato del organismo, liberan por oxidacin el doble de energa que los glcidos, un gramo de grasa produce 9,4 Kcal. Ejemplo: el colesterol, constituyen una fuente
Cuando
se
hidrolizan
tambin
se
aumenta
3
Ac. graso G L I C E R O L
molculas de agua. Ejemplo: MARGARINA+3H2O=GLICERINA+3AC.MARGARICO La grasas tambin se clasifican en: 1.- LPIDOS SIMPLES: Estn formados por cidos grasos y alcohol. A. CIDOS GRASOS. Son un grupo abundante de lpidos. En las clulas, los cidos grasos aparecen muy poco en forma libre, en su lugar son esterificados a otros componentes. Las molculas de cidos, constan de cadenas hidrocarbonadas largas con un nmero par de carbonos, que termina en un grupo carboxilo (COOH), y conforman la formula estructural: CH3(CH2)n-COOH. Los cidos grasos ms abundantes en los tejidos son: cido mirstico (14C), el cido palmtico (16C) y el cido esterico (18C). Ejemplo: cido palmtico, cuya formula abreviada es CH3-(CH2)14-COOH. Dependiendo si existe o no enlaces covalentes dobles, los cidos grasos se clasifican en saturados e insaturados. Los cidos grasos saturados, poseen solo enlaces covalentes simples. Ejemplo: cido palmtico. Los cidos grasos insaturados, presentan algn enlace covalente doble, porque la cadena hidrocarbonada est unida por dobles enlaces. Ejemplo: siendo los ms comunes el cido oleico (18C) y linoleico (18C). B. ACILGLICRIDOS, GLICRIDOS, O GRASAS NEUTRAS. Son llamados comnmente aceites y sebos; son molculas originadas por la esterificacin de 1, 2 o 3 cidos grasos con el alcohol glicerina (glicerol o propanotriol). C. TRIGLICERIDOS. Los ms importantes glicridos son los triglicridos (tambin llamados triacilgliceroles), que se forman por la esterificacin del glicerol con 3 cidos grasos por enlace ster.
Ac. graso
Ac. graso
Si los cidos grasos que componen un acilglicrido son insaturados, esta molcula ser liquida a temperatura ordinaria y recibe el nombre de aceite (comn en vegetales). Ejemplo: En las plantas forma aceites como la Palma aceitera. Si los cidos grasos son insaturados, la molcula es slida, a pesar de estar a temperatura bastante elevada, y se denomina sebo (comn en animales de sangre caliente, homeotermos). Algunos animales (de sangre fra, poiquilotermos) poseen aceite. Ejemplo: grasa de foca. La funcin de las grasa neutras es servir como la principal reserva energtica de los animales, porque suelen almacenarse en clulas del tejido adiposo (grasa subcutnea). D. CRIDOS. Su molcula esta constituida por esterificacin de cidos grasos superior (generalmente el cido graso es el cido oleico) y un alcohol monoxidrlico (que presenta un solo hidroxilo OH, es decir, monovalente) de elevado peso molecular (superior), en lugar de la glicerina. Por ejemplo la cera de abeja: palmitato de miricilo. En la mayora de las ceras abundan el alcohol cetlico y dolicol. ALCOHOL + AC. GRASOS = CERAS
PM R OH CIDO GRASO
Las ceras se caracterizan por ser insolubles en el agua. Se encuentran estructuras muy distribuidas en las y plantas. Las ceras de animales
vegetales y las bacterianas son slidas; en cambio, las de los animales son ligeramente liquidas. Son molculas con fuerte carcter lipfilo. Por ello la unin de molculas de cera origina laminas impermeables, como recubrimientos, protectores de pelos, plumas, piel, exoesqueleto de insectos, etc.,
Ejemplo: en las aves cubren finalmente a las plantas, evitando su deterioro por la humedad. Las abejas y avispas construyen sus panales, secretando ceras, constituidas por alcoholes de 25 a 34 carbonos y cidos grasos saturados tales como el palmtico.
Ac. graso
Las lecitinas, (o fosfatidilcolina) se encuentra presente en el hgado, el tejido nervioso y la yema de los huevos. Las cefalinas (o fosfatidiletanolamina) las encontramos en toda la materia viva, especialmente el cerebro y otros tejidos. La fosfatidilserina abunda en el cerebro. Estos fosfolpidos presentan un comportamiento
Alcohol
anftero debido a la existencia de una carga negativa en el grupo fosfato y de carga positiva en el grupo aminoalcohol. De esta manera resulta su naturaleza anfiptica, es decir poseen una zona polar (cabeza) representada por el glicerol, el cido fosfrico y el aminoalcohol y una zona apolar (cola) constituido por los cidos grasos. La regin apolar es hidrofbica, lo que favorece la formacin de diversas estructuras como micelas, bicapas y membranas biolgicas, en medio acuoso. Los fosfolpidos se hidrolizan en el organismo humano gracias a las enzimas llamadas fosfatasas. B. ESFINGOFOSFOLPIDOS o ESFINGOLIPIDOS: Presente en las membranas de clulas vegetales y animales. En los animales los encontramos en grandes cantidades en el cerebro y tejido nervioso, forma la mielina de las fibras nerviosas (axones). Estn constituidos por esfingosina (aminoalcohol insaturado, 18 carbonos), cido graso, cido fosfrico y aminoalcohol, la colina.
A.G.
En las hojas, tallos y frutos en las plantas superiores evitan la prdida de agua del medio interno, como las ceras secretadas por la palmera, la caa de azcar y otros. Los cactus, as como la gran mayora de serfilas (plantas del desierto), soportan la accin de los rayos solares sin disecarse. Su funcin es evitar la deshidratacin de plantas y animales. Es grasa neutra. Otras ceras son el espermaceti (esperma del cachalote) de ballenas, lanolina cera que protege la lana, el cerumen del conducto auditivo del ser humano, etc. 2.- LPIDOS COMPUESTOS o COMPLEJOS: A. GLICEROFOSFOLPIDOS o FOSFOLIPIDOS: Son lpidos que se caracterizan por tener en su molcula tomos de fsforo, estn constituidos por C, H, O, N y P. Su estructura consta de 2 cidos grasos unidos (esterificados) a una molcula de glicerol (glicerina), ste a su vez se une a un cido fosfrico, el cual tambin se une a una base nitrogenada, es decir, una molcula de aminoalcohol (serina, colina, etanol amina). Se encuentran formando parte de la membrana celular.
G L I C E R O L Ac. graso Cola no polar Ac. graso
E S F I N G O S IN A
C.
Cabeza polar
CEREBRCIDOS
GLUCOLPIDOS:
Son
parecidos a los fosfolpidos, de los que se diferencian Los fosfolpidos ms importantes son: la lecitina y la cefalina. porque no contienen cido fosfrico, y en su lugar
presentan una molcula de azcar. Los cerebrcidos forman la mielina de las clulas nerviosas. 3.- LPIDOS DERIVADOS: Son lpidos complejos que no poseen cido grasos y alcoholes en su estructura. Entre los ms importantes tenemos a los derivados del isopreno y los esteroides. A. DERIVADOS DEL ISOPRENO: CH3 CH3 = C CH = CH
cortisol) y hormonas sexuales (progesterona y testosterona). En la sangre lo encontramos bajo la forma de colesterol, cidos biliares, vitamina D. En los vegetales y hongos el esteroide de funciones semejantes al colesterol de los animales, es el ergosterol.
Isopropeno
B.
Terpenos caucho, vitamina E, K. Carotenos carotenoides y provitamina A ESTEROIDES: a Son lpidos del qumicamente ciclo pentano
semejantes pero biolgicamente distintas, estn formados partir perhidrofenantreno. En su estructura no presenta cidos grasos (por lo tanto no forma jabones como las grasa neutras).
Ciclo pentanoperhidrofenantreno
Comprende una variedad de sustancias, se encuentran en las hormonas sexuales, en la sangre estn en forma de colesterol, pigmentos o cidos biliares, vitaminas lipdicas (vitamina D) y hormonas sexuales. As tenemos: Colesterol: Es un esteroide que posee un (-OH) oxidrilo en el carbono 3 del primer anillo (A) y en D17 una cadena aliftica de unos 8 carbonos. Forma parte estructural de las membranas y cubiertas mielnicas. Es precursor de otras molculas, como son: cidos biliares (para emulsin y absorcin de lpidos), vitamina D (para asimilar calcio), hormonas de la corteza suprarrenal (aldosterona,
Estructura interna de una anemona de mar.
CAPITULO 11: LAS PROTENAS

INTRODUCCIN. En el citoplasma celular a nivel de los ribosomas, las protenas se elaboran por ordenes genticas, por lo tanto, son muy diversas en estructura y en actividad. Por ejemplo funciones importante tenemos enzimas para acelerar para la reacciones qumicas, hormonas para regular biolgicas, reconocer anticuerpos que una defensa contra cuerpos extraos, etc. Es alteracin gentica (mutacin) se manifiesta en una alteracin proteica y por lo tanto se altera la funcin biolgica (enfermedades genticas, albinismo, hemofilia). PROTENAS. Sinonimia. Tambin llamados PRTIDOS. Definicin. Son biomolculas o compuesto orgnicos de elevado peso molecular, de gran tamao (denominadas macromolculas), y muy complejas. Tambin conocidas como SUSTANCIAS CUATERNARIAS, porque estn constituidas por C, H, O, N, algunas contienen adems P, S, y algn elemento metlico como Fe, Mg, Cu, etc. Constituye el principio inmediato ms importante, complejo y abundante, no slo de la estructura celular (constituyendo el 50% o ms de su peso seco), sino tambin de las funciones vitales de clula. Se encuentran en todas las partes de la clula, ya que son fundamentales en todos los aspectos de la estructura y funcin celular. Formados por unas o ms cadenas de polipptidos, cada una de ellas constituidas por muchos aminocidos, unidos entre si mediante enlaces peptdicos (reaccin de condensacin). Sus pesos moleculares son Propiedades de las protenas. Son sustancias generalmente slidas e inspidas. Algunas son pseudosoluciones, es decir, son sustancias coloidales. Son 000. Algunas protenas son solubles en agua y otras insolubles. de elevado peso molecular, alcanzando cantidades mayores de 15 muy elevados, pero el fraccionamiento en medio cido nos da a los aminocidos. La estructura molecular de las protenas se construye a partir de unidades repetitivas ms simples llamadas aminocidos. La secuencia de los aminocidos (20 tipos) de una protena, depende de la relacin gentica con el cido desoxirribonucleico (ADN) donde se encuentra la informacin gentica. ADN -- ARN -- PROTENA A pesar de su gran tamao molecular, las protenas estn formadas de un modo ordenado por largas cadenas de aminocidos que toman formas helicoidales, filamentosas, en zig-zag o ramificadas provistas de varias decenas de tomos. Los aminocidos son los ladrillos con que se construyen las protenas.
Se
hidrolizan
transformndose
en
elementos muy simples conocidos como aminocidos. En el organismo humano la hidrlisis de las protenas clulas llegan las la realizan como enzimas especializadas, ya que a las protenas aminocidos. aa + aa = PROTENA + H2O Al calor se coagulan y con algunos cidos precipitan.
Aminocidos (aa). Son molculas o unidades que constituyen las protenas. Un aminocido es un cido orgnico (cido carboxlico) en el cual el carbono (alfa: a) prximo al grupo carboxilo (-COOH) est unido tambin a un grupo amino (-NH2). Adems, el carbono tambin se une a una cadena lateral o grupo radical (R) que es diferente para cada aminocido. CH3 NH3 - C COOH R La caracterstica nica de cada aminocido se debe a la estructura de un grupo R, que puede variar y dar as 20 tipos de aminocidos diferentes protenas para (desde formar un todas nuestras tomo de simple
1. Aminocidos esenciales o nutricionales indispensables. Los cuales el hombre es incapaz de elaborar, tiene que conseguirlos de plantas, quienes arginina, algunas pueden histidina, bacterias fabricar y todo cianofitas, tipo de
aminocidos a partir de nitritos (NO2). Ejm: isoleucina, fenilalanina, entre otros. 2. Aminocidos no esenciales. Son aquellos que el hombre puede sintetizar a partir de
(Cadena Lateral)
otros
presentes:
alanina,
glicina,
prolina,
glutamina, entre otros. Isoleucina =Ile Leucina = Leu Triptfano = Trp Histidina = His Arginina = Arg Lisina Treonina Metionina Fenalalanina Valina = Lys = Thr = Met = Phe = Val
Enlace peptdico. Es el enlace que une a los aminocidos para que formen las protenas, se forma por reaccin entre el grupo carboxilo de uno y el grupo amino del otro aminocido (-CN), como producto se libera una molcula de agua. La unin de dos aminocidos (2aa) es un dipptido, la unin de tres aminocidos es un tripptido (3aa), ms de 10 aa son polipptidos. Ejemplo: protena del eritrocito. R H + R H HO C C N - H O H R H + H20 H
hidrgeno como la glicina, hasta un anillo cclico como la fenilalanina). Ejemplos: si R es igual a CH2SH tenemos la cistena. Los aminocidos en disoluciones forman iones dipolares llamados zwitteriones, de aqu se comprende su doble comportamiento, como cido para (-COO-) evitar los y como de base pH (NH3+) (acidez, denominados por ello anfteros e importantes cambios basicidad) del medio celular. El azufre (S) de la cistena permite formar enlaces disulfuro y darle mayor estabilidad a la protena como en la QUERATINA del cabello. Biosntesis y Clasificacin de los aminocidos (aa). En al naturaleza existen 20 aminocidos (aa) naturales diferentes son esenciales (tiene que ser ingeridos en la dieta). Los vertebrados no son capaces de sintetizar todos los aminocidos, as el ser humano tan slo puede formar o sintetizar 10 de los 20 aminocidos que se requieren; el resto lo toma de las plantas, stas si forman los 20 aminocidos. Por lo tanto desde el punto de vista nutricional, se pueden clasificar:
HO - C C N - H O H R
HO - C C N --C C N H O H O
Enlace
Peptdico
Polipptidos. Son molculas con ms de 10 aminocidos unidos. Algunas estn constituidas solo por una cadena polipeptdica (como la insulina de 51 aminocidos), otras por varias cadenas, como la hemoglobina.
Origen. Las protenas humanas se forman en el hgado a partir de los aminocidos, que proceden de la digestin de alimentos proteicos (como al carne y el pescado). Las protenas principales que el hgado produce son la albmina y las globulinas, que pasan a otras clulas por la corriente sangunea para que ellas puedan fabricar sobre est base sus propias protenas ms complejas. Importancia Biolgica. Las protenas son parte esencial en la estructura de las clulas vivas del organismo: sin protena no hay vida. A. Participa en diversas Las funciones se biolgicas, como: ESTRUCTURAL. protenas encuentran en todas las partes de la clula y son constituyentes esenciales del protoplasma celular. Las protenas las a nivel celular los constituyen membranas celulares,
en cavidades digestivas de los animales., a las cuales se les conoce como Ejemplo: o enzimas amilasa, (catalizador D. biolgico).
lipasa, proteasa. Preparan el desgaste celular. REGULADORA REGULACIN HORMONAL. Muchas hormonas son protenas que regulan o controlan algunas funciones biolgicas. La insulina estimula el ingreso de glucosa. La tiroxina controla el metabolismo energtico. formacin La de prolactina leche en estimula mamferos la e
intervienen en el crecimiento y reproduccin, la oxitocina, etc. E. INMUNOLGICAS o DEFENSA. Los anticuerpos o inmunoglobulinas son protenas que se combinan con protenas extraas y as las neutralizan. F. CONTRACCIN o CONTRCTILES. La actina y la miosina provocan la contraccin de las fibras musculares, con lo cual muchos organismos se pueden desplazar. G. ENERGTICA. Son fuente de energa, en tercera instancia, produciendo 4 Kcal. H. PROTECCIN. Queratina a nivel tisular est presente en formaciones epidrmicas (pelos, uas, caparazn, picos de las aves, plumas). Clasificacin. Debido a que son elaboradas por ordenes genticas resultan siendo muy diversas en estructuras y funcin, y por lo tanto se dan varios criterios fibrosas, para su clasificacin, as por su forma pueden ser: protenas bacilares, esfricas, globulares, etc. No existe criterio satisfactorio respecto a la clasificacin de las protenas, se agrupan, en parte segn su composicin qumica y, en parte, segn sus propiedades. La clasificacin que utilizamos en Biologa son las siguientes: A. Por su conformacin estructural (Segn su forma). Las protenas pueden ser:
cilios, los flagelos, citoesqueleto, histonas. En los vertebrados, encontramos en los huesos y tejidos conectivos, protenas fibrosas como el colgeno de los cartlagos. En invertebrados como araas, segregan una disolucin espesa de una protena que se modifica rpidamente formando tela de araas o capullos. B. TRANSPORTADOR o TRANSPORTE. Algunas protenas cumplen la funcin de transporte de molculas especificas, as en la sangre se unen con molculas especificas como cidos grasos (seroalbmina), o al oxigeno (hemoglobina). la Las permeasas transporta la regulan el paso de sustancias a travs de la membrana, transporta hemoglobina en los oxigeno a travs de la sangre, la mioglobina oxigeno msculos, hemocianina transporta oxigeno en crustceos y moluscos, la transferina, etc. C. CATLISIS cuya la o CATALTICA. de las Existen o protenas acelerar funcin es incrementar
velocidad
reacciones
qumicas o metablicas a nivel de las clulas y
1.
Protenas Cuando molecular insolubles
fibrosas.-
Formada
por forma
insulina,
queratina,
colgeno,
tubulina,
cadena de aa en filamentos resistentes. tienen en generalmente son y casi cumplen alargada, agua siempre papel
albmina, actina. Los grupos ms importantes son: Albminas. Solubles en agua pura y coagulables por el calor. Las ms conocidas y ms caractersticas son: seroalbminas, que se encuentran en el plasma sanguneo y en la linfa,
estructural. Ejemplo: queratina, miosina, actina, colgeno, fibrona o fibrina.
2.
Protenas
globulares.-
Tienen
forma
compacta, en general son ms solubles que las fibrosas y mucho ms sensibles que estas. Adems tienen un papel funcional. Ejemplo: albminas, enzimas mioglobina, hemoglobina, la salmina de salmn, la gluterina del trigo, etc. La hemoglobina es una protena cuaternaria (formada por 2 tomos o ms de polipptidos que se mantienen unidos por enlaces dbiles) de aspecto globular que se localiza en los glbulos rojos y se encarga de transportar el O2, est formado por 4 polipptidos, 2 cadenas a y 2 cadenas ; encada una de estas cadenas se localiza una pequea estructura conocida como ncleo hemo, el cual la define como porfirina que contiene un tomo de Fe++, dicho elemento es el encargado de captar el O2, por lo tanto cada molcula se HB puede transportar 4 molculas de O2. B. Por su constitucin o composicin (Segn su hidrlisis). Se dividen en dos grupos:
ovoalbmina, la encontramos en la clara de huevo; lactoalbmina, en la leche; la mioalbmina en los msculos. Globulinas. Peso molecular mayor que las albminas; son insolubles en agua, pero solubles en soluciones alcalinas. Las principales son: seroglobulinas, que se presenta en el plasma y en el suero sanguneo; miosina, se encuentran en los msculos; lactoglobulina, en la leche; zena, en el maz, fibringeno, que es responsable de la coagulacin sangunea, miosina, Histonas. que se encuentra reacciones en los msculos y legumina en las habas. Tienen bsicas debido a la presencia de una elevada proporcin de aminocidos diaminos y se encuentran formando la porcin proteica de algunos cromoprotedos. Ejemplo: la hemoglobina, en que la globulina es una histona. Escleroprotenas. Se caracterizan por ser de gran estabilidad e insolubilidad en agua, realizar funciones de proteccin y soporte, encuentra como en la el colgena, tejido que se conjuntivo,
1.
Protenas por es
simples
o Haloprotenas: nicamente en por su slo se
Son aquellos compuestos naturales que hidrlisis, decir, estn (aa). en liberan aminocidos o sus derivados inmediatos, formados Al composicin aminocidos convierten exclusivamente aminocidos.
cartilaginosos, y seo; la elastina de las fibras elsticas de los mismos tejidos, que se encuentran en los tendones, arterias, vasos sanguneos, etc., y la queratina, que se encuentra como en las estructuras pezuas, corneas, pelos, uas,
desdoblarse
Ejemplo:
cuernos, plumas, etc.
Albminas
Ovoalbminas: clara de huevo.
Seroalbminas: plasma sanguneo.
Globulinas
Lactoalbminas: leche. Mioalbmina: msculos Seroglubulinas (plasma y suero sanguneo) Mioglobulinas (msculos)
Miosina (en los msculos)
Glutelinas Prolaminas Histonas Escleroprotenas
Fibringeno (responsable de la coagulacin sangunea) Protenas del trigo y cereales. Son solubles en cidos diluidos y lcalis. Solubles en soluciones alcohlicas: glialdina (trigo), Zena (maz) Lisina, arginina, histidina. Colgenos en el tejido conjuntivo, cartilaginoso y seo. Elastinas: en tendones y arterias (vasos sanguneos). Queratinas; en las uas, pelos, lana, cuernos, plumas, pezuas.
2.
Protenas Conjugadas, Compuestas o Heteroprotenas: estn formadas por compuesta Son por una a aquellas una protena una que fraccin simple fraccin
ms conocidas estn la casena de la leche, pepsina y la vitelina de la yema del huevo. Lipoprotenas: Son aquellas protenas acompaadas de grasa o lpidos. C. Segn su estructura. En las protenas es por niveles de organizacin: 1. Estructura Primaria o Lineal: En la protena es por el orden de a.a. S se altera la protena ser anormal o de otra espacie viva. Ejemplo: Hb A : 574 a.a es la normal en la posicin sexta tiene el a.a. glutmico. Hb S : 574 a.a. es la anormal. En la posicin sexta el a.a. valina se ubica en el lugar del a.a glutmico. Esa hemoglobina S manifiesta la anemia falciforme (con glbulos rojos en medialuna).
(aminocidos)
unida
integrada por sustancias de naturaleza qumica muy diversa (grupo prosttico no proteico), denominada grupo prosttico, por ejemplo como el cido fosfrico. Las protenas conjugadas estn formadas por aminocidos Ejemplo: casena, etc. Atendiendo a la naturaleza del grupo prosttico, las Heteroprotenas ms importantes son: Nucleoprotenas: Son aquellas protenas que van acompaadas de los cidos nucleicos (ARN, ADN). Glucoprotenas: semejantes prosttico. importantes al Las son Liberan azcar, las sustancias como grupo ms y cidos no aminados. glucoproteinas, hemoglobina,
2. Estructura Secundaria: Tiene disposicin espacial con puentes de H+ entre a.a, son dos tipos. Hlice : Tiene puentes de H+ entre a.a. vecinos de la misma cadena. Ejemplo : queratina Hoja plegada :Con puentes de H+ entre a.a. cercanos, pero de dos o tres cadenas paralelas. Ejemplo: colgeno, fibrona de la seda y tela de araa.
glucoprotenas
mucinas
(Mucoprotenas) que se encuentran en la saliva, mucus intestinas y el mucus de la va respiratoria. Cromoprotenas: El grupo prosttico es una sustancia coloreada, por lo que el conjunto es un pigmento. Poseen un anillo caracterstico incrusta un en cuya estructura se tomo metlico(llamados
tambin Metaloprotenas). Por ejemplo: tenemos las cromoprotenas con grupo prosttico hemo o porfirina, como la hemoglobina de la sangre humana y la mioglobina (vertebrados), la clorofila de las plantas, la hemocianina (cromoprotena no porfirnica) de la sangre de los invertebrados (crustceos). Fosfoprotenas: Son aquellas protenas acompaadas casenas). Por de fosfatos (pepsinas, cido hidrlisis liberan 4. Estructura Cuaternaria : En protenas de 3 o ms cadenas de polipptidos, tridimensional, con puentes de H+ y enlaces disulfuro S S, la mantienen compacta y activa.
3.
Estructura Terciaria : Su cadena de a.a se dobla, se enrolla con puentes de H+ entre a.a lejanos y enlaces disulfuro : S S Ejemplo: ribonucleasa, mioglobina.
fosfrico como grupo prosttico. Entre las
Ejemplo : hemoglobina.
lHoy en da, la gentica es una de las reas ms activas de la investigacin, y sus avances se deben al descubrimiento del ADN (cido Desoxirribonucleico).
cientfica.
CAPITULO 12: CIDOS NUCLEICOS

INTRODUCCIN. El ADN (cido Desoxirribonucleico) es la principal molcula de la herencia; los Genes, de los que hoy en da se conoce su expresin y de su regulacin, Los son fragmentos ADN. rasgos nombre cidos de nuclenas. confirmaron estaban levaduras, la Posteriores que en en los los los tambin
observaciones presentes tejidos, Utilizando diferenci en en
nucleicos
eritrocitos de las aves y en muchos otros particular materiales, los espermatozoides de los salmones. estos en Miescher propios
biolgicos de los seres vivos tiende a la variabilidad y con ello la biodiversidad y la evolucin, pues los genes se recombinan y mutan. La investigacin del antecesor comn, en la evolucin, se basa en comparar los ADN. Debido a que los cidos de nucleicos constituyen de un campo investigacin inters
espermatozoides una protena bsica, que denomin protamina y una sal de las nuclenas. Por otra parte, estableci que los cidos nucleicos eran complejos de alto peso molecular, que contenan fsforo, no dializables y estables, y que constituan una nueva clase de compuestos biolgicos. Investigaciones sucesivas condujeron al aislamiento de cidos nucleicos muy purificados. Se averiguo que los cidos nucleicos se hallaban en todo organismo viviente, tanto animal como vegetal. La mayor parte de las investigaciones se desarrollaron utilizando microorganismos vegetales (levadura) o el timo (rgano del aparato linftico situado en el interior del trax) de diversos animales. Importancia Biolgica. Los cidos nucleicos son sustancias presentes en todos los organismos vivos, desde los unicelulares (vegetales principalmente ncleo celular: hasta y se los pluricelulares pero en el animales), encuentra
preeminente para las ciencias biolgicas y de gran actualidad, se trataran a continuacin. CIDOS NUCLEICOS. Sinonimia. Son sustancias que tambin reciben el nombre de NUCLETIDOS, se les llama as porque fueron descubiertos en el ncleo celular. Definicin. Son macromolculas de elevado peso molecular compuestas por la unin de elementos como C, H, O, N y P. Estn constituidas, a las de de manera por la unidades nucletidos, primeras semejante protenas,
condensacin
fundamentales llamadas Descubrimiento. Las
que se unen por enlaces fosfodister. observaciones sobre los cidos nucleicos fueron realizadas por Miescher, que las separa de las clulas presentes en el pus de las heridas infectadas y les dio el
A. Almacenan la informacin hereditaria, para la formacin de los rasgos biolgicos que tiene un organismo, es decir, contienen los genes responsables de B. los rasgos biolgicos. trasmitir transmitirlos Sin ellas La unin del azcar pentosa ms el cido fosfrico se denomina nuclesido. Composicin Nucletido. qumica Los de un nucletidos tampoco existe la materia viviente. Permiten de caracteres de una generacin tras generacin, es decir, son capaces generacin a otra. C. Permiten la evolucin biolgica, pues, cuando se copia o se transmiten los cidos nucleicos, pueden ocurrir errores los que se manifestarn de Son los en las caractersticas diversidad. organismos
estructuralmente estn formados por los siguientes componentes:
a) Una
base
nitrogenada heterocclicos
son que
compuestos
contienen carbono y nitrgeno en los anillos que forman. Constituyen el alfabeto de los genes. El nitrgeno en la forma amino le da el carcter bsico. clasifican Las en bases 2: nitrogenadas, bases pricas formados por una base orgnica, se (derivadas del anillo de la purina) y purinas y bases pirimidnicas (que derivan del anillo de pirimidina):
aumentando su variabilidad y con ello la macromolculas complejas que pueden sufrir cambios o mutaciones, lo que permite la evolucin continua de los seres vivos. Las especies que tiene estructuras y funciones similares quizs tengan un origen o antecesor comn; para confirmar esto se utilizan actualmente tcnicas para comparar cidos nucleicos. D. Otros usos como la prueba de ADN, se utiliza para determinar el parentesco familiar y tambin en criminalstica. E. Almacenan y transmiten toda la informacin necesaria para la realizacin de todas las actividades vitales. Nucletidos. Es la unidad fundamental (o monmero) de los cidos nucleicos. Est constituido una por una base pentosa nitrogenada, fosfrico). azcar
Purinas:
Son
bases por
nitrogenadas dos anillos
constituidas GUANINA (G).
heterocclicos. Son la ADENINA (A) y
Pirimidinas: Son bases nitrogenadas constituidas heterocclico. por Con la un TIMINA anillo (T),
CITOCINA (C), y el URACILO (U).
b) Un azcar de 5 carbonos, que por el

nmero de tomos de carbono es una pentosa (monosacrido), enlazados en forma de cclica. Es el exoesqueleto principal (central) de los cidos nucleicos, segn el tipo de cido nucleico del que proceda, la pentosa se presenta en forma de
(monosacrido) y un grupo fosfato (cido
BASE NITROGENADA
RIBOSA
FOSFATO
ribosa
(C5H10O5,
para
ARN)
Funciones de los Nucletidos. 1. Estructural. Forman los cidos nucleicos. 2. Energtica. Presentan enlaces de alta energa: fosfato-fosfato. Ejemplo: ATP (Adenosn Trifosfato) con 7,3 Kcal por enlace entre fosfatos; GTP (Guanosn Trifosfato). Enlace Fosfodister. Es el enlace caracterstico de los cidos nucleicos que permite la unin de nucletidos. Resulta de la reaccin entre el cido fosfrico de un nucletido con el grupo oxidrilo de la persona de otro nucletido. De est forma resultan los dinucletidos, y luego por sucesivas reacciones se formaran polinucletidos. Una cadena de polinucletido es una especie de filamento en el cual los nucletidos estn unidos por enlace segn el esquema:
desoxirribosa (C5H10O4, para ADN), est ultima contiene un tomo de oxigeno menos que la ribosa; y
c) Un
radical
fosfato: molcula
el
cido
fosfrico,
inorgnica
constituyente de los nucletidos con tres grupos oxidrilos (OH) donador de hidrogeniones (H+) para formar enlaces y para darle el carcter cido (basofilia) a los cidos nucleicos. La basofilia es la propiedad que contienen los cidos nucleicos de unirse a los colorantes bsicos o iones. De igual forma el carcter aninico, y por lo tanto la propiedad de unirse a ste protenas bsicas lo (Histonas). compuesto,
expresamos a travs de su smbolo y sus formulas sinttica y desarrollada. H3PO4 O HO P - OH P desarrollada OH Clasificacin de los Nucletidos. La diversidad de los nucletidos est en funcin de las bases nitrogenadas; sin embargo, de todos los tejidos animales o vegetales nucletidos. se obtienen De acuerdo los al mismos azcar Formula cido fosfrico
pentosa se clasifican en: 1. Ribonucletidos. Si contienen ribosa. Presentes en el ARN. 2. ADN. La unin de estos nucletidos da lugar a dos importantes polmeros: ARN y ADN. Desoxirribonucletidos. Si contienen desoxirribosa. Presentes en el
desoxirribonucleico) ribonucleico), y
y se
ARN
(o
cido de
encargan
almacenar la informacin de la clula. A. ADN: cido Desoxirribonucleico. Es una macromolcula constituida por 2 cadenas de DESOXIRRIBONUCLETIDOS. Si est cadena se aparta con otra, base a base, se tiene la estructura del ADN: Composicin qumica.
Bases Nitrogenadas Adenina- Timina Guanina-Citocina Desoxirribos a Azcar Grupo Fosfatos
PO4H3
El ADN presenta como azcar a la DESOXIRRIBOSA, que no viene a ser otra cosa que la ribosa sin un tomo de oxigeno. Como bases nitrogenadas contiene adenina, guanina, citocina y timina, pero nunca uracilo. ADENINA CITOCINA GUANINA TIMINA CITOCINA ADENINA TIMINA GUANINA CITOCINA ADENINA GUANINA TIMINA
En el hombre el ADN se encuentra localizado en el interior del ncleo de las Las bases de una cadena estn unidas a las bases de la otra mediante enlaces (puentes) de hidrgeno. Las bases que se yuxtaponen siempre son la adenina con la timina y la citocina con la guanina, por lo que a una secuencia de bases: T, A, G y C corresponde con otra cadena: A, T, C, G. estas dos cadenas se enrollan para formar una hlice doble alrededor de un eje. Clasificacin dos tipos: el de los ADN (o cidos cido clulas, asociado a protenas histonas (organizado en hebras), constituyendo la cromatina, y es el constituyente principal de los GENES, porque contiene en su estructura la informacin de los caracteres hereditarios, bajo la forma de una secuencia de bases nitrogenadas. Tiene la capacidad de autoduplicarse formando dos molculas idnticas en el momento de la divisin celular. EN 1953 J. Watson y F. Crick propusieron el modelo doble hlice para la estructura del ADN. Se presenta en dos cadenas o hebras paralelas, enrolladas entre si, que Nucleicos. Los cidos nucleicos son de
dan lugar a una estructura en doble hlice. Cada una de estas estructuras de ADN es un cromosoma. Las cadenas de desoxirribonucletidos son antiparalelas, enrolladas en espiral alrededor de un eje imaginario, y son complementarias, porque las cadenas se unen por medio de puentes de hidrgeno que se establecen entre las bases nitrogenadas. Entre la ADENINA 2 y la de TIMINA se establecen puentes hidrgeno
informacin
gentica,
que
determina
como es el organismo o la clula y cual es su funcionamiento. El ADN es el responsable de la constitucin qumica de los cromosomas, por cual, son las unidades bsicas que transmiten la informacin gentica de la clula madre a la clula hija, es decir, de un organismo a otro haciendo posible la herencia mediante los genes. b) Regula y dirige la sntesis de protenas. c) Controla la actividad de la clula mediante instrucciones que imparte al ARN. d) Tiene la propiedad de autoduplicarse, formando dos molculas idnticas durante la divisin celular. B. ARN: cido Ribonucleico. Molcula constituida por cadena de
(A=T) y entre GUANINA y la CITOCINA, 3 puente de hidrgeno (G=C). Segn Chargaf la proporcin de adenina es equivalente a la de timina, y la proporcin de citocina es igual a la de guanina (Ley de Chargaf) y se cumple A+G=T+C. Actualmente se sabe que el ADN est formado por dos cadenas polinucletidas, formando una especie de escalera de mano en las que las barras laterales son las cadenas de fosfato y desoxirribosa y los travesaos las bases nitrogenadas, adems timina (A-T) o guanina-citocina (G-C). En el hombre el ADN no se encuentra en el ncleo, asociado a protenas simples de su carcter estructura de una la bsico (histonas), de los constituyendo la cromatina, contiene en informacin secuencia de caracteres hereditarios (genes) bajo la forma bases nitrogenadas. Funciones del ADN. Entre las funciones de ste cido tenemos: a) Tiene una misin fundamental en la estructura de la clula: albergar la
ribonucletidos, expresan los genes en la sntesis de protenas, el que consta de dos procesos consecutivos: transcripcin y traduccin. Composicin qumica.
Bases Nitrogenadas Adenina- Uracilo Guanina-Citocina Ribosa Azcar Grupo Fosfatos
PO4H3
Su composicin qumica difiere de la del ADN, en que la pentosa es siempre la RIBOSA y como base nitrogenadas presenta a la Adenina Uracilo y la Citocina Guanina, nunca existe timina y ha sido reemplazada por el uracilo. Se debe tener presente que las bases nitrogenadas se acoplan formando pares de base nitrogenadas, es decir, la citocina a la guanina. la adenina siempre se acoplara al uracilo y
Ejemplo: ADENINA CITOCINA GUANINA URACILO CITOCINA ADENINA Tanto el ARN de bases URACILO
EL ARNm es el que copia la informacin contenida en el ADN y la lleva al lugar adecuado del citoplasma. Se forma en el proceso de transcripcin con la enzima ARN polimerasa (en el son est ncleo). 2.
- GUANINA - CITOCINA - ADENINA - GUANINA - URACILO como el ADN , que
macromolculas formadas por una serie nitrogenadas. formado por una sola cadena simple polinucletida. ste cido se encuentra en el y los citoplasma, en el ncleo y en algunos orgnulos plastas), ribosomas. Funciones del ARN. Interviene en la sntesis de protenas. Tipos de ARN. Puede presentarse en tres formas: 1. celulares (mitocondrias en especialmente
ARNt : ARN de transferencia.

Acepta y transporta los
Molcula de configuracin en hoja de trbol. aminocidos que se encuentran en el citoplasma hacia los ribosomas en la sntesis proteica (segn el ARN-m) para la sntesis de una cadena polipeptdica determinada. Presentan el anticodn que lee al codn por complementacin (A=U), (G=C), en el proceso llamado traduccin. El ARN-t toma parte muy activa en la traduccin del mensaje, que consiste en la sntesis de protenas. 3. un
ARNm : ARN mensajero. Molcula
de conformacin lineal constituido por ribonucletidos, con una secuencia de bases nitrogenadas. Cada tres bases nitrogenadas recibe el nombre de codn y forman el cdigo gentico. Transmite la informacin gentica que recibe del ADN.
ARNr : ARN ribosmico. Molcula

polinucletido superenrrollado
de conformacin globular constituido por presente en los ribosomas. Se llama ribosmico porque forma gran parte de los ribosomas, orgnulos encargados de leer el mensaje que les lleva el ARN-m.
Cuadro comparativo sobre el ADN y el ARN

CARACTERES o SEMEJANZAS Sinnimos Unidad qumica bsica Pentosa (Azcar) Bases nitrogenadas Nitrgeno de polinucletidos Funcin Distribucin en la naturaleza ADN cido desoxirribonucleico ADN Nucletidos Desoxirribosa Adenina Guanina Citocina Almacena ARN cido ribonucleico ARN Nucletidos Ribosa Adenina Guanina Uracilo 1 expresin
Timina Citocina 2 la informacin Permite
la
de
la
biolgica de los seres vivos. informacin biolgica. Presente en todos los seres vivos, Presente en todos los excepto algunos bacterifagos. Ncleo: Cromosomas (99%) Nucleolo Mitocondria Cromatina Cloroplastos Filamentos Doble hlice Constante en cada especie De otra molcula de
seres
virus vivos, excepto algunos virus. Citoplasma: Ribosomas (90%)
Ubicacin celular
Nucleolo Mitocondrias, Plastos Grnulos esfricos Lineal, globular y trbol Variable, segn la sntesis de protenas ADN Proviene del ADN
Forma Estructura Cantidad Origen Importancia
(autoduplicable) Responsables qumicos de la herencia
Estructura corporal de un insecto.
CAPITULO 13: ENZIMAS Y VITAMINAS

INTRODUCCIN. La existencia y funcionamiento de una clula depende para totalmente usar los de su capacidad nutrientes Modo de accin. Las reacciones
catalizadoras por las enzimas presentan las siguientes etapas: 1. Reconocimiento. Las enzimas y el sustrato al interaccionar ponen en contacto algunas regiones moleculares. Si hay correspondencia sobreviene al acoplamiento. 2. Acoplamiento. Es la unin de la enzima con el sustrato para formar uno o ms productos. Se han propuesto dos
accesibles, que son metabolizados a travs de reacciones qumicas, las cuales son catalizadas por protenas especiales denominadas enzimas. Se ha calculado que la clula promedio tiene cerca de 3,000 enzimas distintas. ENZIMAS. Definicin. Son sustancias qumicas producidas por las clulas vivas que actan como catalizadoras, favoreciendo y acelerando el ritmo de las reacciones qumicas de otras sustancias. Todas las enzimas son con protenas como actividad reacciones para y el complejas cataltica metablicas catabolismo biosntesis en consideradas diversas necesarias de de grasas cidos
hiptesis par explicarlo: - Llave cerradura. La enzima y el sustrato se unen sin modificacin alguna. - Encaje inducido. La enzima modifica su conformacin por induccin de sustrato para su acoplamiento. 3. Accin Cataltica. El sitio activo de la enzima modifica la conformacin del sustrato, disminuye la energa de activacin, permitiendo que se acelere el proceso de reaccin. 4. Formacin y Se liberacin produce de la productos. ms productos.
biocatalizadores,
funcionamiento de los seres vivos (como: glcidos, y nucleicos
protenas, etc.). Estructura Enzimtica. Las enzimas son cadenas de aminocidos que por plegamiento da una estructura globular. Solo una regin de la enzima participa en las reacciones qumicas, a la cual se denomina sitio activo o cataltico.
transformacin del sustrato en uno o
Propiedades de las enzimas. Las ms importantes son:
1. Especificidad. Existe un tipo de enzima para cada cambio qumico y cada sustrato. 2. Actan en pequeas cantidades. Cantidades nfimas son suficientes para transformar muchas molculas de sustrato en productos. 3. Sensibilidad. Debido a su naturaleza proteica. Cofactores enzimticos. Son sustancias de naturaleza no proteica requeridas para la actividad de algunas enzimas, pueden ser de naturaleza: Inorgnica Mg++, Zn++, Cu++, Mn++. Actan estabilizando la unin enzima-sustrato. Orgnica Vitamina B, se denomina Coenzima
transportado a los pulmones disuelto en la sangre. Importancia Biolgica. Las enzimas La deficiencia de una enzima puede causar alguna enfermedad. La ausencia de una enzima determinada Por es con el frecuencia trastorno hereditaria. ejemplo,
conocido con el nombre de fenilcetonuria est causado por la falta de una enzima que normalmente evita la acumulacin excesiva en el organismo del aminocido fenilalanina, convirtindolo en tirosina. La fenilcetonuria es una anomala metablica heredada y congnita normales, que produce una una acumulacin de fenilalanina en la sangre. En condiciones enzima descompone la fenilalanina en molculas ms pequeas, pero en aproximadamente uno de cada 20,000 nios est enzima no existe. Los principales sntomas son deterioro mental progresivo enfermedad acompaado puede de irritabilidad, diagnosticarse vmitos y convulsiones. Sin embargo, la
Clasificacin de las Enzimas. Las enzimas que transforman sustancias complejas en compuestos ms simples se encuentran sobre todo en los jugos digestivos, por ejemplo, la sacarasa es una de las enzimas responsables de la digestin de los carbohidratos, y su misin es fraccionar la sacarosa (el azcar de mesa) en compuestos ms pequeos (fructuosa y glucosa) que pueda asimilar el cuerpo. Otras enzimas digestivas desintegran las protenas en aminocidos, y las grasa en cidos grasos. Algunas cuerpo, rojos enzimas sobre por as tienen algunas ejemplo, convierte una la un accin de del asimilacin sustancias
precozmente tras el nacimiento con la prueba de Guthrie, con la que se investiga la cantidad de fenilalanina en la sangre extrada de un taln de nio despus d que ste ha recibido protenas en su dieta. Si se hallan niveles anormales de fenilalanina, deben realizarse ms anlisis de sangre, y mantenerse al nio con una dieta que no tenga fenilalanina durante todo su desarrollo, al tiempo que se le practican pruebas regulares. Al llegar a la edad adulta a veces es posible pasar a una dieta normal.
VITAMINAS. Definicin. orgnicos, Son que compuestos en muy las qumicos pequeas diferentes
anhidrasa producto
carbnica, que es una enzima de los glbulos sanguneos, gaseoso de desecho, el bixido de carbono, en cido carbnico soluble que ya puede ser
concentraciones
favorecen
funciones del organismo de un ser vivo. Denominacin. Se les denomina utilizando las letras del alfabeto.
Origen. La mayora de las vitaminas se obtienen en pequeas cantidades a travs de los alimentos de origen animal o vegetal. Pero algunas de ellas, como la biotina (Vitamina B12) y la vitamina K, se producen por sntesis en el intestino grueso, mediante la accin de ciertas bacterias intestinales. La vitamina D puede sintetizarse directamente en el cuerpo gracias a la accin de los rayos solares sobre la superficie cutnea (piel), debido a la accin de los rayos solares sobre una sustancia llamada ergosterol. Clasificacin agua, son de de dos las Vitaminas. liposolubles De y acuerdo al solubilidad en el aceite o en el tipos: hidrosolubles. 1. Vitaminas liposolubles. Son capaces de disolverse en grasas o disolventes lipdicos. Son las siguientes: la vitamina A (retinol), la vitamina a) D (calciferol), A la vitamina E (tocoferol) y la vitamina K (menadiona). Vitamina (Antixeroftlmica): Denominada tambin AXEROFTOL o vitamina ANTIXEROFTLMICA. La forma activa de est vitamina es el Retinol y tiene gran importancia en el mecanismo de la visin, tambin ayuda a mantener la integridad de los epitelios y desarrolla una actividad antioxidante, por lo tanto se afirma que protege contra el cncer. Esencial para el normal crecimiento de los huesos y dientes, previene contra la ceguera nocturna, reduce las infecciones de la membrana y mucosa respiratoria. Se encuentra en los vegetales amarillos, es decir, las plantas que contienen Caroteno como la zanahoria, tomate, hojas verdes son fuentes de vitamina A, porque ste pigmento a nivel del hgado se transforma en dos molculas de vitamina A. Con frecuencia la leche esa enriquecida con vitamina A, el aceite de pescado, hgado, mantequilla, yema del huevo.
La carencia de est vitamina produce la ceguera nocturna, alteraciones en la mucosa y la piel. La carencia grave produce la xeroftalmia (ceguera), por un espesamiento y cornificacin del epitelio del ojo. b) Vitamina D (Antirraqutica): Conocida tambin como calciferol, tiene una actividad parecida a las hormonas ya que sus funciones consisten en favorecer y la absorcin intestinal (regula el metabolismo) del calcio y del fsforo. Tambin regula el deposito de estos materiales en la sustancia sea y en los dientes. Previene contra el raquitismo y caries de los dientes. Se forma naturalmente en la piel por accin de los rayos solares que actan sobre una variedad del colesterol y tambin del ergosterol que es un esteroide propio de los vegetales. La leche tambin est enriquecida con vitamina D. Se encuentra en el aceite de hgado, de los peces, huevo, mantequilla, cremas, alimentos irradiados. La carencia o deficiencia en los nios produce RAQUITISMO y en los adultos produce una debilidad en los huesos (OSTEOMALACIA). c) Vitamina E (Antioxidante): Denominada antes Antiesteril. Se le conoce tambin como a tocoferol y antiguamente se crea que evitaba la esterilidad. En la actualidad se sabe que tiene un gran valor antioxidante, por lo tanto, protege contra las oxidaciones a nivel de la membrana celular, y de macromolculas como las enzimas y cidos nucleicos. Evita la vejez celular prematura, evita el cncer. Esencial para la reproduccin de los animales. En el hombre no tiene una funcin especfica. Est vitamina abunda en las hojas verdes, germen del trigo, y aceites vegetales (soya, man, algodn). La carencia de est vitamina produce una fragilidad en la membrana de los glbulos rojos, por lo tanto, produce hemlisis
(anemia). testicular hembras. d)
Su y
ausencia alteraciones
ocasiona en los
atrofia vasos
debilitan los huesos, los msculos degeneran y termina por sobrevenir la muerte. b) Complejo Vitamnico B: Son compuestos que agrupan a un conjunto de factores esenciales actan en la nutricin, mayormente de gran
placentarios, con reabsorcin del feto, en las Vitamina K (Antihemorrgico): ANTIHEMORRGICA.
Llamada
tambin
como
coenzimas,
son
Sustancia que tiene la propiedad de activar varios factores de la coagulacin sangunea, es decir, es necesaria para la coagulacin sangunea. Se encuentra en las hojas verdes de los vegetales (espinaca, alfalfa, etc.). tambin se forma (o sintetiza) en la bacterias que viven normalmente en nuestro intestino grueso. La presencia de esta vitamina favorece la formacin de PROTROMBINA en el hgado. 2. Vitaminas Hidrosolubles. Son capaces de disolverse en el agua. Entre las principales tenemos: la vitamina C (cido ascrbico) y las del grupo B: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B12 (cobalamina), biotina, cido flico y cido pantotnico. a) Vitamina C (Antiescorbtica): Llamado tambin cido ascrbico. Interviene, junto con la vitamina B, en los fenmenos oxireductores del metabolismo. Es un compuesto antioxidante y tambin favorece la formacin de colgeno, y mantiene en buen estrado los endotelios, protegiendo de est manera contra las infecciones. Protege contra el escorbuto, cada de los dientes. Abunda en los frutos ctricos (naranja y limn), vegetales frescos (tomate, pia, pimiento, etc.) y en las hojas verdes (repollo, espinacas, etc.). La carencia de est vitamina por un lapso de 2 a 3 meses el y produce cual se ulceras (u en ocasiona) las el con ESCORBUTO, hemorragias manifiesta
importancia en el metabolismo energtico. Abunda en las carnes (vaca, pollo, cerdo) cereales, y se les clasifica en: b.1) Tiamina (B1): la Llamada coenzima tambin llamada VITAMINA ANTINEURTICA, ANTIBERI BERI, O ANEURINA. Forma profosfato de tiamina, de gran importancia en el metabolismo energtico, porque regula el metabolismo de los carbohidratos. Estimula el apetito. Previene contra desordenes nerviosos (fatiga, irritabilidad, beri beri) en el hombre y polineuritis en los animales. Se encuentra en le pan integral, levadura de cerveza, embrin del trigo, cscara de muchos frutos y semillas, carne de cerdo. Su carencia o escasez produce la enfermedad denominada enfermedad inflamacin seguido de una Beriberi, que se primero gran que de debilidad en es una por los los caracteriza
nervios(polineuritis) y degeneracin de ellos, msculos (atrofia y parlisis musculares), hay tambin debilidad cardiaca, adems diarrea, disminucin de la respiracin en los tejidos y decaimiento general. b.2) COMPLEJO VITAMNICO B2: La ausencia de ste complejo determina una detencin del crecimiento. Los principales componentes del complejo son: -Riboflavina propiamente de adenina (Vitamina dicha: B2 o Lactoflavina): (FAD). De
Forma parte de la coenzima llamada Flavina dinucletido importancia en procesos de oxidacin y reduccin. Regula el metabolismo de los carbohidratos, previene contra erupciones
encas
(sangrado de las encas), incluso se aflojan y caen los dientes. En estados avanzados se
cutneas, debilidad general. Importante para la nutricin animal. Se encuentra en la leche, huevos, malta, carne, etc. Es el verdadero factor de crecimiento cuya carencia determina la detencin de ste, eventualmente la muerte del individuo. Su carencia en el hombre produce queilosis angular (resquebrajamiento y agrietamiento en la comisura de los labios), glositis (es caracterizado por hipertrofia, inflamacin de la lengua), y por lesiones en la crnea. -Vitamina (B3): Llamada tambin Factor PP (preventiva de la pelagra), NIACINA o Vitamina forma (NAD), antipelagrosa. de la cido coenzima intervienen nicotnico, llamada en el parte que
-Piridoxina (B6): Est vitamina forma la coenzima llamada Fosfato de piridoxal que es importante en el metabolismo de los aminocidos. Su carencia produce afecciones parecidas a la falta de vitamina B2, adems se ha descrito un tipo de anemia. cido pantotnico (B5): Es un compuesto que forma parte de la coenzima A (CoA) de gran importancia en el metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas. No se reconocen enfermedades carenciales. cido carencia retardo flico: Es un compuesto porque de que hay interviene en la sntesis del ADN y su produce en la anemia, formacin clulas
Nicotinamida de adenina dinucletido tambin mecanismo de los procesos de oxidacin y reduccin de numerosos sustratos: hidratos de carbono, protenas, etc., de importancia en las oxidaciones biolgicas que permite la liberacin de energa. Cataliza la eliminacin del hidrgeno de los combustibles energticos actuando como aceptor temporal del hidrgeno y en su transporte. Previene contra la pelagra, o erupcin de la piel, inflamacin de la cavidad bucal transtornos mentales y digestivos. Se encuentra en la levadura de cerveza, trigo, y derivados, hgado, carne, leche. Su carencia produce una enfermedad muy rara llamada pelagra que se caracteriza por dermatitis (piel), diarrea y demencia. En los casos de AVITAMINOSIS (falta o carencia drstica de la vitamina) tras un periodo inicial de duracin variable aparecen las y
sanguneas. Cianocobalamina (B12): Llamada tambin Antianmica. Es un compuesto que contiene cobalto y es muy importante para la maduracin de clulas sanguneas. Previene contra la anemia perniciosa. Estimula el crecimiento, protenas y la la sntesis de las ncleo de los transformacin
carbohidratos en grasas. Se encuentra en el hgado, carne sin grasa, huevos, pescado, vegetales verdes. Su carencia produce la anemia perniciosa (muy grave). Importancia qumicas que caractersticas: Sin ser nutritivas son indispensables e imprescindibles para el desarrollo y el funcionamiento humano. No pueden ser sintetizadas en las condiciones requeridas para cada ser. Son de accin especifica. Son eficaces Su en falta cantidades ocasiona muy una pequeas. normal del cuerpo Biolgica. renen Son las sustancias siguientes
manifestaciones tpicas del proceso: Diarrea, Dermatitis, Demencia Completan el complejo B2 la piridoxina (B6), adems el cido pantotnico, cido flico, etc.
enfermedad por deficiencia porque no puede ser reemplazada por otra.
No aportan energa, no contribuyen a la formacin de tejidos ni a la constitucin de depsitos de reserva.
Desarrollan efectos catalizadores, actan principalmente como reguladoras de los diversos organismo. procesos metablicos del
Es indispensable un aporte diario de vitaminas? No. El cuerpo puede almacenar vitaminas liposolubles para muchos meses, y vitaminas hidrosolubles durante varias semanas. Un rgimen diettico equilibrado debe contener suficiente mantener cantidad dichas de vitaminas Los para nios reservas.
necesitan relativamente ms vitaminas que los adultos inactivos. Las necesidades de vitaminas tambin aumentan durante las enfermedades, el embarazo y la lactacin. Puede ser nocivo el exceso de vitaminas en la alimentacin? La mayora de las vitaminas no producen efectos nocivos aunque se tomen en grandes cantidades. Sin embargo, las vitaminas A, D y K pueden producir efectos adversos si se toman en cantidades excesivas durante un largo periodo. Una dosis excesiva se vitamina A puede producir prdida del cabello, descamacin cutnea, dolores articulares y lesin heptica. El exceso de vitamina D puede producir transtornos renales y formacin de depsitos de calcio en los tejidos del cuerpo.

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BIOLOGA GENERAL

Partculas elementales tomo Molcula

MATERIA VIVA (Protoplasma)

NIVELES DE ORGANIZACIN EN LOS SERES VIVOS SUBATMICO

ATMICO MOLECULAR ORGNULOS CELULARES CELULAR

ORGNICO SISTMICO INDIVIDUO POBLACIN

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CAPITULO 6: NIVELES DE ORGANIZACIN DE LOS SERES VIVOS

individualizarse seres vivos

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DE LA BIOSFERA AL TOMO. Los tres primeros subniveles de

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diversificados realidad, toda universo,

observables con el microscopio ptico.

controladas y dirigidas por el informaciones hablando genticas; es

ncleo decir, de los

celular, que es el depositario de las metafricamente,

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Ciclo de vida de Balantidium coli

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COLOIDE (Solucin aguada)

PROTOPLASMA (Materia Viva)

PLASMA SOL (Mas ligero)

COMPOSICIN QUMICA I. BIOELEMENTOS

BIOELEMENTOS PROTENAS CIDOS NUCLEICOS C, H, O, N, S C, H, O, N, P

CAPITULO 7: ORGANIZACIN QUMICA DE LA MATERIA VIVA

fenmeno llamado TIXOTROPA.

PROTOPLASMA (Materia Viva)

PLASMA SOL (Mas ligero)

energticos (glcidos y lpidos); el papel

El Agua: principal componente y el ms abundante. Sales minerales o inorgnicas:

carbonatos, fosfatos, nitratos, etc. CO2. Iones: cationes y aniones

BIOMOLECULAS PROTENAS CIDOS NUCLEICOS

Ciclo vital de Entamoeba histolytica

Estructura interna de una lombriz de tierra.

CAPITULO 8: AGUA Y SALES

Agua: Covalente. Dipolar.

Funciones Disolvente Disociacin

Termorregulador ambiental y orgnico Termoaislante de organismos acuticos de regiones polares

sucede con el ion potasio K

(cido clorhdrico) (cido sulfrico) H+ + HCO3-

CIDO ACIDO = [H+] 0 7

ALCALINO ALCALINO = [OH-] 14

Fases de vida de un celentreo.

CAPITULO 9: LOS GLCIDOS

caractersticas estructurales y funcionales de la

2 Azucares: ribosa y glucosa. 1 cido Graso: El palmtico. Glicerina Amina-Colina

7C HEPTOSA 8C OCTOSA 9C NONOSA 10C DECANOSA

C7H14O7 C8H16O8 C9H18O9 C10(H2O)10

PRINCIPALES MONOSACARIODS Y SU FUNCIN

Lic. Guianinno Edinson Avila Aguado

De sabor dulce y cristalizables.

Enlace Ejemplo de Disacridos de importancia biolgica, ms abundantes en la naturaleza son:

CARBOHIDRATO SACAROSA o AZCAR CIOMUN (azcar de caa)

beterraga o remolacha azucarera, pias,

MALTOSA (azcar de malta)

(azcar de la leche) mamferos

contienen microorganismos en su aparato enzimas catalizan la hidrlisis de la celulosa.

Estructura inerna de una estrella de mar.

CAPITULO 10: LOS LPIDOS

El alcohol y los cidos grasos reaccionan entre s (reaccin de esterificacin).