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PROYECTO:

GRANJA DE PRODUCCION DE POLLOS DE CARNE EN EL DISTRITO DE YURACMARCA.

PERFIL DE PROYECTO

I.

DATOS INFORMATIVOS. 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: REACTIVACION DE LA GRANJA DE PRODUCCION DE POLLOS DE CARNE EN EL DISTRITO DE YURACMARCA. 1.2 LUGAR: YURACMARCA- ANCASH 1.3 RESPONSABLES: MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE YURACMARCA. 1.4 AO 2009.

II.

PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO El proyecto surge de la iniciativa de la poblacin en general, la misma que fue prioridad en el presupuesto participativo distrital, esta iniciativa se fundamenta en el hecho que ha existido un intento anterior de la implementacin de una granja de crianza de pollos, la misma que por una mala administracin tuvo que cerrar su produccin, dejando prcticamente abandonada la infraestructura que fue construida en esa poca. Con la puesta en marcha de este proyecto se va intentar solucionar varios de los problemas que actualmente aquejan a los pobladores del Distrito de Yuracmarca, como son: Carencia de puesto de trabajo, abastecimiento inadecuado de carne de pollo, toda vez que este producto es trado de las ciudades cercanas como son Chimbote y en algunos casos de Caraz, y aprovechamiento de la infraestructura existente.

III.

OBJETIVOS Son los siguientes: Promover el trabajo en equipo mediante el proceso de enseanza aprendizaje, buscando generar que nuestra comunidad se inserte al mundo productivo auto sostenido para que en el futuro le agen frente a la extrema pobreza. Promover en el mercado, la venta de los pollos de carne, en actividades promocinales de la comunidad en general, utilizando el marketing y otros recursos de publicidad. Desarrollar en la comunidad capacidades emprendedoras, creativas, solucin de problemas, tomo de decisiones, valores y actitudes que les permitan aprender a lo largo de toda su vida. Ofertar aves de carne a precios cmodos todos los aos, que satisfagan al mercado interno como son Yuracmarca y Huallanca. De acuerdo a su grado de evolucin y/o crecimiento se proyectar para la diversificacin de la produccin como es la produccin de Huevos.

IV.

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA La ejecucin del presente proyecto se justifica en el sentido de que se hace necesario contar una granja de crianza de pollos de carne, en el distrito de Yuracmarca que cuenta con una poblacin censada al 2005 de 1897 habitantes, y que recurren a las ciudades mas cercanas como son Chimbote y/o Caraz, para abastecerse de productos de primera necesidad, y otros como es el caso de la Carne de Pollo, cuyo consumo per cpita promedio nacional es de 29.24 kg/hab/ao (DGPA, MINAG) , teniendo en cuenta esta realidad es estando cerca de otros centros poblados , se cuenta con una poblacin demandante que justifica la produccin de esta ave para que en un primera etapa satisfaga la demanda local interna, comprendida por los poblados pertenecientes a los Distritos de Yuracmarca y Huallanca.

V.

METAS La meta propuesta es la de satisfacer el mercado local interno, comprendida por los poblados pertenecientes a los Distritos de Yuracmarca y Huallanca.

VI.

DESARROLLO DEL PROYECTO

6.1.

Fase de Coordinacin. Para la ejecucin del proyecto se coordino con la Municipalidad Distrital de Yuracmarca, quien gustosamente acepto, colocando dentro del presupuesto participativo distrital, por considerarlo de mucha importancia ya que con ello se solucionar parte de las necesidades de la comunidad como: Abastecimiento de pollos de carne y produccin de huevos, Comercializacin directa al consumidor local. Bajo costo del ave y por tanto mejoramiento de la

sostenible interno. alimentacin familiar.

6.2.

Fase de Implementacin. Para la ejecucin del proyecto, se gestiono la adquisicin de materiales necesarios tales como: a) Compra de alimentos para pollos BB: 12 sacos 12 sacos C/U C/U 70 70 840,00 840,00

Inicio Crecimiento

Acabado

16 sacos TOTAL

C/U

70

1120,00 2800,00

b)

Compra de insumos: 1000 pollitos 50 gramos TOTAL 2000,00 300,00 2300,00

Pollos 10 javas Antibiticos

c)

Transporte: 20,00 20,00

Transporte TOTAL

d)

Total General

S/. 5120,00

6.3

Financiamiento. Ser financiado por: Municipalidad Distrital de Yuracmarca.

VII. ESTUDIO DE MERCADO DEL PROYECTO IDENTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO Para determinar el mercado objetivo, para el cual se destinar la produccin de la granja, se ha definido en primera instancia la produccin para cubrir el consumo en los Distritos de Huallanca y Yuracmarca, asimismo otro de los aspectos que se han considerado para la determinacin del tamao de la produccin , es el tamao de las instalaciones con las que se cuenta, que son cuatro galpones, con un rea de cada una de ellas de 260 m 2 , haciendo un rea total destinado para la produccin de 1040 m2. Con estas consideraciones el mercado definido para esta primera etapa, son las localidades que forman parte de los distritos de Yuracmarca y Huallanca:

7.1.

DISTRITO

POBLACION 2005

TASA

DE

CRECIMIENTO INTERCENSAL

YURACMARCA HUALLANCA TOTAL POBLACION


7.2. CARACTERISTICAS

1897.00 985.00

0.70 0.20

2882.00
Y TENDENCIAS DE LA DEMANDA DEL

MERCADO OBJETIVO En los ltimos aos , el consumo per cpita de pollo se ha visto incrementado, tanto por el precio que representa como por la facilidad y versatilidad en la preparacin, por lo que la tendencia va ir al incremento , para efectos de los clculos del presente proyecto, se est considerando el consumo per cpita nacional, la misma que se encuentra en 29.24 kg/hab/ao. PROYECCION DE LA DEMANDA Para determinar la demanda , se est considerando cubrir el 40% de la Poblacin objetivo, y se esta considerando que el consumo per cpita se va mantener constante por espacio de los diez aos de evaluacin, con estas consideraciones se tiene la proyeccin de la demanda por los prximos aos, de acuerdo al siguiente detalle:

TOTAL N 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 POBLACION 2928 2944 2975 3023 3088 3172 3276 3403 3555 3735 3949

POBLACION CONSUMO OBJETIVO 1171 1178 1190 1209 1235 1269 1310 1361 1422 1494 1580 PERCAPITA 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24

VOLUMEN DE CONSUMO KG 34245.89 34433.02 34795.60 35357.01 36117.25 37099.71 38316.10 39801.49 41579.28 43684.56 46187.50

7.3.

ESTRUCTURA DE LA OFERTA PRODUCCION EN ZONAS PRODUCTORAS ALEDAAS, La demanda actual de pollo, es cubierta ntegramente por la produccin que es llevada de las ciudades cercanas, mas que nada de la Ciudad de Chimbote, esta situacin es una limitante para un consumo a mayor escala de pollo, pero pese a estas limitaciones el consumo per cpita que se registra en la zona del proyecto no se aleja mucho del promedio nacional , por lo que se estima que con la puesta en marcha de la granja de pollos, este nivel llegue a los promedios nacionales. Como no existe ningn tipo de registro de la cantidad de pollo que es consumido, se estima que existe un sub consumo por la limitante antes expuesta.

7.3.2. POTENCIALIDADES Y POSIBILIDADES DE INCREMENTO EN LA PRODUCCION

Existe condiciones para que el desarrollo de la actividad pecuaria en esta zona, sea exitosa, esto debido a que se cuenta con condiciones climticas muy favorables, en lo referente a la temperatura, ya que se trata de una zona templada con variaciones de temperatura muy pequeas, dada a su ubicacin que se encuentra en un paso obligado a provincias importantes como Corongo y Sihuas, que un futuro puede incorporarse como potenciales mercados, y por que no incluir a Caraz y todo el Callejn de Huaylas. ORIGEN Y PRECIOS Ser poltica de quienes administren esta granja, el de fijar precios competitivos, teniendo en cuenta los precios del mercado, y haciendo que estos representen un ahorro para la poblacin demandante. Para tal efecto debern registrar y llevar tcnicamente que garantice el logro del objetivo planteado. BALANCE OFERTA DEMANDA Del anlisis efectuado se puede concluir que existe una brecha entre la oferta y la demanda, mas que nada por que este producto tan perecible , tiene que ser llevado desde ciudades como Chimbote, situacin que limita el consumo de este producto. Con la puesta en marcha de la granja, esta situacin se revertir y el consumo de pollo llegar a los niveles promedios nacionales, por lo que se considera que se cubrir el 100% de la demanda calculada, y est ser el volumen de produccin de la granja. la estructura de costos,

N 0 1 2 3 4 5 6 7 8

AO 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

TOTAL POBLACION 2928 2944 2975 3023 3088 3172 3276 3403 3555

POBLACION OBJETIVO 1171 1178 1190 1209 1235 1269 1310 1361 1422

CONSUMO PERCAPITA 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24 29.24

VOLUMEN DE PRODUCCION ANUAL KG 34245.89 34433.02 34795.60 35357.01 36117.25 37099.71 38316.10 39801.49 41579.28

9 10

2017 2018

3735 3949

1494 1580

29.24 29.24

43684.56 46187.50

COMERCIALIZACION SISTEMA DE COMERCIALIZACION El sistema de comercializacin de la carne de pollo en el rea de influencia del proyecto se efectuar bajo las siguientes modalidades: Comercializacin directa al consumidor local Comercializacin a travs de pequeos comerciantes. Comercializacin a travs de distribuidores de acuerdo a una zonificacin del rea de influencia Comercializacin directa al consumidor local: la poblacin tendr la

oportunidad de adquirir directamente, el producto de la granja ya sea en forma beneficiada o en pie. La comercializacin a travs de pequeos comerciantes, se entregar en tiendas y a un precio que tenga un margen de utilidad para el pequeo comerciante. De igual manera se establecer un padrn de distribuidores para otras localidades, para el efecto se tendr que elaborar y/o zonificar el rea de influencia, para que no exista duplicidad ni problemas al momento de la comercializacin. Como poltica, se manejar dos niveles de precios, una directamente para el consumidor y otra para el comerciante minorista, y estas debern ser fijadas por los responsables de la administracin de la granja. VIII. INGENIERIA DEL PROYECTO 8.1. 8.1.2. ACTIVIDAD AVICOLA: SITUACION ACTUAL DE LA ACTIVIDAD AVICOLA NACIONAL :

El sector avcola representa un rubro importante en la actividad pecuaria, alcanzando el 57% del PBI pecuario. Adems este sector aporta con cerca del 70% de protena animal consumida por la poblacin nacional, mediante la forma de carne y huevos. La mayor poblacin de aves se ubica en la regin costa, con alrededor del 79% del total nacional, criadas principalmente bajo un sistema de produccin intensivo. En esta regin la crianza de pollos de carne y de gallinas ponedoras han alcanzado un elevado nivel de organizacin empresarial, destacando la organizacin de las empresas a nivel de integraciones, como el grupo San Fernando, El Rocio S.A., Atahuampa entre las principales. Una integracin congrega a las empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granjas de reproductoras y las granjas comerciales como una unidad empresarial.

En la regin sierra y selva predominan los sistemas de produccin a nivel de crianza familiar, destacndose la crianza conjunta de diversas aves como gallinas, patos y pavos, usando como insumos alimenticios los residuos de cosecha, de cocina y granos como el maz. La produccin de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los ltimos aos, especialmente de pollos, debido a su mayor oferta, facilidad de preparacin y menor costo comparado a las carnes rojas de vacuno y ovino. En el periodo de 1995 a 2001 se ha incrementado en 51%, esta produccin tambin incluye a las carnes de gallinas, patos y pavos. As tambin se ha incrementado la produccin de huevos en aproximadamente 13% en el periodo 1995-2001. Las especies de aves que se cran para

produccin de huevos son principalmente las gallinas de huevos color blanco, las gallinas de huevos color marrn y las codornices. En los ltimos aos algunas empresas han incursionado en la crianza de avestruces, atrados por la demanda de carne, plumas y huevos de esta ave en el mercado internacional.

Las principales empresas avcolas se encuentran agremiadas en la Asociacin Peruana de Avicultura (APA), con el fin de promover el consumo y proponer la implementacin de polticas de desarrollo en el sector. El APA y los productores de maz amarillo duro y sorgo, con apoyo del Ministerio de Agricultura, estn realizando acciones conjuntas para fortalecer la cadena productiva de su sector. Tal es as que en 1997 se ha celebrado la firma de un Convenio Marco de Intencin de Compra-Venta a Futuro de Maz Nacional, consiguindose incrementar la produccin de maz amarillo duro nacional en 58.6% entre los aos 1997 y 2000, as como la reduccin en el

gasto

de

divisas

para

la

importacin

del

mencionado

producto

en

aproximadamente 80 millones de dlares para el ao 2001. Adems, el APA en coordinacin con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), vienen coordinando la certificacin de productos avcolas "Libre de Enfermedades" para posibilitar su exportacin. En la actualidad, el sector avcola tiene grandes desafos a lograr, desde la armnica integracin y desarrollo de todos sus eslabones o actividades productivas hasta alcanzar el objetivo final de la exportacin (APA, 2002). 8.1.3 PRINCIPALES LINEAS DE POLLOS

Las principales lneas comerciales en el sector son: Pollos de carne: Cobb.- Esta lnea se caracteriza por su rpido crecimiento, buena conversin alimenticia, alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a cambios climticos. Presenta plumaje blanco. Actualmente es la lnea ms explotada en el Per, predomina en un 66.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI, 2,000).

Ross.- Es una lnea precoz, de buena conversin alimenticia, pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. Tambin se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas, su poblacin representa el 27.4 % del total nacional. (MINAG-UEPPI, 2000)

Gallinas de Postura Hy-line .- Son gallinas livianas de plumaje blanco que adems producen huevos blancos y representan el 33.5% de la poblacin a nivel nacional. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36, a continuacin presentamos sus principales caractersticas productivas.

Hy Line Variedad W - 77 Principales Caractersticas - Valor Perodo de Crianza.- Mortalidad (hasta perodo de crianza)Peso corporal a las 18 semanas 0 - 18 semanas 2-3% 1.32 Kgr. Perodo de Postura.- Edad al 50% de postura Porcentaje promedio de postura entre las 20 - 78 semanas. Conversin: Alimento / Docena de HuevoConversin: Alimento / peso del ave Peso corporal a las 70 semanas 160 Das 75 % 1.550 - 1.63 Kg. 2.2 - 2.4 1.8 Kg. Fuente: Manual de Produccin de Gallinas Ponedoras-UNALM. 1,999. Isa Brown Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones, llegan a poner 250 huevos por ao aproximadamente. Representan el 18.3% de la poblacin nacional. A continuacin presentamos algunas de sus principales caractersticas productivas. Principales Caractersticas - Valor Perodo de Crianza.- Mortalidad (hasta perodo de crianza)Peso corporal a las 18 semanas 0 - 18 semanas 2-3% 1.56 Kgr. Perodo de Postura.- Edad al 50% de postura Porcentaje promedio de postura entre las 72 semanas. Produccin por ave alojada Conversin alimenticia

Peso corporal a las 72 semanas 147 Das 75 % 302 Huevos 2.2 2.1 Kg. Fuente: Manual de Produccin de Gallinas Ponedoras-UNALM. 1,999. Adems existen otras lneas comerciales de gallinas ponedoras como la Lohman Brown, que representan el 16.7% de la poblacin nacional y producen huevos marrones, la Bovans (representan al 13.3%) y la Harco, de poca representatividad en el sector. 8.1.3 SISTEMAS DE PRODUCCIN

A. Sistema de Crianza Familiar: Alimentacin con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha. Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio. Largo perodo de crecimiento. Bajos costos de produccin (no utilizan alimentos balanceados, vacunas ni otros aditivos comerciales). Uso de mano de obra familiar (bsicamente nios y mujeres). No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas, termmetros, bebederos, comederos, etc.) ni instalaciones (galpones, pozos de agua, etc.) Es destinado al autoconsumo, solo si hubiera excedentes son puestos a la venta.

B. Crianza Comercial Empresarial: Corto perodo de crecimiento del ave (47-49 das para obtener pollos de carne para su comercializacin). Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversin alimenticia acumulada de hasta 2.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg. de pollo vivo producido, a partir de la 7ma. Semana). Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales. Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios, Zootecnistas, Administradores, etc.) Requiere de costosos equipos (Campanas, comederos, bebederos, etc.) e instalaciones (como por ejemplo galpones, tanques de agua, etc.) Requiere de programas de prevencin y control sanitario. Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios. Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir Integradas) o ser productores individuales (No integradas). El tipo de sistema de produccin Integrada se presenta por lo general en las granjas ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63.9%), La Libertad (32.6%) y en Ica (20.6%).

8.1. 4. ALIMENTACIN La alimentacin del sector avcola se puede presentar de la siguiente manera: Alimentacin a nivel de crianza familiar Esta basada en la utilizacin de los residuos de cocina, granos y sub-productos de las cosechas. Alimentacin con concentrado Consiste en alimentos preparados con determinados insumos que mezclados en proporciones adecuadas van a producir concentrados enriquecidos, con los niveles adecuados de nutrientes, para satisfacer los requerimientos nutritivos de las aves segn el National Research Council (N.R.C. 1994). Se prepara un tipo de alimento para cada etapa de desarrollo del ave; as tenemos que en pollos de carne se formulan alimentos de Inicio, Crecimiento y Acabado.

El sistema de abastecimiento de alimento es Ad-Lividum, es decir sin restricciones hasta la 7ma. Semana de edad para pollos de carne. En el caso de aves de postura se aplica un programa de restriccin de alimento entre la 7ma. a 18 ava semana de edad, para obtener mayor produccin de huevos y mayor porcentaje de huevos grandes y medianos. Los principales insumos energticos usados en la preparacin de alimentos balanceados en el sector avicultura son: Maz Amarillo Duro Aceite refinado de pescado Hominy feed Aceite hidrogenado de pescado Sorgo Aceite acidulado de pescado Sub-producto de trigo Aceite de algodn Harina integral de soya Aceite refinado de soya Ac. Acidulado de soya Los principales insumos proteicos usados en los alimentos balanceados de la aves son: Torta de soya Harina de pescado Pasta de algodn Torta de girasol Sub-producto de camal avcola

8.1.5

SANIDAD

Principales enfermedades causadas por virus: Bronquitis infecciosa (Peste aviar).- Es causada por un virus filtrable, las aves afectadas comienzan a estornudar, se observa una secrecin nasal y ojos llorosos, se presenta ronquera y estertores broncotraqueales. Gumboro.-Tambin llamada Infeccin Bursal, es causada por un virus que ataca la bursa de Fabricio. Los animales afectados muestran principalmente falta de inters en los alimentos, apata general, acurrucamiento, postracin, falta de coordinacin, plumaje erizado, diarrea acuosa entre otros. Marek.- El agente es un herpesvirus asociado con clulas, la infeccin se transmite fcilmente por las vas respiratorias, las aves afectadas muestran decaimiento, tristeza y caquexia, en algunas aves se observa parlisis desde ligera hasta total. Newcastle o Neumoencefalitis aviar.- Es causada por un paramixovirus, afecta a pollos, pavos, faisanes e inclusive al hombre y otros mamferos. Los sntomas varan dependiendo la cepa que ataca al lote de aves, causa alta mortalidad con depresin y muerte como signos ms caractersticos. Principales enfermedades bacteriales:

Clera aviar.-Transmitida por la Pasteurella multocida, los sntomas que se presentan son heces acuosas amarillo verdosas, engrosamiento de la cresta y barbillas que se tornan azuladas. Las aves ms afectadas son los patos, pavos y pollos. Coriza aviar.-Es causada por Haemophillus gallinarum, los aves infectadas sufren descargas nasales y secreciones oculares de mucus ftido, con inflamacin de la cara y barbillas. Enfermedad respiratoria crnica.- Causada por Micoplasma gallisepticum, los sntomas son tos persistente o dificultad para respirar, estornudos y congestin general de las vas respiratorias. Pullorosis.- Conocida comnmente como diarrea blanca bacilar, es producida por la Salmonella pullorum. Los sntomas que se observan son diarrea blanca, anos empastados y las aves tienden a agruparse. Principales enfermedades causadas por hongos y protozoarios: Aspergillosis. Es causada por el Aspergillus fumigatus, se caracteriza por presentar dificultad respiratoria, ahogo y tos seca. A la necropsia se presentan ndulos verde amarillentos en los pulmones, trquea y bronquios. Coccidiosis. Las aves ms afectadas son los pollos, que son afectados por coccidias. Las aves se muestran decadas, anorxicas, plidas y con heces sanguinolentas. Mayor informacin sobre la incidencia, programas de control y vigilancia de las enfermedades aviares se puede ubicar en la pgina del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (www.senasa.com). Informacin del sector avcola puede ser ubicada en la pagina web de la Asociacin Peruana de Avicultura (www.apavic.com). 8.1.6 Centros avcolas Si las condiciones econmicas del pas continan dentro de las formas como actualmente se dan, es decir, una marcada tendencia al consumo de la carne de pollo , reforzndose as este hbito alimentario. El crecimiento demogrfico, el hbito de consumo y el supuesto mejoramiento de las condiciones econmicas del pas podran reforzar la demanda sobre este producto y por ello marcar un vigoroso incremento de la avicultura. En el siguiente cuadro veremos los principales centros productores de pollo para carne a nivel nacional. PRINCIPALES PRODUCTORES DE POLLO A NIVEL NACIONAL. Fuente: Comit de Administracin y distribucin de aves vivas. Lima Metropolitana. Julio (2000) Se observa que a mayor concentracin de la produccin de pollos para carne en un 81.05%, est en las grandes avcolas ubicadas en la ciudad de Lima; tales como: Avcola San Fernando, Avinka S.A, Redondos, Agropecuaria del pilar S.A., Avcola el Rocio SA, que son las mayores productoras de pollos. Mientras el 18.95% de las avcolas se distribuye en el resto del pas. Esto nos da la idea de la centralizacin existente en la produccin y mercado de las empresas lderes (en 81.05%), que tienen menores costos o tecnologa ms avanzada que puede imponer el precio que deben.

8.1.7 Aspectos de manejo El desarrollo avcola se debe en gran parte a la aplicacin inmediata de la tecnologa a diversas reas de produccin, incluyendo gentica, alimentacin, alojamiento, control de enfermedades y prcticas de manejo que permiten que grandes concentraciones de aves de corral se cren en confinamiento (Austic y Nesheim, 1994). El programa ms adecuado para criar pollos de engorde en el sistema todo dentrotodo fuera, en el que pollos de una sola edad se encuentran en la granja a un mismo tiempo. Los pollitos son iniciados el mismo da para posteriormente ser vendidos en lote; luego hay una etapa en la que no hay aves dentro de las instalaciones, ausencia que rompe cualquier ciclo de enfermedades infecciosas, permitiendo que el siguiente lote tengan un inicio limpio. (North y Befl, 1993). El proceso de produccin se inicia con la adquisicin de pollos BB (materia prima), para luego seguir con la crianza de pollos en forma intensiva racional, para luego obtener pollos de carne para consumo humano (Jimnez S, 1999). IX. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION En esta etapa se detalla el proceso de produccin desde su inicio hasta el acabado del proceso, a continuacin se describen las etapas del proceso. 9.1. Estudios Previos. El desarrollo de la industria del pollo de engorde se debe en gran parte a la aplicacin inmediata de la tecnologa a diversas reas de produccin avcola, incluyendo y gentica, de alimentacin, maneo que alojamiento, permiten control de enfermedades prcticas que grandes

concentraciones de aves de corral se cren en confinamiento. (Austic y Nesheim, 1994). El programa mas adecuado para criar pollos de engorde es el sistema todo dentro - todo fuera, en el que pollos de una sola edad se encuentran en la granja a un mismo tiempo. Los po1litos son iniciados el mismo da para posteriormente ser vendidos en lote; luego hay una etapa

en la que no hay aves dentro de las instalaciones, ausencia que rompe cualquier ciclo de enfermedades infecciosas, permitiendo que el siguiente lote tengan un inicio limpio. (North y Beil, 1993) 9.2. Caractersticas Tcnicas de los Productos a Producir. 9.2..1. Seleccin de las lneas y procedencia. El proyecto se orienta a la crianza comercial de polios de carne para consumo humano, por sta razn buscando una mayor productividad se opta por utilizar lneas genticas mejoradas. Dentro de las lneas mas utilizadas en el medio tenernos las lneas Arbor Acres. Cobb Avan Farrn y el proyecto. Los animales sern adquiridos de REDONDOS S.A. quienes actualmente tienen la representacin de esta lnea en el Pas; en el mercado otras empresas tambin comercializan esta lnea como por ejemplo SURE S.A. 9.2.2. Caractersticas de los animales a ser adquiridos. Los ndices tcnicos de la lnea Ross 308 se muestran a continuacin Viabilidad: Mortalidad en la campaa Color de plumaje: Color de piel: Temperamento: 2.5% Blanco. Amarilla Dcil, se adapta bien al sistema de manejo 96-98% Ross. La lnea Ross 30 por su alto rendimiento y buena velocidad de crecimiento ha sido seleccionada para

Perodo de Inicio y Crecimiento (Hasta las 3 sernanas)* Viabilidad Alimento Consumido 98.9% 1.117 kg.

Conversin alimenticia Peso Corporal a las 3 Semanas Perodo de engorde (Hasta las seis semanas) Viabilidad Alimento consumido Conversin alimenticia Peso corporal a las seis semanas Perodo de Acabado (Hasta la siete semanas) Viabilidad Alimento consumido Conversin alimenticia Peso corporal a las siete semanas

1.40 0.794 kg.

98.0% 3.881 kg 1.74 2.225 kg

97.50% 5.018 kg 1.86 2.692 kg

Para efectos del proyecto considera un peso de acabado de 2.50 Kg promedio y una mortalidad por campaa de 3%.

9.2.3. Proceso de produccin. El programa de manejo esta dirigido a obtener un adecuado desarrollo se las aves durante todo el periodo de crianza, ajustando el equipo a las necesidades de cambio de las aves, limpindolos regularmente. Para asegurar buenos resultados, se prestar atencin a las siguientes particularidades: a) Control diario. Comprobar diariamente

* Distribucin de las aves * Estado sanitario * Temperatura y humedad * Ventilacin * Alimento y agua de bebida * Iluminacin * Cama * Retirar las aves muertas de inmediato, eliminndolas debidamente mediante el uso del pozo sptico. Si se presentan sntomas de enfermedad como cambios en el comportamiento, disminucin de la ingesta de agua y alimento, y/o mortalidad, se consultar con el veterinario inmediatamente y se mandarn aves al laboratorio de diagnstico, para controlar y solucionar el problema sanitario. b) Temperatura durante la crianza En el proyecto se tendr un control estricto de la temperatura, par ser este un factor importante para el bienestar de las aves. Se consideraran las siguientes necesidades de temperatura:

Edad (das) 1-7 8-14 15-21 22-28

Temperatura debajo de la criadora (C) 35 32 27 22

Para mantener esta temperatura, se realizar un preciso control de las campanas criadoras mediante el uso de termmetros ambintales, al mismo tiempo se tendr manejo adecuado de las cortinas de los galpones, evitando disminuciones drsticas de temperatura que pueden originar problemas respiratorios en las aves. As mismo se tendr cuidado de las temperatura altas, pues estas reducen la ingesta de alimentos.

c) Manejo de la cama.

El objetivo ser mantener la cama con un contenido de humedad entre 20 y 25%. Cuando la humedad es inferior al 20%, el polvo se convierte en un problema respiratorio, y cuando est por encima del 25%, la cama se torna mojada, elevndose los niveles de amonaco siendo un medio de cultivo para la proliferacin de bacterias. Como una gua prctica sobre el contenido de humedad de la cama consideraremos: 1. Correcto contenido de humedad: cuando se toma un poco de cama en la mano y al ser presionada se adhiere ligeramente. 2. Exceso de humedad: se toma un poco de cama en la mano y al ser presionada se formar una pelota. 3. Cama muy seca: al presionarla no se adhiere a la mano. Despus de cada lote para evitar problemas sanitarios, deber retirarse la yacija totalmente, para su posterior venta. El galpn deber ser completamente aseado y desinfectado con productos para este fin. Se recomienda productos que tengan en su composicin base compuestos fenolados.

9.2.4. Flujo grama del Proceso Productivo: El proceso productivo se llevar acabo en cuatro etapas, las cuales se desarrollarn en un mismo galpn. El siguiente esquema explica este proceso que en realidad es sencillo:

CRIA

RECRIA ENGORDE ACABADO

INICIO
Programa de Manejo.

CRECIMIENTO

El tiempo mnimo de descanso, entre campaa y campaa ser de 15 das. Antes de

recibir al plantel de pollos BB, se realizarn una serie de tareas para acondicionar los galpones para el inicio de la campana: Retiro de la cama inmediatamente despus de sacar los pollos al mercado. Eliminacin del polvo de las instalaciones para una adecuada accin de los desinfectantes esto se llevar a cabo con agua que lleve un detergente industrial. Desinfeccin de cortinas, equipos, piso y paredes del galpn con una solucin de Ucarsan (Glutaraldehido)

Colocacin de cortinas, viruta y equipo, y se proceder a la segunda


desinfeccin, 48 horas antes de la llegada de los pollos BE. Desinfeccin del permetro del galpn (3 m.) b) Operaciones de manejo durante la campaa.

Recepcin de los pollos BB. Un da antes de la llegada de los pollitos, se colocarn los cercos y el material de cama. Se inspeccionar todo el equipo del galpn, asegurando su perfecto funcionamiento. Dos horas antes de la llegada de las aves, se encendern las campanas criadoras, con el fin de obtener una temperatura de 35C dentro del circulo de proteccin, y a nivel del borde una temperatura de 32C. Los bebederos se colocarn debajo de las campanas criadoras 4 a 6 horas antes de la llegada de los pollos, con el objeto de que el agua. alcance una temperatura aproximada de 18C. Con el fin de atenuar los efectos de estrs por transporte, se le proporcionar una solucin con vitaminas del complejo 8 y agua azucarada al 10%, durante la recepcin, esto mejorar el crecimiento inicial y aumentar la viabilidad del lote. Primera Semana:

El manejo a realizar durante este periodo es crucial, por lo tanto se considerarn todos los factores que puedan afectar al pollo, as se tendr en cuenta la temperatura del galpn, la que alcanzar como mnimo 23C. Se mantendr una ventilacin adecuada sin corrientes de aire, principalmente al nivel del suelo. En cuanto a la criadora, deber esta mantener una temperatura de 35C, y el agua una temperatura de 18C. Las cortinas, sern reguladas segn la temperatura existente en el medio. En verano, las temperaturas mximas superan los 25C, por lo que se manipularn las cortinas a fin de que ingrese aire, pero no en exceso; en invierno la temperatura mnima puede alcanzar 14C, en este caso el manejo de cortinas se realizar de tal forma que exista oxigeno en el medio, y no olores irritantes para el pollo BB, sin que se enfre el ambiente. La humedad relativa se mantendr a un mnimo de 40%. Los comederos y bebederos se colocarn a una distancia prudente que ser determinada en base al tamao de los pollos. Los bebederos, y comederos ser lavados diariamente. Cada galpn contar con 4 cercos los que albergarn alrededor de 900 pollitos cada uno. El objetivo de este programa es adaptar al pollito gradualmente al cambio de temperatura, para esto se aconseja: Al quinto da, se formarn dos grupos, es decir se juntarn dos cercos (primer grupo) y dos cercos (segundo grupo). El sptimo da, se juntarn los cuatro cercos, es decir los dos grupos, hasta el noveno da1, en el que se retirar completamente los cercos. Segunda semana: A partir del noveno da se retirar por completo el cerco de cra. Se regular la campana criadora para que la temperatura ambiental sea da 32 C. Los bebederos estarn ubicados a una altura referencial (al nivel de los ojos de los pollos). Los bebederos (BB de cono), sern reemplazados por bebederos automticos (plasson). Los comederos sern colocados a una altura equivalente al lomo de los pollos.

A los 11 das se cambiar la radn de inicio por la racin de crecimiento.

Tercera semana: Durante esta semana los comederos lineales sern reemplazados en su totalidad por comederos adultos tipo tolva.; En esta semana el galpn tendr que estar a una temperatura de 27C. Cuarta a Sexta semana: Durante la cuarta semana se regular la temperatura ambiente a 21C y la criadora slo ser prendida durante la noche cuando hace ms frio. Los bebederos y comederos sern regulados segn el crecimiento de las aves. A partir del da 25 recibirn la racin de engorde hasta el finalizar la 6 semana, donde debern alcanzar un peso promedio de 2.225 Kg. Sptima semana: En esta ltima semana el manejo principal que se realizar es el cambio de alimento de engorde por acabado, que prcticamente son similares. Al finalizar esta semana, los pollos tendrn en promedio 2.5 Kg. de peso vivo. Terminada la sptima semana los pollos sern beneficiados y vendidos a los clientes. Al finalizar la campaa, se proceder a limpiar y eliminar el material de cama de los galpones; se har primero una limpieza general y luego se desinfectar para que al cabo de 15 das se de inicio de la siguiente campaa.

Plan de alimentacin: En cuanto al manejo alimenticio, este ser realizado, cubriendo las necesidades y requerimientos de los animales en cada etapa Los alimentos que se utilizarn sern de Inicio, Crecimiento, Engorde y Acabado. . Estos aportan los nutrientes necesarios para cubrir los requerimientos de las aves hasta las 6 semanas de edad.

El alimento ser administrado en la maana y en la tarde, esto con el motivo de mantener alimento durante todo el da. 9.3. CAPACIDAD DE PLANTA 9.3.1.CAPACIDAD DE PRODUCCION La Capacidad instalada es para la produccin de 1300 pollos de carne semanales. En esta primera etapa se esta proyectando con una capacidad instalada del 50%, vale decir con una produccin de 650 pollos semanales.

9.3.2.CAPACIDAD TECNICA Y GRADO DE EFICIENCIA La granja tendr que incorporar un profesional especialista, quien ser responsable tcnico de la produccin, asi como de la formacin y/o capacitacin al personal de la granja.

9.3.3.PERIODO EN QUE LA CAPACIDAD REAL TOTAL SERA CUBIERTA El periodo en el que se llegara a una capacidad mxima depender del grado de reinversin que determine la administracin de la granja.

9.4.

CARACTERISTICAS FISICAS DEL PROYECTO 9.4.1.TERRENO, ACCESO Y CAMINOS Se cuenta con la infraestructura necesaria para la produccin, esta se encuentra a 5 km de la localidad de Yuracmarca, en la carretera variante Yuracmarca La Pampa, su acceso es bueno, y no presenta riesgos naturales ante posibles interrupciones. El terreno es de propiedad de la Comunidad Quiman Ayllu (Santa Rosa, Pachma, y Mira santa).

9.4.2.DISPOSICION DE PLANTA La planta cuenta con cuatro naves de produccin (galpones) con una ubicacin adecuada necesaria y una separacin para evitar la entre ellos, la de suficientemente enfermedades. Adems cuenta con un rea administrativa, un tanque para agua. Asimismo tienen servicio permanente de energa elctrica y agua. Para la primera etapa de la produccin se esa considerando dividir cada nave en 4 partes, es decir se tendr 16 espacios para la produccin. respectivo. La disposicin de esta se muestra en el plano transmisin

9.4.3.OBRAS CIVILES Se cuenta con infraestructura, la misma que por el transcurrir del tiempo es necesario darle un mantenimiento, principalmente del techo, con el cambio de aproximadamente el 20% de la cobertura, el cambio de las ventanas y las puertas, inversin que est siendo considerada en el presupuesto de inversin inicial, que ser el aporte de la Municipalidad Distrital de Yuracmarca.

9.4.4.VIDA UTIL DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS Los equipos y materiales necesarios para la puesta en marcha de la granja, son de buena calidad por lo que se estima un perodo de reposicin de tres aos, habiendo en este perodo cumplido con su vida til y haber devuelto la inversin.

X. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

10.1 COMPOSICION DE LA INVERSION TOTAL 10.1.1 INVERSION FIJA

La Inversin fija comprende aquellos recursos tangibles (terreno, muebles y enseres, maquinarias y equipos, etc.) y no tangibles (gastos de estudios, patente, gastos de constitucin, etc.), necesarios para la realizacin del proyecto.

10.1.2. ACTIVO FIJO TERRENOS Se dispone del terreno donde actualmente es ocupado por la Granja de Produccin, la cual se encuentra en desuso. Este terreno cuenta con 2 sectores. El primero de 34.80 m x 34.25 m, en el cual estn ubicados 2 galpones asi como el area administrativa; y el segundo de 28.00 m x 40.00 m en el cual se encuentra ubicados 2 galpones para la crianza de aves de carne. OBRAS CIVILES E INSTALACIONES En el presente proyecto solo est considerada la

rehabilitacin de los ambiente existentes, los cuales estn comprendidos por 02 galpones de 10.00m x 27.25m, 02 galpones de 10.00 x 26.50m, el mantenimiento para las estructuras de madera, el reemplazo de las puertas de acceso y el techo de fibraforte en un 20%, la construccin de 43.38 m2 de vereda de concreto, as como tambin las instalaciones elctricas para los distintos ambientes del centro de produccin. MAQUINARIA Y VEHICULOS Para esta etapa no se ha considerado la compra de vehculos, sin embargo si esta considerado la contratacin

de los mismos para el servicio de transporte de la produccin. En cuanto a maquinarias, estas tampoco han sido contempladas. EQUIPO Y HERRAMIENTAS Est contemplado el equipamiento de bebederos,

comederos, as como lmparas de calefaccin a corriente para la obtencin de la temperatura adecuada y as lograr un buen crecimiento de las aves.

10.1.3. ACTIVO INTANGIBLE Esta categora incluyen los bienes econmicos inmateriales de propiedad de una persona, empresa u organizacin, tales como patentes, marcas, derechos de llave, etc. , as como tambin el Derecho de uso o de usufructo que posee una persona, empresa u organizacin que sobre no bienes ser econmicos, transferido. materiales, derecho puede

En este caso solo esta comprendido por los

Estudios de Inversin realizados. ESTUDIOS DE INVERSION Se est considerando el estudio con precios de la zona, como es el caso de la adquisicin de los pollos BB, el coste por alimentacin, coste por transporte y el precio de venta por kilo para las unidades producidas.

10.1.4. CAPITAL DE TRABAJO El capital de trabajo es el recurso econmico destinado al funcionamiento inicial y permanente del negocio, que cubre el desfase natural entre el flujo de ingresos y egresos. Entre los activos circulantes y los pasivos circulante.

El capital de trabajo slo se usa para financiar la operacin de un negocio y dar margen a recuperar la cartera de ventas. Es la inversin en activos a corto plazo y sus componentes son el efectivo, valores negociables, cuentas por cobrar e inventario. El capital de trabajo tambin es conocido como fondo de maniobra, que implica manejar de la mejor manera sus componentes de manera que se puedan convertir en liquidez lo ms pronto posible. El capital de trabajo es la porcin del activo corriente que es financiado por fondos de largo plazo.

10.1.5. INVERSION TOTAL Para este proyecto el total de inversin ser de S/. 38317.24por rehabilitacin de infraestructura y de s/. S/. 66,341.83 para la puesta en funcionamiento del centro de produccin, logrando el auto sostenimiento del centro despus de su primera entrega. Esto hace un total de inversin de S/.104659.0659.

10.2.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 10.2.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA LA

INVERSION FIJA Y CAPITAL DE TRABAJO La inversin inicial para la puesta en marcha de la granja, ser asumida por la Municipalidad Distrital de Yuracmarca, por lo que el costo financiero de la inversin es considerada cero. Pero para fines de clculo econmico se considerar como costo financiero la inflacin.

XI. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

11.1.1

PROGRAMA

DE

PRODUCCION

VENTAS

DURANTE

EL

HORIZONTE DE

PLANEAMIENTO DEL PROYECTO

De acuerdo a la infraestructura disponible, se est planteando un programa de produccin semanal, es decir que todas las semanas se va tener un lote para el mercado, que de conformidad con la demanda se ha estimado que la produccin semanal ser de 650 pollos, para el efecto se dividir los galpones disponibles y cuatro partes a las que les denominaremos galpn : A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K , L, M, N, O, P. cada uno de ellos tendr un rea de 65 m2 , con una densidad poblacional de 10 Pollos/m2.

11.1.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS ANUALES 11.1.2.1. 11.1.2.2. PRESUPUESTO DE COSTOS COSTOS DE PRODUCCION

Los costos de produccin para el ao 0 y para los dems aos se indican en el cuadro plan de produccin anual, el cual se encuentra en los Anexos. 11.1.2.3. GASTOS DE ADMINISTRACION Y

COMERCIALIZACION Los Gastos de administracin y comercializacin estn indicados en el plan de produccin anual. Se adjunta cuadro. 11.1.2.4. GASTOS FINANCIEROS

Para efectos del presente proyecto no se considera Gastos Financieros, toda vez que el capital inicial necesario para la reactivacin de la granja de pollos del distrito de Yuracmarca provienen de fondos de la municipalidad del mismo nombre, y por ser fondos pblicos no se considera gastos financieros.

11.1.2.5.

RESUMEN TOTAL DE COSTOS

En este acpite consideramos el costo total de la inversin inicial para la reactivacin de la granja de produccin de pollos de carne en el distrito de Yuramarca, la misma que estera financiada por el distrito distrital de yuramarca, inversin que considera desde la semana 0 hasta la semana 13. De la semana 14 en adelante los costos de produccin estarn a cargo de la administracin de la granja, y estos fondos provendrn del producto de las ventas del primer ciclo de produccin, esto quiere decir que a partir de la semana 13 ya se estara considerando el rubro de reinversin.

DESCRIPCION 1. GASTOS DE INFRAESTRUCTURA: incluye el mantenimiento y/o reparacin de la infraestructura existente. 2. GASTOS DE PRODUCCION: incluye la produccin desde la semana 0 hasta la semana 14 3. TOTAL DE INVERSIN

MONTO S/. 38317.24

S/. 66,341.83

S/. 104659.07

12.

MICOS FINANCIEROS 12.1. ESTADO DE GANACIAS Y PERDIDAS PROYECTADO

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

13.

ADMINISTRACION 13.1. ADMINISTRACION GENERAL 13.1.1. POLITICAS DE LA EMPRESA 13.1.1.1. La POLITICA COMERCIAL poltica comercial que rigen estar toda basada empresa a los principios la

generales

garantizando

rentabilidad de la misma y su auto sostenimiento. 13.1.1.2. POLITICAS DE COMPRAS

Teniendo en cuenta que se ha programado un plan de produccin basado a una temporabilidad semanal, la administracin identificar a deber sus de preveer de y de preferencia los insumos proveedores todos

necesarios para la produccin, teniendo en cuenta el plan de produccin. 13.1.1.3. POLITICAS DE VENTAS

Se tendr que identificar los potenciales demandantes con el objetivo de tener un mercado cautivo en forma permanente asegurando como mnimo que el 80% de la produccin este destinado a estos demandantes. 13.1.1.4. POLITICA DE INVENTARIOS

Como poltica general se establece efectuar inventarios y balances patrimoniales en forma anual. 13.1.1.5. POLITICA DE PERSONAL

Se deber tender a la promocin, capacitacin de personal, principalmente de la zona con el objetivo de tener una oferta laboral debidamente capacitada, evitando en lo posible despidos continuos y/o rotacin de personal.

14.

EVALUACION DEL PROYECTO 14.1. DETERMINACION DE INDICADORES DE RENTABILIDAD 14.1.1. VALOR ACTUAL NETO El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y todos los egresos actualizados al periodo actual. Segn el criterio del valor actual neto el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto es positivo. 39,169.32 Para el presente proyecto, el VAN = S/.

14.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO Es la tasa de descuento que hace que el Valor Actual Neto sea igual a cero. Tambin se define como la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversin inicial. Para el presente proyecto se obtuvo un TIR = 16.66%

VIII. CRONOGRAMA
Campaa I Febrero 4 1 2 3 Campaa II 4 1 Marzo 2 3 4 1 Abril 2 3 4

ACTIVIDAD

RESPONSABLES

1 1. Coordinacin 2. Elaboracin del Proyecto. Ejecutores Ejecutores X

Enero 2 3

X X

3. Presentacin del Proyecto Municipalidad para su Estudio. Distrital de Yuracmarca 4. Estudio y aprobacin del Proyecto. 5. Ejecucin del Proyecto 6. Informe de la comercializacin Municipalidad Distrital de Yuracmarca Ejecutores Ejecutores

X X X