Consumo di carne, i paesi industrializzati arrivano a 81kg pro-capite

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Consumo di carne, i paesi industrializzati arrivano a 81kg procapite

Pubblicato il 11 gen 2013 da Andrea Spinelli

Secondo il rapporto Fleischatlas 2013, redatto dallAssociazione per la protezione dellambiente e della natura (Bund) assieme alla Fondazione Heinrich Boell, vicina ai Verdi e alla rivista Le Monde Diplomatique, il mondo ha saziato la sua fame nel 2012 producendo 300milioni di tonnellate di carne alimentare (dato Fao). Un incremento di quasi il 7% rispetto al 2006 e che porta ad utilizzare il 70% delle superfici agricole direttamente o indirettamente per la filiera della carne: unattivit pi redditizia e meno onerosa rispetto allagricoltura e che porta i cittadini degli otto paesi pi industrializzati a consumare, ogni anno, 79-81kg di carne pro-capite (circa 250g al giorno). Secondo il rapporto, che concentra parte delle sue attenzioni sul caso tedesco, in Germania il consumo pro-capite di 60kg lanno ma questo non comunque un buon risultato: i tedeschi mangiano quattro volte la carne che consumavano nel 19 secolo, consumo raddoppiato negli ultimi 100 anni: l85% dei cittadini tedeschi mangia carne ogni giorno (pi gli uomini delle donne), ma entrando nello specifico
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mangia carne ogni giorno (pi gli uomini delle donne), ma entrando nello specifico delle dispense carnivore dei teutonici c da restare a bocca aperta. Ogni tedesco nella sua vita ingurgita: 4 manzi, 4 pecore, 12 oche, 37 anatre, 46 maiali, 46 tacchini e 945 polli: totale 1094 animali, una cifra incredibile se consideriamo le enormi possibilit alimentari che, dalla produzione al consumo, garantiscono una sostenibilit maggiore senza dover per questo rinunciare ad una bistecca. E un discorso non solo ambientale ed animalista, che pu scontrarsi con le ideologie di conversazioni infinite sul diritto, sacrosanto, di consumare carne o meno, ma anche medico, visto che leccessivo consumo di carne non fa bene alla salute (basterebbe pi o meno una bistecca alla settimana per ricevere lapporto di proteine animali necessario) e di civilt. Se pensiamo che lingrasso di manzi, maiali e pollame costituisce una delle attivit pi redditizie al mondo contribuendo per il 40% al valore complessivo del settore primario mondiale, possibile rendersi conto quanto la tendenza al consumo di carne sia anche un discorso ampiamente economico, che va a toccare tasti delicati fino ad oggi, va sottolineato, poco considerati. Il maiale ha il primato mondiale sui consumi, con 111 milioni di tonnellate lanno, ma il pollo ad aver visto la crescita pi ampia nellultimo centenario, con una produzione decuplicata a 104 milioni di tonnellate; la carne di manzo si attesta a 67 milioni mentre gli ovini a soli 14 milioni di tonnellate lanno: se pensiamo tuttavia che ogni chilo di carne suina richiede circa 10 mila litri dacqua (per i bovini si arriva a 15mila litri) in un mondo dove 1,1 miliardi di persone non ha accesso allacqua potabile, evidente lo squilibrio che venuto a crearsi. Personalmente non voglio farne un problema etico, ma di responsabilit: da consumatore di carne quale sono, e da ghiottone, mi rendo conto del forte impatto sul pianeta che ha questa mia abitudine e cerco di prendere gli accorgimenti minimi necessari per essere il meno impattante possibile sul pianeta, come ad esempio consumando carne proveniente da allevamenti dove lo sviluppo animale non viene dopato inutilmente. Oltre alla rivoluzione energetica abbiamo bisogno di un cambiamento atteso da tempo in agricoltura

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sostiene Hubert Weiger, capo della Bund, che ha spiegato anche la media tedesca di 170mg di antibiotici per chilo di carne faccia aumentare la tolleranza umana agli antibiotici stessi: un problema non da poco in un mondo globale. Via | Boell.de Foto | Reuters

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