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Ionizacin del agua y escala de pH

Si observas la figura siguiente, comprobars que dos molculas polares de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atraccin por puentes de hidrogeno que se establecen entre ellas.

Un ion hidrogeno se disocia de su tomo de oxigeno de la molcula (unidos por enlace covalente), y pasa a unirse con el tomo de oxgeno de la otra molcula, con el que ya mantena relaciones mediante el enlace de hidrgeno. Como vemos, el agua no es un lquido qumicamente puro, ya que se trata de una solucin inica que siempre contiene algunos iones H3O+ y OH- . (Se utiliza el smbolo H+, en lugar de H3O+). El producto [H+][OH-]= 10-14, se denomina producto inico del agua, y constituye la base para establecer la escala de pH, que mide la acidez o alcalinidad de una disolucin acuosa , es decir, su concentracin de iones [H+] o [OH-] respectivamente. Definimos el pH como: pH=-log[H+] El pH del agua es 7 y lo consideramos neutro. Valores mayores sern bsicos o alcalinos y valores menores cidos.

Sistemas tampn o buffer

Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se trate de unas dcimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de la evolucin sistemas tampn o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos homeostticos. Las variaciones de pH, afectan a la estabilidad de las protenas y, en concreto, en la actividad cataltica de los enzimas, pues en funcin del pH, pueden generar cargas elctricas que modifiquen su actividad biolgica. Los sistemas tampn que tienden a impedir la variacin del pH cuando se aaden pequeas cantidades de iones H+ o OH- consisten en un par cido-base conjugada que actan como dador y aceptor de de protones, respectivamente. Podemos citar otros tampones biolgicos, como son el par carbonato-

bicarbonato y el par monofosfato-bifosfto. El pH normal de los fluidos corporales suele oscilar alrededor de 7, Plasma sanguneo7,4 ; Saliva:6,356,95 ; Orina 5,8; jugo gstrico:2,1 etc.

Osmosis y presin osmtica

Se define smosis como una difusin pasiva, caracterizada por el paso del agua, disolvente, a travs de la membrana semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms concentrada.

Y entendemos por presin osmtica, a aquella que seria necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana plasmtica, las clulas de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos tisulares que los baan.

Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos, se hara hipertnica respecto a las clulas, como consecuencia se originan prdida de agua y deshidratacin (plasmlisis) De igual forma, si los lquidos extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a las clulas. El agua tiende a pasar al protoplasma y las clulas se hinchan y se vuelven turgentes, pudiendo estallar (en el caso de clulas vegetales la pared de celulosa lo impedira), por un proceso de turgescencia.

En el caso de los eritrocitos sanguneos la plasmlisis se denomina crenacin y la turgescencia el de hemlisis.

Sales Minerales
En funcin de su solubilidad se pueden distinguir: a) Sales inorgnicas insolubles en agua. Su funcin es de tipo plstico, formando estructuras de proteccin y sostn, como por ejemplo:

Caparazones de crustceos y moluscos (CaCO3) y caparazones silceos de radiolarios y diatomeas.

Esqueleto interno en vertebrados (fosfato, cloruro,fluoruro y carbonato de calcio) y los dientes.

Determinadas clulas incorporan sales minerales, como las que se pueden encontrar en la pared de celulosa de los vegetales, o como forma de producto residual del metabolismo (cristales de oxalato clcico, que puede contribuir al desarrollo de clculos renales o

biliares)

El carbonato de calcio tambin se puede encontrar en el odo interno, formando los otolitos que intervienen en el mantenimiento del equilibrio interno o partculas de magnetita que, al parecer, pueden utilizar algunos animales con funcin de brjula para orientarse en sus desplazamientos.

b)Sales inorgnicas solubles en agua. La actividad biolgica que proporcionan se debe a sus iones y desempean, fundamentalmente, las siguientes funciones:

Funciones catalticas. Algunos iones como Mn+2, Cu+2, Mg+2, Zn+2, etc. actan como cofactores enzimticos siendo necesarios para el desarrollo de la actividad cataltica de ciertas enzimas . El ion ferrosofrrico forma parte del grupo hemo de la hemoglobina y mioglobina, protenas encargadas del transporte de oxgeno.

Tambin el ion Mg+2 forma parte de las clorofilas y participa en los procesos de la fotosntesis.

El Ca+2, interviene en la contraccin muscular y en los procesos relacionados con la coagulacin de la sangre.

Funciones osmticas. Intervienen en la distribucin del agua intra y extra celulares. Los iones Na+, K+, Cl-, Ca+2, participan en la generacin de gradientes electroqumicos, que son imprescindibles en el potencial de membrana y del potencial de accin en los procesos de la sinapsis neuronal, transmisin del impulso nervioso y contraccin muscular.

Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los sistemas carbonatobicarbonato y monofosfato-bifosfto.

Test de conocimientos sobre agua y sales minerales

1) Los enlaces por puente de Hidrgeno son Ms dbiles que los covalentes Ms fuertes que los covalentes Igual de fuertes que los covalentes 2) El agua es un lquido casi incompresible debido a: Elevada fuerza de adhesin La fuerza de cohesin entre sus molculas Elevado grado de ionizacin 3) En el agua la concentracin de iones OH- y H+ es :

Muy alta Baja Muy Baja 4) Cal es el productor inico del agua? [H+][OH-]= 10-14 [H-][OH+]= 10-14 [H+][OH-]= 7 5) Para qu utilizan los seres vivos los sistemas tampn? Para elevar o bajar su pH. Para que su pH varie con el medio. Para mantener su pH constante. 6) Entendemos por presin osmtica .... La presin de la atmsfera sobre los seres vivos. La necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. La necesaria para aumentar el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. 7) Los cristales de oxalato clcico ... pueden producir agujetas pueden originar clculos renales pueden dar anemia perniciosa 8) El carbonato de calcio se encuentra en ... la retina. el oido interno. la piel. 9) El Mn2+ .... Forma estructuras de sosten en clulas vegetales. Regula el pH de la sangre de los vertebrados. Acta como cofactor enzimtico. 10) Qu elemento interviene en la contraccin muscular? Mn2+ Ca2+. Cu2+.

Ejercicios sobre agua, bioelementos y sales minerales.

Te planteamos una serie de preguntas relacionadas con el tema. Si encuentras algn problema en su resolucin, puedes utilizar el correo electrnico, desde el botn de tutor, y te facilitaremos la ayuda necesaria.

1.- Las sales minerales. Caractersticas definitorias y funciones biolgicas. 2.- Explica, ayudandote de un dibujo, una de las propiedades ms importantes del agua: la fuerte cohesin entre sus molculas. 3.- Funciones del agua en los seres vivos. 4.- Relaciona los trminos turgencia y plasmlisis. 5.- Explica las razones por las que consideramos el agua como disolvente universal. Por qu es tan importante esta funcin en los seres vivos? 6.- Importancia de la smosis en los seres vivos. Citar ejemplos. 7.- Solubilidad en el agua. Molculas hidrfilas e hidrfobas. 8.- Concepto de sistema tampn. Citar algn ejemplo. 9.- Menciona las principales sales inorgnicas insolubles en agua y la funcin que desarrollan en los seres vivos. 10.- Qu le ocurrira a un glbulo rojo si lo pusiramos en una solucin hipotnica. Y en una hipertnica?